Revue de Presse

2012REGION Nord-Pas-de-Calais

Sommaire

❈ Nord EclairDans leurs galettes, des fèves tourquennoises4 Janvier 2012 .................................................................................................................................................................................. page 6

❈ Bulletin Municipal de MarquilliesJohnny Vilquin, un Artisan en OrJanvier 2012 ..................................................................................................................................................................................... page 7

❈ Le Monde des ArtisansLe métier, rien que le métierJanvier/Février 2012 ......................................................................................................................................................................... page 8

❈ Le Monde des Artisans92 nouveaux Artisans en Or !Janvier/Février 2012 ......................................................................................................................................................................... page 9

❈ La Voix du NordUn label pour distinguer les Artisans en or17 Février 2012 ................................................................................................................................................................................. page 10

❈ Fédération des Pâtissiers du Nord Pas-de-CalaisRencontre avec Pierre ThorezFévrier 2012 ...................................................................................................................................................................................... page 11

❈ www.zoomsurlille.frLe Salon du Chocolat revient à Lille du 09 au 11 mars 20124 Mars 2012 ...................................................................................................................................................................................... page 12

❈ La Voix du NordLe Nord - Pas-de-Calais, terroir de grands chocolats ?10 Mars 2012 .................................................................................................................................................................................... page 13

❈ Nord LittoralL’apprentissage gagne à être connu24 Mars 2012 .................................................................................................................................................................................... page 14

❈ MAGdeleineLa maison Veys, ARTISAN EN OR !Mars 2012 ......................................................................................................................................................................................... page 15

❈ Le Monde des ArtisansConjoint salarié : « Un parachute à ouvrir si nécessaire »Mars/Avril 2012 ................................................................................................................................................................................. page 16

❈ La Toque MagazineLes « Artisans en’Or » se distinguentAvril 2012 .......................................................................................................................................................................................... page 17

❈ Pains Services Gâteaux Edition PâtissiersArtisan en Or à LilleAvril 2012 .......................................................................................................................................................................................... page 18

❈ Questions Boulange’Les Artisans en’Or au 2nd Salon du Chocolat de LilleAvril 2012 .......................................................................................................................................................................................... page 19

Sommaire

❈ Ville de RoubaixLa boulangerie Le Pain de voyage nommée « Artisan en Or »Avril 2012 .......................................................................................................................................................................................... page 20

❈ La Voix du NordUn jeune « Artisan en Or » fait le bonheur des gourmands15 Mai 2012 ...................................................................................................................................................................................... page 21

❈ La Voix du NordUne boucherie récompensée20 Mai 2012 ...................................................................................................................................................................................... page 22

❈ La Voix EcoA la Une21 Mai 2012 ...................................................................................................................................................................................... page 23

❈ Wéo« Dites-moi tout »23 Mai 2012 ...................................................................................................................................................................................... page 24

❈ Le Journal du PâtissierLes Artisans en’Or au Salon du Chocolat de LilleMai 2012 ........................................................................................................................................................................................... page 25

❈ Le Syndicat AgricoleLes Artisans en’Or travaillent en région1er Juin 2012 ..................................................................................................................................................................................... page 26

❈ Direct Lille PlusDécouverte de Qualité4 Juin 2012 ....................................................................................................................................................................................... page 27

❈ La Voix du NordLes artisans bouchers se décarcassent pour faire savoir leur savoir-faire5 Juin 2012 ....................................................................................................................................................................................... page 28

❈ La Voix du NordA Bray-Dunes, il fait l’andouille de Jargeau comme personne22 Juin 2012 ..................................................................................................................................................................................... page 29

❈ Berck-sur-Mer, le blogDeux labels récompensent 9 commerces berckois28 Juin 2012 ..................................................................................................................................................................................... page 30

❈ MAGdeleineL’Atelier des SaveursJuin 2012 .......................................................................................................................................................................................... page 31

❈ La Semaine dans le BoulonnaisLe roi de l’andouille, c’est lui8 Juillet 2012 .................................................................................................................................................................................... page 32

❈ Le Monde des ArtisansVoyage au cœur de la fi lière viandeJuillet 2012 ....................................................................................................................................................................................... page 33

❈ www.nordpasdecalais.frArtisan en’OR… On adore !Juillet 2012 ....................................................................................................................................................................................... page 34

Sommaire

❈ Histoire de BusnesJulien MADEIRA, boulanger à Busnes23 Août 2012 .................................................................................................................................................................................... page 35

❈ Phalempin, bulletin d’information municipaleUne belle distinction6 Septembre 2012 ............................................................................................................................................................................ page 36

❈ La Voix du NordLa boulangerie des Potiers devient « Artisan en’Or »18 Septembre 2012 .......................................................................................................................................................................... page 37

❈ Grand Lille TVEdition du Matin18 Septembre 2012 .......................................................................................................................................................................... page 38

❈ Le Syndicat AgricoleArtisans en’Or : la famille s’agrandit21 Septembre 2012 .......................................................................................................................................................................... page 39

❈ Nord Eclairc gratin des métiers de bouche22 Septembre 2012 .......................................................................................................................................................................... page 40

❈ Calais magArtisan en’Or : Ils nous mettent l’eau à la boucheSeptembre 2012 ............................................................................................................................................................................... page 41

❈ Carvin, la nouvelleCaradeuc et Au Carolo, deux « Artisans en’Or »Septembre 2012 ............................................................................................................................................................................... page 42

❈ Flash infosLes Artisans en’Or du Pas de Calais s’affi chent !Septembre 2012 ............................................................................................................................................................................... page 43

❈ Le Cateau InfoArtisans en’OrSeptembre 2012 ............................................................................................................................................................................... page 44

❈ Nouvelles - Armbouts-CappelArtisans en’OrSeptembre 2012 ............................................................................................................................................................................... page 45

❈ www.fete-gastronomie.frArtisan en’OrSeptembre 2012 ............................................................................................................................................................................... page 46

❈ www.ladepeche.frFête de la gastronomie : 10 événements gourmands partout en FranceSeptembre 2012 ............................................................................................................................................................................... page 47

❈ www.lecanaldesmetiers.tvArtisans en’Or, le gratin des métiers de boucheSeptembre 2012 ............................................................................................................................................................................... page 48

❈ www.leparisien.frArtisan en’Or - Journée de dégustation chez les Artisans en’Or - Nord Pas de CalaisSeptembre 2012 ............................................................................................................................................................................... page 49

Sommaire

❈ www.richebourg62.comArtisan en OrSeptembre 2012 ............................................................................................................................................................................... page 50

❈ WéoBalade en’OrSeptembre 2012 ................................................................................................................................................................................ page 51

❈ Le Monde des ArtisansLaurence Quélen : «Nous devons constamment nous remettre en question»Septembre/Octobre 2012 .................................................................................................................................................................. page 52

❈ Le Monde des ArtisansTrente ans d’existence, trois magasins et toujours des projets...Septembre/Octobre 2012 .................................................................................................................................................................. page 53

❈ Le Monde des ArtisansUne démarche délicieusement contagieuseSeptembre/Octobre 2012 .................................................................................................................................................................. page 54

❈ La Voix du NordStéphanie et Maxime Oger, bouchers, sont devenus des Artisans en’Or2 Octobre 2012 ................................................................................................................................................................................. page 55

❈ L’Avenir de l’Artois« Un label qui me démarque »17 Octobre 2012 ............................................................................................................................................................................... page 56

❈ Armentières, le journalRégis, Valéry et Jean-Louis : ces « Artisans en or »Octobre 2012 .................................................................................................................................................................................... page 57

❈ Viande MagazineAu Nord, des bouchers pur sangOctobre 2012 .................................................................................................................................................................................... page 58

