... complétement toqué

Une chef, Une maïtresse des épices, Une pilote et Un van hippie. . . c' est épices & love !

Une vraie cantine mobile mais aUssi traiteUr et chef à domicile, épices & love a poUr ligne cUlinaire l' épice.

tantôt street food avec le dosa, véritable emblème de la cUisine de rUe indienne, tantôt terroir avec ses plats dU joUr francais revisités et parfois gastronomiqUe avec ses verrines colorées, ses espUmas parfUmés oU ses pro-dUits d'exception, épices & love explore le monde des saveUrs sans limite.

Épices & Love, le food truck qui roule sa bosse ...

noUs (sUe et minette) noUs sommes rencontrées par l’ intermédiaire d' Une amie traiteUr, claire lilly. noUs avons rapidement travaillé ensemble lors d’Une prestation de chef à domicile sUr la thématiqUe indienne. ce fUt Un coUp de foUdre professionnel.

le destin a voUlU qUe noUs partions, l'Une (sUe) en inde, l'aUtre (minette) aU noUveaU mexiqUe, à la même période où noUs avons largement profité de la street food locale. l' Une est rentrée avec Un qUesadilla maker de santa fé dans ses valises, l'aUtre avec des épices et Un mortier. à notre retoUr, noUs avions acqUis Une certitUde, l'Une voUlait monter Un food trUck et l'aUtre travailler l’épice.

noUs voilà donc en septembre avec Un beaU projet et des rêves plein la tête mais sUrtoUt dU pain sUr la planche !

Épices & Love, c’ est avant tout une aventure humaine

Si tu étais un plat, lequel serais tu ?Un gaspacho parce que j'ai la réputation d être la

reine des soupes. c est un plat simple, spontané (tu mélanges tout ce que tu trouves) et réconfor tant. Le gaspacho en plus, c' est frais et ca me rappelle mes vacances d été dans la mai-son de famille espagnole.

Si tu étais une ville ? New york pour son mouvement, son énergie... J' en ai à

revendre. J'ai tendance à me lasser rapidement donc j appré-cie le perpétuel renouvellement, changement qui y règne. Il faut se réinventer chaque jour pour évoluer !

Si tu étais un instrument de cuisine ?Une cocotte mINUte (rires)... Je vous laisse deviner

pourquoi !

Si tu étais un morceau de musique ?rIDers oF the storm des Doors. Bizarrement c'est

dans la tempête que je suis le plus calme. c' est comme ça que je me sors toujours des situations les plus délicates.

Si tu étais un véhicule ?Une coccINeLLe, intemporelle, ronde et chaleureuse ;)

Si tu étais un animal ?Un hÉrIssoN, difficile d' accès mais tellement mignonne.

Si tu étais une fleur ?Un perce NeIge qui annonce l' arrivée des beaux jours...

"Sunshine is a lifestyle".

Enfin si tu étais une épice ?Le pImeNt D espeLette. J' aime les choses qui ont du

peps ! J en mets par tout !

Nath à propos de Minette :

si je devais la résumer en un mot je dirais ImproVIsatIoN ! c est le mac gyver de la cuisine et de l' événementiel, elle se sor t de tout. Il manque un ingrédient ? on fait sans. Le matos ne fonctionne pas ? elle le répare. L' organisation est chamboulée ? on fait avec ! c est vraiment précieux de travailler avec quelqu' un qui a ce don.

et puis elle a une ÉNergIe incroyable, c' est une bête de travail, une brigade à elle seule !

et sur tout c est mon amie d enfance et on se marre bien, que ce soit en déplacement dans le truck ou sur les festivals, on ne compte plus les fous rIre.

Minette : le Chef

Si tu étais un plat, lequel serais tu ?Le samoosa! J' adore les beignets, des heures de

préparation et tu n' en fais qu une bouchée ! c est ma madeleine de proust, je me rappelle en plier des après midi entières avec ma grand mère sur la table du salon...

