Exploitation de l’enquête INCA2 par le CREDOC2014-12-4 · Centre de Recherche pour l’Étude...

Centre de Recherche pour l’Étude et l’Observation des Conditions de Vie

CONSOMMATION DE COMPLEMENTS

ALIMENTAIRES EN FRANCE

Exploitation de l’enquête INCA2 par le CREDOC

Avril 2010

Département « Consommation »

dirigé par Pascale HÉBEL

142 rue du Chevaleret – 75013 PARIS – http://www.credoc.fr

1

Sommaire

Introduction ........................................................................................................................... 2

I. Enjeux de santé publique ............................................................................................... 4

1. Modification des consommations alimentaires ........................................................... 4

2. Déficiences dans la population française ................................................................... 4

3. Les populations à risque ............................................................................................ 8

Les femmes plus particulièrement touchées par le risque de déficience ......................... 8

Le risque de déficience évolue différemment suivant le nutriment avec l’âge ................10

Les population les plus pauvres plus souvent soumise au risque de déficience ............11

Les femmes suivant un régime courent plus de risque de déficience nutritionnelle .......12

4. Les motifs de consommation de compléments alimentaires ......................................13

5. Freins à l’utilisation de compléments alimentaires en France ....................................14

II. Le marché français des compléments alimentaires .......................................................16

1. Restrictions du marché par la législation ...................................................................16

Niveau international .......................................................................................................16

Niveau européen ...........................................................................................................17

Niveau français .............................................................................................................17

2. Evolution du marché des compléments alimentaires.................................................18

III. Consommation de compléments alimentaires en France en 2005 ............................20

1. Les consommateurs de compléments alimentaires ...................................................20

Hétérogénéité des résultats d’enquête sur les compléments alimentaires .....................20

Un filtrage nécessaire des données INCA2 sur les compléments alimentaires ..............20

Profil des consommateurs de compléments alimentaires ..............................................20

Profil alimentaire des consommateurs de compléments alimentaires ............................24

2. Les apports et contributions nutritionnels des compléments alimentaires .................25

IV. Bibliographie .............................................................................................................33

2

Résumé de la méthodologie

En raison de la baisse des besoins énergétiques et de l’évolution des comportements

alimentaires (baisse générationnelle de la consommation de fruits et légumes et de produits

bruts en général (dont la viande rouge, le poisson)), les apports en nutriments sont de moins

en moins bien couverts, et les déficiences ne feront que s’accroître. Les compléments

alimentaires sont destinés notamment à compléter ou pallier les déficiences nutritionnelles

en vitamines et minéraux, dans le but de rester en bonne santé et de prévenir certains

désagréments liés à ces déficiences.

L’absence de perception homogène des compléments alimentaires aboutie à des résultats

d’étude contradictoire. L’enquête INCA2 de l’AFSSA a ici servi de base pour l’étude de la

consommation alimentaires et de compléments, ceux-ci ont été filtrés afin de ne pas prendre

en compte les produits avec AMM.

Les besoins nutritionnels moyens (BNM) ont servi à définir la déficience nutritionnelle. Les

limites de sécurité retenues proviennent de l’EFSA. Ces limites ont été appliquées sur les

apports nutritionnels de la population en 19 nutriments évalués.

Les taux de pénétrations des compléments alimentaires (vitamines et minéraux, plantes et

éléments naturels, oméga3), leurs apports nutritionnels, leurs contributions à l’apport

nutritionnel total ont été calculés. Des profils de consommateurs de compléments

alimentaires ont pu être définis. La relation entre la consommation de compléments

alimentaires et une diminution du risque de déficience à été étayée.

Les résultats montrent des niveaux de risques de déficiences nutritionnelles élevés dans la

population sur une majorité des nutriments évalués. 16% des adultes et 6% des enfants sont

consommateurs de compléments alimentaires. Ils respectent mieux les recommandations,

car d’une part ils ont une alimentation plus équilibrée nutritionnellement et moins

énergétique, d’autre part grâce aux apports des compléments alimentaires qui peuvent

contribuer jusqu’à un tiers des apports en vitamines D, C et B1. Certaines sous population

présentent en revanche, de par leur comportement alimentaire des risques accrus de

déficiences nutritionnelles. Nous avons alors cherché à caractériser ces populations.

Les apports nutritionnels provenant des compléments alimentaires restent relativement

faibles vis-à-vis des apports alimentaires (moins d’un tiers). Les limites de sécurité sont

rarement atteintes (moins de 3% des consommateurs), et pour un nombre limité de

nutriments. Bien évidement, les dépassements de limite de sécurité (tout comme les

3

déficiences) doivent être imputés dans une large proportion aux aliments, et non aux

compléments.

Introduction

La santé alimentaire d’une population est mesurée à travers les apports en nutriments,

vitamines et minéraux, essentiels au bon fonctionnement de l’organisme. Les apports

nécessaires en chacun de ces nutriments ont été définis selon l’âge et le sexe par l’AFSSA.

Les seuils associés à chaque nutriment sont définis comme les Besoins Nutritionnels

Moyens (BNM), qui indiquent une déficience au niveau de la population.

Grâce à l’enquête INCA2 réalisée en 2006, qui associe une mesure des apports alimentaires

à une table nutritionnelle CIQUAL2, il est possible d’estimer les apports nutritionnels de la

population française, et donc le pourcentage de personnes ayant des risques de déficience.

La consommation de compléments alimentaires aide à combler les déficits en vitamines et

minéraux. L’enquête INCA2 permet de quantifier la consommation de compléments

alimentaires dans la population française. Un complément alimentaire est une « denrée

alimentaire dont le but est de compléter le régime alimentaire normal et qui constitue une

source de nutriments ou d’autres substances ayant un effet nutritionnel ou physiologique

… sous forme de doses… » (directive 2002/46).

Une nomenclature a été réalisée à partir de la base des compléments alimentaire de

l’INSEE. Cette nomenclature exclue les produits avec Autorisation de Mise sur le Marché

(AMM). Elle se décompose en quatre classes, Plantes et éléments naturels (219 produits),

Vitamines et minéraux (162 produits), Oméga3 (15 produits), Autres compléments

alimentaires (15 produits). La méthodologie INCA2 propose une mesure des quantités de

compléments alimentaires consommées sur 12 mois par la population française. Chaque

complément est associé à une table nutritionnelle permettant d’évaluer l’ensemble des

apports nutritionnels complémentaires. La population se segmente alors en consommateur

et non-consommateur de compléments alimentaires, permettant, ainsi d’évaluer les

différents équilibres nutritionnels de ces deux groupes.

4

Enjeux de santé publique

1. Modification des consommations alimentaires

Les enquêtes CCAF et INCA, s’accordent sur des évolutions des comportements

alimentaires allant dans le sens d’une baisse de la consommation des produits non-

transformés. Cette tendance de fond a pu être observée depuis 45 ans par l’INSEE : « Le

repas depuis 45 ans : moins de produits frais, plus de plats préparés » (INSEE première N°

1208 - SEPTEMBRE 2008).

Ces évolutions lentes sont dues à des effets de génération observés sur les fruits, les

légumes, les viandes et les poissons, et de façon générale sur les produits de base. Elles

accompagnent une évolution des modes de vie, caractérisée par une activité physique et

des besoins énergétiques moindres.

Ce nouvel équilibre entre les besoins nutritionnels et les apports alimentaires pose la

question des déficiences nutritionnelles dans la population française et des moyens d’y

remédier.

Le respect des BNM pour chaque nutriment est calculé pour chaque individu en fonction de

son âge et de son sexe. Les résultats montrent que la population française est exposée à

des déficiences nutritionnelles importantes sur certains nutriments. Plus de 40% de la

population adulte est susceptible de présenter des déficiences sur les vitamines et minéraux

suivant : Béta-carotène, Cuivre, Iode, Magnésium, Vitamines C, D et E. Les adultes

consommateurs de compléments alimentaires apparaissent significativement moins exposés

au déficiences pour le Béta-carotène, le Cuivre, le Magnésium, les Vitamines B1, B6, B9, D

et E.

2. Déficiences dans la population française

La population française n’est pas homogène dans ses besoins nutritionnels. L’âge et le sexe

influent naturellement sur les mécanismes métaboliques rendant certains nutriments plus

nécessaires. De même, les enfants ont des besoins spécifiques du fait de leur croissance.

Du point de vue de l’ensemble de la population, les risques de déficiences nutritionnelles se

répartissent de la façon suivante.

5

Figure 1 : Pourcentage des populations d’adultes et d’enfants consommateurs ou non de

compléments alimentaires courant des risques de déficiences (pourcentage d’individus <

BNM1)

Vitamine D 82,2% Vitamine D 84,3%

Rétinol 62,2% Rétinol 63,3%

Magnésium 49,4% Magnésium 60,7%

Iode 47,4% Béta-carotène 56,9%

Béta-carotène 39,1% Vitamine C 51,1%

Cuivre 38,4% Iode 48,0%

Vitamine C 32,5% Cuivre 46,0%

Calcium 27,4% Vitamine E 41,0%

Zinc 26,7% Vitamine B9 35,0%

Vitamine E 25,5% Calcium 33,2%

Fer 25,1% Sélénium 30,2%

Sélénium 23,8% Zinc 23,3%

Vitamine B9 21,0% Fer 20,6%

Vitamine B1 12,5% Vitamine B1 19,8%





Phosphore 2,1% Vitamine B3 2,6%

Vitamine B3 1,7% Phosphore 1,4%

Adultes

consommateurs de CA NON consommateurs de CA

Source : Enquête INCA2

Vitamine D 85,7% Vitamine D 94,5%

Rétinol 60,3% Béta-carotène 70,6%

Béta-carotène 57,9% Rétinol 67,3%

Cuivre 48,2% Cuivre 57,6%

Vitamine C 46,0% Vitamine C 53,4%

Calcium 43,8% Calcium 47,6%

Magnésium 43,2% Zinc 43,6%

Iode 42,9% Magnésium 42,5%

Zinc 35,2% Iode 41,5%

Vitamine E 33,2% Vitamine E 40,9%

Sélénium 25,6% Sélénium 31,8%


Fer 15,1% Fer 18,5%






Phosphore 2,7% Phosphore 3,1%


Enfants

consommateurs de CA NON consommateurs de CA


1 BNM : besoins nutritionnels moyens, égaux à 0,77*ANC.

6

On comprend alors qu’en France le risque de déficience est réel et concerne la majeure

partie de la population. Les déficiences pour la vitamine D sont à relativiser pour les

personnes exposées au soleil. En effet, cette vitamine peut être synthétisée par l’organisme

au niveau de la peau par l’absorption d’Ultra-Violets. Ce mécanisme physiologique devient

prédominant quand la luminosité le permet (entre Juin et Octobre en France). « En raison de

la double origine de la vitamine D, alimentaire et endogène, et des fluctuations saisonnières

de la production cutanée, il est difficile de déterminer un apport nutritionnel à conseiller pour

les populations d’enfants et d’adultes s’exposant normalement au soleil. » (ANC pour la

population française, 3ème édition TEC&DOC p. 234).

