Post on 08-Jun-2018
Centre de Recherche pour l’Étude et l’Observation des Conditions de Vie
CONSOMMATION DE COMPLEMENTS
ALIMENTAIRES EN FRANCE
Exploitation de l’enquête INCA2 par le CREDOC
Avril 2010
Département « Consommation »
dirigé par Pascale HÉBEL
142 rue du Chevaleret – 75013 PARIS – http://www.credoc.fr
1
Sommaire
Introduction ........................................................................................................................... 2
I. Enjeux de santé publique ............................................................................................... 4
1. Modification des consommations alimentaires ........................................................... 4
2. Déficiences dans la population française ................................................................... 4
3. Les populations à risque ............................................................................................ 8
Les femmes plus particulièrement touchées par le risque de déficience ......................... 8
Le risque de déficience évolue différemment suivant le nutriment avec l’âge ................10
Les population les plus pauvres plus souvent soumise au risque de déficience ............11
Les femmes suivant un régime courent plus de risque de déficience nutritionnelle .......12
4. Les motifs de consommation de compléments alimentaires ......................................13
5. Freins à l’utilisation de compléments alimentaires en France ....................................14
II. Le marché français des compléments alimentaires .......................................................16
1. Restrictions du marché par la législation ...................................................................16
Niveau international .......................................................................................................16
Niveau européen ...........................................................................................................17
Niveau français .............................................................................................................17
2. Evolution du marché des compléments alimentaires.................................................18
III. Consommation de compléments alimentaires en France en 2005 ............................20
1. Les consommateurs de compléments alimentaires ...................................................20
Hétérogénéité des résultats d’enquête sur les compléments alimentaires .....................20
Un filtrage nécessaire des données INCA2 sur les compléments alimentaires ..............20
Profil des consommateurs de compléments alimentaires ..............................................20
Profil alimentaire des consommateurs de compléments alimentaires ............................24
2. Les apports et contributions nutritionnels des compléments alimentaires .................25
IV. Bibliographie .............................................................................................................33
2
Résumé de la méthodologie
En raison de la baisse des besoins énergétiques et de l’évolution des comportements
alimentaires (baisse générationnelle de la consommation de fruits et légumes et de produits
bruts en général (dont la viande rouge, le poisson)), les apports en nutriments sont de moins
en moins bien couverts, et les déficiences ne feront que s’accroître. Les compléments
alimentaires sont destinés notamment à compléter ou pallier les déficiences nutritionnelles
en vitamines et minéraux, dans le but de rester en bonne santé et de prévenir certains
désagréments liés à ces déficiences.
L’absence de perception homogène des compléments alimentaires aboutie à des résultats
d’étude contradictoire. L’enquête INCA2 de l’AFSSA a ici servi de base pour l’étude de la
consommation alimentaires et de compléments, ceux-ci ont été filtrés afin de ne pas prendre
en compte les produits avec AMM.
Les besoins nutritionnels moyens (BNM) ont servi à définir la déficience nutritionnelle. Les
limites de sécurité retenues proviennent de l’EFSA. Ces limites ont été appliquées sur les
apports nutritionnels de la population en 19 nutriments évalués.
Les taux de pénétrations des compléments alimentaires (vitamines et minéraux, plantes et
éléments naturels, oméga3), leurs apports nutritionnels, leurs contributions à l’apport
nutritionnel total ont été calculés. Des profils de consommateurs de compléments
alimentaires ont pu être définis. La relation entre la consommation de compléments
alimentaires et une diminution du risque de déficience à été étayée.
Les résultats montrent des niveaux de risques de déficiences nutritionnelles élevés dans la
population sur une majorité des nutriments évalués. 16% des adultes et 6% des enfants sont
consommateurs de compléments alimentaires. Ils respectent mieux les recommandations,
car d’une part ils ont une alimentation plus équilibrée nutritionnellement et moins
énergétique, d’autre part grâce aux apports des compléments alimentaires qui peuvent
contribuer jusqu’à un tiers des apports en vitamines D, C et B1. Certaines sous population
présentent en revanche, de par leur comportement alimentaire des risques accrus de
déficiences nutritionnelles. Nous avons alors cherché à caractériser ces populations.
Les apports nutritionnels provenant des compléments alimentaires restent relativement
faibles vis-à-vis des apports alimentaires (moins d’un tiers). Les limites de sécurité sont
rarement atteintes (moins de 3% des consommateurs), et pour un nombre limité de
nutriments. Bien évidement, les dépassements de limite de sécurité (tout comme les
3
déficiences) doivent être imputés dans une large proportion aux aliments, et non aux
compléments.
Introduction
La santé alimentaire d’une population est mesurée à travers les apports en nutriments,
vitamines et minéraux, essentiels au bon fonctionnement de l’organisme. Les apports
nécessaires en chacun de ces nutriments ont été définis selon l’âge et le sexe par l’AFSSA.
Les seuils associés à chaque nutriment sont définis comme les Besoins Nutritionnels
Moyens (BNM), qui indiquent une déficience au niveau de la population.
Grâce à l’enquête INCA2 réalisée en 2006, qui associe une mesure des apports alimentaires
à une table nutritionnelle CIQUAL2, il est possible d’estimer les apports nutritionnels de la
population française, et donc le pourcentage de personnes ayant des risques de déficience.
La consommation de compléments alimentaires aide à combler les déficits en vitamines et
minéraux. L’enquête INCA2 permet de quantifier la consommation de compléments
alimentaires dans la population française. Un complément alimentaire est une « denrée
alimentaire dont le but est de compléter le régime alimentaire normal et qui constitue une
source de nutriments ou d’autres substances ayant un effet nutritionnel ou physiologique
… sous forme de doses… » (directive 2002/46).
Une nomenclature a été réalisée à partir de la base des compléments alimentaire de
l’INSEE. Cette nomenclature exclue les produits avec Autorisation de Mise sur le Marché
(AMM). Elle se décompose en quatre classes, Plantes et éléments naturels (219 produits),
Vitamines et minéraux (162 produits), Oméga3 (15 produits), Autres compléments
alimentaires (15 produits). La méthodologie INCA2 propose une mesure des quantités de
compléments alimentaires consommées sur 12 mois par la population française. Chaque
complément est associé à une table nutritionnelle permettant d’évaluer l’ensemble des
apports nutritionnels complémentaires. La population se segmente alors en consommateur
et non-consommateur de compléments alimentaires, permettant, ainsi d’évaluer les
différents équilibres nutritionnels de ces deux groupes.
4
Enjeux de santé publique
1. Modification des consommations alimentaires
Les enquêtes CCAF et INCA, s’accordent sur des évolutions des comportements
alimentaires allant dans le sens d’une baisse de la consommation des produits non-
transformés. Cette tendance de fond a pu être observée depuis 45 ans par l’INSEE : « Le
repas depuis 45 ans : moins de produits frais, plus de plats préparés » (INSEE première N°
1208 - SEPTEMBRE 2008).
Ces évolutions lentes sont dues à des effets de génération observés sur les fruits, les
légumes, les viandes et les poissons, et de façon générale sur les produits de base. Elles
accompagnent une évolution des modes de vie, caractérisée par une activité physique et
des besoins énergétiques moindres.
Ce nouvel équilibre entre les besoins nutritionnels et les apports alimentaires pose la
question des déficiences nutritionnelles dans la population française et des moyens d’y
remédier.
Le respect des BNM pour chaque nutriment est calculé pour chaque individu en fonction de
son âge et de son sexe. Les résultats montrent que la population française est exposée à
des déficiences nutritionnelles importantes sur certains nutriments. Plus de 40% de la
population adulte est susceptible de présenter des déficiences sur les vitamines et minéraux
suivant : Béta-carotène, Cuivre, Iode, Magnésium, Vitamines C, D et E. Les adultes
consommateurs de compléments alimentaires apparaissent significativement moins exposés
au déficiences pour le Béta-carotène, le Cuivre, le Magnésium, les Vitamines B1, B6, B9, D
et E.
2. Déficiences dans la population française
La population française n’est pas homogène dans ses besoins nutritionnels. L’âge et le sexe
influent naturellement sur les mécanismes métaboliques rendant certains nutriments plus
nécessaires. De même, les enfants ont des besoins spécifiques du fait de leur croissance.
Du point de vue de l’ensemble de la population, les risques de déficiences nutritionnelles se
répartissent de la façon suivante.
5
Figure 1 : Pourcentage des populations d’adultes et d’enfants consommateurs ou non de
compléments alimentaires courant des risques de déficiences (pourcentage d’individus <
BNM1)
Vitamine D 82,2% Vitamine D 84,3%
Rétinol 62,2% Rétinol 63,3%
Magnésium 49,4% Magnésium 60,7%
Iode 47,4% Béta-carotène 56,9%
Béta-carotène 39,1% Vitamine C 51,1%
Cuivre 38,4% Iode 48,0%
Vitamine C 32,5% Cuivre 46,0%
Calcium 27,4% Vitamine E 41,0%
Zinc 26,7% Vitamine B9 35,0%
Vitamine E 25,5% Calcium 33,2%
Fer 25,1% Sélénium 30,2%
Sélénium 23,8% Zinc 23,3%
Vitamine B9 21,0% Fer 20,6%
Vitamine B1 12,5% Vitamine B1 19,8%
Vitamine B5 12,4% Vitamine B6 18,1%
Vitamine B6 11,3% Vitamine B5 11,3%
Vitamine B2 8,9% Vitamine B2 9,3%
Vitamine B12 3,1% Vitamine B12 3,4%
Phosphore 2,1% Vitamine B3 2,6%
Vitamine B3 1,7% Phosphore 1,4%
Adultes
consommateurs de CA NON consommateurs de CA
Source : Enquête INCA2
Vitamine D 85,7% Vitamine D 94,5%
Rétinol 60,3% Béta-carotène 70,6%
Béta-carotène 57,9% Rétinol 67,3%
Cuivre 48,2% Cuivre 57,6%
Vitamine C 46,0% Vitamine C 53,4%
Calcium 43,8% Calcium 47,6%
Magnésium 43,2% Zinc 43,6%
Iode 42,9% Magnésium 42,5%
Zinc 35,2% Iode 41,5%
Vitamine E 33,2% Vitamine E 40,9%
Sélénium 25,6% Sélénium 31,8%
Vitamine B9 20,9% Vitamine B9 29,1%
Fer 15,1% Fer 18,5%
Vitamine B2 9,1% Vitamine B6 12,4%
Vitamine B6 8,8% Vitamine B2 11,8%
Vitamine B1 8,5% Vitamine B1 11,7%
Vitamine B5 6,3% Vitamine B5 10,7%
Vitamine B3 4,0% Vitamine B3 4,2%
Phosphore 2,7% Phosphore 3,1%
Vitamine B12 2,3% Vitamine B12 1,8%
Enfants
consommateurs de CA NON consommateurs de CA
Source : Enquête INCA2
1 BNM : besoins nutritionnels moyens, égaux à 0,77*ANC.
6
On comprend alors qu’en France le risque de déficience est réel et concerne la majeure
partie de la population. Les déficiences pour la vitamine D sont à relativiser pour les
personnes exposées au soleil. En effet, cette vitamine peut être synthétisée par l’organisme
au niveau de la peau par l’absorption d’Ultra-Violets. Ce mécanisme physiologique devient
prédominant quand la luminosité le permet (entre Juin et Octobre en France). « En raison de
la double origine de la vitamine D, alimentaire et endogène, et des fluctuations saisonnières
de la production cutanée, il est difficile de déterminer un apport nutritionnel à conseiller pour
les populations d’enfants et d’adultes s’exposant normalement au soleil. » (ANC pour la
population française, 3ème édition TEC&DOC p. 234).
On observe de manière générale sur l’ensemble des nutriments et dans les différentes
populations, une diminution du risque de déficience avec la consommation de compléments
alimentaires. Néanmoins, cet effet bénéfique n’a pas le même impact chez les enfants et
chez les adultes. On constate en effet, de fortes diminutions du risque de déficience chez les
adultes consommant des compléments alimentaires pour la vitamine C (baisse de 19 % du
risque), vitamine E (baisse de 15 %), vitamine B9 (baisse de 14 %) et pour le magnésium
(baisse de 11 %).
7
Figure 2 : Pourcentage des populations d’adultes consommateurs ou non de compléments
alimentaires courant des risques de déficiences, différences significatives marquées par
l’étoile
41
26
8482
51
3235
2118
1112
11
32
99
33
12
20
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
conso N.C. conso N.C. conso N.C. conso N.C. conso N.C. conso N.C. conso N.C. conso N.C. conso N.C. conso N.C.
Vitamine B1 Vitamine B12 Vitamine B2 Vitamine B3 Vitamine B5 Vitamine B6 Vitamine B9 Vitamine C Vitamine D Vitamine E
41
26
8482
51
3235
2118
1112
11
32
99
33
12
20
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
conso N.C. conso N.C. conso N.C. conso N.C. conso N.C. conso N.C. conso N.C. conso N.C. conso N.C. conso N.C.
Vitamine B1 Vitamine B12 Vitamine B2 Vitamine B3 Vitamine B5
41
26
8482
51
3235
2118
1112
11
32
99
33
12
20
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
conso N.C. conso N.C. conso N.C. conso N.C. conso N.C. conso N.C. conso N.C. conso N.C. conso N.C. conso N.C.
Vitamine B1 Vitamine B12 Vitamine B2 Vitamine B3 Vitamine B5 Vitamine B6 Vitamine B9 Vitamine C Vitamine D Vitamine E
27
33
38
46
25
21
4748
49
61
2 1
24
30
23
27
0
10
20
30
40
50
60
70
conso N.C. conso N.C. conso N.C. conso N.C. conso N.C. conso N.C. conso N.C. conso N.C.