Si tu étais une ville ? ah j' hésite... Londres me plait pour sa mixité, paris

pour son esthétisme mais je pense que je dirais mUmBaI, ca grouille, c'est plein de contrastes et c'est insaisissable. tu te sens de suite absorbée par son énergie.

Si tu étais un instrument de cuisine ?Le FoUet, c est le mélange ! Je suis issue d'un couple

mixte donc ça me parle forcément.

Si tu étais un morceau de musique ?ImagINe, de John Lennon, sans hésiter ! c est mon

côté idéaliste, humaniste et spirituel. J'aime à croire qu' on peut changer le monde :)

Si tu étais un véhicule ?Le rIckshaw,trop stylé et ca se faufile par tout, un

peu comme moi dans mon parcours professionnel. et puis ils sont parfois peints à la main avec plein de couleurs.

Si tu étais un animal ?Un paoN!!! Je ne suis pas du genre discrète, c' est le

moins qu on puisse dire. Je m' en suis fait tatouer deux! c' est une obsession chez moi (rires).

Si tu étais une fleur ?Le JasmIN bien sur ! c est entêtant mais tellement

sensuel. Je suis sure que ça sent comme ca au Nirvâna!

Enfin si tu étais une épice ?Le saFraN. La plus noble, la plus raffinée et tellement

délicate... Bon maintenant que j ai dit ça je serai peut être plutôt un piment mexicain parce que la délicatesse c' est pas tellement moi (rires).

Minette à propos de Sue :

sue, c est le coNcept cULINaIre! elle a une telle culture culinaire et un tel palais pour quelqu' un qui n' a jamais travaillé en cuisine, c' est juste bluffant.

et puis c est le serVIce aussi, son expérience en restaurant étoilé et de conciergerie pour les touristes en font clairement une oreille attentive et une hôte dévouée.

c' est notre responsable commUNIcatIoN, elle a le don pour trouver la formule qui va bien et le sens des couleurs!

Sue : la maîtresse des épices

Si tu étais un plat, lequel serais tu ?Je serais un BoUDIN NoIr aUx pommes. typiquement fran-

çais et le sucré-salé, il n'y a rien de mieux. aujourd'hui, les chefs le revisitent plus glamour, tant dans sa conception que son dressage.

Si tu étais une ville ? parIs, définitivement paris. J'adore voyager mais pour

cela il faut un chez soi ou l'on se sente bien quand on re-vient. et pour la romantique que je suis, on ne fait pas mieux !

Si tu étais un instrument de cuisine ?Je dirais une maNDoLINe. avec elle, on peut transfor-

mer un aliment, lui donner une autre forme. avec elle, on peut arriver à transformer et transformer c'est inventer !

Si tu étais un morceau de musique ?come Back LIttLe sheDa de patty smith. cette chanson

m'a accompagnée quand je suis allée marcher en espagne. elle représente l'effort, le parcours et l'aventure. elle me donne du courage et me pousse à entreprendre mes projets.

Si tu étais un véhicule ?sans conteste un Vespa ! J'en ai eu un pendant long-

temps. c'est la liber té et l'indépendance : pouvoir aller par-tout, se faufiler sans craindre les nombreux bouchons pari-siens, c'est un vrai luxe de nos jours !

Si tu étais un animal?Un petit camÉLÉoN. J'aime me fondre dans tous les univers.

J'aime m'imprégner et comprendre le milieu dans lequel j'évolue.

Si tu étais une fleur ?Un coqUeLIcot ! Un rouge flamboyant et un tempé-

rament sauvage : si tu le cueilles, ses pétales tombent tout de suite. Il n'est beau que dans la nature et c'est ça que j'aime .

Enfin si tu étais une épice ?Je serais du cUmIN. cela apporte de la saveur, même

aux choses les plus insipides, j'en mets avec tout : sucré, salé, le mariage est toujours réussi !

