Ecole Hôtelière de l’Institut Notre-Dame

Heusy - Verviers

Complément en Complément en Techniques Techniques

Spécialisées de Spécialisées de RestaurationRestauration

Quelles sont vos attentes pour votre 7ème

année ?Voyager …

COMMENT ?COMMENT ?

A travers des projets personnels ou collectifs, tu

expérimenteras des activités proches de la réalité du secteur. Dès lors, tu te spécialiseras dans des

domaines plus particuliers, découvriras et testeras des

techniques nouvelles.

COMMENT ?COMMENT ?

Cette 7ème complémentaire te permettra de t’enrichir

par des contacts extérieurs et de t’ouvrir au monde du

travail

Quels cours aurons-nous ?

Des cours

généraux

Religion Catholique………………… 2

Français …….……………………… 4

Education Physique ..………….…… 2

Sciences Humaines ……...………… 2

Sciences et Technologies …………… 2

Des cours

de l’option

…

Projets ……………………………. 2

Technologie …..…………………… 2

Travaux Pratiques ……………… 14

Néerlandais ……………………… 2

Et le choix

de l’école

Renforcement de néerlandais …… 2

Comment seront organisés les

cours ?

L’année scolaire sera divisée en trois modules

Le module

n° 1

Voyageons à la découverte de

nouvelles techniques, de

nouveaux produitsComme en 5ème

et 6ème ?

Voyageons à la découvertes de

nouvelles techniques, de

nouveaux produits

Non !Prenons un exemple.

Partons à la découverte …

… … des vins du Mondedes vins du Monde

Suivre une formation de deux

jours à Epicuris

EPICURIS ???

Première

étape

EpicurisEpicuris

Le centre de Compétence des Métiers de Bouche

EpicurisEpicuris

Le centre de Compétence des Métiers de Bouche

Ce centre, à la pointe des règles d’hygiène et de sécurité, met à la disposition de chacun ses bâtiments, ses compétences et le savoir-faire de professionnels afin de vous faire découvrir ou développer des compétences qui, jusqu’à

présent, étaient cachées ou en attente de réalisation.

Inviter des spécialistes (attachés commerciaux

d’Ambassade, négociants,

producteurs, …) pour des conférences et

dégustations à l’école ou leur rendre visite.

Deuxième étape

Afrique du Sud

ItalieChiliAustralie

PortugalAllemagne

Accorder des mets et des vins

Réaliser la carte du Nostradamus

Conseiller les vins

Troisième étape

D’autres formations D’autres formations proposées par Epicurisproposées par Epicuris

Les charcuteries fines

Le pain sous toutes ses formes

BarmanLe chocolatLes accords mets et

vinsLes pâtisseries finesLes glaces et sorbets

Le module

n° 2

Le Nostradamus

Notre entreprise !!!

Nostradamus, c’est … Nostradamus, c’est … Le projet collectifLe projet collectif

Le restaurant d’application des 7èmes

Nostradamus, c’est …Nostradamus, c’est …Le projet collectifLe projet collectif

Une équipe …

Un restaurant …

… la gestion

… le service

… la cuisine

Le module

n° 3

Le projet personnel

Tu as une idée de ton futur métier, tu

désires vivre une expérience à l’étranger, …

Tu hésites, alors essaye pendant 15

jours !

Ma vie privée

Mon métier+

=

Vivre loin de ma famille et de mes amis ?

Me spécialiser dans …, créer ma propre entreprise… ?

Le cours de projetLe cours de projet

Toutes ces questions que tu te poses, le cours de projet t’aidera à y répondre.

Dès le mois de septembre, avec ton professeur, tu élaboreras ton stage,

tu collecteras les informations,tu prendras les contacts nécessaires,

tu rempliras les formalités.

Le cours de projetLe cours de projet

Durant le troisième trimestre, tu réaliseras ton rêve, tu vivras ton aventure,

tu en tireras tes conclusions.

Le 30 juin 2008

Qu’obtenons-nous ?

Le C.E.S.S.

Certificat d’Enseignement Secondaire Supérieur

CESS

ertificat

nseignementecondaire

upérieur

Le 30 juin 2008

- Le

C.E.S.S.- L’ Attestation de Maîtrise de

Compétences

Ecole Hôtelière de l’Institut Notre-DameEcole Hôtelière de l’Institut Notre-DameAvenue Jean Tasté, 38Avenue Jean Tasté, 38

4802 HEUSY-VERVIERS4802 HEUSY-VERVIERS

Au terme de la 7° année

« Complément en techniques spécialisées de restauration »

Cette attestation de maîtrise de compétences complémentaires est délivrée à

………………………………………………………….Ces compétences ont été exercées dans les modules suivants :

-……………………………………………………………………………………

-……………………………………………………………………………………

-……………………………………………………………………………………

- …………………………………………………………………………………..

Dany Rahier

DirecteurLes professeurs