On observe de manière générale sur l’ensemble des nutriments et dans les différentes

populations, une diminution du risque de déficience avec la consommation de compléments

alimentaires. Néanmoins, cet effet bénéfique n’a pas le même impact chez les enfants et

chez les adultes. On constate en effet, de fortes diminutions du risque de déficience chez les

adultes consommant des compléments alimentaires pour la vitamine C (baisse de 19 % du

risque), vitamine E (baisse de 15 %), vitamine B9 (baisse de 14 %) et pour le magnésium

(baisse de 11 %).

7

Figure 2 : Pourcentage des populations d’adultes consommateurs ou non de compléments

alimentaires courant des risques de déficiences, différences significatives marquées par

l’étoile

41

26

8482

51

3235

2118

1112

11

32

99

33

12

20

0

10

20

30

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60

70

80

90

conso N.C. conso N.C. conso N.C. conso N.C. conso N.C. conso N.C. conso N.C. conso N.C. conso N.C. conso N.C.

Vitamine B1 Vitamine B12 Vitamine B2 Vitamine B3 Vitamine B5 Vitamine B6 Vitamine B9 Vitamine C Vitamine D Vitamine E

41

26

8482

51

3235

2118

1112

11

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Vitamine B1 Vitamine B12 Vitamine B2 Vitamine B3 Vitamine B5

41

26

8482

51

3235

2118

1112

11

32

99

33

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0

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27

33

38

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4748

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2 1

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27

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30

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70

conso N.C. conso N.C. conso N.C. conso N.C. conso N.C. conso N.C. conso N.C. conso N.C.

Calcium Cuivre Fer Iode Magnesium Phosphore Sélénium Zinc


En revanche, chez les enfants la baisse du risque de déficience est plus apparente sur le

cuivre (baisse de 10%), la vitamine D (baisse de 9%) et le Zinc (baisse de 8%).

8

3. Les populations à risque

Malgré l’omniprésence du risque de déficiences sur certains nutriments comme le Fer, le

magnésium et le calcium, il est possible de distinguer certaines sous-populations

particulièrement touchées.

Les femmes plus particulièrement touchées par le risque de déficience

Chez les enfants, une distinction fille / garçon permet d’observer des risques toujours plus

élevés chez les filles, notamment pour l’iode (50% de déficience chez les filles contre 33%

chez les garçons). Chez les femmes adultes, la proportion d’individus a risque de déficience

en iode est nettement plus élevée que chez les hommes (35% contre 0%). Chez les jeunes

femmes de 25 à 34 ans, la proportion atteint même 70%.

Une distinction apparait chez les adultes, concernant la diminution du risque de déficience

avec la consommation de compléments alimentaires. L’effet de la consommation de CA est

significativement bénéfique chez les femmes pour le béta-carotène, le calcium, le cuivre, le

fer, le magnésium, le sélénium, les vitamines B2 B6 B9 C et E. Chez l’homme, pour le

calcium, le cuivre, l’iode, le magnésium, le zinc, les vitamines B1, B6, B9, C et E.

9

Figure 3 : Pourcentage des populations d’adultes consommateurs ou non de compléments

alimentaires courant des risques de déficiences, différences significatives marquées par une

étoile

0,00

10,00

20,00

30,00

40,00

50,00

60,00

70,00

N.C

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co

nso

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Femme Homme Femme Homme Femme Homme Femme Homme Femme Homme Femme Homme

Béta-carotène Calcium Cuivre Fer Iode Magnésium

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Femme Homme Femme Homme Femme Homme Femme Homme Femme Homme Femme Homme

Sélénium Vitamine B1 Vitamine B2 Vitamine B6 Vitamine B9 Vitamine C


10

Le risque de déficience évolue différemment suivant le nutriment avec l’âge

Avec l’âge, les risques de déficiences évoluent différemment selon le nutriment. On observe

les tendances à l’augmentation du risque sur le calcium et les vitamines B1 et B12. En

revanche pour les autres nutriments, le risque n’augmente pas, voire diminue, c’est le cas du

béta-carotène et de la vitamine B9. Dans la majorité des cas, les déficiences atteignent un

maximum entre 18 et 24 ans. Cas du cuivre, de l’iode, du magnésium, du phosphore, du

rétinol, des vitamines B12, B5, B9, C et E. Les différences selon l’âge apparaissent

significatives pour tous les nutriments, à l’exception da la vitamine B3.

Figure 4 : Pourcentage de la population française présentant un apport inférieur au BNM pour

chaque nutriment, suivant l’âge

AgeBéta-

carotèneCalcium Cuivre Fer Iode

3 - 17 ans 69,8% 47,4% 57,1% 18,3% 41,5%

18 - 24 ans 75,3% 37,7% 60,2% 36,4% 61,1%

25 - 49 ans 57,2% 23,1% 52,9% 36,6% 45,2%

50 - 64 ans 47,2% 28,1% 31,1% 2,8% 47,2%

plus de 65

ans

44,5% 58,6% 36,4% 2,3% 48,3%

Age Magnésium Phosphore Sélénium Rétinol Zinc

3 - 17 ans 42,5% 3,1% 31,4% 66,9% 43,1%

18 - 24 ans 75,1% 5,2% 32,7% 77,2% 35,3%

25 - 49 ans 58,2% 1,6% 24,3% 62,6% 20,3%

50 - 64 ans 51,5% 0,7% 24,5% 60,6% 21,8%

plus de 65

ans

62,7% 0,5% 46,8% 60,5% 29,3%

Age Vitamine B1Vitamine

B12Vitamine B2 Vitamine B3 Vitamine B5

3 - 17 ans 11,5% 1,9% 11,7% 4,2% 10,5%

18 - 24 ans 14,8% 4,2% 16,3% 4,0% 20,9%

25 - 49 ans 16,0% 2,4% 9,4% 2,9% 11,5%

50 - 64 ans 18,6% 1,6% 5,6% 1,6% 7,9%

plus de 65

ans

27,4% 7,7% 10,2% 1,9% 11,3%

Age Vitamine B6 Vitamine B9 Vitamine C Vitamine D Vitamine E

3 - 17 ans 12,2% 28,7% 53,0% 94,0% 40,5%

18 - 24 ans 20,8% 48,9% 56,5% 92,7% 45,5%

25 - 49 ans 16,2% 35,8% 51,9% 85,8% 38,3%

50 - 64 ans 11,0% 25,2% 41,4% 77,8% 33,2%

plus de 65

ans

26,0% 27,6% 44,4% 84,0% 43,6%


11

Les populations les plus pauvres plus souvent soumise au risque de déficience

Un effet du revenu apparait de manière significative pour une douzaine de nutriments. Les

populations aux plus bas revenus courent alors systématiquement un risque de déficience

plus important : hausse de 9 % en moyenne.

Malgré une omniprésence des déficiences dans la population française, les risques

nutritionnels apparaissent plus particulièrement dans certaines catégories de la population.

Ces carences découlent d’habitudes alimentaires particulières que l’on peut mettre en lien

avec le sexe, l’âge et le revenu.

Figure 5 : Pourcentage d’adultes présentant des déficiences alimentaires selon le revenu :

présentation des nutriments pour lesquels l’effet revenu est significatif (dans un model à effet

simple)

40%

51%

26%

67%

3%

36%

30%

24%

13%

16%

22%

39%37%

46%

23%

64%

30%

24%

20%

10%12%

36%

32%

42%

19%

56%

26%

22%

17%

11%

15%

29%26%

20%

57%

18% 17%

8%

32%

22%

17%

53%

24%

19%16%

5%7%

11%

23%20%

2%

9%

2%

42%

16%

10%

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1%

0%

20%

40%

60%

80%

100%

Cal

cium

Cui

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Fer

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Phosp

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Sélén

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Zinc

Vitam

ine

B1

Vitam

ine

B2

Vitam

ine

B5

Vitam

ine

B6

Vitam

ine

B9

moins de 990 €/mois

990 à moins de 1600€/mois



plus de 3100€/mois


Le comportement alimentaire est fortement lié au revenu du foyer. Il en découle une

surexposition aux risques de déficiences des populations aux plus faibles revenus,

significative pour 12 nutriments sur les 19 testés.

12

Les femmes suivant un régime courent plus de risque de déficience nutritionnelle

Les populations suivant un régime alimentaire hypocalorique à finalité amaigrissante ou non,

voient aussi leur risque de déficience augmenter. En séparant les populations suivant leur

apports énergétiques, au-dessus ou en deçà de l’apport énergétique moyen des personnes

suivant un régime, on conclut que près de 80 % des personnes aux faibles apports ne

respectent pas les besoins nutritionnels moyens du magnésium, et environ 71% de l’iode et

du rétinol. Contre respectivement 45%, 34% et 58% chez les personnes ayant des apports

énergétiques normaux.

Les femmes suivant un régime hypocalorique sont plus soumises aux risques de déficiences

sur l’ensemble des nutriments.

Figure 6 : Pourcentage de la population féminine adulte présentant un apport inférieur au BNM

pour chaque nutriment, suivant leur apport calorique (seuil de 1600 kcal/jour)

0,00

10,00

20,00

30,00

40,00

50,00

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70,00

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NRJ <

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Calcium Béta-carotène Cuivre Fer Iode Magnésium Phosphore Rétinol Sélénium Zinc


4. Les motifs de consommation de compléments alimentaires

La population féminine au régime dont le comportement alimentaire laisse place à des risques accrus

de déficiences nutritionnelles est par ailleurs une cible privilégiée du marché des compléments

alimentaires. L’analyse des motifs de la consommation de compléments alimentaires attestent en effet

que la recherche de tonus et la lutte contre la fatigue sont les premières raisons de consommation.

