Salade de crabe et carottes au cumin

Astuce du Chef :

Remplacez les canneberges par des raisins secs.

Remplacez le crabe par un autre crustacé (crevettes,

langoustines, écrevisses ou même surimi)

Recette pour 10 personnes Temps de préparation 5 minutes

Ingrédients :

Base :

450 g de chair de crabe

600 g carotte fane

3 pièces de pomme (type Granny)

100 g canneberges séchées (cranberry)

PM cumin en poudre

1/2 botte de cerfeuil

½ citron

Pour la vinaigrette :

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

(ou vinaigre Balsamique blanc)

½ citron

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre, fleur de sel de Guérande

Descriptif détaillé :

- Réalisez la vinaigrette, réservez.

- Pressez le jus de citron, réservez.

- Epluchez et râpez les carottes, réservez

- Pressez le jus de citron, réservez.

- Egouttez la chair de crabe si besoin, réservez

- Lavez, épépinez les pommes, découpez les en dés de 1 cm (attention pour éviter l’oxydation de

la pomme utilisez du jus de citron, réservez.

- Ciselez le cerfeuil, réservez.

- Dans le fond d’un grand saladier disposez tous les ingrédients et agrémentez de vinaigrette et

ceci juste au moment de servir !

- Rectifiez l’assaisonnement si besoin.