Manuel Cuisson Solaire

8/14/2019 Manuel Cuisson Solaire

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Tous les droits rservs par la socit iD COOK 2005 www.idcook.com

www.iDCOOK.com


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MANUEL DE CUISSON SOLAIRE

Edition commune SCI / iD COOK 2005

Ce manuel est la somme de contributions dducateurs, dingnieurs, de promoteurs de la cuisson solaire et de volontaires auprs de

Solar Cookers International (SCI).ID Solaire, entreprise franaise spcialise dans lnergie solaire, sest associe SCI afin dditer cette version du manuel de cuissonsolaire. Bonne lecture et surtout bon apptit !

Traduit de lamricain par Anglique DizierConception et mise en page : Franois Pignon

iD COOK12-14 rue Marie Stuart75002 ParisTl/Fax : +(33) 1 42 36 15

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Solar CookersInternational1919 21 street, Suite 101Sacramento, California 95814-6827United States of AmericaTel : +1 (916) 455-4499

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SOMMAIRE

Introduction

Quest ce que la cuisson solaire ? 4Pourquoi cuisiner solaire ? 5

Prsentation des cuiseurs solaires

Les diffrents modles de cuiseurs solaires 8

Le fonctionnement des cuiseurs solaires 9Questions frquemment poses 10

Comment construire et utiliser les cuiseurs solaires

Modle 1 : Cuiseur panneaux (le Cookit) 14Modle 2 : Cuiseur bote 20Matriel de substitution 28

Recettes solaires

Crales et ptes 32Fculents 33Viandes et poissons 34Lgumes 35Fruits 36Pains et gteaux 37Autres aliments 38Petits plaisirs rapides 39

Utilisations alternatives des cuiseurs solaires

Pasteurisation de leau 41Autres utilisations 43Dmonstration rapide dun Cookit 44


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Chapitre 1 INTRODUCTION


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Quest ce que la cuisson solaire ?

La cuisson solaire vous permet de cuire les alimentsgrce lnergie du soleil. Est-ce rellementpossible ? Oui, et cette brochure va vous montrercomment. Elle vous guidera travers lexplication duprocd de construction dun cuiseur solaire simple,et de son utilisation.

Depuis la nuit des temps, et encore pour beaucoupaujourdhui, la cuisson sest faite grce au bois, auxnergies fossiles, et a demand beaucoup dattentionpour vrifier que les aliments ne brlent pas,nattachent pas

Suivant lendroit o vous vivez et comment vouscuisinez, le cuiseur solaire peut vous faire gagner du temps, de largent et delnergie. Et cest sans risque pour lenvironnement. Tous les aliments peuvent trecuisins dans les diffrents modles de cuiseur solaire. Cette brochure voquedeux modles principaux de cuiseur solaire, le cuiseur boite et le cuiseur panneaux . Ces cuiseurs permettent datteindre des tempratures moyennes,pour cuire tout ce que vous faites cuire, rtir, bouillir. Dautres types de cuiseursolaire atteignent des tempratures trs hautes permettant de frire les aliments.

La cuisson est plus lente, diffrente, mais les diffrences sont positives. La cuissonlente prserve le got, les nutriments, et rend les viandes plus tendres. Des tudes

rcentes rvlent que les plats cuits des tempratures modres sont plus sains.

Quand vous cuisinez solaire, ajoutezapproximativement une heure la durehabituelle de cuisson. Il nest pas besoin desinquiter du platLa cuisson solaire demande deux minutes :une pour mettre la nourriture dans un plat, etune autre pour len retirer ! Pour la plupartdentre nous, la cuisson solaire est devenuenotre faon prfre de cuisiner.

Les cuiseurs solaires compltent lesmthodes de cuisson traditionnelles, qui sont

toujours utilises par mauvais temps ou une fois la nuit tombe.

Cette brochure comprend une description du fonctionnement de la cuisson solaire,les plans de construction de deux modles de cuiseur, leurs modes dutilisation, desrecettes et des exemples dutilisation autres que la cuisson.La cuisson solaire peut faire la diffrence si chacun dentre nous utilise le cuiseursolaire les jours ensoleills et partage cette information avec son entourage.

IDsolaire a pour objectif dencourager la diffusion de cette connaissance. Nous vousinvitons nous rejoindre dans cet effort. Bon apptit !


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Pourquoi cuisiner solaire ?

Les cuiseurs solaires permettent de gagner dutemps et de largent

- La lumire du soleil est gratuite. La cuissonsolaire permet de garder une nergie prcieusepour le soir et les jours de mauvais temps.

- Les plats cuisent pendant que vous vousoccupez dautre chose, sans quil soit ncessairedy prter attention.

- Les casseroles sont faciles nettoyer, lanourriture naccroche pas.

- Un cuiseur solaire est facile fabriquer partir de matriaux divers et peu coteux.

Les cuiseurs solaires sont srs, pratiques et sains

- Ils ne causent aucun risque dincendie.

- Ils ne dgagent aucune fume lors de la cuisson, cela rduit ainsi les cas demaladies des yeux ou les problmes pulmonaires. Les personnes allergiques lafume peuvent dsormais profiter dun barbecue solaire sans fume !

- La plupart des cuiseurs solaires cuisent des tempratures comprises entre 82C

et 121C, idales pour prserver les nutriments, la saveur et le got des aliments etviter quils ne brlent. La cuisson au bois ou au gaz, au contraire, dpasse les260C.

- Vous pouvez faire cuire, bouillir, frire (lgrement) les aliments dans leur propre jussans ajouter deau. Les viandes sont plus tendres.

- La pasteurisation de leau est aussi possible grce au cuiseur solaire. Cest unetechnique que chacun devrait connatre pour les cas durgence.

- Quand vous cuisinez solaire, votre cuisine reste frache et are alors que dehors

le temps est chaud et ensoleill.

- Le Cookit se plie pour tre rang ou transport facilement.

Les cuiseurs solaires sont faciles demploi :

Les cuiseurs solaires peuvent tre construits partir de matriaux divers etsadaptent aux diffrents climats et faons de cuisiner.


