UN AIR DE - LCBO · 2020. 10. 13. · PRINTEMPS 2015 5 …pour tout! Surprenez votre maman en lui...

printemps 2015

UN AIR DE FRAîcHEURembrassez le printemps avec un vin blanc vif, des cocktails frais et de tout nouveaux produits.

GUiDe D’ACHAts

Les joies du long week-end : Allez-y doucement, et délicieusement

Que vous réserve-t-on : nouvelles approches, l’art du gin, cadeaux pour maman

Les aubaines : Économies substantielles, offres spéciales

AU FRAIS

PINOT GRIGIO FRENCH CROSS CARTON-OUTRE Léger et vif 669465 | 4 000 mL | Prix cour. 40,95 $ → SOLDÉ 36,95 $ | ÉPARGNEZ 4 $

DESTINATION CHALETIdéal lors d’un long week-end, ce vin blanc gouleyant, léger et convivial accompagne toutes sortes de mets printaniers.

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SUR LA PAGE COUVERTURE (de gauche à droite) :

summer White VQA sandbanks | 414748 | 750 mL

Vinyasa Blanc VQA | 379131 | 750 mL

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C'est bon d'être ensemble L’ABC des réceptions

Trouvez votre style de vin

Bruschettas aux tomates cerises épicées

Des accords sans accrocs

Plongez dans la bière artisanale

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EN QUATRIÈME DE COUVERTURE (de gauche à droite) :

Gin Boodles | 397539 | 750 mL Collins aux petits fruits (recette à la page 31)

Vodka three Olives | 363804 | 750 mL

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uN cADeAu sPÉcIAL

Merci maman...

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PRINTEMPS 2015 5

…pour tout! Surprenez votre maman en lui offrant quelque chose de délicieux et de nouveau, choisi juste pour elle. Nous avons des dizaines de suggestions pour un cadeau qui lui fera vraiment plaisir, et de beaux sacs en tissu pour le présenter avec goût. → LES PRODUITS NE SONT PAS OFFERTS DANS TOUTES LES SUCCURSALES. POUR TROUVER UNE

SUCCURSALE PRÈS DE CHEZ VOUS, RENDEZ-VOUS AU SITE lcbo.com

VOUS N’ARRIVEZ PAS À DÉCIDER?

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DE LA LCBO!

BOISSON À LA CRÈME AU CHOCOLAT LAURA SECORD Splendide comme digestif après un dîner en plein air, cette boisson de la chocolaterie Laura Secord est merveilleuse aussi avec la glace à la vanille. 407379 | 750 mL | 29,95 $

ROSE GIN DILLON’S Pourquoi se limiter au seul plaisir de sentir une rose quand on peut aussi la savourer dans ce gin infusé des fruits et pétales du rosier? Votre gin-tonic aura une tout autre dimension!Mi-corsé et floral 400234 | 375 mL | 24,85 $

SAC-CADEAU DU PRINTEMPS Présentez votre cadeau avec goût. Nos sacs en tissu printaniers sont proposés dans deux styles festifs. Motif ovale 413799 | 5,95 $

VIN MOUSSEUX VQA LILY Vous voulez offrir un mousseux élégant, qui livre les belles notes fruitées du riesling? Ne cherchez plus! Ce nouveau mousseux présente des saveurs de poire, d’agrumes et de fruits à noyau. Léger et fruité 418657 | 750 mL | 16,95 $

CHARDONNAY GOLD LABEL WOLF BLASS Un cadeau pour une personne en or! Ce nouveau vin de qualité supérieure, de la maison renommée Wolf Blass, est élaboré avec les meilleurs raisins de chardonnay que produit l’Australie. 399543 | 750 mL | 24,95 $

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L’ART DU GINÉtant élaboré à partir d’aromates choisis méticuleusement et infusés avec finesse, le gin est le fruit d’un travail d’artiste. Pour vous aider à vous y retrouver dans notre vaste gamme de gins, nous avons lancé ce mois-ci un outil qui décrit clairement les styles de cette boisson. Vous le trouverez dans notre nouveau guide de poche intitulé L’Art du gin, où vous découvrirez aussi plein de choses sur ce spiritueux fringant, en plus d’obtenir des versions originales de quelques cocktails classiques à base de gin et de faire connaissance avec des distilleries locales et artisanales.

→ BALAYEZ LE CODE 2D POUR APPRENDRE À PRÉPARER DES COCKTAILS À BASE DE GIN, DONT LE TOM COLLINS, AU SITE

lcbo.com/cocktailsgin

APERÇU DU GUIDE DE

POCHE

Essayez un de ces nouveaux gins pour préparer un Tom Collins (recette à la page 30).

