FENÊTRE SUR GOÛTArtisan Boucher Charcutier Traiteur4 rue Bertrand d'Argentré - 35500 VITRÉ02 99 75 02 92 - www.boucheriepainchaud.com

IDÉES APÉRITIVES

.................................................................................................................................................................................................................................................................................Pain surprise assorti (40 toasts)  20,00 €/pièce

.................................................................................................................................................................................................................................................................................Pain surprise assorti (80 toasts)  38,00 €/pièce

.................................................................................................................................................................................................................................................................................Pain surprise charcutier (80 toasts)  34,00 €/pièce

.................................................................................................................................................................................................................................................................................Pain surprise brioché crabe (40 toasts)  28,00 €/pièce

.................................................................................................................................................................................................................................................................................Pain surprise poisson (40 toasts)  30,00 €/pièce

.................................................................................................................................................................................................................................................................................Cake au saumon Atlantique  5,90 €/pièce de 150g

.................................................................................................................................................................................................................................................................................Assortiments minis bouchées et toasts 0,70 €/pièce

.................................................................................................................................................................................................................................................................................Verrine apéritive 1,90 €/pièce de 40g

.................................................................................................................................................................................................................................................................................Petits fours chauds 0,70 €/pièce

.................................................................................................................................................................................................................................................................................Minis bocaux de gambas à la crème d'ail 

.................................................................................................................................................................................................................................................................................et compoté de légumes  3,60 €/pièce de 35g

.................................................................................................................................................................................................................................................................................Minis bocaux de risotto de homard  3,80 €/pièce de 35g

LA FARANDOLE DES ENTRÉESLes entrées froides

.................................................................................................................................................................................................................................................................................Terrine de Saint-Jacques et saumon 46,80 €/Kg

.................................................................................................................................................................................................................................................................................Terrine de saumon aux légumes 39,80 €/Kg

.................................................................................................................................................................................................................................................................................Coquille de crabe 4,20 €/pièce de 200g

.................................................................................................................................................................................................................................................................................Coquille de saumon 4,10 €/pièce de 200g

.................................................................................................................................................................................................................................................................................Coquille de colin 4,50 €/pièce de 200g

.................................................................................................................................................................................................................................................................................1/2 langouste à la parisienne 18,00 €/pièce de 400g

.................................................................................................................................................................................................................................................................................Fraîcheur saumon roquette basilic 3,80 €/pièce de 70g

.................................................................................................................................................................................................................................................................................Fraîcheur noix de Saint-Jacques 3,90 €/pièce de 70g

.................................................................................................................................................................................................................................................................................Noix de Saint-Jacques façon tartare 4,90 €/pièce de 90g

.................................................................................................................................................................................................................................................................................Délice nordique au saumon 3,80 €/pièce de 110g

Les terrines de fêtes

.................................................................................................................................................................................................................................................................................Terrine de chapon au miel et aux châtaignes 26,90 €/Kg

.................................................................................................................................................................................................................................................................................Terrine de sanglier 26,80 €/Kg.................................................................................................................................................................................................................................................................................Terrine au foie de canard et aux girolles 26,80 €/Kg.................................................................................................................................................................................................................................................................................Terrine de chevreuil 26,80 €/Kg

Les galantines et ballotines

.................................................................................................................................................................................................................................................................................Galantine de chevreuil aux cèpes 28,90 €/Kg

.................................................................................................................................................................................................................................................................................Galantine de faisan aux pépites de poire 26,90 €/Kg.................................................................................................................................................................................................................................................................................Galantine de canard à l'orange 26,80 €/Kg.................................................................................................................................................................................................................................................................................Galantine de chapon au Vin Jaune 28,90 €/Kg

Les pâtés en croûte

.................................................................................................................................................................................................................................................................................Pâté en croûte de filet de canard aux figues 27,90 €/Kg

.................................................................................................................................................................................................................................................................................Pâté en croûte au ris de veau 38,80 €/Kg.................................................................................................................................................................................................................................................................................Pâté en croûte de sanglier .................................................................................................................................................................................................................................................................................aux châtaignes et aux noisettes 29,80 €/Kg

Les boudins blancs

.................................................................................................................................................................................................................................................................................Boudin blanc nature 19,80 €/Kg

.................................................................................................................................................................................................................................................................................Boudin blanc truffé à 1% 26,80 €/Kg.................................................................................................................................................................................................................................................................................Boudin blanc aux girolles 22,90 €/Kg.................................................................................................................................................................................................................................................................................Boudin blanc au foie gras 26,90 €/Kg

Les foies gras

.................................................................................................................................................................................................................................................................................Foie gras de canard entier 129,90 €/Kg .................................................................................................................................................................................................................................................................................Lobe de foie gras cru éveiné 79,90 €/Kg

Les saumons fumés

.................................................................................................................................................................................................................................................................................Saumon fumé d'Ecosse 69,80 €/Kg .................................................................................................................................................................................................................................................................................Saumon hot lake 79,50 €/Kg

Attention, toutes nos préparations peuvent contenir des allergènes.* Une consigne s'applique sur ces produits.

LES ENTRÉES CHAUDES

...................................................................................................................................................................................................................................................Escargots Bourgogne farcis 0,60 €/pièce

...................................................................................................................................................................................................................................................Bouchée à la reine au ris de veau 4,50 €/pièce

...................................................................................................................................................................................................................................................Bouchée aux fruits de mer 5,30 €/pièce

...................................................................................................................................................................................................................................................Croustade de Saint-Jacques 5,50 €/pièce

...................................................................................................................................................................................................................................................Cassolette de Saint-Jacques

...................................................................................................................................................................................................................................................et homard sauce balsamique* 7,00 €/pièce

...................................................................................................................................................................................................................................................Coquille de Saint-Jacques aux fruits de mer 4,50 €/pièce

...................................................................................................................................................................................................................................................Coquille de Saint-Jacques à la normande 4,50 €/pièce

...................................................................................................................................................................................................................................................Coquille de Saint-Jacques à la bretonne 4,60 €/pièce

...................................................................................................................................................................................................................................................Coquille de Saint-Jacques à la crème d'ail 6,80 €/pièce

...................................................................................................................................................................................................................................................Croustillant de ris de veau 6,80 €/pièce

LES PLATS CUISINÉS

...................................................................................................................................................................................................................................................Pavé de cerf aux trois poivres 10,00 €/la part

...................................................................................................................................................................................................................................................Mijoté de sanglier sauce grand veneur 9,80 €/la part

...................................................................................................................................................................................................................................................Souris d'agneau confite sauce moutarde 9,80 €/la part

...................................................................................................................................................................................................................................................Cuisse de canard confite 

...................................................................................................................................................................................................................................................sauce gingembre et orange 9,80 €/la part

...................................................................................................................................................................................................................................................Magret de canard 

...................................................................................................................................................................................................................................................sauce vinaigre de pommes 9,80 €/la part

...................................................................................................................................................................................................................................................Suprême de pintade sauce miel et soja 9,80 €/la part

...................................................................................................................................................................................................................................................Cocotte de chapon et morilles au porto* 9,80 €/la part

Nos viandes sont servies avec une poêlée de pommes de terre et châtaignes et fagots de haricot verts

LES POISSONS

...................................................................................................................................................................................................................................................Dos de loup de mer sauce bretonne 9,70 €/la part

...................................................................................................................................................................................................................................................Pavé de saumon sauce crème de wasabi 9,50 €/la part

...................................................................................................................................................................................................................................................Pavé de lieu jaune sauce provençale 9,70 €/la part

...................................................................................................................................................................................................................................................Cocotte de colin et crevettes persillade* 10,50 €/la part

...................................................................................................................................................................................................................................................Dos de cabillaud sauce crème d'ail 9,70 €/la part

...................................................................................................................................................................................................................................................Pavé de sandre 

...................................................................................................................................................................................................................................................sauce grenade et baies roses 10,50 €/la part

Nos poissons sont servis avec du riz au curry et un wok de légumes

LES VOLAILLES CRUES

...................................................................................................................................................................................................................................................Caille des Dombes 17,90 €/Kg

...................................................................................................................................................................................................................................................Pintade fermière "Maison Boitin" 13,80 €/Kg

...................................................................................................................................................................................................................................................Canette fermière "Maison Boitin" 13,80 €/Kg

...................................................................................................................................................................................................................................................Oie fermière "Maison Boitin" 18,80 €/Kg

...................................................................................................................................................................................................................................................Magret de canard IGP du Sud-Ouest 28,80 €/Kg

...................................................................................................................................................................................................................................................Chapon fermier "Maison Garbay" 18,90 €/Kg

...................................................................................................................................................................................................................................................Dinde fermière "Maison Garbay" 16,90 €/Kg

...................................................................................................................................................................................................................................................Poularde fermière effilée "Maison Garbay" 17,80 €/Kg

...................................................................................................................................................................................................................................................Pintade chaponnée effilée "Maison Garbay" 17,50 €/Kg

...................................................................................................................................................................................................................................................Mini chapon effilé "Maison Garbay" 18,90 €/Kg

LES GIBIERS CRUS

...................................................................................................................................................................................................................................................Cuissot de chevreuil 29,50 €/Kg

...................................................................................................................................................................................................................................................Cuissot de sanglier 28,50 €/Kg...................................................................................................................................................................................................................................................Rôti de biche 29,80 €/Kg...................................................................................................................................................................................................................................................Pavé de biche 32,80 €/Kg

SPÉCIALITÉS CRUES

...................................................................................................................................................................................................................................................Rôti de magret canard 

...................................................................................................................................................................................................................................................aux figues et foie gras 28,80 €/Kg

...................................................................................................................................................................................................................................................Rôti de pintade farce fine et raisins secs 26,80 €/Kg

...................................................................................................................................................................................................................................................Rôti de canette à la normande 26,90 €/Kg

...................................................................................................................................................................................................................................................Chapon melon à la farce fine 26,90 €/Kg

...................................................................................................................................................................................................................................................Chapon melon à la farce de Noël  26,90 €/Kg

...................................................................................................................................................................................................................................................Chapon melon en variantes  26,90 €/Kg

MENU PLAISIRà 25€/personne

MENU GOURMETà 30€/personne

Bouchées aux fruits de merou

Boudin blanc truffé poêléet son compoté de pommes

***Pavé de saumon sauce crème de wasabi

ouPavé de lieu jaune sauce provençale

***Suprême de pintade sauce miel et soja

ouMijoté de sanglier sauce grand veneur

Petits fours chauds (4 pièces) ***

Foie gras de canardou

Coquille Saint-Jacques à la normande ***

Dos de cabillaud sauce crème d'ailou

Pavé de sandre sauce grenade et baies roses***

Pavé de cerf sauce trois poivresou

Souris d'agneau confitesauce moutarde à l'ancienne

MENU ENFANT à 8€ la part

MENU SPÉCIAL SAINT-SYLVESTRE à 9€ la part

Feuilleté ourson jambon fromageEscalope de dinde sauce tomate

Pommes dauphines

Sauté de daim au Pinot Noir et chanterellesChampignons sautés, poêlée de pommes

de terre et châtaignes

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Pensez à passer vos commandes avant le 17 décembre pour Noël

et avant le 23 décembrepour la Saint-Sylvestre.

Le magasin sera ouvert les 24 et 31 décembre de 8h à 15h sansinterruption et sera fermé les 25

décembre 2020 et 1er janvier 2021.

FENÊTRE SUR GOÛTArtisan Boucher Charcutier Traiteur4 rue Bertrand d'Argentré - 35500 VITRÉ02 99 75 02 92 - www.boucheriepainchaud.comLundi / vendredi : 8h-13h15 / 15h15-19h15Samedi : 8h-13h