TP Chromatographie Du Sirop de Menthe (8)

7/25/2019 TP Chromatographie Du Sirop de Menthe (8)

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1ireS THEME : OBSERVER

TP Chapitre 5 : La chimie des couleurs

Chromatographie sur colonne dun sirop de menthe

Lasituation

Pour prparer u! "#teau u! cuisi!ier a $esoi! d%u! colora!t alime!taire &au!e detartra'i!e (E1)*+, Or da!s sa rser-e il !e lui e! reste plus,Cepe!da!t so! assista!t chimiste le rassure et lui dit .u%il peut o$te!ir ce colora!t/ partir de sirop de me!the,

Comment identifer et recueillir les colorants partir de sirop de menthe ?

Ladmarche

Le sirop de me!the est u! mla!"e de sirop de "lucose0 de sirop de ructose0 desirop de saccharose0 d%eau0 d%ar2me !aturel de me!the et de colora!ts,

Vous de-e' d%a$ord e3traire les colora!ts du sirop de me!the / cause du sucre .ui-a "4!er da!s -os e3prie!ces,

O! procde alors e! deu3 tapes :

1+ La 3atio! se ait e! milieu acide

6a!s u! $cher -erser le sirop et a&outer sous la hotte0 de l7acidetha!o8.ue co!ce!tre / * mol9L, &outer les $ri!s de lai!e et aire $ouillir5 mi!utes, Sortir la lai!e du $cher / l7aide de pi!ces mtalli.ues et ri!cer /l7eau,

*+ L%e3tractio! se ait e! milieu $asi.ue

;l aut aire d"or"er les colora!ts .ui se so!t 3s sur la lai!e,

Placer les $ri!s de lai!e da!s u! $cher co!te!a!t u!e solutio! $asi.ued7ammo!ia.ue / )01 mol9L, Retirer la lai!e,

< =uel est l%aspect de la lai!e aprs cha.ue tape >

=uel est le r2le de l%acide > .uel est le r2le du ri!?a"e > .uel est le r2le del%ammo!ia.ue >

@ ;de!ticatio! des colora!ts du sirop de me!the :

Vous dispose' :A de .uatre colora!ts alime!taire : le rou"e de coche!ille0 le $leu de pate!t0

le &au!e de tartra'i!e et le &au!eAora!"A du colora!t -ert e3trait du sirop de me!the


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A d%u! spectrophotomtreE! te!a!t compte du matriel / -otre dispositio!0 i!di.uer u! protocolee3prime!tal permetta!t d%ide!tier le ou les colora!ts prse!ts da!s le sirop deme!the,Raliser -otre e3prie!ce et co!clure e! aisa!t apparaitre -os rsultats,

Sparatio! des colora!ts du sirop de me!the :

Schmatiser la colo!!e e! cours d%lutio! et classer les ractio!s colores sui-a!tleur aptitude / se lier a-ec l%eau d%u!e part et a-ec le "el de silice d%autre part,

E3pli.uer le drouleme!t d%u!e chromato"raphie sur colo!!e / l%aide des motssui-a!ts :

phase fxe phase mobile adsorbant (substance qui retient) luant

constituants dun mlange analyser anit sparer recueillir

Aide:

Pour sparer les colora!ts du sirop de me!the0 o! utilise :

Phase fxe Eluants Rvlation

el de silice1er: eau

*ime

: tha!ol

-isuelle

Plus u!e molcule est solu$le da!s u! lua!t plus elle est e!traD!e a-ec l%lua!t-ers le $as de la colo!!e,

Le "el de silice retie!t plus ou moi!s $ie! les molcules selo! leur structuremolculaire, O! dit .ue le "el de silice adsorbeles molcules,


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Proposer et raliser u!e autre e3prie!ce permetta!t de -rier .ue les colora!tsrecueillis so!t $ie! ide!ti.ues au3 colora!t alime!taires trou-s prcdemme!t,

ocument annexe ! Raliser une chromatographie sur colonne

1+ Prparatio! de la colo!!e :

O! utilisera u!e pipette pasteur e! "uise de colo!!e de chromato"raphie,

Mai!te!ir la colo!!e -erticale / l%aide du dispositi dispo!i$le,

La colo!!e co!tie!t u! morceau de coto! da!s l%tra!"leme!t et du "el de silice pardessus,