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WHITLEY NEILL HANDCRAFTED DRY GIN Ce spiritueux fringant est élaboré à partir de plantes exotiques. Son goût est vraiment original. Essayez-le dans un martini quand vous voulez bien sentir la présence du gin. Mi-corsé et épicé 397950 | 700 mL | 44,95 $

GIN DEATH’S DOOR Ce gin artisanal du Wisconsin est issu d’une recette simple qui ne comprend que trois plantes locales. Corsé et herbacé 399634 | 750 mL | 37,85 $

GIN BOODLES Bien qu’il soit ancré dans l’histoire et la tradition, ce gin London Dry a aussi son petit côté enjoué. Il ajoute aux cocktails à base de gin une belle fraîcheur empreinte de notes herbacées. Léger et notes de genièvre 397539 | 750 mL | Prix cour. 29,95 $ → SOLDÉ 27,95 $ | ÉPARGNEZ 2 $

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NOS CHOIX

LES CHOIX DE SHARI Shari Mogk-Edwards, vice-présidente, Produits, ventes et marchandisage, nous dévoile ses boissons favorites.

INNIS & GUNN TOASTED OAk IPA Mi-corsée et houblonnée 414938 | 6 x 330 mL | 14,95 $

RHUM DEMERARA EL DORADO 8 ANS D’ÂGE Mi-corsé et épicé 366666 | 750 mL | Prix cour. 29,60 $ → SOLDÉ 26,60 $ | ÉPARGNEZ 3 $

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→ Pour connaître les styles de bière, de vin et de spiritueux que nos experts savourent ce mois-ci, lisez ce qui suit...

« Cette fabuleuse nouvelle IPA de la brasserie d’Édinbourg Innis & Gunn a vraiment piqué ma curiosité. Le secret réside dans le vieillissement sous chêne. C’est ce qui donne à cette ale houblonnée et rafraîchissante ses riches saveurs de vanille et de caramel. »

« Le rhum guyanais a tendance à être fruité et pourtant riche et très complexe. Huit années de vieillissement pour un rhum des tropiques correspondent à 16 années de vieillissement pour un scotch d’un climat frais. J’aime servir ce rhum sec, dans un verre ballon. »

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→ Quel est le style de rosé que vous aimez? Si vous ne le savez pas trop, regardez notre vidéo au site lcbo.com/rosestylesNOS CHOIX

ROSÉ VQA HENRY OF PELHAM Parfait pour les repas pris en plein air, ce rosé racé regorge de saveurs de petits fruits. Il est formidable notamment avec le poulet frit et les sandwichs pas trop relevés. Gouleyant et fruité (Sec – 16 g/L) 613471 | 750 mL | Prix cour.13,95 $ → SOLDÉ 12,95 $ | ÉPARGNEZ 1 $

Par une belle journée de printemps, peu de choses ravissent autant qu’un verre d’un vin gouleyant, servi un peu frais. Élaboré dans une vaste palette de styles, le rosé est formidable à siroter et s’accorde avec une multitude de plats. N’oubliez pas d’aller voir les rosés que nous mettons en vedette dans nos succursales.

NOTRE VIN-VEDETTE CE MOIS-CI : le rosé

→ PRÊT POUR LA DÉCOUVERTE?

Que vous aimiez les vins fruités, demi-secs ou secs, vous trouverez sûrement un rosé à votre goût. Le vin rosé est habituellement rose et d’un goût rappelant les petits fruits. Certains ont toutefois une robe aux reflets orangés et un goût de fruits du verger ou même d’épices. Quel que soit son style, son agréable acidité en fait un vin très polyvalent à table.

→ SAVEURS TYPIQUES

Petits fruits mûrs et juteux, cerise, pêche, agrumes, vanille et épices

→ À TABLE

Viandes cuites au barbecue, pizza et saumon

ROSÉ GRAN FEUDO CHIVITE Ce rosé vous invite à vous détendre sur la terrasse en savourant des tapas! Il présente de belles saveurs de fruits frais et de merveilleux parfums d’agrumes. Un vin qui rime avec printemps! Mi-corsé et sec (Très sec – 2 g/L) 165845 | 750 mL | Prix cour.11,95 $ → SOLDÉ 10,95 $ | ÉPARGNEZ 1 $

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→ Quel est le style de rosé que vous aimez? Si vous ne le savez pas trop, regardez notre vidéo au site lcbo.com/rosestyles

MOSCATO ROSÉ JACOB’S CREEk Formidable quelle que soit l’occasion, ce moscato est splendide à siroter grâce à ses saveurs de petits fruits rouges. À table, essayez-le avec les fromages à pâte molle peu relevés et le gâteau sablé aux fraises. Souple et demi-sec (Doux – 62 g/L) 367276 | 750 mL | Prix cour.11,90 $ → SOLDÉ 10,90 $ | ÉPARGNEZ 1 $

ROSÉ D’ANJOU REMY PANNIER Ce magnifique rosé va sûrement alimenter les conversations quand vous le servirez. Ses fringantes notes de cerise et de fraise fraîche réussissent vraiment bien avec les grillades de poulet et les ragoûts de fruits de mer. Gouleyant et fruité (Demi-sec – 18 g/L) 12641 | 750 mL | Prix cour.14 $ → SOLDÉ 13 $ | ÉPARGNEZ 1 $

ROSÉ SkINNYGRAPE Ne comptant que 80 calories par portion de 150 mL (5 oz), ce rosé est exquis avec les salades et les plats à base de fruits. Vous raffolerez de ses saveurs de fraise, de canneberge et d’agrumes Gouleyant et fruité (Demi-sec – 34 g/L) 350488 | 750 mL | Prix cour.11,95 $ → SOLDÉ 10,95 $ | ÉPARGNEZ 1 $

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NOS CHOIX

NOTRE SPIRITUEUX-VEDETTE CE MOIS-CI :le rhum épicé

Inspirés du cocktail bermudien composé de rhum et de bière de gingembre, nous avons créé une version vraiment simple de ce fameux cocktail et une version un peu plus compliquée pour ceux qui aiment faire valoir leur talent de mixologue. Grâce à ses délicieuses notes de cannelle, de vanille, de chêne et de caramel, le rhum épicé ajoute de la richesse aux cocktails.