Figure 7 : Dans quel but consommez-vous des compléments alimentaires ?

8,7

0,0

4,6

3,7

3,3

2,8

4,0

0,0

0,0

11,6

19,0

42,3

0,3

1,2

1,8

2,2

3,1

3,3

3,9

5,6

7,4

18,0

31,2

22,1

0 5 10 15 20 25 30 35 40 45

Combler des besoins particuliers liés à activité sportive

Ne sait pas

Résoudre pbs liés au travail, examens

Compléter apports alimentaires insuffisants (cause régime)

Autre but

Equilibrer son alimentation courante

Combattre stress

Combler des besoins particuliers liés à grossesse

Augmenter, entretenir son capital beauté

Rester en bonne santé, lutter contre maladies

Résoudre pbs de santé particuliers

Lutter contre fatigue

Part de la population en %

Femme

Homme

14


Figure 8 : Pourquoi avez-vous consommé des compléments alimentaires au cours de l'année?

(Plusieurs réponses possibles en %) Bases: 297 en 2006 et 404 en 2009

8,5

21,4

28,3

30,5

47,4

47,9

38,8

35,9

30,4

11,4

17,9

18,6

20,7

21,5

23,6

25,9

31,3

34,3

37,0

37,9

39,3

41,9

62,4

29,8

Pour bronzer

Pour accompagner mon régime minceur

Pour soulager les troubles féminins (syndrôme prémenstuel, d

Pour ma silhouette

Pour améliorer ma mémoire

Pour combattre la déprime

Pour combattre les effets de l âge

Pour d'autres raisons

Pour améliorer ma circulation

Pour compenser le déséquilibre de mon alimentation

Pour améliorer mon sommeil

Pour nourrir ma peau, mes cheveux, mes ongles

Pour lutter contre le stress

Pour faciliter le digestion, le confort intestinal

Pour accroître mon tonus, ma vitalité

2009

2006

(Items non-posés en 2006)

8,5

21,4

28,3

30,5

47,4

47,9

38,8

35,9

30,4

11,4

17,9

18,6

20,7

21,5

23,6

25,9

31,3

34,3

37,0

37,9

39,3

41,9

62,4

29,8

Pour bronzer

Pour accompagner mon régime minceur

Pour soulager les troubles féminins (syndrôme prémenstuel, d

Pour ma silhouette

Pour améliorer ma mémoire

Pour combattre la déprime

Pour combattre les effets de l âge

Pour d'autres raisons

Pour améliorer ma circulation

Pour compenser le déséquilibre de mon alimentation

Pour améliorer mon sommeil

Pour nourrir ma peau, mes cheveux, mes ongles

Pour lutter contre le stress

Pour faciliter le digestion, le confort intestinal

Pour accroître mon tonus, ma vitalité

2009

2006

(Items non-posés en 2006)

Source : CREDOC, Enquêtes L’alimentation par la santé 2006 et 2009

5. Freins à l’utilisation de compléments alimentaires en France

Selon l’étude du CREDOC (Mathé et al, 2008) portant sur les représentations de

l’alimentation chez les Français, des raisons culturelles expliquent, en partie, la relative

faiblesse du taux de pénétration des compléments alimentaires en France.

En effet, d’un point de vue culturel, les anglo-saxons sont plus nombreux à consommer des

compléments alimentaires parce que leur approche à l’alimentation est plus préventive et

surtout, leur relation à la santé revêt une dimension plus personnelle. Comparativement, les

Français accordent une plus grande importance au plaisir du partage et à la tradition, dans

leur alimentation.

Cette différence s’explique grandement par l’influence religieuse dans la représentation de

l’alimentation. En France, pays à dominance catholique, la communauté est privilégiée aux

dépens de l’individu tandis qu’au sein des nations anglo-saxonnes, la prégnance de la

culture protestante place l’individu au centre des préoccupations.

15

Ce frein culturel se traduit alors par la méfiance et la confusion grandissantes des

consommateurs à l’égard des compléments alimentaires. La part de Français considérant

que les compléments alimentaires ont des effet crédibles a diminué d’environ 4 points entre

2006 et 2009 (53% à 48,9%). Ici, la récente multiplication des enquêtes menées par les

associations de consommateurs a fortement influencé l’opinion des ménages. D’ailleurs 60

% des Français continuent de penser que les compléments alimentaires vont trop loin dans

leurs vertus thérapeutiques comparativement à la réalité. Les Français ne savent pas si les

compléments alimentaires doivent être considérés comme des médicaments ou des

aliments. Ils jugent toutefois que l’exagération des firmes porte sur chacune des deux

promesses d’équilibre et d’amélioration de la santé. 52,2 % des Français jugent que les

compléments alimentaires contribuent à l’équilibre alimentaire, soit environ 5 pts de moins

qu’en 2006. On observe la même évolution quant à l’opinion sur la capacité à améliorer la

santé.

Figure 9 : En matière de santé, diriez-vous que les compléments alimentaires… (Réponse en

%: Oui tout à fait+Oui plutôt -plusieurs réponses possibles-)

53,0% 54,4%56,9%

60,1% 60,5%

48,9%

61,1%

52,2%54,6%

59,6%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

ont des effets

crédibles

scientifiquement

devraient être

préscrit

seuleument par

des médecins ou

des pharmaciens

contribuent à

l'équilibre

alimentaire

permettent

d'améliorer l'état

de santé

vont trop loin sur

les vertus

thérapeutiques

2006

2009

Source : Enquête la Santé par l’Alimentation, CREDOC, 2006 et 2009

Par ailleurs, la culture française veut que l’alimentation se suffise a elle-même. Ce frein

culturel se traduit dans le milieu scientifique par la méfiance affichées vis-à-vis des

compléments alimentaires. « [Dans] les situations où le complément alimentaire correspond

16

à un apport nutritionnel supplémentaire. Il peut s’agir de nutriments ou de microconstituants

connus ou suspectés pour posséder certaines propriétés bénéfiques qui s’ajoutent à

l’alimentation habituelle. Les principes de santé publique demandent que la pertinence de

cette supplémentation soit démontrée. Il existe en effet actuellement des erreurs flagrantes,

telle la supplémentation systématique en fer des femmes enceintes. Il est également

important de protéger le consommateur en définissant clairement la limite de toxicité ».

(Conclusion de la journée de réflexion sur les compléments alimentaires, SFN 2009). Le site

de l’AFSSA se montre aussi très clair dans son positionnement face aux compléments

alimentaires : « Pour la très grande majorité de la population, une alimentation équilibrée

suffit à apporter tous les nutriments nécessaires à la santé. Il n'y a donc pas de bénéfice

démontré à consommer des compléments alimentaires alors même que l'on manque

d'études qui permettraient, lors de prises régulières et prolongées, de montrer leur innocuité

et que des signalements d'effets indésirables aigus ont été rapportés. » (Anses, 2010).

Le marché français des compléments alimentaires

6. Restrictions du marché par la législation

Niveau international

La réglementation concernant les compléments alimentaires n’est pas harmonisée à l’échelle

mondiale, et ce malgré les efforts réalisés par l’association internationale des compléments

alimentaires iadsa.org pour informer les Etats sur les meilleures pratiques en matière de

réglementation des compléments alimentaires. Au Japon, en dépit d’un contrôle du ministère

de la Santé, il n’existe pas de réglementation stricto-sensu au sujet de la production,

importation, distribution et consommation des compléments alimentaires. De même aux

Etats-Unis, depuis 1994, les compléments alimentaires sont reconnus comme des aliments.

La production puis la vente ne sont pas soumises à l’obtention d’une autorisation de la Food

and Drug Administration. La FDA conserve néanmoins le droit de retirer des produits mis sur

le marché en cas de dangerosité avérée.

Néanmoins lors de la session tenue en juillet 2005, la Commission du Codex Alimentarius

définit des indications internationales relatives à la composition, au conditionnement et à

l’étiquetage des compléments alimentaires à base de vitamines et de sels minéraux,

disponibles sur le site du Codex Alimentarius : codexalimentarius.net

http://europeanip.net/index.htm

http://www.iadsa.org/

http://www.codexalimentarius.net/download/standards/10206/cxg_055f.pdf

17

Niveau européen

La définition des compléments alimentaires de la directive 2002/46 se complète de

l’imposition de différentes mesures de prévention (étiquetage complet, interdiction

d’attribution aux CA de propriétés de prévention, avertissement quant au caractère non-

substituable à une alimentation diversifiée etc…). De plus, la directive dresse deux listes

dites « positives » de nutriments (vitamines et minéraux) et leur formes d’apport pouvant être

utilisés pour la fabrication de compléments alimentaires. La communauté européenne fixe

aussi des critères de pureté, des limites de dosage (portion journalière) et l’obligation

d’étiqueter la dose journalière recommandée. Toutefois, les dispositions européennes

relatives à la composition en nutriments ou substances à but physiologique portent

uniquement sur les vitamines et sels minéraux, pour les autres, fautes de d’harmonisation, la

l’Europe se positionne sur les réglementations nationales.

Par ailleurs, il ne faut pas oublier que les compléments alimentaires sont également soumis

à la législation générale des aliments avec des normes en matière de contaminants et de

résidus de pesticides à respecter, une liste « positive » d’additifs utilisables ; la mise en

œuvre obligatoire d’un système de qualité sécurité basé sur les principes de l’HACCP (

analyse des risques et maîtrise des points critiques), le respect du règlement relatif aux

allégations de santé, le déclenchement réseau d’alerte européen en cas de problèmes

graves de sécurité, avec des conditions d’emploi harmonisées.