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La cuisson solaire permet de sauver des vies dans les rgions pauvres ennergie mais riches en soleil

La cuisson solaire contribue rsoudre deux des problmes majeurs

dans le monde : laggravation dumanque dnergies pour la cuisson etle flau des maladies lies leau.La moiti de la population mondialecuisine laide du feu de bois. SelonlONU, deux tiers de la populationmondiale, c'est--dire deux milliardsde personnes, souffrent du manque debois.Les femmes, et parfois les enfants,

doivent aller chercher le bois de plusen plus loin, ce qui prend plus detemps que par le pass. Les famillesvivant dans les villes dpensent 30 50% de leur revenu dans les nergiesde cuisson, ou changent une partiede leur nourriture contre du bois.Les familles dlaissent les aliments riches en nutriments, qui ncessitent une cuissonlente, causant ainsi disette et malnutrition. De nombreux gouvernements importent etsubventionnent des nergies fossiles.Grce au cuiseur solaire, les familles rduisent de moiti leurs besoins en bois de

cuisson.

La pasteurisation de leau et du lait grce au cuiseur solaire aide rduire lacontamination par le cholra et autres maladies lies la consommation deauimpropre, qui causent la mort de 50000 personnes par jour. LOMS estime quenviron80% des maladies prolifrent cause dune eau contamine.

La cuisson solaire aide prserver les forts et les richesses de la terre

Dans les zones menaces par la dforestation, les efforts de protection chouentquand les gens nont pas dalternative la cuisson au feu de bois. Comme le disait

un ministre du Zimbabwe : Quand les arbres ont disparu, lrosion des sols suit Le fermier ne peut plus travailler la terre La terre est lave par la rivire. Leauncessaire lirrigation se rarfie. Alors le coton et le bl sont plus chers. Cest uncercle sans fin

Chaque cuiseur solaire peut sauver une tonne de bois par an dans les rgionsensoleilles mais arides.

Les cuiseurs solaires aident amliorer la qualit de lair

Les nergies traditionnelles comme le bois et le gaz polluent lair et contribuent au

rchauffement de la plante. Les cuiseurs solaires offrent une alternative nonpolluante lutilisation des nergies fossiles.


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Chapitre 2 PRESENTATION DES CUISEURS

SOLAIRES


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Les diffrents types de cuiseurs solaires

Cuiseurs boite

Les cuiseurs boite sont les plus utiliss par les mnages.Plusieurs centaines de milliers de maisons en Inde ensont quipes.

Cuiseurs concentrateur incurv

Souvent appels cuiseurs paraboliques, ils atteignent rapidementde trs hautes tempratures mais ncessitent un ajustement plusfrquent et des prcautions plus nombreuses concernant lascurit. Ils ne sont pas mentionns dans cette brochure.Cependant, plusieurs centaines de milliers de foyers en Chineoccidentale les utilisent.

Cuiseurs combinant les deux systmes

Il sagit des cuiseurs panneaux. Ils combinent des lments du cuiseur boite et ducuiseur parabolique. Le Cookit est le plus utilis dentre eux.

Compar au cuiseur parabolique:Le cuiseur panneaux na pas besoin dtre boug pendant lacuisson et ne requiert donc aucune attention particulire.Les tempratures sont plus rgulires.Les surfaces rflchissantes sont sans danger pour vos yeux.

Compar un cuiseur boite:Le cuiseur panneaux nest quip ni de vitre ni de systmedisolation particulier, il est donc plus facile fabriquer.Il ne peut cuire quun seul plat la fois mais plusieurs cuiseurs panneaux cotentmoins chers quun seul cuiseur boite.

Compar aux deux:Le cuiseur panneaux est plus facile et moins cher fabriquer.Il se plie facilement pour le ranger ou le transporter.Il ncessite lachat de 10 2O sacs en plastique rsistant la chaleur par an.


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Fonctionnement des cuiseurs solaires

Seule nergie utilise : la lumire du soleil

La lumire du soleil est utilise comme nergie de cuisson. Pourfonctionner, le cuiseur solaire a besoin dtre plac lextrieur, dansun endroit ensoleill et protg des vents violents. Le cuiseur solairene fonctionne pas la nuit ou les jours trop nuageux ou venteux.

Conversion du rayonnement solaire en chaleur

Les surfaces fonces absorbent mieux la lumire du soleil que les surfaces claires.Cest pourquoi les aliments cuisent mieux dans des rcipients en mtal fonc, peuprofonds, ferms par des couvercles adapts afin de maintenir la chaleur etlhumidit.

Rtention de la chaleur

Le plat doit tre entour dun attrape-chaleur transparent, laissant passer lesrayons du soleil. Pour les cuiseurs panneaux, il sagit dun sac en plastiquetransparent rsistant a chaleur ou dfaut dune large cuvette en verre retourne.

Pour les cuiseurs boite, il sagit dune vitre en verre ou en plastique.

Capture des rayons solaires extrieurs

Une ou plusieurs surfaces brillantes permettent de rflchir les rayons du soleil sur le

plat, en accroissant leur chaleur.


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Questions frquemment poses

Que puis-je cuisiner ?

Vous pouvez utiliser votre cuiseur solaire pour cuire des lgumes, des fruits, desviandes, des crales, et toutes sortes dautres aliments. Les cuiseurs solairessimples ne peuvent pas frire ou cuire certains pains, car cela ncessite de trophautes tempratures.

Ai-je besoin dajouter de leau aux aliments ?

Les lgumes, fruits et viandes cuisent parfaitement sans eau, ce qui est bnfiquepuisque leau a tendance ralentir la cuisson et chasser les nutriments.Il convient de cuire les crales et fculents dans la quantit deau utilisehabituellement. Nanmoins, si la texture est trop sche ou trop humide il faudraajuster la quantit deau lors de la prochaine cuisson.

A quel moment de lanne puis-je cuisiner ?

En gnral, vous pouvez utiliserle cuiseur solaire quand lalongueur de votre ombre sur lesol est plus petite que votre taillerelle. Cela signifie que le soleilest assez haut dans le ciel pourpermettre la cuisson. Dans denombreux pays les cuiseurssolaires simples ne peuvent pas tre utiliss pendant plusieurs mois dans lanne.

A quelle heure de la journe puis-je cuisiner ?

Vous pouvez prparer deux plats par jour : un pour le djeuner et un pour le dner.Vous ne pouvez ni cuisiner tt le matin, ni aprs le coucher du soleil. Il faut savoir

Moyenne annuelledensoleillement :(En terawatt-heurepar kilomtre/ an)

Plus de soleilMoins de soleil

Plus rapide Plus lente Pas de cuisson


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Combien de temps dure la cuisson ?

De nombreux facteurs jouent sur la dure de cuisson dans un cuiseur solaire,notamment la priode de lanne, le moment de la journe, le degr densoleillement,le type de rcipient utilis et la quantit de nourriture prpare.Le tableau suivant fait une synthse de ces diffrents facteurs.

Cuisson plus rapide Cuisson plus lente

Moment de lanne et dela journe

Intensit du soleil

Force du vent

Epaisseur du rcipient

Quantit et taille de lanourriture


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Quantit deau


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Les cuiseurs solairessimples, utiliss dans desconditions normales,atteignent des tempraturesallant de 82C 121C, voireplus. Les alimentscommencent cuire entre 82

et 91C, ce qui est suffisantmais pas assez pour quilsne brlent ou perdent leursnutriments. Cest pourquoilutilisation de ces types decuiseur ne demande aucunesurveillance : vous pouvezprparer le repas tt lematin, le placer dans lecuiseur et ly laisser jusquau

moment du repas sans vousen soucier.

Attention : les aliments cuits basse temprature, entre 52 et 10C, peuvent contenirdes bactries et ainsi tre gchs.Voici les dures de cuisson approximatives pour deux kilos de nourriture par tempsensoleill.

Oeufs

Riz

Fruits

Lgumes

Poissons

Poulets

Pomme de terre

Lgumes (racines)

Haricots

Viandes

Pain

Rtis

Soupes, Ragots

Cuiseurs solaires simples

Leau bout

La nourriture cuit

Pasteurisation des alimentsPasteurisation de leau

La plupart des germesdisparat

Temprature ambiante


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Chapitre 3 COMMENT CONSTRUIRE ET

UTILISER UN CUISEUR SOLAIRE


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Modle 1 : Le cuiseur panneaux (Cookit)

Le Cookit est un cuiseur solaire simple et transportable. Il peut tre fabriqu en uneou deux heures et permet de cuire des plats pour 6 personnes. Les famillesnombreuses peuvent fabriquer un Cookit plus grand ou en raliser plusieurs selon

les instructions suivantes.

Matriel

Carton ondul 0,9 x 1,2 mFeuille daluminium 0,3 x 3m coupe en morceaux si ncessaireColle non toxique base deau, dilution : un volume deau pour un volume de collePinceauCouteauStylo ou marqueurGrande rgle

Voir page 28 pour les matriaux de substitution

Etapes de construction

1. Dcoupez les contours du Cookit suivant le dessin ci contre.

Lignes de

dcoupe

Lignes de

pliage Lignes de pliage pour le rangement

Epaisseur des fentes

(environ 0.3cm)


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2. Dcoupez les contours du cuiseur

Dcoupez les contours du cuiseur ainsi que les deux fentes 60sur le panneauavant. Faites des fentes troites pour que les coins du panneau arrire sy insrentparfaitement et y soient maintenues.

3. Marquez les lignes de pliage

Avec un outil point, comme un manche de cuillre par exemple, marquez leslignes de pliage.Marquez les autres lignes si vous avez lintention de plier le Cookit pour le ranger oule transporter.

4. Collez la feuille daluminium sur les parois du Cookit

A laide dun pinceau, talez la colle sur

le ct non brillant de la feuilledaluminium. Pressez laluminiumencoll sur les parois du Cookit. Peuimporte quil y ait quelques bulles.

5. Laissez scher bien plat

Mode demploi pour la cuisson

1. Mettez la nourriture dans un plat fonc, recouvert dun couvercle adapt

2. Mettez le plat dans un sac en plastique transparent rsistant la chaleur

Fermez le de faon ce que lair ne puisse sen chapper mais puisse librementcirculer autour du plat.


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Remarque : La cuisson peut tre amliore enplaant le plat sur un support lui-mme gliss lintrieur du sac. ( par exemple trois ou quatrepierres). Cela aide crer un courant dair autourdu plat, rduisant ainsi la perte de chaleur. Pourune performance optimale, le Docteur Steven

Jones de luniversit de Brigham Youngrecommande de surlever le plat denviron 6cm laide dun support en fil de fer.Cela permet aux rayons du soleil dtre reflts la fois sur le plat, en dessous et surles cts. Pour une meilleure stabilit du plat, le support doit tre lgrement pluslarge que le plat. Le plat doit rester fix sur le support environ 6cm de hauteur.

3. Assemblez le Cookit

Dans un endroit bien abrit, installez le Cookit facebrillante vers le haut et panneau fonc loppos.Inclinez le panneau arrire vers vous. Glissez les coinsdans les fentes et serrez-les bien, par exemple laidede pinces linge.

4. Installez le cuiseurSur une surface plane, ensoleille et non ombrage. Un ensoleillement direct etcontinu garantit de meilleurs rsultats.


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5. Orientez le Cookit

Une fois bien orient, le Cookit na plus besoin dtre boug ou dplac pendant 3 4heures. Si vous faites cuire de grandes quantits de nourriture, le fait de rorienterle cuiseur toutes les deux heures permet dacclrer un peu la cuisson. Dans tousles cas la nourriture cuit plus vite lorsque lombre du cuiseur est directement derrirelui.

- Pour prparer un djeuner: Orientez le panneau avant du cuiseur vers lest ou plusapproximativement dans la direction o le soleil sera au milieu de la matine.En gnral, il est conseill de prparer les plats tt le matin, puis de ne plus sensoucier jusquau moment du djeuner. Mieux vaut ainsi commencer la cuisson vers9-10heures.

- Pour prparer un dner :Orientez le panneau avant du cuiseur vers louest, ou plusapproximativement dans la direction o le soleil sera au milieu de laprs midi. Il estconseill de prparer les plats vers 13-14heures.

- Pour une cuisson tout le long de la journe : Orientez le cuiseur dans la directiono sera le soleil midi ou en dbut daprs midi. Le repas sera prt pour le dner !

6. Si besoin, ajustez laposition du cuiseur

Pour que son ombre soitplus grande que la moiti desa largeur. Veillez ne pasempcher la rflexion desrayons du soleil.

OmbreOmbre


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7. Posez le sac ferm sur la surface plane du Cookit

En cas de vent fort, placez des pierres ou desbriques de chaque ct du panneau avant.

8. Laissez cuire votre repas.

Il nest pas ncessaire de remuer la nourriturependant la cuisson.

9. Retirez le plat du cuiseurUtilisez des gants de cuisine, les plats sonttrs chauds !

Pour viter de se brler avec la vapeur qui sedgage du sac en plastique, ouvrez le en letenant assez loign de vous.

BON APPETIT !

Pour tre moins bloui par lerflecteur quand vous retirez leplat du cuiseur, placez vousdevant le Cookit tout en tournantle dos au soleil afin de crer une

ombre. Certains utilisateurs decuiseurs solaires portent deslunettes de soleil.


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Entretien et rangement.

Rangez le Cookit labri de lhumidit et desanimaux, de prfrence lintrieur.De temps en temps, essuyez les parois

rflchissantes du Cookit avec un chiffon sec. Si lepanneau de carton venait tre mouill, posez le plat (face brillante contre le sol) jusqu ce quil soitsec.

Les sacs en plastique, manipuls avec soin etprcaution, peuvent tre utiliss dix fois ou plus. Ilsse fragilisent peu peu en raison de lexposition rpte la chaleur du soleil, etpeuvent ainsi prsenter de petites dchirures. Celles-ci peuvent tre rpares laide de scotch appliqu sur la face extrieure du sacafin de prolonger son utilisation.

Le Cookit a t conu pour tre rang facilement : ilpeut pour cela tre pli en deux. Pour tre transport,le Cookit peut facilement se plier pour ne plus faire que33cm2 de surface !

Pliage derrire

Pliage devant


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Modle 2 : Le cuiseur boite

Ce cuiseur boite se fabrique en un ou deux jours dont une nuit entire de schage.Il permet de faire cuire deux ou trois plats la fois. Si des pierres ou des briques sontplaces autour du plat pendant la cuisson, elles maintiendront la chaleur jusqudeux heures aprs le coucher du soleil.

Matriel

Carton ondul :> Une boite intrieure dau moins45x55cm (de prfrence un petit plusgrande que vos rcipients)> Une boite extrieure, un peu plusgrande que la premire.Comptez au moins 3 5 cm despaceentre les deux botes de chaque ct.

Proportions idales : 1 de hauteur pour 2de long et 3 de large. Attention : si lecuiseur est trop grand, cela peut crer desombres et causer des pertes de chaleur.

Un panneau de carton ondul de 15cm delong et de la mme largeur que celle de laboite extrieure afin de faire un couvercle

Une vitre en verre ou plastique dau moins50x60cm plus longue et plus large que laboite extrieure

Une fine feuille de mtal noir, de mmedimension que le fond de la boite intrieure ou lgrement plus petite

Une feuille daluminium de 0,3x20m

Fibres sches ou papier journal froiss (environ 50feuilles)

Colle non toxique, dilution : un volume de colle pour un volume deau

Joint de silicone

Fil de fer (2x0,7 m)

Pinceau

Couteau suisse ou canif

Stylo ou marqueur

Grande rgleVoir page 28 pour les matriaux de substitution


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Etapes de construction

1. Bote extrieure

Retournez la boite extrieure. Centrez la boite

intrieure sur le fond et marquez son contour.

Dcoupez la forme de ce contour pour crerlemplacement de la vitre.

2. Sur le couvercleCentrez la boite extrieure sur le couvercleet dessinez son contour.

Centrez maintenant la boite intrieure aumilieu du contour de la boite extrieure quevous venez de tracer, marquez le contourde la mme faon.

Dcoupez seulement trois des cts afin decrer le panneau rflecteur.

Plier ne pas couper

Trou / fentre

Fentre

Ligne boiteintrieur

Ligne dela boite

extrieur(pliage)


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3. Ajustez la hauteur des boites sincessaire

Posez un plat de cuisson ct des deuxboites. La boite intrieure doit tre un petitplus haute que le rcipient. La boiteextrieure doit tre un petit peu plus hauteque la boite intrieure.

Si les boites sont trop hautes :

SUR LA BOITE INTERIEURE, faites unemarque environ 3cm en partant durcipient. A partir de cette marque, tracezune ligne sur les quatre cts de la boite.Marquez la ligne laide dun manche decuillre par exemple.

SUR LA BOITE EXTERIEURE, faites unemarque environ 5cm en partant durcipient. A partir de cette marque, tracez

une ligne sur les quatre cts de la boite.Marquez la ligne laide dun manche decuillre par exemple.

Coupez aux coins des deux boites jusqu'la ligne. Pliez vers lextrieur.

4. Boite intrieure

Taillez les cts de la boite intrieure 5-7cm au dessus du pli pour faire desrabats aussi troits que ceux entourantlouverture de la vitre sur la boiteextrieure (se rfrer ltape 1).


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5.Joignez les boites

Mettez la boite extrieure dans le bonsens, de faon ce que louverture de la

vitre et es rabats soient en bas. Encollezlintrieur des rabats.

Retournez la boite intrieure. Placez -la

dans la boite extrieure sur les facesencolles. Pressez les petits rabats de laboite intrieure contre ceux entourantlouverture de la vitre.

6. Isoler et fermer.

Sans empcher le schage de la colle, collezavec soin laluminium de faon ce quetoutes les surfaces entre les deux boitessoient recouvertes. Cela permet lisolation ducuiseur.

Bouchez les espaces entre les deux boites avecdu papier journal.

Ajoutez quelques morceaux de carton ou depapier journal sur le fond de la boite extrieurepour coller le fond du cuiseur.


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7. Collez laluminiumMettez la boite du bon ct.

Diluez la colle avec de leau (1volume pour 1 volume). Etalez lacolle avec un pinceau sur la face nonbrillante de la feuille daluminium.

Pressez laluminium encoll surlintrieur de la boite et des rabats.Peu importe quil y ait quelquesbulles. Laissez scher.

De la mme faon, collez laluminiumsur le couvercle (seulement sur lapartie centrale).

8. Faites une entaille chacun desquatre coins du couvercle.

Entaillez toutes les lignes avec unmanche de cuillre. Collez les coinset tenez-les grce des pinces linge jusqu ce que la colle soitsche.

9. Installez la vitre.

Mettez du joint de silicone le long delouverture de la vitre. Pressez alorsla vitre fermement mais avec soin

pour bien la sceller.

Laissez scher le cuiseur toute unenuit.

Vitre

Joint

Pinces linge

Colle eteau


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10. Fabriquez un soutien ajustable

Faites deux petits trous un des coins du panneaurflecteur et du couvercle. Faites une boucle avecdu fil de fer lintrieur des trous.

Faites plusieurs encoches dans un bton etattachez le aux deux boucles pour tenir le rflecteuret permettre des ajustements.

OU

Tordez un fil de fer et collez deux morceaux decarton ondul au couvercle et au rflecteur. Le fil defer peut tre insr dans nimporte quelle ondulationpour permettre des ajustements.

11. Placez le plateau noir

Mettez la feuille de mtal noir dans la boite (les rcipientsseront poss sur cette feuille qui absorbe la lumire).Placez le cuiseur au soleil pendant plusieurs heures afinde faire scher les dernires traces de colle.


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Mode demploi pour la cuisson

1. Mettez la nourriture dans un rcipient fonc muni dun couvercle adapt

2. Choisissez un endroit de cuisson

Installez le cuiseur sur une surface plane, sche, ensoleille et non ombrage. Un

ensoleillement continu garantit de meilleurs rsultats de cuisson.

3. Mettez les rcipients dans le cuiseur et fermezle couvercle

Si vous faites cuire plusieurs plats, placez ceuxcuisant plus vite loppos du rflecteur et ceuxcuisant moins vite vers le fond du cuiseur.

4. Orientez le cuiseur

Une fois orient, le cuiseur na pas besoin dtre boug ou dplac pendant trois quatre heures. Pour de grandes quantits de nourriture, on peut rorienter le cuiseurtoutes les deux heures pour acclrer la cuisson. Les aliments cuisent plus vitequand lombre cre par le cuiseur est directement derrire lui.


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- Pour prparer un djeuner: Orientez le panneau avant du cuiseur vers lest ou plusapproximativement dans la direction o le soleil sera au milieu de la matine.En gnral, il est conseill de prparer les plats tt le matin, puis de ne plus sensoucier jusquau moment du djeuner. Mieux vaut ainsi commencer la cuisson vers9-10heures.

- Pour prparer un dner :Orientez le panneau avant du cuiseur vers louest, ou plus

approximativement dans la direction o le soleil sera au milieu de laprs midi. Il estconseill de prparer les plats vers 13-14heures.

- Pour une cuisson tout le long de la journe : Orientez le cuiseur dans la directiono sera le soleil midi ou en dbut daprs midi. Le repas sera prt pour le dner !

5. Ajustez le rflecteur

De faon ce que langle cr fasse entrer le maximum de lumire.

6. Laissez cuire la nourriture pendant plusieurs heures

Pas besoin de remuer ni de surveiller.

7. Sortez les plats du cuiseur boite

Mettez des gants de cuisine. Vous pouvez laisser les plats dans le cuiseur si vous nemangez pas tout de suite, celui-ci maintient la chaleur pendant quelque temps si lecouvercle est referm.

BON APPETIT !

Entretien et rangement

Le cuiseur boite doit tre rang labri de lhumidit et des animaux, de prfrence lintrieur. De temps en temps, essuyez les surfaces rflchissantes avec un chiffonsec.

Angle incorrect Angle correct Angle incorrect


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Matriel de substitution

1. Matriau de base des cuiseurs

Les cuiseurs panneaux et les cuiseurs boite peuvent tre fabriqus partir de

carton ondul. Cependant, pour une accrotre leur dure de vie, on peut peindre oucirer les surfaces non rflchissantes afin de les protger contre lhumiditPOUR LES CUISEURS A PANNEAUX, le plastique ondul ou plat et le bois peuventaussi tre utiliss.

POUR LES CUISEURS BOITE la BOITE EXTERIEURE peut tre fabrique avec duplastique ondul, du bois ou encore du papier mch.

LA BOITE INTERIEURE peut tre fabrique partir de bois, de mtal mais en aucuncas de plastique, vinyle ou briques.

2. Colles

Les colles utilises sont des colles base dactate ou de polyvinyle dilues avec deleau. Des ptes base de fleur de riz, de farine, de gomme dacacia peuventgalement tre utilises. Cependant, des colles toxiques base de drivs deptrole ou du scotch ne peuvent en aucun cas tre utilises pour lintrieur de laboite.

3. Rcipients

Les rcipients utiliss sont traditionnellement en mtal, ce qui garantit de meilleursrsultats de cuisson. Des plats en cramique peuvent aussi tre utiliss, mais lacuisson sera alors plus lente car ce matriau absorbe moins bien la chaleur.

Si vous ne disposez pas de rcipient fonc, vous pouvez peindre les vtres avec despeintures non toxiques type gouache. Dans ce cas, il est conseill de faire cuire le plat, c'est--dire de le faire chauffer vide dans le cuiseur afin de chasser lesodeurs et les rsidus de peinture.

Des rcipients de verre avec couvercles peuvent tre utiliss, ils doivent cependanttre peints en noir.

4. Attrape-chaleur transparents

Utilisez des sacs en plastique transparents etrsistants la chaleur avec le cuiseur panneaux, et une vitre en verre ou en plastiqueavec le cuiseur boite.


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POUR LES CUISEURS A PANNEAUX :

Sacs en plastique : polypropylne, nylon, polyester, voire dfaut bols en Pyrexretourns (attention : peuvent endommager le cuiseur, il est conseill de prvoir dansce cas un support en verre sur lequel placer le tout.)

POUR LES CUISEURS BOITE :

Vitres : verre classique ou vitre de voiture non teinte, pas de fibre de verre.

5. Surfaces rflchissantes

La plupart des cuiseurs solaires fonctionnent grce une ou plusieurs surfaces

rflchissantes pour concentrer les rayons du soleil sur le plat de cuisson. Une feuilledaluminium colle sur le carton constitue un rflecteur simple et efficace.

Du film aluminis en polyester peut tre utilis pour les panneaux du cuiseur et lepanneau rflecteur du cuiseur boite. Cependant, ce type de film ne peut pas treutilis pour lintrieur du cuiseur boite en raison des fumes qui pourraient sendgager lors de la cuisson.

Des miroirs peuvent galement tre utiliss comme rflecteurs, mais ils sont lourds

et fragiles.

6. Isolation

Les matriaux disolation utiliss uniquementpour le cuiseur boite ne doivent pas tropabsorber la chaleur et doivent pouvoir tolrerde hautes tempratures.

Du papier journal froiss en boules constitueun moyen disolation peu onreux et efficace.

Des fibres de plantes sches (riz, feuilles debananier, fibres de noix de coco etc) , de lalaine ou encore des plumes peuvent treutilises.

Cependant, le polyvinyle, la laine de verre ouautres plastiques qui dgagent de la fume haute temprature ne doivent en aucun cas

tre utiliss.


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Chapitre 4 RECETTES SOLAIRES


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Vous pouvez tout cuisiner dans votre cuiseur solaire : lgumes, fruits, viandes,crales. Vous pouvez mme confectionner des pains et des desserts ! Cependant,les cuiseurs solaires simples ne peuvent pas frire ou permettre de cuire des crpescar cela ncessite de trop hautes tempratures.

- La cuisson solaire nest pas une science exacte. De nombreux facteurs influencentles tempratures et le temps de cuisson, notamment la priode de lanne laquellevous utilisez le cuiseur, le moment de la journe, lintensit du soleil. Comptez aumoins deux fois plus de temps de cuisson que vous nen comptez habituellement. Enrgle gnrale, il est conseill de prparer le repas tt dans la journe et de ne plussen soucier. La cuisson solaire est facile !

- Les plats cuisent plus vite entre 10 et 14heures, car cest ce moment de lajourne que le soleil est le plus intense.

- Des rcipients lgers, noirs, mtalliques, munis de couvercles adapts garantissentde meilleurs rsultats. Il est galement recommand dutiliser des rcipients peuprofonds et larges.

- La quantit et le volume de nourriture influencentaussi la dure de cuisson. De petites quantits denourriture coupes en petits morceaux cuisentplus vite.

- Tous les ingrdients peuvent tre ajouts en mme temps.

- La majorit de vos recettes prfres pourront tre ralises avec le cuiseursolaire, quasiment comme dhabitude. Ayez donc le got de laventure !


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Crales et ptes

L orge, le mas, le millet, le quinoa, le riz, le bl, lesorgho, lavoine peuvent tre prpars dans lecuiseur solaire : versez la quantit deau utilisehabituellement et faites cuire dans un rcipientadapt au cuiseur (fonc, avec couvercle). Il nest pasbesoin de remuer pendant la cuisson. Si la texture esttrop sche ou trop humide, il vous faudra rduire ouaugmenter la quantit deau pour la prochainecuisson.

Riz

Un volume de riz pour un volume et demi deux volumes deau

Cuisson : une deux heures dans un rcipient fonc et couvert.Ajoutez de leau autant que ncessaire.

Variations :

- Avant la cuisson, mlangez le riz avec de petits lgumes type oignons, cleri,carottes. Rduisez alors un peu le niveau deau. Cuisson : deux trois heures.

- Avant la cuisson, placez de petits morceaux de poulet au dessus du mlangeriz/eau. Rduisez lgrement le niveau deau. Cuisson deux trois heures.

Mais

Un volume de mas pour un volume et demi deau froideRemuez bien pour viter les grumeaux.Cuisson : deux trois heures dans un rcipient fonc et couvert.Pas besoin de remuer.

Remarque: Vous ne pouvez pas faire cuire vos crales le matin mais en revanchevous pouvez les prparer la veille et les dguster froides ou rchauffes rapidement

sur une plaque de cuisson traditionnelle.

Ptes

Faites chauffer leau dans un plat noir et couvert enutilisant moins deau que dhabitude.Dans un plat part, versez les ptes sches avec unpeu dhuile et laissez chauffer au soleil. Ce plat napas besoin dtre plac dans le cuiseur solaire.Quand leau bout dans le premier plat, ajoutez lesptes, remuez un peu, couvrez et laissez cuire dix quinze minutes.


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Lasagnes

- 1 litre de sauce pour ptes- 250 grammes de lasagnes- 500 grammes de ricotta- 500 grammes de mozzarella

- Parmesan- Eventuellement, 500 grammes de buf hach.

Versez le tiers de la sauce dans un plat rtir adapt au cuiseur. Recouvrez avecles lasagnes, la ricotta et la moiti de la mozzarella. Rptez lopration pour crerune seconde couche. Finissez avec la sauce restante et le parmesan. Couvrez etlaissez cuire trois heures.

Pour des lasagnes la viande, faites cuire une heure une heure et demie dans lecuiseur solaire. Ajoutez la viande la sauce et prparez comme indiqu ci-dessus.

Fculents

Pour une cuisson plus rapide, laissez tremper les haricotsdans leau toute une nuit (sauf les lentilles). Mettez les

haricots et autant deau que dhabitude dans un platcouvert adapt au cuiseur. Laissez cuire trois cinqheures ou plus selon le type de fculents. Du sel, destomates ou des oignons peuvent tre ajouts aprs aumoins deux heures de cuisson. Si vous le souhaitez, vouspouvez ajouter du riz pendant les deux dernires heuresde cuisson.

Haricots frits

- 1 verre de haricots- 3 verres deau- verre doignons mincs- 1/2cuillre caf de cumin- 1/2cuillre caf de sel- Ail ou piment selon les gots

Mlangez les haricots, leau et les oignons dans un rcipient couvert adapt au

cuiseur solaire. Laissez cuire quatre six heures. Egouttez en rservant le liquide.Rduisez les haricots en pure, en y ajoutant le liquide rserv jusqu laconsistance dsire. Ajoutez les pices et mlangez bien.


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Viandes

Najoutez pas deau ou peu. Les viandes cuisent dans leurpropre jus. Plus elles cuisent longtemps, plus elles sont tendres.

Les petites dcoupes cuisent plus vite.

Rti

Coupez des pommes de terre, des carottes, des oignons et autres lgumes selonvos gots. Mlangez les dans un rcipient adapt au cuiseur solaire.Placez le rti sur ce mlange, assaisonnez votre got.

Couvrez et laissez cuire quatre heures ou plus. Pas besoin dajouter deau.

