Bienvenue chez nous !Nous sommes heureux de vous faire découvrir nos métiers, nos élevages et nos produits :

fromages, glaces, bœuf, agneau, porc, poulet, canards, lait cru, yaourts,pain, miels, vins, beurre et crème fraîche, fruits, légumes…

Nous avons tous la même ardeur, la même exigence pour élaborer des produits sains et naturels.Vous pourrez déguster et découvrir les saveurs originales et vraies des produits de la ferme.

Ce jour-là, pour signaler

chacune de vos haltes,

des panneaux vous

guideront vers les

fermes où vous serez

chaleureusement

accueillis…

Une journée chaleureuse, conviviale et passionnée… Tournez vite la page…

Renseignements www.fermiers-audois.fr

De Ferme en Ferme Aude

FAMILLEBOSSUT HAMBLENNELe Bosc, 11420 MayrevilleTél. : 04 68 60 67 07info@audeline.comwww.audeline.com

Imaginer, créer, mixer les saveurs avec malice, éton-ner et enfin vous surprendre. Passez un délicieux mo-ment gourmand en compagnie des glaces Audeline etsa joyeuse équipe ! Sur place : visite de la bergerie,tonte des brebis, démonstration de fabrication de laglace, dégustation des nouveaux parfums 2019.

Présentation de la technique d’agriculture de conser-vation des sols (non-labour, rotation des cultures, pré-servation des sols, sauvegarde des vers de terre) etde la biodiversité fonctionnelle en présence de Véro-nique Sarthou (SYRPHIS agro-environnement) etJean-Pierre Sarthou (INRA-ENSAT).

Pour le dessert ou le goûter, un cornet ou unpetit pot de glace Audeline séduira vos papilles.2,50 € le cornet simple et 4,50 € le cornet double.

Sophie et Christophe HÉBRAUD, vigneronspassionnés au cœur des Corbières au ChâteauVillemagne. www.chateau.villemagne.free.fr

FAMILLE VIOLA HERVÉDomaine Le Pujal11420 PlaigneTél. : 04 68 60 64 37viola.herve@orange.fr

Hervé et son équipe vous accueillent à la ferme duPujal à Plaigne. Avec 5000 m2 de serres froides, 2hectares de maraîchage et 7 hectares de pomme deterre, Hervé vous propose une large gamme de produitfrais et transformés.

Une visite guidée et des dégustations sont proposéesaux plus grands pendant que les plus petits décou-vrent les graines et les semis. Nous vous invitons éga-lement à visiter notre nouveau magasin, ouvert lesmercredis et samedis matins, récemment rénové.

Toute la journée, assiette de fruits et légumesde saison pour 3 €.

invités sur notre ferme

2 lat. 43 226256 / long. 1 850417

3 lat. 43 167830 / long. 1 818911 sur D625

FAMILLE SOLADomaine de la Pradole,Ferme TendeHameau des Bessous09500 MirepoixTél. : 06 83 78 32 82thierry.sola@netcourrier.com

Le Domaine de la Pradole est situé dans les coteauxentre Plaigne et Mirepoix. La ferme est conduite enagriculture biologique. Tous les animaux cochons, pou-lets et agneaux sont élevés en plein air et nourris es-sentiellement avec mes récoltes.

Les Amis des Bessous vous proposeront une baladeen tracteur, la visite d’un moulin à eau en fonctionne-ment, un atelier culinaire à base de la farine du moulinet une visite de la basse-cour avec Nono le porc do-mestique. Chaque ½ heure, un échange sur les rota-tions culturales est prévu au programme de cettejournée. Tornado le Mérens ainsi que sa copine po-nette Agatha seront prêts pour vous accueillir et rece-voir tout votre amour. Toute la journée visite etdégustations de nos produits : Boudin noir, pâté, sau-cisson, merguez grillées…

À midi un repas (sous abri) vous est proposésur réservation…Menu à 14 €: assiette de charcuterie (pâté, bou-din, saucissons), Jambon de porc à la broche ouMéchoui d'agneau ou Grillade d'agneau, frites mai-son.Menu enfant à 7 €: assiette de charcuterie (pâté,boudin, saucissons), saucisse de porc grillé oumerguez d'agneau grillé, frites maison. Servi avecun jus de pomme de l'Aude ou 1 verre de vin del'Aude, pain et café compris.Pour le dessert ou le goûter, les oreillettes (variétéde beignet, à pâte fine et croustillante, taillée enlongueur et saupoudrées de sucre) à 1 € le sachet.Sur réservation: dernier délai jeudi 16 mai.

GIRBAL DANIELLELa Coume,11270 RibouisseTél. : 04 68 60 15 21gdanielle0829@orange.fr

Entre Plavilla et Ribouisse, au sanglier, Danielle etHubert vous feront partager leur passion pour lesabeilles.

