Recettes de Fetes Vegetales

7/27/2019 Recettes de Fetes Vegetales

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Recettes de Ftes...

Vgtales


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SommaireApritifs et Entres ...... p 3

Plats ...................... p 25

Desserts ................... p 39

Bonus ...................... p 61

Index ...................... p 68

EditoChaque anne, lapproche des ftes, je remarque que de nombreux vgtariens / vgtaliens et leurs proches

se creusent la tte pour rgaler tous leurs convives. Bien souvent, cest la panique en cuisine pour trouver desmenus festifs.

Jai aussi ralis que de nombreux amateurs de gastronomie de tous horizons sintressent la cuisine vgtaleet commencent apprhender ltendue de la palette de saveurs que propose cette alimentation varie.Toutefois, beaucoup ont besoin de repres pour imaginer des repas complets.

Les ides culinaires ne me faisant pas dfaut, je me suis dit quil tait temps de remonter mes manches pourdonner un coup de pouce tout ce beau monde.

Finalement, javais envie de proposer tous les gourmands des alternatives vgtales pour clbrer sansparticiper lexploitation et la souffrance animale, afin que la fte soit vraiment un moment de joie et derespect pour tous.

En vue de donner un maximum de suggestions, jai dcid de former une quipe de choc en mentourant de

blogueuses / cratrices culinaires de grand talent. Je leur ai demand de concocter des recettes selon leursgots et leur vision des ftes dans le but de runir des propositions trs diffrentes. Ainsi je pense que chacunpeut trouver son bonheur dans cette diversit.

Cette collection de recettes sied particulirement aux repas de ftes de fin danne, mais a galement tpens pour toutes les occasions, nhsitez donc pas le sortir pour chaque circonstance et en toute saison.

Ce recueil est gratuit, vous pouvez loisir le copier, limprimer, le diffuser, loffrir, le partager, le conseiller...Toutefois, assurez-vous de le reproduire en entier et de ne jamais supprimer les noms et URL des auteurs quiont travaill bnvolement pour vous loffrir.

Pour finir, jespre que vous prendrez autant de plaisir dcouvrir cet ebook - lire, cuisiner, tester et goterles recettes proposes - que nous en avons pris le confectionner pour vous. Si lenvie vous en dit, contactez-nous pour nous raconter lutilisation que vous faites de nos recettes, et bonnes ftes !

Mlle Pigut

Contact : [email protected]
http://pigut.com/contact/http://pigut.com/contact/


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Apritif

&Entres

p 4 -5 > Bouches aux lentillescorail

p 6 - 7 > Beurre de tomates auxgraines de courge

p 8 - 9 > Potage la courgepatidou

p 10 - 11 > Fougasse chic

p 13 > Pton de base

p 14 - 15 > Mini pizzas

p 16 - 17 > Petits pains rondsgotus

p 18 - 19 > Carrs rustiques

blancs et fromagers

p 21 > Tartinade rollmops

p 22 > Tartinade aux poires

p 23 > Potage poireau-miso

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Bouches aux lentilles corail

par Agns

interpretations-culinaires.fr

Interprtations

Culinaires
http://interpretations-culinaires.fr/http://interpretations-culinaires.fr/


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Ingrdients pour une vingtaine debouches :

1 oignon minc1 carotte rpe

180 g de lentilles corail500 ml de bouillon de lgume1 cuillre soupe de graine de chia (ou graines de lin moulues)1 citron vert1/2 bouquet de coriandre100 g de chapeluresel, poivre, paprika1 cuillre soupe d'huile d'olivehuile de friture

Prparation

1 - Faites revenir l'oignon et la carotte dans l'huile d'olive quelquesminutes, jusqu' ce que les oignons soient translucides.

2 - Ajoutez les lentilles, mlangez et versez le bouillon. Assaisonnez,

mlangez et couvrez.

3 - Quand les lentilles ont absorb toute l'eau (environ 15 mn) transfrezdans un saladier, ajoutez les graines, mlangez et laissez refroidir.4 - Rpez le zeste du citron vert, mincez la coriandre et mlangez auxlentilles.

5 - Ajoutez la chapelure petit petit (histoire de ne pas trop en mettre)jusqu' obtenir une pte que l'on peut manipuler.

6 - Formez des boulettes de la taille de petites balles de golf.

7 - Chauffez l'huile de friture (1cm dans le fond d'une sauteuse environ)et faites cuire les boulettes 2mn de chaque ct.

Servez aussitt, et rgalez vous...

Mon petit blog, n en 2009 est unrecueil de recettes du monde,entre Paris, New York et Tokyo.

Polyglotte passionne, je menourris de mes expriences travers le monde et de meslectures internationales pourprsenter une cuisine la foisexotique et facile.

D'abord omnivore, puis vg, puisvegan, Interprtations Culinairesa grandi avec moi et reflteaujourd'hui ce que j'aime mangeret inventer...

Les ftes vegan

Les recettes regroupes iciconstituent pour moi un repas derve, un idal malheureusementsi lointain...

Un jour, j'aurai ma famille, je

serai aux commandes et l, lesftes seront vgtalementdlicieuses... Tous les lgumes dela cration se succderont table,les pices, les saveurs ferontdanser nos papilles...

Ce ne sera pas cette anne, mais

ce sera bientt !

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Beurre de tomates aux graines de courge

par Bina

oodwaytogreenheaven.com

Foodway to

Green Heaven
http://www.foodwaytogreenheaven.com/http://www.foodwaytogreenheaven.com/


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Ingrdients pour raliser en 10 minutesun petit pot de pte tartiner :

12 demi tomates sches (conserves dans lhuile)6 cuillres soupe de graines de courge

un peu dhuile dolive (ventuellement parfume au basilic)un peu deau

Prparation

Placer les graines de courge dans une pole sur feu moyen. Les fairedorer en remuant souvent. Elles vont siffler, gonfler et peut-tre clater,mais ce nest pas grave. Il ne faut simplement pas quelles noircissent.Les retirer du feu et les laisser refroidir un peu dans une assiette.

Tendre loreille

goutter les tomates en les pressant un petit peu dans vos mains au-dessus de lvier puis les dtailler en carrs denviron 1 cm.

Runir le tout et bien mixer en ajoutant 1 2 cuillres soupe dhuile

(ventuellement parfume au basilic mais la recette sen prive sansproblme) et 1 2 cuillres soupe deau, selon la texture dsire (dense moelleuse).

Cest prt.

SuggestionOn pourra dguster ce beurre de tomate sur une tranche de bon pain aulevain grill, lapritif ou en accompagnement dune entre.

Frachement implique dans lacuisine bio et vgtarienne defaon professionnelle, jai choisi

cette voie car cest celle quimapporte le plus de plaisir.

Plaisir gustatif en premier lieu,mais galement plaisir deconsommer autrement et departager une nourriture plus saineet plus thique.

Par ailleurs, je suis fascine parlingrdient vgtal et jessaie detransmettre ma capacitdmerveillement culinaire - maisaussi quelques recettes! - traversmon blog et lors dateliers de

cuisine que jorganise.