❈ La Voix du NordLauréat du prix « Goût et Santé », Régis Baroncini a été fêté chez lui25 Novembre 2012............................................................................................................................................................................ page 59

❈ La Gazette Nord - Pas de CalaisLe salon gastronomique incontournable de l’ArtoisNovembre 2012................................................................................................................................................................................. page 60

❈ TF1Sept à Huit2 Décembre 2012 .............................................................................................................................................................................. page 61

❈ Promotion Pays Pépée Le MatLa Marmite en chocolat7 Décembre 2012 ............................................................................................................................................................................. page 62

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- 4 Janvier 2012

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- Janvier 2012

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- Janvier/Février 2012

es époux Dereume étaient déjà ins-tallés à Meurchin, près de Seclin lorsqu’ils reprirent la boulangerie

maubeugeoise en 1993. L’affaire s’est développée rapidement par l’ajout de la pâtisserie, le doublement de la surface de vente et la modernisation des laboratoi-res. L’année 2004 voit un nouveau bou-leversement en passant à la « tradition française » mettant en œuvre des farines sans additif et en adoptant la cuisson devant les clients, dans un four à bois. « Le métier, rien que le métier », affirme Jean-François Dereume. Un Mercure d’Or national obtenu en 2006 confirme la bonne direction que suit l’entreprise.Catherine et Jean-François Dereume s’investissent aussi dans la formation par apprentissage. Six apprentis figurent parmi les quinze salariés de l’entreprise. Catherine participe à des jurys d’examens

et a imaginé une saynète qu’elle propose aux candidates au diplôme de vendeuse qui doivent lui présenter de manière attractive différentes spécialités de pain.Être Artisan en Or est un plus, pour Jean-François Dereume : « Comme nous suivons une démarche de qualité depuis longtemps, notre adhésion s’est naturelle-ment imposée. J’apprécie le principe d’une certification remise en jeu tous les ans, cela

nous stimule. Maintenant, j’aimerais bien que nous soyons plus nombreux dans le sud du département, nous ne sommes pas encore assez visibles. »L’Artisan en Or maubeugeois propose à sa clientèle quelques spécialités telles que le Vauban et le Miss Val de Sambre (pâtisserie aux fruits rouges et à la vanille), dont les modèles sont déposés, et l’inévitable Clair de lune. La Miche de l’Avesnois, un pain à la bière de la Cuvée des Jonquilles, enrichit la gamme déjà bien fournie. Des projets de développe-ment en sont au stade d’étude bien avan-cée comme le « snacking » ou sandwich repas, un débouché bien naturel pour le pain de notre Artisan en Or.

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es prix de l’initiative économique que la ville de Marcq-en-Barœul organise chaque année ont

distingué deux entreprises artisanales : Anex Original Concept : Christophe Daams crée

des extensions d’habitation et des annexes en bois et matériaux naturels. Son savoir-faire, optimisé par quelques années de pratique, son projet artisa-nal bien pensé et la complémentarité des corps de métiers qu’il met en œuvre ont retenu l’attention du jury.

Martin Dhellemmes a repris l’entreprise de Thierry Leman, spécialisée dans la fabrication d’équipements et d’aménagements en bois et de chalets de jardin.Denis Tonnel, adjoint au maire chargé de l’artisanat et du commerce, et par ailleurs élu de la Chambre de métiers et de l’artisanat de région 59/62, a rap-pelé lors de la cérémonie de remise des prix que la ville de Marcq-en-Barœul comptait 356 entreprises artisanales sur son territoire.

rouvez-vous normal que 3 % du produit de la taxe d’apprentissage bénéficient aux centres de

formation d’apprentis alors que ceux-ci forment 30 % des apprentis ? Vous avez le pouvoir de faire évoluer la situation car la taxe d’apprentissage est le seul impôt en France dont vous pouvez décider de l’utilisation.Ainsi, au cours du mois de janvier, vous allez rece-voir le bordereau de versement vous indiquant le mode de calcul de la taxe et le bénéficiaire que vous désignez. Si vous voulez que votre contribution pro-fite directement à vos futurs collaborateurs, préci-sez que vous souhaitez que votre taxe soit versée au profit du Centre de formation d’apprentis de la Chambre de métiers et de l’artisanat de région Nord - Pas-de-Calais.Si vous confiez cette mission à votre comptable, merci de lui préciser vos instructions dans ce sens !Le produit de la taxe sera investi dans l’achat de matériel pédagogique neuf de façon à doter les actuels apprentis, qui seront les artisans de demain, de la meilleure formation possible.

- Janvier/Février 2012

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Internet- 4 Mars 2012

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Reprise de la boulangerie Huitorel (88 rue du Général de Gaulle) par M et Mme Masschelin. Tél : 03 20 55 11 78 (prochainement «l’atelier des saveurs») • Le laboratoire d’analyses médicales BIOTOP a déménagé (anciennement situé 42 rue Gambetta) au 207 rue du Général de Gaulle. Tél : 03 20 12 87 50

La maison Veys, ARTISAN EN OR !

Confiez l’organisation de vos ÉVÉNEMENTS À PHILIP.B’

Dans le cadre de la tranche 2 de sondispositif FISAC lancée le 27 octobre2011, la Ville de la Madeleine a sou-haité mettre en place des aides finan-cières versées par la Ville auxcommerçants et artisans pour lessoutenir dans l’aménagement de leurslocaux pour faciliter l'accessibilité auxpersonnes handicapées et aux per-sonnes à mobilité réduite.

Ces aides visent donc à permettre aux

commerçants et artisans d'anticiperl'échéance de 2015 (voir encadré).L'aide de la Ville représente 30% dumontant HT des travaux compris entre3 000€ HT et 15 000€ HT .L'aide de l'Etat représente également30% du montant HT des travauxcompris entre 3 000€ HT et 15 000€HT soit une aide totale de 60%.

Les dossiers, à retirer auprès du ser-vice commerce ou téléchargeables

sur le site internet de la Ville, sont ins-truits par un comité de pilotage spé-cifique, à la lecture de critèrescumulatifs repris dans le règlementmunicipal d'attribution d'aides di-rectes voté en Conseil Municipal du22 février 2012 (règlement disponiblesur le site internet de la Ville).

Si ce dispositif vous intéresse vouspouvez vous rapprocher du servicecommerce au 03 20 12 79 73.

ET

TRAVAILLER

VIVRE ACCESSIBILITÉ : la Ville vous aide Les établissements accueillant dupublic ont jusque 2015 pour semettre aux normes d’accessibilité.(loi n°2005-102 du 11 février2005 pour l'égalité des droits etdes chances, la participation et lacitoyenneté des personnes handi-capées).

Régis George, est depuis huit ans à la tête de la maison Veys, créée en1948. C’est une boucherie, charcuterie, mais aussi un traiteur. C’est ce do-maine que Régis a développé ces dernières années. Avec son équipe dehuit personnes, le compagnon du goût met au service des Madeleinois sonsavoir-faire artisanal. Goût et authenticité sont au coeur de son métier. Pourvos réceptions, et vos réunions de travail, la maison Veys vous concoctedes plateaux repas, des buffets ou des cocktails dinatoires. Labellisée «Artisans en or» depuis octobre 2011, la maison Veys est le ga-rant d’une démarche qualité et de 80% minimum de fabrication maison.Goûtez donc aux 18 sortes de terrines toutes originales. «Je travaille la char-cuterie comme un cuisinier», explique Régis George. N’oubliez pas de déguster les tartes maison et les plats préparés qui épate-ront vos convives ! Testez le grenadin de veau et sa raviole de truffes oualors le chapon poché au safran et sa sauce aux herbes fraîches et ses billesde carottes et courgettes braisées… Hum ! Vous découvrirez bientôt au rayon épicerie fine un goût d’Italie avec des spé-cialités du pays : charcuterie, antipasti, pâtes...