Calcium Cuivre Fer Iode Magnesium Phosphore Sélénium Zinc
Source : Enquête INCA2
En revanche, chez les enfants la baisse du risque de déficience est plus apparente sur le
cuivre (baisse de 10%), la vitamine D (baisse de 9%) et le Zinc (baisse de 8%).
8
3. Les populations à risque
Malgré l’omniprésence du risque de déficiences sur certains nutriments comme le Fer, le
magnésium et le calcium, il est possible de distinguer certaines sous-populations
particulièrement touchées.
Les femmes plus particulièrement touchées par le risque de déficience
Chez les enfants, une distinction fille / garçon permet d’observer des risques toujours plus
élevés chez les filles, notamment pour l’iode (50% de déficience chez les filles contre 33%
chez les garçons). Chez les femmes adultes, la proportion d’individus a risque de déficience
en iode est nettement plus élevée que chez les hommes (35% contre 0%). Chez les jeunes
femmes de 25 à 34 ans, la proportion atteint même 70%.
Une distinction apparait chez les adultes, concernant la diminution du risque de déficience
avec la consommation de compléments alimentaires. L’effet de la consommation de CA est
significativement bénéfique chez les femmes pour le béta-carotène, le calcium, le cuivre, le
fer, le magnésium, le sélénium, les vitamines B2 B6 B9 C et E. Chez l’homme, pour le
calcium, le cuivre, l’iode, le magnésium, le zinc, les vitamines B1, B6, B9, C et E.
9
Figure 3 : Pourcentage des populations d’adultes consommateurs ou non de compléments
alimentaires courant des risques de déficiences, différences significatives marquées par une
étoile
0,00
10,00
20,00
30,00
40,00
50,00
60,00
70,00
N.C
.
co
nso
N.C
.
co
nso
N.C
.
co
nso
N.C
.
co
nso
N.C
.
co
nso
N.C
.
co
nso
N.C
.
co
nso
N.C
.
co
nso
N.C
.
co
nso
N.C
.
co
nso
N.C
.
co
nso
N.C
.
co
nso
Femme Homme Femme Homme Femme Homme Femme Homme Femme Homme Femme Homme
Béta-carotène Calcium Cuivre Fer Iode Magnésium
0,00
10,00
20,00
30,00
40,00
50,00
60,00
N.C
.
co
nso
N.C
.
co
nso
N.C
.
co
nso
N.C
.
co
nso
N.C
.
co
nso
N.C
.
co
nso
N.C
.
co
nso
N.C
.
co
nso
N.C
.
co
nso
N.C
.
co
nso
N.C
.
co
nso
N.C
.
co
nso
Femme Homme Femme Homme Femme Homme Femme Homme Femme Homme Femme Homme
Sélénium Vitamine B1 Vitamine B2 Vitamine B6 Vitamine B9 Vitamine C
Source : Enquête INCA2
10
Le risque de déficience évolue différemment suivant le nutriment avec l’âge
Avec l’âge, les risques de déficiences évoluent différemment selon le nutriment. On observe
les tendances à l’augmentation du risque sur le calcium et les vitamines B1 et B12. En
revanche pour les autres nutriments, le risque n’augmente pas, voire diminue, c’est le cas du
béta-carotène et de la vitamine B9. Dans la majorité des cas, les déficiences atteignent un
maximum entre 18 et 24 ans. Cas du cuivre, de l’iode, du magnésium, du phosphore, du
rétinol, des vitamines B12, B5, B9, C et E. Les différences selon l’âge apparaissent
significatives pour tous les nutriments, à l’exception da la vitamine B3.
Figure 4 : Pourcentage de la population française présentant un apport inférieur au BNM pour
chaque nutriment, suivant l’âge
AgeBéta-
carotèneCalcium Cuivre Fer Iode
3 - 17 ans 69,8% 47,4% 57,1% 18,3% 41,5%
18 - 24 ans 75,3% 37,7% 60,2% 36,4% 61,1%
25 - 49 ans 57,2% 23,1% 52,9% 36,6% 45,2%
50 - 64 ans 47,2% 28,1% 31,1% 2,8% 47,2%
plus de 65
ans
44,5% 58,6% 36,4% 2,3% 48,3%
Age Magnésium Phosphore Sélénium Rétinol Zinc
3 - 17 ans 42,5% 3,1% 31,4% 66,9% 43,1%
18 - 24 ans 75,1% 5,2% 32,7% 77,2% 35,3%
25 - 49 ans 58,2% 1,6% 24,3% 62,6% 20,3%
50 - 64 ans 51,5% 0,7% 24,5% 60,6% 21,8%
plus de 65
ans
62,7% 0,5% 46,8% 60,5% 29,3%
Age Vitamine B1Vitamine
B12Vitamine B2 Vitamine B3 Vitamine B5
3 - 17 ans 11,5% 1,9% 11,7% 4,2% 10,5%
18 - 24 ans 14,8% 4,2% 16,3% 4,0% 20,9%
25 - 49 ans 16,0% 2,4% 9,4% 2,9% 11,5%
50 - 64 ans 18,6% 1,6% 5,6% 1,6% 7,9%
plus de 65
ans
27,4% 7,7% 10,2% 1,9% 11,3%
Age Vitamine B6 Vitamine B9 Vitamine C Vitamine D Vitamine E
3 - 17 ans 12,2% 28,7% 53,0% 94,0% 40,5%
18 - 24 ans 20,8% 48,9% 56,5% 92,7% 45,5%
25 - 49 ans 16,2% 35,8% 51,9% 85,8% 38,3%
50 - 64 ans 11,0% 25,2% 41,4% 77,8% 33,2%
plus de 65
ans
26,0% 27,6% 44,4% 84,0% 43,6%
Source : Enquête INCA2
11
Les populations les plus pauvres plus souvent soumise au risque de déficience
Un effet du revenu apparait de manière significative pour une douzaine de nutriments. Les
populations aux plus bas revenus courent alors systématiquement un risque de déficience
plus important : hausse de 9 % en moyenne.
Malgré une omniprésence des déficiences dans la population française, les risques
nutritionnels apparaissent plus particulièrement dans certaines catégories de la population.
Ces carences découlent d’habitudes alimentaires particulières que l’on peut mettre en lien
avec le sexe, l’âge et le revenu.
Figure 5 : Pourcentage d’adultes présentant des déficiences alimentaires selon le revenu :
présentation des nutriments pour lesquels l’effet revenu est significatif (dans un model à effet
simple)
40%
51%
26%
67%
3%
36%
30%
24%
13%
16%
22%
39%37%
46%
23%
64%
30%
24%
20%
10%12%
36%
32%
42%
19%
56%
26%
22%
17%
11%
15%
29%26%
20%
57%
18% 17%
8%
32%
22%
17%
53%
24%
19%16%
5%7%
11%
23%20%
2%
9%
2%
42%
16%
10%
40%
1%
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Cal
cium
Cui
vre
Fer
Mag
nésium
Phosp
hore
Sélén
ium
Zinc
Vitam
ine
B1
Vitam
ine
B2
Vitam
ine
B5
Vitam
ine
B6
Vitam
ine
B9
moins de 990 €/mois
990 à moins de 1600€/mois
1600 à moins de 2200€/mois
2200 à moins de 3100€/mois
plus de 3100€/mois
Source : Enquête INCA2
Le comportement alimentaire est fortement lié au revenu du foyer. Il en découle une
surexposition aux risques de déficiences des populations aux plus faibles revenus,
significative pour 12 nutriments sur les 19 testés.
12
Les femmes suivant un régime courent plus de risque de déficience nutritionnelle
Les populations suivant un régime alimentaire hypocalorique à finalité amaigrissante ou non,
voient aussi leur risque de déficience augmenter. En séparant les populations suivant leur
apports énergétiques, au-dessus ou en deçà de l’apport énergétique moyen des personnes
suivant un régime, on conclut que près de 80 % des personnes aux faibles apports ne
respectent pas les besoins nutritionnels moyens du magnésium, et environ 71% de l’iode et
du rétinol. Contre respectivement 45%, 34% et 58% chez les personnes ayant des apports
énergétiques normaux.
Les femmes suivant un régime hypocalorique sont plus soumises aux risques de déficiences
sur l’ensemble des nutriments.
Figure 6 : Pourcentage de la population féminine adulte présentant un apport inférieur au BNM
pour chaque nutriment, suivant leur apport calorique (seuil de 1600 kcal/jour)
0,00
10,00
20,00
30,00
40,00
50,00
60,00
70,00
80,00
90,00
100,00
NRJ >
1600
kcal /j
NRJ <
1600
kcal /j
NRJ >
1600
kcal /j
NRJ <
1600
kcal /j
NRJ >
1600
kcal /j
NRJ <
1600
kcal /j
NRJ >
1600
kcal /j
NRJ <
1600
kcal /j
NRJ >
1600
kcal /j
NRJ <
1600
kcal /j
NRJ >
1600
kcal /j
NRJ <
1600
kcal /j
NRJ >
1600
kcal /j
NRJ <
1600
kcal /j
NRJ >
1600
kcal /j
NRJ <
1600
kcal /j
NRJ >
1600
kcal /j
NRJ <
1600
kcal /j
NRJ >
1600
kcal /j
NRJ <
1600
kcal /j
Vitamine B1 Vitamine B2 Vitamine B3 Vitamine B5 Vitamine B6 Vitamine B9 Vitamine B12 Vitamine C Vitamine D Vitamine E
13
0,00
10,00
20,00
30,00
40,00
50,00
60,00
70,00
80,00
90,00
100,00
NRJ >
1600
kcal /j
NRJ <
1600
kcal /j
NRJ >
1600
kcal /j
NRJ <
1600
kcal /j
NRJ >
1600
kcal /j
NRJ <
1600
kcal /j
NRJ >
1600
kcal /j
NRJ <
1600
kcal /j
NRJ >
1600
kcal /j
NRJ <
1600
kcal /j
NRJ >
1600
kcal /j
NRJ <
1600
kcal /j
NRJ >
1600
kcal /j
NRJ <
1600
kcal /j
NRJ >
1600
kcal /j
NRJ <
1600
kcal /j
NRJ >
1600
kcal /j
NRJ <
1600
kcal /j
NRJ >
1600
kcal /j
NRJ <
1600
kcal /j
Calcium Béta-carotène Cuivre Fer Iode Magnésium Phosphore Rétinol Sélénium Zinc
Source : Enquête INCA2
4. Les motifs de consommation de compléments alimentaires
La population féminine au régime dont le comportement alimentaire laisse place à des risques accrus
de déficiences nutritionnelles est par ailleurs une cible privilégiée du marché des compléments
alimentaires. L’analyse des motifs de la consommation de compléments alimentaires attestent en effet
que la recherche de tonus et la lutte contre la fatigue sont les premières raisons de consommation.
Figure 7 : Dans quel but consommez-vous des compléments alimentaires ?
8,7
0,0
4,6
3,7
3,3
2,8
4,0
0,0
0,0
11,6
19,0
42,3
0,3
1,2
1,8
2,2
3,1
3,3
3,9
5,6
7,4
18,0
31,2
22,1
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45
Combler des besoins particuliers liés à activité sportive
Ne sait pas
Résoudre pbs liés au travail, examens
Compléter apports alimentaires insuffisants (cause régime)
Autre but
Equilibrer son alimentation courante
Combattre stress
Combler des besoins particuliers liés à grossesse
Augmenter, entretenir son capital beauté
Rester en bonne santé, lutter contre maladies
Résoudre pbs de santé particuliers
Lutter contre fatigue
Part de la population en %
Femme
Homme
14
Source : Enquête INCA2
Figure 8 : Pourquoi avez-vous consommé des compléments alimentaires au cours de l'année?
(Plusieurs réponses possibles en %) Bases: 297 en 2006 et 404 en 2009
8,5
21,4
28,3
30,5
47,4
47,9
38,8
35,9
30,4
11,4
17,9
18,6
20,7
21,5
23,6
25,9
31,3
34,3
37,0
37,9
39,3
41,9
62,4
29,8
Pour bronzer
Pour accompagner mon régime minceur
Pour soulager les troubles féminins (syndrôme prémenstuel, d
Pour ma silhouette
Pour améliorer ma mémoire
Pour combattre la déprime
Pour combattre les effets de l âge
Pour d'autres raisons
Pour améliorer ma circulation
Pour compenser le déséquilibre de mon alimentation
Pour améliorer mon sommeil
Pour nourrir ma peau, mes cheveux, mes ongles
Pour lutter contre le stress
Pour faciliter le digestion, le confort intestinal
Pour accroître mon tonus, ma vitalité
2009
2006
(Items non-posés en 2006)
8,5
21,4
28,3
30,5
47,4
47,9
38,8
35,9
30,4
11,4
17,9
18,6
20,7
21,5
23,6
25,9
31,3
34,3
37,0
37,9
39,3
41,9
62,4
29,8
Pour bronzer
Pour accompagner mon régime minceur
Pour soulager les troubles féminins (syndrôme prémenstuel, d
Pour ma silhouette
Pour améliorer ma mémoire
Pour combattre la déprime
Pour combattre les effets de l âge
Pour d'autres raisons
Pour améliorer ma circulation
Pour compenser le déséquilibre de mon alimentation
Pour améliorer mon sommeil
Pour nourrir ma peau, mes cheveux, mes ongles
Pour lutter contre le stress
Pour faciliter le digestion, le confort intestinal
Pour accroître mon tonus, ma vitalité
2009
2006
(Items non-posés en 2006)
Source : CREDOC, Enquêtes L’alimentation par la santé 2006 et 2009
5. Freins à l’utilisation de compléments alimentaires en France
Selon l’étude du CREDOC (Mathé et al, 2008) portant sur les représentations de
l’alimentation chez les Français, des raisons culturelles expliquent, en partie, la relative
faiblesse du taux de pénétration des compléments alimentaires en France.
