PROJET : CREATION D’UN RESTAURANT TRADITIONNEL MAROCAIN

Réalisé par : Arafat HmimidiHiba Lambarki

Hamza Tabyaoui

Sommaire

• Concept du projet• Description du projet• Localisation• Formalités administratives et juridiques pour la constitution de la SARL• Les fournisseurs • Etude technique• Organigramme de l'entreprise• Nos produits • La communication media • La segmentation clientèle • Concurrence• Le Compte des Produits et Charges prévisionnels • Bilan d’ouverture • Tableau de synthèse des agrégats • Plan de remboursement du crédit• Analyse de la rentabilité et de la structure financière ( les ratios )

Concept du projet « Ksar Lbehja ».S.A.R.L. est un restaurant gastronomique Marocain qui verra le jour à la périphérie de la

ville de TEMARA.

L’originalité est notre atout majeur, Ksar Lbehja offrira chaque jour, dans un cadre Traditionnel, les meilleurs plaisirs des différentes régions du royaume.

Notre rendement reste toutefois esclave des flux touristiques en provenance de destinations étrangères, pour y remédier nous nous focaliserons non seulement sur celle-ci mais également sur la clientèle

résidante pour équilibrer et assurer au mieux notre taux de remplissage.

Slogan « l’histoire des saveurs »

Description du projet

Statut juridique : S.A.R.L PROMOTEURS : Arafat Hmimidi

Hiba Lambarki Hamza Tabyaoui

Secteur d’activité : RESTAURATION Emplacement de l’entreprise : HARHOURA Coût du projet : 2 750 000 Apport personnel : 2 250 000 Crédit bancaire :500 000

Répartition du Capital

900,000.00

450,000.00

900,000.00

Repartition du capital de la société

Lambarki Tabyaoui Hmimidi

LocalisationIdentification du marché :

Harhoura, station balnéaire réputée pour ses belles plages à sable fin et son environnement (Forêts, grotte préhistoriques, ...) .Située à 13 km de la capital du Maroc Rabat,reconnue par son charme et son climat convivial, la région attire un très grand nombre de visiteurs.

Lieu Superficie (m²)

Bureau 12Sanitaires 20

Vestiaire+cuisine+stock Sous solSalle à manger principale 150

Terrasse 40Jardin 16

Comptoir 12

Plan

Formalités administratives et juridiques pour la constitution de la

SARLProcédures Qui ? Où ? Comment ? Coût ?Etablissement du Certificat Négatif (Pour protéger le Nom de la société)

Obligatoire pour toutes les sociétés

Registre Central du Commerce Demande faite sur imprimé 160 DH de frais

Etablissement des statuts de la Société

Toute société Fiduciaire Présentation de la forme juridique retenue, déclaration sociale, montant du capital nature des apports et répartition des parts entre associés.

Timbre de 20 DH par feuille des Statuts

+ honoraires du fiduciaire

Etablissement de la Décision collective des associés portant nomination du (des) gérant (s)

SARL - SNC - SCS Assemblée Générale des associés ou par Statuts

Les associés nomment les gérants par un acte notarié

Timbre de 20 DH par feuille + 20 DH d'enregistrement

+ Frais du Notaire

Enregistrement

du capital et des statuts

SA - SNC - SARL Direction des Impôts Urbains

Service d'Enregistrement et de Timbres

P.V. de l'assemblée constitutive pour la SA, Statuts signés légalisés et timbrés

0,5% du capital social avec un minimum de 1000 DH

Dépôt des Statuts SA - SARL - SNC - SCS Tribunal de Première Instance du lieu du siège social

Dépôt des statuts par les représentants légaux de la société

200 DH de frais fiscaux

Inscription au Rôle des Patentes Toute société Subdivision Polyvalente des IDTA & TVA du lieu du siège social

Demande d'inscription

+ documents de constitution de la société

Néant

Immatriculation au Registre de Commerce

Toute société Tribunal de Première instance

OU

Service du Registre de Commerce

1/ Demande sur 3 imprimés avec signature légalisée 2/ Certificat d'inscription au rôle des patentes 3/ Certificat négatif 4/ Statuts 5/ PV des assemblées

150 DH de frais de timbres fiscaux

Les fournisseurs : • les halles • les marchés• les producteurs et grossistes• les centrales aux groupements d’achats • les fournisseurs locaux.