«Boucherie charcuterie traiteurVeys»Ouvert du mardi au samedi8h30/13h - 15h30/19h30 et le dimanche 8h/13h.Tél : 03 20 31 24 57http://www.veys-traiteur.fr

MAGdeleine - NO296 / MARS 2012

Flash

Dans le cadre du Printemps du Com-merce et de la Semaine du Dévelop-pement Durable, les commerçantsdu marché madeleinois vous offrentun sac cabas « Mon marché, jel’adore ! » les lundi 2 avril et vendredi6 avril de 9h à 12h.Cette action, en partenariat avec laCCI Grand Lille, la Somarep, l’Etat etla Ville de La Madeleine, s’inscritdans le dispositif Fisac dans le butde dynamiser le commerce non sé-dentaire, et d’engager les marchésmadeleinois dans une démarche deDéveloppement Durable.

UN SAC CABASoffert sur le marché

Vous vous mariez bientôt ? Vous souhaitez organiser une réception pour uneoccasion particulière et vous ne savez pas comment vous y prendre ou vouspaniquez devant l’ampleur de la tâche ? Faites appel à Philip.B’ qui gérera l’organisation logistique de votre événementde A à Z. Trouver un traiteur, une salle, un photographe… Philippe Briou secharge de tout pour que vous passiez un moment inoubliable sans stress. Après une expérience professionnelle dans l’événementiel, Philippe a créé enoctobre 2010 son entreprise. «La meilleure publicité est celle d’un client sa-tisfait», affirme-t-il. Transparence et qualité sont les maîtres mots de cet experten organisation.Tél : 06 28 04 03 26 ou philip.b’@yahoo.fr

Vous êtes à la recherche d’un emploi,d’une formation ou d’informations ?Rendez-vous au salon «les clés del’Emploi» le 16 mars à Marquette-lez-Lille. Quel que soit votre niveaud’études ou votre expérience, venezà la rencontre directe des profession-nels qui vous proposeront des em-plois et des formations. Vendredi 16 mars de 9h à 18h, salledu Forum, rue Jean Froissart à Mar-quette-lez-Lille.

AVEZ-VOUS LES CLÉS DE L’EMPLOI ?

Cette page permet tous les mois, aux différentes composantes du Conseil Municipal de s’exprimer librement sur les sujets municipaux de leur choix dans le respect des personnes et de la loi.

Les textes sont retranscrits avec leurs éventuelles fautes de syntaxe, grammaire et orthographe et doivent êtreconformes aux dispositions de l’article 30 du réglement intérieur, adopté lors du Conseil Municipal du 31 mars 2008.

“VIVRE LA MADELEINE !”

«LA MADELEINE EN MOUVEMENT»Texte non parvenu.

“La Madeleine en mouvement” centristes59110@gmail.com

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Participation authentifiée. Protection sociale obligatoire :

cotisations au régime d’assurance vieillesse de base, de retraite com-plémentaire et d’invalidité-décès.

Ment ion au réperto ire des métiers.

Électeur et éligible à la chambre de métiers et de l’artisanat.

Pas de rémunération.

Bénéficie des mêmes droits à la formation continue que le chef d’en-treprise.

Constitution de droits personnels à la retraite, soit :

avec cotisation supplémentaire déductible dans les mêmes condi-tions que celle du chef d’entreprise,

sans cotisation supplémentaire : la cotisation et les droits sont par-tagés entre les deux conjoints.

Ces droits personnels à la retrai-te ne peuvent être remis en cause après divorce ou décès du conjoint. Sans cotisation supplémentaire, le conjoint est ayant droit du chef d’entreprise.

Allocation forfaitaire de repos maternel.

Indemnité dans le cadre d’un rem-placement par un salarié.

Le conjoint collaborateur peut racheter des périodes d’assurance vieillesse dans la limite de 6 ans s’il peut justifier d’avoir participé directement et effectivement à l’ac-tivité de l’entreprise.

Peut bénéficier d’une prestation compensatoire.Les droits à la retraite restent acquis.

Possibilité d’un droit de créance de salaire différé.

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- Avril 2012

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- Avril 2012

PAINS SERVICES GÂTEAUX EDITION Pâ tissiers - N°118 - 35

THIERRY LALET LANCE UN CHOCOLAT PRIMEUR

Artisan-chocolatier à Bordeaux, Thierry Lalet a créé un nouveau chocolat mariant un grand cru de cacao au dernier millésime du Château D’Agassac. Ce bonbon-primeur évoque un bouchon, dont la coque et la ganache ont été réalisées en chocolat noir du Venezuela et sélec-tionné à l’issue de plusieurs dégus-tations et d’essais de différents types de couvertures. La structure et les arômes de ce chocolat se marient avec les caractéristiques classiques du millésime 2011 D’Agassac. Agré-mentée de poivre noir et blanc du Vietnam, ainsi que de piment d’Espe-lette, cette ganache à la gelée de vin fruitée, offre des notes succes-sives d’épices. Il est conseillé de déguster ce chocolat à l’apéritif !

En bref

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Art isan en Or à Lille La bouchée du Nord est composée d’une ganache chicorée au chocolat noir re-levée de genièvreUne dizaine d’arti-sans chocolatiers en Or ont exposé leur savoir-faire à la seconde édition du salon du Chocolat de Lille. Créée en 2009, Artisan en Or est une démarche de valorisation et de certification des entreprises alimentaires artisa-nales de la région Nord-Pas-de-Calais. Le public a dégusté les 4 chocolats commercialisés uniquement chez les artisans chocolatiers labellisés Artisan en Or : l’amand’Or, la bouchée du Nord, le caramel d’Or et le spécul’Or. MM Guilbert, Jeanson et Thorez en collaboration avec des couturiers ont participé à la réalisation de robes en chocolat dans le cadre du défilé, placé sous le thème de la bande dessinée. Les chocolatiers ont étonné les visiteurs en proposant des recettes inédites comme le Mojito présenté par Xavier Espadana, le Millefeuille sensations au choco-lat réalisé par Pierre Thorez, la verrine Eveil des Sens par Antoine Guilbert et Mon petit cœur créé par J-Claude Jeanson.

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- 20 Mai 2012

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- 21 Mai 2012

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- 23 Mai 2012

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- Mai 2012

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- 4 Juin 2012

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- 5 Juin 2012

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➤ ZOOM : LE LABEL ARTISAN EN’OR

� Le but. Le label, créé en 2009, est porté par la Chambre de mé-tiers et de l’artisanat du Nord - Pas-de-Calais en partenariat avec laConfédération générale de l’alimentation en détail régionale et les diffé-rentes fédérations alimentaires. Il a pour objectif de permettre auxconsommateurs de la région de pouvoir s’y retrouver vis-à-visde la multitude des offres.� Les corps de métiers concernés. Il en existe cinq (pourl’instant) : la boucherie, la charcuterie, la boulangerie, la pâtisserie etla chocolaterie. Pour être Artisan en’Or, le commerçant doit répondreaux exigences réglementaires, telle que l’obligation de présenter à laclientèle, un minimum de 80 % de produits faits maison (confection-nés à l’intérieur-même du point de vente). Pour les bouchers et lescharcutiers, le label implique la nécessité de travailler en collaborationavec des éleveurs de la région Nord – Pas-de-Calais – Picardie. Assurerune parfaite hygiène dans le point de vente, dans l’espace de fabrica-tion, mais aussi fournir un accueil et des conseils personnalisés au pu-blic sont quelques-unes des autres règles. L’artisan est contrôlé afinde vérifier la conformité de son point de vente avec les règles édictéesà travers le référentiel. Dans le cas où celles-ci ne seraient pas respec-tées ou corrigées, l’artisan est sorti de la démarche. �

BONJOUR � Où est passée la fête ? PENSEZ-YAnimations équestres � Dif-férents spectacles ; dressage,tandem, fantaisies équestres,parades, carrousel, voltige ;sur la plage de Bray-Dunes,côté ouest digue de mer,de 14 h à 18 h. �

72En heures, le temps néces-saire à la confection de l’an-douille de Jargeau.