Vous pourrez visiter la miellerie, déguster leursmiels, leur pain d'épices traditionnel fait maison.

Pour le petit-déjeuner, le dessert, le goûter, unepart de tiramisu au pain d'épices (fait maison)vous sera proposée pour 3 € (café sucré au mieloffert).

FAMILLE TARDIEUGaec de Bérengou,11410 MezervilleTél. : 04 68 60 33 11gaec.tardieu@orange.fr

Les canards de Bérengou.Tout a commencé il y a maintenant plus de trenteans avec Ginette et Jean Baptiste, suivi par Marc etJoël qui ont pris leur relève. Dans les collines aucœur de la Piège nous vous ferons découvrir notremétier d’éleveurs de canards. Reçus à un jour,nourris avec nos céréales produites sur l’exploita-tion, élevés en plein air, nous vous expliqueronstout du stade de canetons, canard, gavage, abat-tage, découpe, transformation dans notre atelier auNorme CE.

Toute la journée visite et dégustation de nos pro-duits. Visite de la truffière de l'exploitation à 10h30et 15 heures (visite d'une heure).

Démonstration de la fabrication d'astriés, galette lo-cale.

Exposition de miniatures agricoles. Jouets en boispour enfants et adultes.

À midi un repas (sous abri) vous est proposésur réservation…Menu à 14 €: salade composée avec supplémentfoie gras mi-cuit (4 €), magret et saucisse de canardgrillés, patate et beurre d’ail, un astrié.Menu enfant à 7 €: salade sans foie gras, saucissede canard grillée, patate et beurre d’ail, un astrié.Accompagné d’un verre de jus de pomme de l’Audeou 1 verre de vin, pain et café compris.Sur réservation dernier délai jeudi 16 mai à midi.

Rémi TARDIEU, sera présent pour la vente d'as-perges, et Magali du Domaine BERTRAND BERGÉde Paziols vous fera découvrir les vins de son do-maine.

invités sur notre ferme

1 lat. 43 252083 / long. 1 766083 4 lat. 43 131199 / long. 1 831916

5 lat. 43 159499 / long. 1 912546

Les producteurs vous

proposeront des assiettes

fermières servies avec les vins

de l’Aude ou un jus de fruit…

Pensez à vos glacières pour

emporter nos bons produits !

De ferme en ferme 2019 dans la Piège et le Razès

8 lat. 43 103064 / long. 2 092404

ALExANDRA GAINONET DIDIER GRANGERLE CHANT DES BLéSDomaine de Thuronis,11240 AlaigneTél. : 04 68 20 33 71 ou 06 66 91 25 80chevalaunaturel@hotmail.fr

Sur la colline d'Alaigne, dans un paysage bucolique,découvrez la ferme de Thuronis. Venez à la rencon-tre de boulangers passionnés par le vrai pain. Celuiqui a bon goût, qui se conserve, et surtout qui estdigeste. Grâce à une fabrication simple, efficace,qui redonne au pain son statut de véritable aliment.

Visite, discussion, au fournil, à la meunerie, sur lamouture, les blés, les techniques

Présence de l'Association « Les jardins de MaterDeï » d'Alaigne qui vous proposera une démonstra-tion de distillation de fleurs de saison pour produiredes hydrolats et une dégustation/vente de fleurs co-mestibles.

Stands infos de Terre de Liens, propriétaire de laferme, et du Point Info Energie 11, conseil en réno-vation du bâti.

Tartines: salées et sucrées 2 €, à midi et l'après-midi.

FAMILLE GIRARDDomaine Girard,La Gariguette,11240 AlaigneTél. : 04 68 69 05 27domaine-girard@wanadoo.fr

Le vignoble familial est situé sur la commune d’Alaigneà l’ouest du département de l’Aude. Exposé sur le ver-sant sud du massif de la Malepère, nous profitons d’unmicroclimat méditerranéen à influence océanique. Nosvignes sont cultivées en viticulture raisonnée, la qualitédu fruit et de ses arômes est privilégiée par une pro-duction naturelle et une récolte à la main.

Le Domaine produit des vins d’appellation Malepère àbase de merlot cabernet franc et malbec ainsi que desvins de pays d Oc (pinot noir, chardonnay).

Nous vous attendons pour vous faire visiter le chai etvous commenter le travail de la vigne jusqu’à l’élabo-ration du vin.

Vous pourrez déguster les différents produits commen-tés par les vignerons.

Assiette de tapas composée de produitsfermiers 3 €.

9 lat. 43 076894 / long. 2 080582

FAMILLE BROMETDomaine de Barsa11270 CazalrenouxTél. : 06 79 10 57 46domainedebarsa@gmail.comFacebook : Domaine de BARSA

Le Domaine de Barsa vous accueille à la ferme.Dans un environnement couvert de verdure, venezdécouvrir le quotidien de l'éleveur laitier au milieudes veaux, génisses et vaches laitières de racePrim'Holsteins (noires et blanches) et Jersiaises.Ces dernières, au lait plus gras, recueilli par unrobot de traite, sont les mascottes de notre nouvelleactivité : la transformation du lait en crème fraîcheet beurre.