Les ftes

Les ftes de fin danne sont un moment de joie partage au cur de lhiver,

un bout de chaleur pour tenir jusquau printemps, on y puise de lnergiepour dmarrer la nouvelle anne.

Alors que chacun retrouve ses proches, je ne puis mempcher de penser lasouffrance des exclus. Nol me force ne pas fermer les yeux. Cest aussipour cela que cette priode mest ncessaire: elle me rend plus gnreuse, etce au-del du cercle familial et amical.

A Nol, les repas sont souvent trop copieux et jaimerais, par dcence et parparesse, que lon prpare un peu moins pour savourer un peu plus Le poidsdes traditions ne devrait pas nous empcher de trouver du plaisir dans lasimplicit.

Sur ces brves rflexions, je vous souhaite tous de passer des momentsintenses et riches, et daborder la nouvelle anne avec srnit, quels que

soient les enjeux.

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Potage la courge patidou

par Dborah

afabriqueatout.blogspot.com

La Fabrique

Tout

I P
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Ingrdients pour 2 personnes :

1 courge patidou2 petites pommes de terre1 oignon1 chalote

1/2 cube de bouillon vgtalquelques graines de courges grilles la pole pour la dcoquelques brins de ciboulette

Prparation

Dans une pole, faire revenir l'oignon et l'chalote mincs.

Ajou ter les pommes de terre coup es et la chair de la courgepralablement vide(j'avais un peu peur de la vider car la chair est un

peu dure, mais j'ai utilis une cuillre pour faire des boules de melon eta s'est fait tout seul!).

Couvrir peine d'eau et y ajouter 1/2 cube de bouillon vgtal. Laissercuire 15/20 minutes.

Mixer le tout et ajouter un peu d'eau si la consistance est trop paisse.

Faire revenir rapidement les graines de courge pour plus de croquant!

Verser le tout dans la courge vide pour un effet "bol naturel" !

La fabrique tout est avant toutun lieu de partage et d'change.

Je propose des recettes, desbidouilles, des trucs et astuces colo

afin de montrer que l'on peut vivre"autrement".

J'prouve une relle satisfaction faire les choses moi-mme, cuisine,couture, tricot, dco...

Je m'efforce utiliser des produits

locaux, de saison et si possibleoriginaires de l'agriculturebiologique.

Je suis vgtarienne (frlant levgtalisme) depuis une dizained'anne et prends un malin plaisir dmontrer que l'on peut cuisinersans aucun ingrdient d'origineanimale, et qu'en plus c'est superbon !!!

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Fougasse chic

par VeganWiz

veganwiz.fr

I d 1 b ll f P
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Ingrdients pour 1 belle fougasse :

Pour la base:

200 g de farine T80100 g de semoule fine de bl dur

250 g de pommes de terre la vapeur (poids des pdt cuites)eau tide: ajouter petit petit, il dpend des pdt13 g de levure boulangre dshydrate50 g dhuile dolive vierge extra1 pince de sucre1 cuillre caf de sel

Pour la finition:

5 cuillres soupe de crme de soja acide et compactetranches de truffe noiresel Anglais fum Maldon

Prparation

Dlayer la levure dans un peu deau tide avec un peu de sucre et laisserreposer dix minutes pour faciliter lactivation.

Mlanger les deux farines (en les tamisant ensemble), au centre jai mis

les pommes de terre crases, lhuile, la levure et peu aprs une pincesel.

Travailler longuement, je lai fait dans un robot mlangeur, en ajoutantpetit petit leau tide, bien travailler lappareil pour avoir un rsultatlisse et lastique, la boule sera plus tendre que quand on fait le pain cause des pommes de terre.

Former une belle boule et la laisser reposer une heure, dans le bol durobot, couvert avec un torchon et temprature ambiante.

Aprs une heure travailler la pte encore un peu et la placerdans unmoule huil (denviron 25-30 cm de diamtre pas plus sinon a ne serapas assez paix et moelleux), taler la pte avec les mains et badigeonnerdhuile avec un pinceau en silicone, parsemer de sel fum Maldon.

Laisser reposer encore 30 minutes et faire cuire au four chaud 180pour 30-40 minutes.

Sortir la fougasse du four. Alors quelle est encore tide, dposer cinqbelles cuillres soupe de crme de soja, couper la truffe en fines lamelleet dcorer. Servir tide.

Veganwiz est une communaut deChefs qui aiment cuisiner.

Cest la version franaise deVeganblog.it et a comme butdaider les personnes cuisinervegan et de diffuser la bonne cui-sine vgtalienne dans la bonnehumeur, avec srnit et joie.

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pigut.com

Petites Ides

pour GrandesUTopies

Mini pizzasPetits pains ronds gotusCarrs rustiques blancs

Carrs rustiques fromagers

Suggestion :

Servir avec beaucoup de crudits varies de saison.Prvoir vos boissons prfres et plusieurs petits desserts lgers.

Cocktail Dnatoire
http://pigut.com/http://pigut.com/


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M P


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Mini Pizzas

par Mlle Pigut

pigut.com

Petites Ides

pour GrandesUTopies

Ingrdients pour 2 douzaines de petites Prparation


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Ingrdients pour 2 douzaines de petitespizzas environ :

250 g de pton de base (p 13 ou pte pizza)2 cuillres soupe de concentr de tomate

6 olives noires4 demi tomates sches3 gousses d'ail1 chalote4 olives vertes1 cuillre soupe dhuile dolive1 cuillre caf dherbes aromatiques

Prparation

Prparer la pte. Pendant quelle lve, prparer la garniture.

Hcher finement lail, l'chalote, les tomates sches et les olives vertes.Mlanger le tout avec les herbes aromatiques et recouvrir dhuile dolive.

Laisser macrer jusqu ce que le pte soit prte.

Etaler la pte finement et dcouper des ronds laide dun verre (oudun cercle ptisserie) dun diamtre denvion 7cm. Il restera des chutesde pte quil faudra r-taler pour dcouper nouveau des ronds de pte.Dcouper ainsi autour de 25 ronds.

Fariner une plaque de four et dposer dlicatement les ronds de pte enles espaant lgrement. Piquer la fourchette chaque morceau de ptedeux ou trois fois.

Dcouper les olives noires en quartiers.

Sur chaque rond de pte, taler gnreusement du concentr de tomate,recouvrir denviron cuillre caf de mlange macr et terminer en

dposant dolive noire.

Enfourner 220C pendant environ 10 minutes.

Suggestion

On peut dcorer les pizzas avec des herbes fraches : basilic, ciboulette,

origan, ou encore de la roquette. Ces dernires donneront galementun coup de peps aux saveurs.

Petites Ides pour GrandesUTopies tout un programme.

Ce site dont lacronyme est PIGUTest le tmoin dun cheminement

ttons vers une vie plus quilibre,lobjectif avou tant de proposerun style de vie alternatif tournvers le bien-tre de tous.

Ainsi PIGUT se veut tre une sourcede propagande pour le bonheur etlpanouissement travers la

comprhension et le respect de soi,des autres et du monde qui nousentoure.

Cela se traduit par le partage derecettes bio vgtaliennes, didescologiques, denvies positives, etc.

Tout a pour peut-tre avancerensemble vers un monde pluschouette !