Niveau français

En France le décret n°2006/352 du 20 mars 2006, complète la directive européenne en

étendant le principe de liste positive aux « plantes et préparations de plantes » ainsi

qu’autres nutriments (acides aminés par exemple) et substances à but nutritionnel ou

physiologique. Ce décret rend obligatoire la notification à la DGCCRF de tout complément

commercialisé en France. Les arrêtés du 9 mai 2006 et du 14 juin 2006 reportent les listes

positives de vitamines et minéraux de la Directive en droit français et précisent les limites

maximales nationales en attendant l’harmonisation européenne qui aurait du intervenir en

2010. Enfin en 2010, la loi HPST a créé un système de nutrivigilance imposant aux

professionnels de santé de déclarer à l’AFSSA tout effet indésirable grave susceptible d’être

lié à la consommation de compléments alimentaires ou d’autres aliments fonctionnels à

l’instar des systèmes de vigilance qui existent pour les autres produits de santé.

18

7. Evolution du marché des compléments alimentaires

La définition des compléments alimentaires varie selon les Etats. Aussi, la mesure du

marché et sa mise en perspective internationale souffrent d’approximations. Toutefois, les

principales tendances du marché peuvent être appréhendées.

En 2006, le marché mondial des compléments alimentaires représentait 68 Mds $. A titre de

comparaison, le marché du bio et celui des aliments fonctionnels équivalent chacun à

75 Mds $ et 85 Mds $. Le marché des compléments alimentaires a cru de 5% par rapport à

2005 pendant que le marché global de l’alimentation santé augmentait de 7% (Nutrition

Business Journal). En 2008 et 2009, la croissance du marché a certainement ralenti en

raison de l’inflation puis de la récession économique. Néanmoins depuis 2000, les

compléments alimentaires constituent tendanciellement un marché en pleine croissance.

Selon les sources, l’Asie du Pacifique et l’Amérique du nord se partagent deux tiers à 75%

du marché global. En dehors des notables différences socio-culturelles et démographiques

ces deux régions profitent d’une forte souplesse règlementaire concernant les compléments

alimentaires. Cet environnement est plus strict en Europe, d’où une part de marché estimée

entre 15% et 30%. Sur le Vieux continent, l’Allemagne et l’Italie comptent les plus grands

consommateurs de compléments alimentaires (42% de part de marché en valeur à elle deux

selon Capsugel). L’ensemble des pays Scandinavie, le Royaume-Uni et la France ont

chacun une part de marché variant de 10% à 13%.

Figure 10 : Evolution de la répartition des CA par circuits de distribution (2002-2009)

337422

464

594639 628 604

113

120120

119120 119

116

101

103102

100106 103

100

42

6173

80

86 8171

101

110

119

120

126123

129

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

Autres (VPC, e-commerce, ventesdirectes)

Parapharmacie

GMS

Magasins spécialisés

Pharmacie

Taux de croissance annuel

moyen sur la période: 8%1020 M €

1065 M €1089 M €

1025 M €

894 M €

759 M €

550 M €

337422

464

594639 628 604

113

120120

119120 119

116

101

103102

100106 103

100

42

6173

80

86 8171

101

110

119

120

126123

129

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009

Autres (VPC, e-commerce, ventesdirectes)

Parapharmacie

GMS

Magasins spécialisés

Pharmacie



1065 M €1089 M €

1025 M €

894 M €

759 M €

550 M €



1065 M €1089 M €

1025 M €

894 M €

759 M €

550 M €

Source : SDCA 2009

19

En France, les compléments alimentaires représentent un total de 1 020 M€. Le marché

français suit la tendance du marché mondial : entre 2002 et 2009, le taux de croissance

annuel moyen s’élève à environ 9%. La pharmacie constitue le circuit de distribution le plus

utilisé mais aussi le plus dynamique en terme de croissance. Au niveau des segments de

marché, les produits dont les promesses sont liées à la minceur dominent sensiblement tous

les circuits de distribution. En termes de composition, les plantes et éléments naturels

représentent environ la moitié du marché. Toutefois, leur part diminue régulièrement au profit

des complexes.

REGLEMENTATION

Freins règlementaires

En Europe, la France disposait de la réglementation la plus sévère en matière de

compléments alimentaires. En effet, des nutriments, plantes ou substances à but

physiologique autorisés dans d’autres pays de la communauté européennes étaient

systématiquement refusés en France. C’était le cas, par exemple pour les plantes si elles

n’appartenaient pas à la liste des 34 plantes médicinales inscrite à la pharmacopée et

autorisée à la vente libre. (reliquat de l’interdiction des herboristes en 1942). Alors que la

Belgique autorisait 320 produits à la vente libre

Les évolutions règlementaires récentes ont permis de faire évoluer ces freins :

Le Décret no 2006-352 du 20 mars 2006 a introduit la procédure permettant de faire

fonctionner le principe européen de la reconnaissance mutuelle tout en évitant les

discriminations à rebours pour les productions nationales

Les décrets 2008 839 et 841 ont sorti du Monopole pharmaceutique quelques 145

plantes (y compris certaines qui étaient de tout temps d’usage traditionnel en

alimentation) et permettant de faire sortir automatiquement du monopole les plantes

qui seront autorisées dans les compléments alimentaires en application du décret de

2006

Une certaine insécurité juridique demeure néanmoins du fait de jurisprudences évolutives

sur la limite médicaments / Aliments . Bien qu’une doctrine jurisprudentielle ait été établie par

la Cour de Justice des Communautés européennes, l’application de cette doctrine diffère

d’un Etat à l’autre, et en France, d’une Cour d’Appel à l’autre.

20

Consommation de compléments alimentaires en France en

2005

8. Les consommateurs de compléments alimentaires

Hétérogénéité des résultats d’enquête sur les compléments alimentaires

On peut s’étonner des contradictions que font apparaitre les chiffres sur les consommateurs

de compléments alimentaires provenant de différents organismes et institutions. Les taux de

pénétrations varient entre 40% (Synadiet) et 16% (CREDOC). Ces différences s’expliquent

avant tout par l’absence de perception homogène du concept de compléments alimentaires

et de l’étendue de ses gammes de produits. Ainsi, lors de l’enquête INCA2, de nombreux

médicaments ont été comptabilisés parmi les compléments alimentaires. Cette confusion

dans l’esprit des consommateurs, se prolonge dans les résultats des études telles que celle

de l’AFSSA qui conserve la perception du consommateur comme définition du complément

alimentaire.

Un filtrage nécessaire des données INCA2 sur les compléments alimentaires

La présente étude, réalisée par le CREDOC à partir de l’enquête INCA2 de l’AFSSA, est

basée sur un filtre des produits mentionnés, permettant d’extraire les médicaments avec

autorisation de mise sur le marché de la liste des compléments alimentaires. Concrètement,

environ un tiers des produits (représentant plus de la moitié des consommations chez les

enfants, et 37% des consommations adultes) ont été retirés de l’étude INCA2 pour chiffrer la

consommation de compléments alimentaires en France.

Profil des consommateurs de compléments alimentaires

Du point de vue de la consommation de compléments alimentaires, la France parait en

retard par rapport à d’autres pays. Avec seulement 15,7 % d’adultes et 5,6 % d’enfants

consommateurs de compléments alimentaires, la population française est loin derrière les

Etats-Unis avec un taux de pénétration de 65%. Cette faible consommation se concentre sur

certaines classes de la population que l’enquête INCA2 permet d’analyser.

Le sexe apparait comme un facteur très influent dans la consommation de compléments

alimentaires : 22 % des femmes ont consommé des compléments alimentaires au cours des

12 derniers mois, contre seulement 8% des hommes. Cet effet du sexe n’apparait qu’à l’âge

adulte, les enfants montrant des taux de pénétration proches, autour de 5%. Quelques soit le

21

type de compléments (vitamines et minéraux ou éléments naturels), les femmes sont

significativement plus consommatrices que les hommes.

Concernant l’effet de l’âge, les taux de pénétration atteignent leur maximum entre 18 et 24

ans, avec un taux de 20%, près de 5 points au dessus des plus de 25 ans.

La CSP montrent aussi des différences, avec des extrema de 23% pour les artisans /

commerçant / chef d’entreprises et 13% pour les employés. Les différences apparaissent

significatives pour la consommation de plantes et éléments naturels seulement.

Figure 11 : Hiérarchisation des taux de pénétration des compléments alimentaires

chez les adultes

6%5%

8%

22%

0%

5%

10%

15%

20%

25%

Homme Femme Homme Femme

ENFANTS ADULTES

Taux de pénétration des CA selon le sexe

6%5%

8%

22%

0%

5%

10%

15%

20%

25%


ENFANTS ADULTES

6%5%

8%

22%

0%

5%

10%

15%

20%

25%


ENFANTS ADULTES

Taux de pénétration des CA selon le sexe

22

Taux de pénétration des CA selon la CSP

3,6%

4,3%

5,6%

6,5%

7,0%

8,2%

8,3%

12,9%

13,3%

13,6%

15,2%

16,0%

17,5%

17,5%

23,5%

0% 5% 10% 15% 20% 25%

Ouvriers

Autres inactifs

Employés

Agriculteurs

Prof, lib,, cadre

Artisan, commerçant, chef d'ent,

Prof, intermédiaire

Employés

Agriculteurs

Retraités, anciens actifs

Autres inactifs


Prof, lib,, cadre

Ouvriers

Artisan, commerçant, chef d'ent,E

NF

AN

TS

AD

UL

TE

S

Taux de pénétration des CA selon la CSP

3,6%

4,3%

5,6%

6,5%

7,0%

8,2%

8,3%

12,9%

13,3%

13,6%

15,2%

16,0%

17,5%

17,5%

23,5%

0% 5% 10% 15% 20% 25%

Ouvriers

Autres inactifs

Employés

Agriculteurs

Prof, lib,, cadre

Artisan, commerçant, chef d'ent,


Employés

Agriculteurs

Retraités, anciens actifs

Autres inactifs


Prof, lib,, cadre

Ouvriers

Artisan, commerçant, chef d'ent,E

NF

AN

TS

AD

UL

TE

S

6%

20%

16%15%

14%

0%

5%

10%

15%

20%

25%

3-17 ans 18-24 ans 25-49 ans 50-64 ans plus de 65 ans

ENFANTS ADULTES

Taux de pénétration des CA selon l’âge

6%

20%

16%15%

14%

0%

5%

10%

15%

20%

25%

3-17 ans 18-24 ans 25-49 ans 50-64 ans plus de 65 ans

ENFANTS ADULTES

Taux de pénétration des CA selon l’âge

Source :

Enquête INCA2

23

7%

5% 5%

13%

15%

18%

0%

2%

4%

6%

8%

10%

12%

14%

16%

18%

20%

Bas Modéré Elevé Bas Modéré Elevé

ENFANTS ADULTES

Taux de pénétration des CA selon l’indice d’activité physique


La distinction Petit-Moyen-Grand consommateurs de compléments alimentaires permet de

trouver les facteurs qui influencent positivement ou négativement la consommation. Les

PMG sont définis par les quantités consommées sur 12 mois. Un petit consommateur de

compléments alimentaires consomme moins de 3 unités de CA par mois (24,6 % des

consommateurs), un Moyen moins d’une unité par jour (42,6 % des consommateurs), un

Grand plus d’une unité par jour (32,8% des consommateurs). Les unités sont définies pour

correspondre à différents formats (comprimé, ampoule, dose de poudre, …)

Les compléments alimentaires sont préférentiellement utilisés par des personnes attentives

à leur santé. Ainsi les normaux pondéraux et les personnes maigres sont plus souvent

consommatrices que les personnes en surpoids ou obèses. Le taux de pénétration est

significativement supérieurs de 12 points entre les personnes en surpoids et les personnes

maigres (respectivement 10,6 % et 22,5 %).

