LIVRET DES FÊTES 2016

service traiteur

que les fêtes commencent.. .

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LE MENU « PLAISIR » À 20,50€ Le f i L e t d e s a u m o n r o s e c u i t à b a s s e t e m p é r at u r e e t s a b r u n o i s e d e L é g u m e s ,

s a u c e m o u s s e L i n e

•Le c i v e t d e b i c h e s a u c e gr a n d ve n e u r e t s a g a r n i t u r e fa g n a r d e

•cr o q u e t t e s d e p o m m e s d e t e r r e o u gr at i n d a u p h i n o i s

LE MENU « GOURMET » À 27,50€ Le c r o u s t i L L a n t d e t u L i p e a u f o i e g r a s , m i n i q u i c h e a u x c h a m p i g n o n s d e s b o i s

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t r u f f e s b L a n c h e s d ’ é t é e t s a g a r n i t u r e d e L é g u m e s •

cr o q u e t t e s d e p o m m e s d e t e r r e o u gr at i n d a u p h i n o i s

LE MENU « PRESTIGE » À 31,50€ La b i s q u e d e h o m a r d

•Le f i L e t d e sa i n t-p i e r r e av e c p e a u , s a u c e a u v i n b L a n c e t q u e u e s d e g a m b a s

•Le f i L e t d e b i c h e a u x s e n t e u r s d e s fa g n e s e t s a g a r n i t u r e

o uLe pav é d e c h a p o n, s a u c e c r é m e u s e a u x m o r i L L e s e t c h a m pa g n e

e t s e s L é g u m e s h i v e r n a u x

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les menus

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les menus cocktails et apéritifs

LES VERRINES FROIDES

Gourmandise de fo ie gras de canard à la pêche et aux pommes p ièce 2,55€ Œufs de Noël au saumon et à la t ruf fe noire p ièce 2,55€ Duo de chor izo et son conf i t de poivrons p ièce 2,55€ Duo de gambas et de mangues cuis inées p ièce 2,55€Verr ine aux noix de Saint-Jacques mar inées sur sa crème de tomates et son f romage b lanc p ièce 3,30€

LES VERRINES CHAUDES • CUILLÈRES ET MINI COCOTTES APÉRITIVES •

Risot to de homard et sa crème de topinambour ( le tout jo l iment présenté dans un mini bocal Weck) p ièce 3,10€Cui l lère de noix de Saint-Jacques poêlée à la crème douce d ’échalot tes e t au v ina igre de c idre p ièce 3,10€Le croust i l lant de tu l ipe au fo ie gras de canard enrobé de son conf i t de f igues p ièce 1,15€Les gambas à la crème d ’a i l e t sa compotée de légumes ( le tout jo l iment présenté dans un mini bocal Weck) p ièce 3,10€

LES PETITS FEUILLETÉS APÉRITIFS À RÉCHAUFFER

Mini quiche aux champignons des bois p ièce 0,95€ Mini ro l l i to de f r iand jambon et f romage p ièce 0,65€Carré de vol au vent p ièce 0,65€Mini bouchée d ’escargots p ièce 0,65€Tarte le t te de boudins b lancs/noirs sur un l i t de compote de pommes p ièce 0,65€Bouchée de saumon fumé p ièce 0,65€

LES ANTIPASTIS À PICORER

Assort iment de mini saucissons secs (parmesan, chor izo, cèpes et noix) kg 27,80€Ai les de poulet gr i l lées kg 14,90€Roulé de lard (pruneaux) p ièce 0,30€Duo d ’o l ives mar inées à l ’a i l e t aux herbes de Provence kg 11,90€Brochet tes d ’anchois farc is kg 18,50€Tomates séchées mar inées aux herbes de Provence et à l ’a i l kg 17,90€ Art ichauts à la Romana kg 27,80€Mini poivrons 3 couleurs à la r icot ta kg 27,80€Gambas à l ’a i l e t aux ar t ichauts conf i ts kg 37,90€

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les prestiges

LES CAVIARS • DES PETITS JOYAUX •

Belge : Royal Be lg ian Caviar « Gold Label » . Depuis décembre 2001, le cav iar Be lge est devenu l ’un des cav iars d ’esturgeons les p lus renommés. Ces œufs magni f iques, te intés de ver t o l ive foncé au jaune doré sont d ’une saveur pure et prononcée avec un léger goût « noiset te » . Une expér ience paradis iaque pour tous les connaisseurs.

Boî te de 50gr 63€

D’Aquitaine Réserve : Une homogénéi té par fa i te , des gra ins t rès ronds de 2,6mm de d iamètres. Un sa lage dé l icat avec une longueur en bouche except ionnel le .