En effet, d’un point de vue culturel, les anglo-saxons sont plus nombreux à consommer des
compléments alimentaires parce que leur approche à l’alimentation est plus préventive et
surtout, leur relation à la santé revêt une dimension plus personnelle. Comparativement, les
Français accordent une plus grande importance au plaisir du partage et à la tradition, dans
leur alimentation.
Cette différence s’explique grandement par l’influence religieuse dans la représentation de
l’alimentation. En France, pays à dominance catholique, la communauté est privilégiée aux
dépens de l’individu tandis qu’au sein des nations anglo-saxonnes, la prégnance de la
culture protestante place l’individu au centre des préoccupations.
15
Ce frein culturel se traduit alors par la méfiance et la confusion grandissantes des
consommateurs à l’égard des compléments alimentaires. La part de Français considérant
que les compléments alimentaires ont des effet crédibles a diminué d’environ 4 points entre
2006 et 2009 (53% à 48,9%). Ici, la récente multiplication des enquêtes menées par les
associations de consommateurs a fortement influencé l’opinion des ménages. D’ailleurs 60
% des Français continuent de penser que les compléments alimentaires vont trop loin dans
leurs vertus thérapeutiques comparativement à la réalité. Les Français ne savent pas si les
compléments alimentaires doivent être considérés comme des médicaments ou des
aliments. Ils jugent toutefois que l’exagération des firmes porte sur chacune des deux
promesses d’équilibre et d’amélioration de la santé. 52,2 % des Français jugent que les
compléments alimentaires contribuent à l’équilibre alimentaire, soit environ 5 pts de moins
qu’en 2006. On observe la même évolution quant à l’opinion sur la capacité à améliorer la
santé.
Figure 9 : En matière de santé, diriez-vous que les compléments alimentaires… (Réponse en
%: Oui tout à fait+Oui plutôt -plusieurs réponses possibles-)
53,0% 54,4%56,9%
60,1% 60,5%
48,9%
61,1%
52,2%54,6%
59,6%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
ont des effets
crédibles
scientifiquement
devraient être
préscrit
seuleument par
des médecins ou
des pharmaciens
contribuent à
l'équilibre
alimentaire
permettent
d'améliorer l'état
de santé
vont trop loin sur
les vertus
thérapeutiques
2006
2009
Source : Enquête la Santé par l’Alimentation, CREDOC, 2006 et 2009
Par ailleurs, la culture française veut que l’alimentation se suffise a elle-même. Ce frein
culturel se traduit dans le milieu scientifique par la méfiance affichées vis-à-vis des
compléments alimentaires. « [Dans] les situations où le complément alimentaire correspond
16
à un apport nutritionnel supplémentaire. Il peut s’agir de nutriments ou de microconstituants
connus ou suspectés pour posséder certaines propriétés bénéfiques qui s’ajoutent à
l’alimentation habituelle. Les principes de santé publique demandent que la pertinence de
cette supplémentation soit démontrée. Il existe en effet actuellement des erreurs flagrantes,
telle la supplémentation systématique en fer des femmes enceintes. Il est également
important de protéger le consommateur en définissant clairement la limite de toxicité ».
(Conclusion de la journée de réflexion sur les compléments alimentaires, SFN 2009). Le site
de l’AFSSA se montre aussi très clair dans son positionnement face aux compléments
alimentaires : « Pour la très grande majorité de la population, une alimentation équilibrée
suffit à apporter tous les nutriments nécessaires à la santé. Il n'y a donc pas de bénéfice
démontré à consommer des compléments alimentaires alors même que l'on manque
d'études qui permettraient, lors de prises régulières et prolongées, de montrer leur innocuité
et que des signalements d'effets indésirables aigus ont été rapportés. » (Anses, 2010).
Le marché français des compléments alimentaires
6. Restrictions du marché par la législation
Niveau international
La réglementation concernant les compléments alimentaires n’est pas harmonisée à l’échelle
mondiale, et ce malgré les efforts réalisés par l’association internationale des compléments
alimentaires iadsa.org pour informer les Etats sur les meilleures pratiques en matière de
réglementation des compléments alimentaires. Au Japon, en dépit d’un contrôle du ministère
de la Santé, il n’existe pas de réglementation stricto-sensu au sujet de la production,
importation, distribution et consommation des compléments alimentaires. De même aux
Etats-Unis, depuis 1994, les compléments alimentaires sont reconnus comme des aliments.
La production puis la vente ne sont pas soumises à l’obtention d’une autorisation de la Food
and Drug Administration. La FDA conserve néanmoins le droit de retirer des produits mis sur
le marché en cas de dangerosité avérée.
Néanmoins lors de la session tenue en juillet 2005, la Commission du Codex Alimentarius
définit des indications internationales relatives à la composition, au conditionnement et à
l’étiquetage des compléments alimentaires à base de vitamines et de sels minéraux,
disponibles sur le site du Codex Alimentarius : codexalimentarius.net
17
Niveau européen
La définition des compléments alimentaires de la directive 2002/46 se complète de
l’imposition de différentes mesures de prévention (étiquetage complet, interdiction
d’attribution aux CA de propriétés de prévention, avertissement quant au caractère non-
substituable à une alimentation diversifiée etc…). De plus, la directive dresse deux listes
dites « positives » de nutriments (vitamines et minéraux) et leur formes d’apport pouvant être
utilisés pour la fabrication de compléments alimentaires. La communauté européenne fixe
aussi des critères de pureté, des limites de dosage (portion journalière) et l’obligation
d’étiqueter la dose journalière recommandée. Toutefois, les dispositions européennes
relatives à la composition en nutriments ou substances à but physiologique portent
uniquement sur les vitamines et sels minéraux, pour les autres, fautes de d’harmonisation, la
l’Europe se positionne sur les réglementations nationales.
Par ailleurs, il ne faut pas oublier que les compléments alimentaires sont également soumis
à la législation générale des aliments avec des normes en matière de contaminants et de
résidus de pesticides à respecter, une liste « positive » d’additifs utilisables ; la mise en
œuvre obligatoire d’un système de qualité sécurité basé sur les principes de l’HACCP (
analyse des risques et maîtrise des points critiques), le respect du règlement relatif aux
allégations de santé, le déclenchement réseau d’alerte européen en cas de problèmes
graves de sécurité, avec des conditions d’emploi harmonisées.
Niveau français
En France le décret n°2006/352 du 20 mars 2006, complète la directive européenne en
étendant le principe de liste positive aux « plantes et préparations de plantes » ainsi
qu’autres nutriments (acides aminés par exemple) et substances à but nutritionnel ou
physiologique. Ce décret rend obligatoire la notification à la DGCCRF de tout complément
commercialisé en France. Les arrêtés du 9 mai 2006 et du 14 juin 2006 reportent les listes
positives de vitamines et minéraux de la Directive en droit français et précisent les limites
maximales nationales en attendant l’harmonisation européenne qui aurait du intervenir en
2010. Enfin en 2010, la loi HPST a créé un système de nutrivigilance imposant aux
professionnels de santé de déclarer à l’AFSSA tout effet indésirable grave susceptible d’être
lié à la consommation de compléments alimentaires ou d’autres aliments fonctionnels à
l’instar des systèmes de vigilance qui existent pour les autres produits de santé.
18
7. Evolution du marché des compléments alimentaires
La définition des compléments alimentaires varie selon les Etats. Aussi, la mesure du
marché et sa mise en perspective internationale souffrent d’approximations. Toutefois, les
principales tendances du marché peuvent être appréhendées.
En 2006, le marché mondial des compléments alimentaires représentait 68 Mds $. A titre de
comparaison, le marché du bio et celui des aliments fonctionnels équivalent chacun à
75 Mds $ et 85 Mds $. Le marché des compléments alimentaires a cru de 5% par rapport à
2005 pendant que le marché global de l’alimentation santé augmentait de 7% (Nutrition
Business Journal). En 2008 et 2009, la croissance du marché a certainement ralenti en
raison de l’inflation puis de la récession économique. Néanmoins depuis 2000, les
compléments alimentaires constituent tendanciellement un marché en pleine croissance.
Selon les sources, l’Asie du Pacifique et l’Amérique du nord se partagent deux tiers à 75%
du marché global. En dehors des notables différences socio-culturelles et démographiques
ces deux régions profitent d’une forte souplesse règlementaire concernant les compléments
alimentaires. Cet environnement est plus strict en Europe, d’où une part de marché estimée
entre 15% et 30%. Sur le Vieux continent, l’Allemagne et l’Italie comptent les plus grands
consommateurs de compléments alimentaires (42% de part de marché en valeur à elle deux
selon Capsugel). L’ensemble des pays Scandinavie, le Royaume-Uni et la France ont
chacun une part de marché variant de 10% à 13%.
Figure 10 : Evolution de la répartition des CA par circuits de distribution (2002-2009)
337422
464
594639 628 604
113
120120
119120 119
116
101
103102
100106 103
100
42
6173
80
86 8171
101
110
119
120
126123
129
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
Autres (VPC, e-commerce, ventesdirectes)
Parapharmacie
GMS
Magasins spécialisés
Pharmacie
Taux de croissance annuel
moyen sur la période: 8%1020 M €
1065 M €1089 M €
1025 M €
894 M €
759 M €
550 M €
337422
464
594639 628 604
113
120120
119120 119
116
101
103102
100106 103
100
42
6173
80
86 8171
101
110
119
120
126123
129
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
Autres (VPC, e-commerce, ventesdirectes)
Parapharmacie
GMS
Magasins spécialisés
Pharmacie
Taux de croissance annuel
moyen sur la période: 8%1020 M €
1065 M €1089 M €
1025 M €
894 M €
759 M €
550 M €
Taux de croissance annuel
moyen sur la période: 8%1020 M €
1065 M €1089 M €
1025 M €
894 M €
759 M €
550 M €
Source : SDCA 2009
19
En France, les compléments alimentaires représentent un total de 1 020 M€. Le marché
français suit la tendance du marché mondial : entre 2002 et 2009, le taux de croissance
annuel moyen s’élève à environ 9%. La pharmacie constitue le circuit de distribution le plus
utilisé mais aussi le plus dynamique en terme de croissance. Au niveau des segments de
marché, les produits dont les promesses sont liées à la minceur dominent sensiblement tous
les circuits de distribution. En termes de composition, les plantes et éléments naturels
représentent environ la moitié du marché. Toutefois, leur part diminue régulièrement au profit
des complexes.
REGLEMENTATION
Freins règlementaires
En Europe, la France disposait de la réglementation la plus sévère en matière de
compléments alimentaires. En effet, des nutriments, plantes ou substances à but
physiologique autorisés dans d’autres pays de la communauté européennes étaient
systématiquement refusés en France. C’était le cas, par exemple pour les plantes si elles
n’appartenaient pas à la liste des 34 plantes médicinales inscrite à la pharmacopée et
autorisée à la vente libre. (reliquat de l’interdiction des herboristes en 1942). Alors que la
Belgique autorisait 320 produits à la vente libre
Les évolutions règlementaires récentes ont permis de faire évoluer ces freins :
Le Décret no 2006-352 du 20 mars 2006 a introduit la procédure permettant de faire
fonctionner le principe européen de la reconnaissance mutuelle tout en évitant les
discriminations à rebours pour les productions nationales
Les décrets 2008 839 et 841 ont sorti du Monopole pharmaceutique quelques 145
plantes (y compris certaines qui étaient de tout temps d’usage traditionnel en
alimentation) et permettant de faire sortir automatiquement du monopole les plantes
qui seront autorisées dans les compléments alimentaires en application du décret de
2006
Une certaine insécurité juridique demeure néanmoins du fait de jurisprudences évolutives
sur la limite médicaments / Aliments . Bien qu’une doctrine jurisprudentielle ait été établie par
la Cour de Justice des Communautés européennes, l’application de cette doctrine diffère
d’un Etat à l’autre, et en France, d’une Cour d’Appel à l’autre.
20
Consommation de compléments alimentaires en France en
2005
8. Les consommateurs de compléments alimentaires
Hétérogénéité des résultats d’enquête sur les compléments alimentaires
On peut s’étonner des contradictions que font apparaitre les chiffres sur les consommateurs
de compléments alimentaires provenant de différents organismes et institutions. Les taux de
pénétrations varient entre 40% (Synadiet) et 16% (CREDOC). Ces différences s’expliquent
avant tout par l’absence de perception homogène du concept de compléments alimentaires
et de l’étendue de ses gammes de produits. Ainsi, lors de l’enquête INCA2, de nombreux
médicaments ont été comptabilisés parmi les compléments alimentaires. Cette confusion
dans l’esprit des consommateurs, se prolonge dans les résultats des études telles que celle
de l’AFSSA qui conserve la perception du consommateur comme définition du complément
alimentaire.
Un filtrage nécessaire des données INCA2 sur les compléments alimentaires
La présente étude, réalisée par le CREDOC à partir de l’enquête INCA2 de l’AFSSA, est
basée sur un filtre des produits mentionnés, permettant d’extraire les médicaments avec
autorisation de mise sur le marché de la liste des compléments alimentaires. Concrètement,
environ un tiers des produits (représentant plus de la moitié des consommations chez les
enfants, et 37% des consommations adultes) ont été retirés de l’étude INCA2 pour chiffrer la
consommation de compléments alimentaires en France.
