Post on 16-Feb-2017
Jeudi 17 septembre 2015
Agriculture et entrepreneuriat social : osez de nouveaux modèles.
Christian Jonet (la Ceinture Aliment-Terre Liégeoise) & Elisabeth Simon (Domaine de Graux)
Avec le soutien de :
AGRICULTURE ET MICRO-FERMESDomaine de Graux
Luxembourg Creative - Arlon,18 septembre 2015
LE DOMAINE DE GRAUXNouveau modèle agricole et social
UNE HISTOIRE
UNE EQUIPE
• Agronome
• 20 ans professeur à l’UCL
• Réseaux « Prairies » FAO et Européen
• Centre de recherche (RHEA)
• Club de Rome, WWF
ALAIN PEETERS
UN CHEMIN• Un père ornithologue, une mère océanographe
• Etudes d’économies -> Audit & finance
• Vécu en Angleterre, Pologne, Hongrie, Italie, etc.
• « Agricultrice »
• Lectures et rencontres
• Dégâts causés par l’agriculture intensive
• Vers une agriculture en lien avec la nature
UN LIEU
2012
LE MAILLAGE ÉCOLOGIQUE14 étangs, 11 km de haies, 6 km de bandes herbeuses,
7 ha de bois et bosquets, « Plan d’action » MAE
UN IDÉAL• Nourrir de façon équilibrée
• Les gens autour de nous
• Ce qu’il y a de meilleur pour la santé
• Dans le respect de la nature, ses lois, ses habitants
• En recréant des emplois en agriculture
UNE RÉPONSE: L’AGRO-ÉCOLOGIE
• Volet sociétal: un projet basé sur une alimentation équilibrée et locale (régime chasseur-cueilleur)
• Volet social collaboratif: accès à la terre pour des jeunes (micro-fermes)
• Des outils et techniques agricoles innovants
• La biodiversité à la place des énergies fossiles
LA NATURE, NOTRE GUIDE, NOTRE INSPIRATION
• Observation
• Design
• Bio-mimétisme
• L’humainPermaculture
Les$animaux$
Les$arbres$
Les$plantes$comes2bles$
Les$prairies$
UNE AGRICULTURE CIRCULAIRE
Approche globale analytique
AGRICULTURE BIO AGRICULTURE DE CONSERVATION
AGRICULTURE BIO SANS LABOUR
AGRO-ÉCOLOGIE
2015
9:20149
Bois à noix
Crotière
Méteil 1!!Méteil 2!!Chanvre!!Féveroles!!Epeautre!!Prairies temporaires!!Prairie permanente bio!!Pré-verger MAE (non bio)!!Légumes!!Bandes 3m MAE
Tibus
34
Dumont
Sarts Ouest
Sarts Est
Chapelle
Haut champ
BaronRoyaume Ile
Liberchies
Bois de Liberchies
GrauxMas
Noir Flip Fourbelet
Meys
Fermont
Chêne
Triangle
Chêne
Vicomte
Longue Prairie
Roupin
L’AMÉNAGEMENT DU TERRITOIRE
NOS « OUTILS »• Biomax
• Bandes herbeuses
• CombCut
• Haies
• Etangs
• Parcelles étroites
• Compost
• BRF
• Prairies temporaires
• Légumineuses
• Ruches
• Bosquets
• Equilibre omega3
• Mares • Travail du sol sans labour • Semoir à disque
• Taillis à tannin
• Saules têtards • Nichoirs
• Plein air intégral
• Pâturage boisé
• Bois énergie
• Régime paléolithique
• Economie circulaire
• Economie collaborative
• Pré fleuris
• Verger hautes tiges
• Anciennes variétés
• Mélange d’espèces • Mélange de variétés
• Animaux rustiques
• Races menacées • Maraîchage • Roseaux
• Pâturage tournant
• Pâturage mixte • Autonomie fourragère
!Activités de la Ferme du Domaine de Graux!Situation projetée
Prés-verger
MaraîchageRuches!
pour miel et colonies
Abattoir, !maturation, !découpe!
Colis et !emballages!
Cochons
Ferme du !Domaine de
Graux
Commercialisation sous la marque!
« Domaine de Graux »Centre de
réception du Domaine de Graux
Atelier de conserves, séchage,
pressage jus et huiles
Poulets de plein air
Brasserie de Brunehaut
Cultures de plein champs
Triage et stockage des
semences
Meunerie sur pierre
Cuisine du Centre de réception
Formations,!séminaires
Bois de chauffe
Chèvres!