(Uniquement sur commande) Boî te de 20gr 57,90€ • Boî te de 50gr 127,60€

LES FOIES GRAS • DANS TOUS LEURS ÉTATS •

Les foies gras crus• Fo ie gras de canard f ra is en lobe ent ier kg 65,00€• Fo ie gras de canard et esca lope à poêler kg 69,00€

Nouveau : Lobe de fo ie gras de canard au p iment d ’Espelet te (± 600 à 800gr) kg 55,00€

Les foies gras préparés• Le l ingot de fo ie gras d ’o ie au porto kg 69,00€• Le fo ie gras de canard ent ier cu i t à l ’anc ienne au torchon 200gr 24,95€• Le fo ie gras d ’o ie ent ier cu i t à l ’anc ienne au torchon 200gr 24,95€

Le fo ie gras cui t à l ’anc ienne au torchon est une technique où le fo ie est enroulé dans un torchon et cu i t lentement à basse température . La cuisson dans un boui l lon préserve tout son fondant , ses arômes et of f re a ins i un fo ie gras d ’une saveur absolument unique.

• Fo ie gras de canard au porto et à l ’Armagnac (bocal Weck) (sans addi t i fs n i conservateurs) 16,95€

• Terr ine de fo ie gras de canard 120gr 9 ,90€ 200gr 14,50€

EN ACCOMPAGNEMENT DE VOTRE FOIE GRAS

• Var ié té de pa in d ’ép ices à gr i l ler• Ba l luchon aux a i re l les des Fagnes

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MAGRET DE CANARD FUMÉ

• Fourré au fo ie gras de canard kg 58,30€• Fumé à l ’anc ienne et t ranché Par ± 100gr 4 ,90€

JAMBON IBERICO PURO DE BELLOTA

(Af f inage minimum 24 à 30 mois) . V iande de porc ibér ique issue de père e t mère de race noire . Ve loutée et fondante , au subt i l par fum de noiset tes . A déguster chambré.

NOS CONFITS ET COMPOTINES MAISON

Conf i ture d ’a i re l les des Fagnes 200cl 2 ,95€

Conf i ture d ’o ignons à la f ramboise 200cl 2 ,60€

Chutney de pommes et de ra is ins à la cannel le 200cl 2 ,60€

Gelée au v ieux porto kg 14,90€

eg a L e m e n t u n L a r g e c h o i x d e c o n f i t s s é L e c t i o n n é s p o u r v o u s e n é p i c e r i e f i n e

Joyeuses Fêtes

les prestigesles prestiges les prestiges

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les entrées

LES ENTRÉES FROIDES • pr i x pa r p e r s o n n e •

Le f i le t de saumon Bel le-Vue et sa mousse en habi t de fê te sauce cockta i l 7 ,50€

L’exquis d ’ar t ichauts sur un mini b l in i e t son carpacc io de saumon fumé, sauce aux herbes f ra îches 7,50€

Le demi-homard f ro id e t sa garn i ture de saumon fumé au bois de hêtre 14,50€

La sa lade fo l le du chasseur : une terr ine de g ib ier aux a i re l les , un pâté en croûte de canard et sa mousse, jambon de marcass in , min i ba l lo t ine de d inde aux champignons des bois , son chutney d ’abr icots e t de pommes. Pet i te sa lade sa isonnière à l ’hu i le de t ruf fes . 7 ,50€

Le t r io de poissons : le f i le t de saumon sauvage en peau, la t ru i te d ’Ondenval fumée et un pâté en croûte aux écrev isses. Sauce f ra îche et sa garn i ture 7 ,95€

LES MOUSSES

Le p la is i r de fo ie gras et son conf i t d ’o ignons maison 100gr 6 ,90€

Mousse aux deux jambons 100gr 1 ,89€

Mousse de canard à l ’orange 100gr 1 ,91€

Mousse de saumon fumé 100gr 2 ,50€

LES ENTRÉES CHAUDES • pr i x pa r p e r s o n n e •

Le croust i l lant de r is de veau à la crème de champignons des bois 8 ,50€

Les cuis inés d ’escargots e t de cèpes en estouf fade e t son par fum de fo ie gras de canard 6,30€

Le f i le t de cabi l laud à l ’é f f i loché de poireaux, sauce Ries l ing et ses crevet tes gr ises 8,95€

Les f i le ts de sole e t ses crevet tes gr ises, sauce Homardine 8,95€

Aumônière garn ie de queues d ’écrev isses et ju l ienne de légumes, sauce aux f ru i ts de mer 5,95€

Le f i le t de saumon cui t à basse température e t sa brunoise de légumes, sauce moussel ine 7,95€

Les escargots de Bourgogne farc is à la crème d ’a i l (5 grosses p ièces) 3 ,75€

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les entrées

LES POTAGES

La crème de pot imarrons par fumée aux châta ignes e t sa guimauve ar t isanale au magret de canard fumé ¼l 3 ,70€

La vér i tab le b isque de homard ¼l 3 ,95€

Le potage du pêcheur ( f i le t de cabi l laud et ses crevet tes gr ises) à l ’hu i le d ’o l ives v ierge et aux épices ¼l 3 ,95€