Sue à propos de Nath :

Nath, c' est la bonne surprise de l' aventure... Loin d être une pièce rapportée, son intégration à l' équipe s' est faite malgré nous, comme une évidence ! son soUtIeN, son implication en ont fait une associée indis-pensable. et puis il faut bien dire qu on s est lancées dans cette aventure sans qu' aucune n' ait son permis (si si c est vrai, on appelle ça la foi lol) et Nath est un vrai pILote. quand on a récupéré le J9 à châlon sur saône, minette n' avait pas encore passé son permis et c est moi qui suis allée le chercher avec elle. elle est aussi a l' aise au volant dans un vieux camion que dans une voiture de sport! Impressionnante. c' est aussi une fille dotée d' un reLatIoNNeL hors pair. clairement, sans son bagout et son carnet d' adresse on en serait pas là aujourd' hui.!

Nath : le pilote

noUs fixons d' abord la ligne cUlinaire : l épice et les prodUits frais locaUx. le prodUit signatUre sera le dosa mais noUs ne serons pas Un foodtrUck indien. noUs voUlons faire voyager sans noUs enfermer dans Un style de cUisine géolocalisé.

dès le mois de septembre, la phase recherche et développement commence, noUs menons de front étUde de marché, montage financier et travaillons le dosa soUs toUtes ses formes (Un mois de régime qUasi mono prodUit a eU Un effet bénéfiqUe sUr notre silhoUette lol).

en parallèle, sUe s'attaqUe aU concept et troUve le slogan "Un peU d épices... beaUcoUp d amoUr! ". c'est minette qUi troUvera le nom de la société "épices & love". dés lors, sUe peUt s' attaqUer aU graphisme et conçoit le logo. la spirale renvoie à Un bâton de cannelle vU en coUpe, Un dosa vU dU dessUs mais aUssi aUx roUes dU camion et enfin à l escargot qUi n' avance pas vite (90km/h sUr l aUtoroUte) et porte sa maison sUr son dos.

troUver Un véhicUle approprié, des emballages verts et esthétiqUes, des foUrnisseUrs méritants mais sUr-toUt... passer son permis et retaper son véhicUle ! 18 tUtos vidéos, 23 visites aUx magasins de bricolage et 8 pots de peintUre plUs tard, gigi (j9, janis joplin) est prête poUr Un photo-shoot avec la flower team et ses dosas ! En routE pour l avEnturE !

Épices & Love, toute une histoire :

notre prodUit s’inspire d’Une recette de street-food traditionnelle de bombay : le dosa. c’ est Une galette indienne à base de farine de riz et de lentilles qUi poUrrait s’apparenter à Une crêpe légèrement croUstillante.

elle est garnie d’Un mélange de pommes de terre, d’oignons et d’épices, c'est le "paris-bombay". des chUtneys et pickles maisons, oignons frits et herbes fraîches sont mis à votre disposition poUr personnaliser votre dosa selon vos envies et votre sensibilité.

ceci constitUe le prodUit de base mais il peUt être décliné «à toUtes les saUces» comme avec Un mélange d’épinards et de fromage oU d’aUbergines et de tomates selon la saisonnalité des récoltes.

chacUne des recettes mettra à l'honneUr Une destination et mettra en valeUr Une épice comme poUr le «paris-beyroUth» qUi vient sUbli-mer la coUrgette et le fromage avec dU zaatar

.les dosas sont servis dans des cônes en feUille de bois afin de permettre Une dégUstation deboUt.

noUs avons conçU cette recette poUr n’exclUre aUcUn régime alimentaire majeUr (vegan, sans glUten, sans lactose, hallal, casher...).

noUs avons fait le choix d’Un prodUit principal encore méconnU en france.

en revanche, poUr nos entrées, desserts et plats dU joUr, noUs revisitons chaqUe joUr des classiqUes français tels qUe le boeUf boUrgUignon aU macis, le radis-beUrre aU piment d’espelette oU le riz aU lait aU safran.

nos boissons aUssi sont faites maison : thé glacé selon Une recette familiale, limonade à la menthe anti-canicUle, recette secrète de chaï et café filtre réconfortant comme à la maison.