22,50en euros, le prix au kiloauquel Philippe Marcottevend son andouille.

3Le nombre de personnes desti-nées à la fabrication de l’an-douille de Jargeau, à la bou-cherie des Dunes.

AUJOURD’HUIPalais du littoral � Présenta-tion de la saison culturelle2012-2013, à 18 h 30. Musique,théâtre, humour, danse ; chan-son française, scène humoristi-que, musiques du monde, théâ-tre engagé, spectacles pourle jeune public. �

EN CHIFFRES

Participer à la fête de la Musique,c’est facile ? Comme musicienpeut-être (après tout, tout lemonde peut se poser au coin d’unerue avec son tambourin) maiscomme organisateur, c’est uneautre histoire. Les commerçants

de la rue des Sœurs-Blanches peu-vent en témoigner : organiser uneguinguette en mettant tous les com-merçants de la rue à contributionétait une super idée, du genre à re-trouver un peu l’état d’esprit origi-nel de l’événement. Dommage que

le public n’ait pas répondu présentà midi. Et quand la pluie s’en mêle,les forçant à tout annuler, c’est lebouquet ! On avait mal pour les mu-siciens mais encore plus pour cescourageux qui essaient d’animerun peu le centre-ville. � T. M.

Philippe Marcotte,boucher-charcutierà Bray-Dunes depuis 27 ans,a reçu le 10 juin, prèsd’Orléans, la médaillede bronze de la Confrérie desChevaliers du Goûte-Andouillede Jargeau, dans la catégorie« Meilleure andouille fuméecuite ». Un honneurpour cet « artisan en or ».

PAR BENJAMIN CORMIERdunkerque@lavoixdunord.frPHOTO JEAN-CHARLES BAYON

Il s’agirait de ne pas faire l’an-douille. D’éviter de tourner en déri-sion l’événement qu’a vécu Phi-lippe Marcotte, boucher-charcutierdepuis 27 ans à Bray-Dunes.« C’était très impressionnant, unpeu une consécration, à vrai dire »,confie l’artisan, 58 ans, la larmeà l’œil en évoquant sa médaille.En bronze, elle lui a été remise le10 juin des mains du Grand Maîtrede la confrérie des Chevaliersde Goûte-Andouille de Jargeau,une officine qui adoube ceux qui,de par le monde (le concours re-groupait aussi des Allemands), por-tent haut les couleurs de cette spé-cialité charcutière « extra-mai-gre », très raffinée.Le temps d’un week-end, PhilippeMarcotte a quitté son commerceavec son épouse Jeanine pour serendre dans le Loiret, « 880 km al-ler-retour, mais ça valait le coup ».En mars, il avait posté sa précieuse

andouille par Colissimo. Là-bas, lasoixantaine de spécialistes du jurya apprécié le savoir-faire et ledoigté du « petit gars » du Nord, néà Hazebrouck. « J’ai par exempleété le seul, sur les 300 compéti-teurs, à embosser (confectionner)dans le gros intestin, plus fragileque dans l’intestin grêle », détaillePhilippe Marcotte, désormais incol-lable sur la recette, qui nécessitetrois jours de fabrication.Rien ne le prédestinait pourtant

à développer cette spécialité du cen-

tre de la France, dans son com-

merce bray-dunois, bien en vue au

carrefour des rues Decock et De-

Gaulle, ou l’on choisit d’aller soit

vers le centre-ville soit vers laplage. Car l’andouille, il y a encoredeux ans, ne faisait pas vraimentrecette sur ses étals : « J’en vendais,mais de l’industrielle, de Vire ou deGuémené et une tous les quinzejours, trois semaines, pas plus. »C’est une circulaire du syndicatde la charcuterie qui lui a mis lapuce à l’oreille et qui l’a incité à selancer. « De toute façon, dans notreprofession, il faut sans cesse se re-nouveler, aller de l’avant, ne pas res-

ter inactif », justifie Philippe Mar-cotte, qui peut se féliciter, parailleurs, d’être depuis trois ans un« Artisan en or », un label régionalqui atteste de la qualité de son tra-vail (lire ci-dessous).Et question andouille, celui quia commencé dans le métierà 14 ans, a pu tester, depuis un an,le succès de la Jargeau dans sonéchoppe. « Les gens adorent, maisc’est en effet très bon !, assure-t-ilsans fanfaronner. D’ailleurs là-bas(près d’Orléans), ils en mangentmatin, midi et soir, c’est dire ! »

Samedi dernier, pour fêter ça, il amême organisé une journée « spé-ciale andouille » – qui aurait pluau Père Ubu, s’il avait vraiment vé-cu… – avec dégustation et petitverre de Pouilly en sus. « J’en avaispréparé 40 kilos, tout est parti ! »,exulte Philippe Marcotte, encoretouché par l’attitude de ses clients,dont certains viennent de Lille etde Belgique. « Beaucoup se sont dé-placés pour nous faire plaisir. Cer-tains m’en ont acheté “pour of-frir” ». Reste désormais à faire vi-vre ce savoir-faire. Pas simple. Laretraite sonne et Philippe aimeraitque son affaire soit reprise. Il seraitvraiment dommage d’arrêter defaire l’andouille à Bray-Dunes. �

➤

« Au concours,j’ai été le seul, sur 300,à embosser l’andouilledans le gros intestin. »

« Dégustez-la tiède,sur du pain frais humectéd’huile d’olive, avec unetomate séchée ». »

À Bray-Dunes, il fait l’andouillede Jargeau comme personne

1160725800V

D

03 28 29 18 31Route de Bergues, site Créanor

COUDEKERQUE-BRANCHE

LE VISAGE DE L’ACTUALITÉ PHILIPPE MARCOTTE ARTISAN BOUCHER-CHARCUTIER

Philippe Marcotte et son épouse Jeanine doivent désormais répondre à la demande.

8 DUNKERQUELA VOIX DU NORD

VENDREDI 22 JUIN 2012

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- 22 Juin 2012

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«AUCHAUD» la mission de Daniel !D’abord lancé dans des études decommerce et d’informatique, Da-niel Aladjidi passait son tempslibre à faire du bricolage. Une oc-cupation du week-end qui s’estvite transformée en vocation pource jeune auto-entrepreneur.CAP en poche, il intégre une entre-prise d’énergies renouvelables quilui permet d’enrichir son expé-rience. Expérience et savoir-faire qu’il met aujourd’hui au service des Ma-deleinois. Depuis le mois de mars 2012 il a en effet créé son entreprise«Auchaud». Vente, installation et dépannage de chauffage gaz ou fuel,Daniel connait tous les secrets pour être bien au chaud ! Chauffagiste maispas que, il s’occupe aussi des climatisations, pompes à chaleur, énergiesrenouvelables et plomberie ! Une salle de bain à refaire entièrement ? Oualors juste un lavabo à monter ? Et oui, pour ça aussi il a ses secrets !

Disponible la journée 7jours / 7, devis gratuit !

