BP Charcutier - ceproc.com · Microsoft Word - BP Charcutier Author: nelly Created Date: 3/11/2020...
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Janvier 2020 BP CHARCUTIER TRAITEUR Pré requis CAP ou BEP alimentation + une année de Mention Complémentaire « Employé traiteur ». La mention complémentaire « traiteur » ou une expérience professionnelle d’une année minimum est conseillée. Etude du Dossier de candidature et Entretien. Objectifs de la formation Formation de professionnels à l’ensemble des activités de charcutier-traiteur. Approfondissement des connaissances en sciences de l’alimentation, hygiène, réglementation des produits et du service traiteur. Acquisition de l’autonomie nécessaire dans son travail. Formation sur le plan pratique, financier et commercial. Organisation des cours Durée : 2 ans, 820 h. Alternance : 2 semaines CFA / 2 semaines entreprise ou 1 semaine CFA et 2 semaines entreprise. Statut : Contrat d’Apprentissage ou Contrat de Professionnalisation (pour les jeunes venant de province et dont l’employeur cotise à l’OPCO du secteur. Enseignement professionnel : Pratique de charcuterie-traiteur, de cuisine service. Technologie, Sciences appliquées, Connaissance de l’entreprise. Comptabilité, Gestion, Economie, Mathématiques appliquées. Dessin professionnel et Commercialisation. Enseignement général Expression et Connaissance du Monde Examen Epreuves de pratique : Production, présentation, service Epreuves écrites : Technologie, SA, Art appliqué, Gestion (gestion/comptabilité, techniques commerciales, environnement juridique, économique et social), Expression et Connaissance du monde. Epreuve facultative : langue vivante à l’oral. Débouchés professionnels Cette formation permet de travailler chez un traiteur, dans la grande distribution (responsable rayon traiteur), dans l’industrie agroalimentaire, comme responsable d’un restaurant appartenant à une chaîne ou chef d’entreprise. Cette formation permet de travailler sur l’ensemble de l’application traiteur-charcutier aussi bien dans les petites, moyennes et grosses structures mais aussi de devenir chef d’entreprise (aussi bien dans l’artisanat, l’industrie agro-alimentaire et la restauration). Poursuite de formation en BM Traiteur Organisateur de Réception. Centre Européen des Professions Culinaires. 19 rue Goubet – 75019 PARIS Tél : 01 42 39 19 64 www.ceproc.com www.facebook.com/CeprocParisFrance
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Janvier 2020
BBPP CCHHAARRCCUUTTIIEERR TTRRAAIITTEEUURR Pré requis
CAP ou BEP alimentation + une année de Mention Complémentaire « Employé traiteur ». La mention complémentaire « traiteur » ou une expérience professionnelle d’une année minimum est conseillée. Etude du Dossier de candidature et Entretien.
Objectifs de la formation
Formation de professionnels à l’ensemble des activités de charcutier-traiteur. Approfondissement des connaissances en sciences de l’alimentation, hygiène, réglementation des produits et du service traiteur. Acquisition de l’autonomie nécessaire dans son travail. Formation sur le plan pratique, financier et commercial. Organisation des cours
Durée : 2 ans, 820 h. Alternance : 2 semaines CFA / 2 semaines entreprise ou 1 semaine CFA et 2 semaines entreprise. Statut : Contrat d’Apprentissage ou Contrat de Professionnalisation (pour les jeunes venant de province et dont l’employeur cotise à l’OPCO du secteur. Enseignement professionnel : Pratique de charcuterie-traiteur, de cuisine service. Technologie, Sciences appliquées, Connaissance de l’entreprise. Comptabilité, Gestion, Economie, Mathématiques appliquées. Dessin professionnel et Commercialisation. Enseignement général Expression et Connaissance du Monde Examen
Epreuves de pratique : Production, présentation, service Epreuves écrites : Technologie, SA, Art appliqué, Gestion (gestion/comptabilité, techniques commerciales, environnement juridique, économique et social), Expression et Connaissance du monde. Epreuve facultative : langue vivante à l’oral. Débouchés professionnels
Cette formation permet de travailler chez un traiteur, dans la grande distribution (responsable rayon traiteur), dans l’industrie agroalimentaire, comme responsable d’un restaurant appartenant à une chaîne ou chef d’entreprise. Cette formation permet de travailler sur l’ensemble de l’application traiteur-charcutier aussi bien dans les petites, moyennes et grosses structures mais aussi de devenir chef d’entreprise (aussi bien dans l’artisanat, l’industrie agro-alimentaire et la restauration).
Poursuite de formation en BM Traiteur Organisateur de Réception.
Centre Européen des Professions Culinaires.
19 rue Goubet – 75019 PARIS Tél : 01 42 39 19 64
www.ceproc.com www.facebook.com/CeprocParisFrance