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P d


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Petits pains ronds gotus

par Mlle Pigut

pigut.com

Petites Ides

pour GrandesUTopies

Ingrdients pour 6 petits pains : Prparation


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Ingrdients pour 6 petits pains :

250 g de pton de base (p 13)5 cuillres caf dhuile dolive1 chalote (ou un petit oignon dfaut)1/4 de cuillre caf de sel fin

1/2 cuillre caf de cumin en poudre (ou grain)1/2 cuillre caf de graines de ssame

Prparation

Prparer la pte. Pendant quelle lve, hcher lchalote, mlanger au selet au cumin et recouvrir avec deux cuillres caf dhuile dolive. Laissermacrer.


Ce site dont lacronyme est PIGUTest le tmoin dun cheminement

ttons vers une vie plus quilibre,lobjectif avou tant de proposerun style de vie alternatif tournvers le bien-tre de tous.





Lorsque la pte a lev, former 6 petitesboules.

Etaler environ 1/2 cuillre caf dhuiledolive sur chaque rond de pte.

Dposer sur une plaque de four farine et laisser lever pendant environ

30 minutes dans un endroit tide.Enfourner 240C pendant 5 minutes dans un four bien chaud (compterquelques minutes de plus si le four nest pas prchauff).

Avec le doigt, creuser un petit trou au

centre de chaque rond.

Replier les bords du trou sur euxmme jusqu obtenir un cercle depte.Dcouper le cercle en un point etformer un escargot en enroulant lapte en spirale.

Etaler chaque escargot laide durouleau ptisserie pour former nouveau des ronds de 8 10 cm dediamtre.

Dposer environ 1/2 cac demlange macr sur chaqueescargot et recouvrir dun peude graines de ssame.

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C ti bl t f


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Carrs rustiques blancs et fromagers

par Mlle Pigut

pigut.com

Petites Ides

pour GrandesUTopies

Ingrdients pour 8 tartelettes blanches : ...fromagres :


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g p

250 g de pton de base (p 13 ou pte feuillete)2 cuillres soupe de tahin (pure de ssame)4 cuillres soupe de yaourt de soja cuillre caf de sel

2 cuillres caf de graines de tournesol

Prparation

Lorsque la pte a lev, former 8 petites boules.

Sur un espace de travail farin, taler les boules de ptes sur environ 6cm de diamtre.

Relever cm autour de la pte pour former un petit panier denviron 5cm de ct. Pincer avec les doigts les coins des paniers pour que cesderniers se tiennent seuls. A laide dune fourchette, piquer lintrieurdu panier.

Fariner une plaque de four et dposer les paniers dessus.


Ce site dont lacronyme est PIGUTest le tmoin dun cheminement ttons vers une vie plus quilibre,lobjectif avou tant de proposerun style de vie alternatif tournvers le bien-tre de tous.





f g

250 g de pton de base (ou pte feuillete)2 cuillres soupe de tahin (pure de ssame)4 cuillres soupe de yaourt de soja4 cuillres soupe de levure malte

2 cuillres caf de jus de citron2 cuillres caf de sauce soja tamariEpices (poivre, paprika, carvi, cumin, curry, piment...)

Mlanger le tahin, le yaourt de soja et le sel et dposer en environ 2cuillres caf dans chaque panier. Recouvrir dun peu de graines de

tournesol.

Enfourner environ 10 minutes 220C. Laisser refroidir.

Bien mlanger le tahin, le yaourt de soja, la levure malte, le tamari etle citron et dposer en environ 2 cuillres caf dans chaque panier.

Recouvrir dun peu dpices.

Enfourner environ 10 minutes 220C. Laisser refroidir.

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M C pl t


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J'ai essay de donner une touche "tour du monde" ce repas. Parce que Nol est l'occasion d'aller la rencontre de l'autre. C'est aussil'occasion de changer de son ordinaire, de s'vader.

L'apro est d'inspiration nordique, l'entre japonaise, le plat marocain et le dessert provenal. A noter que je n'ai rien chang larecette de la pompe : c'est un lment traditionnel du rveillon provenal, "naturellement" vgtalien.

Apritif

Tartinade Rollmops (p 21) & tartinade aux poires (p 22)

Entre

Potage poireaux - miso (p 23)

Plat

Tajine aux saveurs de pain d'pices et au tofu caramlis (p 36-37)

Dessert

Nougat glac et pompe l'huile (p 40-41)

Menu Complet

de Tombouctou

uchmorethansushi.blogspot.com

Un blog aux petits oignons et veg'friendly. O se mlent envies,lectures et humeurs.

Much More

Than Sushi

Ingrdients pour un bol : Tartinade Roolmops
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g

100 g de tofu soyeux (ou 50 g de tofu ferme et 1/2 brique de soja cuisine)2 gros oignons3-4 cornichons l'aigre-doux2 cuillres caf de moutarde

1 cuillre soupe de sucre roux1 cuillre caf de vinaigre de cidrepoivre blanc & sel

Tartinade Roolmops

par Tombouctou

SuggestionA dguster avec un pain noir ou un pain polaire.

Prparation

Peler et mincer les oignons. Les faire revenir dans une pole sur feu vif avec un peudhuile neutre. Ajouter le sucre et bien mlanger. Laisser confire feu doux.

Dposer les oignons cuits dans le bol dun robot mixeur avec la moutarde, une pince depoivre blanc, une pince de sel et le vinaigre de cidre. Mixer une trentaine de secondes.

Ajouter le tofu et laisser tourner le mixeur 2-3 minutes.

Transvaser la prparation dans un bol. Dbiter les cornichons en petits morceaux et lesincorporer la crme.

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Ingrdients pour un petit bol : Tartinade aux Poires


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2 poires5 cl de vinaigre de cidre2 cuillres soupe d'eau2 cuillres soupe de sucre

sel & poivrequelques feuilles de menthe

Prparation

Laver et peler les poires. Les couper en cubes et les dposer dans une

petite casserole. Ajouter le vinaigre, l'eau et le sucre et laissercompoter sur feu doux.

Quand les fruits sont bien tendres, rduire en pure l'aide d'unmixeur plongeant.

Saler, poivrer. Laisser refroidir.

Laver quelques feuilles de menthe et les mincer finement. Ajouterl'quivalent d'une grosse cuillre soupe dans la compote de poires( doser selon son got).

Tartinade aux Poires

par Tombouctou

SuggestionA dguster avec un pain noir ou un pain polaire.



Much More

Than Sushi


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Plats


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Plats

p 26 - 27 > Filets de Mungriz la Duglre

p 28 - 29 > Dindofu

p 30-33 > Fausse dinde farciemeilleure que la vraie

p 34 - 35 > Pole dhiver etpotimarron rti

p 36 - 37 > Tajine aux saveurs depain dpice et au tofucaramlis

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Filets de Mungriz la Duglre


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Filets de Mungriz la Duglre

par Mamapasta

mamapasta.over-blog.com

Le Chinois et la

Salamandre
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Ingrdients pour 4 personnes : Prparation


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Pour la "dinde" au tofu :

800 g de tofu ferme archi goutt2 cuillres soupe de sauce soja

1 cuillre soupe d'ail en poudre1 cuillre soupe d'oignon en poudreun peu de thym

Pour la "farce" :

1/2 oignon hach1 gousse d'ail minc400 g de champignons de votre choix hachs1 petite tasse de TVP (protines de soja texturs)2 cuillres soupe de concentr de tomateherbes de Provenceun peu de chapelure

Pour le glaage :

2 cuillres soupe de sauce soja2 cuillres soupe de jus d'orange1 goutte d'huile de ssame

1 -gouttezle tofu au maximum, pressez-le avec du papier absorbant,et placez le dans le bol du mixeur avec le reste des ingrdients. Mixezjusqu' obtenir une texture trs crmeuse. Placez dans une tamine,sur une passoire et laissez goutter 1h minimum. (Si vous avez fait du

bon boulot, peu d'eau en sortira !)