La crème aux champignons des bois ¼l 3 ,70€

LES QUICHES

Au saumon rose et aux brocol is kg 19,30€

Aux coqui l les Sa int-Jacques et ses pet i ts légumes kg 19,30€

Au chèvre et ses légumes provençaux kg 18,50€

LES CROQUETTES

Au f romage « Le Valèt » p ièce 1,50€

À la vo la i l le e t champignons p ièce 1,50€

LES ACCOMPAGNEMENTS

Croquet te de pommes de terre p ièce 0,25€

Grat in dauphinois kg 7,90€

Grat in dauphinois à la crème de t ruf fes kg 9,90€

Pommes de terre farc ies aux herbes f ra îches kg 10,50€

Purée de pommes de terre kg 4,90€

Bal luchon aux pommes et aux a i re l les p ièce 1,70€

Chausson de champignons des bois p ièce 1,90€

Poires mar inées au v in e t aux deux épices kg 7,90€

Pet i t f lan de légumes aux carot tes e t brocol is p ièce 2,50€

les entrées

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les grosses pièces et les spécialités « prêtes à cuire »

LES GROSSES PIÈCES • pr i x pa r p e r s o n n e •

Le f i le t de faon ou de marcass in sauce Grand Veneur, poires pochées et par fumées au v in rouge, ch icon bra isé e t ses a i re l les 13,90€Le c ivet de b iche de nos Ardennes sauce Grand Veneur (300gr) 6 ,90€Le f i le t mignon de porc sauce aux chicons caramél isés et t ruf fes noires, t imbales aux 3 légumes 12,90€Le magret de canard de Barbar ie , sauce Rossin i , mêlant fo ie gras e t t ruf fes b lanches d ’é té . Grat in de but ternut aux a i re l les 12,50€Le pavé de chapon et sa sauce crémeuse au champagne, br isures de mor i l les e t sa garn i ture fagnarde 13,90€La noix de veau bra isée, sauce aux herbes f ra îches e t sa su i te de légumes bra isés 13,50€Le f i le t de p intadeau fermier farc i aux champignons des bois e t ses légumes h ivernaux 13,50€

LES SPÉCIALITÉS « PRÊTES À CUIRE »

Suprême de vola i l le farc i au magret de canard fumé et abr icot kg 14,90€Rôt i de d inde fermier farc i aux p is taches, hachis , a i re l les e t mandar ines, br isures de t ruf fes kg 15,90€Carré de porc DUROC IBERICO désossé farc i à l ’ardennaise kg 22,90€Suprême de p intadeau farc i aux champignons des bois kg 23,90€Or lof f de veau ( f romage « Le Valèt » e t jambon cru Corse 12 mois) kg 23,90€Rôt i de bœuf en croûte à l ’estragon kg 22,90€Croust i l lant de bœuf farc i au fo ie gras ( indiv iduel ± 250gr) kg 25,90€

Fi le t mignon de porc en croûte farc i à la purée de marrons kg 17,50€

LES SAUCES FINES À RÉCHAUFFER

Le ¼ l 12,60€Sauce Grand Veneur, à l ’orange, aux f ines herbes, béarna ise , crème moutarde, aux deux poivres, aux champignons f ra is , à l ’Ardennaise, Hol landaise et I ta l ienne.

NB : En raison du contexte actuel, ces pr ix sont à t i t re d’ indicat ion, i ls sont suscept ibles d’évoluer.

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les viandes

Le c h o i x e t L a q u a L i t é ava n t t o u t .

LES VIANDES MATURÉES ( À 6 SEMAINES)

• Black Angus : de race bovine br i tannique, c ’est une v iande raf f inée au goût typ ique. Cet te cha i r pers i l lée au gra in dé l icat dé l ivre un fondant en bouche incomparable : entrecôte , f i le t e t rosbeef .

• Siemmenthal : de race bovine Suisse, c ’est une v iande fondante e t d ’une tendreté é tonnante , un régal ! : entrecôte .

• Holstein

• Brési l ien

La viande de bœuf « Blanc Bleu Belge » est sé lect ionnée à l ’abat to i r chaque semaine par le patron. Cet te v iande est maturée (3 semaines) , c ’est une phase essent ie l le pour obtenir une v iande tendre et goûteuse. Steak, f i le t pur e t entrecôte , rôt i à cu isson rapide ou morceau à fa i re mi joter, p la te côte e t jarret (pour les potages) ,…

La viande de veau belge : rôt i pour le four ou à fa i re mi joter, b lanquet te , jarret , côte le t te , fo ie , rognon et r is .

L’agneau de lai t belge : g igot , morceaux à fa i re mi joter, côte première , côte au spir l ing, couronne (7 pet i tes côtes) , ragoût , sour is e t r is .

La viande de porc de qual i té Belge élevé dans les fermes de notre région : rôt i de 1 er choix , f i le t mignon, côte le t te , rôt i farc i ( farce au choix) .

Duroc IBERICO en côtés et en carré désossé.

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un e v i a n d e t r è s t e n d r e e t m o e L L e u s e à L a s av e u r d é L i c at e .La d i n d e e s t fa r c i e e t p r ê t e à c u i r e . sa fa r c e e s t a r o m at i s é e a u x t r u f f e s , a c c o m pa g n é e d e

m a r r o n s , d e p i s ta c h e s e t d ’a i r e L L e s d e s fa g n e s .

