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Consommation locale de produits animaux : que produire localement avec nos propres

ressources végétales ?

Y. Beckers, B. Bodson, F. Vancutsem, Ch. Cartrysse – GxABT –Université de LiègeE. Froidmont, V. Decruyenaere – Centre wallon de Recherches agronomiques

Notre réflexion …

� Consommation locale– Différentes motivations– Principe de base appliqué à chaque citoyen

� Les éléments factuels des productions animalesanimales

� Peut-on concilier le concept de la consommation locale et nos systèmes de productions animales ?– Quelles échelles ?– Quelles actions correctives ?

Gembloux 7 mars 2012 Carrefour des productions animales2

Idées maîtresses

� Consommation locale : quelle proximité géographique ?

� Consommation et la production de produits animauxanimaux

� Que permettent nos ressources végétales ?� Que faire pour concilier nos ressources

végétales et nos productions animales ?

Gembloux 7 mars 20123 Carrefour des productions animales

La consommation locale

La consommation locale des produits animaux, c’est …

� Sur un espace local donné concilier les activités de– Production– Transformation

Consommation– Consommation

� Espace local– Se définit en termes de distances kilométriques– Centré sur le consommateur final

� … Une aire géographique apparentée à un disque dont le centre est le consommateur


Quel espace local ?

0000


Quel espace local ?

� Le rayon– Local food : 100 miles– France : 80 à 100 km– Belgique ?

� Conséquences

0000

� Conséquences– Petit rayon

� Gamme des produits fonction de la répartition des populations

� Problème des agglomérations

– Grand rayon� Gomme les éventuelles hétérogénéités des populations� Débordement du « territoire »


Quelle consommation de produits animaux ?

La consommation de produits animaux en Belgique

Chaque citoyen

90 kg


Chaque citoyen belge sur une base annuelle

125 kg

170

Source : OCA, 2011


450 103


5 106

140 106

600 103



700 103 6 106

La production et la consommation de produits animaux (kg équ. carcasse/hab. x an)

60

80

100

120

Kg

eq

u c

arc

ass

e/h

ab

x a

n

0

20

40

60

Bovins Porcs Volailles Ovins

Kg

eq

u c

arc

ass

e/h

ab

x a

n

Produit Consommé


La production et la consommation de produits animaux (kg ou nbr./hab. x an)


Répartition des populations

Population humaine par province

1,7 106

1,4 1060,8 106

1,1 1061,2 106


1,3 1061,1 106

0,4 106

0,5 106

0,3 106

1,1 106

Source : http://epp.eurostat.ec.europa.eu/portal/page/portal/agriculture/data/database

Structure de la population en Belgique

Source : http://statbel.fgov.be/fr/statistiques/chiffres/population/structure (1/3/2012)


Population des porcs (x 1000 têtes)

932

1142 428146

3335

Province du Luxembourg : 1 porc pour 10 habitants


146109

26

76

35

0


Province du Luxembourg : 1 porc pour 10 habitants

Province de Flandre occidentale : 2,8 porcs par hab itant

Population des bovins (x 1000 têtes)

321

324 134108

417

Province du Luxembourg : 1,2 bovins par habitant


331275

56

261

366

0,2


Province du Luxembourg : 1,2 bovins par habitant

Province de Flandre occidentale : 1 bovin pour 3 ha bitants

Production laitière par province(x 1000 tonnes)

647

599 301116

731

Province du Luxembourg : 630 kg de lait par habitant


414618

55

202

189

0,0


Province du Luxembourg : 630 kg de lait par habitant

Province de Flandre occidentale : 610 kg de lait pa r habitant

Répartition des populations

� Populations des hommes et des animaux– Zones de concentration humaine– Zones de concentration animale

� Nord du pays– Densité humaine élevée– Densité humaine élevée– Densités des porcs et volailles élevées

� Sud du pays– Densité humaine faible– Densité des porcs et des volailles faibles

� Région de Bruxelles – capitale– Densité humaine très élevée– Peu ou pas d’animaux de ferme


Quel espace local ?

� Répartition non uniforme des populations– Réduction du rayon limitera la gamme des

produits animaux– Rayon élevé élargira la gamme des produits – Rayon élevé élargira la gamme des produits

animaux

0

00

0

0

00

0


0

Localisation des industries de l’amont et

de l’aval

L’exemple des meuneries


Source : http://maps.pagesdor.be/#fn=search&url=Meuneries/&refine=heading_Meuneries

L’exemple de l’huilerie


Source : http://maps.pagesdor.be/#fn=search&url=huile/&refine=heading_Huiles%20%26%20graisses%20v%C3%A9g%C3%A9tales

L’exemple de l’huilerie


0

Quel espace local ?

0


Nos ressources végétales

Quelles ressources végétales ?