«AUCHAUD» - Daniel Aladjidi33 Avenue GermaineTél : 06 30 42 85 40 ou auchaud.contact@gmail.com

L’ATELIER DES SAVEURS

La boulangerie installée au 88 de la rue du Général de Gaulle a changé depropriétaires. Depuis le début du mois de février, «L’Atelier des Saveurs» pro-pose ses spécialités imaginées par Frédérique Blandin et Baptiste Massche-lein. Tous deux travaillaient pour un meilleur ouvrier de France, dans uneboulangerie parisienne réputée. Le couple nourissait l’envie de créer son propre«atelier» en revenant dans la région d’origine de Baptiste. Après la créationd’un logo et la transformation de la façade, habillée de faïence dans un style«vieux Paris», la boulangerie ouvre ses portes et propose ses créations gour-mandes et innovantes. Entre authenticité et originalité, «L’Atelier des Saveurs»dispose d’une large gamme de pains spéciaux : pains au levain, ciabattaolives, ficelle lardons et fromage… Pâtisseries fines, viennoiseries, cakes,sandwichs, macarons, pain d’épices… tout est confectionné «maison». Tell’artiste peintre sur sa palette, l’artisan boulanger mélange, transforme, crée,associe, revisite les grands classiques… pour votre plus grand plaisir. Goûtezpar exemple aux chouquettes, plébiscitées, tout comme la tartine russe ou lemille feuilles maison.

ET

TRAVAILLER

VIVRE

«L’Atelier des Saveurs» 88, rue du Général de GaulleTél : 03 20 55 11 78Tous les jours, fermeture le mercredi, de 6h45 à 13h30 et de 14h30 à19h30 et le dimanche de 6h45 à 13h.

Bienvenue à : Speed Kebab au 261, rue du Général de Gaulle. Tél : 03 20 14 07 72 • TTT (consommables et équipement informatiques) au 122 rue du Gé-néral de Gaulle. Tél : 09 81 72 11 40 • A la Une (presse, librairie et papeterie) au 239, avenue de la République. tél : 06 50 79 84 74 Fla

sh

La BGE Hauts de France proposera une réunion d’information sur lesdémarches de la création d’entreprise à destination des Madeleinois levendredi 15 juin, de 14h à 17h, à l’espace Dufour (177, rue du Généralde Gaulle). Accès libre. Inscriptions possibles au 03 28 52 56 56

PORTEURS DE PROJET la BGE vous informe

La Méditerranée dans vos plats CHEZ PICCIOLINA !

Kamel Gheriani et Armelle Duroyon vous accueillent sept jours sur sept dansun cadre totalement rénové aux couleurs chaudes et modernes. Bienvenue àPicciolina  ! La picholine est une variété d'olives cultivées partout dans lemonde, d'où le nom de Picciolina qui allie l'esprit méditerranéen à l'évasion.Situé au 47, rue Pasteur (à côté du rond-point), le nouveau snack/pizzériapropose des plats sur place ou à emporter, à des prix très abordables etdestinés à toute la famille. La diversité des plats vous permettra de varier lesplaisirs  ! Le menu « pitchoune » réservera à vos bambins une surprise…L'essentiel pour Kamel et Armelle : « faire plaisir à nos clients ». L'accueil chaleureux, la qualité des plats préparés avec des ingrédients frais etle cadre coloré vous séduiront… Alors rendez-vous à Picciolina, pour unmoment de détente pour vous... et vos papilles !

«Picciolina»47, rue PasteurTél : 03 59 51 76 96Du lundi au samedi : 11h30/14h30 et 18h/22h30. Dimanche soir :18h/22h30.

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’antenne de l’Université régio-nale des métiers de l’artisanat de Tourcoing accueillait des

employeurs du secteur de la boucherie et de la charcuterie disponibles aux ren-contres avec les personnes intéressées. Au programme : la possibilité de réa-liser un entretien, de visiter les locaux, de rencontrer des fournisseurs venus exposer ou encore d’échanger avec des formateurs et de se rendre compte com-ment se déroule un cours. Les salles de classe et les laboratoires étaient ouverts au public afin de découvrir l’ambiance

et les conditions dans lesquelles les élè-ves travaillent ainsi que la méthodolo-gie appliquée.Dans le Nord Pas-de-Calais, les anten-nes de l’Université régionale des métiers et de l’artisanat accueillent de jeunes apprentis mais aussi des adultes en reconversion.Avec ses quatre centres de formation impliqués dans la filière viande et ses 836 apprentis, le Nord - Pas-de-Calais est la région qui forme le plus de futurs bouchers, charcutiers et traiteurs en France.

es Artisans en or de la filière viande ont à cœur de séduire leurs clients et pensent aussi à informer les relais

d’opinion sur leur métier. C’est ainsi qu’un beau matin de mai, Laurent Rigaud, Luc Vanpoperinghe et Arnaud Liéval, respec-tivement président des bouchers du Nord, des charcutiers traiteurs du Nord – Pas-de-Calais et de la Confédération générale de l’alimentation de détail Nord – Pas-de-Calais, ont emmené un groupe d’une trentaine de personnes pour un « voyage initiatique ». Journalistes et profession-nels du secteur ont pu visiter un élevage (Pascal Frémaut à La Chapelle d’Armentiè-res), puis un chevilleur (Joachim Ménart à Lomme) et un boucher charcutier (Sullivan et Laëtitia Plancq, Artisans en Or à Lomme) avant de revenir au centre de formation de Tourcoing pour une dégustation. Ce voya-ge, qui ne fut pas que touristique, a fourni l’occasion de passer quelques messages. Notamment pour comprendre que la pro-fession a beaucoup travaillé pour monter une filière d’excellence pour son approvi-sionnement : agneau des Hauts pays, porcs de Hauts Pays, poulet des Hauts Pays, veau des Pays d’Artois, bœuf label rouge, Belle Bleue sont autant de repères de qualité.

Autre point abordé lors de cette journée : la formation et l’emploi. Les profession-nels du secteur proposent des postes qui ne sont pas toujours pourvus. Pourtant, notre région est celle qui forme le plus de jeunes en apprentissage. À moyen terme, ce sont aussi de nombreux établissements qui

seront à reprendre au moment où sonnera l’heure de la retraite pour leurs dirigeants. Un potentiel intéressant pour de futurs chefs d’entreprises motivés !

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- 23 Août 2012

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- 6 Septembre 2012

Directeur  de  publication:  Thierry  LAZARO  -­‐  Rédacteur  en  chef:  Andrée  CHRISTIANN      Photos  /  Conception  /  Impression  /  Distribution  :  Service  Communication  de  la  Ville    03  20  62  19  02    communication@phalempin.fr  -­‐  Impression  sur  papier  recyclé  

03 20 44 47 99 06 76 77 19 50

Gendarmerie de Phalempin 03 28 55 25 20 06 73 86 25 18

Infirmiers(ères)

Horaires  de  Garde  

Semaine de 20h à 8h. Week-End : du samedi 12h au lundi 8h Jours fériés : de la veille 20h au lendemain 8h Pharmacie : 08 25 74 20 30 / servigardes.fr

Service  de  garde  pour  le  secteur  de  Lille    03  20  33  20    33    Services    

Centre de 03 20 90 23 38 06 14 92 03 65 03 20 90 62 22

06 62 37 25 59 03 28 55 33 73 03 20 32 71 37

06 11 26 71 71

Vétérinaire  

03 20 32 81 81

 www.phalempin.fr  

Vous   êtes   nombreux   chaque   jour  à   surfer   sur   le   site   de   la   ville.  Infos,   photos,   conseils,   trucs   et  astuces ..  

A   cet   effet,   nous   avons   souhaité  vous  donner  la  possibilité  de  nous  soumettre   vos   suggestions.   Alors  

 pas!  