24

Figure 12 : Taux de pénétration des compléments alimentaires suivant l’IMC

7,2%

6,0%

2,7%

1,2%

22,5%

18,4%

10,6%

14,3%

0% 5% 10% 15% 20% 25%

Maigres

Normopondéraux

En surpoids

Obèses

Maigres

Normopondéraux

En surpoids

Obèses

EN

FA

NT

SA

DU

LT

ES


Le Grand consommateur type se définit alors comme une femme artisane, commerçante ou

chef d’entreprise, de corpulence maigre, et habitant dans le Sud-est de la France. Un petit

consommateur est un homme retraité au salaire modeste, dont l’activité physique est

modérée.

Profil alimentaire des consommateurs de compléments alimentaires

Les consommateurs de compléments alimentaires sont plus attentifs à leur santé que les

autres. Leur consommation alimentaire en est une autre preuve. L’enquête INCA2 lie la

consommation alimentaire à la consommation de compléments sur les mêmes individus. Il

est ainsi possible de distinguer le profil alimentaire des consommateurs et non

consommateurs de compléments alimentaires. Il apparait alors que les consommateurs de

compléments alimentaires privilégient des groupes alimentaires réputés sains et rejettent

relativement certains groupes alimentaires orientés principalement sur le plaisir. Ainsi, il

consomme significativement plus d’ultra-frais laitiers, de céréales, de poissons, de pains et

panifications sèches et de margarine. En revanche, il évite les abats, le jambon, les

condiments et sauces, les fromages, les pâtisseries et gâteaux, les pommes de terre et

apparentés.

25

Figure 13 : relation entre la consommation de compléments alimentaires et le profil alimentaire

(consommation significativement supérieure (+) ou inférieure (-) des consommateurs de

compléments alimentaires

Enfants

Conso / Non Conso :

+ abats, biscuits sucrés ou salés et barres

PMG :

Abats, vollailes et gibiers, ultra-frais laitier,

Légumes (hors pommes de terre), sandwich et casse croute, fruits, viennoiseries

compote et fruits, fromage, pizza quiches et pâtisseries salées, pâtisseries et gâteaux, eaux,

riz blé dur ou concassé,

Adultes

Conso / Non Conso :

+ UFL, autres céréales, poissons, pain et

panification sèche, margarine

- abats, chocolats, jambon, condiments et

sauces, fromages, pâtisseries et gâteaux, huile,

pomme de terre et apparentés

PMG :

Soupes et bouillons, compotes et fruits cuits, autres graisses, charcuterie, eaux, autres céréales, fruits, pates, glaces et desserts glacés, pain et panifications sèches

café, autres boissons chaudes, condiments et sauces, fromages, œuf et dérivés,

Enfants

Conso / Non Conso :

+ abats, biscuits sucrés ou salés et barres

PMG :

Abats, vollailes et gibiers, ultra-frais laitier,

Légumes (hors pommes de terre), sandwich et casse croute, fruits, viennoiseries

compote et fruits, fromage, pizza quiches et pâtisseries salées, pâtisseries et gâteaux, eaux,

riz blé dur ou concassé,

Adultes

Conso / Non Conso :

+ UFL, autres céréales, poissons, pain et

panification sèche, margarine

- abats, chocolats, jambon, condiments et

sauces, fromages, pâtisseries et gâteaux, huile,

pomme de terre et apparentés

PMG :

Soupes et bouillons, compotes et fruits cuits, autres graisses, charcuterie, eaux, autres céréales, fruits, pates, glaces et desserts glacés, pain et panifications sèches

café, autres boissons chaudes, condiments et sauces, fromages, œuf et dérivés,


9. Les apports et contributions nutritionnels des compléments alimentaires

Les apports nutritionnels sont la conséquence des profils alimentaires. Les personnes

consommatrices de compléments alimentaires ont des habitudes alimentaires différentes.

Leur régime alimentaire est globalement de meilleure qualité nutritionnelle que ceux des

autres consommateurs, mais certaines déficience peuvent apparaitre du fait du rejet de

certains aliments.

26

Figure 14 : Tableau des principaux contributeurs alimentaires chez les adultes

Premiers aliments contributeurs Calcium Premiers aliments contributeurs Magnésium

fromages 20,4% pain et panification sèche 9,6%

ultra-frais laitier 11,3% café 9,4%

lait 11,0% légumes (hors pommes de terre) 7,7%

eaux 10,4% eaux 6,0%

pain et panification sèche 5,5% fruits 5,4%

légumes (hors pommes de terre) 5,2% viande 4,7%

Total 63,8% Total 42,8%

Premiers aliments contributeurs Béta-carotène Premiers aliments contributeurs Vitamine C

légumes (hors pommes de terre) 60,3% fruits 26,9%

soupes et bouillons 15,2% légumes (hors pommes de terre) 22,1%

fruits 6,2% boissons fraîches sans alcool 21,9%

plats composés 6,1% pommes de terre et apparentées 7,8%

boissons fraîches sans alcool 2,9% plats composés 3,7%

condiments et sauces 1,3% soupes et bouillons 2,7%


Premiers aliments contributeurs Rétinol Premiers aliments contributeurs Vitamine D

abats 28,8% poissons 38,3%

charcuterie 20,3% œufs et dérivés 9,9%

beurre 10,0% fromages 8,2%

fromages 9,7% pizzas, quiches et pâtisseries salées 6,1%

pâtisseries et gâteaux 5,8% pâtisseries et gâteaux 4,3%

œufs et dérivés 3,6% beurre 4,2%



La plus faible consommation en abas et charcuterie des consommateurs de compléments

alimentaires les prives d’une ressource essentielle de rétinol, augmentant leur risque de

déficience pour ce nutriment.

Grâce à la table CIQUAL, il est possible d’estimer les apports nutritionnels provenant de

l’alimentation et des compléments alimentaires. On peut tirer plusieurs conclusions de

l’analyse des apports nutritionnels. En premier lieu, il apparait que les compléments

alimentaires représentent une part non-négligeable mais rarement majoritaire de l’apport

nutritionnel total (aliment + complément) des consommateurs de compléments. Notamment

pour les macronutriments et l’énergie, l’apport des compléments représente en moyenne

moins de 3,5% de l’apport total. En revanche, les vitamines et minéraux connaissent une

grande variabilité dans leurs apports complémentaires, les plus fortes contributions

concernant la vitamine D (37%), la vitamine B1 (32%) et la vitamine C (30%).

27

Figure 15 : Contributions nutritionnelles provenant de l’alimentation et des compléments

alimentaires chez les consommateurs de compléments alimentaires

Nutriments Alimentation Complément

alimentaires

% d'apports des

CA

Alimentation Complément

alimentaires

% d'apports des

CA

Energie calorique estim, CIQUAL en kcal/j avec polyols et ac org 1867,99 1,48 0,08% 2032,48 8,91 0,44%

