Brochure des Fêtes

Commande et réservation uniquement sur place. Tél : 01.64.05.01.94

Service Livraison gratuit sur Brie et communes limitrophe les 23,24 et 30,31 Décembre, avec un minimum de 100€ d’achat.

Maison KULAS, 13 Rue Gambetta 77170 BRIE-COMTE-ROBERT

Email : alex-et-rolie@maison-kulas.fr Internet : www.maison-kulas.fr

Facebook.com/maisonkulas

BROCHURE DES FETES 2018

Commande et réservation uniquement sur place.

Tel : 01.64.05.01.94

Email : alex-et-rolie@maison-kulas.fr

Internet : www.maison-kulas.fr Facebook.com/maisonkulas

Maison KULAS, 13 Rue Gambetta 77170 BRIE-COMTE-ROBERT

2020

Menu Réveillon : 28 €/pers

Pintade « fermière » ........................................................................................................13,00€ le kiloChapon ou mini Chapon « Label Rouge » .............................................................19,00€ le kiloDinde « Label Rouge »....................................................................................................18,00€ le kiloOie « Label Rouge»..........................................................................................................23,00€ le kiloPoularde « Label Rouge »..............................................................................................17,00€ le kilo

MISES EN BOUCHE

5 pièces dégustation:• Cannelé Foie Gras• Verrine tapenade• Gambas• Verrine avocat• Mini blinis

ENTRÉE au choix

• Macaron au foie gras• Coquille St Jacques• Saumon fumé et sa crème fraîche d’Isigny

PLAT au choix

• Pavé de Sandre en écailles de vitelotte et langoustines et Risotto d’asperges vertes

• Filet de canette rôti déglacé au vinaigre de framboise et Gratin dauphinois

• Médaillon de filet de veauvelouté de cèpes Poêlée forestière

Les volailles peuvent êtres farcies par nos soins avec une préparation maison- Châtaignes, foies de volaille, truffes et armagnac.

- Pommes, calvados et foie gras- Foie gras, cognac, pistaches et piment d’Espelette

Réservation également possible de Caille, Canette et Canard de Barbarie, Pigeonneaux…

Rôti de chapon désossé et farci...................................................................................26,00€ le kiloRôti de poularde désossé et farci................................................................................22,00€ le kiloRôti de canette désossé et farci....................................................................................20,00€ le kiloFilet de Bœuf......................................................................................................................42,00€ le kiloMagret de canard..............................................................................................................22,00€ le kiloGrenadin de veau dans le quasi...................................................................................26,00€ le kilo

Et aussi Tournedos de bœuf (Rossini ou beurre persillé), Rôti de veau (cèpes, foie gras ou girolles), Ris de veau, Gigot d’agneau (morilles ou ails des ours)

NOS VIANDES ET VOLAILLES FERMIÈRES DU SUD OUEST:

Nouveauté 2020

Cette année nous réaliserons des Pères Noël Géant en Chocolat au tarif de 56€ pièce.

Fabrication maison, 50cm de hauteur

(Quantité limitée, pensez à réserver)

MISE EN BOUCHE

Saucisses cocktail oranges, blanches ou noires ..............................................................22,40€ le kilo Mini Burgers (Assortiment de 9 pièces)..................................................................13,50€ Crème de cèpes, sauce tartare ou foie gras. Pièces cocktails pour apéritif festif....................................................................................1,50€ la pièce -Mini cannelé bordelais, foie gras et crèmes de balsamique - Verrines tapenade de poivron et fromage frais, tomate confite, cœur d’artichaut et crumble parmesan - Gambas au lait de coco et sésame noir - Verrine d’avocat à l’Espelette, pamplemousse et queue de crevettes marinées - Mini blinis et crème cheese au poivre du Sichuan, concombre et œufs de truite

Petits fours salés (les 30 pièces).......................................................................................20,00€ Pizza, quiche lorraine, saucisse feuilleté, croissant au jambon, mini bouchée à la reine, triangle fromage aux fines herbes et noix.