Le rhum épicé est élaboré par des distillateurs méticuleux qui recherchent un parfait équilibre entre moelleux et épices, ce qui nécessite souvent un assemblage de différents rhums. Ils obtiennent ainsi un spiritueux d’une forte personnalité.

→ SAVEURS TYPIQUESVanille, chêne, cannelle, clou de girofle, réglisse et poivre noir

→ ACCORDS

Jus d’orange, cola et divers cocktails

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→ Pour les recettes d’autres délicieux cocktails, dont des cocktails sans alcool, rendez-vous au site lcbo.com/cocktaillounge

RHUM ÉPICÉ CAPTAIN MORGAN Que diriez-vous d’un peu du cachet des Caraïbes? Grâce à ses arômes de cannelle et de clou de girofle conjugués à sa finale boisée et vanillée, ce rhum est formidable avec du jus d’orange et délicieux dans des cocktails à base de rhum. Léger et épicé 500512 | 750 mL | Prix cour. 28,95 $→ SOLDÉ 27,95 $ | ÉPARGNEZ 1 $ 500546 | 1 750 mL | 60,95 $217653 | 1 140 mL | 39,95 $

RHUM ÉPICÉ CAPTAIN MORGAN BLACk Repoussez les frontières! Ce rhum livre un succulent parfum de vanille et une palette de saveurs richement texturées. Il est délicieux dans un cola ou un café. Essayez-le aussi avec la tarte aux pacanes. Un régal! Corsé et épicé 283929 | 750 mL | 29,95 $

Optez pour la perfection : Storm Cloud (ci-dessus, à gauche) – Recette à la page 30 — Optez pour la simplicité : Light and Stormy (ci-dessus, à droite) – Recette à la page 30

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NOS CHOIX

MUSkOkA TWICE AS MAD TOM Cette IPA houblonnée à sec deux fois est tout indiquée pour les soirées un peu fraîches. Elle est réalisée dans un style résolument costaud, avec des arômes d’une merveilleuse richesse. Corsée et houblonnée 404319 | 6 x 341 mL | 14,50 $

NICkEL BROOk HEAD STOCk IPA Une ode au printemps! Cette IPA de style américain livre des saveurs robustes agrémentées de notes d’orange riches et amères. Elle est brassée sans additifs ni agents de conservation. Corsée et houblonnée 275172 | 473 mL | Prix cour. 2,85 $→ SOLDÉ 2,70 $ | ÉPARGNEZ 0,15 $


L’IPA a été créée en Angleterre il y a plus de 250 ans. Elle était expédiée à l’époque aux expatriés et aux soldats stationnés en Inde. Il n’a pas fallu longtemps pour que ce style de bière houblonné et rafraîchissant devienne populaire partout dans le monde. Aujourd’hui, l’IPA est l’une des bières artisanales les plus appréciées en Amérique du Nord, et ses versions canadiennes sont parmi les plus délicieuses.

→ SAVEURS TYPIQUES

Agrumes, gazon, herbes, thé vert, pin, peau blanche du pamplemousse, ananas très mûr

→ ACCORDS

Caris verts thaïlandais, hamburgers, saumon et mets mexicains peu relevés

NOTRE BIÈRE-VEDETTE CE MOIS-CI : l’India Pale Ale

Une seule gorgée et vous verrez pourquoi ce style de bière est la coqueluche des amateurs de bières depuis quelques années. Les brasseries canadiennes produisent de très belles versions de l’IPA, une bière qui se distingue par son amertume rafraîchissante et son goût de houblon très prononcé. Sa vivacité en fait une excellente bière à siroter le printemps.

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MUSkOkA MAD TOM Cette IPA – une des meilleures brassées en Ontario – offre des arômes pénétrants et de fringantes saveurs d’agrumes. Tout à fait la bière pour célébrer l’arrivée de la saison des week-ends au chalet! Corsée et houblonnée 404301 | 6 x 341 mL | 13,80 $

ALEXANDER kEITH’S CELEIA HOP Brassée avec le houblon de la variété celeia, cette bière saisonnière de la gamme Hop Series Collection présente de rafraîchissantes notes citronnées, accompagnées d’un soupçon d’épices et de poivre. Légère et houblonnée 417634 | 473 mL | Prix cour. 2,70 $→ SOLDÉ 2,50 $ | ÉPARGNEZ 0,20 $