Profil des consommateurs de compléments alimentaires
Du point de vue de la consommation de compléments alimentaires, la France parait en
retard par rapport à d’autres pays. Avec seulement 15,7 % d’adultes et 5,6 % d’enfants
consommateurs de compléments alimentaires, la population française est loin derrière les
Etats-Unis avec un taux de pénétration de 65%. Cette faible consommation se concentre sur
certaines classes de la population que l’enquête INCA2 permet d’analyser.
Le sexe apparait comme un facteur très influent dans la consommation de compléments
alimentaires : 22 % des femmes ont consommé des compléments alimentaires au cours des
12 derniers mois, contre seulement 8% des hommes. Cet effet du sexe n’apparait qu’à l’âge
adulte, les enfants montrant des taux de pénétration proches, autour de 5%. Quelques soit le
21
type de compléments (vitamines et minéraux ou éléments naturels), les femmes sont
significativement plus consommatrices que les hommes.
Concernant l’effet de l’âge, les taux de pénétration atteignent leur maximum entre 18 et 24
ans, avec un taux de 20%, près de 5 points au dessus des plus de 25 ans.
La CSP montrent aussi des différences, avec des extrema de 23% pour les artisans /
commerçant / chef d’entreprises et 13% pour les employés. Les différences apparaissent
significatives pour la consommation de plantes et éléments naturels seulement.
Figure 11 : Hiérarchisation des taux de pénétration des compléments alimentaires
chez les adultes
6%5%
8%
22%
0%
5%
10%
15%
20%
25%
Homme Femme Homme Femme
ENFANTS ADULTES
Taux de pénétration des CA selon le sexe
6%5%
8%
22%
0%
5%
10%
15%
20%
25%
Homme Femme Homme Femme
ENFANTS ADULTES
6%5%
8%
22%
0%
5%
10%
15%
20%
25%
Homme Femme Homme Femme
ENFANTS ADULTES
Taux de pénétration des CA selon le sexe
22
Taux de pénétration des CA selon la CSP
3,6%
4,3%
5,6%
6,5%
7,0%
8,2%
8,3%
12,9%
13,3%
13,6%
15,2%
16,0%
17,5%
17,5%
23,5%
0% 5% 10% 15% 20% 25%
Ouvriers
Autres inactifs
Employés
Agriculteurs
Prof, lib,, cadre
Artisan, commerçant, chef d'ent,
Prof, intermédiaire
Employés
Agriculteurs
Retraités, anciens actifs
Autres inactifs
Prof, intermédiaire
Prof, lib,, cadre
Ouvriers
Artisan, commerçant, chef d'ent,E
NF
AN
TS
AD
UL
TE
S
Taux de pénétration des CA selon la CSP
3,6%
4,3%
5,6%
6,5%
7,0%
8,2%
8,3%
12,9%
13,3%
13,6%
15,2%
16,0%
17,5%
17,5%
23,5%
0% 5% 10% 15% 20% 25%
Ouvriers
Autres inactifs
Employés
Agriculteurs
Prof, lib,, cadre
Artisan, commerçant, chef d'ent,
Prof, intermédiaire
Employés
Agriculteurs
Retraités, anciens actifs
Autres inactifs
Prof, intermédiaire
Prof, lib,, cadre
Ouvriers
Artisan, commerçant, chef d'ent,E
NF
AN
TS
AD
UL
TE
S
6%
20%
16%15%
14%
0%
5%
10%
15%
20%
25%
3-17 ans 18-24 ans 25-49 ans 50-64 ans plus de 65 ans
ENFANTS ADULTES
Taux de pénétration des CA selon l’âge
6%
20%
16%15%
14%
0%
5%
10%
15%
20%
25%
3-17 ans 18-24 ans 25-49 ans 50-64 ans plus de 65 ans
ENFANTS ADULTES
Taux de pénétration des CA selon l’âge
Source :
Enquête INCA2
23
7%
5% 5%
13%
15%
18%
0%
2%
4%
6%
8%
10%
12%
14%
16%
18%
20%
Bas Modéré Elevé Bas Modéré Elevé
ENFANTS ADULTES
Taux de pénétration des CA selon l’indice d’activité physique
Source : Enquête INCA2
La distinction Petit-Moyen-Grand consommateurs de compléments alimentaires permet de
trouver les facteurs qui influencent positivement ou négativement la consommation. Les
PMG sont définis par les quantités consommées sur 12 mois. Un petit consommateur de
compléments alimentaires consomme moins de 3 unités de CA par mois (24,6 % des
consommateurs), un Moyen moins d’une unité par jour (42,6 % des consommateurs), un
Grand plus d’une unité par jour (32,8% des consommateurs). Les unités sont définies pour
correspondre à différents formats (comprimé, ampoule, dose de poudre, …)
Les compléments alimentaires sont préférentiellement utilisés par des personnes attentives
à leur santé. Ainsi les normaux pondéraux et les personnes maigres sont plus souvent
consommatrices que les personnes en surpoids ou obèses. Le taux de pénétration est
significativement supérieurs de 12 points entre les personnes en surpoids et les personnes
maigres (respectivement 10,6 % et 22,5 %).
24
Figure 12 : Taux de pénétration des compléments alimentaires suivant l’IMC
7,2%
6,0%
2,7%
1,2%
22,5%
18,4%
10,6%
14,3%
0% 5% 10% 15% 20% 25%
Maigres
Normopondéraux
En surpoids
Obèses
Maigres
Normopondéraux
En surpoids
Obèses
EN
FA
NT
SA
DU
LT
ES
Source : Enquête INCA2
Le Grand consommateur type se définit alors comme une femme artisane, commerçante ou
chef d’entreprise, de corpulence maigre, et habitant dans le Sud-est de la France. Un petit
consommateur est un homme retraité au salaire modeste, dont l’activité physique est
modérée.
Profil alimentaire des consommateurs de compléments alimentaires
Les consommateurs de compléments alimentaires sont plus attentifs à leur santé que les
autres. Leur consommation alimentaire en est une autre preuve. L’enquête INCA2 lie la
consommation alimentaire à la consommation de compléments sur les mêmes individus. Il
est ainsi possible de distinguer le profil alimentaire des consommateurs et non
consommateurs de compléments alimentaires. Il apparait alors que les consommateurs de
compléments alimentaires privilégient des groupes alimentaires réputés sains et rejettent
relativement certains groupes alimentaires orientés principalement sur le plaisir. Ainsi, il
consomme significativement plus d’ultra-frais laitiers, de céréales, de poissons, de pains et
panifications sèches et de margarine. En revanche, il évite les abats, le jambon, les
condiments et sauces, les fromages, les pâtisseries et gâteaux, les pommes de terre et
apparentés.
25
Figure 13 : relation entre la consommation de compléments alimentaires et le profil alimentaire
(consommation significativement supérieure (+) ou inférieure (-) des consommateurs de
compléments alimentaires
Enfants
Conso / Non Conso :
+ abats, biscuits sucrés ou salés et barres
PMG :
Abats, vollailes et gibiers, ultra-frais laitier,
Légumes (hors pommes de terre), sandwich et casse croute, fruits, viennoiseries
compote et fruits, fromage, pizza quiches et pâtisseries salées, pâtisseries et gâteaux, eaux,
riz blé dur ou concassé,
Adultes
Conso / Non Conso :
+ UFL, autres céréales, poissons, pain et
panification sèche, margarine
- abats, chocolats, jambon, condiments et
sauces, fromages, pâtisseries et gâteaux, huile,
pomme de terre et apparentés
PMG :
Soupes et bouillons, compotes et fruits cuits, autres graisses, charcuterie, eaux, autres céréales, fruits, pates, glaces et desserts glacés, pain et panifications sèches
café, autres boissons chaudes, condiments et sauces, fromages, œuf et dérivés,
Enfants
Conso / Non Conso :
+ abats, biscuits sucrés ou salés et barres
PMG :
Abats, vollailes et gibiers, ultra-frais laitier,
Légumes (hors pommes de terre), sandwich et casse croute, fruits, viennoiseries
compote et fruits, fromage, pizza quiches et pâtisseries salées, pâtisseries et gâteaux, eaux,
riz blé dur ou concassé,
Adultes
Conso / Non Conso :
+ UFL, autres céréales, poissons, pain et
panification sèche, margarine
- abats, chocolats, jambon, condiments et
sauces, fromages, pâtisseries et gâteaux, huile,
pomme de terre et apparentés
PMG :
Soupes et bouillons, compotes et fruits cuits, autres graisses, charcuterie, eaux, autres céréales, fruits, pates, glaces et desserts glacés, pain et panifications sèches
café, autres boissons chaudes, condiments et sauces, fromages, œuf et dérivés,
Source : Enquête INCA2
9. Les apports et contributions nutritionnels des compléments alimentaires
Les apports nutritionnels sont la conséquence des profils alimentaires. Les personnes
consommatrices de compléments alimentaires ont des habitudes alimentaires différentes.
Leur régime alimentaire est globalement de meilleure qualité nutritionnelle que ceux des
autres consommateurs, mais certaines déficience peuvent apparaitre du fait du rejet de
certains aliments.
26
Figure 14 : Tableau des principaux contributeurs alimentaires chez les adultes
Premiers aliments contributeurs Calcium Premiers aliments contributeurs Magnésium
fromages 20,4% pain et panification sèche 9,6%
ultra-frais laitier 11,3% café 9,4%
lait 11,0% légumes (hors pommes de terre) 7,7%
eaux 10,4% eaux 6,0%
pain et panification sèche 5,5% fruits 5,4%
légumes (hors pommes de terre) 5,2% viande 4,7%
Total 63,8% Total 42,8%
Premiers aliments contributeurs Béta-carotène Premiers aliments contributeurs Vitamine C
légumes (hors pommes de terre) 60,3% fruits 26,9%
soupes et bouillons 15,2% légumes (hors pommes de terre) 22,1%
fruits 6,2% boissons fraîches sans alcool 21,9%
plats composés 6,1% pommes de terre et apparentées 7,8%
boissons fraîches sans alcool 2,9% plats composés 3,7%
condiments et sauces 1,3% soupes et bouillons 2,7%
Total 91,9% Total 85,1%
Premiers aliments contributeurs Rétinol Premiers aliments contributeurs Vitamine D
abats 28,8% poissons 38,3%
charcuterie 20,3% œufs et dérivés 9,9%
beurre 10,0% fromages 8,2%
fromages 9,7% pizzas, quiches et pâtisseries salées 6,1%
pâtisseries et gâteaux 5,8% pâtisseries et gâteaux 4,3%
œufs et dérivés 3,6% beurre 4,2%
Total 78,3% Total 71,1%
Source : Enquête INCA2
La plus faible consommation en abas et charcuterie des consommateurs de compléments
alimentaires les prives d’une ressource essentielle de rétinol, augmentant leur risque de
déficience pour ce nutriment.
Grâce à la table CIQUAL, il est possible d’estimer les apports nutritionnels provenant de
l’alimentation et des compléments alimentaires. On peut tirer plusieurs conclusions de
l’analyse des apports nutritionnels. En premier lieu, il apparait que les compléments
alimentaires représentent une part non-négligeable mais rarement majoritaire de l’apport
nutritionnel total (aliment + complément) des consommateurs de compléments. Notamment
pour les macronutriments et l’énergie, l’apport des compléments représente en moyenne
moins de 3,5% de l’apport total. En revanche, les vitamines et minéraux connaissent une
grande variabilité dans leurs apports complémentaires, les plus fortes contributions
concernant la vitamine D (37%), la vitamine B1 (32%) et la vitamine C (30%).