Chili con carne

- 500 grammes de buf hach- 1 oignon coup en morceaux- 1 poivron vert coup en morceaux- 2 gousses dail haches- 2 verres de tomates minces ou 1 verre de sauce tomate- 2 verres de haricots rouges- 1 cuillre soupe de piment- 1/2 cuillre caf de basilic- Sel et poivre.

Faites dorer le buf pendant une heure et demie au cuiseur solaire. Ajoutez lesautres ingrdients, couvrez et laissez cuire deux heures ou plus.

Poisson

Lavez les filets de poisson, essuyez les dans unlinge propre. Faites cuire dans un rcipient couvertadapt au cuiseur solaire pendant une deux

heures (le poisson ne sera pas trop cuit si il cuitplus longtemps). Du beurre ou du citron peuventtre ajouts en dbut de cuisson.


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Lgumes

Ne pas ajouter deau. Les lgumes- racines cuisent

parfaitement dans un cuiseur solaire, en trois quatre heures dans un plat fonc et couvert. Lespetits morceaux cuisent plus vite. Les autreslgumes cuisent en une heure une heure et demie.Si vous les laissez cuire plus longtemps, ils perdrontleur couleur mais leur got et leur saveur resterontintacts. Cependant, gardez un oeil sur la cuisson deslgumes verts.

Epis de mais

Ils cuisent sans eau en une deux heures dans un plat adapt au cuiseur solaire.Vous pouvez galement les laisser entours de leurs feuilles et les faire cuire sur unpetit socle fonc.

Gratin de tomates

- Tomates entires

- Pain coup en petits morceaux- Fromage- Basilic ou autres herbes aromatiques- Sel et poivre votre convenance

Coupez les tomates en quartiers et placez les dans un plat gratin. Ajoutez le pain,les herbes et le fromage. Couvrez et laissez cuire deux heures.

Pommes de terre

Lavez les pommes de terre. Huilez un peu leur peau si ncessaire. Couvrez etlaissez cuire quatre heures dans un plat fonc.

Courges et cucurbitaces

Elles cuisent parfaitement dans un cuiseur solaire. Lavez, pelez et coupez lescourges en cubes. Ajoutez un peu de beurre, voire du sucre selon vos gots. Laissezcuire une deux heures dans un plat couvert et fonc.


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Fruits

Compote de pommes

- 2kg de pommes peles et coupes en cubes- 1 verre deau ou de cidre- Sucre ou miel selon vos gots

Mlangez les pommes avec leau ou le cidre dans un plat adapt aucuiseur solaire.

Couvrez et laissez cuire deux heures. Ajoutez enfin le sucre ou le miel.

Meringue la pche

- 5 belles pches coupes en deux- 5 cuillres caf de sucre roux ou cassonade- Cannelle- 3 blancs dufs- 1 cuillre caf dextrait de vanille- 6 cuillres soupe bien bombes de sucre cristal

Disposez les pches dans un plat gteau. Saupoudrez chaque demi-pche desucre roux et de cannelle.Laissez cuire une heure et demie.

Battez les blancs dufs en neige ferme en ajoutant petit petit la vanille et le sucrecristal.

Retirez les pches du cuiseur et recouvrez les du mlange. Laissez cuire sanscouvrir pendant une heure.


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Pains et gteaux

Il vaut mieux les faire cuire la mi-journe, entre 10 heureset 14 heures, dans des moules foncs et couverts. Si vous

moules nont pas de couvercles adapts, vous pouvez utiliserun autre moule comme couvercle.

Pain la farine de froment

- 1 cuillre soupe de levure- 2verres deau chaude- 1 cuillre soupe de sucre- 6 verres de farine de froment complte

- 1 cuillre soupe de sel- 1 tiers de verre dhuile- 1 tiers de verre de miel ou de sucre.

Dissolvez la levure dans leau chaude et laissez reposer quinze minutes. Ajoutez lesucre. Mlangez avec la moiti de la farine dans une grande jatte. Ajoutez le sel,lhuile, le miel ou le sucre. Continuez de remuer jusqu ce que le mlange soithomogne.

Ajoutez la levure et mlangez encore. Ajoutez enfin le reste de farine. Ptrissezpendant dix minutes puis divisez la pte en deux. Faonnez les pains sur plaque

huile puis disposez les dans des moules foncs et couverts dun linge humide pourlaissez reposer la pte. Recouvrez les moules de leurs couvercles et faites cuiredeux heures deux heures et demie.

Pain de mas indo-amricain

- de verre de beurre-1/3 de verre de miel- 2 ufs- 1 verre de potiron en bote- de verre de lait- 1verre de farine de mas- de verre de farine de froment- 1 cuillre soupe de sel- 1 verre de myrtilles- verre de noisettes pilles

Dans un plat fonc, battez le beurre, le miel et les ufs ensemble jusqu obtenirune texture mousseuse. Ajoutez le potiron, le lait, la farine de mas et battez enmousse. Ajoutez la farine de froment, le sel puis les myrtilles et les noisettes.

Couvrez et laissez cuire deux trois heures.


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Autres aliments

Oeufs

Mettez les ufs tels quels dans un plat fonc et couvert.Laissez cuire une deux heures sans ajouter deau. Unecuisson trop longue peut foncer les blancs mais les ufsgardent leur got.

Crme anglaise

- 1oeuf- 1 verre de lait- 2 cuillres soupe de sucre- Une pince de sel- Un soupon dextrait de vanille- Un soupon de noix de muscade votre convenance.

Mlangez tous les ingrdients. Laissez cuire une heure et demie dans un rcipientcouvert et fonc. Laissez refroidir avant de servir.

Sauces

Faites chauffer le jus de cuisson des aliments et un peu de farine. Ajoutezventuellement un peu dhuile.

Noix, noisettes, chtaignes rties

Disposez les telles quelles dans un plat fonc sans couvrir. Comptez une heure pourdes amandes, deux heures pour des cacahutes.

Boissons

Les cuiseurs solaires peuvent tre bien sr utiliss pour faire bouillir leau pour lecaf, le th ou les infusions.


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Petits plaisirs rapides

Nachos

Etalez les chips de mas sur une plaque en mtal fonce et saupoudrez de fromagerp. Ds que le fromage est fondu, les nachos sont prts !