Nous nous ferons une joie de vous faire dé-guster nos produits.

FAMILLE ALBERTGAEC La Ferme de Briola,Fresquel,11270 Saint-Julien-de-BriolaTél. : 06 73 51 42 42fermedebriola@hotmail.frwww.lafermedebriola.e-monsite.com

Bienvenue à la Ferme de Briola où toute la familleAlbert vous accueillera pour une visite de l’exploi-tation et une dégustation de tous leurs produits fa-briqués sur place par Maïlys et Loïc (fromages,fromage blanc, faisselles, yaourts et yaourts à boire,confiture de lait et lait cru). Vous irez à la rencontrede tout le troupeau (veaux, génisses et vaches) derace Montbéliarde, nourri avec les productions vé-gétales de la ferme, notamment le foin d'excellentequalité grâce au séchage en grange.

Au gré du parcours vous découvrirez les cochonsnourris au petit-lait ainsi que la nouvelle salle detraite.

Assiette de fromages et/ou desserts à partirde 3 €. Assiette de charcuterie à partir de 5 €.

6 lat. 43.182257 / long. 1.932759

7 lat. 43 159709 / long. 1 941608

FAMILLE DOUTREFromagerie Doutre-GabelleGAEC de SoustrobeRoute de Mirepoix11300 Villelongue d'AudeTél. : 04 68 69 50 42gabelle02soustrobe@gmail.com

Venez découvrir nos chèvres et nos fromages! 80 chè-vres et quelques-unes de leurs chevrettes élevéesdans le respect de leur cadre naturel depuis 1977. Noschèvres sont élevées en semi-liberté toute l'année loind’un élevage intensif. Chaque chèvre a un prénom. Lafabrication des fromages se fait selon une méthode an-cestrale : moulé à la louche comme le faisait ma mère,ma grand-mère et mes ancêtres. Nous sommes ou-verts toute l'année du lundi au samedi de 9h à 12h.Au cours de la journée parcours pédagogique de laferme. Dégustation des fromages

Assiette découverte : 5 €

Cette année les producteurs de blanquette « Mi-chelle Capdepon », agriculteurs à Villelongued'Aude, seront présents à la ferme pour vous pré-senter leur production !

ALAIN ET CATHyDomaine les Monges,11230 Saint BenoîtTél. : 04 68 31 74 93highlandcattlelesmonges@orange.frdomainelesmonges.wixsite.com/les-monges

Alain, Cathy et Camille vous invitent à découvrir,leurs vaches Highlands pourvues de longs poils etde grandes cornes. Race écossaise de petit format,élevées en plein air toute l'année et se développanttranquillement pendant 2 à 3 ans, conférant ainsi àla viande une saveur remarquable riche en oméga3 et faible en taux de cholestérol.Découvrez aussi nos cochons et porcelets élevéségalement en extérieur avec pour s'abriter du froid oude la chaleur des cabanes ou abris créés avec notrebois. Ils se développent à leur rythme pour obtenirune viande de qualité et goûteuse comme autrefois.

Nous cultivons aussi des framboises, ramassées àmaturité afin de confectionner de délicieuses confi-tures. Profitez de cette journée pour tester nosboules carrées fabriquées par nos soins avec lebois du Domaine.

À midi un repas (sous abri) vous est proposé…Menu à 14 €: Assiette de charcuterie (pâtés, sau-

cisson, saucisse sèche), rougail de saucisse et son ac-compagnement, gâteau aux framboises ; Servi avecun verre de vin bio (domaine de la Martine) ou de jusde pommes bio de l’Aude, pain et café. Sur réserva-tion: dernier délai jeudi 16 mai.

Saucisse/frites à 6 €.

Michel et Monique, domaine de la Martine àCastelreng, vous feront découvrir leurs vins biotout au long de cette journée.

invités sur notre ferme

invités sur notre ferme

10 lat. 43 076894 / long. 2 080582

11 lat. 42 99 69 18 / long. 2 080039

Nos petits conseilsfermiers pour la journée :S'il a plu, prenez des bottes!Prenez un imperméable

Prévoyez descouverts pour le repas(couteau et fourchette)

Gardez votre chien en laisseNos chemins sont

souvent étroits :soyez courtois au volant

Prenez une glacière pourgarder vos achats au frais

De ferme en ferme 2019 dans la Piège et le Razès

Prochains De ferme enferme dans l'Aude :

Dimanche 16 juinen Val de Dagne,

Dimanche 7 juilleten Narbonnais, Corbières,Minervois,

Et dimanche 6 octobreen Montagne Noire et HautCabardès.

Une journée à la campagne,en famille, à la rencontredes producteurs locaux…