27
Figure 15 : Contributions nutritionnelles provenant de l’alimentation et des compléments
alimentaires chez les consommateurs de compléments alimentaires
Nutriments Alimentation Complément
alimentaires
% d'apports des
CA
Alimentation Complément
alimentaires
% d'apports des
CA
Energie calorique estim, CIQUAL en kcal/j avec polyols et ac org 1867,99 1,48 0,08% 2032,48 8,91 0,44%
Eau en g/j 1467,12 0,00 0,00% 2424,55 0,01 0,00%
Protéines en g/j 70,37 0,15 0,22% 79,49 2,90 3,52%
Glucides disponibles en g/j 215,30 0,94 0,43% 219,27 7,06 3,12%
Glucides simples en g/j 104,24 0,03 0,02% 99,59 0,25 0,25%
Amidon en g/j 104,78 0,00 0,00% 114,24 0,04 0,04%
Fibres en g/j 13,34 0,07 0,50% 17,82 0,13 0,74%
Lipides en g/j 79,71 0,06 0,08% 84,69 1,03 1,20%
Acides gras saturés en g/j 33,91 0,00 0,00% 33,63 0,03 0,08%
Acides gras monoinsaturés en g/j 28,31 0,00 0,00% 30,92 0,01 0,05%
Acides gras polyinsaturés en g/j 10,92 0,00 0,00% 13,09 0,04 0,29%
Cholesterol en mg/j 280,03 0,00 0,00% 315,57 0,34 0,11%
Alcool en g/j 0,53 0,00 0,00% 9,82 0,01 0,12%
Sodium en mg/j 2243,47 1,02 0,05% 2720,55 11,07 0,41%
Magnesium en mg/j 222,47 4,76 2,09% 287,67 16,87 5,54%
Phosphore en mg/j 1114,47 4,37 0,39% 1208,41 10,61 0,87%
Potassium en mg/j 2393,80 0,38 0,02% 2891,38 5,15 0,18%
calcium en mg/j 871,66 2,09 0,24% 915,67 24,20 2,57%
Fer en mg/j 10,45 0,12 1,13% 12,81 1,32 9,37%
Manganese en mg/j 2,09 0,04 1,81% 3,21 0,09 2,86%
Cuivre en mg/j 1,14 0,01 0,87% 1,49 0,04 2,66%
zinc en mg/j 8,68 0,26 2,92% 9,90 1,42 12,56%
Selenium en microg/j 41,92 1,42 3,28% 52,76 5,41 9,31%
Iode en microg/j 112,90 0,58 0,51% 125,45 4,04 3,12%
Retinol en microg/j 538,22 4,75 0,87% 601,90 19,32 3,11%
Beta carotene en microg/j 2578,87 56,58 2,15% 3617,78 284,20 7,28%
vitamine d en microg/j 2,21 0,12 4,99% 2,67 1,44 35,02%
vitamine e en mg/j 9,84 0,35 3,42% 11,83 3,70 23,84%
vitamine c en mg/j 79,02 17,34 17,99% 102,06 44,30 30,26%
Vitamine b1 ou thiamine en mg/j 1,17 0,09 6,84% 1,20 0,57 32,20%
vitamine b2 ou riboflavine en mg/j 1,76 0,07 3,70% 1,80 0,53 22,57%
vitamine b3 ou niacine en mg/j 15,16 0,49 3,11% 17,53 1,74 9,04%
vitamine b5 ou ac pantotheniq en mg/j 5,05 0,16 3,02% 5,39 0,82 13,15%
vitamine b6 ou pyridoxine en mg/j 1,57 0,10 5,78% 1,72 0,58 25,26%
vitamine b12 ou cobalamine en microg/j 4,54 0,03 0,75% 5,23 0,46 8,09%
vitamine b9 ou folates en microg/j 240,03 8,11 3,27% 297,71 26,11 8,06%
AdultesEnfants
Nutriments Alimentation Complément
alimentaires
% d'apports des
CA
Alimentation Complément
alimentaires
% d'apports des
CA
Energie calorique estim, CIQUAL en kcal/j avec polyols et ac org 1867,99 1,48 0,08% 2032,48 8,91 0,44%
Eau en g/j 1467,12 0,00 0,00% 2424,55 0,01 0,00%
Protéines en g/j 70,37 0,15 0,22% 79,49 2,90 3,52%
Glucides disponibles en g/j 215,30 0,94 0,43% 219,27 7,06 3,12%
Glucides simples en g/j 104,24 0,03 0,02% 99,59 0,25 0,25%
Amidon en g/j 104,78 0,00 0,00% 114,24 0,04 0,04%
Fibres en g/j 13,34 0,07 0,50% 17,82 0,13 0,74%
Lipides en g/j 79,71 0,06 0,08% 84,69 1,03 1,20%
Acides gras saturés en g/j 33,91 0,00 0,00% 33,63 0,03 0,08%
Acides gras monoinsaturés en g/j 28,31 0,00 0,00% 30,92 0,01 0,05%
Acides gras polyinsaturés en g/j 10,92 0,00 0,00% 13,09 0,04 0,29%
Cholesterol en mg/j 280,03 0,00 0,00% 315,57 0,34 0,11%
Alcool en g/j 0,53 0,00 0,00% 9,82 0,01 0,12%
Sodium en mg/j 2243,47 1,02 0,05% 2720,55 11,07 0,41%
Magnesium en mg/j 222,47 4,76 2,09% 287,67 16,87 5,54%
Phosphore en mg/j 1114,47 4,37 0,39% 1208,41 10,61 0,87%
Potassium en mg/j 2393,80 0,38 0,02% 2891,38 5,15 0,18%
calcium en mg/j 871,66 2,09 0,24% 915,67 24,20 2,57%
Fer en mg/j 10,45 0,12 1,13% 12,81 1,32 9,37%
Manganese en mg/j 2,09 0,04 1,81% 3,21 0,09 2,86%
Cuivre en mg/j 1,14 0,01 0,87% 1,49 0,04 2,66%
zinc en mg/j 8,68 0,26 2,92% 9,90 1,42 12,56%
Selenium en microg/j 41,92 1,42 3,28% 52,76 5,41 9,31%
Iode en microg/j 112,90 0,58 0,51% 125,45 4,04 3,12%
Retinol en microg/j 538,22 4,75 0,87% 601,90 19,32 3,11%
Beta carotene en microg/j 2578,87 56,58 2,15% 3617,78 284,20 7,28%
vitamine d en microg/j 2,21 0,12 4,99% 2,67 1,44 35,02%
vitamine e en mg/j 9,84 0,35 3,42% 11,83 3,70 23,84%
vitamine c en mg/j 79,02 17,34 17,99% 102,06 44,30 30,26%
Vitamine b1 ou thiamine en mg/j 1,17 0,09 6,84% 1,20 0,57 32,20%
vitamine b2 ou riboflavine en mg/j 1,76 0,07 3,70% 1,80 0,53 22,57%
vitamine b3 ou niacine en mg/j 15,16 0,49 3,11% 17,53 1,74 9,04%
vitamine b5 ou ac pantotheniq en mg/j 5,05 0,16 3,02% 5,39 0,82 13,15%
vitamine b6 ou pyridoxine en mg/j 1,57 0,10 5,78% 1,72 0,58 25,26%
vitamine b12 ou cobalamine en microg/j 4,54 0,03 0,75% 5,23 0,46 8,09%
vitamine b9 ou folates en microg/j 240,03 8,11 3,27% 297,71 26,11 8,06%
AdultesEnfants
Nutriments Alimentation Complément
alimentaires
% d'apports des
CA
Alimentation Complément
alimentaires
% d'apports des
CA
Energie calorique estim, CIQUAL en kcal/j avec polyols et ac org 1867,99 1,48 0,08% 2032,48 8,91 0,44%
Eau en g/j 1467,12 0,00 0,00% 2424,55 0,01 0,00%
Protéines en g/j 70,37 0,15 0,22% 79,49 2,90 3,52%
Glucides disponibles en g/j 215,30 0,94 0,43% 219,27 7,06 3,12%
Glucides simples en g/j 104,24 0,03 0,02% 99,59 0,25 0,25%
Amidon en g/j 104,78 0,00 0,00% 114,24 0,04 0,04%
Fibres en g/j 13,34 0,07 0,50% 17,82 0,13 0,74%
Lipides en g/j 79,71 0,06 0,08% 84,69 1,03 1,20%
Acides gras saturés en g/j 33,91 0,00 0,00% 33,63 0,03 0,08%
Acides gras monoinsaturés en g/j 28,31 0,00 0,00% 30,92 0,01 0,05%
Acides gras polyinsaturés en g/j 10,92 0,00 0,00% 13,09 0,04 0,29%
Cholesterol en mg/j 280,03 0,00 0,00% 315,57 0,34 0,11%
Alcool en g/j 0,53 0,00 0,00% 9,82 0,01 0,12%
Sodium en mg/j 2243,47 1,02 0,05% 2720,55 11,07 0,41%
Magnesium en mg/j 222,47 4,76 2,09% 287,67 16,87 5,54%
Phosphore en mg/j 1114,47 4,37 0,39% 1208,41 10,61 0,87%
Potassium en mg/j 2393,80 0,38 0,02% 2891,38 5,15 0,18%
calcium en mg/j 871,66 2,09 0,24% 915,67 24,20 2,57%
Fer en mg/j 10,45 0,12 1,13% 12,81 1,32 9,37%
Manganese en mg/j 2,09 0,04 1,81% 3,21 0,09 2,86%
Cuivre en mg/j 1,14 0,01 0,87% 1,49 0,04 2,66%
zinc en mg/j 8,68 0,26 2,92% 9,90 1,42 12,56%
Selenium en microg/j 41,92 1,42 3,28% 52,76 5,41 9,31%
Iode en microg/j 112,90 0,58 0,51% 125,45 4,04 3,12%
Retinol en microg/j 538,22 4,75 0,87% 601,90 19,32 3,11%
Beta carotene en microg/j 2578,87 56,58 2,15% 3617,78 284,20 7,28%
vitamine d en microg/j 2,21 0,12 4,99% 2,67 1,44 35,02%
vitamine e en mg/j 9,84 0,35 3,42% 11,83 3,70 23,84%
vitamine c en mg/j 79,02 17,34 17,99% 102,06 44,30 30,26%
Vitamine b1 ou thiamine en mg/j 1,17 0,09 6,84% 1,20 0,57 32,20%
vitamine b2 ou riboflavine en mg/j 1,76 0,07 3,70% 1,80 0,53 22,57%
vitamine b3 ou niacine en mg/j 15,16 0,49 3,11% 17,53 1,74 9,04%
vitamine b5 ou ac pantotheniq en mg/j 5,05 0,16 3,02% 5,39 0,82 13,15%
vitamine b6 ou pyridoxine en mg/j 1,57 0,10 5,78% 1,72 0,58 25,26%
vitamine b12 ou cobalamine en microg/j 4,54 0,03 0,75% 5,23 0,46 8,09%
vitamine b9 ou folates en microg/j 240,03 8,11 3,27% 297,71 26,11 8,06%
AdultesEnfants
Nutriments Alimentation Complément
alimentaires
% d'apports des
CA
Alimentation Complément
alimentaires
% d'apports des
CA
Energie calorique estim, CIQUAL en kcal/j avec polyols et ac org 1867,99 1,48 0,08% 2032,48 8,91 0,44%
Eau en g/j 1467,12 0,00 0,00% 2424,55 0,01 0,00%
Protéines en g/j 70,37 0,15 0,22% 79,49 2,90 3,52%
Glucides disponibles en g/j 215,30 0,94 0,43% 219,27 7,06 3,12%
Glucides simples en g/j 104,24 0,03 0,02% 99,59 0,25 0,25%
Amidon en g/j 104,78 0,00 0,00% 114,24 0,04 0,04%
Fibres en g/j 13,34 0,07 0,50% 17,82 0,13 0,74%
Lipides en g/j 79,71 0,06 0,08% 84,69 1,03 1,20%
Acides gras saturés en g/j 33,91 0,00 0,00% 33,63 0,03 0,08%
Acides gras monoinsaturés en g/j 28,31 0,00 0,00% 30,92 0,01 0,05%
Acides gras polyinsaturés en g/j 10,92 0,00 0,00% 13,09 0,04 0,29%
Cholesterol en mg/j 280,03 0,00 0,00% 315,57 0,34 0,11%
Alcool en g/j 0,53 0,00 0,00% 9,82 0,01 0,12%
Sodium en mg/j 2243,47 1,02 0,05% 2720,55 11,07 0,41%
Magnesium en mg/j 222,47 4,76 2,09% 287,67 16,87 5,54%
Phosphore en mg/j 1114,47 4,37 0,39% 1208,41 10,61 0,87%
Potassium en mg/j 2393,80 0,38 0,02% 2891,38 5,15 0,18%
calcium en mg/j 871,66 2,09 0,24% 915,67 24,20 2,57%
Fer en mg/j 10,45 0,12 1,13% 12,81 1,32 9,37%
Manganese en mg/j 2,09 0,04 1,81% 3,21 0,09 2,86%
Cuivre en mg/j 1,14 0,01 0,87% 1,49 0,04 2,66%
zinc en mg/j 8,68 0,26 2,92% 9,90 1,42 12,56%
Selenium en microg/j 41,92 1,42 3,28% 52,76 5,41 9,31%
Iode en microg/j 112,90 0,58 0,51% 125,45 4,04 3,12%
Retinol en microg/j 538,22 4,75 0,87% 601,90 19,32 3,11%
Beta carotene en microg/j 2578,87 56,58 2,15% 3617,78 284,20 7,28%
vitamine d en microg/j 2,21 0,12 4,99% 2,67 1,44 35,02%
vitamine e en mg/j 9,84 0,35 3,42% 11,83 3,70 23,84%
vitamine c en mg/j 79,02 17,34 17,99% 102,06 44,30 30,26%
Vitamine b1 ou thiamine en mg/j 1,17 0,09 6,84% 1,20 0,57 32,20%
vitamine b2 ou riboflavine en mg/j 1,76 0,07 3,70% 1,80 0,53 22,57%
vitamine b3 ou niacine en mg/j 15,16 0,49 3,11% 17,53 1,74 9,04%
vitamine b5 ou ac pantotheniq en mg/j 5,05 0,16 3,02% 5,39 0,82 13,15%
vitamine b6 ou pyridoxine en mg/j 1,57 0,10 5,78% 1,72 0,58 25,26%
vitamine b12 ou cobalamine en microg/j 4,54 0,03 0,75% 5,23 0,46 8,09%
vitamine b9 ou folates en microg/j 240,03 8,11 3,27% 297,71 26,11 8,06%
AdultesEnfants
Nutriments Alimentation Complément
alimentaires
% d'apports des
CA
Alimentation Complément