Canapés assortis (les 20 pièces).......................................................................................20,00€ Saumon fumé, foie gras, œuf de caille, chèvre au miel.Assortiment de pruneaux et abricots au lard (les 20 pièces)........................................10,00€

ENTREES FROIDES :

Le Macaron...........................................................................................................................6,40€ la pièce Grand macaron au sésame garni de foie gras et chutney de figuesMille-feuille de crabe...........................................................................................................6,40€ la pièce Pain de mie noir, julienne de légumes et mangue, chair de crabe et gelée acidulée

Tartelette Océane.................................................................................................................6,40€ la pièce Sablé citron vert, guacamole, gambas, crumble et œufs de truite Saumon fumé Écossais maison..........................................................................................7,00€ les 100gr Demie-Langouste à la Parisienne................................................................................... 29,00€ la pièce Foie gras d’oie entier maison............................................................................................12,00€ les 80grFoie gras de canard entier maison.....................................................................................9,00€ les 80gr

Douceur d’écrevisses et foie gras façon crème brûlée.....................................................6,40€ la pièceVelouté de Choux fleur aux langoustines, chips de bacon et girolles...........................6,40€ la pièceTimbale de Gésiers confit, boudin blanc et sa crème de truffe.....................................6,40€ la pièce12 Gros escargots en coquille..........................................................................................11,00€ Coquille St Jacques..............................................................................................................6,40€ la pièceBouchée à la reine aux ris de veau....................................................................................6,40€ la pièceBouchée aux fruits de mers................................................................................................6,40€ la pièce

ENTREES CHAUDES

Vous retrouverez en boutique nos tartares de saumon, œufs norvégien, sélection de fromages affinés, truffes fraîches, confit d’oignon/figues…

Caviar Français en 30,50 ou 100 grammes, beurre de caviar, œufs de truite ou saumon, blinis…

PLATS CUISINÉS

POISSONSLotte à l’armoricaine, polenta infusée au lard et amandes torréfiées ........................13,00€ la partPavé de Sandre en écailles de vitelotte et langoustines ........................................................12,00€ la partSoufflé de St Jacques et gambas, sauce champagne.....................................................13,00€ la partDemie-langouste Thermidor .........................................................................................33,00€ la pièce

VIANDESPressé de Chapon à la truffe fraiche, sauce suprême ..................................................14,00€ la partFilet de bœuf Rossini, sauce foie gras ...........................................................................14,00€ la partMédaillon de filet de veau, velouté de cèpes ................................................................13,00€ la partSuprême de pintade farci aux écrevisses et mélisse ....................................................10,00€ la partJambon en croûte, sauce porto ou madère .....................................................................9,00€ la partFilet de canette rôti déglacé au vinaigre de framboise ................................................11,00€ la partRis de veau aux morilles .................................................................................................16,00€ la part

ACCOMPAGNEMENTSCrémeux de potimarron aux girolles ..............................................................................4,50€ la partRisotto d’asperges vertes ...................................................................................................4,50€ la part Poêlée forestière (Champignons, épinards et châtaignes) ............................................4,50€ la partMousseline de châtaigne ...................................................................................................4,50€ la partPommes dauphines ...........................................................................................................3,50€ la partGratin dauphinois .............................................................................................................3,50€ la partMousseline de carotte et noisettes grillées .....................................................................3,50€ la partÉcrasé de pomme de terre à la truffe ..............................................................................4,50€ la part

CONDITIONS DE VENTELes commandes de Noël seront définitives le Dimanche 20 décembre et les commandes du Nouvel an

seront définitives le Dimanche 27 Décembre 2019.Toute modification ou annulation de la commande ne sera prise en compte par la Maison que si elle intervient au minimum 3 jours

avant la date de réception.

Notre équipe en boutique est à votre disposition pour vous conseiller et répondre à vos questions. Afin de mieux vous satisfaire, merci de bien vouloir valider votre commande le plus tôt possible.

La validation du devis est à réaliser en boutique, impliquant un acompte de 30% du montant TTC. L’enlèvement de la commande se fera en boutique contre règlement total. Le client devra s’assurer de la conformité de la commande à l’enlèvement.

Nos plats sont faits maison, donc susceptibles de contenir l’un des 14 allergènes répertoriés dans la liste du règlement européen INCO N° 1169/2011 relatif à l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires.

Plateaux de 4 fromages au lait cru (min 6 pers) ............................................................4,50€ /pers Brie de Melun, Comté 12 mois, chèvre frais et Roquefort

Brie truffé maison ..............................................................................................................5,00€ la partNougat de St Maure, vinaigrette au miel ........................................................................4,50€ la part Mousse de chèvre frais aux fruits sec et cœur de Saint Maure de Touraine

NOS FROMAGES: