BOUCHERIE CHARCUTERIE TRAITEUR

LABOUREUR JEAN – CLEMENT TEL : 03.89.49.16.56

PORT : 06.08.92.68.17 E mail clementlaboureur@orange.fr

HOLTZWIHR

Pour vos Fêtes Mariage, Baptême, Repas d'Anniversaire

Soirées Familiale, Cocktails et autres Occasions Spéciales,

Un grand choix de Menus vous est proposé Menus de Saison, Menu Régional,

Menu Gastronomique. Une livraison à domicile, au service complet,

Nous pouvons élaborer ensemble Une prestation sur mesure

Jean-Clément & Françoise

TOUTES VOS SUGGESTIONS SONT LES BIENVENUES

Présent sur les Marchés de la Région

(Place ST Joseph à Colmar le Samedi Matin)

Pour L’Apéritif

TOATS VARIE (Rosette, foret noire, jambon, thon, saumon…)

Petite Boule Sandwich Garnie

MINI PATE EN CROUTE

MINI MORICETTE

(Rosette, jambon, fromage…)

MINI BRETZELS

SAVEURS DE LEGUMES

(Carotte, concombre, choux fleur, radis) & 2 sauces

PAIN SURPRISE ROND 10 pers (Saumon, charcuterie, fromage)

PAIN SURPRISE LONG 10 pers

(Saumon, charcuterie, fromage)

KOUGELHOPF salé 12 parts

KOUGELHOPF sucré 12 parts

MIGNARDISES Petites Pâtisseries

ENTREES FROIDES

SALADE en FOLIE Mélange Salade Verte,

Magret de Canard Fumé, Gésiers de Volaille, et Garnitures

SALADE GOURMANDE Jambon Foret Noire Jambon de Bayonne

Magret de Canard Fumé Saumon Fumée & Crevettes

Sur un lit de Salade Mélange

PATE en CROUTE 2 Crudités aux choix

TERRINE de POISSONS 2 Crudités aux choix

ACCOMPAGNEMENTS CRUDITES : Carottes, Céleri, Taboulé, Macédoine, Choux blanc

Betterave, Tomates…Légumes selon saison.

ENTREE FROIDES GASTRONOMIQUE

FOIE GRAS D’OIE Fait Maison

Gelée, Brioche Parisienne

FOIE GRAS de CANARD

Fait Maison Gelée, Brioche Parisienne

SAUMON FUMEE Fait Maison

Câpres, Oignons, Beurre

CARPACCIO DE SAUMON

Fait Maison Câpres, Oignons, Beurre

LES SAVEURS DE L’OCEAN

FILET de LOUP Riz, Fondue de Poireaux,

FILET de Saumon Grillée à L’oseille Tagliatelles, Sauce

FILET de SANDRE

Tagliatelles, Sauce

MEDAILLONS de LOTTE Riz, Fleuron

TOURTE au SAUMON et EPINARD

Riz, Salade, Sauce

FEUILLETE de SAUMON Sauce Homardine, Riz

SAUMON BELLE VUE (Mi cuit)

Sauce et Garniture

Nos propositions inclus garnitures et sauces.

Nos Viandes Garnies

Faux Filet aux Pinot Noir

Filet de Bœuf Wellington

Filet de Bœuf Roti

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Quasi de Veau – sauce Forestière

Pavé de Veau aux Morilles

Carré de Veau à L’Ancienne

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Médaillons de Porc à L’Ancienne Sauce Moutarde

Filet de Porc Roti Sauce Forestière

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Selle D’Agneau Sauce Girolles

Carré D’Agneau Printanière

Nos Propositions inclus Garnitures et Sauces.

NOS GARNITURES

JULIENNE de LEGUMES

CAROTTES VICHY

BROCOLIS

FAGOTS de HARICOTS

HARICOTS à L’AIL

ENDIVE BRAISEE

PETITS POIS, CAROTTES

CHOUX ROUGE

GRATIN DAUPHINOIS

PUREE DE CAROTTES, de CELERI

PUREE de MARRONS RIZ,

RIZ SAFRANE

POMMES NOISETTES

POMMES PAILLASSON

NOS SAUCES

FORESTIERE

CHAMPIGNONS

AU POIVRE

MOUTARDE

GRAND VENEUR

CREME DE RAIFORT

CREME DE ROQUEFORT

LES GRANDS CLASSIQUES

CHOUCROUTE GARNIE

BAECKAOFFA (Salade Verte)

PAELLA

COUSCOUS

JAMBON en CROUTE SALADE au choix

(Salade Verte, ou, crudités)

TOURTE Maison Salade Verte

PATE CHAUD VIGNERON SALADE au choix

(Salade Verte, ou, crudités)