2 - Prparez la farce : faites revenir l'ail et l'oignon dans un peu d'huiled'olive, ajoutez les champignons et laissez cuire quelques minutes.

3 - Ajoutez les protines de soja, 2 fois leur volume d'eau bouillante, leconcentr de tomate et les herbes de Provence, mlangez et laissez cuire couvert et feu doux une dizaine de minutes. Retirez du feu, laisseztidir.

4 - Abaissez la pte de tofu en un rectangle. Placez la farce sur le tofu(voir photo) saupoudrez de chapelure et roulez le tofu. Placez dans unmoule cake, rcuprez les chutes pour colmater les ventuels trous.

5 - Mlangez les ingrdients du glaage et badigeonnez-en le dindofu.

6 - Enfournez 1 heure 180, en plaant une feuille d'alu dessus en finde cuisson pour viter qu'il ne brle.

7 - Dmoulez.

Suggestion

Servez avec une pure gourmande de votre choix (ici butternut - pommede terre).

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Polyglotte passionne, je menourris de mes expriences travers le monde et de meslectures internationales pourprsenter une cuisine la foisexotique et facile.

D'abord omnivore, puis vg, puisvegan, Interprtations Culinairesa grandi avec moi et reflteaujourd'hui ce que j'aime mangeret inventer...

Les ftes vegan

Les recettes regroupes iciconstituent pour moi un repas derve, un idal malheureusementsi lointain...

Un jour, j'aurai ma famille, jeserai aux commandes et l, les

ftes seront vgtalementdlicieuses... Tous les lgumes dela cration se succderont table,les pices, les saveurs ferontdanser nos papilles...

Ce ne sera pas cette anne, mais

ce sera bientt !

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Fausse dinde farcie meilleure que la vraie


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F f q

par Sandrine

egebon.wordpress.com

Vgbon

Ingrdients pour 6 personnes : Suggestion
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Pour la farce :

200 g de champignons (frais, en conserve ou schs puis rhydrats)60 g de cerneaux de noix (obtenus partir de 12 noix)

2 cuillres soupe de pure de noisette1 gros oignon ou le blanc d1 poireau1 gousse dailSel, poivre2 cuillres soupe dhuile dolive1 patate douce pas trop grosse

Pour la pte :

400 g de pois-chiches cuits400 g de bouillon de lgumes ou deau de trempage de champignonsschs320 g de gluten en poudre8 cuillres soupe de levure de bire4 cuillres caf de sel

4 gousses dail1 oignonDu cumin, du paprika, du poivre, de la sauge2 cuillres soupe dhuile dolive

Vgbon est un blogdexprimentations culinaires et derflexions sur lalimentation,saupoudr de remarquesscientifiques et dastuces pourcuisiner toujours plus simplement,

sans effort, sans dommage pour lasant, lenvironnement et ses habi-tants, mais avec beaucoup degourmandise.

Cette fausse dinde cache une dlicieuse farce et un coeur surprenant.

Elle peut tre servie exactement comme une dinde classique, avec despommes de terre et des chtaignes rties (cuites dans le mme plat que

la dinde) et une sauce paisse (bouillon de lgume mix avec un peu delevure de bire et paissi avec un peu de farine).

Notes pour les allergiques: ce plat ne contient pas de soja et peut treralis sans noix, mais il contient du gluten.

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Fausse dinde farcie (suite)


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Vgbon

par Sandrine

f

Prparation
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Vgbon est un blogdexprimentations culinaires et derflexions sur lalimentation,saupoudr de remarquesscientifiques et dastuces pourcuisiner toujours plus simplement,

sans effort, sans dommage pour lasant, lenvironnement et ses habi-tants, mais avec beaucoup degourmandise.

Montage :

Sur chaque morceau de pte, taler de la farce. Il faut en mettre seulement jusqu 1 cm des bords.

Poser un morceau de patate douce au milieu de chaque morceau. Le gros morceau figure le corps de ladinde et les petits morceaux figurent ses cuisses.

Replier la pte et appuyer pour souder les bords.

Huiler un grand plat gratin avec une cuillre soupe dhuile. Disposer les morceaux pour figurer ladinde. Il faut quil reste de la place autour car les morceaux vont un peu grossir lors de la cuisson (et que

sil reste de la place on peut aussi faire cuire des morceaux de pomme de terre et de chtaigne...).Badigeonner les morceaux avec une cuillre soupe dhuile puis enfourner 200C pendant environ 1heure. Laisser tidir avant de dcouper en tranches et de dguster.

Pour la farce :

Faire cuire la patate douce entire, dans sa peau.

Pendant ce temps, couper les champignons, loignon et lail en petits morceaux. Les faire revenir dansune sauteuse ou une casserole, avec lhuile.Quand ils sont cuits, teindre le feu et incorporer la pure de noisette puis les cerneaux de noix.

Quand la patate douce est cuite, la peler puis la dcouper en 3 morceauxcomme sur la photo.

Pour la pte :

Mixer les pois-chiches avec les gousses dail, loignon et juste assez de bouillon pour obtenir une crmebien lisse.

Incorporer le reste du bouillon, la levure de bire, le sel et les pices.Ajouter le gluten et bien mlanger (avec les mains, cest le plus efficace).

Etaler la pte et la dcouper en 3 morceaux comme la patate douce: un morceau comprenant les trois

quarts de la pte, et 2 morceaux dans le quart de pte restant.Etaler les morceaux de pte.

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Pole d'hiver et potimarron rti


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Pole d hiver et potimarron rti

par Dborah

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La Fabrique

Tout

Ingrdients pour 2 personnes :

1 ti

Prparation

P l ti
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1 potimarron6 belles feuilles de chou vert4 gros champignons de Paris2 chalotes

+/- 50 g de protines de soja1/4 de cube de bouillon de lgumespure de tomatehuile d'olivegomasiograines de courgecuminail dgerm

Pour le potimarron :

Faire prchauffer le four 180C.

Pendant ce temps, couper le potimarron en quartiers fins et en retirerles graines. Dposer les quartiers dans un plat allant au four avec unegousse d'ail coupe finement, quelques graines de courge et le gomasio,et verser un filet d'huile d'olive.

Laisser cuire 35/40 min. Saler avant de servir.

Pour la pole:

Faire blanchir les feuilles de chou pendant 15 min.

Rhydrater les protines de soja dans le bouillon de lgumes.

Puis, dans une pole, faire revenir les chalotes et les champignonsmincs.