Pour notre projet, nous avons opté pour le choix d'un fournisseur local sur la base de divers devis, les critères du choix sont:• Prix raisonnables en comparaison avec ceux du marché.• Disponibilité, c'est à dire son aptitude à nous approvisionner en

denrées à tout moment.• Qualité de la marchandise

Etude technique

• Les besoins en ressources humaines ;

Poste Nombre Salaire Brut (Dhs)

Total du Salaire Brut (Dhs)

Charges patronales

18.1%

Charges personnel mensuel

Charges personnel

annuel

Gérant 1 4000 4000 724 4724 56688

Chef de cuisine

1 3500 3500 634 4134 49608

Aide cuisinier 2 2000 4000 724 4724 56688

Serveur 3 2000 6000 1086 7086 85032

Sécurité 1 2000 2000 362 2362 28344

Femme de ménage

1 2000 2000 362 2362 28344

TOTAL - - 21500 ,00 3892 25392,00 304704,00

Organigramme de l'entreprise

Gérant

Chef cuisinier

Aide cuisinier

Responsable de salle

Serveur 2

Serveur 1

Femme de ménage Responsable sécurité

Zaalouk

Salades tomates et oignons

Pastilla au poulet

Couscous aux sept légumes

Fromages frais Raib

Couscous au leben Saykouk

La communication media • la radio • La presse • Flyers et carte visite • Internet

ArticlePrix

unitaire Quantitécoût total

en DH

flyers 1,50 1500,00 2250,00

Cartes 5,00 100,00 500,00

site web 2000,00 1,00 2000,00

TOTAL - - 4750,00

Article Format Coût total

Journal2eme de

couverture 6000,00

Radioà 7 h30 du

matin 8000,00

Total 14000,00

La segmentation clientèle

Notre cible est composée de deux types de clientèle les touristes et la population résidente régionale ayant un niveau de vie relativement supérieur.

• Les cadres et hommes d’affaires

• Les caméléons

• Les familles

• Les couples

• Les branchés

Concurrence

Les restaurants concurrents sont répartis de façon inadéquates, ils sont classés en deux catégories

Concurrents directes Concurrents indirectes Restaurants consacrés à la restauration marocaine, « Dada Yakout » , « RIAD ALHAMBRA »

Des restaurants dont la specialité est différente, on en a plusieurs ‘’Miss’’, ‘’Miramar’’, ‘’Le rivage’’, ‘’Panorama’’, ‘’Les roses du sable d’or’’ , ‘’San Francisco’’ ... etc.

ACTIF Montant passif Montant

ACTIF IMMOBILISE FINANCEMENT PERMANENT

IMMOBILISATION EN NON VALEUR: CAPITAUX PROPRE 2 250 000,00Frais préliminaire 20 750,00

Frais de constitution 2 000,00 EAEC 500 000,00

Publicité18 750,00

IMMOBILISATION CORPORELLE  

Constructions2 000 000,00

Bâtiments 2 000 000,00 Installations, techniques mat et outillage 65 555,00 Installation technique 4 000,00 Matériels et outillage 61 555,00

Mobilier, matériel de bureau et aménagement divers 68 955,00 Mobilier de bureau 58 189,00 Matériels informatique 10 766,00

Total 2 155 260,00

ACTIF CIRCULANT 88 112,00

Stock 50 000,00

Matière et fourniture consommable 38 112,00

TRESORERIE 506 628,00

BANQUE 486 628,00

CAISSE 20 000,00

TOTAL GENERAL 2 750 000,00 TOTAL GENERAL 2 750 000,00

ETUDE FINANCIERE

Plan de remboursement du crédit

Conditions du prêt Eléments

Montant de l’emprunt 500 000

Durée de l’emprunt 7

Périodicité de remboursement

7

Taux d’intérêt 7%

Annuité 92776,50

Périodes capital dû

en début de période

intérêts amortissement annuités

constante

capital dû en fin de période

1 500000,00 35000,00 57776,50 92776,50 442223,50

2 442223,50 30955,65 61820,86 92776,50 380402,65

3 380402,65 26628,19 66148,31 92776,50 314254,33

4 314254,33 21997,80 70778,70 92776,50 243475,63

5 243475,63 17043,29 75733,21 92776,50 167742,43

Analyse de la rentabilité et de la structure financière

a. Ration d’indépendance financière : R =dette /passif

TOTAL

Dette 500 000,00 500 000,00

Passif 2 750 000,00 2 750 000,00

Ratio 18,18%

a. Ratio du financement permanent :

Capitaux propre +Dettes long terme 2750000,00

Actif immobilisé 2155260,00

Ratio de financement permanent 1,28

a. Ratio de liquidité de l’actif : R = actif circulant / actif total

Actif circulant 594740,00

Actif total 2750000,00

Ratio 21,63%

a. Ratio de solvabilité global : R = actif total – dette

Actif total 2750000,00

Dettes 500 000,00

Ratio 5,50