ALEXANDER kEITH’S GALAXY HOP Légèrement effervescente, cette bière d’une seule variété de houblon est formidable à siroter au printemps. Ses arômes de peau d’orange, de citron et de fleurs réussissent une belle harmonie avec ses saveurs de graines de coriandre et d’orge grillé. Légère et houblonnée 368993 | 473 mL | 2,70 $

ALEXANDER kEITH’S IPA Tout le charme des Maritimes! Cette bière vive et légère est prisée pour son goût légèrement amer relevé de notes de réglisse noire. Un bon choix pour les journées chaudes. Légère et florale 907147 | 473 mL | 2,45 $

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→ Explorez des centaines de bières au site lcbo.com

C’EST BON D’ÊTRE ENSEMBLE

BIENVENUE AU LONG WEEK-END! L’hibernation est officiellement terminée! C’est le premier week-end au chalet de l’année. Vous en profiterez au maximum grâce à nos plats que vous pourrez préparer à l’avance en un tournemain et à nos boissons simples comme bonjour. En prime, tout sera très facile à transporter.

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→ Votre long week-end sera encore plus joyeux avec de la musique! Allez voir notre sélection au site lcbo.com/longweekendplaylist

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→ Voyez notre suggestion de délicieuse assiette de fromages de l’Ontario au site lcbo.com/ontariocheese

APRÈS LE TRAJET EN VOITURE Tout le monde est enfin arrivé. C’est le temps de renouer les liens avec les amis en faisant ripaille. Nous avons choisi un vin rouge et un vin blanc de l’Ontario qui sont parfaits pour notre plateau de superbes fromages ontariens, tous très faciles à transporter. Il ne restera plus qu’à les accompagner de savoureuses conversations.

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SUMMER WHITE VQA SANDBANkS

Demi-sec et fruité (Demi-sec – 44 g/L)

414748 | 750 mL | Prix cour. 14,95 $→ SOLDÉ 13,95 $ | ÉPARGNEZ 1 $

CABERNET FRANC VQA SCARLET RED

Mi-corsé et fruité (Très sec – 5 g/L)

387076 | 750 mL | Prix cour. 14,95 $→ SOLDÉ 13,95 $ | ÉPARGNEZ 1 $

Élaboré spécialement pour être agréable à siroter par

temps chaud, cet assemblage de vidal et de muscat fait l’effet d’un rayon de soleil.

Essayez-le avec un gouda ou cheddar vieilli.

Ce vin rouge merveilleusement expressif livre des saveurs de prune et de cerise riches et terreuses

qui mènent à une finale épicée. Essayez-le avec un

fromage de chèvre aux fines herbes et un havarti crémeux.

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Cap sur les tropiques, préparé avec la Vodka Pinnacle Punch tropical (recette à la page 32)

À LA BONNE FRANQUETTE Quoi de mieux pour célébrer le long week-end qu’un cocktail tropical vraiment simple à préparer et une délicieuse bière aux saveurs vives? Accompagnez-les de vos grignotines préférées.

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Tous les cocktails présentés ici existent également en versions sans alcool! Rendez-vous au site lcbo.com/cocktailssansalcool pour voir tous nos cocktails 0 %.


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HEINEkEN

Légère et houblonnée 18 | 6 x 330 mL | 13,75 $

VODkA PINNACLE PUNCH TROPICAL

Moelleuse et fruitée 412999 | 750 mL | Prix cour. 26,35 $

→ SOLDÉ 25,35 $ | ÉPARGNEZ 1 $

Cette vodka parfumée aux essences d’orange et d’ananas ajoute un rayon

de soleil aux cocktails. Elle est excellente dans

notre cocktail Cap sur les tropiques.

Cette emblématique bière hollandaise réussit une parfaite harmonie entre

ses rafraîchissantes saveurs de houblon, ses tendres

notes de céréales et sa finale amère. Un régal avec les

grignotines.

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Pain au levain farci de rosbif, de taleggio, de tomates marinées et de roquette (ci-dessus, à gauche) – Recette à la page 32 — Pan-bagnat (ci-dessus, à droite) – Recette à la page 31

SANDWICHSDes sandwichs pour dîner? Génial! Le pan-bagnat est une sorte de salade niçoise portable. Accompagnez-le d’une bière, d’un vin blanc ou d’un cidre. Notre pain au levain farci, lui, est une délicieuse version du sandwich au rosbif. Accompagnez-le d’un vin rouge ou d’un cidre.


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MAGNERS ORIGINAL IRISH CIDER

Demi-doux et rustique 699389 | 500 mL | 3 $

1 MILLE DE RÉCOMPENSE EN PRIME

VINYASA BLANC VQA

Aromatique et savoureux (Sec – 10 g/L)

379131 | 750 mL | Prix cour. 13,95 $ → SOLDÉ 12,95 $ | ÉPARGNEZ 1 $

SHIRAZ NAkED GRAPE (CAISSE-OUTRE)

Mi-corsé et fruité 407940 | 4 000 mL | Prix cour. 40,95 $

→ SOLDÉ 37,95 $ | ÉPARGNEZ 3 $

STELLA ARTOIS

Légère et maltée 487256 | 6 x 330 mL | 13,75 $

→ Nous avons une autre salade classique en version sandwich au site lcbo.com/cobbbaguette

Vous allez au chalet? Ce shiraz

aimerait vous suivre! Il est réalisé

dans un style grand charmeur, qui plaît à tout le monde. Et il est

formidable avec un sandwich au rosbif.