� Besoins alimentaires des animaux exprimés sous la forme de nutriments– Energie– Protéines– Protéines– Minéraux– Vitamines

� Aliments sont les vecteurs des nutriments– Formulation alimentaire

� Céréales, tourteaux protéiques et fourrages


Les céréales (tonnes/an)

2.800.000

2.900.000

3.000.000

3.100.000

3.200.000

1.200.000

1.400.000

1.600.000

1.800.000

2.000.000

2.300.000

2.400.000

2.500.000

2.600.000

2.700.000

2.800.000

Céréales

Besoin Production

-

200.000

400.000

600.000

800.000

1.000.000

Froment Orge Maïs

Production

Gembloux 7 mars 2012Carrefour des productions

animales29

Les céréales

� Usages du froment– 1 500 000 t/an : meunerie– 1 500 000 t/an : transformation de l’amidon

� Satisfaction de 50 % des céréales � Satisfaction de 50 % des céréales nécessaires à l’alimentation animale et la transformation agro-alimentaire


Les tourteaux protéiques (tonnes/an)

Soja 814.000

Palmiste 130.000

Tournesol 90.000

Lin 77.000

Soja 814.000 Colza 337.000


Source : APPO, 2011

Les coproduits des industries AA

� Valorisation des produits non éligibles en alimentation humaine– Transformer en lait, viande et œufs

� Aliments composés : 1 500 000 t de � Aliments composés : 1 500 000 t de coproduits

� Coproduits frais utilisés directement à la ferme

� Avènement des coproduits de l’éthanolerie– Substituts aux tourteaux importés


Les fourrages : aspects quantitatifs

� Produits sur 61 % de la SAU– 70 % pour l’herbe– 30 % pour le maïs fourrage

� Disponible apparent : 2,6 t MS/bovin� Disponible apparent : 2,6 t MS/bovin� Besoin apparent : 4,0 t MS/bovin� Autonomie fourragère : 65 %


Production de fourrage

36%

64%

Flandre

Maïs fourrager (% SAU fourrage)

Prairie (% SAU fourrage)



14%

86%

Wallonie

Maïs fourrager (% SAU fourrage)

Prairie (% SAU fourrage)

SAU = 744.733 haSAU fourrage = 425.278 ha

Les fourrages : aspects qualitatifs

825

850

875

900

925

10

12

14

16

18

20

Den

sité

éne

rgét

ique

(V

EM

/kg

MS

)

éner

gétiq

ue

(KV

EM

/j)


700

725

750

775

800

0

2

4

6

8

10

10000 9000 8000 7000

Den

sité

éne

rgét

ique

(V

EM

/kg

MS

)

Bes

oin

éner

gétiq

ue

Production laitière (kg/an)

kVEM complément KVEM fourrage VEM fourrage/kg MS

Valeurs énergétiques des fourrages

900950100010501100

VEM / kg M

S


Decruyenaere V., communication personnelle

550600650700750800850900

P5 P10 P25 P50 P75 P90 P95

VEM / kg M

S

Percentiles

Herbe Ensilage d'herbe Foin Ensilage de maïs

Actions correctives

Les graines et coproduits

� Les céréales– Augmentation des surfaces ?

� 40 % de la SAU sous labour– Augmentation des rendements

� Les tourteaux protéiques : 550 000 t protéines– Tourteau de soja : 300 000 ha de soja !– Tourteau de soja : 300 000 ha de soja !

� Conditions pédoclimatiques� Sélection variétale

– Protéagineux : 500 000 ha de pois !� Revenu à l’ha� Substances agréées en Belgique� Sélection variétale

– Pois > Féverole > Lupin� Protéolyse ruminale


Les tourteaux protéiques


Source : APFACA, 2011

Quels tourteaux - protéagineux ?

� Porcs et volailles– Richesse en protéines digestibles– Teneur en acides aminés essentiels

� Lysine – Méthionine

– Absence de facteurs antinutritionnels� Sélection variétale� Traitements

– Teneurs en énergie utilisable� Résidus en lipides� Nature des acides gras


Tourteaux oléagineux - AA

Tournesol

Arachide

Blé

Palmiste expeller

Coprah

0 1 2 3 4 5 6 7

Soja 48

Colza expeller

Colza

Coton

Lin expeller

Tournesol

AA (% MAT)

TRP

Met

Lys

41

Protéagineux- AA

Lupin bleu

Lupin blanc

Blé

0 1 2 3 4 5 6 7 8

Pois

Féveroles à FC

Féveroles à FB

Soja 48

AA (% MAT)

TRP

Met

Lys

42

Quels tourteaux - protéagineux?

� Ruminants– Richesse en protéines digestibles dans l’intestin

� By-pass protéique– Richesse en protéines dégradables dans le rumen– Teneurs en énergie utilisable

� Par les micro-organismes� Par les micro-organismes– Matière organique fermentescible

� Par l’animal– Résidus en lipides– Nature des acides gras

– Absence de facteurs antinutritionnels� Sélection variétale� Traitements

– Teneur en acides aminés essentiels� Lysine – Méthionine


Les fourrages

� SAU– Diminution pour l’herbe : 2,1 %– ± stable pour le maïs ensilage depuis 2009

� Progrès génétiques– Rendement selon les conditions pédoclimatiques– Rendement selon les conditions pédoclimatiques– Rusticité (sécheresse, maladie, …)– Composition chimique (feuille/tige)– Digestibilité

� Modes d’exploitation– Stade d’exploitation– Rénovation des prairies– Associations végétales


Conclusions

Conclusions

� La pratique de la consommation locale des produits animaux est transposable, mais …– Un rayon réduit de l’espace conduit à limiter la

diversité de l’offre– Un rayon élargi permet de maintenir la diversité de – Un rayon élargi permet de maintenir la diversité de

l’offre

� Conséquences de– La répartition des populations humaines et animales– La disponibilité en ressources végétales– La localisation des industries de l’amont et de l’aval


Conclusions

� Perspectives pour les ressources végétales– Energie indigène

� Céréales : déficit structurel� Fourrages : potentialités

– Protéines indigènes� Tourteaux : déficit structurel� Coproduits : éthanolerie en hausse� Protéagineux

– Phytotechnie : moyens de lutte et revenu– Sélection végétale : porcs et volailles– Protéolyse ruminale : ruminants


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