LE MÉCANISME DE LA FERMENTATION ALCOOLIQUE

Glycolyse

Glucose (C6H12O6)

2 Pyruvate (CH3COCOOH)

Fermentation

2 Ethanol (2 CH3CH2OH) + ATP

Cytoplasme des levures

ADP+P

ATP

R’-H2

R’ + H2

Déshydrogénation

R’+H2

R’-H2

Régénération

CO2 Décarboxylation