DOSA :DoSa : 4,50 €

DoSa Du Jour : 5,50 €

SELON LE MARCHÉ :EntrÉE : 3 €

DESSErt : 3 €

plat Du Jour : 8 €

BOISSONS MAISON :CafÉ : 2 €

Cha I : 2,50 €

lImonaDE : 2 €

SmoothIE : 3 €

SoupE : 3 €

FORMULES:DoSa + EntrÉE ou DESSErt : 7 €

DoSa + EntrÉE + DESSErt : 9 €

plat Du Jour + EntrÉE ou DESSErt : 10 €

plat Du Jour + EntrÉE + DESSErt : 13 €

Sup : Dosa du jour ou oeuf 1 €

1. sélectionner poUr voUs des ingrédients de qUalité... parce qUe voUs le valez bien!2. privilégier les circUits d’approvisionnement coUrts notamment avec les prodUits des fermes dU

parc natUrel régional dU vexin, voUs seriez étonnés de la richesse qUe l’idf a à offrir.3. élaborer des recettes éqUilibrées poUr booster votre énergie, votre créativité et respecter

votre silhoUette.4. garder notre signatUre cUlinaire, celle de l’innovation, en travaillant le mariage d’épices inédit

dans notre laboratoire de cUriosités.5. Utiliser des emballages recyclables et des prodUits d’entretien écologiqUes comme le cône de

feUille de bois dans leqUel noUs servons le dosa.6. voUs offrir Un voyage cUlinaire à chaqUe service, le prix d’Un déplacement en avion en

moins. le comptoir d'enregistrement vient à voUs (aU pied de votre bUreaU, chez voUs oU aU coeUr d'événements qUi ponctUent votre vie).

7. voUs donner toUjoUrs plUs d’amoUr en distribUant le café «one love» de marley coffee torréfié par le fils de bob en personne!8. ponctUer chacUne de nos phrases par « peace ! » 9. voUs servir rapidement parce qUe le temps c’est... dU bonheUr ;)10 faire honneUr à notre devise « Un peU d’ épices, beaUcoUp d’amoUr ! »

à ce joUr :des événements privés en idf mais aUssi en boUrgogne et en champagne (mariage, crémaillère, anniversaire)le festival we love green aU parc de bagatelle

la coUrse poUr le climat aU panthéon

les printannières à montparnasse

les heUres heUreUses à la halle pajol

la fête des fleUrs à vincennes

le hamac festival à la mairie dU ixe tel aviv sUr seine

des emplacements régUliers (plateforme logistiqUe de pantin le lUndi midi, marché de pantin le mercredi midi, aqUaboUlevard le jeUdi soir et aUx coUrtillières à pantin le vendredi soir)

à venir :des emplacements sUr zones de bUreaUx en négociation

et pleins d'événements à sUivre sUr notre blog, facebook oU twitter

(dont street food temple dU 25 aU 26 septembre oU encore le street food international

Épices & Love a la bougeotte :

noUs espérons avoir piqUé votre cUriosité et avoir sU voUs commUniqUer l'esprit d' épices & love. si voUs en voUlez davantage, présentez voUs sUr Un de nos emplacements et noUs noUs ferons Un plaisir de voUs faire goûter notre cUisine et répondre à vos qUestions.

si voUs avez Un parking, noUs poUvons organiser Une dégUstation poUr la rédaction.

si voUs soUhaitez plUs amples informations oU des photos hd, contactez-noUs par mail à cette adrtesse : foodtrUck.epicesnlove@gmail.com .

à bientôt et d'ici là, bonne roUte!

épicement vôtre, la flower team

La gérance : Marie-Sixtine DUMONT

msdumont@gmail.com

06 50 01 90 36

La responsable communication : Suraya MOLEDINA

surayamoledina@gmail.com

06 60 89 73 35

Plus d’informations sur : www.foodtruck-epicesnlove.fr

Suivez-nous sur facebook : Epicesnlove

et sur tweeter : @epicesnlove

... complétement toquéun peu d’ Épices . . . Beaucoup d’ amour !