Les d indes sont d isponib les aux poids de 2,5kg, 3kg, 3 ,5kg et de 4 kg.La d inde prête à cu i re kg 7 ,90€ La d inde farc ie prête à cu i re kg 11,50€ La d inde farc ie cu i te e t garn ie sur p la teau avec une sauce au choix kg 21,50€La d inde farc ie désossée (sauf les a i les) cu i te e t garn ie sur p la teau avec une sauce au choix kg 26,50€Le p intadeau farc i e t garn i sur p la teau avec une sauce au choix kg 19,50€

En dessous de 2,5kg, nous vous proposons de farc i r de la même manière que la d inde :Poulet fermier kg 11,90€Pintadeau kg 10,50€Fi le t de p intadeau fermier kg 23,95€Fi le t de d indonneau kg 15,90€Poussin fermier kg 10,90€Cai l le fermière p ièce 3,50€

Nos sauces f ines herbes, Grand-Veneur, poivrade, forest ière peuvent éga lement accompagner votre d inde.

Les volai l les ent ières (qual i té CEE) : poulet fermier, B io Wal lon, p intade, cannet te (+1 ½), canard, p intadeau, coquelet , ca i l le , poule , p igeonneau, lap in fermier, poularde (+/- 2kg) , chapon f rança is (+ 3 ,5kg) .

Les volai l les en découpe : cu isse de poulet , cu isse de d inde, p i lon de d inde, rôt i de d indonneau, f i le t de p intadeau, b lanc de poulet , cu isse de canard, cu isse et râb le de lap in , magret de canard.

Notre col is de f in d’année « volai l le » pr ix 31,50€• 1 ,200kg rôt i de d inde farc i ( farce au choix)• 500gr sauce maison au choix• 1 ,000kg grat in dauphinois

NB : En raison du contexte actuel, ces pr ix sont à t i t re d’ indicat ion, i ls sont suscept ibles d’évoluer.

la dinde de noëlfamiliale et traditionnelle

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la dinde de noëlfamiliale et traditionnelle

Le g i b i e r v e n d u c h e z n o u s e s t e x c L u s i v e m e n t i s s u d e L a c h a s s e d e n o t r e r é g i o n .

Le chevreui l : f i le t , s teak, c ivet , g igue avec ou sans os et côte le t te .

La biche et le faon : f i le t , s teak, pet i te noiset te , rôt i d ’épaule e t c ivet .

Le marcassin : f i le t , cu issot , se l le , côte le t te , g igue avec os et c ivet .

Notre spécial i té de gibier « prêt à réchauf fer » :

Le c ivet de b iche ou de marcass in , sauce Grand Veneur kg 19,90€

Le f i le t de marcass in sauce Grand Veneur port ion 13,90€

Le feu i l le té de b iche aux senteurs des Fagnes p ièce 6,90€

La tourte de chevreui l aux champignons des bois kg 19,90€

Les gibiers à plumes : fa isan coq et poule , suprême de fa isan, p igeon ramier e t ca-nard sauvage (colver t ) .

Les pet i ts gibiers : l ièvre , râb le e t f i le t de l ièvre .

Gibier exot ique : sur réservat ion

Le b ison en f i le t e t en steak

Le kangourou en f i le t e t en steak

les gibiers de nos ardennes

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SPÉCIALITÉS DE BOUDINS ET PÂTÉS FAITS MAISON

Les boudins de Noël à découvrir : Sa lés e t f ru i tés , i l y en a pour tous les goûts . I ls peuvent se manger f ro id ; à l ’apéro ou en sa lade, ou être réchauf fer à feux doux ou dans le four. Boudin b lanc, boudin b lanc au chou ver t , boudin aux t ruf fes e t aux champignons sauvages, boudin noir aux ra is ins, boudin noir aux dés de lard, boudin de fo ie fumé à l ’anc ienne, boudin de fo ie t ruf fé . Pet i te cocot te de boudin b lanc à l ’échalot te e t son croquant d ’ép ices.

Grand choix de pâtés et mousses à déguster : Pâté de b iche aux a i re l les , pâté de marcass in aux cer ises, pâté d ’Ardenne, pâté forest ier, pâté de l ièvre aux pruneaux et pâté de fa isan aux chicons caramél isés. Pâté de vola i l le t ruf fé en croûte . Pâté de canard, r i l le t tes d ’o ie maison, pâté en croûte de canard aux p is taches.

Mousses de pâté : Aux poivres, aux champignons des bois , aux poivrons et aux a i re l les . Mousses de canard aux agrumes, de saumon et de jambon.

Les volai l les farcies : Ba l lo t ine de vola i l le e t sa mousse de canard, d inde aux t ruf fes e t aux p is taches, canard à l ’orange.

Charcuter ies f ines : Jambon de marcass in fumé, magret de canard fumé à l ’anc ienne, jambon de Parme et cru Belge, jambon des Alpes et sa lami à la t ruf fe ou au jambon de Parme. Jambon « Pat ta Negra », jambon Ganda, v iande des Gr isons, Corse au poivre .

les charcuteries fines

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les charcuteries fines

pr i x : su r p L at e a u g a r n i : 28,90€ L e k g

Le plateau « Maître f romager » : Min pour 4 personnes

En plat 9 ,90€ par personne« Mon Cœur » à l ’ I ta l ienne, le Va lè t , Ov i fa t , Père Joseph, le Sar té , le chèvre t ruf fé .