Eau en g/j 1467,12 0,00 0,00% 2424,55 0,01 0,00%

Protéines en g/j 70,37 0,15 0,22% 79,49 2,90 3,52%

Glucides disponibles en g/j 215,30 0,94 0,43% 219,27 7,06 3,12%

Glucides simples en g/j 104,24 0,03 0,02% 99,59 0,25 0,25%

Amidon en g/j 104,78 0,00 0,00% 114,24 0,04 0,04%

Fibres en g/j 13,34 0,07 0,50% 17,82 0,13 0,74%

Lipides en g/j 79,71 0,06 0,08% 84,69 1,03 1,20%

Acides gras saturés en g/j 33,91 0,00 0,00% 33,63 0,03 0,08%

Acides gras monoinsaturés en g/j 28,31 0,00 0,00% 30,92 0,01 0,05%

Acides gras polyinsaturés en g/j 10,92 0,00 0,00% 13,09 0,04 0,29%

Cholesterol en mg/j 280,03 0,00 0,00% 315,57 0,34 0,11%

Alcool en g/j 0,53 0,00 0,00% 9,82 0,01 0,12%

Sodium en mg/j 2243,47 1,02 0,05% 2720,55 11,07 0,41%

Magnesium en mg/j 222,47 4,76 2,09% 287,67 16,87 5,54%

Phosphore en mg/j 1114,47 4,37 0,39% 1208,41 10,61 0,87%

Potassium en mg/j 2393,80 0,38 0,02% 2891,38 5,15 0,18%

calcium en mg/j 871,66 2,09 0,24% 915,67 24,20 2,57%

Fer en mg/j 10,45 0,12 1,13% 12,81 1,32 9,37%

Manganese en mg/j 2,09 0,04 1,81% 3,21 0,09 2,86%

Cuivre en mg/j 1,14 0,01 0,87% 1,49 0,04 2,66%

zinc en mg/j 8,68 0,26 2,92% 9,90 1,42 12,56%

Selenium en microg/j 41,92 1,42 3,28% 52,76 5,41 9,31%

Iode en microg/j 112,90 0,58 0,51% 125,45 4,04 3,12%

Retinol en microg/j 538,22 4,75 0,87% 601,90 19,32 3,11%

Beta carotene en microg/j 2578,87 56,58 2,15% 3617,78 284,20 7,28%

vitamine d en microg/j 2,21 0,12 4,99% 2,67 1,44 35,02%

vitamine e en mg/j 9,84 0,35 3,42% 11,83 3,70 23,84%

vitamine c en mg/j 79,02 17,34 17,99% 102,06 44,30 30,26%

Vitamine b1 ou thiamine en mg/j 1,17 0,09 6,84% 1,20 0,57 32,20%

vitamine b2 ou riboflavine en mg/j 1,76 0,07 3,70% 1,80 0,53 22,57%

vitamine b3 ou niacine en mg/j 15,16 0,49 3,11% 17,53 1,74 9,04%

vitamine b5 ou ac pantotheniq en mg/j 5,05 0,16 3,02% 5,39 0,82 13,15%

vitamine b6 ou pyridoxine en mg/j 1,57 0,10 5,78% 1,72 0,58 25,26%

vitamine b12 ou cobalamine en microg/j 4,54 0,03 0,75% 5,23 0,46 8,09%

vitamine b9 ou folates en microg/j 240,03 8,11 3,27% 297,71 26,11 8,06%

AdultesEnfants


alimentaires

% d'apports des

CA


alimentaires

% d'apports des

CA


Eau en g/j 1467,12 0,00 0,00% 2424,55 0,01 0,00%

Protéines en g/j 70,37 0,15 0,22% 79,49 2,90 3,52%



Amidon en g/j 104,78 0,00 0,00% 114,24 0,04 0,04%

Fibres en g/j 13,34 0,07 0,50% 17,82 0,13 0,74%

Lipides en g/j 79,71 0,06 0,08% 84,69 1,03 1,20%





Alcool en g/j 0,53 0,00 0,00% 9,82 0,01 0,12%

Sodium en mg/j 2243,47 1,02 0,05% 2720,55 11,07 0,41%

Magnesium en mg/j 222,47 4,76 2,09% 287,67 16,87 5,54%

Phosphore en mg/j 1114,47 4,37 0,39% 1208,41 10,61 0,87%

Potassium en mg/j 2393,80 0,38 0,02% 2891,38 5,15 0,18%

calcium en mg/j 871,66 2,09 0,24% 915,67 24,20 2,57%

Fer en mg/j 10,45 0,12 1,13% 12,81 1,32 9,37%

Manganese en mg/j 2,09 0,04 1,81% 3,21 0,09 2,86%

Cuivre en mg/j 1,14 0,01 0,87% 1,49 0,04 2,66%

zinc en mg/j 8,68 0,26 2,92% 9,90 1,42 12,56%


Iode en microg/j 112,90 0,58 0,51% 125,45 4,04 3,12%




vitamine e en mg/j 9,84 0,35 3,42% 11,83 3,70 23,84%

vitamine c en mg/j 79,02 17,34 17,99% 102,06 44,30 30,26%








AdultesEnfants


alimentaires

% d'apports des

CA


alimentaires

% d'apports des

CA


Eau en g/j 1467,12 0,00 0,00% 2424,55 0,01 0,00%

Protéines en g/j 70,37 0,15 0,22% 79,49 2,90 3,52%



Amidon en g/j 104,78 0,00 0,00% 114,24 0,04 0,04%

Fibres en g/j 13,34 0,07 0,50% 17,82 0,13 0,74%

Lipides en g/j 79,71 0,06 0,08% 84,69 1,03 1,20%





Alcool en g/j 0,53 0,00 0,00% 9,82 0,01 0,12%

Sodium en mg/j 2243,47 1,02 0,05% 2720,55 11,07 0,41%

Magnesium en mg/j 222,47 4,76 2,09% 287,67 16,87 5,54%

Phosphore en mg/j 1114,47 4,37 0,39% 1208,41 10,61 0,87%

Potassium en mg/j 2393,80 0,38 0,02% 2891,38 5,15 0,18%

calcium en mg/j 871,66 2,09 0,24% 915,67 24,20 2,57%

Fer en mg/j 10,45 0,12 1,13% 12,81 1,32 9,37%

Manganese en mg/j 2,09 0,04 1,81% 3,21 0,09 2,86%

Cuivre en mg/j 1,14 0,01 0,87% 1,49 0,04 2,66%

zinc en mg/j 8,68 0,26 2,92% 9,90 1,42 12,56%


Iode en microg/j 112,90 0,58 0,51% 125,45 4,04 3,12%




vitamine e en mg/j 9,84 0,35 3,42% 11,83 3,70 23,84%

vitamine c en mg/j 79,02 17,34 17,99% 102,06 44,30 30,26%








AdultesEnfants


alimentaires

% d'apports des

CA


alimentaires

% d'apports des

CA


Eau en g/j 1467,12 0,00 0,00% 2424,55 0,01 0,00%

Protéines en g/j 70,37 0,15 0,22% 79,49 2,90 3,52%



Amidon en g/j 104,78 0,00 0,00% 114,24 0,04 0,04%

Fibres en g/j 13,34 0,07 0,50% 17,82 0,13 0,74%

Lipides en g/j 79,71 0,06 0,08% 84,69 1,03 1,20%





Alcool en g/j 0,53 0,00 0,00% 9,82 0,01 0,12%

Sodium en mg/j 2243,47 1,02 0,05% 2720,55 11,07 0,41%

Magnesium en mg/j 222,47 4,76 2,09% 287,67 16,87 5,54%

Phosphore en mg/j 1114,47 4,37 0,39% 1208,41 10,61 0,87%

Potassium en mg/j 2393,80 0,38 0,02% 2891,38 5,15 0,18%

calcium en mg/j 871,66 2,09 0,24% 915,67 24,20 2,57%

Fer en mg/j 10,45 0,12 1,13% 12,81 1,32 9,37%

Manganese en mg/j 2,09 0,04 1,81% 3,21 0,09 2,86%

Cuivre en mg/j 1,14 0,01 0,87% 1,49 0,04 2,66%

zinc en mg/j 8,68 0,26 2,92% 9,90 1,42 12,56%


Iode en microg/j 112,90 0,58 0,51% 125,45 4,04 3,12%




vitamine e en mg/j 9,84 0,35 3,42% 11,83 3,70 23,84%

vitamine c en mg/j 79,02 17,34 17,99% 102,06 44,30 30,26%








AdultesEnfants


alimentaires

% d'apports des

CA


alimentaires

% d'apports des

CA


Eau en g/j 1467,12 0,00 0,00% 2424,55 0,01 0,00%

Protéines en g/j 70,37 0,15 0,22% 79,49 2,90 3,52%



Amidon en g/j 104,78 0,00 0,00% 114,24 0,04 0,04%

Fibres en g/j 13,34 0,07 0,50% 17,82 0,13 0,74%

Lipides en g/j 79,71 0,06 0,08% 84,69 1,03 1,20%





Alcool en g/j 0,53 0,00 0,00% 9,82 0,01 0,12%

Sodium en mg/j 2243,47 1,02 0,05% 2720,55 11,07 0,41%

Magnesium en mg/j 222,47 4,76 2,09% 287,67 16,87 5,54%

Phosphore en mg/j 1114,47 4,37 0,39% 1208,41 10,61 0,87%

Potassium en mg/j 2393,80 0,38 0,02% 2891,38 5,15 0,18%

calcium en mg/j 871,66 2,09 0,24% 915,67 24,20 2,57%

Fer en mg/j 10,45 0,12 1,13% 12,81 1,32 9,37%

Manganese en mg/j 2,09 0,04 1,81% 3,21 0,09 2,86%

Cuivre en mg/j 1,14 0,01 0,87% 1,49 0,04 2,66%

zinc en mg/j 8,68 0,26 2,92% 9,90 1,42 12,56%


Iode en microg/j 112,90 0,58 0,51% 125,45 4,04 3,12%




vitamine e en mg/j 9,84 0,35 3,42% 11,83 3,70 23,84%

vitamine c en mg/j 79,02 17,34 17,99% 102,06 44,30 30,26%








AdultesEnfants


alimentaires

% d'apports des

CA


alimentaires

% d'apports des

CA


Eau en g/j 1467,12 0,00 0,00% 2424,55 0,01 0,00%

Protéines en g/j 70,37 0,15 0,22% 79,49 2,90 3,52%



Amidon en g/j 104,78 0,00 0,00% 114,24 0,04 0,04%

Fibres en g/j 13,34 0,07 0,50% 17,82 0,13 0,74%

Lipides en g/j 79,71 0,06 0,08% 84,69 1,03 1,20%





Alcool en g/j 0,53 0,00 0,00% 9,82 0,01 0,12%

Sodium en mg/j 2243,47 1,02 0,05% 2720,55 11,07 0,41%

Magnesium en mg/j 222,47 4,76 2,09% 287,67 16,87 5,54%

Phosphore en mg/j 1114,47 4,37 0,39% 1208,41 10,61 0,87%

Potassium en mg/j 2393,80 0,38 0,02% 2891,38 5,15 0,18%

calcium en mg/j 871,66 2,09 0,24% 915,67 24,20 2,57%

Fer en mg/j 10,45 0,12 1,13% 12,81 1,32 9,37%

Manganese en mg/j 2,09 0,04 1,81% 3,21 0,09 2,86%

Cuivre en mg/j 1,14 0,01 0,87% 1,49 0,04 2,66%

zinc en mg/j 8,68 0,26 2,92% 9,90 1,42 12,56%


Iode en microg/j 112,90 0,58 0,51% 125,45 4,04 3,12%




vitamine e en mg/j 9,84 0,35 3,42% 11,83 3,70 23,84%

vitamine c en mg/j 79,02 17,34 17,99% 102,06 44,30 30,26%








AdultesEnfants


alimentaires

% d'apports des

CA


alimentaires

% d'apports des

CA


Eau en g/j 1467,12 0,00 0,00% 2424,55 0,01 0,00%

Protéines en g/j 70,37 0,15 0,22% 79,49 2,90 3,52%