&outer0 a-ec u! compteA"outte0 le premier lua!t pour mouiller le "el de silice,-ec le pipeteur F pousser G lentementsur le pisto! pour impr"!er tout le "el desilice de l%lua!t, &outer de l%lua!t si $esoi!0 et co!ti!uer / pousser &us.u%/o$te!ir u! couleme!t "outte / "outte / la $ase de la colo!!e, La colo!!e est pr4te

.ua!d le !i-eau de l%lua!t arri-e / la limite suprieure du "el de silice,

*+ 6p2t de l%cha!tillo! (phase dlicate+

6poser trs douceme!t a-ec u!e pipette pasteur "outtes du produit / a!alIserau sommet de la colo!!e (sa!s toucher les parois du tu$e+,

Pousser le!teme!t a-ec le pipeteur pour impr"!er le produit / a!alIser da!s le "elde silice,

+ Elutio!

A"outer rguli#rement de lluantet pousser a-ec le pipeteur, Co!ti!uer ai!si&us.u%/ recueillir le premier composa!t du produit / a!alIser da!s u! petit $cher,

lua!t


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&outer pro"ressi-eme!t le deu3ime lua!t e! haut de la colo!!e et pousser a-ecle pipeteur, Co!ti!uer ai!si &us.u%/ recueillir le seco!d composa!t da!s u! autrepetit $cher,

ocument annexe ! Raliser une chromatographie sur colonne

1+ Prparatio! de la colo!!e :

O! utilisera u!e pipette pasteur e! "uise de colo!!e de chromato"raphie,

Mai!te!ir la colo!!e -erticale / l%aide du dispositi dispo!i$le,

La colo!!e co!tie!t u! morceau de coto! da!s l%tra!"leme!t et du "el de silice pardessus,

&outer0 a-ec u! compteA"outte0 le premier lua!t pour mouiller le "el de silice,

-ec le pipeteur F pousser G lentementsur le pisto! pour impr"!er tout le "el desilice de l%lua!t, &outer de l%lua!t si $esoi!0 et co!ti!uer / pousser &us.u%/o$te!ir u! couleme!t "outte / "outte / la $ase de la colo!!e, La colo!!e est pr4te.ua!d le !i-eau de l%lua!t arri-e / la limite suprieure du "el de silice,

*+ 6p2t de l%cha!tillo! (phase dlicate+

6poser trs douceme!t a-ec u!e pipette pasteur "outtes du produit / a!alIserau sommet de la colo!!e (sa!s toucher les parois du tu$e+,

Pousser le!teme!t a-ec le pipeteur pour impr"!er le produit / a!alIser da!s le "elde silice,

+ Elutio!

lua!t


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A"outer rguli#rement de lluantet pousser a-ec le pipeteur, Co!ti!uer ai!si&us.u%/ recueillir le premier composa!t du produit / a!alIser da!s u! petit $cher,

&outer pro"ressi-eme!t le deu3ime lua!t e! haut de la colo!!e et pousser a-ecle pipeteur, Co!ti!uer ai!si &us.u%/ recueillir le seco!d composa!t da!s u! autrepetit $cher,

Proesseur :6ouadiJa$il

THEME : OBSERVER

TP Chapitre 5 : La chimie des couleurs

Chromatographie sur colonne dun sirop de menthe

Compte!ces atte!dues : A Prati.uer u!e dmarche e3prime!talemetta!t e!