Collecte  des  bouchons  en  plastique  Le   service   jeunesse   vous   rappelle   que   vous   pouvez  déposer   vos   bouchons   en   plastique   au   local   du   service  jeunesse   qui   se   situe   6   rue   Léon   Blum.   La   collecte  permet     de   matériel   pour   handicapés  (fauteuils   roulants,   ),   et   des   opérations   humanitaires  ponctuelles.  Merci  pour  votre  solidarité.  

 Mardi  /Jeudi  /  Vendredi  de  16h00  à  19h30  Mercredi  de  13h30  à  19h30  /  Samedi  de  14h00  à  18h00  

La  municipalité  est  à  la  recherche  de   photos   ou   de   cartes   postales  anciennes   de   la   ville   de  Phalempin,  et/ou  de      rapportant.  Merci   de   vous   rapprocher   du   service   communication    03  20  62  19  02  et/ou  communication@phalempin.fr  

Avis  de  recherche  

Une  suggestion  !?  

Le  BiM  se  met  au  vert  C est     des  mesures  que   la   ville   entendait   concrétiser  dans   sa   démarche   éco-­‐responsable   :   ce   mois-­‐ci,   votre  bulletin  municipal  passe  au  cap  supérieur  en  étant  diffusé  sur   un   support   100%   écologique.   Nous   éditons   de  nombreux  documents  sur  papier.  Si  de  grands  efforts  sont  faits  pour  diminuer  le  recours  à    en  privilégiant    

Salon  «  Créer  »  2012  La   6ème   édition   du   salon   Créer   se   tiendra   à   Lille   Grand   Palais   les   10,   11   et   12  septembre   prochains   et   proposera   une   réponse   adaptée   aux   profils   suivants   :  créateurs,   repreneurs,   dirigeants,   franchisés.   Au   programme   des   ateliers  thématiques,   des   conférences,   des   rendez-­‐vous     des   espaces   de  rencontres Tous  les  renseignements  sur  www.saloncreer.com  

Salon  de  la  rentrée  2012  La   11ème   édition   du   salon   de   la   rentrée   se   tiendra   à   Lille  Grand  Palais   les  4  et  5  septembre  prochains.   Il    aux   jeunes   néo-­‐bacheliers   ou   étudiants,   qui   recherchent  une  formation  encore   intégrable  en  septembre  et  à  ceux  qui   sont   à     de   conseils   et   astuces   pour   bien  organiser   leur  année.  Ce  salon  accueille  aussi   les  salariés,  demandeurs     à   la   recherche     formation.  Tous  les  renseignements  sur    www.lavoixletudiant.com/salons/salon-­‐de-­‐la-­‐rentree  

les  moyens  numériques  comme   le   site   Internet  ou   les  mailings,   il   reste  encore  beaucoup  de  supports  qui  passent  par  la  filière   impression  :  bulletin  municipal,  affiche,  plaquette,  invitations  etc.  Dans  ces  conditions  et  en  attendant  de  pouvoir  réduire  encore  plus  les  travaux  

  la   communication   de   la   ville   de   Phalempin   privilégie   désormais     de  papier  100  %   recyclé,   pour   votre  BiM  notamment.   Rappelons  que,  

par  rapport  à  un  papier  issu  d'une  pâte  à  papier  à  base  de  bois,  la  fabrication  du  papier   recyclé   économise   100%  du   bois,   80%   d'eau   et   50%   d'énergie.   Et    bien   naturellement   que   Phalempin   contribue   désormais   à    responsable  des  ressources  forestières!    

Une   belle   distinction  pour   le   boucher   Phalempinois  Ludovic   Monchy     a  désormais     rejoint   la   célèbre  marque   référence   de   l'artisanat  des   métiers   de   bouche   dans   la  région   Nord-­‐Pas   de   Calais   :  «  Artisan  en  Or  ».  

Portes   ouvertes   de   l'Institut   pour   la  Recherche  sur   le  Cancer  de  Lille  le  Samedi  20  octobre   de   10h   à   18h.   Cette  manifestation   permet   aux  chercheurs   de   faire   découvrir   leurs   laboratoires,  d'informer   le  public   sur   leurs   thématiques  de   recherche  et   de   préciser   l'utilisation   des   fonds   récoltés   par   la  Fondation   et   vous   adresser   l'affiche   et   un   résumé   sur  l'IRCL.  Boulevard  Jules  Leclercq  à  Lille.  www.ircl.com  

La  boulangerie  Quenoy  sera  fermée  du  1er  au  12  septembre  inclus.  

En  bref  

La   commune   de   Wahagnies   organise  une  bourse  aux  vêtements  le  samedi  8  septembre   de   9h   à   18h,   salle   Roger  Salengro.  

Il   rejoint  ainsi   la  centaine    nordistes  à    par   la   qualité   et   la   provenance   régionale   de   leur  production.    

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Ouvert   le   22   août,   Profil   Color   est   un   nouveau   concept   de   salon   dédié   à   la  couleur   avec       équipe   formée   pour   répondre   à   toutes   vos  demandes  et  offrir  à  vos  cheveux  éclat  et  beauté.    Coupe,  brushing,  coiffage,  soins  selon  Profil  Color.  11  rue  Léon  Blum    -­‐  03  20  32  88  88    

Nouveau  

Près  de  chez  vous  

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P 8 - www.calais.fr

ACTU Artisan en’Or Ils nous mettent l’eau à la bouche

Quel est le concept d’Artisan en’Or ? L’idée est de valoriser les artisans, véritables vitrines du savoir-faire et la qualité des produits de la région Nord-Pas de Calais. Artisan en’Or est une démarche qualité créée en 2009 par la Chambre des métiers et de l’artisanat du Nord-Pas de Calais, en partenariat étroit avec la CGAD (Confédération Générale de l’Alimentation en Détail) régionale et les différentes fédérations alimentaires.

Quels métiers sont concernés ?Cinq corps de métiers sont actuellement inscrits dans le cadre de cette démarche : la boucherie, la charcuterie, la boulangerie, la pâtisserie et la chocolaterie.

Quelles sont les règles à respecter ? Parmi ces règles, on retrouve par exemple l’obligation de présenter à la clientèle un minimum de 80 % de produits

faits maison (confectionnés à l’intérieur-même du point de vente) ; mais également de travailler en collaboration avec des fournisseurs de matières premières de la région Nord-Pas de Calais pour la boulangerie, la pâtisserie et la chocolaterie et des éleveurs et producteurs de viande de la région pour la boucherie et la charcuterie.Il faut aussi assurer une parfaite hygiène dans le point de vente, dans l’espace de fabrication via des plans et relevés à remplir quotidiennement mais également fournir un accueil et des conseils personnalisés au public.

Comment s’assurer du respect de ces règles ?L’artisan est contrôlé chaque année afin de vérifier la conformité de son point de vente avec les règles édictées à travers le référentiel.

Colis de Noël des aînés 2012Comme chaque année et pour le plaisir de tous nos aînés, la Municipalité a le plaisir d’offrir à toutes les personnes vivant à Calais et nées avant le 31 décembre 1942, un colis de Noël. Les incontournables des fêtes comme le champagne et le foie gras composeront évidemment le colis et quelques surprises se glisseront dans le panier !

Pour en bénéficier, rien de plus simple :

Les personnes préférant assister au banquet organisé par la Ville de Calais devront s’inscrire le vendredi 12 octobre 2012 au centre administratif, Quai de la Gendarmerie de 9h à 11h30 et de 14h à 16h30.

Pour plus de renseignements : 03 21 46 62 02

Cinq artisans calaisiens ont été certifiés Artisans en’Or en 2011 et 2012. Ludovic Priez, responsable communication d’Artisan en’Or, nous en dit plus sur cette démarche qualitative.

www.artisanenor.fr.

Du côté de Calais- La boulangerie Dubois. 18, rue Champailler. Tél. : 03 21 36 56 52. Certifiée en 2011 en boulangerie.