Nos Propositions inclus Garnitures et Sauces

LES PETITS PLATS TRAITEUR

JAMBON BRAISE Pommes Persille, ou Pâte

ROTI de PORC VIGNERON Gratin Dauphinois

PALETTE VIGNERONNE Pommes sautées, Sauce Raifort ou au Choix

KASSLER CHAUD

Pommes sautées, Salade Verte

COCHON de LAIT FARCIE Légumes aux Choix

ESCALOPE de VEAU à la CREME

Pommes paillassons

POITRINE de VEAU FARCIE

Julienne de Légumes

BOUCHEE à la REINE NOUILLES

COQ au RIESLING

Spatzlés

VOLAILLE à la CREME

Escalope ou Emincé

CUISSE de POULET FARCIE

Purée ou au Choix

Nos Propositions inclus garnitures et sauce

Nous Vous Proposons Six Buffets Froids

BUFFETS FROIDS

N Terrine de Volaille ∞ Terrine de poissons Mini Pâté en Croûte ∞ Terrine de Volaille Assortiments Charcuterie ∞ Assortiments Charcuterie ∞ Mini Pâté en Croûte

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Rosbif Roti Vigneron Cuisse de Poulet

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ACCOMPAGNEMENT

CRUDITES : Carottes, Céleri, Taboulé, Macédoine, Choux blanc, Betterave, Tomates…..selon saison.

CONDIMENTS : Cornichons, Petits Oignons.

SAUCE : Mayonnaise, Américaine, Gribiche, Curry

N°3 N°4

Terrine de poissons ∞ Terrine de Poissons

Saumon Fumé ∞ Saumon Belle Vue

∞ Saumon Fumé

Terrine de Volaille ∞ Terrine Volaille ou Gibier

Jambon à L’Os ∞ Jambon à L’Os

Jambon Cru ∞ Jambon Cru

Mini Pâté en Croûte ∞ Mini Pâté en Croûte

Veau Saumoné ∞ Veau Saumoné

Rosbif ∞ Rosbif

Roti Vigneron ∞ Blanc de Poulet

ACCOMPAGNEMENTS

CRUDITES : Carottes, Céleri, Taboulé, Macédoine, Choux Blanc

Betterave, Tomates…selon saison.

CONDIMENTS : Cornichons, Petits Oignons, Câpres.

SAUCES : Mayonnaise, Américaine, Gribiche, Curry

N°5 N° 6

Saumon Belle Vue ∞ Saumon Belle Vue Terrine de Poissons ∞ Saumon Fumé Couronne de Lotte ∞ Terrine de Poissons

∞ Couronne de Poissons Bouquet de Crevettes

Terrine Volaille ou Gibier ∞ Terrine Volaille ou Gibier

Jambon Braisé ∞ Jambon Braisé Mini Pâté en Croûte ∞ Mini Pâté en Croûte

Jambon Cru ∞ Jambon Cru

Rosbif Rosbif Veau Saumoné Veau Saumoné Roti Vigneron Roti Vigneron

Cuisse Poulet Roti Blanc de Poulet Roti

ACCOMPAGNEMENTS

CRUDITES : Carottes, Céleri, Taboulé, Macédoine, Choux Blanc Betterave, Tomates...selon saison.

CONDIMENTS : Cornichons, Petits Oignons, Câpres.

SAUCE : Mayonnaise, Américaine, Gribiche, Aïoli, Curry

FONDUE ENTRE AMIS

Fondue Bourguignonne (Bœuf, 200 gr / pers)

Fondue Chinoise (Bœuf, veau, volaille, 200gr / pers)

Pierrade (Bœuf, veau, porc, volaille, Agneau, magret de canard

200gr / pers)

Présentation sur Plat (sur demande)

BARBECUES

MERGUEZ

SAUCISSE PAYSANNE

SAUCISSE GOURMANDE (Fromage, épinard)

CHIPOLATAS

MINI BROCHETTES MIXE

BROCHETTES DE VIANDE

SAPEURETTE

JAMBONNETTE (viande hachée)

LARD MARINE

AILERONS DE POULET

COTELETTES D’AGNEAU

C OU SANS CRUDITEES

Prix selon choix

SOIREE VIN NOUVEAU

LARD PAYSAN

JAMBON CRU

JAMBON A L’OS

SAUCISSE NOIRE

SAUCISSE DE VIANDE

FROMAGE DE TETE

SAUCISSE DE FOIE

GENDARME

ASSORTIMENTS DE CHARCUTERIES

AU CHOIX AVEC OU SANS VIN NOUVEAU, NOIX, RAISINS

Prix selon choix

LES PETITS SERVICES

NAPPAGE ET VAISSELLE

# NAPPES ET SERVIETTES EN TISSU (Plusieurs colories, blanc, saumon, jaune)

# VAISSELLES EN PORCELAINE (+ Verres + couverts)

# VAISSELLES EN PLASTIQUE DUR (Assiette, couverts, gobelet)

LE SERVICE # 10€ de l’heure par SERVEUR (se)

(Un pour 30 personnes)

PROPOSITONS DE MENUS DE GIBIER EN SAISON

CIVET DE BICHE

SPÄETZLES

CIVET DE CHEVREUIL SPÄETZLES

CIVET DE SANGLIER SPÄETZLES

180 gr de viande s/os 250 gr de garniture + sauce

TOUTES VOS SUGGESTIONS SONT LES BIENVENUS Jean-Clément & Françoise

merci de votre visite et a trés bientôt