Biodiversité et chasse
Boutique en ligne Epiceries
fines
Boulangeries artisanales
Vente à la ferme,
livraisonsPoules pondeuses
Vaches Angus
Marchés, GAC
Fermes voisines
Magasins bio et circuit-court
Aliments bio pour animaux
Restos de !qualité
Fromagerie
LES MICRO-FERMES
LES CHÈVRES15 chèvres, bientôt 30. Crowd-funding pour la laiterie.
TAILLIS À TANNINS
• Tannins et lignine
• Bien-être animal
• Meilleure digestion
• Moins de parasites
PADDOCK PARADISE
PÂTURAGE TOURNANT
LES VACHES ANGUS1 taureau,14 génisses, 2 vaches, 2 veaux
PRÉ-VERGER HAUTE-TIGE320 fruitiers, 113 variétés anciennes
DES FRUITS ET DES ANIMAUX• 2 sources de revenus sur une terre
• Verger conçu pour avoir des fruits toute l’année
• Des variétés anciennes pour plus de goût et plus de résilience
• Des fruits de chez nous
• Un projet en collaboration avec Gembloux et une pépinière locale
• Transformation à la ferme en circuit-court et vente locale
ÉLEVAGE EN EXTÉRIEUR
• Un troupeau rustique
• Dehors toute l’année
• A l’abri d’un bois en été
• Une litière de copeaux en hiver
AMAP !
CIRCUIT-COURT!
Le maraîchage Les vaches Angus
L’orge de brasserie Les fruits (à venir)
LE MARAÎCHAGE
• Autonomie financière
• Complémentarité entre micro-fermes
• Equilibre entre la grande ferme et ses micro-fermes
• La taille de la micro-ferme en fonction de cet équilibre
• Assurer la subsistance du porteur de projet
• Plusieurs productions possibles selon ses talents, ses envies et ses besoins
• L’habitat du porteur de projet et la transformation des produits de préférence à proximité de la ferme
MICRO-FERME : LES CRITÈRES
Bail emphytéotique
Servitude environnementaleDroit de propriété
Charte agro-écologiqueCOOPÉRATIVE
UNE STRUCTURE JURIDIQUE ADAPTÉE
• accès et répartition des terres • conseils agronomiques • label • décisions collégiales
QU’Y A-T-IL DANS LES CHARTES ?
• La base: production « bio »
• Principes agro-écologiques et permaculturels
• Bien-être animal
• Respect dans l’utilisation des écosystèmes
• Collaboration « win-win »
RÊVER, QUANTIFIER ET DÉVELOPPER SA MICRO-FERME PERMACULTURELLE
• Business plan !!!
• Penser à l’agriculture à temps partiel
• Trouver un terrain
• S’associer à d’autres
Rêver en fonction de ses talents (introspection) et de ses moyens Faire atterrir le rêve
FAIRE ATTERRIR LE RÊVE• Lire, surfer sur internet
• Visiter des lieux exemplaires: • Champ des cailles
• Het Open veld à Oud Heverlee
• Jardins ouvriers de Mouscron de Josine et Gilbert CARDON
• Ferme de Froidmont de Thierry de Stexhe et Antoine Collin
• Le Bec Helloin en Normandie de Perinne et Charles Hervé-Gruyer
• Miracle Farm au Québec de Stefan Sobkowiak
BUSINESS PLAN !!!• Etude de marché
• Calculs de rentabilité
• Prévoir un matelas financier pour 3 ans min.
• Prévoir les investissements de façon réaliste
TEMPS DE TRAVAIL
LE DESIGN PERMACULTURELRETOUR AU RÊVE
AVANTAGES DE MICRO-FERMES DANS UNE GRANDE FERME
• Accès facile à la terre, sans l’acheter
• Petites surfaces mais hauts revenus à l’hectare
• Transformer et vendre en circuit local et court augmentent les revenus
• Risques diminués
• Echange de bonnes pratiques
• Infrastructures et services en commun
• Permet à chacun de sortir de son isolement
VISION D’AVENIR POUR LA SOCIÉTÉ
• Emplois en agriculture Mécanisation
• Moins dépendant des énergies fossiles
• Basé sur les services rendus par la biodiversité
• Economie collaborative et plus juste: entre producteurs, entre producteurs et artisans, entre producteurs, artisans et citoyens
EST-CE RENTABLE POUR LA « GRANDE » FERME ?
• L’agro-écologie = moins de coûts
• Rendements plus élevés
• Marges plus élevées
• Echanges avec les micro-fermes
• Résilience des revenus via les micro-fermes et la diversité des productions
• Pas d’engrais de synthèse
• Pas de pesticides
• Travail par entreprises pas d’emprunt
• Collaboration avec les micro-fermes
MOINS DE COÛTS
RENDEMENTS PLUS ÉLEVÉS• Meilleure fertilité des sols qu’en « bio » classique
• Plusieurs productions
prairies-verger avec bétail
les méteils
mélange de plusieurs espèces et variétés
micro-fermes
MARGES PLUS ÉLEVÉES
• Coûts de production plus faibles
• Prix de vente « bio »
• Circuit-court et transformation sur placemarges du producteur-transformateur-vendeur
LE DIEU D’AUJOURD’HUI :
SI DEMAIN ON CALCULAIT AUTREMENT…
POURQUOI VOULOIR LA TRANSITION DE L’AGRICULTURE ACTUELLE ?