En dessert 6 ,90€ par personneLe Fagnard, Chèvre caramel e t beurre sa lé , le Trouf leur, le F locon des Fagnes.

Nos plateaux de f romages sont garnis de f rui ts f rais et secs : raisins, k iwis, f rui ts rouges, f igues, noix (en tout genre) et raisins secs. I ls sont accompagnés de conf i -ture d’oignons maison et de sirop de Liège .

Quelques consei ls pour un p la teau de f romages réussi : Quel le quant i té de f romage prévoir ? En p la t pr inc ipa l , comptez +/- 250 gr par personne. Sortez les f romages du réfr igérateur e t de l ’embal lage 30 min à 1 h avant de les consommer. En desser t , comptez +/- 100 g par personne.

Quels types de f romages proposer ? Chois issez 5 à 7 types de f romages of f rant d i f férentes textures et saveurs : Les f romages biologiques régionaux : Le Bern is ter f leur i , le Malmedy.Le Trouf leur, l ’Ov i fa t (a f f iné à la b ière) , le Pet i t Fagnard, le f romage au fenoui l . Le Cœur de Bel levaux (échalotes, pesto et Bruschet ta) , le Sar té (Sar t - les-Spa) , le Va lè t (Waimes) , le F locon des Fagnes. Les f romages t radi t ionnels : Maredsous, Chaumes, Herve doux, Br ie nature e t au pesto, camembert , Bours in , chèvre en bûche nature e t aromat isé , B leu des Moines, Père Jo-seph,…Que boire avec les f romages ?Les v ins be lges v iennent compléter notre be l le composi t ion de v ins médai l lés . Les b ières de Malmedy et de Bel levaux s ’harmonisent par fa i tement . Pour les f romages pers i l lés nous vous proposons : Sauternes « Sablet tes » 2008, Côte Bergerac « Grd Neuve ».Fromages à pâte dure : Bourgogne Al igoté « la Ba l longe »Fromages à pâte mol le e t demi-dure : P inot Noir cuvée 2011Tous les f romages : Gewurztraminer, médai l le d ’or grand cru, Beaume de Venise « Notre Dame d’Aubune »

les plateaux fromages

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LES RACLETTESpr i x 25,90€ L e k i L o

Raclet te de charcuter ies ar t isanales : Jambon d ’Ardenne fumé à l ’anc ienne, lard au jambon. Roset te aux noiset tes e t boudin b lanc. Magret de canard fumé, v iande des Gr isons Suisses et jambon des Alpes. Jambon « Pat ta Negra », Ganda nature e t aux poivres, Parme.Var ié tés de f romages rac le t te Suisse, aux noix , aux herbes, à la t ruf fe . Fromage de Waimes « le Va lè t » . Nous vous consei l lons 6 t ranches de f romage par personne (au choix) e t 50gr de charcuter ies d iverses. Nos p la teaux sont garn is de légumes d ’h iver, de corn ichons, de pet i ts o ignons rouges et b lancs et de champignons f ra is . Conf i ture d ’o ignons maison.

LES PIERRADESL’a s s o rt i m e n t d e v i a n d e s e s t d r e s s é s u r p L at s g a r n i s d e m i n i L é g u m e s ,

d e f r u i t s e x o t i q u e s e t d ’a i r e L L e s d e s fa g n e s .La pierrade campagnarde : Steak de bœuf , mignon de porc et f i le t de poulet e t côte d ’agneau. Assort iment de mini saucisses. Boudins de Noël e t lard fumé.

Pr ix : 24,90€ le kgLa pierrade « spécial révei l lon » : (min. 4 pers) . Steak de bœuf , s teak de veau, magret de canard, f i le t de b iche et mignon de porc IBERICO Duroc. Assort iment de mini saucisses. Pr ix : 26,90€ le kgLa pierrade party « spécial enfants » : (min 4 pers . ) . Assort iment de mini saucisses, f i le t de poulet e t min i hamburger au jambon et f romage. Pr ix : 17,90€ le kgEn accompagnement :Grand choix de f romages rac le t te : Suisse, aux noix , aux herbes, aux poivres, à la t ruf fe .Pommes de terre farc ies , grat in dauphinois nature ou t ruf fé , ga le t te de pommes de terre .Sauces f ro ides et sauces à réchauf fer.

LES FONDUESsu r p L at e a u g a r n i : 23,90€ L e k g

La fondue Bourguignonne : Assort iment de v iande de bœuf , de poulet e t de veau coupées en cubes. Pet i tes boulet tes de hachis , p ipe d ’Ardenne et roulé de pruneaux au lard.

Nos Assort iments de 1 er choix sont dressés sur des plats garnis de f rui ts f rais et de légumes de saison.

