Post on 03-Apr-2015
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La culture du café
en Colombie
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Les graines sélectionnées sont séchées
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Ces grains de café sont destinés à être semés
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Le bambou est utilisé pour les constructions de
toutes natures: il est gratuit, insensible à l’humidité
et très résistant
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Le grain de café juste séché
n’a pas d’odeur et pas de
goût.
Je donne l’échelle de ces
séchoirs, et accessoirement
la taille des piliers en
bambou…
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Ce petit terre-plein entouré
de briques est un ancien
germoir à café. On sème les
graines dans un mélange de
sable et de terreau. Le
terreau est tout simplement
composé des différentes
écorces des fruits de café
broyées.
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Ici, un germoir encore en
fonction. On couvre pour
accélérer la germination et
protéger les germes du
soleil. La germination dure
environ deux à trois
semaines
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Au fond à droite, une parcelle
plantée depuis 14 mois
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Dès la germination, on repique les plantules dans des
cylindres de terreau rangés à l’abri du soleil.
Cette opération durera de 3 à 6 semaines
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Différentes cultures sont réalisées dans ces godets
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Les godets de terreau permettront une mise en culture facile et avec
un taux de reprise exceptionnel
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Puis c’est la mise en terre, en attendant la première récolte, dans un
an. Tous les trois ans, les plantes seront taillées
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Un mètre vingt de haut et un an en terre: les premiers fruits sont là.
Certains commencent à mûrir
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Mon collègue Philippe Ducasse devant la parcelle
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Ici des plants de deux ans au milieu de bananiers plantain. C’est juste
pour protéger cette variété du soleil et ça n’a aucune incidence sur le
goût du café. Inutile d’essayer de trouver un parfum de banane…
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Ici, la cueillette semble facile
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Mais là…Quarante cinq % de pente!
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Comment passer dans cette marée verte?
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Les deux photographies précédentes illustrent la difficulté de la
culture du café, et tout particulièrement sa cueillette. Un bon
ouvrier récolte 100 kg par journée de travail dans de bonnes
conditions. Mais les conditions ne sont jamais bonnes: pente,
pluie, boue et végétation exubérante ont raison des meilleures
volontés…
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Serge Raynaud, décembre 2007
Et encore, il s’agit là d’une culture « facile ». On sème, on repique,
on plante en pleine terre, on récolte, et tous les 3 ou 4 ans, on
coupe à ras du sol pour redonner de la vigueur au caféier. Il existe
des caféiers de montagne qui atteignent leur plénitude à
cinquante ans. Il faut alors monter dans les arbres…
Allons récolter du café!