• Pour assurer un futur durable !
• Pour nourrir l’humanité sainement
• Pour une ère post-pétrole
• Pour préparer une agriculture sans subside
• Pour une agriculture de qualité et rentable
LA TRANSITION, UN EFFORT À CONSENTIR ?
• « Réparer »
• « Réapprendre »
• « Essaimer »
ACCEPTER LA TRANSITION• Inconfort de sortir du modèle dominant
• Apprentissage de nouvelles techniques
• Essais et erreurs probables
• Se donner le temps
• Donner le temps à la terre de retrouver un nouvel équilibre
• S’entourer de personnes compétentes, motivées et ouvertes d’esprit
• Prévoir une réserve financière pour faire face aux rendements imprévisibles
RÉCOMPENSE DE LA TRANSITION
• Fierté de participer à un monde meilleur
• Travailler pour les générations futures
• Se sentir intégré dans le tissu économique local
• Résilience économique et alimentaire
Donne du sens à la vie !
COMPLEXIFIEZ ET LÂCHEZ PRISE !
EQUALIZER
LES SAULES TÊTARDSBois de chauffage et BRF
LES PEUPLIERSFilière bois à mettre en place
LE BRF
• 10 m3 par tête de peuplier
• €13,75/m3 + €1/m3 pour amortir la bâche de stockage
• €18/m3 acheté
• 30% d’humidité max.
• 1 Kwatt = 1 m3
DES HAIES MELLIFÈRES+ 2,5 KM en 2015
Conception des haies
O O O O O O O O O O O O O O O OAG AR AU ES CG CM ME HO PS RO SM SO TF SN VO ME
O O O O O O O O O O O O O O O OBO CS GM GR RA SG TC TC BO CS GM GR RA SG TC TC
Mois de l’année
J F M A M J J A S O N D J F M
Cornouiller mâle (Cornus mas) x x o
Aulne glutineux (Alnus glutinosa) x x o o o o o
Saule marsault (Salix caprea) x x
Merisier (Prunus avium) x x o o
Rosier des champs (Rosa arvensis) x x x o o o o
Argousier (Hippophae rhamnoïdes) x x o o o o
Erable sycomore (Acer pseudoplatanus) x x
Groseiller à maquereau (Ribes uva-crispa) x o o
Pommier sauvage (Malus sylvestris) x o o o o
Cerisier à grappes (Prunus padus) x x o o
Sureau noir (Sambucus nigra) x x o o
Sorbier des oiseleurs (Sorbus aucuparia) x x o o o
Aubépine (Crataegus monogyna) x x o o o o
Viorne obier (Viburnum opulus) x x o o o
Bourdaine (Rhamnus frangula) x x o o
Cornouiller sanguin (Cornus sanguinea) x x o
Groseiller rouge (Ribes rubrum) x o o
Houx (Ilex aquifolium) x o
Sureau à grappe (Sambucus racemosa) x x o o
Troène commun (Ligustrum vulgare) x x o o
Tilleul à petites feuilles (Tilia cordata) x x
Robinier (Robinia pseudoacacia) x
Légende x : période floraison o : période pendant laquelle les fruits sont comestibles pour les oiseaux
PRODUCTIONS ET RENDEMENTS
Kg/unité
S’ASSOCIER• Système agraire collaboratif
• Complémentarité entre micro-fermes : maraîchage, vergers, pépinières, plantes médicinales et aromatiques, petits élevages, grandes cultures, etc.
• Ecosystème de micro-fermes et d’artisans transformateurs avec activités complémentaires (bière, cidre, huile, pain, fromage, chevaux de trait, conserverie, boutique, resto, fabricants de machines innovantes, …)
UN BOIS POUR LES VACHES
AGRICULTURE LOCALE• Diversification des productions = biodiversité dans les ventes
• attire l’attention des consommateurs
• Chaînes de production, de transformation et de commercialisation longues : compenser les petites surfaces par de hauts revenus à l’hectare :
• Paysan – boulanger (quelques ha de céréales nécessaires seulement)
• Maraîchage, fruits, conserves, fruits séchés, vente directe
• Elevage, fromage, vente directe
• Quantité
• Imagination au pouvoir !!!
• On va dans le mur : organiser la transition