1, 2 et 3 JUIN 20186 étapes de dégustation avec les vignerons autour du menu signé par Serge et Maxime Chenet, chefs du restaurant Entre Vigne & Garrigue , à Pujaut.

balade gastroNomIqUe eN CostIères de Nîmes

En dix éditions, nombreux sont les chefs qui ont signé le menu de Vignes Toquées, la balade la plus gastronomique de la Vallée du Rhône ! Cette année les vignerons de l’appellation Costières de Nîmes célèbrent cet anniversaire avec les chefs Serge et Maxime Chenet, l’un Meilleur Ouvrier de France et tous les deux auréolés d’une étoile au guide Michelin à Pujaut, au restaurant Entre Vigne et Garrigue.

Pour cette nouvelle édition, vous foulerez les galets roulés de la zone nord de l’appellation, pour un parcours de 7 km de découvertes gourmandes au départ de Bellegarde. Etape par étape, les gastronomes et œnophiles que vous êtes pourront déguster les vins des Costières de Nîmes en compagnie des vignerons et savourer les plats de nos deux chefs amoureux du terroir gardois.

Menu signé par Serge et Maxime Chenet,

chefs du restaurant Entre Vigne et Garrigue, à Pujaut

la roUbINe de CampUget mise en bouche

Marbré de lapereau au poivre vert et girolles Parfum des garrigues et poivrons rougesVinaigrette marbrée

dÉpart accueil, parking

arrIVÉe boutique, parking

Le départ et l’arrivée se situent au même endroit

les Vergers de la marINe entrée Froide

Aubergine comme ici à la Provençale et agneau de paysCoulis de tomates à l’estragon

aU boIs de rozIer entrée Chaude

Colin de ligne et riz complet de Camargue aux citrons confits et safran des Cévennes

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les Cyprès des bressades plat

Filet de canette au vinaigre de framboise Duo de carottes des sables, confites au miel et en purée au parfum de fèves tonka

la FoNtaINe de Carlot Fromage

Pélardon et nougat de fromage de chèvre frais Sablé abricot - figue et son mesclun

le parC de saINt-loUIs la perdrIx dessert

Duo de fraises et olives noires confites, madeleine tapenade Glace à l’huile d’olive

la baladesamedI 2 et dImaNCHe 3 JUIN

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prÉlUde aU CœUr dU VIgNoblemises en bouche

Bonbon de brandade croustillant, mini madeleines aux olives confites, olives aromatisées2010, Michel Kayser - Restaurant Alexandre - Garons

Velouté printanier d’herbes et brousse fraîche de brebis2012, Armand Arnal - Restaurant La Chassagnette - Le Sambuc

baNqUet aU mas Carlotentrée, plat et fromage

Filet de rouget barbet mariné citron, gel cassis et Costières de Nîmes rouge, tomates oubliées2014, Christian Têtedoie - Restaurant Têtedoie - Lyon

Poitrine de veau confite à l’ail doux, royale de blanquette et jus au macis, ragoût de pois blond de la planèze2017, Cyril Attrazic - Chez Camillou - Aumont-Aubrac

Pélardon des Cévennes, miel d’acacia et Xérès, Granny Smith2013, Bruno d’Angélis - Restaurant Hôtel de l’Europe - Avignon

epIlogUe aU CHâteaU saINt-loUIs la perdrIxdesserts en assortiment gourmand

Délice aux fraises de Nîmes, mascarpone à la brousse, purée d’olives confites au sirop d’amaretto et spéculoos2010, Michel Kayser - Restaurant Alexandre - Garons

Œuf à la neige, crème anglaise et pralines roses2014, Christian Têtedoie - Restaurant Têtedoie - Lyon

Macaron fraise, Gariguettes et crémeux citron vert, crème glacée fraise tagada2015, Jérôme Nutile - Restaurant J. Nutile - Nîmes

Douceur de fraises Gariguette de Nîmes, Crémeux basilic, mousse légère au Costières de Nîmes rosé2016, Fabien Fage, le Prieuré Beaumanière - Villeneuve-les-Avignon

Feuille à feuille au chocolat noir intense, myrtilles et persil plat 2017, Cyril Attrazic - Chez Camillou - Aumont-Aubrac

