MAR Menthe Bio Fiche Technique

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Produire la menthe biologique au Maroc

Produire la menthe biologique au Maroc

Fiche technique

Elabore parAbbs Tanji

Mai 2008

Sommaire

I. Introduction.3II. Diffrentes espces et varits de menthe au Maroc..5

III. Rappel des tapes de la certification bio.7IV. Exigences dapho-climatiques..8V. Travail de sol, fertilisation et plantation....9VI. Irrigation..13VII. Dsherbage....14VIII. Protection phytosanitaire....15IX. Rcolte......24X. Cot de production et marge bnficiaire.....25XI. Rfrences bibliographiques..25XII. Adresses utiles.....27I. Introduction

Sur 12.455 ha de diffrentes cultures biologiques certifies au Maroc en 2006-07, 238 ha concernent les plantes aromatiques et mdicinales (Tableau 1). Les superficies de menthe biologique ne sont pas encore bien connues, mais une dizaine dhectares serait consacre cette culture en 2007-08, en particulier aux environs de Skhirat, Agadir, Marrakech, Casablanca et Settat.

En tout cas, les superficies sont en extension, ce qui dmontre que le Maroc a de potentialits normes dans le domaine de lagriculture biologique, et la production serait destine aussi bien pour les besoins nationaux que pour lexportation. Certes, les bnfices gnrs de l'agriculture biologique sont multiples en termes de cration d'activits et d'emplois, et de protection de lenvironnement. Les pratiques culturales employes sont soucieuses du respect des quilibres naturels, puisquelles excluent l'usage des produits chimiques de synthse (engrais et pesticides) et des organismes gntiquement modifis ou OGM. Par ailleurs, la menthe biologique commence avoir depuis environ lan 2000 une bonne rputation auprs de nombreux consommateurs situs essentiellement dans les grandes villes comme Casablanca, Rabat ou Marrakech. Dailleurs, certains consommateurs nhsitent pas acheter des bottes de menthe biologique des prix plus chers que les prix de la menthe non biologique. Et il est possible que cette prise de conscience soit largie et que la demande en menthe biologique soit exprime dans dautres villes du pays.

A signaler que les superficies de menthe verte (Mentha viridis L. = Mentha spicata L. var. viridis L.) non biologique sont estimes environ 3000 ha rpartis dans plusieurs provinces: Settat, Benslimane, Larache, Marrakech, Mekns, Agadir, etc... (Chibane, 2008). Sur les 85.000 tonnes de menthe frache produite au Maroc en 2006-07, 4200 tonnes sont exportes (Olkom, 2008). Avec 780 ha, Settat demeure la plus grande province productrice de menthe. La production est essentiellement consomme ltat frais pour faire le th la menthe.

Lobjectif de cette note est de donner un bref aperu sur les techniques de production de la menthe biologique au Maroc en vue de gnraliser les connaissances et permettre le dveloppement de cette niche travers le Maroc.

Tableau 1. Evolution des superficies des cultures biologiques certifies au Maroc (Kenny & Hanafi, 2001; Ecocert, 2008).CatgorieEspceSuperficie en ha

2000-012006-07

Arboriculture Arganier5000> 10.000

Olivier2401330

Agrumes250184

Noyer200

Autres100

VigneVigne1300

Cultures marachres Mas doux300135

Courge

Courgette 80

Tomate65

Broccoli45

Haricot vert43

Poivron25

Melon22

Carotte20

Concombre20

Petit pois20

Chou de Bruxelles15

Bananier100

Fraisier0,5020

Cprier100193

Plantes aromatiques et mdicinales Diverses cultures et plantations sauvages2030187

Rose de parfum030

Safran021

Verveine0

Menthe*00,14*

Total8.090,5012.455,14

* Une petite parcelle de 1400 m de menthe verte biologique nomme Rmayla Lharcha, situe El Brouj dans la province de Settat, a t certifie en 2008. Environ 10 ha de menthe biologique seraient cultivs au Maroc en 2007-08.II. Diffrentes espces et varits de menthe au Maroc

Diffrents documents sur les plantes du Maroc rapportent la prsence de 10 espces de menthe dont trois sont cultives: 1) M. spicata L. = M. viridis L., 2) M. piperita, (L.) Huds. et 3) M. pulegium L., et sept espces spontanes: 1) Mentha aquatica L., 2) M. cervina L., 3) M. gattefossei Maire, 4) M. longifolia (L.) Huds. = M. sylvestris L., 5) M. niliaca Jacq., 6) M. rotundifolia L. et 7) M. suaveolens Ehrh.

Ce sont toutes des

plantes vivaces herbaces de la famille des Labies. Elles sont en gnral des plantes alimentaires, aromatiques et mdicinales: rafrachissantes, toniques, anesthsiques, anti-septiques, anti-spasmodiques, antalgiques, fbrifuges, bactricides, etc De mme, elles loignent les pucerons, et sont donc utiles pour protger dautres cultures. En usage externe, les feuilles de menthe soulagent des piqres dinsectes: frotter quelques feuilles de menthe frache sur la piqre de gupe par exemple.

