Précocité des vendanges 2011 en Champagne:

CHAMPAGNE Sanger

Pourquoi une vendange si précoce?

• Avril-Mai-Juin: faible pluviométrie, des températures élevées et unensoleillement poussé.

• Apparition de la fleur dés le 23 Mai (en moyenne entre le 6 et 12Juin)

• Retard de la vigne en Juillet, feuillage peu important

• Pluviométrie abondante début Août, durant la veraison

Conséquences pour la vigne:

- Taille des baies plus petite que la normale, donc moins decellules, gros afflux d’eau

= RISQUE D’ECLATEMENT

Conséquence sur la vendange:

• Début de la vendange le 29 Août, jusqu’à une première coupure le week-end.

• 2 hypothèses pour les coupeurs sur l’exploitation:

_ vendanges entre le 18 et le 24 Août: Base de volontariat du personnel du lycée .

_ Vendanges après le 24 Août: les élèves se chargent de la vendange.

Conséquences pour la vinification:

• Moûts plus chauds: difficiles à débourber, conservation ammoindrie, risque plus grand d’oxydation.

• Chez Sanger:

_ 1er moût à 25,4°C: descente des palettes en cave avec une perte moyenne de 3 à 4 degrés.

_ Remontée des moûts en cuves thermo-régulées pour le debourbage: meilleure sédimentation.

• Certaines cuves non soutirées gardées sur lies (ouverture plus tardive des vins, destiné aux millésimes)

• 30 à 40% des cuves bloquées pour la malo: acidité faible

Conséquence pour le personnel:

• Dés le 23 Juin: préparation de la rentrée anticipée avec accord de la DRAAF(Direction Régionale de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Forêt) et la SRFD(Service Régional Formation et Développement)

• Décalage des congés: début le 8 Juillet au lieu du 22 Août.

• Préparation de la vendange et prélèvements du réseau maturité dés le 25 Juillet

• Rentrée le 8 Août pour le personnel de la Coopérative