UNe rÉtrospeCtIVe soUs les ÉtoIles 10 ans ! Un anniversaire spécial pour Vignes Toquées qui vous réserve une jolie surprise. Exceptionnellement cette année vous découvrirez un parcours de nuit qui célèbre le vin et la gastronomie, à travers certains des plats les plus emblématiques des éditions passées. Etape dans les vignes, banquet champêtre au domaine, c’est une soirée unique, luxueuse et insolite en l’honneur des chefs, des vignerons et des participants, en compagnie des cuvées haut de gamme de l’AOC Costières de Nîmes.

la NoCtUrNe

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VeNdredI 1er JUIN

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CaVe de pazaC Jean-Louis Boyer

CaVeaU d’HÉraClès Sonia Rozet

CHâteaU beaUboIs Fanny Molinié-Boyer et François Boyer

CHâteaU belleFoNtaINe Elise Bosse-Platière

CHâteaU d’or et de gUeUles Diane de Puymorin

CHâteaU de CampUget Frank-Lin Dalle

CHâteaU de la tUIlerIe Muriel Brun

CHâteaU de moNtFrIN Réjane Feltz

CHâteaU de Nages Michel Gassier

CHâteaU de ValCombe Basile & Nicolas Ricome

CHâteaU graNde CassagNe Benoît Darde

CHâteaU gUIot Alexis & Numa Cornut

CHâteaU l’ermItage Jérôme Castillon

CHâteaU les soUrCes de la marINe Georges Teissonnière

CHâteaU moUrgUes dU grès François & Anne Collard

CHâteaU saINt CyrgUes Loic Ferraud

CHâteaU saINt-loUIs la perdrIx Emilie & Vianney Castan

CHâteaU VessIere Vincent Teulon

CHâteaU VIrgIle Serge Baret

Clos des amÉrICaINs Bruno François

Clos des boUtes Sylvain Boutée

domaINe CabaNIs Jean-Paul Cabanis

domaINe de boIssIère Elsa Alard

domaINe de doNadIlle Jean-Marc Olivier

domaINe de la CadeNette Christophe Bommel

domaINe de la ColombIèreRené Bertrand

domaINe de la patIeNCe Christophe Aguilar

domaINe de poUlVarel Elisabeth et Pascal Glas

domaINe d’espeyraN Blaise de Bordas

domaINe dU VIstre Benoît Dupret

domaINe galUs Fannette Fessy et Jean-Baptiste Paquet

domaINe maNzoNe Bruno Manzone

domaINe sCamaNdre Nadine Renouard

gallICIaN sIgNatUre Jérémy Teissier

mas Carlot CHâteaU paUl blaNC Nathalie Blanc Marès

mas des bressades Cyril Marès

mas dU NotaIre Mireille Rambier

VIgNeroNs CrÉateUrs Frédéric Sénac

VIgNeroNs proprIÉtÉs assoCIÉs Bernard Nurit

CaVes et prodUCteUrs

les cuvées dégustées pendant la balade sont proposées à la boutique à l’arrivée

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VIgNes toqUÉes - la balade

Samedi 2 et dimanche 3 juin, départs de 9h45 à 13h15.60 € par personne, 56 € pour les groupes à partir de 12 personnes

ou pour les moins de 26 ans.

VIgNes toqUÉes - la NoCtUrNe

Vendredi 1er juin, départs à 19h00, 19h15 et 19h3090 € par personne

INFormatIoNs pratIqUes

Inscription et paiement en ligne à partir du 5 avril 2018 sur www.costieres-nimes.org

L ’ A B U S D ’ A L C O O L E S T D A N G E R E U X P O U R L A S A N T É . C O N S O M M E R A V E C M O D É R A T I O N .

Informations & inscriptions surwww.costieres-nimes.org

Redessan

vers Beaucaire

vers Arles

D999

D6113

NÎMES

Bellegarde

Château Saint-Louis La PerdrixCoordonnées GPS

Latitude : N 43 46’37″5 Longitude : E 004 30’01

Château saint-louis la perdrixRoute de Redessan D330127 Bellegarde

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