Couper les feuilles de chou (en garder entires pour la prsentation !),ajouter aussi la prparation les protines de soja, le bouillon, environ10cl de pure de tomate et une pince de cumin, puis laisser mijoter letout 15 minutes.

Suggestion

Utiliser les feuilles de chou rserves pour la prsentation.

La fabrique tout est avant toutun lieu de partage et d'change.

Je propose des recettes, desbidouilles, des trucs et astuces coloafin de montrer que l'on peut vivre

"autrement".

J'prouve une relle satisfaction faire les choses moi-mme, cuisine,couture, tricot, dco...

Je m'efforce utiliser des produits

locaux, de saison et si possibleoriginaires de l'agriculturebiologique.

Je suis vgtarienne (frlant levgtalisme) depuis une dizained'anne et prends un malin plaisir dmontrer que l'on peut cuisiner

sans aucun ingrdient d'origineanimale, et qu'en plus c'est superbon !!!

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Tajine aux saveurs de pain d'pices


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et au tofu caramlis

par Tombouctou


Much More

Than Sushi

Ingrdients pour 4 6 personnes :

400 g de potiron

Prparation

Commencer par les marrons Les entailler et les cuire 15 minutes dans un grand


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400 g de potiron200 g de marrons (avant d'tre pels)3 carottes250 g de navets (3 petits)

250 g de pommes de terrele zeste d'une orange3 bonnes cuillres caf de mlange pour pain d'pices l de bouillon de lgumes3 cuillres caf de sucre complet250 g de boulgour250 g de tofu ferme1 noix de gingembre frais

5 cl de sirop d'rable2 cuillres soupe de jus d'orange

Commencer par les marrons. Les entailler et les cuire 15 minutes dans un grandvolume d'eau bouillante. Les laisser ensuite un peu refroidir et les peler.Rserver.

Peler et couper en morceaux les lgumes.

mincer les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter tous leslgumes, les pices, le zeste et le sucre. Ajouter le bouillon de lgumes et couvrir.Cuire feu doux jusqu' ce que les lgumes soient tendres.Pendant ce temps, prparer le tofu. Le couper en cube et mincer le gingembre.Faire dorer le tofu dans une pole anti-adhsive sur feu vif, avec le gingembre.Quand il est bien color, ajouter le sirop d'rable et le jus d'orange. Laisser

caramliser et retirer du feu.

Suggestion

Servir les lgumes avec du boulgour et quelques cubes de tofu. Un blog aux petits oignons et veg'friendly. O se mlent envies,lectures et humeurs.

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Dessertsp 40 - 41 > Nougat glac et


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p g gpompe lhuile

p 42 - 43 > Mille-feuille

p 44 - 45 > Gteau aux pices

p 46 - 47 > Tarte aux poires etcrme de noisette

p 48 - 49> Semoule fleurdoranger, ganache chocolatnoisette

p 50 - 51 > Strudel Barbara

p 52 - 53 > Biscuits de Nol auxpices et pte damande

p 54 - 55 > Panna cotta vgtales

lavoine et lagar-agar

p 56 - 57 > Clmentines auyaourt de soja parfum

p 58 - 59 > Vin chaud lasudoise

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Nougat glac et pompe l'huile


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g g p p

par Tombouctou


Much MoreThan Sushi

Ingrdients pour 4 6 personnes :

Nougat glac :

Prparation

Nougat glac :


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200 ml de crme soja3 g d'agar-agar

2 yaourts de soja80 g de sirop d'agave150 g de fruits confits mlangs1 grosse poigne d'amandes

Pompe l'huile :

250 g de farine

100 g de sucre65 g d'huile d'olive fruite3/4 cuillre caf de levure de boulanger1 pince de sel

Chauffer une petite quantit de crme et ajouter l'agar-agar. Mlanger et laissersur le feu 2 minutes environ.

Hors du feu, incorporer au reste de la crme, et, tout en fouettant, ajouter lesirop d'agave en filet.

Mlanger dlicatement avec les yaourts, les fruits confits et les amandesgrossirement haches.

Rpartir dans un plat rectangulaire et mettre au conglateur au moins 5 heures.

Remuer toutes les heures.

Pompe l'huile :

Mlanger la farine, le sucre, le sel et la levure dlaye dans un demi-verre d'eautide.

Ptrir en incorporant l'huile en plusieurs fois. La pte doit tre souple. (il estgalement possible d'utiliser le programme "pte seule" de sa MAP).

Laisser lever la pte une bonne heure.

Prchauffer le four 210-240C.

Etaler la pte en forme de ovale sur une plaque recouverte de papier sulfuris.

Faire des entailles ( l'aide d'un couteau ou d'un emporte-pice).

Cuire environ 10 minutes. Bien surveiller la coloration.

A l'aide d'un pinceau, passer de l'huile sur la pompe la sortie du four.

MontageServir une portion de nougat glac avec un morceau de pompe et du coulis defruits rouges.


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Mille-feuille


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f

par Alex

acuisinevegetalienne.blogspot.com

Ma Cuisine

Vgtalienne
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Gteau aux pices (Mjuk Pepparkaka)


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par Virginie

absolutegreen.blogspot.com

AbsolutelyGreen

Photo : F. Flth
http://absolutegreen.blogspot.com/http://absolutegreen.blogspot.com/


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Tarte aux poires & crme de noisettes


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par Mly

chaudronpastel.fr

Le ChaudronPastel

Ingrdients pour un moule de 26 cm dediamtre :

Prparation

Pour la crme de noisette :
http://www.chaudronpastel.fr/http://www.chaudronpastel.fr/


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1 pte brise

Pour les poires : (vous pouvez remplacer par des poires au sirop)

4 poires2 cuillres soupe de sirop de rizjus dun demi citron1 L deau

Pour la crme de noisette :70 g de poudre de noisettes

55 g de sucre (jai utilis du sucre de fleur de coco, mais on peutremplacer par du sucre de canne roux)45 g de crme de riz (farine prcuite)50 g de pure de noisettes110 ml deau200 ml de crme davoine liquide

1 - Dans une grande jatte, versez : la poudre de noisette, le sucre, lacrme de riz (farine prcuite). Mlangez.

2 - Dans un mixeur, versez la pure de noisettes & leau. Mixez.3 - Dans la jatte, versez : le mlange pure de noisettes + eau, et la crmedavoine liquide.4 - Mlangez jusqu ce que le mlange devienne homogne. Rservez.

Pour les poires :

1 - Epluchez les, videz les & coupez les en 2.

2- Dans une grande pole, versez le sirop de riz, le jus de citron & leau.Mlangez.3 - Disposez les demi poires, et faites revenir feu doux durant 5 minutes.Egouttez les, et rservez.

Assemblage de la tarte :

1 - Etalez la main votre pte brise directement dans le moule auquelvous aurez pralablement dpos au fond une feuille de papier sulfurise.2 - Piquez la avec une fourchette. Laissez la cuire blanc dans un fourprchauff de 220C durant 10 minutes (surveillez la coloration).Nul besoin de mettre des lgumes secs : la mienne na pas mont.3 - Resortez votre pte brise. Dposez les poires au fond du moule (ctbombe en haut).4 - Versez la crme de noisettes par dessus.

