Post on 17-Oct-2020
MENU DE NOËLRéveillon du 24 & déjeuner du 25 décembre 2018
144€
Amuse-bouche Foie gras frais des Landes mi cuit et parfait en coque passion
Gelée exotique, chip de banane plantin
Noix de coquilles Saint-Jacques de la Baie de Morlaix rôties en croûte tru�éeChausson à la farine de pois chiches, poireaux et tru�es, espuma de pommes de terre ratte, sauce au Noilly Prat
Sole �let « cuite au Teppan Yaki »Pain noir croustillant aux fruits de mer, consommé marin
Poularde fermièrePoitrine contisée aux tru�es « Tuber Mélanosporum ». Légumes d’hiver : palet de courge et mousseline de potimarron et patate douce
Cuisse con�te et cuisinée en cromesquis aux épices et sésame, panais et châtaignes jus brun de volaille au vin jaune
Pré dessert La traditionnelle bûche de Noël aux citrons du pays
Le paquet cadeau de NoëlMousse chartreuse, marmelade de poire et mousseline vanille
Mignardises et chocolats du Figuier de Saint-Esprit
FORMULE «ESPRIT DU VIN»
60€
Notre Chef Sommelier, vous propose un accord Mets & Vins à l’aveugle
Menus fêtes de fin d’année
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RESTAURANT LA CARTE TRAITEUR Ŕ OFFRIR ̾ RÉSERVER
DINER DE LA SAINT SYLVESTRE31 décembre 2018
209€
Amuse-bouche. Chair de pinces de tourteauxGelée au fenouil et guacamole
Œuf de poule fumé, caviar Osciètre d’origine Pologne « Maison du Caviar de Paris »Coulis de cresson de fontaine
Noix de coquilles Saint-Jacques de la Baie de Morlaix rôtiesRisotto aux pépittes de pois chiches et maïs aux tru�es « Tuber Mélanosporum »
Homard bleu rôtiRaviole « gyoza » aux fruits exotiques et légumes d’hiver, jus de homard au gingembre citron et crème onctueuse
Filet de biche « façon Wellington »Navet et poire martin sec au vin sauce venaison à la mûre et poivre rouge sauvage
Pré dessert
Sphère litchi et eau de roseMarmelade de fruits et sorbet champagne
Les chocolats du Figuier de Saint-Esprit
FORMULE «ESPRIT DU VIN»
85€
Notre Chef Sommelier, vous propose un accord Mets & Vins à l’aveugle
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DEJEUNER DU NOUVEL AN1er Janvier 2019
140€
Amuse-bouche Chair de pinces de tourteaux
gelée au fenouil et guacamole
Œuf de poule fumé, caviar Osciètre d’origine Pologne « Maison du Caviar de Paris »Coulis de cresson de fontaine
Risotto aux pépittes de pois chiches et maïsAux tru�es « Tuber Mélanosporum »
Noix de coquilles Saint-Jacques de la Baie de Morlaix rôtiesRaviole « gyoza » aux fruits exotiques et légumes d’hiver jus de homard au gingembre citron et crème onctueuse
Filet de biche « façon Wellington »Navet et poire martin sec au vin sauce venaison à la mûre et poivre rouge sauvage
Pré dessert
Sphère litchi et eau de roseMarmelade de fruits et sorbet champagne
Les chocolats du Figuier de Saint-Esprit
FORMULE «ESPRIT DU VIN»
60€
Notre Chef Sommelier, vous propose un accord Mets & Vins à l’aveugle
Le restaurantLe restaurant
gastronomique LeFiguier de Saint-
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La carteLe Figuier, c’est avant
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