LES SAUCES FROIDESLe r av i e r 2 ,60€

Cockta i l , curry, a ïo l i , amér ica ine, poivre , moutarde, provençale , sauce f ra îche et à l ’ i ta l ienne.

les raclettes, pierrades et fondues

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les raclettes, pierrades et fondues la choucroute du nouvel an

Choucroute f ra îche kg 1,90€

Choucroute cu i te nature kg 2,90€

Nouveau ! Choucroute cui te à la graisse d’oie , pet i ts lardons et champagne gra isse d ’o ie . kg 3,50€

Nous disposons d’un vaste choix pour accompagner votre choucroute :

Saucisse de Francfor t fumée à l ’anc ienne, co l l ier d ’Ardenne fumé aux échalotes, p ipe d ’Ardenne nature e t p iquante , met twurst fumée et cerve las .

Côte de porc cui te ou fumée, p ied de porc cui t , lard sa lé ou fumé, jambonneau cru ou cui t , pet i t sa lé .

Nouveau : saucisse fumée à l ’a i l .

Le boudin noir aux ra is ins ou aux lardons. Sa indoux maison.

Assort iment de moutardes aromatisées : estragon, a i l , o l ives, anchois , de Di jon p iquante e t en gra ins.

Notre col is « choucroute » 21,90€• 1 k i lo de choucroute f ra îche• 5 f rancfor ts fumées à l ’anc ienne• 3 saucisses f ra îches• 3 saucisses « Mettwurst » fumées • 300 gr de lard fumé à l ’anc ienne

Notre choucroute garnie « prête à réchauf fer» :

La N°1 : est composée de choucroute , Francfor t , lard fumé à l ’anc ienne, co l l ier à l ’échalote e t de purée de pommes de terre . Pr ix : 7 ,95€ port ion

La N°2 : est composée de choucroute , Francfor t , lard fumé à l ’anc ienne, co l l ier à l ’échalote , saucisse f ra îche, Kasse ler e t de purée de pommes de terre . Pr ix : 9 ,95€ port ion

NB : En raison du contexte actuel, ces pr ix sont à t i t re d’ indicat ion, i ls sont suscept ibles d’évoluer.

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VINS, CHAMPAGNES ET GENIÈVRES

Chois i r un v in pour accompagner un p la t n ’est pas s imple . Venez découvr i r notre sé lec-t ion de v ins de qual i té à pr ix except ionnel qui accompagneront au mieux votre menu ; Bourgogne, Côte du Rhône, v ins d ’A lsace,…Vins Belges : Fra is , f ru i té e t é légant . Sa texture par fa i te , son exce l lent équi l ibre en ac id i té , a lcool e t f ru i t donne à ce v in une bonne longueur en bouche.• Rubis de la Meuse : Château Don Baron • Par fondevi l le : Château Don BaronVin BlancVin Mousseux : La Per le de Wal lonie – Domaine v i t ico le Grafe-Wuyts .Crémant de qual i té except ionnel le qui sédui t par sa f ra îcheur e t la f inesse de ses bul les . • Formidable : Brut • La Baronne : Brut-roséNos champagnes feront va lser vos papi l les de l ’apér i t i f au desser t   : Champagne « Veuve Cl icquot » e t Magnum. Veuve Pel le t ier, P iper-Heids ieck rosé, Laurent Perr ier, B lancs de Blancs demi sec et brut , Ruinar t , Moët e t Chandon.Eau de vie : Mirabel le , po i re Wi l l iams, f ramboise et prune.Frui ts à l ’alcool : Gr iot tes , c lément ines, pruneaux, f ramboises et le mélange. Eau de v ie poire pr isonnière e t v ie i l le prune 42%. L iqueur de f ra ise , myrt i l le ,…Crème de f rui ts : Cass is , roses, mûres, poire Wi l l iams, pêche de Vigne, f ramboises et f ru i ts rouges .

Liqueurs de f rui ts : Fra ises, abr icots , f ramboises, poire Wi l l iams, myrt i l les .

LES SAVEURS DU TERROIR

Verr ines de pâtés : D ’Ardenne et de g ib iers fa i tes maison. Terr ine de canard fa i te maisonConfi ts d ’a i re l les des Fagnes, d ’o ignons et chutney de pommes. Charcuter ies ar t isanales fumées à l ’ancienne : Saucisson sec à la b ière , aux poivres, aux noix , co l l ier d ’Ardenne aux échalot tes ou aux éc la ts de noiset tes , bœuf fumé, f i le t mignon de porc, noix de marcass in e t saucisson de g ib ier. Vér i tab le jambon d ’Ardenne, p ipe d ’Ardenne.Bières : De la Gle ize « La Gle iz ia » , F leurs de Franchimont e t la Rosée de Spa. Assort iment de f romages : Conf i tures de la f ramboiser ie de Malmedy pour les f romages doux et p iquants .Confi tures ar t isanales de Malmedy.

Baiser de Malmedy : Aux quatre saveurs, vani l le , moka, pra l iné e t Nouveau p is tache !

vins, champagnes, genièvres et alcools

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vins, champagnes, genièvres et alcools

DES SAVEURS À DÉCOUVRIR

Farandole de vinaigres ar t isanaux : A i l , p iment d ’Espelet te , Cranberry, mûres, panais , pommes, f ramboise, cass is e t f ru i ts de la pass ion, c i t ron et estragon, . . .