5 - Mettez la cuire au four 200C entre 30 40 minutes.

Nappage :

1 - Une fois la tarte cuite & refroidie, badigeonnez la surface de la tartedu nappage brillant lagar-agar (ou confiture lgrement dilue leau& chauffe) laide dun pinceau.2- Laissez refroidir environ 30 minutes.

Jeune femme de 28printemps,Mly est naturopathe, spcialisedans lalimentation saine etgourmande,consultante & cratriceculinaire,elle partage, sur son site,son amour pour la cuisine saine,

gourmande, de saison et parfoiscible pour les intolrants,vgtariens & vgtaliens.

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Semoule fleur d'oranger,ganache chocolat noisette


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ganache chocolat noisette

par Alex

acuisinevegetalienne.blogspot.com

Ma CuisineVgtalienne

Ingrdients pour 4 ramequins(contenance d'environ 20 cl) :

Prparation

Dans une casserole suffisamment grande, faire chauffer sur un feumoyen 70 cl de lait avec les sucres et l'eau de fleur d'oranger jusqu' Alex, auteur du blog Ma Cuisine
http://macuisinevegetalienne.blogspot.com/http://macuisinevegetalienne.blogspot.com/


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80 cl de lait d'avoine (70 cl + 10 cl)100 g de sucre en poudre2 sachets de sucre vanill

2 cuillres soupe d'eau de fleur d'oranger130 g de semoule fine de bl150 g de chocolat noir100 g de poudre de noisette + un peu pour la dcoration

y g j qbullition (remuer rgulirement pour que a n'accroche pas au fond dela casserole).

Ensuite, sur un feu doux, ajouter la semoule et remuer avec une cuillreen bois jusqu' ce que le mlange paississe.

Verser la prparation dans des ramequins et laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat coup en morceaux sur feu doux dans 10 cl delait, puis rajouter la poudre de noisette. Mlanger le tout.

Rpartir le chocolat/noisette dans chaque ramequin. Etaler.

Laisser refroidir compltement puis rfrigrer quelques heures.

gVgtalienne mais galement dublog Socit Vegan estvgtalienne, pour les animaux :choix de vie quelle a fait paramour et respect des animaux.

Diplme en musculation et finesset adepte de la course pied et dela boxe pieds-poings.

Amoureu se de la nature et dusilence.

Et depuis quelle est vgtalienne,dsireuse de faire dcouvrir lacuisine 100 % vgtale. Cest pourcette raison que le blog MaCuisine Vgtalienne a vu le jour: afin de partager des recettes,mais surtout afin de faire taire cesrumeurs, comme quoi lesvgtaliens ne mangeraient que dela salade.

Son blog a comme objectif

principal de dmontrer quil esttout fait possible de prendrebeaucoup de plaisir manger enrenonant la chair animale et depasser dagrables moments enfamille, entre amis, autour dunetable, sans faire souffrir ni tueraucun animal.

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Strudel Barbara


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par VeganWiz

veganwiz.fr

Ingrdients pour 1 strudel :

1 rouleau de pte feuillete

Prparation

plucher les poires et les couper en cubes.
http://www.veganwiz.fr/http://www.veganwiz.fr/


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3 poires50 g de sucre de canne1/2 cuillre caf de vanille en poudre

50 g de chocolat ptissier30 g de pistaches crues et pas sales80 g de fraises sches1 cuillre soupe de chapelure2 cuillres soupe de confiture aux poires1/2 fve tonka rpe

Dans une casserole mettre le sucre et le faire fondre feu doux: sincessaire ajouter jusqu une cuillre soupe d'eau. Ajouter les poireset la vanille en poudre au sucre et laisser cuire quatre-cinq minutes.Rserver pour laisser refroidir.

Mettre les fraises dans un bol avec de l'eau chaude et les laisser tremperune demi-heure, pass ce temps bien les goutter dans une passoire.

Dans un saladier mlanger la cuillre et doucement tous les ingrdientspour farcir le strudel : sortir de la casserole les poires avec l'cumoire, de

faon ce que le surplus de liquide ne soit pas pris, ajouter pistaches,chocolat miett au couteau, fraises, chapelure, confiture de poire, fvetonka en poudre crase au mortier.

Drouler la pte feuillete et couper des rubans sur les cts que lonrabattra en les croisant sur la farce.

Au milieu de la pte dposer uniformment la farce, puis en premier onpliera la pte de la tte et du fond du futur rouleau et ensuite les rubanssur les cts en les alternant.

Parsemer de sucre de canne et cuire environ dix minutes 200 dans lefour prchauff, surveiller la cuisson qui peut varier de four four. Lestrudel sera prt quand il aura une jolie couleur dore.

SuggestionPour tremper les fraises vous pouvez utiliser un alcool de votre choix.

Au lieu du chocolat coup on peut utiliser des ppites.

Veganwiz est une communaut deChefs qui aiment cuisiner.

Cest la version franaise deVeganblog.it et a comme butdaider les personnes cuisiner

vegan et de diffuser la bonne cui-sine vgtalienne dans la bonnehumeur, avec srnit et joie.

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Biscuits de Nol aux pices et pte damande


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par Nathalie

Nathalie Alduc

Ingrdients pour 27 biscuits :

100 g de farine T8050 g de farine de riz50 d d d d

Prparation

Mlanger ensemble les ingrdients secs : les deux farines, les pices, lesucre vanill, les fruits confits et la pte damande.


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50 g de poudre damandes1 sachet de sucre vanill1 cuillre caf de cannelle cuillre caf de cardamome en poudre cuillre caf de muscade en poudre4 clous de girofle rduits en poudre25 g de morceaux doranges et de citrons confits coups entrs petits ds25 g de pte damande coupe en trs petits ds100 g de sirop dagave

50 g de margarine non-hydrogne fondue2 gouttes dessence damande amre

1 emporte-pice de 4.5 cm

Optionnellement pour dcorer:

50 g de sucre glace

50 g de sucre rapadura1 orange

Dans un second saladier, mlanger la margarine, le sirop dagave etlamande amre.

Ajouter ce mlange aux ingrdients secs et travailler rapidement de faon obtenir une boule de pte homogne. Laisser reposer 15 minutes.

Prchauffer le four 170.

La pte tant plutt friable, afin dviter les crises de nerfs et le gchis,

il est prfrable dabaisser la pte sur cm entre 2 feuilles de filmtirable. Sinon, abaisser la pte sur cm sur une surface lgrementfarine (mais on vous aura prvenu!)

Dcouper ensuite des ronds de pte avec lemporte-pice et les placerdans un moule recouvert de papier sulfuris.

Cuire 8 minutes en surveillant. Laissez refroidir sur une grille. Les

biscuits durciront en refroidissant.

Pour la dcoration :

Dcouper de petits rubans fins dcorces dorange et les placer dans unfour prchauff 160 pendant 3 minutes. Laisser refroidir et ajouteraux sucres. Bien mlanger afin den imprgner les sucres.

Saupoudrer les biscuits du mlange de sucres et dcorces dorange avantde servir. Bonne dgustation !