- La boulangerie Les Délices du Parc. 8, bd Clémenceau. Tél. : 03 21 34 60 69. Certifiée en 2011 en boulangerie.

- La boulangerie-pâtisserie Perlin Pain Pain. 52, rue des Thermes. Tél. : 03 21 35 57 33. Certifiée en 2011 en boulangerie et en pâtisserie.

- La boucherie Nicolas Leroy. 42, rue Champailler. Tél. : 03 21 36 36 91. Certifiée en 2011 en boucherie.

- La boucherie Le Traditionnel. 192, rue Mollien. Tél. : 03 21 34 37 09. Certifiée en 2011 en boucherie.

Journée de la gastronomieElle se déroulera le 22 septembre. Les Artisans en’Or sont invités à proposer des dégustations dans leur magasin. C’est en testant les produits que vous apprécierez leur qualité !

Pour les habitants du Beau-Marais, du Virval et de la grande rue du Petit Courgain : du lundi 1er octobre au vendredi 5 octobre 2012 de 9h à 11h30 et de 14h à 16h30, mairie annexe du centre culturel Gérard-Philipe.

1er octobre 2012 de 9h à 11h30 et de 14h à 16h30, salle Constantine.

lundi 8 et le mardi 9 octobre 2012 de 9h à 11h30 et de 14h à 16h30, salle Pascal.

11 octobre 2012 de 9h à 11h30 et de 14h à 16h30, centre administratif municipal.

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n°189 - septembre 20122

notre ville

INFO COM

CHIC’ N GRILLLudovic GOSTIAUX Tél. : 03 61 00 45 98 4 RUE JOHANNES GUTENBERG Le midi : du lundi au dimancheLe soir : jeudi, vendredi et samedi

FRITERIE SENSASJean-Paul DAMBRINE Tél. : 03 21 69 57 96 25 PLACE JEAN JAURÈS Tous les jours : 11h30 à 14h30 et 17h30 à 22h30 (23h du vendredi au dimanche)

LOGÉHOMETél. : 03 21 16 00 00 Site web : www.logehome.fr 1 RUE ÉDOUARD PLACHEZ Du lundi au samedi : 9h à 12h et 14h à 19h (18h le samedi)

LE FLOBART BOULONAISCyril JUSTIN Tél. : 06 82 47 34 79 68 RUE ÉDOUARD PLACHEZ Du mardi au samedi de 7h à 19h - non stop Le dimanche de 7h à 13h

Deux artisans carvinois sont détenteurs de la certi�cation «Artisan en ‘Or». Cette démarche qualité, portée par la Chambre de métiers et de l’artisanat de la région Nord - Pas-de-Calais en partenariat étroit avec la CGAD Régionale et les différentes fédérations alimentaires, a pour objectif de permettre aux consommateurs de la région de pouvoir s’y retrouver vis-à-vis de la multitude des offres qui leur sont proposées sur le marché de l’alimentaire.5 corps de métiers sont actuellement inscrits dans le cadre de cette démarche: la bouche-rie, la charcuterie, la boulangerie, la pâtisse-rie et la chocolaterie.Pour être «Artisan en ’Or», l’artisan se doit de répondre aux exigences réglementaires édictées au travers d’un référentiel qui lui permet de se voir certi�er après véri�cation du respect de ces règles par un organisme certi�cateur AVICERT.Parmi ces règles, on retrouve par exemple pour chacun des métiers concernés, l’obligation de présenter à la clientèle, un minimum de 80% de produits faits maison (confectionnés à l’intérieur-même du point de vente), mais également de travailler en collaboration avec des fournisseurs de matières premières de la région Nord-Pas de Calais. Assurer une parfaite hygiène dans le point de vente, dans l’espace de fabrication mais aussi fournir un accueil et des conseils personnalisés au public sont quelques-unes des autres règles qui caracté-risent un «Artisan en ’Or».A titre d’information, sachez que chaque année, l’artisan est contrôlé a�n de véri�er la conformité de son point de vente avec les règles édictées à travers le référentiel. L’idée est donc de valoriser ces artisans, véritable vitrine du savoir-faire artisanal et de la qualité des pro-duits dans la région Nord-Pas de Calais.CARADEUC, boulangerie, pâtisserie8 place Jean Jaurès - Tél. : 03 21 37 03 4125 rue Cyprien Quinet, 18 rue Florent EvrardAU CAROLO, boulanger, pâtissier, chocolatier30, rue Edouard Plachez - Tél. : 03 21 37 13 06

Caradeuc et Au Carolo, deux «Artisans en’Or»

M’ SOPHROMarie-Christine VANDERMARLIÈRE-BRETON Tél. : 06 60 70 49 94 E-mail : mcvbreton@numericable.fr 15 RUE GÂ

INFIRMIÈRESSandrine LOHEZ & Sandrine RICHIRT Tél. : 03 66 63 47 96 68 RUE FLORENT EVRARD Sur rendez-vous

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Pendant le mois de septembre 2012, les

Calais présents pour valoriser vos métiers

Calais

Vous avez un savoir faire, à nous de le faire savoir!

et le soin apporté à vos fabrications artisanales? Contactez nous vite, soit au Syndicat, soit directement auprès de François GROULEZ au 06 87 96 75 05.

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Après le vote sur internet, tu étais en deuxième

place derrière Fiona. Pensais-tu remporter l’élec-

tion ?

« Je me suis inscrite avec l’espoir de gagner ! Alors

j’ai été très heureuse au moment de la divulgation

des résultats, le 31 août. Mes proches me disaient

que si je terminais dans les trois premières ce serait

déjà une belle réussite, mais moi je voulais devenir

la Reine des Nieulles. Etre l’ambassadrice

d’Armentières a beaucoup plus de portée. En plus,

moi qui participe aux élections de miss depuis plu-

sieurs années, je m’étais dit : j’ai 25 ans, cette fois-

ci c’est la dernière... On peut dire que je finis en

beauté ! »

Comment as-tu vécu le week-end du couronne-

ment ?

« Ce fut un week-end riche en émotions. On s’est

occupé de nous comme de vraies petites princesses.

Avec Marine et Fiona, nous nous entendons très

bien, elles sont vraiment très sympathiques et ce sont

des filles bien. La fête était superbe, que ce soit le

concert de Mona FM, auquel j’ai assisté jusqu’au

bout, ou le défilé du dimanche ! J’en ai profité plei-

nement et je dois dire que j’étais très fatiguée après

ce week-end ! »

Comment se sont déroulées tes premières heures

de célébrité ?

« J’adore le contact avec les gens, c’est naturel pour

moi. Les premières rencontres, la signature d’auto-

graphes, les photos… c’était des moments très forts !

Pour la petite anecdote, à la fin de la cérémonie du

couronnement j’ai reçu énormément de confettis sur

le visage, à tel point que je n’arrivais plus à ouvrir

les yeux pendant quelques minutes. Ca fait partie

des petits imprévus qui au final feront de bons sou-

venirs ».

Ton année en tant que Reine des Nieulles

débute... Comment l’envisages-tu ?

« J’ai pu discuter avec la Reine des Nieulles 2011,

Rebecca Loonis, qui m’a donné beaucoup de

conseils. Elle s’inquiétait aussi que la nouvelle élue

fasse honneur autant qu’elle au titre. Je l’ai rassurée

et lui ai dit que je voulais vraiment m’investir à fond

dans ce rôle, être présente à toutes les manifesta-

tions de la ville. Et puis, j’ai un peu d’expérience,

car j’ai déjà été élue miss Laventie, la ville dans

laquelle j’ai grandi, et miss Nieppe, l’an dernier. A

présent, j’ai hâte de découvrir mon agenda de Reine

des Nieulles ! »

A 25 ans, Elodie Jessel devient la 59e Reine des Nieulles de l’histoire.

portraits et vie associative

Reine des Nieulles 2012. Sitôt élue, Elodie Jessel a plongé dans le grand bain de la célébrité ets’apprête à vivre une année toute particulière. Interview...