Vinaigre balsamique : Au mie l , f ru i ts des bois , f igues et à la t ruf fe noire . Ba lsamique b lanc de Modène. 12 ans d ’âge.

Grand choix d’Hui le d’ol ive : Extra V ierge, aromat isée, médai l lée e t i ta l ienne.

Confi tures savoureuses avec 70% de f ru i ts (125 et 345 gr) : gr iot te , orange au chocolat , po i re « Wi l l iams », f ra ise , f ramboise, pêche, ge lée de grose i l le , mûre, c lément ine de Corse,…

Miels ar t isanaux aux d i f férentes saveurs (125 et 250 gr) : t i l leu l , lavande, f rambois ier, Garr igue, c lément in ier, Provence, romar in e t thym.

Assort iment de moutardes ar t isanales : Estragon, à l ’anc ienne, cass is , mie l , estragon. P iment d ’Espelet te , bas i l ic , cèpes et t ruf fes d ’é té , champagne, . . .

Biscui ts salés d’apéri t i f : Crumbles de f romages, à l ’hu i le d ’o l ive , lard fumé, bas i l ic , romar in , crackers au sésame, poivres, . . .

Farandole de sirops : Rose, v io le t te , menthe, c i t ron et pomme d’amour.

Thés et t isanes : « Créateur de thés gourmands » : les thés Bourgeon : thé ver t , no i r e t b lanc, crumble de f ru i ts rouges, cockta i l des î les , b ien être , nui t d ’or ient ,…

Fleur de sel en moulin : Herbes de Provence, p iment d ’Espelet te , B leu de Perse, bas i l ic , po ivre noir de Kampol e t de Madagascar, à la t ruf fe , . . .

Terr ine de pâtés et foie gras : Fo ie gras de canard et d ’o ie , pâté de ca i l le , magret fumé, l ièvre , sangl ier, chevreui l , lap in .

Des produi ts à la t ruf fe : Br isure de t ruf fes noires, beurre de t ruf fes b lanches, tapenade. Saucisson à la t ruf fe e t moutarde. Pâte ar t isanale à la t ruf fe d ’é té , mie l .

Risot to : Champignons, quatre f romages, t ruf fes e t aux légumes.

Tapenades : Roquet te e t noix , ar t ichauts e t mascarpone, o l ives ver tes , r icot ta e t ép inards, aubergines et parmesan, r icot ta e t noix .

Côté mer : Terr ine conf i te de noix de St Jacques, r i l le t te de homard, maquereaux et sard ines.

af i n d e p r o L o n g e r L e p L a i s i r d e L a ta b L e pa r d e s c a d e a u x g o u r m a n d s , v e n e z d é c o u v r i r d a n s n o t r e m a g a s i n u n e L a r g e s é L e c t i o n d e p r o d u i t s a p p é t i s s a n t s e t o r i g i n a u x . su c c è s g a r a n t i !

épicerie fine salée et sucrée

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le plaisir d’offrir

PANIERS ET COLIS CADEAUX GARNIS

Un chèque cadeau gourmand : Fa i tes p la is i r à coup sûr en of f rant un chèque cadeau gourmand tout en respectant votre budget .

La 1 /2 noix de jambon d’Ardenne dans son embal lage cadeau. Le fumage est réa l isé au bois de hêtre e t aux ba ies de genévr ier se lon une t rad i t ion fami l ia le depuis 1930. Pr ix : 12,90€

Le panier « Plaisir » : Un Bordeaux rouge « Château Br iot » (375ml) , une terr ine de canard maison, un conf i t d ’o ignons à la f ramboise, un saucisson fumé à l ’anc ienne. Pr ix : 19,50€

Les dél ices de nos Ardennes : 3 b ières rég ionales (Malmedy, Be l levaux, La Gle iz ia) , pâté d ’Ardenne maison, conf i ture d ’a i re l les maison, saucisson aux noiset tes e t des ba isers de Malmedy. Pr ix : 25,30€

La corbei l le « Séduct ion » : Un Bordeaux rouge, une verr ine de canard et son conf i t d ’o ignons, des b iscui ts sa lés à l ’hu i le d ’o l ive e t au romar in , un saucisson fumé à l ’anc ienne, des Guimauves Belges au magret de canard fumé, des b iscui ts Léonidas au chocolat e t un sachet de pr intens aux amandes. Pr ix : 34,80€

Le cof f ret « Soirée scint i l lante » : Un v in mousseux be lge « La per le de Wal lonie » , un Bordeaux rouge (375ml) , une verr ine de canard et son conf i t de péta les de roses, une tapenade aux aubergines et ses ga le t tes au sésame, un ba l lo t in de pra l ines Léonidas (375gr) e t une noix de jambon. Pr ix : 44,20€

Variat ion autour du « canard » : Un v in l iquoreux, une terr ine de canard au magret fumé, un chutney aux pommes et aux ra is ins, dé l ice de canard fumé, une verr ine de r i l le t tes de canard ar t isanale , un pa in d ’ép ices. Pr ix : 33,80€