Amidon en g/j 104,78 0,00 0,00% 114,24 0,04 0,04%

Fibres en g/j 13,34 0,07 0,50% 17,82 0,13 0,74%

Lipides en g/j 79,71 0,06 0,08% 84,69 1,03 1,20%





Alcool en g/j 0,53 0,00 0,00% 9,82 0,01 0,12%

Sodium en mg/j 2243,47 1,02 0,05% 2720,55 11,07 0,41%

Magnesium en mg/j 222,47 4,76 2,09% 287,67 16,87 5,54%

Phosphore en mg/j 1114,47 4,37 0,39% 1208,41 10,61 0,87%

Potassium en mg/j 2393,80 0,38 0,02% 2891,38 5,15 0,18%

calcium en mg/j 871,66 2,09 0,24% 915,67 24,20 2,57%

Fer en mg/j 10,45 0,12 1,13% 12,81 1,32 9,37%

Manganese en mg/j 2,09 0,04 1,81% 3,21 0,09 2,86%

Cuivre en mg/j 1,14 0,01 0,87% 1,49 0,04 2,66%

zinc en mg/j 8,68 0,26 2,92% 9,90 1,42 12,56%


Iode en microg/j 112,90 0,58 0,51% 125,45 4,04 3,12%




vitamine e en mg/j 9,84 0,35 3,42% 11,83 3,70 23,84%

vitamine c en mg/j 79,02 17,34 17,99% 102,06 44,30 30,26%








AdultesEnfants


alimentaires

% d'apports des

CA


alimentaires

% d'apports des

CA


Eau en g/j 1467,12 0,00 0,00% 2424,55 0,01 0,00%

Protéines en g/j 70,37 0,15 0,22% 79,49 2,90 3,52%



Amidon en g/j 104,78 0,00 0,00% 114,24 0,04 0,04%

Fibres en g/j 13,34 0,07 0,50% 17,82 0,13 0,74%

Lipides en g/j 79,71 0,06 0,08% 84,69 1,03 1,20%





Alcool en g/j 0,53 0,00 0,00% 9,82 0,01 0,12%

Sodium en mg/j 2243,47 1,02 0,05% 2720,55 11,07 0,41%

Magnesium en mg/j 222,47 4,76 2,09% 287,67 16,87 5,54%

Phosphore en mg/j 1114,47 4,37 0,39% 1208,41 10,61 0,87%

Potassium en mg/j 2393,80 0,38 0,02% 2891,38 5,15 0,18%

calcium en mg/j 871,66 2,09 0,24% 915,67 24,20 2,57%

Fer en mg/j 10,45 0,12 1,13% 12,81 1,32 9,37%

Manganese en mg/j 2,09 0,04 1,81% 3,21 0,09 2,86%

Cuivre en mg/j 1,14 0,01 0,87% 1,49 0,04 2,66%

zinc en mg/j 8,68 0,26 2,92% 9,90 1,42 12,56%


Iode en microg/j 112,90 0,58 0,51% 125,45 4,04 3,12%




vitamine e en mg/j 9,84 0,35 3,42% 11,83 3,70 23,84%

vitamine c en mg/j 79,02 17,34 17,99% 102,06 44,30 30,26%








AdultesEnfants Nutriments Alimentation Complément

alimentaires

% d'apports des

CA


alimentaires

% d'apports des

CA


Eau en g/j 1467,12 0,00 0,00% 2424,55 0,01 0,00%

Protéines en g/j 70,37 0,15 0,22% 79,49 2,90 3,52%



Amidon en g/j 104,78 0,00 0,00% 114,24 0,04 0,04%

Fibres en g/j 13,34 0,07 0,50% 17,82 0,13 0,74%

Lipides en g/j 79,71 0,06 0,08% 84,69 1,03 1,20%





Alcool en g/j 0,53 0,00 0,00% 9,82 0,01 0,12%

Sodium en mg/j 2243,47 1,02 0,05% 2720,55 11,07 0,41%

Magnesium en mg/j 222,47 4,76 2,09% 287,67 16,87 5,54%

Phosphore en mg/j 1114,47 4,37 0,39% 1208,41 10,61 0,87%

Potassium en mg/j 2393,80 0,38 0,02% 2891,38 5,15 0,18%

calcium en mg/j 871,66 2,09 0,24% 915,67 24,20 2,57%

Fer en mg/j 10,45 0,12 1,13% 12,81 1,32 9,37%

Manganese en mg/j 2,09 0,04 1,81% 3,21 0,09 2,86%

Cuivre en mg/j 1,14 0,01 0,87% 1,49 0,04 2,66%

zinc en mg/j 8,68 0,26 2,92% 9,90 1,42 12,56%


Iode en microg/j 112,90 0,58 0,51% 125,45 4,04 3,12%




vitamine e en mg/j 9,84 0,35 3,42% 11,83 3,70 23,84%

vitamine c en mg/j 79,02 17,34 17,99% 102,06 44,30 30,26%








AdultesEnfants

9 ou folates en microg/j


alimentaires

% d'apports des

CA


alimentaires

% d'apports des

CA


Eau en g/j 1467,12 0,00 0,00% 2424,55 0,01 0,00%

Protéines en g/j 70,37 0,15 0,22% 79,49 2,90 3,52%



Amidon en g/j 104,78 0,00 0,00% 114,24 0,04 0,04%

Fibres en g/j 13,34 0,07 0,50% 17,82 0,13 0,74%

Lipides en g/j 79,71 0,06 0,08% 84,69 1,03 1,20%





Alcool en g/j 0,53 0,00 0,00% 9,82 0,01 0,12%

Sodium en mg/j 2243,47 1,02 0,05% 2720,55 11,07 0,41%

Magnesium en mg/j 222,47 4,76 2,09% 287,67 16,87 5,54%

Phosphore en mg/j 1114,47 4,37 0,39% 1208,41 10,61 0,87%

Potassium en mg/j 2393,80 0,38 0,02% 2891,38 5,15 0,18%

calcium en mg/j 871,66 2,09 0,24% 915,67 24,20 2,57%

Fer en mg/j 10,45 0,12 1,13% 12,81 1,32 9,37%

Manganese en mg/j 2,09 0,04 1,81% 3,21 0,09 2,86%

Cuivre en mg/j 1,14 0,01 0,87% 1,49 0,04 2,66%

zinc en mg/j 8,68 0,26 2,92% 9,90 1,42 12,56%


Iode en microg/j 112,90 0,58 0,51% 125,45 4,04 3,12%




vitamine e en mg/j 9,84 0,35 3,42% 11,83 3,70 23,84%

vitamine c en mg/j 79,02 17,34 17,99% 102,06 44,30 30,26%








AdultesEnfants


alimentaires

% d'apports des

CA


alimentaires

% d'apports des

CA


Eau en g/j 1467,12 0,00 0,00% 2424,55 0,01 0,00%

Protéines en g/j 70,37 0,15 0,22% 79,49 2,90 3,52%



Amidon en g/j 104,78 0,00 0,00% 114,24 0,04 0,04%

Fibres en g/j 13,34 0,07 0,50% 17,82 0,13 0,74%

Lipides en g/j 79,71 0,06 0,08% 84,69 1,03 1,20%





Alcool en g/j 0,53 0,00 0,00% 9,82 0,01 0,12%

Sodium en mg/j 2243,47 1,02 0,05% 2720,55 11,07 0,41%

Magnesium en mg/j 222,47 4,76 2,09% 287,67 16,87 5,54%

Phosphore en mg/j 1114,47 4,37 0,39% 1208,41 10,61 0,87%

Potassium en mg/j 2393,80 0,38 0,02% 2891,38 5,15 0,18%

calcium en mg/j 871,66 2,09 0,24% 915,67 24,20 2,57%

Fer en mg/j 10,45 0,12 1,13% 12,81 1,32 9,37%

Manganese en mg/j 2,09 0,04 1,81% 3,21 0,09 2,86%

Cuivre en mg/j 1,14 0,01 0,87% 1,49 0,04 2,66%

zinc en mg/j 8,68 0,26 2,92% 9,90 1,42 12,56%


Iode en microg/j 112,90 0,58 0,51% 125,45 4,04 3,12%




vitamine e en mg/j 9,84 0,35 3,42% 11,83 3,70 23,84%

vitamine c en mg/j 79,02 17,34 17,99% 102,06 44,30 30,26%








AdultesEnfants


alimentaires

% d'apports des

CA


alimentaires

% d'apports des

CA


Eau en g/j 1467,12 0,00 0,00% 2424,55 0,01 0,00%

Protéines en g/j 70,37 0,15 0,22% 79,49 2,90 3,52%



Amidon en g/j 104,78 0,00 0,00% 114,24 0,04 0,04%

Fibres en g/j 13,34 0,07 0,50% 17,82 0,13 0,74%

Lipides en g/j 79,71 0,06 0,08% 84,69 1,03 1,20%





Alcool en g/j 0,53 0,00 0,00% 9,82 0,01 0,12%

Sodium en mg/j 2243,47 1,02 0,05% 2720,55 11,07 0,41%

Magnesium en mg/j 222,47 4,76 2,09% 287,67 16,87 5,54%

Phosphore en mg/j 1114,47 4,37 0,39% 1208,41 10,61 0,87%

Potassium en mg/j 2393,80 0,38 0,02% 2891,38 5,15 0,18%

calcium en mg/j 871,66 2,09 0,24% 915,67 24,20 2,57%

Fer en mg/j 10,45 0,12 1,13% 12,81 1,32 9,37%

Manganese en mg/j 2,09 0,04 1,81% 3,21 0,09 2,86%

Cuivre en mg/j 1,14 0,01 0,87% 1,49 0,04 2,66%

zinc en mg/j 8,68 0,26 2,92% 9,90 1,42 12,56%


Iode en microg/j 112,90 0,58 0,51% 125,45 4,04 3,12%




vitamine e en mg/j 9,84 0,35 3,42% 11,83 3,70 23,84%

vitamine c en mg/j 79,02 17,34 17,99% 102,06 44,30 30,26%








AdultesEnfants Nutriments Alimentation Complément

alimentaires

% d'apports des

CA


alimentaires

% d'apports des

CA


Eau en g/j 1467,12 0,00 0,00% 2424,55 0,01 0,00%

Protéines en g/j 70,37 0,15 0,22% 79,49 2,90 3,52%



Amidon en g/j 104,78 0,00 0,00% 114,24 0,04 0,04%

Fibres en g/j 13,34 0,07 0,50% 17,82 0,13 0,74%

Lipides en g/j 79,71 0,06 0,08% 84,69 1,03 1,20%





Alcool en g/j 0,53 0,00 0,00% 9,82 0,01 0,12%

Sodium en mg/j 2243,47 1,02 0,05% 2720,55 11,07 0,41%

Magnesium en mg/j 222,47 4,76 2,09% 287,67 16,87 5,54%

Phosphore en mg/j 1114,47 4,37 0,39% 1208,41 10,61 0,87%

Potassium en mg/j 2393,80 0,38 0,02% 2891,38 5,15 0,18%

calcium en mg/j 871,66 2,09 0,24% 915,67 24,20 2,57%

Fer en mg/j 10,45 0,12 1,13% 12,81 1,32 9,37%

Manganese en mg/j 2,09 0,04 1,81% 3,21 0,09 2,86%

Cuivre en mg/j 1,14 0,01 0,87% 1,49 0,04 2,66%

zinc en mg/j 8,68 0,26 2,92% 9,90 1,42 12,56%


Iode en microg/j 112,90 0,58 0,51% 125,45 4,04 3,12%




vitamine e en mg/j 9,84 0,35 3,42% 11,83 3,70 23,84%

vitamine c en mg/j 79,02 17,34 17,99% 102,06 44,30 30,26%








AdultesEnfants

9 ou folates en microg/j


28

Figure 16 : Apports provenant de l’alimentation (bleu) et des compléments alimentaires (jaune)

chez les consommateurs et non consommateurs de compléments alimentaires

