Objectif : dØfinir les Øquipements de cuisson et de ...
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CLASSE DATE NOM 1 CMP DISTRIBUTION TECHNOLOGIE DES EQUIPEMENTS four micro onde trace crite lLves.doc Page 1 LES EQUIPEMENTS DE CUISSON ET MAINTIEN AU CHAUD LENCEINTE MICRO-ONDES. Objectif : d finir les quipements de cuisson et de maintien au chaud de la cuisine et de la banque de self et connatre leur fonctionnement pour les utiliser de faon adapt e.
Transcript of Objectif : dØfinir les Øquipements de cuisson et de ...
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ÜL5SSE/ D5TE/ NOM/ 1/
ÜMP/DISTRIÇUTION/
TEÜHNOLOGIE/DES/EQUIPEMENTS//
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four£micro£onde£trace£écrite£élèves.doc£ œage£1£
LES5EQUIPEMENTS5DE5ÜUISSON5ET5M9INTIEN59U5ÜH9UD5
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LL��EENNÜÜEEIINNTTEE//MMIIÜÜRROO--OONNDDEESS..///
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Objectif/:/ définir/ les/ équipements/ de/ cuisson/ et/de/ maintien/ au/ chaud/ de/ la/ cuisine/ et/ de/ la/banque/de/self/et/connaître/leur/fonctionnement/pour/les/utiliser/de/façon/adaptée./
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ÜL5SSE/ D5TE/ NOM/ 2/
ÜMP/DISTRIÇUTION/
TEÜHNOLOGIE/DES/EQUIPEMENTS//
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four£micro£onde£trace£écrite£élèves.doc£ œage£2£
ÜÜUUIISSSSOONN55EELLEEÜÜTTRROO--MM99GGNNEETTIIQQUUEE55
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Description/:/l�enceinte/micro-ondes/est/une/��������������./
���������/par/une/porte/à/poignée./������..��������./permettent/de/régler/la/����������������������./et/������������������..//
/ /
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Principe5de5fonctionnement/://
dessiner/sur/le/dessin//les/ondes/qui/se/répartissent/dans/le/four./
Le/ ����������../ transforme/l'énergie/électrique/en/�����������/
Les/ ondes/ sont/ réfléchies/ par/ les/ parois/métalliques/ du/ four/ et/traversent�������������..�������../(verre/porcelaine,/plastique)//
Les/ondes/agissent/sur/les/molécules/de/graisse,/de/sucre/et/d'eau/en/les/agitant./5insi/à/force/de/ s'agiter,/ cela/ produit/ un/ frottement/ qui/ produit/ lui-même/ de/ la/ chaleur/ au/ c�ur/ de/l�aliment./
Fonction/:/��������������������������������../
���������������������������������������./
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ÜL5SSE/ D5TE/ NOM/ 3/
ÜMP/DISTRIÇUTION/
TEÜHNOLOGIE/DES/EQUIPEMENTS//
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four£micro£onde£trace£écrite£élèves.doc£ œage£3£
Dangers555
/Il/y/a/danger/pour/l'utilisateur/en/cas/de/fuite/de/micro-ondes/d'un/four/défectueux./
Le/métal/est/proscrit./Il/renvoie/les/ondes/et/risque/d'endommager/le/magnétron./La/conformité/aux/normes/ÜE/doit/être/assurée./
Les/précautions/d'utilisation/du/four/micro-onde/sont/:/
- Les/aliments/doivent/être/�������������������������../- L'eau/chauffée/très/rapidement/peut/produire/de/la/vapeur/et/constitué/
un/risque/(ex:/������������������������������)./- Il/faut/créer/de/petites/���������������../dans/les/récipients/
pour/laisser/échapper/������������.../(inciser/les/films/plastiques)/- Il/faut/piquer/les/aliments/sous/peau/pour/qu'ils/n'éclatent/pas./- Les/aliments/chauffés/doivent/contenir/de/l'eau/en/quantité/suffisante./- Les/récipients/culinaires/doivent/être/en/matière/��������������/- Les/matières/plastiques/doivent/être/testées/(elles/peuvent/se/déformer)/
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Enceinte/micro-ondes./
J5vantages/de/ce/dispositif//
Rapidité/d'échauffement/
Gain/de/temps,/facile/d'entretien./
Economie/d'énergie./
Qualité/des/produits/obtenus/
Respect/des/règles/d'hygiène/et/
sécurité/alimentaire/(à/condition/
que/le/chauffage/soit/suffisant./
Souplesse/et/simplicité/d'utilisation./
LInconvénient/du/dispositif//
Üf/danger/évoqué/précédemment//
Üertaines/études/montreraient/que/
les/ondes/altèrent/certains/acides/
aminés/ce/qui/serait/toxiques/pour/
l'organisme/
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