/

ÜL5SSE/ D5TE/ NOM/ 1/

ÜMP/DISTRIÇUTION/

TEÜHNOLOGIE/DES/EQUIPEMENTS//

/

four£micro£onde£trace£écrite£élèves.doc£ œage£1£

LES5EQUIPEMENTS5DE5ÜUISSON5ET5M9INTIEN59U5ÜH9UD5

//

LL��EENNÜÜEEIINNTTEE//MMIIÜÜRROO--OONNDDEESS..///

/

/

/

Objectif/:/ définir/ les/ équipements/ de/ cuisson/ et/de/ maintien/ au/ chaud/ de/ la/ cuisine/ et/ de/ la/banque/de/self/et/connaître/leur/fonctionnement/pour/les/utiliser/de/façon/adaptée./

/

ÜL5SSE/ D5TE/ NOM/ 2/

ÜMP/DISTRIÇUTION/

TEÜHNOLOGIE/DES/EQUIPEMENTS//

/

four£micro£onde£trace£écrite£élèves.doc£ œage£2£

ÜÜUUIISSSSOONN55EELLEEÜÜTTRROO--MM99GGNNEETTIIQQUUEE55

/

/

/

Description/:/l�enceinte/micro-ondes/est/une/��������������./

���������/par/une/porte/à/poignée./������..��������./permettent/de/régler/la/����������������������./et/������������������..//

/ /

5

Principe5de5fonctionnement/://

dessiner/sur/le/dessin//les/ondes/qui/se/répartissent/dans/le/four./

Le/ ����������../ transforme/l'énergie/électrique/en/�����������/

Les/ ondes/ sont/ réfléchies/ par/ les/ parois/métalliques/ du/ four/ et/traversent�������������..�������../(verre/porcelaine,/plastique)//

Les/ondes/agissent/sur/les/molécules/de/graisse,/de/sucre/et/d'eau/en/les/agitant./5insi/à/force/de/ s'agiter,/ cela/ produit/ un/ frottement/ qui/ produit/ lui-même/ de/ la/ chaleur/ au/ c�ur/ de/l�aliment./

Fonction/:/��������������������������������../

���������������������������������������./

/

ÜL5SSE/ D5TE/ NOM/ 3/

ÜMP/DISTRIÇUTION/

TEÜHNOLOGIE/DES/EQUIPEMENTS//

/

four£micro£onde£trace£écrite£élèves.doc£ œage£3£

Dangers555

/Il/y/a/danger/pour/l'utilisateur/en/cas/de/fuite/de/micro-ondes/d'un/four/défectueux./

Le/métal/est/proscrit./Il/renvoie/les/ondes/et/risque/d'endommager/le/magnétron./La/conformité/aux/normes/ÜE/doit/être/assurée./

Les/précautions/d'utilisation/du/four/micro-onde/sont/:/

- Les/aliments/doivent/être/�������������������������../- L'eau/chauffée/très/rapidement/peut/produire/de/la/vapeur/et/constitué/

un/risque/(ex:/������������������������������)./- Il/faut/créer/de/petites/���������������../dans/les/récipients/

pour/laisser/échapper/������������.../(inciser/les/films/plastiques)/- Il/faut/piquer/les/aliments/sous/peau/pour/qu'ils/n'éclatent/pas./- Les/aliments/chauffés/doivent/contenir/de/l'eau/en/quantité/suffisante./- Les/récipients/culinaires/doivent/être/en/matière/��������������/- Les/matières/plastiques/doivent/être/testées/(elles/peuvent/se/déformer)/

/

Enceinte/micro-ondes./

J5vantages/de/ce/dispositif//

Rapidité/d'échauffement/

Gain/de/temps,/facile/d'entretien./

Economie/d'énergie./

Qualité/des/produits/obtenus/

Respect/des/règles/d'hygiène/et/

sécurité/alimentaire/(à/condition/

que/le/chauffage/soit/suffisant./

Souplesse/et/simplicité/d'utilisation./

LInconvénient/du/dispositif//

Üf/danger/évoqué/précédemment//

Üertaines/études/montreraient/que/

les/ondes/altèrent/certains/acides/

aminés/ce/qui/serait/toxiques/pour/

l'organisme/

/