Comparaison des apports et de leur provenance pour le Béta carotène, la vitamine B9 et le

Magnésium

0,00

500,00

1000,00

1500,00

2000,00

2500,00

3000,00

3500,00

4000,00

4500,00

conso non conso conso non conso conso non conso

Beta carotene en microg/j vitamine b9 en microg/j Magnesium en mg/j

Comparaison des apports et de leur provenance pour la vitamine C, le sélénium, la vitamine

B3, le fer, la vitamine E et le zinc.

0,00

20,00

40,00

60,00

80,00

100,00

120,00

140,00

160,00

conso non conso conso non conso conso non conso conso non conso conso non conso conso non conso

vitamine c en mg/j Selenium en microg/j vitamine b3 nen mg/j Fer en mg/j vitamine e en mg/j zinc en mg/j


29

Comparaison des apports et de leur provenance pour les vitamines B5, B12, D, B2, B6 et B1

0,00

1,00

2,00

3,00

4,00

5,00

6,00

7,00

conso non conso conso non conso conso non conso conso non conso conso non conso conso non conso

vitamine b5 en mg/j vitamine b12 en microg/j vitamine d en microg/j vitamine b2 en mg/j vitamine b6 ou

pyridoxine en mg/j

Vitamine b en mg/j


Dans un deuxième temps il est intéressant de comparer ces apports entre consommateurs

et non-consommateurs de compléments. On retrouve alors les conséquences des profils

sociodémographiques et alimentaires des consommateurs de compléments dans les apports

nutritionnels. On constate que les consommateurs de CA ont une alimentation moins riche

en macronutriments (glucides, protéines, lipides) induisant des apports caloriques moindres.

En revanche, leurs apports en vitamines et minéraux sont plus importants, dans la majorité

des cas, indépendamment de la prise de compléments. Ainsi, leur alimentation est de

meilleure qualité nutritionnelle. Malgré cela, les compléments alimentaires permettent de

compenser les faibles apports de certains micronutriments comme le zinc et les vitamines B5

et B12.

30

Figure 17 : Apports nutritionnels des consommateurs et non consommateurs de compléments

alimentaires

Pour les principaux macronutriments :

Nutriment Non Conso Conso Non Conso Conso

Quantité journalière totale en g/j 1747,6 1864,1 2722,8 2860,8

Energie calorique estim, CIQUAL en kcal/j avec

polyols et ac org

1762,8 1868,0 2185,8 2032,5

Eau en g/j 1371,0 1467,1 2258,9 2424,6

Protéines en g/j 67,3 70,4 87,8 79,5

Glucides disponibles en g/j 205,4 215,3 230,8 219,3

Glucides simples en g/j 97,8 104,2 94,1 99,6

Amidon en g/j 102,1 104,8 130,7 114,2

Fibres en g/j 12,5 13,3 17,4 17,8

Lipides en g/j 73,9 79,7 90,2 84,7

Acides gras saturés en g/j 31,7 33,9 37,0 33,6

Acides gras monoinsaturés en g/j 26,1 28,3 32,2 30,9

Acides gras polyinsaturés en g/j 10,0 10,9 13,4 13,1

Cholesterol en mg/j 265,3 280,0 347,1 315,6

Alcool en g/j 0,3 0,5 13,6 9,8

Enfants Adultes

Pour les principaux minéraux :


Sodium en mg/j 2131,1 2243,5 3014,2 2720,5

Magnesium en mg/j 209,1 222,5 292,3 287,7

Phosphore en mg/j 1055,5 1114,5 1278,3 1208,4

Potassium en mg/j 2247,4 2393,8 2984,0 2891,4

calcium en mg/j 799,6 871,7 913,8 915,7

Fer en mg/j 10,2 10,5 13,2 12,8

Manganese en mg/j 1,9 2,1 2,9 3,2

Cuivre en mg/j 1,0 1,1 1,4 1,5

zinc en mg/j 8,2 8,7 10,8 9,9

Selenium en microg/j 38,0 41,9 53,0 52,8

Iode en microg/j 104,8 112,9 125,8 125,4

Enfants Adultes

Pour les principales vitamines :


Retinol en microg/j 436,5 538,2 720,7 601,9

Beta carotene en microg/j 2038,9 2578,9 3281,9 3617,8

vitamine d en microg/j 1,8 2,2 2,6 2,7

vitamine e en mg/j 9,1 9,8 11,4 11,8

vitamine c en mg/j 76,8 79,0 91,1 102,1

Vitamine b1 ou thiamine en mg/j 1,1 1,2 1,2 1,2

vitamine b2 ou riboflavine en mg/j 1,6 1,8 1,9 1,8

vitamine b3 ou niacine en mg/j 14,4 15,2 18,9 17,5

vitamine b5 ou ac pantotheniq en mg/j 4,6 5,0 5,7 5,4

vitamine b6 ou pyridoxine en mg/j 1,5 1,6 1,7 1,7

vitamine b12 ou cobalamine en microg/j 3,9 4,5 5,9 5,2

vitamine b9 ou folates en microg/j 225,4 240,0 284,5 297,7

Enfants Adultes


31

Les aspects de sécurité :

Les compléments alimentaires sont destinés à compléter ou pallier les déficiences

nutritionnelles en vitamines et minéraux, dans le but de rester en bonne santé et de prévenir

certains désagréments liés à ces déficiences. Ces nutriments, qui font partie intégrante de

l’organisme, doivent être présents dans des concentrations appropriées. Les premières

mesures ont alors été prise en calculant les BNM puis les ANC, afin d’assurer un contrôle

des déficiences de la population. Bien évidement exempt de toute propriété toxique pour

l’organisme à faible dose, les institutionnels de la santé publique telles que l’AFSSA

s’interrogent désormais sur la toxicité éventuelle de ces nutriments pour de fortes doses,

définissant ainsi leurs limites de sécurité. Ces nouvelles préoccupations épidémiologiques

sont venues avec la progression de la consommation de compléments alimentaires en

France et montrent les craintes suscitées par l’arrivé d’un nouveau mode de consommation

alimentaire dans les milieux scientifiques français. Les limites de sécurité sont très rarement

dépassées par les consommateurs (moins de 3%). La proportion de consommateurs qui est

au dessus de cette limite est significativement plus forte chez les consommateurs de

compléments alimentaires pour la vitamine D et le Zinc.

Figure 18 : Pourcentage d’adultes dépassant les limites de sécurité en apport nutritionnel,

selon la consommation ou non de compléments alimentaires, différences significatives entre

conso/non conso indiquées par une étoile

0,00

0,50

1,00

1,50

2,00

2,50

3,00

3,50

conso N.C. conso N.C. conso N.C. conso N.C. conso N.C. conso N.C. conso N.C. conso N.C. conso N.C.

Calcium Cuivre Iode Rétinol Vitamine B6 Vitamine B9 Vitamine D Vitamine E Zinc


32

De même que la diminution du risque de déficience avec la consommation de

compléments alimentaires ne peut être imputée aux seuls compléments mais doit

prendre en compte l’ensemble de l’alimentation, le dépassement des limites de sécurités

par les consommateurs de compléments alimentaires devrait être vu comme une

conséquence de l’ensemble de leur mode de consommation alimentaire. La relation

entre dépassement des limites de sécurité et consommation de compléments

alimentaires semble d’ailleurs dépendre d’autres facteurs : pour la vitamine D et le Zinc,

les consommateurs de compléments sont significativement plus nombreux à dépasser la

limite de sécurité, mais on constate dans le cas du rétinol que les consommateurs de

compléments alimentaires ont moins tendance à dépasser ces limites. Cependant, toute

relation de cause à effet serait prématurée, étant donné l’absence de focus sur les

apports des personnes dépassant les limites. Par ailleurs, le cas du rétinol n’apparait pas

significatif au seuil de 5%.

33

Bibliographie

INSEE : « Le repas depuis 45 ans : moins de produits frais, plus de plats préparés » (INSEE

première N° 1208 - SEPTEMBRE 2008).

MARTIN A. : « ANC pour la population française », 3ième édition 2000, TEC&DOC

MATHE T., PILORIN T. et al. CREDOC « Du discours nutritionnel aux représentations de

l’alimentation » in Cahier de Recherche n°252, CREDOC

SFN : « Conclusions de la journée de réflexion sur les compléments alimentaires » in SFN

sur internet sf-nutrition.org

directive 2002/46 : consultable sur internet eur-lex.europa.eu

http://www.sf-nutrition.org/

http://eur-lex.europa.eu/

Exploitation de l’enquête INCA2 par le CREDOC2014-12-4 · Centre de Recherche pour l’Étude...

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