alimentaires
% d'apports des
CA
Energie calorique estim, CIQUAL en kcal/j avec polyols et ac org 1867,99 1,48 0,08% 2032,48 8,91 0,44%
Eau en g/j 1467,12 0,00 0,00% 2424,55 0,01 0,00%
Protéines en g/j 70,37 0,15 0,22% 79,49 2,90 3,52%
Glucides disponibles en g/j 215,30 0,94 0,43% 219,27 7,06 3,12%
Glucides simples en g/j 104,24 0,03 0,02% 99,59 0,25 0,25%
Amidon en g/j 104,78 0,00 0,00% 114,24 0,04 0,04%
Fibres en g/j 13,34 0,07 0,50% 17,82 0,13 0,74%
Lipides en g/j 79,71 0,06 0,08% 84,69 1,03 1,20%
Acides gras saturés en g/j 33,91 0,00 0,00% 33,63 0,03 0,08%
Acides gras monoinsaturés en g/j 28,31 0,00 0,00% 30,92 0,01 0,05%
Acides gras polyinsaturés en g/j 10,92 0,00 0,00% 13,09 0,04 0,29%
Cholesterol en mg/j 280,03 0,00 0,00% 315,57 0,34 0,11%
Alcool en g/j 0,53 0,00 0,00% 9,82 0,01 0,12%
Sodium en mg/j 2243,47 1,02 0,05% 2720,55 11,07 0,41%
Magnesium en mg/j 222,47 4,76 2,09% 287,67 16,87 5,54%
Phosphore en mg/j 1114,47 4,37 0,39% 1208,41 10,61 0,87%
Potassium en mg/j 2393,80 0,38 0,02% 2891,38 5,15 0,18%
calcium en mg/j 871,66 2,09 0,24% 915,67 24,20 2,57%
Fer en mg/j 10,45 0,12 1,13% 12,81 1,32 9,37%
Manganese en mg/j 2,09 0,04 1,81% 3,21 0,09 2,86%
Cuivre en mg/j 1,14 0,01 0,87% 1,49 0,04 2,66%
zinc en mg/j 8,68 0,26 2,92% 9,90 1,42 12,56%
Selenium en microg/j 41,92 1,42 3,28% 52,76 5,41 9,31%
Iode en microg/j 112,90 0,58 0,51% 125,45 4,04 3,12%
Retinol en microg/j 538,22 4,75 0,87% 601,90 19,32 3,11%
Beta carotene en microg/j 2578,87 56,58 2,15% 3617,78 284,20 7,28%
vitamine d en microg/j 2,21 0,12 4,99% 2,67 1,44 35,02%
vitamine e en mg/j 9,84 0,35 3,42% 11,83 3,70 23,84%
vitamine c en mg/j 79,02 17,34 17,99% 102,06 44,30 30,26%
Vitamine b1 ou thiamine en mg/j 1,17 0,09 6,84% 1,20 0,57 32,20%
vitamine b2 ou riboflavine en mg/j 1,76 0,07 3,70% 1,80 0,53 22,57%
vitamine b3 ou niacine en mg/j 15,16 0,49 3,11% 17,53 1,74 9,04%
vitamine b5 ou ac pantotheniq en mg/j 5,05 0,16 3,02% 5,39 0,82 13,15%
vitamine b6 ou pyridoxine en mg/j 1,57 0,10 5,78% 1,72 0,58 25,26%
vitamine b12 ou cobalamine en microg/j 4,54 0,03 0,75% 5,23 0,46 8,09%
vitamine b9 ou folates en microg/j 240,03 8,11 3,27% 297,71 26,11 8,06%
AdultesEnfants
Nutriments Alimentation Complément
alimentaires
% d'apports des
CA
Alimentation Complément
alimentaires
% d'apports des
CA
Energie calorique estim, CIQUAL en kcal/j avec polyols et ac org 1867,99 1,48 0,08% 2032,48 8,91 0,44%
Eau en g/j 1467,12 0,00 0,00% 2424,55 0,01 0,00%
Protéines en g/j 70,37 0,15 0,22% 79,49 2,90 3,52%
Glucides disponibles en g/j 215,30 0,94 0,43% 219,27 7,06 3,12%
Glucides simples en g/j 104,24 0,03 0,02% 99,59 0,25 0,25%
Amidon en g/j 104,78 0,00 0,00% 114,24 0,04 0,04%
Fibres en g/j 13,34 0,07 0,50% 17,82 0,13 0,74%
Lipides en g/j 79,71 0,06 0,08% 84,69 1,03 1,20%
Acides gras saturés en g/j 33,91 0,00 0,00% 33,63 0,03 0,08%
Acides gras monoinsaturés en g/j 28,31 0,00 0,00% 30,92 0,01 0,05%
Acides gras polyinsaturés en g/j 10,92 0,00 0,00% 13,09 0,04 0,29%
Cholesterol en mg/j 280,03 0,00 0,00% 315,57 0,34 0,11%
Alcool en g/j 0,53 0,00 0,00% 9,82 0,01 0,12%
Sodium en mg/j 2243,47 1,02 0,05% 2720,55 11,07 0,41%
Magnesium en mg/j 222,47 4,76 2,09% 287,67 16,87 5,54%
Phosphore en mg/j 1114,47 4,37 0,39% 1208,41 10,61 0,87%
Potassium en mg/j 2393,80 0,38 0,02% 2891,38 5,15 0,18%
calcium en mg/j 871,66 2,09 0,24% 915,67 24,20 2,57%
Fer en mg/j 10,45 0,12 1,13% 12,81 1,32 9,37%
Manganese en mg/j 2,09 0,04 1,81% 3,21 0,09 2,86%
Cuivre en mg/j 1,14 0,01 0,87% 1,49 0,04 2,66%
zinc en mg/j 8,68 0,26 2,92% 9,90 1,42 12,56%
Selenium en microg/j 41,92 1,42 3,28% 52,76 5,41 9,31%
Iode en microg/j 112,90 0,58 0,51% 125,45 4,04 3,12%
Retinol en microg/j 538,22 4,75 0,87% 601,90 19,32 3,11%
Beta carotene en microg/j 2578,87 56,58 2,15% 3617,78 284,20 7,28%
vitamine d en microg/j 2,21 0,12 4,99% 2,67 1,44 35,02%
vitamine e en mg/j 9,84 0,35 3,42% 11,83 3,70 23,84%
vitamine c en mg/j 79,02 17,34 17,99% 102,06 44,30 30,26%
Vitamine b1 ou thiamine en mg/j 1,17 0,09 6,84% 1,20 0,57 32,20%
vitamine b2 ou riboflavine en mg/j 1,76 0,07 3,70% 1,80 0,53 22,57%
vitamine b3 ou niacine en mg/j 15,16 0,49 3,11% 17,53 1,74 9,04%
vitamine b5 ou ac pantotheniq en mg/j 5,05 0,16 3,02% 5,39 0,82 13,15%
vitamine b6 ou pyridoxine en mg/j 1,57 0,10 5,78% 1,72 0,58 25,26%
vitamine b12 ou cobalamine en microg/j 4,54 0,03 0,75% 5,23 0,46 8,09%
vitamine b9 ou folates en microg/j 240,03 8,11 3,27% 297,71 26,11 8,06%
AdultesEnfants
Nutriments Alimentation Complément
alimentaires
% d'apports des
CA
Alimentation Complément
alimentaires
% d'apports des
CA
Energie calorique estim, CIQUAL en kcal/j avec polyols et ac org 1867,99 1,48 0,08% 2032,48 8,91 0,44%
Eau en g/j 1467,12 0,00 0,00% 2424,55 0,01 0,00%
Protéines en g/j 70,37 0,15 0,22% 79,49 2,90 3,52%
Glucides disponibles en g/j 215,30 0,94 0,43% 219,27 7,06 3,12%
Glucides simples en g/j 104,24 0,03 0,02% 99,59 0,25 0,25%
Amidon en g/j 104,78 0,00 0,00% 114,24 0,04 0,04%
Fibres en g/j 13,34 0,07 0,50% 17,82 0,13 0,74%
Lipides en g/j 79,71 0,06 0,08% 84,69 1,03 1,20%
Acides gras saturés en g/j 33,91 0,00 0,00% 33,63 0,03 0,08%
Acides gras monoinsaturés en g/j 28,31 0,00 0,00% 30,92 0,01 0,05%
Acides gras polyinsaturés en g/j 10,92 0,00 0,00% 13,09 0,04 0,29%
Cholesterol en mg/j 280,03 0,00 0,00% 315,57 0,34 0,11%
Alcool en g/j 0,53 0,00 0,00% 9,82 0,01 0,12%
Sodium en mg/j 2243,47 1,02 0,05% 2720,55 11,07 0,41%
Magnesium en mg/j 222,47 4,76 2,09% 287,67 16,87 5,54%
Phosphore en mg/j 1114,47 4,37 0,39% 1208,41 10,61 0,87%
Potassium en mg/j 2393,80 0,38 0,02% 2891,38 5,15 0,18%
calcium en mg/j 871,66 2,09 0,24% 915,67 24,20 2,57%
Fer en mg/j 10,45 0,12 1,13% 12,81 1,32 9,37%
Manganese en mg/j 2,09 0,04 1,81% 3,21 0,09 2,86%
Cuivre en mg/j 1,14 0,01 0,87% 1,49 0,04 2,66%
zinc en mg/j 8,68 0,26 2,92% 9,90 1,42 12,56%
Selenium en microg/j 41,92 1,42 3,28% 52,76 5,41 9,31%
Iode en microg/j 112,90 0,58 0,51% 125,45 4,04 3,12%
Retinol en microg/j 538,22 4,75 0,87% 601,90 19,32 3,11%
Beta carotene en microg/j 2578,87 56,58 2,15% 3617,78 284,20 7,28%
vitamine d en microg/j 2,21 0,12 4,99% 2,67 1,44 35,02%
vitamine e en mg/j 9,84 0,35 3,42% 11,83 3,70 23,84%
vitamine c en mg/j 79,02 17,34 17,99% 102,06 44,30 30,26%
Vitamine b1 ou thiamine en mg/j 1,17 0,09 6,84% 1,20 0,57 32,20%
vitamine b2 ou riboflavine en mg/j 1,76 0,07 3,70% 1,80 0,53 22,57%
vitamine b3 ou niacine en mg/j 15,16 0,49 3,11% 17,53 1,74 9,04%
vitamine b5 ou ac pantotheniq en mg/j 5,05 0,16 3,02% 5,39 0,82 13,15%
vitamine b6 ou pyridoxine en mg/j 1,57 0,10 5,78% 1,72 0,58 25,26%
vitamine b12 ou cobalamine en microg/j 4,54 0,03 0,75% 5,23 0,46 8,09%
vitamine b9 ou folates en microg/j 240,03 8,11 3,27% 297,71 26,11 8,06%
AdultesEnfants
Nutriments Alimentation Complément
alimentaires
% d'apports des
CA
Alimentation Complément
alimentaires
% d'apports des
CA
Energie calorique estim, CIQUAL en kcal/j avec polyols et ac org 1867,99 1,48 0,08% 2032,48 8,91 0,44%
Eau en g/j 1467,12 0,00 0,00% 2424,55 0,01 0,00%
Protéines en g/j 70,37 0,15 0,22% 79,49 2,90 3,52%
Glucides disponibles en g/j 215,30 0,94 0,43% 219,27 7,06 3,12%
Glucides simples en g/j 104,24 0,03 0,02% 99,59 0,25 0,25%
Amidon en g/j 104,78 0,00 0,00% 114,24 0,04 0,04%
Fibres en g/j 13,34 0,07 0,50% 17,82 0,13 0,74%
Lipides en g/j 79,71 0,06 0,08% 84,69 1,03 1,20%
Acides gras saturés en g/j 33,91 0,00 0,00% 33,63 0,03 0,08%
Acides gras monoinsaturés en g/j 28,31 0,00 0,00% 30,92 0,01 0,05%
Acides gras polyinsaturés en g/j 10,92 0,00 0,00% 13,09 0,04 0,29%
Cholesterol en mg/j 280,03 0,00 0,00% 315,57 0,34 0,11%
Alcool en g/j 0,53 0,00 0,00% 9,82 0,01 0,12%
Sodium en mg/j 2243,47 1,02 0,05% 2720,55 11,07 0,41%
Magnesium en mg/j 222,47 4,76 2,09% 287,67 16,87 5,54%
Phosphore en mg/j 1114,47 4,37 0,39% 1208,41 10,61 0,87%
Potassium en mg/j 2393,80 0,38 0,02% 2891,38 5,15 0,18%
calcium en mg/j 871,66 2,09 0,24% 915,67 24,20 2,57%
Fer en mg/j 10,45 0,12 1,13% 12,81 1,32 9,37%
Manganese en mg/j 2,09 0,04 1,81% 3,21 0,09 2,86%
Cuivre en mg/j 1,14 0,01 0,87% 1,49 0,04 2,66%
zinc en mg/j 8,68 0,26 2,92% 9,90 1,42 12,56%
Selenium en microg/j 41,92 1,42 3,28% 52,76 5,41 9,31%
Iode en microg/j 112,90 0,58 0,51% 125,45 4,04 3,12%
Retinol en microg/j 538,22 4,75 0,87% 601,90 19,32 3,11%
Beta carotene en microg/j 2578,87 56,58 2,15% 3617,78 284,20 7,28%
vitamine d en microg/j 2,21 0,12 4,99% 2,67 1,44 35,02%
vitamine e en mg/j 9,84 0,35 3,42% 11,83 3,70 23,84%
vitamine c en mg/j 79,02 17,34 17,99% 102,06 44,30 30,26%
Vitamine b1 ou thiamine en mg/j 1,17 0,09 6,84% 1,20 0,57 32,20%
vitamine b2 ou riboflavine en mg/j 1,76 0,07 3,70% 1,80 0,53 22,57%
vitamine b3 ou niacine en mg/j 15,16 0,49 3,11% 17,53 1,74 9,04%
vitamine b5 ou ac pantotheniq en mg/j 5,05 0,16 3,02% 5,39 0,82 13,15%
vitamine b6 ou pyridoxine en mg/j 1,57 0,10 5,78% 1,72 0,58 25,26%
vitamine b12 ou cobalamine en microg/j 4,54 0,03 0,75% 5,23 0,46 8,09%
vitamine b9 ou folates en microg/j 240,03 8,11 3,27% 297,71 26,11 8,06%
AdultesEnfants Nutriments Alimentation Complément
alimentaires
% d'apports des
CA
Alimentation Complément
alimentaires
% d'apports des
CA
Energie calorique estim, CIQUAL en kcal/j avec polyols et ac org 1867,99 1,48 0,08% 2032,48 8,91 0,44%
Eau en g/j 1467,12 0,00 0,00% 2424,55 0,01 0,00%
Protéines en g/j 70,37 0,15 0,22% 79,49 2,90 3,52%