Ku-re u!e e3tractio! et u!e chromato"raphie,

6a!s u!e chromato"raphie0 la dire!ce d%a!it de cha.ueco!stitua!t du mla!"e pour la phase 3e : l%adsor$a!t et pour la phasemo$ile : l%lua!t co!re u!e -itesse de mi"ratio! propre / chacu! N cecipermet do!c de les sparer,

6a!s u!e chromato"raphie sur colo!!e o! peut recueillir les

co!stitua!ts sparme!t e! $as de la colo!!e :

6a!s le sirop de me!the0 le colora!t &au!e est recueilli e! premier : ilest plus e!traD! par l%eau et moi!s adsor$ par le "el de silice .ue lecolora!t cIa!,

mla!"e

co!stitua!t

co!stitua!t B


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Proesseur :6ouadi Ja$il

Paillasse lve Paillasse prof

1 cu-e / chromato"raphie cou-ercle1 couche de silice1 sche che-eu3

petits $chers1 pipette e! plasti.ueColo!!e de "el de silice pote!cePropipette -erteSolutio! d%ammo!ia.ue / )01 mol9L

sirop de me!thecolora!ts $leu (E11+0 &au!e (E1)*+0 rou"ede coche!ille0 a'oru$i!e et $leu $rilla!t

acide acti.ue / * mol9Ltha!ollua!t (mla!"e d%eau sale )Q tha!ol)Q+alcalicureAde!ts "ra!ds $chersPi!ce mtalli.ue$ri!s de lai!ecouches de siliceHotte $ec $u!se! allumettes

Spectrophotomtre EO ordi!ateurporta$le


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Lasituation

Le sirop de me!the est u! mla!"e de sirop de "lucose0 de sirop de ructose0 desirop de saccharose0 d%eau0 d%ar2me !aturel de me!the et de colora!ts,

Vous dispose' des dire!ts colora!ts alime!taires :A le rou"e de coche!illeA le $leu de pate!tA le &au!e de .ui!oli!eA le &au!e de tartra'i!e

$uelles sont% parmi les colorants prcdents% ceux prsents dans un siropde menthe ?

Ladmarche

;l s%a"it de sparer et recueillir les colora!ts alime!taires prse!ts da!s u! sirop deme!the puis les ide!tier par spectrophotomtrie,

Comme le sucre "4!e la chromato"raphie0 -ous de-e' d%a$ord e3traire les colora!tsdu sirop de me!the

O! procde alors e! deu3 tapes :

1+ La 3atio! se ait e! milieu acide

6a!s u! $cher -erser le sirop et a&outer sous la hotte0 de l7acidetha!o8.ue co!ce!tre / * mol9L, &outer les $ri!s de lai!e et aire $ouillir5 mi!utes, Sortir la lai!e du $cher / l7aide de pi!ces mtalli.ues et ri!cer /l7eau,

*+ L%e3tractio! se ait e! milieu $asi.ue

;l aut aire d"or"er les colora!ts .ui se so!t 3s sur la lai!e,


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Placer les $ri!s de lai!e da!s u! $cher co!te!a!t u!e solutio! $asi.ued7ammo!ia.ue / )01 mol9L, Retirer la lai!e,

< =uel est l%aspect de la lai!e aprs cha.ue tape >

=uel est le r2le de l%acide > .uel est le r2le du ri!?a"e > .uel est le r2le del%ammo!ia.ue >

@ Schmatiser la colo!!e e! cours d%lutio! et classer les ractio!s colores sui-a!tleur aptitude / se lier a-ec l%eau d%u!e part et a-ec le "el de silice d%autre part,

E3pli.uer le drouleme!t d%u!e chromato"raphie sur colo!!e / l%aide des mots

sui-a!ts :phase fxe phase mobile adsorbant (substance qui retient) luant constituants dun mlange analyser anit sparer recueillir

;!di.uer u! protocole e3prime!tal permetta!t d%ide!tier les deu3 colora!tsrecueillis par spectrophotomtrie puis le raliser et co!clure e! aisa!t apparaitre-os rsultats,

Proposer et raliser u!e autre e3prie!ce permetta!t de -rier .ue les colora!tsrecueillis so!t $ie! ide!ti.ues au3 colora!t alime!taires trou-s prcdemme!t,

Aide:

Pour sparer les colora!ts du sirop de me!the0 o! utilise :

Phase fxe Eluants Rvlation

el de silice1er: eau

*ime

: tha!ol

-isuelle

Plus u!e molcule est solu$le da!s u! lua!t plus elle est e!traD!e a-ec l%lua!t-ers le $as de la colo!!e,

Le "el de silice retie!t plus ou moi!s $ie! les molcules selo! leur structuremolculaire, O! dit .ue le "el de silice adsorbeles molcules,

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