Vie économique. Ils aiment leur métier et le font savoir grâce au label « Artisans en or ». A leur façon,ils sont les ambassadeurs de la qualité des commerçants armentiérois…

Trois commerçants armentiérois ont fait les

démarches pour être labellisés « Artisans en Or »

par la Chambre des métiers. Cette distinction,

réservée aux artisans des métiers de bouche, est

obtenue en respectant des critères de savoir-faire,

de qualité, de provenance régionale des produits,

de respect de l’hygiène et de la sécurité notam-

ment. Un point commun à ces commerçants : la

passion de leur métier…

Régis Goussen, 54 ans

Boucherie « Au Sanglier »Régis Goussen est gérant de sa boucherie charcute-

rie depuis 1989, établissement ouvert à

Armentières depuis plus de 100 ans rue de

Dunkerque. Avoir le diplôme « Artisan en or » est

une occasion de se démarquer, mais aussi « de se

conforter à l’image du label » ; les produits doi-

vent être garantis à 80 % minimum de fabrication

maison « mais ça, c’est le cas depuis toujours ! »,

explique-t-il. « C’est important de faire travailler

les éleveurs et producteurs de la Région. Seules les

volailles sont achetées dans les Landes ». Si tout

se passe bien, Régis Goussen renouvellera cette

expérience qui lui permet aujourd’hui de faire par-

tie d’un réseau de plus 200 artisans.

Jean-Louis Herreng, 50 ans

Traiteur HerrengOuvert depuis 2005 rue de Lille, le magasin trai-

teur Herreng porte l’étiquette « Artisan en or »

depuis 2 ans. « C’est un label de qualité. Aux vues

des exigences de la démarche, je pense que c’est

un excellent exercice pour aller vers le haut,

s’améliorer », répond Jean-Louis Herreng, gérant

de l’entreprise familiale. « J’ai entendu parler de

cette distinction par le biais de la Fédération des

traiteurs dont je fais partie », poursuit-il. Certains

produits, comme le jambon sec, ne peuvent pas

être produits dans le Nord ; les 100% de fabrica-

tion maison sont donc difficile à atteindre. « Mais

nous n’en sommes pas loin ! » assure Jean-Louis

Herreng. En activité depuis 1868, la société trai-

teur Herreng se situe aussi à Béthune et Fleurbaix.

Valery Verschueren, 35 ans

Pâtisserie VerschuerenSa passion, il en a fait son métier ! Valéry

Verschueren a installé son « labo » de pâtisserie

place Saint-Vaast depuis plus de neuf années. Cet

autodidacte a décidé il y a 3 ans, de devenir

« Artisan en or », non pas pour sa gamme de pro-

duits fabriqués de ses propres mains, mais surtout

pour l’hygiène et la communication. « Tout est

minutieusement vérifié : les températures, l’utili-

sation de nettoyants, les produits aux arômes natu-

rels, sans colorants, ni conservateurs », liste ce

père de famille. Mais c’est en priorité pour les

outils de communication dédiés que ce pâtissier a

souhaité rejoindre le label. « Pour moi, la qualité

prime sur le coût. C’est ce que je souhaite véhicu-

ler. Quitte à se faire plaisir, autant que ce soit avec

de bonnes choses ».

6

En b

ref.

... Portes ouvertes à l’EspaceRessources Cancer L'Espace Ressources Cancer de la plate-forme Santé Tréfles ouvre ses portes lesmardi 23 et mercredi 24 octobre 2012.Venez découvrir nos missions et les diversesactivités de bien-être gratuites proposéesaux personnes atteintes d'un cancer (oul'ayant été) et à leurs proches : séances bien-être proposées par la socio-esthéticienne,sophrologie/relaxation, ateliers créatifs(scrapbooking, customisation de vêtements,création de bijoux), théâtre, art-thérapie,ateliers diététique, activités physiques adap-tées, soutien psychologique (individuel et engroupe).Si vous souhaitez plus amples informationset/ou vous inscrire aux activités, vous pou-vez contacter l'équipe ERC au 03 20 38 83 06.ERC Trèfles, 36 avenue Breuvart 59280 Armentières - www.trefles.org

Le VRAC visite la Capitale Le VRAC organise dimanche 14 octobre unesortie à Paris afin de permettre à ses mem-bres de visiter le musée d'Orsay et son ex-position " l'impressionnisme et la mode"mais aussi l'Orangerie des Tuileries. Une di-zaine de participants assisteront à la comé-die française à une représentation du DonJuan de Molière.De plus, la galerie 37 (rue Marle à La Cha-pelle d’Armentières) accueille jusqu'au 21octobre de nouvelles oeuvres de JacquesChérigié. La galerie est ouverte tous les sa-medis de 15h à 18h.Contact : "VRAC.37@orange.fr" et 03.20.35.68.52 ou 03.20.77.25.01.

Cours municipaux :il reste des places !Il reste quelques places dans certains cré-neaux des cours de danse moderne et desateliers arts plastiques & terre proposéspar la Ville, notamment pour les enfants de4 à 8 ans. Les cours se déroulent pour lesarts plastiques et terre à l’ancienne écolede la rue Paul Bert, pour la danse avenueLéo Lagrange. Inscription à l’année : de 6,20à 51,50 € pour les Armentiérois, de 113,30à 154,50 € pour les extérieurs. Contact : Direction de la Culture, dutourisme et de l’animation (maisonDebosque 29 rue Jean Jaurès) -03.61.76.08.47 culture@ville-armentieres.fr

Vente exceptionnelle à Emmaüs

Dans les coulissesde Mona FM

Le samedi 13 octobre, Emmaüs ouvre ex-ceptionnellement son magasin de 10h à 17hsans interruption. Le résultat de cette ventepermet à l'association d'aider les familles lesplus démunies en distribuant des colis, enattribuant des nuits d'hôtel… Le magasinsitué 68 rue de Metz, est ouvert tous lespremiers mercredis de chaque mois de 17hà 20h, ainsi que tous les samedis de 14h à17h.

Au réveil ou dans la voiture vous écoutezMona FM N’attendez plus et venez décou-vrir les studios d’une des plus importantesradios régionales jeudi 25 octobre à 15h.Rendez-vous 37 rue Colbert. La visite estgratuite. Informations auprès de l’Office detourisme au 03.20.44.18.19.

S’initier à la terreL’atelier terre municipal propose aux en-fants à partir de 8 ans un stage pendant lesvacances de Toussaint. Il leur offrira decréer des pièces sur la thématique Fantas-tic, qui seront exposées lors du temps fortlille3000 du mois de décembre à Armen-tières. Il se déroulera lundi 5, mardi 6 etmercredi 7 novembre de 9h30 à 12h30(création des pièces) puis le samedi 24 no-vembre de 9h à 12h (après cuisson : fini-tions et émaillage) à l’atelier terre, ancienneécole Paul Bert, rue Paul Bert.Inscription : de 5,15€ à 20,60€ pour lesArmentiérois, de 24,70€ à 51,50€ pour lespersonnes non domiciliées à Armentières.Contact : Direction de la Culture, dutourisme et de l’animation (maison Debosque 29 rue Jean Jaurès)- 03.61.76.08.47 culture@ville-armen-tieres.fr

Elodie Jessel :« M’investir à fond dans ce rôle d’ambassadrice »

Régis, Valéry et Jean-Louis, ces « Artisans en or »

Jean-Louis HerrengRégis Goussen Valéry Verschueren

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