Suggestion

A la place des morceaux doranges et de citrons confits, on peut utiliser

lcorce dune petite orange hache finement pour un got plus fort etfruit.

Vgane engage, passionne devoyages, de cuisine et dephotographie.

Sa cuisine reflte souvent sesvingt annes passes en cosse et

ses rguliers sjours au Japon,centrs autour de la cuisine destemples.

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Panna cotta vgtale lavoine & lagar-agar


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par Mly

chaudronpastel.fr

Le ChaudronPastel

Ingrdients pour 2 4 personnes:

250 ml de lait davoine nature200 ml de crme davoine40 g de sirop dagave + 30 gr de sirop drable

Prparation

1 - Dans le faitout de 16 cm, versez le sirop dagave, la gousse de vanillefendue, le lait davoine a la crme davoine.
http://www.chaudronpastel.fr/http://www.chaudronpastel.fr/


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40 g de sirop d agave + 30 gr de sirop d rable1 gousse de vanille fendue en 2, dans le sens de la longueur1,8 g dagar-agar1 cuillre soupe rase darrow-root

2 - Ajoutez lagar-agar & larrow-root.Mlangez.Allumez votre feu sur 8 (feu vif moyen).

3 - Remuez laide dune cuillre en bois, trs rgulirement (sinon lacrme & le lait risque de brler), jusqu ce que le mlange commence frmir (NB : le rle glifiant de lagar-agar a besoin dune tempratureminimum de 80C pour tre activ).

4- Ds les premiers signes de frmissements, teignez le feu.Retirez la gousse de vanille, et mixez.

5 - A laide de la pointe dun couteau, retirez bien toutes les graines devanille, et mettez les dans le mlange crme/lait/Remixez.

6 - Versez dans des ramequins. Laissez refroidir temprature ambiante,

et placez 2h30 au frigo minimum, avant de servir.

Suggestion

On peut laccompagner avec un coulis de framboise ou de fruits rouges,mais je la trouve trs bonne toute seule.

Pour ceux qui sont allergiques ou intolrants au gluten : utilisez du laitde soja ou de riz, ainsi que leurs variantes en crmes.

On peut conserver la panna cotta 3 jours au frigo, et/ou la congeler (ilsuffit de la mettre dans des petits pots de yaourt vides).

Jeune femme de 28printemps,Mly est naturopathe, spcialisedans lalimentation saine etgourmande,consultante & cratriceculinaire,elle partage, sur son site,son amour pour la cuisine saine,

gourmande, de saison et parfoiscible pour les intolrants,vgtariens & vgtaliens.

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Clmentines au yaourt de soja parfum


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par Mlle Pigut

pigut.com

Petites Idespour Grandes

UTopies

Ingrdients pour 4 mini portions :3 clmentines125 g de yaourt de soja50 cl d'eau

PrparationPrparer un sirop en dposant dans une casserole l'eau, le sucre et lespices. Porter bullition puis cuire feu doux pendant 5 minutes.


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50 cl d eau30 g de sucre complet1 petite toile de badiane1 capsule de cardamome1 clou de girofle1/2 gousse de vanille1/2 bton de cannelle

Laisser refroidir compltement ce sirop pic, puis en retirer les pices.

Rcolter le jus dune demi-clmentine (ou utiliser 3 cuillres soupe dejus dorange). Mlanger ce jus ainsi que le sirop pic au yaourt de soja,puis bien brasser.

Peler les autres clmentines et sparer les quartiers.

Dposer joliement les quartiers sur de petits rcipients individuels (au

choix : petites assiettes, sous-tasses, ramequins...) puis verserdlicatement le yaourt par dessus.

Servir bien frais.

Suggestion

Pensez employer les pices utilises ainsi que quelques gouttes du siroppour dcorer ce dessert, cest du plus bel effet. Notez que vous pouveztoutefois utiliser des pices moulues pour la recette, si vous navez quecela sous la main.


Ce site dont lacronyme est PIGUTest le tmoin dun cheminement ttons vers une vie plus quilibre,

lobjectif avou tant de proposerun style de vie alternatif tournvers le bien-tre de tous.

Ainsi PIGUT se veut tre une sourcede propagande pour le bonheur etlpanouissement travers lacomprhension et le respect de soi,

des autres et du monde qui nousentoure.



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Vin chaud la sudoise (Glgg)


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par Virginie

Photo : F. Flth

absolutegreen.blogspot.com

AbsolutelyGreen

Ingrdients pour 1 litre environ(soit 8 petits verres) :

1 l de vin rougel d dk d

PrparationLa veille de prfrence, ajouter tous les ingrdients dans une casserole.

Porter frmissement (soit env. 70C pour ce mlange alcoolis).
http://absolutegreen.blogspot.com/http://absolutegreen.blogspot.com/


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10 cl de vodka ou de cognac100 g de sucre de canne

1 cuillre soupe de rapadura12 clous de girofle5 gousses de cardamome, ouvertes4 btons de cannelle1 zeste d'orange3 cm de gingembre ou 3 badianesPour servir : amandes, raisins secs

p gAttention : un glgg ne doit jamais bouillir !

Verser dans un saladier (ou dans une grande bouteille), couvrir. Laissermacrer dans le rfrigrateur pendant une nuit.

Avant de servir, filtrer l'aide d'une passette. Rchauffer doucement.

Astuce : si vous n'avez pas le temps d'attendre, faites pralablementbouillir les pices et le sucre dans 150 ml d'eau, couvert, pendant 25

minutes. Filtrez et ajoutez le liquide au vin et la vodka (ou au cognac).Rchauffer le tout et servir aussitt.

Suggestion

Le glgg est servi dans des petites tasses (ou petits verres), accompagnd'une coupelle d'amandes et de raisins secs (que les convives trempent

dans la boisson).

Virginie Pan est une cratriceculinaire vgane rsidant en

Sude.

Vous pourrez retrouver sesrecettes dans la presse spcialise(notamment Vegmag, Alterna-tives vgtariennes et Ecolopop)ainsi que sur son blog personnel( h t t p : / /

absolutegreen.blogspot.com).

Ses deux derniers livres, VeggieBurger et Fromages vgtaux (d.Laplage), sont en vente enlibrairies et magasins bio.

Le glgg est un vin chaud mais non cuit. Il conserve tout son alcoolet sait rchauffer les coeurs sa faon en hiver, lorsque les nuitssont longues et froides.

Trs populaire en Scandinavie, le glgg est synonyme de convivialitet de festivit. On laccompagne volontiers de biscuits ou de gteauaux pices (tous deux appels Pepparkaka).

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Bonus


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p 62 - 63 > Illustrations

p 64 - 65 > Pour aller plus loin

p 66 - 67 > La cuisine vgtale

pour dbutants

p 68 - 69 > Index

61

Illustrations


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par Veggie Poulette

eggiepoulette.blogspot.com

Veggie Poulette
http://veggiepoulette.blogspot.com/http://veggiepoulette.blogspot.com/


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Mon nom "Veg gie Poulette" est

directement issue de mon adorationpour le "veggie poulet" et de toutecette culture vegane un peu frivolefinalement, bien que bas sur unedes plus grande erreurs del'Humanit, savoir le spcisme.