Hot dogs solaires

Placez les hot dogs dans un plat fonc et couvert, faites chauffer. Vous pouvezventuellement ajouter de la sauce barbecue etc selon vos gots.

Marshmallows

Placez les, couverts de chocolat ou de beurre de cacahutes, dans un plat fonc et

couvert. Faites chauffer rapidement.

Pommes en tranches saupoudres de cannelle et de sucre

Placez et faites chauffer les tranches de pomme saupoudres dans un plat fonc etcouvert.


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Chapitre 5 UTILISATIONS ALTERNATIVESDES CUISEURS SOLAIRES


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Pasteurisation de leau

Les bactries prsentes dans leau sont tues par leur exposition la chaleur dusoleil selon un processus appel pasteurisation. Leau chauffe 65C pendant

quelques minutes est dbarrasse des microbes tels que l escherina coli,rotaviruses, gardiaet le virus de lhpatite A. A environ 71C, le la it et les alimentssont pasteuriss. Il nest pas utile de faire bouillir.

Type de microbe Tu rapidement

Vers, Protozoa 55C (131F)

Bactries (cholra, salmonelle) 60C (140F)

Virus de lhpatite A 65C (149F)

Pourquoi pasteuriser ?

Dans le monde, leau impure est un problme de sant majeur. Plus dun milliard depersonnes na pas accs leau potable. Les maladies dues leau sontresponsables denviron 80% des maladies dans les pays en voie de dveloppement.

Les enfants sont les plus touchs, avec deux millions de morts par an. Parmi lesmaladies contractes cause deau impropre, on compte le cholra, la dysenterie, lecholra, la typhode, le ver de guine ou encore lhpatite A.

Comment pasteuriser ?

Les nergies traditionnelles peuvent tre utilises pour pasteuriser leau mais lesjours ensoleills lnergie solaire peut parfaitement tre utilise. Les cuiseurs solairessimples peuvent pasteuriser leau pour une famille, un rythme denviron un litredeau par heure. Lindicateur de pasteurisation SCI rutilisable peut tre utilis pourdterminer quel moment la pasteurisation est effectue.

Instructions pour la pasteurisation

1. Versez leau dans un plat noir

2. Placez lindicateur dans leaurondelle en mtal vers le fond et cirevers le haut. Le bout du fil doit tre en

dehors du rcipient. Replacez lecouvercle avec soin.


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3. Orientez le cuiseur

4. Placez le plat lintrieur

5. Faites chauffer leauEn plein soleil on peut pasteuriser un litre deau par

heure.

6. Sassurer que la pasteurisation a eu lieuIl suffit de vrifier que la cire a fondu et est tombeau fond du tube de lindicateur.

7. Rptez les tapes 5 et 6 jusqu ce que lapasteurisation soit termine.

8. Laissez leau refroidir avant de boire.

Pendant le refroidissement, couvrez le rcipient avecsoin pour viter une recontamination. Ne plongez pasvos doigts dans leau et bien sr ny trempez pasdobjets. Au moindre doute, rptez lopration depasteurisation.

Mise en garde :

La pasteurisation ne purifie pas leau des produits chimiques dangereux comme lemercure ou larsenic. Il faut, dans cette hypothse, procder la strilisation de leauqui est processus diffrent. Certains champignons trs rsistants peuvent survivre la pasteurisation.

Pour purifier les liquides ou produits dont les hpitaux ont besoin, il faut utiliser descuiseurs spciaux et trs puissants qui atteignent de fortes tempratures permettantla strilisation.

AVANTpasteurisation

APRESpasteurisation


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Autres utilisations

Dsinfection dinstruments mdicaux

Quand les instruments, bandages, compresses etc sont chauffs 149C, ils sont

dbarrasss de presque tous les microbes et bactries. Les grands cuiseurs solairespeuvent atteindre une telle temprature et aider ainsi sauver des vies. Ladsinfection des liquides ncessite un quipement spcial diffrent des cuiseurssolaires ordinaires.

Conservation des aliments

Les aliments acides (tomates et fruits)peuvent tre conservs dans desboites hermtiques car leur aciditempche la prolifration des micro-

organismes.Remplissez des bocaux. Placez lescouvercles sans serrer. Faites chaufferdeux quatre bocaux en mme temps jusqu ce que le jus des alimentscommence bouillir lgrement.Fermez bien les couvercles et laissezrefroidir. Vrifiiez que les couverclessont bien scells.

Dshydratation des aliments

Le cuiseur solaire peut scher de petites quantits daliments. Placez les aliments,sans couvrir, sur le rflecteur. La lumire du soleil ainsi rflchie permet dedshydrater et de chasser les insectes.

Tuer les larves et leurs ufs

Etalez la nourriture en couches fines, faites chauffer vingt minutes en retournantaprs dix minutes.

Usages commerciaux

Diffrents exemples : chauffage des feuilles de riz pour la fabrication du papier(Inde), extraction de la cire du miel (Ouganda, Etats-Unis), chauffage des hot dogsvendus par des commerants ambulants (Etats-Unis), prparation des plats enrestaurant (Chili, Kenya, Egypte, Canada, Etats-Unis),


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Dmonstration rapide dun Cookit

Vous pouvez fabriquer cette version rapide du Cookit dans un but pdagogique. Ilpeut cuire de petites quantits daliments et peut tre utilis afin dexpliquer le

fonctionnement de la cuisson solaire en faisant chauffer de leau, rchaufferquelques aliments, fondre du fromage ou du chocolat.

Matriel

Boite en carton ondul 0,6 x 0,6 x 0,3 mFeuille daluminiumCanifScotch (ou colle et pinceau)

Fabrication

Coupez la boite en deux dans le sens de ladiagonale afin dobtenir deux triangles.Scotchez un morceau de carton au fond pourcrer un panneau avant ajustable. Scotchez oucollez la feuille daluminium lintrieur duCookit, faces brillantes visibles.

Instructions de cuisson

Reportez vous aux instructions concernant lecookit standard.

Lnergie solaire peut tre utilise de multiples faons dans la vie quotidienne etdeviendra de plus en plus importante pour les gnrations futures, afin de remplacer

les nergies fossiles ainsi que le bois de chauffage et de cuisson.

Manuel Cuisson Solaire

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