Cette lager belge est tout indiquée

pour un week-end au chalet ou une réception dans

son arrière-cour. Son goût malté

en milieu de bouche et sa finale fringante en font un excellent choix pour accompagner

notre savoureux pan-bagnat.

N’ayant que 70 calories par

verre, ce vin blanc est léger, vif et fruité, avec des arômes floraux.

Essayez-le avec le pan-bagnat.

Issu d’un assemblage de

plus de 17 variétés de pommes, ce

cidre irlandais est délicieux sur des

glaçons. Servez-le avec un sandwich

au rosbif ou un pan-bagnat.

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1MILLE DE

RÉCOMPENSE EN PRIME

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Trempette de fromage fondu dans une ale, garnie d’oignons caramélisés et de bacon à l’érable (recette à la page 31)

Collins aux petits fruits, préparé avec la Vodka Three Olives (recette à la page 31)

Punch détente (ci-dessus), préparé avec le Rye Whiskey Bulleit (recette à la page 30) — Cooler fraîcheur (à gauche), préparé avec la Tequila Silver Sauza (recette à la page 30)

Pour voir tous nos cocktails sans alcool, rendez-vous au site lcbo.com/cocktailssansalcool.

L’HEURE DU GOÛTER Servez une riche trempette au bacon et des boissons froides que vos invités pourront savourer en feuilletant des magazines ou quand ils reviendront d’une promenade en fin d’après-midi. Nos choix : cooler fraîcheur, punch détente, Collins aux petits fruits ou une Extra Pale Ale servie bien fraîche.


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RYE WHISkEY BULLEIT

Mi-corsé et épicé 350611 | 750 mL | Prix cour. 38,95 $ → SOLDÉ 35,95 $ | ÉPARGNEZ 3 $

TEQUILA SILVER SAUZA

2485 | $750 mL | Prix cour. 29,95 $ → SOLDÉ 27,95 $ | ÉPARGNEZ 2 $

VODkA THREE OLIVES

Nette et fruitée 363804 | 750 mL | Prix cour. 26,35 $ → SOLDÉ 25,35 $ | ÉPARGNEZ 1 $

ROLLING ROCk EXTRA PALE

Légère et maltée 285015 | 473 mL | Prix cour. 2,45 $

→ SOLDÉ 2,25 $ | ÉPARGNEZ 0,20 $

→ Vous aimez les grignotines? Essayez la recette de noix grillées au cari et au miel présentée au site

lcbo.com/curriednuts

Cette vodka est nette en bouche avec un soupçon d’épices. Elle est fantastique pour notre Collins aux

petits fruits et très délicieuse aussi

servie nature, sur des glaçons.

À votre prochain barbecue, gardez ces belles canettes vertes au frais dans un seau rempli de glace. D’un goût discret avec un

petit côté mordant, la Rolling Rock

Extra Pale Ale est la lager américaine

par excellence.

Vous voulez repousser les

frontières du rye de petite cuvée?

Essayez le Bulleit, un whiskey primé qui se déguste sec ou en cocktail. Ses

tendres saveurs de peau d’orange

relevées d’un soupçon d’épices

sont exquises dans notre punch

détente.

Les cocktails comme notre

cooler fraîcheur sont ultra

rafraîchissants avec les saveurs et arômes d’agrumes épicés de la Tequila

Silver Sauza.

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Au rayon Vintages qu’ont de nombreuses succursales de la LCBO. *Rabais en vigueur du 17 avril au 24 mai 2015. Les vins des collections du 2 et du 16 mai sont offerts jusqu’à l’épuisement des stocks. Le choix varie selon les succursales. Les vins de la collection Les essentiels de Vintages sont toujours en stock. Pour de plus amples renseignements, voir le site vintages.com.

GSM THE STRAPPER YALUMBA 2012 Barossa, Australie-Méridionale

Un vin rouge d’assemblage musclé, fait pour accompagner le bœuf.

Corsé et souple 295873 | 750 mL | Très sec | 19,95 $

EN SUCCURSALE LE 16 MAI

Des vins d’Australie


décaisse plus de 100 nouveaux vins toutes les deux semaines

PINOT GRIS WAIMEA 2014 Nelson, Nouvelle-Zélande

Soyeux et fruité. Le compagnon naturel de la cuisine thaïlandaise. Aromatique et savoureux

408682 | 750 mL | Sec | 18,95 $


CÔTES DU RHÔNE E. GUIGAL Rhône, France

Un classique, d’une région hautement réputée. Un régal avec les hamburgers d’agneau.