Le col is « Tentat ion » : Un apér i t i f à base de v in aux myrt i l les , un Bordeaux rouge médai l lé , une demi-noix de jambon fumée, un sachet de mini saucissons secs, tag l ia te l les aux cèpes et sa sauce aubergines et r icot ta , des douceurs de Noël e t un pâté d ’Ardenne maison. Pr ix : 45,75€

Le panier « Découverte » : L’ensemble gourmand est composé d ’un v in Be lge rouge « Rubis de la Meuse », un saucisson aux cèpes, une moutarde à la t ruf fe , des craquel ins au parmesan, un assort iment de 4 min i conf i tures, un saucisson sec « Donuts » , des b iscui ts sa lés aux poivres, un moul in de gros se l « B leu de Perse », une boî te de b iscui ts f ins Léonidas. Pr ix : 54,90€

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le plaisir d’offrir

Les macarons : Composez votre boî te cadeau avec notre farandole de par fums i r ré-s is t ib les : vani l le , p is tache, f ra ise , f ramboise, pa in d ’ép ices, abr icot , cass is , chocolat , coco, cer ise-vani l le ,

Toutes les combina isons sont possib les , i l suf f i t de les composer, de les associer e t de les mélanger se lon vos envies . Assort iment de 6,8,9,12 et de 27 macarons à par t i r de 5 ,80€.

Les baisers de Malmedy : Pet i tes douceurs moel leuses fourrées de crème au beurre au goût vani l le – moka – pra l iné . Nouveau ! A la p is tacheVar ié tés de boî tes cadeaux et de sachets à of f r i r ou à s ’of f r i r.

Nouveau ! Les Guimauves Belges et 100% art isanales vont rav iver les pa la is dés i reux de retrouver les saveurs et textures d ’antan. Aromat isées avec des f ru i ts déshydratés à f ro id e t des extra i ts nature ls de vani l le , f ramboise, caramel beurre sa lé , a i re l les , chocolat , mandar ine, . . . Les Prest iges : Truf fe , Champagne, WhiskyEnrobé de chocolat : Vani l le , Spéculoos, Cappuccino, Orange, . . .Sucré-sa lé : P iments d ’Espelet te , magret fumé et jambon d ’Ardenne fumé.Di f férentes présentat ions de packagings : en brochet tes , en sachets de 8 p ièces, en boî tes de 15 p ièces, en bouquets gourmands, en sapins de Noël e t en bonbonnières.

Les biscui ts des fêtes : Grand choix de b iscui ts de Noël ar t isanaux : au beurre , à la vani l le , conf i ture , noix de coco, amandes. Bûche au massepain et f ru i ts conf i ts .

Assort iment de Printens : Chocolat , amandes, chocolat croquant /nature e t croquant aux épices. F lorent ines aux amandes, noix e t noiset tes au caramel . Assort iment de mini f lorent ines ( la i t , fondant e t b lanc) . Fru i ts enrobés de chocolat .

Les pral ines Léonidas : Assort iment de boî tes de b iscui ts f ins Léonidas aux aspirat ions de Manon, aux amandes et au chocolat .Fournisseur breveté de la cour Royale en 2014.Les fameuses pra l ines Léonidas (1913) pur beurre de cacao. E l les se veulent modernes, f ru i tées, ép icées, douces et sucrées. Vous avez la possib i l i té de moduler votre ba l lo t in se lon vos envies . De nombreuses boî tes ra f f inées, cof f re ts cadeaux a ins i que des paniers sont présentés en magasin.

Boîtes cadeaux avec des sujets de Sa int-Nicolas, sucet tes e t nougats , Boîte cadeau pral ines Mickey Mouse, Assort iment de mugs garn is , Peti ts paniers gourmands garn is de chocolats e t de f r iandises à par t i r de 5 ,50€, Sujets pouvant accuei l l i r un be l assort iment de pra l ines : bûche, boule de Noël , sabot , . . . Calendrier de l ’avent , Sujets creux : Père Noël , pet i ts lu t ins , sapin de Noël , bonhomme de ne ige, ours, Massepains : Mandar ine, cochon, carot te , pomme de terre ,…

les gourmandises sucrées

Place Albert 1er, 26 • B-4960 MalmedyTél. 080 33 03 24 • info@micha-malmedy.be

www.micha-malmedy.be

Ouvert du lundi au samedi de 8h00 à 18h30Dimanche et jours fériés de 8h00 à 18h00 • Fermé le mardi

DÉLAIS DES COMMANDES

Af in de garant i r la qual i té e t la f ra îcheur de nos produi ts , nous vous inv i tons à passer vos commandes

● Pour Noël : jusqu’au mardi 20 décembre inc lus● Pour Nouvel An : jusqu’au mardi 27 décembre inc lus

A par t i r du 13/12 notre magasin sera ouvert tous les jours de 8h00 à 18h30. Les samedis 24 et 31 décembre, notre magasin sera ouvert de 7h30 à 17h00. Notre magasin sera fermé les d imanches 25 et 1 er j anv ier.