Glucides disponibles en g/j 215,30 0,94 0,43% 219,27 7,06 3,12%
Glucides simples en g/j 104,24 0,03 0,02% 99,59 0,25 0,25%
Amidon en g/j 104,78 0,00 0,00% 114,24 0,04 0,04%
Fibres en g/j 13,34 0,07 0,50% 17,82 0,13 0,74%
Lipides en g/j 79,71 0,06 0,08% 84,69 1,03 1,20%
Acides gras saturés en g/j 33,91 0,00 0,00% 33,63 0,03 0,08%
Acides gras monoinsaturés en g/j 28,31 0,00 0,00% 30,92 0,01 0,05%
Acides gras polyinsaturés en g/j 10,92 0,00 0,00% 13,09 0,04 0,29%
Cholesterol en mg/j 280,03 0,00 0,00% 315,57 0,34 0,11%
Alcool en g/j 0,53 0,00 0,00% 9,82 0,01 0,12%
Sodium en mg/j 2243,47 1,02 0,05% 2720,55 11,07 0,41%
Magnesium en mg/j 222,47 4,76 2,09% 287,67 16,87 5,54%
Phosphore en mg/j 1114,47 4,37 0,39% 1208,41 10,61 0,87%
Potassium en mg/j 2393,80 0,38 0,02% 2891,38 5,15 0,18%
calcium en mg/j 871,66 2,09 0,24% 915,67 24,20 2,57%
Fer en mg/j 10,45 0,12 1,13% 12,81 1,32 9,37%
Manganese en mg/j 2,09 0,04 1,81% 3,21 0,09 2,86%
Cuivre en mg/j 1,14 0,01 0,87% 1,49 0,04 2,66%
zinc en mg/j 8,68 0,26 2,92% 9,90 1,42 12,56%
Selenium en microg/j 41,92 1,42 3,28% 52,76 5,41 9,31%
Iode en microg/j 112,90 0,58 0,51% 125,45 4,04 3,12%
Retinol en microg/j 538,22 4,75 0,87% 601,90 19,32 3,11%
Beta carotene en microg/j 2578,87 56,58 2,15% 3617,78 284,20 7,28%
vitamine d en microg/j 2,21 0,12 4,99% 2,67 1,44 35,02%
vitamine e en mg/j 9,84 0,35 3,42% 11,83 3,70 23,84%
vitamine c en mg/j 79,02 17,34 17,99% 102,06 44,30 30,26%
Vitamine b1 ou thiamine en mg/j 1,17 0,09 6,84% 1,20 0,57 32,20%
vitamine b2 ou riboflavine en mg/j 1,76 0,07 3,70% 1,80 0,53 22,57%
vitamine b3 ou niacine en mg/j 15,16 0,49 3,11% 17,53 1,74 9,04%
vitamine b5 ou ac pantotheniq en mg/j 5,05 0,16 3,02% 5,39 0,82 13,15%
vitamine b6 ou pyridoxine en mg/j 1,57 0,10 5,78% 1,72 0,58 25,26%
vitamine b12 ou cobalamine en microg/j 4,54 0,03 0,75% 5,23 0,46 8,09%
vitamine b9 ou folates en microg/j 240,03 8,11 3,27% 297,71 26,11 8,06%
AdultesEnfants
9 ou folates en microg/j
Nutriments Alimentation Complément
alimentaires
% d'apports des
CA
Alimentation Complément
alimentaires
% d'apports des
CA
Energie calorique estim, CIQUAL en kcal/j avec polyols et ac org 1867,99 1,48 0,08% 2032,48 8,91 0,44%
Eau en g/j 1467,12 0,00 0,00% 2424,55 0,01 0,00%
Protéines en g/j 70,37 0,15 0,22% 79,49 2,90 3,52%
Glucides disponibles en g/j 215,30 0,94 0,43% 219,27 7,06 3,12%
Glucides simples en g/j 104,24 0,03 0,02% 99,59 0,25 0,25%
Amidon en g/j 104,78 0,00 0,00% 114,24 0,04 0,04%
Fibres en g/j 13,34 0,07 0,50% 17,82 0,13 0,74%
Lipides en g/j 79,71 0,06 0,08% 84,69 1,03 1,20%
Acides gras saturés en g/j 33,91 0,00 0,00% 33,63 0,03 0,08%
Acides gras monoinsaturés en g/j 28,31 0,00 0,00% 30,92 0,01 0,05%
Acides gras polyinsaturés en g/j 10,92 0,00 0,00% 13,09 0,04 0,29%
Cholesterol en mg/j 280,03 0,00 0,00% 315,57 0,34 0,11%
Alcool en g/j 0,53 0,00 0,00% 9,82 0,01 0,12%
Sodium en mg/j 2243,47 1,02 0,05% 2720,55 11,07 0,41%
Magnesium en mg/j 222,47 4,76 2,09% 287,67 16,87 5,54%
Phosphore en mg/j 1114,47 4,37 0,39% 1208,41 10,61 0,87%
Potassium en mg/j 2393,80 0,38 0,02% 2891,38 5,15 0,18%
calcium en mg/j 871,66 2,09 0,24% 915,67 24,20 2,57%
Fer en mg/j 10,45 0,12 1,13% 12,81 1,32 9,37%
Manganese en mg/j 2,09 0,04 1,81% 3,21 0,09 2,86%
Cuivre en mg/j 1,14 0,01 0,87% 1,49 0,04 2,66%
zinc en mg/j 8,68 0,26 2,92% 9,90 1,42 12,56%
Selenium en microg/j 41,92 1,42 3,28% 52,76 5,41 9,31%
Iode en microg/j 112,90 0,58 0,51% 125,45 4,04 3,12%
Retinol en microg/j 538,22 4,75 0,87% 601,90 19,32 3,11%
Beta carotene en microg/j 2578,87 56,58 2,15% 3617,78 284,20 7,28%
vitamine d en microg/j 2,21 0,12 4,99% 2,67 1,44 35,02%
vitamine e en mg/j 9,84 0,35 3,42% 11,83 3,70 23,84%
vitamine c en mg/j 79,02 17,34 17,99% 102,06 44,30 30,26%
Vitamine b1 ou thiamine en mg/j 1,17 0,09 6,84% 1,20 0,57 32,20%
vitamine b2 ou riboflavine en mg/j 1,76 0,07 3,70% 1,80 0,53 22,57%
vitamine b3 ou niacine en mg/j 15,16 0,49 3,11% 17,53 1,74 9,04%
vitamine b5 ou ac pantotheniq en mg/j 5,05 0,16 3,02% 5,39 0,82 13,15%
vitamine b6 ou pyridoxine en mg/j 1,57 0,10 5,78% 1,72 0,58 25,26%
vitamine b12 ou cobalamine en microg/j 4,54 0,03 0,75% 5,23 0,46 8,09%
vitamine b9 ou folates en microg/j 240,03 8,11 3,27% 297,71 26,11 8,06%
AdultesEnfants
Nutriments Alimentation Complément
alimentaires
% d'apports des
CA
Alimentation Complément
alimentaires
% d'apports des
CA
Energie calorique estim, CIQUAL en kcal/j avec polyols et ac org 1867,99 1,48 0,08% 2032,48 8,91 0,44%
Eau en g/j 1467,12 0,00 0,00% 2424,55 0,01 0,00%
Protéines en g/j 70,37 0,15 0,22% 79,49 2,90 3,52%
Glucides disponibles en g/j 215,30 0,94 0,43% 219,27 7,06 3,12%
Glucides simples en g/j 104,24 0,03 0,02% 99,59 0,25 0,25%
Amidon en g/j 104,78 0,00 0,00% 114,24 0,04 0,04%
Fibres en g/j 13,34 0,07 0,50% 17,82 0,13 0,74%
Lipides en g/j 79,71 0,06 0,08% 84,69 1,03 1,20%
Acides gras saturés en g/j 33,91 0,00 0,00% 33,63 0,03 0,08%
Acides gras monoinsaturés en g/j 28,31 0,00 0,00% 30,92 0,01 0,05%
Acides gras polyinsaturés en g/j 10,92 0,00 0,00% 13,09 0,04 0,29%
Cholesterol en mg/j 280,03 0,00 0,00% 315,57 0,34 0,11%
Alcool en g/j 0,53 0,00 0,00% 9,82 0,01 0,12%
Sodium en mg/j 2243,47 1,02 0,05% 2720,55 11,07 0,41%
Magnesium en mg/j 222,47 4,76 2,09% 287,67 16,87 5,54%
Phosphore en mg/j 1114,47 4,37 0,39% 1208,41 10,61 0,87%
Potassium en mg/j 2393,80 0,38 0,02% 2891,38 5,15 0,18%
calcium en mg/j 871,66 2,09 0,24% 915,67 24,20 2,57%
Fer en mg/j 10,45 0,12 1,13% 12,81 1,32 9,37%
Manganese en mg/j 2,09 0,04 1,81% 3,21 0,09 2,86%
Cuivre en mg/j 1,14 0,01 0,87% 1,49 0,04 2,66%
zinc en mg/j 8,68 0,26 2,92% 9,90 1,42 12,56%
Selenium en microg/j 41,92 1,42 3,28% 52,76 5,41 9,31%
Iode en microg/j 112,90 0,58 0,51% 125,45 4,04 3,12%
Retinol en microg/j 538,22 4,75 0,87% 601,90 19,32 3,11%
Beta carotene en microg/j 2578,87 56,58 2,15% 3617,78 284,20 7,28%
vitamine d en microg/j 2,21 0,12 4,99% 2,67 1,44 35,02%
vitamine e en mg/j 9,84 0,35 3,42% 11,83 3,70 23,84%
vitamine c en mg/j 79,02 17,34 17,99% 102,06 44,30 30,26%
Vitamine b1 ou thiamine en mg/j 1,17 0,09 6,84% 1,20 0,57 32,20%
vitamine b2 ou riboflavine en mg/j 1,76 0,07 3,70% 1,80 0,53 22,57%
vitamine b3 ou niacine en mg/j 15,16 0,49 3,11% 17,53 1,74 9,04%
vitamine b5 ou ac pantotheniq en mg/j 5,05 0,16 3,02% 5,39 0,82 13,15%
vitamine b6 ou pyridoxine en mg/j 1,57 0,10 5,78% 1,72 0,58 25,26%
vitamine b12 ou cobalamine en microg/j 4,54 0,03 0,75% 5,23 0,46 8,09%
vitamine b9 ou folates en microg/j 240,03 8,11 3,27% 297,71 26,11 8,06%
AdultesEnfants
Nutriments Alimentation Complément
alimentaires
% d'apports des
CA
Alimentation Complément
alimentaires
% d'apports des
CA
Energie calorique estim, CIQUAL en kcal/j avec polyols et ac org 1867,99 1,48 0,08% 2032,48 8,91 0,44%
Eau en g/j 1467,12 0,00 0,00% 2424,55 0,01 0,00%
Protéines en g/j 70,37 0,15 0,22% 79,49 2,90 3,52%
Glucides disponibles en g/j 215,30 0,94 0,43% 219,27 7,06 3,12%
Glucides simples en g/j 104,24 0,03 0,02% 99,59 0,25 0,25%
Amidon en g/j 104,78 0,00 0,00% 114,24 0,04 0,04%
Fibres en g/j 13,34 0,07 0,50% 17,82 0,13 0,74%
Lipides en g/j 79,71 0,06 0,08% 84,69 1,03 1,20%
Acides gras saturés en g/j 33,91 0,00 0,00% 33,63 0,03 0,08%
Acides gras monoinsaturés en g/j 28,31 0,00 0,00% 30,92 0,01 0,05%
Acides gras polyinsaturés en g/j 10,92 0,00 0,00% 13,09 0,04 0,29%
Cholesterol en mg/j 280,03 0,00 0,00% 315,57 0,34 0,11%
Alcool en g/j 0,53 0,00 0,00% 9,82 0,01 0,12%
Sodium en mg/j 2243,47 1,02 0,05% 2720,55 11,07 0,41%
Magnesium en mg/j 222,47 4,76 2,09% 287,67 16,87 5,54%
Phosphore en mg/j 1114,47 4,37 0,39% 1208,41 10,61 0,87%
Potassium en mg/j 2393,80 0,38 0,02% 2891,38 5,15 0,18%
calcium en mg/j 871,66 2,09 0,24% 915,67 24,20 2,57%
Fer en mg/j 10,45 0,12 1,13% 12,81 1,32 9,37%
Manganese en mg/j 2,09 0,04 1,81% 3,21 0,09 2,86%
Cuivre en mg/j 1,14 0,01 0,87% 1,49 0,04 2,66%
zinc en mg/j 8,68 0,26 2,92% 9,90 1,42 12,56%
Selenium en microg/j 41,92 1,42 3,28% 52,76 5,41 9,31%
Iode en microg/j 112,90 0,58 0,51% 125,45 4,04 3,12%
Retinol en microg/j 538,22 4,75 0,87% 601,90 19,32 3,11%
Beta carotene en microg/j 2578,87 56,58 2,15% 3617,78 284,20 7,28%
vitamine d en microg/j 2,21 0,12 4,99% 2,67 1,44 35,02%
vitamine e en mg/j 9,84 0,35 3,42% 11,83 3,70 23,84%
vitamine c en mg/j 79,02 17,34 17,99% 102,06 44,30 30,26%
Vitamine b1 ou thiamine en mg/j 1,17 0,09 6,84% 1,20 0,57 32,20%
vitamine b2 ou riboflavine en mg/j 1,76 0,07 3,70% 1,80 0,53 22,57%
vitamine b3 ou niacine en mg/j 15,16 0,49 3,11% 17,53 1,74 9,04%
vitamine b5 ou ac pantotheniq en mg/j 5,05 0,16 3,02% 5,39 0,82 13,15%
vitamine b6 ou pyridoxine en mg/j 1,57 0,10 5,78% 1,72 0,58 25,26%
vitamine b12 ou cobalamine en microg/j 4,54 0,03 0,75% 5,23 0,46 8,09%
vitamine b9 ou folates en microg/j 240,03 8,11 3,27% 297,71 26,11 8,06%
AdultesEnfants Nutriments Alimentation Complément
alimentaires
% d'apports des
CA
Alimentation Complément
alimentaires
% d'apports des
CA
Energie calorique estim, CIQUAL en kcal/j avec polyols et ac org 1867,99 1,48 0,08% 2032,48 8,91 0,44%
Eau en g/j 1467,12 0,00 0,00% 2424,55 0,01 0,00%
Protéines en g/j 70,37 0,15 0,22% 79,49 2,90 3,52%
Glucides disponibles en g/j 215,30 0,94 0,43% 219,27 7,06 3,12%
Glucides simples en g/j 104,24 0,03 0,02% 99,59 0,25 0,25%
Amidon en g/j 104,78 0,00 0,00% 114,24 0,04 0,04%
Fibres en g/j 13,34 0,07 0,50% 17,82 0,13 0,74%