Mi-corsé et fruité 259721 | 750 mL | Très sec | Prix cour. 18,95 $

→ SOLDÉ 16,95 $ | ÉPARGNEZ 2 $*

TOUJOURS EN STOCk

Des vins de Nouvelle-

Zélande EN SUCCURSALE

LE 2 MAI Vins de la collection

Les essentiels TOUJOURS EN

STOCK

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UNE BIÈRE AVEC

IAIN McOUSTRA, MAÎTRE BRASSEUR À LA BRASSERIE AMSTERDAM —

Le premier bistro-brasserie de Toronto ne cesse jamais de se réinventer.

SAVEURS D’ICI

— PASSION

D’ICI

PRINTEMPS 2015 29

LCBO – Quand avez-vous su que vous vouliez exercer le métier de brasseur?

IAIN McOUSTRA – C’est arrivé la première fois que j’ai participé au brassage d’une bière. J’avais demandé à un des brasseurs de la brasserie Kawartha Lakes si je pouvais lui donner un coup de main pour la journée. Je me tenais dans la cuve-filtre, en train de pelleter les grains qui y restaient et de boire une bière, et je me suis dit que c’était trop beau pour être vrai. On crée quelque chose et on peut y mettre un peu de sa créativité. C’est un travail dur, c’est vrai, mais il est tellement valorisant.

LCBO – Les radlers font leur apparition un peu partout en Ontario depuis quelque temps. Que sont-elles au juste et comment l’Amsterdam se distingue-t-elle des autres?

IAIN – C’est un style classique, composé d’une bière et d’un jus, typiquement le jus de pamplemousse, qui a vu le jour en Europe. Les radlers sont faibles en alcool et très rafraîchissantes quand il fait chaud. Pour la nôtre, nous utilisons un jus de pamplemousse et un jus d’orange sanguine, avec un peu de notre soda maison, pour la rendre un peu plus effervescente. Nous ajoutons ensuite du zeste. Nos brasseurs zestent des oranges et des pamplemousses comme des fous. Il n’y a pas de raccourcis pour ce travail, car c’est le zeste qui donne à notre radler son intense parfum d’agrumes.

LCBO – Les India Pale Ales ont vraiment fini par s’imposer dans les pays amateurs de bière. D’où vient leur dominance?

IAIN – Les gens craquent pour la fraîcheur et le houblonnage mordant de l’IPA, mais ce qui en fait une bière si agréable est différent pour tout le monde. J’adore son amertume et j’adore à quel point une bière fortement houblonnée peut être agréable.

LCBO – Quelle sera la prochaine grande tendance?

IAIN – Les brasseries vont délaisser les bières uniques et ésotériques pour se concentrer sur les bières faciles à boire. Nous brassons une pils à notre bistro-brasserie de Toronto. Dans le monde des bières artisanales, une pils bien exécutée peut facilement rivaliser avec une double IPA. Je crois que les brasseurs vont se tourner de plus en plus vers les styles classiques, mais en y mettant leur empreinte.

LCBO – Quel est votre accord bière-mets préféré le printemps?

IAIN – J’adore les calmars. Mon choix serait d’accompagner notre IPA Boneshaker avec des calmars marinés dans une vinaigrette à l’ail et aux fines herbes, puis grillés et servis avec une sauce romesco au poivron jaune. C’est un plat que prépare le chef de notre bistro-brasserie. Les saveurs rustiques de la sauce s’entendent vraiment bien avec le malt caramel de la Boneshaker, et l’amertume de cette bière fait ressortir la douceur des calmars.

→ Vous êtes locavore? Nous aussi! Renseignez-vous sur les marques d’ici au

site lcbo.com/local

AMSTERDAM SWEETWATER SQUEEZE RADLER

La radler est un mélange de bière et de jus d’une fraîcheur exquise. Celle-ci est élaborée avec un soda à l’orange sanguine fait par Amsterdam. Elle est légèrement effervescente. Une belle

façon de se détendre après une longue promenade sous le soleil du printemps!

Légère et fruitée 418574 | 473 mL | 2,85 $

AMSTERDAM BONESHAkER Vous aimerez la jolie robe dorée de cette

bière, primée au concours Grands prix canadiens de la bière de 2014. Elle offre

de riches arômes de pamplemousse rose et de peau d’orange. Sa finale est

amère et houblonnée. Corsée et houblonnée

288506 | 6 x 355 mL | 13,95 $

NOUVEAU!

RECETTES

Les recettes des plats présentés ici sont extraites de la bibliothèque du magazine À bon verre, bonne table. Elles sont parmi nos favorites.

L’ART DU GIN

Tom Collins

60 mL (2 oz) de gin 30 mL (1 oz) de jus de citron frais 15 mL (½ oz) de sirop de sucre (la recette suit) 90 mL (3 oz) de soda club rafraîchi 1 rondelle de citron 1 cerise au marasquin

1. Remplir un verre à Collins de glaçons et y verser le gin, le jus de citron et le sirop de sucre.

2. Ajouter le soda club et remuer.

3. Décorer de la rondelle de citron et de la cerise au marasquin.

Donne 1 cocktail.

—

Sirop de sucre

250 mL (1 tasse) d’eau 500 mL (2 tasses) de sucre 1. Porter l’eau à ébullition dans une casserole.