De toutes ces espces, quatre sont assez utilises au Maroc: 1) la menthe verte (Mentha viridis L. = M. spicata L.), appele localement NaanaaElle est galement appele menthe marocaine, menthe douce, menthe crpue, menthe crispe, menthe baume ou menthe romaine. Elle est c ncentrtions dimiques au Maroc ont rvl la prsence de 5

ultive au Maroc sur plus de 3000 ha. Elle est glabre, dune odeur agrable, pouvant atteindre 1 mtre de hauteur. Elle est pourvue de rhizomes et de stolons qui assurent sa multiplication vgtative. Le feuillage est habituellement vert profond mais les jeunes feuilles sont gnralement plus claires. Les feuilles sont gaufres, subsessiles, lancoles, dentes, vertes sur les 2 faces. Les fleurs gnralement blanches sont groupes en pis terminaux.

Au Maroc, le th la menthe est une boisson trs populaire, car il est servi chaud et donc tonnamment rafrachissant durant toute lanne et particulirement en t. Voici une prparation commune au Maroc: a) Mettre 1cuillre soupe de th vert dans une thire, b) ajouter la menthe frache (tiges + feuilles) bien lave, c) ajouter suffisamment de sucre (de prfrence en morceaux de pain ou de lingot), d) remplir la thire avec de leau bouillante, e) remuer avec une cuillre pour bien dissoudre le sucre, et f) attendre quelques minutes avant de servir chaud dans des verres.A noter que la culture de la menthe est localise dans les ceintures vertes des villes qui donnent aux cultivars leur nom vernaculaire: Menthe Brouj, Menthe Tamaris, Menthe Ziani, Menthe Abdi, Menthe Meknassi, Menthe Tiznit etc.

Les analyses chimiques au Maroc ont rvl la prsence de carvone (50 70% dhuiles essentielles), limonne (11 21%), etc Ces huiles sont employes dans lindustrie pharmaceutique et dans la composition de confiseries et de liqueurs. Elles sont utilises dans laromatisation des crmes dentifrices, des chewing gums, des boissons rafrachissantes, etc Des units de production dhuiles essentielles partir de la menthe (tiges + feuilles) et dautres plantes aromatiques et mdicinales existent au Maroc. Dailleurs, une nouvelle unit a ouvert ses portes en 2008 Guisser dans la province de Settat.

1) La menthe pouliot (Mentha pulegium L.), appele localement FliouElle est galement appele pouliot, pouliot royal, herbe aux puces, chasse puce, herbe de Saint Laurent ou frtillet. Elle pousse dans les lieux humides des plaines et des montagnes jusqu 2200 mtres daltitude. Elle produit la pulgone (80 88% des huiles essentielles), limonne, etc

3) La menthe poivre (Mentha piperita), non local : Naanaalabdi Elle est appele aussi la menthe anglaise. Cest un hybride strile, issu du croisement entre Mentha aquatica et Mentha viridis. Les tudes au Maroc ont montr que la menthe poivre est riche en linalol (53% des huiles essentielles), actate de linalyle (15%), etc

4) La menthe feuilles rondes (Mentha rotundifolia), nom local: TimijjaElle nest pas cultive au Maroc, mais pousse spontanment dans les lieux humides aussi bien dans les plaines que dans les montagnes. La sous espce timija est endmique dans le Haut Atlas jusqu 2600 mtres daltitude, alors que la sous espce eu-rotundifolia se trouve dans plusieurs rgions du pays. Plante mdicinale, son feuillage frais ou sec est galement utilis pour aromatiser le th.III. Rappel des tapes de la certification

1) Avant de planter la menthe biologique, lintress commence dabord par solliciter un organisme de certification accrdit pour vrifier lopportunit dune certification. Faire une demande de certification laide du questionnaire de pr-enqute fourni (QPE) quil faut envoyer lorganisme de certification pour obtenir un devis. Lorganisme de certification vrifie que le contrle et la certification sont possibles et prpare le cas chant un devis correspondant aux critres fixs. Un contrat de prestation entre lorganisme de certification et le demandeur est joint au devis. Il est prfrable que des organismes locaux soient chargs de la certification, et que cette certification soit reconnue en Europe et aux USA.

2) En signant le contrat, le demandeur sengage a) avoir pris connaissance du rfrentiel et du processus de certification, b) accepterles visites de contrle ncessaires (annonces ou imprvues) sur les lieux concerns par le produit certifier, c)accepter le prlvement dchantillons pour analyses, et d)accepter laccs aux informations techniques notes rgulirement dans un registre.3) Avant de planter, une analyse de sol est ncessaire pour chercher les rsidus de pesticides.4) Le producteur doit planter des plants issus dune parcelle certifie bio.

5) Aprs la plantation, lintress planifie une conversion. Un projet de conversion lagriculture biologique doit prvoir galementla formation de lagriculteur. Le registre dans lequel sont consignes toutes les informations et oprations culturales ralises doit tre jour. Aussi, il est ncessaire dtre au courant de la lgislation.

6) Lorganisme de certification procde une inspection rgulire de la culture jusqu la certificatio