Lipides en g/j 79,71 0,06 0,08% 84,69 1,03 1,20%
Acides gras saturés en g/j 33,91 0,00 0,00% 33,63 0,03 0,08%
Acides gras monoinsaturés en g/j 28,31 0,00 0,00% 30,92 0,01 0,05%
Acides gras polyinsaturés en g/j 10,92 0,00 0,00% 13,09 0,04 0,29%
Cholesterol en mg/j 280,03 0,00 0,00% 315,57 0,34 0,11%
Alcool en g/j 0,53 0,00 0,00% 9,82 0,01 0,12%
Sodium en mg/j 2243,47 1,02 0,05% 2720,55 11,07 0,41%
Magnesium en mg/j 222,47 4,76 2,09% 287,67 16,87 5,54%
Phosphore en mg/j 1114,47 4,37 0,39% 1208,41 10,61 0,87%
Potassium en mg/j 2393,80 0,38 0,02% 2891,38 5,15 0,18%
calcium en mg/j 871,66 2,09 0,24% 915,67 24,20 2,57%
Fer en mg/j 10,45 0,12 1,13% 12,81 1,32 9,37%
Manganese en mg/j 2,09 0,04 1,81% 3,21 0,09 2,86%
Cuivre en mg/j 1,14 0,01 0,87% 1,49 0,04 2,66%
zinc en mg/j 8,68 0,26 2,92% 9,90 1,42 12,56%
Selenium en microg/j 41,92 1,42 3,28% 52,76 5,41 9,31%
Iode en microg/j 112,90 0,58 0,51% 125,45 4,04 3,12%
Retinol en microg/j 538,22 4,75 0,87% 601,90 19,32 3,11%
Beta carotene en microg/j 2578,87 56,58 2,15% 3617,78 284,20 7,28%
vitamine d en microg/j 2,21 0,12 4,99% 2,67 1,44 35,02%
vitamine e en mg/j 9,84 0,35 3,42% 11,83 3,70 23,84%
vitamine c en mg/j 79,02 17,34 17,99% 102,06 44,30 30,26%
Vitamine b1 ou thiamine en mg/j 1,17 0,09 6,84% 1,20 0,57 32,20%
vitamine b2 ou riboflavine en mg/j 1,76 0,07 3,70% 1,80 0,53 22,57%
vitamine b3 ou niacine en mg/j 15,16 0,49 3,11% 17,53 1,74 9,04%
vitamine b5 ou ac pantotheniq en mg/j 5,05 0,16 3,02% 5,39 0,82 13,15%
vitamine b6 ou pyridoxine en mg/j 1,57 0,10 5,78% 1,72 0,58 25,26%
vitamine b12 ou cobalamine en microg/j 4,54 0,03 0,75% 5,23 0,46 8,09%
vitamine b9 ou folates en microg/j 240,03 8,11 3,27% 297,71 26,11 8,06%
AdultesEnfants
9 ou folates en microg/j
Source : Enquête INCA2
28
Figure 16 : Apports provenant de l’alimentation (bleu) et des compléments alimentaires (jaune)
chez les consommateurs et non consommateurs de compléments alimentaires
Comparaison des apports et de leur provenance pour le Béta carotène, la vitamine B9 et le
Magnésium
0,00
500,00
1000,00
1500,00
2000,00
2500,00
3000,00
3500,00
4000,00
4500,00
conso non conso conso non conso conso non conso
Beta carotene en microg/j vitamine b9 en microg/j Magnesium en mg/j
Comparaison des apports et de leur provenance pour la vitamine C, le sélénium, la vitamine
B3, le fer, la vitamine E et le zinc.
0,00
20,00
40,00
60,00
80,00
100,00
120,00
140,00
160,00
conso non conso conso non conso conso non conso conso non conso conso non conso conso non conso
vitamine c en mg/j Selenium en microg/j vitamine b3 nen mg/j Fer en mg/j vitamine e en mg/j zinc en mg/j
Source : Enquête INCA2
29
Comparaison des apports et de leur provenance pour les vitamines B5, B12, D, B2, B6 et B1
0,00
1,00
2,00
3,00
4,00
5,00
6,00
7,00
conso non conso conso non conso conso non conso conso non conso conso non conso conso non conso
vitamine b5 en mg/j vitamine b12 en microg/j vitamine d en microg/j vitamine b2 en mg/j vitamine b6 ou
pyridoxine en mg/j
Vitamine b en mg/j
Source : Enquête INCA2
Dans un deuxième temps il est intéressant de comparer ces apports entre consommateurs
et non-consommateurs de compléments. On retrouve alors les conséquences des profils
sociodémographiques et alimentaires des consommateurs de compléments dans les apports
nutritionnels. On constate que les consommateurs de CA ont une alimentation moins riche
en macronutriments (glucides, protéines, lipides) induisant des apports caloriques moindres.
En revanche, leurs apports en vitamines et minéraux sont plus importants, dans la majorité
des cas, indépendamment de la prise de compléments. Ainsi, leur alimentation est de
meilleure qualité nutritionnelle. Malgré cela, les compléments alimentaires permettent de
compenser les faibles apports de certains micronutriments comme le zinc et les vitamines B5
et B12.
30
Figure 17 : Apports nutritionnels des consommateurs et non consommateurs de compléments
alimentaires
Pour les principaux macronutriments :
Nutriment Non Conso Conso Non Conso Conso
Quantité journalière totale en g/j 1747,6 1864,1 2722,8 2860,8
Energie calorique estim, CIQUAL en kcal/j avec
polyols et ac org
1762,8 1868,0 2185,8 2032,5
Eau en g/j 1371,0 1467,1 2258,9 2424,6
Protéines en g/j 67,3 70,4 87,8 79,5
Glucides disponibles en g/j 205,4 215,3 230,8 219,3
Glucides simples en g/j 97,8 104,2 94,1 99,6
Amidon en g/j 102,1 104,8 130,7 114,2
Fibres en g/j 12,5 13,3 17,4 17,8
Lipides en g/j 73,9 79,7 90,2 84,7
Acides gras saturés en g/j 31,7 33,9 37,0 33,6
Acides gras monoinsaturés en g/j 26,1 28,3 32,2 30,9
Acides gras polyinsaturés en g/j 10,0 10,9 13,4 13,1
Cholesterol en mg/j 265,3 280,0 347,1 315,6
Alcool en g/j 0,3 0,5 13,6 9,8
Enfants Adultes
Pour les principaux minéraux :
Nutriment Non Conso Conso Non Conso Conso
Sodium en mg/j 2131,1 2243,5 3014,2 2720,5
Magnesium en mg/j 209,1 222,5 292,3 287,7
Phosphore en mg/j 1055,5 1114,5 1278,3 1208,4
Potassium en mg/j 2247,4 2393,8 2984,0 2891,4
calcium en mg/j 799,6 871,7 913,8 915,7
Fer en mg/j 10,2 10,5 13,2 12,8
Manganese en mg/j 1,9 2,1 2,9 3,2
Cuivre en mg/j 1,0 1,1 1,4 1,5
zinc en mg/j 8,2 8,7 10,8 9,9
Selenium en microg/j 38,0 41,9 53,0 52,8
Iode en microg/j 104,8 112,9 125,8 125,4
Enfants Adultes
Pour les principales vitamines :
Nutriment Non Conso Conso Non Conso Conso
Retinol en microg/j 436,5 538,2 720,7 601,9
Beta carotene en microg/j 2038,9 2578,9 3281,9 3617,8
vitamine d en microg/j 1,8 2,2 2,6 2,7
vitamine e en mg/j 9,1 9,8 11,4 11,8
vitamine c en mg/j 76,8 79,0 91,1 102,1
Vitamine b1 ou thiamine en mg/j 1,1 1,2 1,2 1,2
vitamine b2 ou riboflavine en mg/j 1,6 1,8 1,9 1,8
vitamine b3 ou niacine en mg/j 14,4 15,2 18,9 17,5
vitamine b5 ou ac pantotheniq en mg/j 4,6 5,0 5,7 5,4
vitamine b6 ou pyridoxine en mg/j 1,5 1,6 1,7 1,7
vitamine b12 ou cobalamine en microg/j 3,9 4,5 5,9 5,2
vitamine b9 ou folates en microg/j 225,4 240,0 284,5 297,7
Enfants Adultes
Source : Enquête INCA2
31
Les aspects de sécurité :
Les compléments alimentaires sont destinés à compléter ou pallier les déficiences
nutritionnelles en vitamines et minéraux, dans le but de rester en bonne santé et de prévenir
certains désagréments liés à ces déficiences. Ces nutriments, qui font partie intégrante de
l’organisme, doivent être présents dans des concentrations appropriées. Les premières
mesures ont alors été prise en calculant les BNM puis les ANC, afin d’assurer un contrôle
des déficiences de la population. Bien évidement exempt de toute propriété toxique pour
l’organisme à faible dose, les institutionnels de la santé publique telles que l’AFSSA
s’interrogent désormais sur la toxicité éventuelle de ces nutriments pour de fortes doses,
définissant ainsi leurs limites de sécurité. Ces nouvelles préoccupations épidémiologiques
sont venues avec la progression de la consommation de compléments alimentaires en
France et montrent les craintes suscitées par l’arrivé d’un nouveau mode de consommation
alimentaire dans les milieux scientifiques français. Les limites de sécurité sont très rarement
dépassées par les consommateurs (moins de 3%). La proportion de consommateurs qui est
au dessus de cette limite est significativement plus forte chez les consommateurs de
compléments alimentaires pour la vitamine D et le Zinc.
Figure 18 : Pourcentage d’adultes dépassant les limites de sécurité en apport nutritionnel,
selon la consommation ou non de compléments alimentaires, différences significatives entre
conso/non conso indiquées par une étoile
0,00
0,50
1,00
1,50
2,00
2,50
3,00
3,50
conso N.C. conso N.C. conso N.C. conso N.C. conso N.C. conso N.C. conso N.C. conso N.C. conso N.C.
Calcium Cuivre Iode Rétinol Vitamine B6 Vitamine B9 Vitamine D Vitamine E Zinc
Source : Enquête INCA2
32
De même que la diminution du risque de déficience avec la consommation de
compléments alimentaires ne peut être imputée aux seuls compléments mais doit
prendre en compte l’ensemble de l’alimentation, le dépassement des limites de sécurités
par les consommateurs de compléments alimentaires devrait être vu comme une
conséquence de l’ensemble de leur mode de consommation alimentaire. La relation
entre dépassement des limites de sécurité et consommation de compléments
alimentaires semble d’ailleurs dépendre d’autres facteurs : pour la vitamine D et le Zinc,
les consommateurs de compléments sont significativement plus nombreux à dépasser la
limite de sécurité, mais on constate dans le cas du rétinol que les consommateurs de
compléments alimentaires ont moins tendance à dépasser ces limites. Cependant, toute
relation de cause à effet serait prématurée, étant donné l’absence de focus sur les
apports des personnes dépassant les limites. Par ailleurs, le cas du rétinol n’apparait pas
significatif au seuil de 5%.
33
Bibliographie
INSEE : « Le repas depuis 45 ans : moins de produits frais, plus de plats préparés » (INSEE
première N° 1208 - SEPTEMBRE 2008).
MARTIN A. : « ANC pour la population française », 3ième édition 2000, TEC&DOC
MATHE T., PILORIN T. et al. CREDOC « Du discours nutritionnel aux représentations de
l’alimentation » in Cahier de Recherche n°252, CREDOC
SFN : « Conclusions de la journée de réflexion sur les compléments alimentaires » in SFN
sur internet sf-nutrition.org
directive 2002/46 : consultable sur internet eur-lex.europa.eu