2. Ajouter le sucre. Remuer constamment jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu.

3. Rafraîchir le sirop et l’utiliser immédiatement ou le conserver au réfrigérateur un maximum de 2 semaines, dans un bocal muni d’un couvercle.

Donne 250 mL (1 tasse).

NOTRE SPIRITUEUX-VEDETTE

Storm Cloud

45 mL (1½ oz) de Rhum épicé Captain Morgan Black 1/8 de lime fraîche 1 goutte d’amer Angostura 30 mL (1 oz) de café rafraîchi 120 mL (4 oz) de bière de gingembre 1 quartier d’orange

1. Remplir de glaçons un grand verre étroit. Y verser le rhum. Presser le morceau de lime au-dessus du verre et le mettre dans le verre. Ajouter l’amer Angostura et le café.

2. Ajouter la bière de gingembre.

3. Décorer du quartier d’orange.

Donne 1 cocktail.

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Light and Stormy

45 mL (1½ oz) de Rhum épicé Captain Morgan 1/8 de lime fraîche 120 mL (4 oz) de bière de gingembre 1 quartier de lime

1. Remplir de glaçons un grand verre étroit. Y verser le rhum. Presser le morceau de lime au-dessus du verre et le mettre dans le verre.

2. Ajouter la bière de gingembre.

3. Décorer du quartier de lime.

Donne 1 cocktail.

BIENVENUE AU LONG WEEk-END!

Cooler fraîcheur

375 mL (1½ tasse) de Tequila Silver Sauza 1 L (4 tasses) de limonade citron-lime (limeade) 4 kiwis frais, pelés et hachés Facultatif : brins de basilic (pour la décoration)

1. Mettre tous les ingrédients, sauf le basilic, dans un pichet ou un bol à punch.

2. Remuer pour mélanger.

3. Verser dans des verres remplis de glaçons, en prenant soin de bien distribuer le kiwi.

4. Décorer chaque verre d’un brin de basilic.

Donne 8 verres.

—

Punch détente

375 mL (1½ tasse) de Rye Whiskey Bulleit 125 mL (½ tasse) de jus de citron 125 mL (½ tasse) de brandy d’abricot 500 mL (2 tasses) de jus d’abricot 750 mL (3 tasses) de jus de canneberge Brins de menthe (pour la décoration)

1. Mettre tous les ingrédients liquides dans un pichet ou un bol à punch.

30 LCBO

PRINTEMPS 2015 31


3. Verser dans des verres remplis de glaçons.

4. Décorer chaque verre d’un brin de menthe.

Donne 8 verres.

—

Collins aux petits fruits

45 mL (1½ oz) de Vodka Three Olives 15 mL (1 c. à soupe) de petits fruits variés surgelés (les décongeler) 4 mL (1/8 oz) de jus de citron 30 mL (1 oz) de jus de pamplemousse rose 120 mL (4 oz) de jus de canneberge Pique-fruit garni de petits fruits frais et de zeste de citron

1. Remplir de glaçons un grand verre étroit et y mettre tous les ingrédients sauf le pique-fruit.


3. Décorer du pique-fruit garni de petits fruits frais et de zeste de citron.

Donne 1 cocktail.

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Trempette de fromage fondu dans une ale, garnie d’oignons caramélisés et de bacon à l’érable PAR RUTH GANGBAR

2 oignons jaunes de grosseur moyenne 10 mL (2 c. à thé) d’huile végétale 500 mL (2 tasses) ou environ 225 g (7½ oz) d’un cheddar canadien relevé comme le Black River, râpé 15 mL (1 c. à soupe) de farine tout usage 1 mL (¼ c. à thé) de poivre de Cayenne 375 mL (1½ tasse) de Beau’s Lug-Tread Lagered Ale 5 mL (1 c. à thé) de moutarde de Dijon 125 mL (½ tasse) de caillé de fromagerie (fromage en grains), haché finement 2 oignons verts, hachés finement 4 tranches de bacon fumé, cuites et émiettées finement 30 mL (2 c. à soupe) de sirop d’érable pur de l’Ontario

1. Peler les oignons et les couper en tranches de 5 mm (¼ po).

2. Faire chauffer l’huile, sur feu moyen, dans une poêle en fonte ou à fond épais de 23 cm (9 po). Ajouter les oignons, les remuer pour les enduire d’huile et les cuire environ 15 minutes à couvert, en les remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’ils soient mous et caramélisés uniformément. Dans un grand bol, combiner le cheddar, la farine et le poivre de Cayenne.

3. Ajouter aux oignons l’ale et la moutarde de Dijon. Remuer pour réchauffer et incorporer graduellement la moitié du mélange de cheddar, de farine et de poivre de Cayenne, jusqu’à ce que le fromage ait fondu, sans toutefois qu’il bouillonne. Ajouter le reste du fromage et le caillé de fromagerie au mélange. Continuer à remuer jusqu’à ce qu’ils aient fondu, mais qu’il y ait encore quelques grumeaux de caillé non fondus. Retirer du feu. (La trempette peut être préparée à l’avance jusqu’à cette étape-ci. Elle pourra ensuite être

réchauffée sur la grille supérieure d’un barbecue préchauffé, en la remuant de temps à autre pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ait fondu, mais pas plus longtemps.)