Il y a galement une allusion cesurnom pseudo-affectueux (et unpeu machiste et sp c iste) "mapoulette".

Mon blog est n de cette envie decombattre les prjugs mais aussid'en rire, tout en sachant faire

preuve galement d'auto-drision.

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Pour aller plus loin...
http://veggiepoulette.blogspot.com/


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par Mlle Pigut

pigut.com


UTopies


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La cuisine vgtale pour dbutantsQue mange un vgtalien ?
http://earthlings.com/http://viande.info/http://l214.com/http://vegetarisme.fr/


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pigut.com


UTopies

Une personne suivant un rgime alimentaire vgtalien se nourrit de tout ce qui ne provient pas des animaux, cest--dire les fruits et lgumes,les crales, les lgumineuses, toutes les autres plantes et les champignons. La varit et labondance de ces aliments permet de raliser unemultitude de repas dlicieux, diversifis et quilibrs.

Il est relativement difficile aujourdhui de suivre ce rgime strictement sans cuisiner car les produits animaux sont camoufls un peu partoutdans lalimentation industrielle. Prparer un maximum de repas soi-mme partir de matires premires est une manire de parer ce problme.

Cet ebook vous offre des ides pour cuisiner lors de vos grandes occasions, mais tout est possible en cuisine vgtale. Vous pourrez trouver

dautres recettes inspirantes pour tous les jours sur les blogs des diffrents auteurs.

O trouver les produits ?

Cette question revient souvent et pourtant la rponse na rien dun secret. En effet, la base de lalimentation vgtale est... les vgtaux que lontrouve nimporte o !

Les magasins dalimentation biologique ou naturelle proposent une grande diversit de produits idale pour lalimentation vgtale. Si vous nesavez pas o trouver un aliment prsent dans ce livret, rendez-vous dans un magasin biologique avec la recette et le personnel saura probablementtrs bien vous renseigner.

On peut galement acheter de nombreux produits originaux dans les magasins exotiques (asiatiques, africains, indiens...).

Pour ceux qui ne souhaitent pas quitter leur supermarch habituel, sachez que lon trouve de plus en plus de produits adapts aux rgimesvgta*iens dans les grandes chanes, jetez un oeil au rayon dittique.

Il existe aussi des magasins spcialiss et sites internet vendant exclusivement des produits vegans. Voici un petit chantillon de sites internetmarchands disponibles en langue franaise :France : unmondevegan.com ; produits-de-la-vie.comBelgique : veganlife.beLuxembourg : veganlife.luSuisse : produits-de-la-vie.ch

Canada : vivagranolaveganstore.ca

Lassociation L214 dot dune boutique militante (boutique.l214.com) propose galement une liste de magasins en ligne spcialiss :boutique.l214.com/les-autres-boutiques-respectueuses-des-animaux
http://pigut.com/http://www.unmondevegan.com/http://www.produits-de-la-vie.com/http://www.veganlife.be/http://www.veganlife.lu/http://www.produits-de-la-vie.ch/http://www.vivagranolaveganstore.ca/http://boutique.l214.com/http://boutique.l214.com/les-autres-boutiques-respectueuses-des-animaux/http://pigut.com/http://boutique.l214.com/http://boutique.l214.com/les-autres-boutiques-respectueuses-des-animaux/http://www.vivagranolaveganstore.ca/http://www.produits-de-la-vie.ch/http://www.veganlife.lu/http://www.veganlife.be/http://www.produits-de-la-vie.com/http://www.unmondevegan.com/


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Index des RecettesB d t t i d 6 7 P tt t l l i t l 54 55
http://www.alimentation-responsable.com/


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Beurre de tomates aux graines de courge p 6-7

Biscuits de Nol aux pices et pte damande p 52-53

Bouches aux lentilles corail p 4-5

Carrs rustiques blancs p 18-19

Carrs rustiques fromagers p 18-19

Clmentines au yaourt de soja parfum p 56-57

Dindofu p 28-29

Fausse dinde farcie meilleure que la vraie p 30-33

Filets de Mungriz la Duglre p 26-27Fougasse chic p 10-11

Gteau aux pices p 44-45

Mille-feuille p 42-43

Mini pizzas p 14-15

Nougat glac et pompe lhuile p 40-41

Panna cotta vgtales lavoine et lagar-agar p 54-55

Pton de base p 13

Petits pains ronds gotus p 16-17

Pole dhiver et potimarron rti p 34-35

Potage la courge patidou p 8-9

Potage poireau-miso p 23

Semoule fleur doranger, ganache chocolat noisette p 48-49

Strudel Barbara p 50-51

Tajine aux saveurs de pain dpice et au tofu caramlis p 36-37Tarte aux poires et crme de noisette p 46-47

Tartinade rollmops p 21

Tartinade aux poires p 22

Vin chaud la sudoise p 58-59

68

Recettes par auteur

Index thmatiqueRecettes sans gluten


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p

Agns http://interpretations-culinaires.fr/ p 4-5 ; 28-29

Alex http://macuisinevegetalienne.blogspot.com/ p 42-43 ; 48-49

Bina http://www.foodwaytogreenheaven.com/ p 6-7

Dborah http://lafabriqueatout.blogspot.com/ p 8-9 ; 34-35

Mamapasta http://mamapasta.over-blog.com/ p 26-27

Mly http://www.chaudronpastel.fr/ p 46-47 ; 54-55

Mlle Pigut http://pigut.mintyway.com/ p 12-19 ; 56-57

Nathalie Alduc p 52-53

Sandrine http://vegebon.wordpress.com/ p 30-33

Tombouctou http://muchmorethansushi.blogspot.com/ p 20-23 ; 36-37 ; 40-41

Veganwiz http://www.veganwiz.fr/ p 10-11 ; 50-51

Virginie http://absolutegreen.blogspot.com/ p 44-45 ; 58-59

Recettes sans gluten

Beurre de tomate aux graines de courge p 6-7

Potage la courge patidou p 8-9

Tartinade Rollmops p 21

Tartinade aux poires p 22

Potage poireaux - miso p 23

Pole dhiver et potimarron rti p 34-35

Clmentines au yaourt de soja parfum p 56-57

Vin chaud la sudoise p 58-59

Note : Certaines autres recettes sont facilementadaptables aux intolrants au gluten en changeant un

deux ingrdients non fondamentaux. Les recettes

de ce recueil sont toutes sans produits laitiers.

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Utilisation : Recueil gratuit. Diffusion encourage, mention du nom et URL desauteurs obligatoire. En cas de reproduction, le recueil doit tre copi sansmodifications dans son entier (74 pages, couvertures incluses) et / ou avec

mention claire de la source (http://pigut.com/). Il ne peut tre utilis des finscommerciales.

Recettes : Chaque auteur reste propritaire de ses recettes.

Photographies : Sauf photos p 46 & 60 par F. Flth, chaque photo a t ralise par

lauteur mentionn gauche de la double page dans laquelle elle figure. Toutesles photographies prsentes dans cet ouvrage restent la proprit de leur auteur.

Illustrations : Proprit de Veggie Poulette.

Ide, mise en page et dition : Mlle Pigut. 2011.

Contact : pour toute question ou information : [email protected].

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