4. Au moment de servir, parsemer le dessus de la trempette des oignons verts et du bacon, et l’arroser du sirop d’érable. Servir la trempette à même la poêle chaude, sur une grande planche à découper. Accompagner celle-ci d’épaisses tranches de pain aux céréales, d’asperges blanchies, de brocoli et de morceaux de poivron que les invités pourront tremper.

Donne de 8 à 10 portions.

–

Pan-bagnat PAR JULIA ROGERS ET TONIA WILSON

250 mL (1 tasse) d’oignons blancs doux, détaillés en très minces rondelles 50 mL (¼ tasse) de vinaigre de vin blanc Sel 4 boîtes (198 g chacune) de thon conservé dans l’huile, égoutté 75 mL (¼ tasse) d’huile d’olive de bonne qualité, et un peu plus pour en verser un mince filet sur les sandwichs 50 mL (¼ tasse) de câpres, égouttées 125 mL (½ tasse) de basilic frais, haché grossièrement Poivre du moulin 2 baguettes 10 feuilles de laitue boston, lavées 12 tranches de tomate (trancher les tomates au chalet) 4 œufs durs, écalés et coupés en tranches (le faire au chalet) 125 mL (½ tasse) d’olives noires en saumure, hachées grossièrement (facultatif)

1. Préparer la salade de thon en combinant d’abord, dans un bol de grosseur moyenne, l’oignon, le vinaigre et 1 pincée de sel. Remuer et laisser reposer 5 minutes. Ajouter ensuite

→ Pour d’autres délicieuses recettes, rendez-vous au site lcbo.com/mayrecipes

RECETTES (SUITE)

le thon, l’huile d’olive, les câpres et le basilic. Bien saler et poivrer. Remuer pour briser le thon en petits morceaux. Couvrir la salade de thon et la garder au réfrigérateur jusqu’à l’étape de l’assemblage.

2. Avant le service, couper les baguettes en deux dans le sens de la longueur. Évider la moitié inférieure du pain, pour former une sorte de rigole.

3. Mettre les feuilles de laitue sur la moitié inférieure du pain. Mettre dessus la salade de thon, puis garnir de tranches de tomate et de tranches d’œuf. Il est normal que la salade de thon soit un peu crémeuse.

4. Parsemer d’olives si celles-ci sont utilisées. Verser un mince filet d’huile d’olive sur la garniture et coiffer de la moitié supérieure du pain. Envelopper les sandwichs dans du papier sulfurisé ou ciré.

5. Couper chaque baguette en 4 morceaux et servir.

Donne 4 portions.

Pain au levain farci de rosbif, de taleggio, de tomates marinées et de roquette PAR HEATHER TRIM

1 pain au levain rond, de 20 cm (8 po) 60 mL (¼ tasse) de mayonnaise 2 gousses d’ail hachées menu Poivre noir du moulin 2 tomates de variétés anciennes de moyenne grosseur, coupées en dés de 1 cm (½ po) 5 mL (1 c. à thé) de vinaigre balsamique 5 mL (1 c. à thé) d’huile d’olive 1 mL (¼ c. à thé) de sel 1 mL (¼ c. à thé) de flocons de piment fort 2 poignées de petites feuilles de roquette 125 g (4 oz) de fromage taleggio ou de provolone, en tranches minces 125 g (4 oz) de rosbif saignant maison ou acheté chez le boucher, détaillé en fines tranches

1. Retrancher le tiers supérieur du pain. Couper la partie inférieure, à environ 2,5 cm (1 po) des côtés et vider une partie de la mie de façon à obtenir une cavité où pourront être superposés les ingrédients de la farce. (Conserver la mie pour en faire de la chapelure.)

2. Mélanger la mayonnaise avec l’ail et le poivre. Dans un autre bol, remuer les tomates avec le vinaigre, l’huile, le sel et les flocons de piment fort.

3. Étendre la préparation à base de mayonnaise le mieux possible dans la cavité du pain et sur la face coupée du haut du pain. Étaler les deux tiers de la roquette dans la cavité du pain, puis le taleggio, les tomates marinées, le rosbif et enfin le reste de la roquette. Coiffer le pain du tiers qui avait été retranché de manière à obtenir un gros sandwich. Appuyer légèrement sur le dessus pour comprimer un peu les ingrédients. Découper en 8 pointes.

Donne 8 portions.

Cap sur les tropiques

45 ml (1½ oz) de Vodka Pinnacle Punch tropical 30 mL (1 oz) de jus d’orange 120 mL (4 oz) de jus de canneberge 30 mL (1 oz) de soda citron-lime 1 rondelle d’orange

1. Remplir de glaçons un grand verre étroit et y mettre tous les ingrédients liquides.

2. Remuer délicatement pour mélanger.

3. Décorer de la rondelle d’orange.

Donne 1 cocktail.

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printemps 2015 33

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printemps 2015 35

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sVP, buvez de façon responsable.

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UN AIR DE - LCBO · 2020. 10. 13. · PRINTEMPS 2015 5 …pour tout! Surprenez votre maman en lui...

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