Rangement des stocks

7/30/2019 Rangement des stocks

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LE RANGEMENTET LE STOCKAGEDES PRODUITS

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ACTIVIT 1 REPRER LIMPLANTATION DES RSERVES

Votre visite dans les rserves vous permet danalyser le plan que vous a remis votre tuteur avec lasignification des codes de chaque emplacement (document 1).

Vous tes en priode de formation dans le supermarch INTERMARCH et votre tueur, M. Prot,vous fait visiter lendroit dans lequel sont stockes les marchandises : les rserves.

Document 1 Plan des rserves et codes des emplacements

C1Chambre froidefruits et lgumes

C2Chambre froide

crmerie

Arrivedes camions

Zonede dballage

C3Chambre froide

boucherie-charcuterie

Laboratoirede prparation

Boucherie

M

LO

S

P

L1

L2

E1

picerie

Liquides

Liquides

Liquides

D

DPH

E2 E3

picerie

picerie

Caisses

SVR

L1 : boissons alcoolisesL2 : boissons sans alcoolE1 : conservesE2 : confiserie, biscuiterie, petit djeunerE3 : fculents, sucre, ptes

P : quipement de la personneS : saisonnierLO : loisirsM : quipement de la maison

SV : surface de venteR : rserves

Selon vos connaissances, que veut dire DPH ?

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Comment sont rangs les produits dans cette rserve ?

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O sont placs les liquides ? pourquoi ?

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Vente - Chapitre 2 - Le rangement et le stockage des produits


Pourquoi, dans certaines alles, y a-t-il 2 flches de circulation ?

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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Quelle est lutilit de la zone de dballage ?

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Comment appelle-t-on la zone o arrivent les camions ?

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Indiquez, sur lannexe A, o sont stocks les produits mentionns en notant leur codedemplacement.

ANNEXE AListe des produits en rserve

Produit Code Produit Code

Yaourts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Fromage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Coca cola . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Tomates . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Beurre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dentifrice . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Eau minrale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Poulet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Caf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Bire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Haricots verts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Chocolat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Pull . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Piles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Lessive . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dcorations Nol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Farine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Cassoulet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Dodorant . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Th . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

ACTIVIT 2 IDENTIFIER LES MATRIELS DE MANUTENTION ET DE STOCKAGE

Votre tuteur vous informe que les produits doivent tre achemins dans les rserves avec le mat-

riel adapt leur taille, leur poids, leur volume. Il vous prsente les matriels utiliss pour manipu-

ler et stocker ces marchandises.

Reliez chaque matriel la dfinition qui le caractrise sur lannexe B.


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ANNEXE B Les matriels de manutention et de stockage

CHARIOT : engin avec4 roulettes qui permet detransporter des chargeslourdes et volumineuses

jusqu 500 kg.

GERBEUR : engin quipermet de transporter etde placer les palettes enhauteur.

DIABLE : engin 2 rou-lettes qui permet de trans-porter des charges lourdes

jusqu 300 kg.

MARCHE PIED : esca-beau 2 ou 3 marchespermettant daccder auxmarchandises situes enhauteur.

PALETTE : support de

marchandises gnrale-ment en bois.

RAYONNAGE : structurefixe, gnralement mtalli-que qui permet de stockerles marchandises.

ROLL : caisse en mtalperfor 4 roulettes per-mettant le transport demarchandises lourdes.

TABOURET ROULANT :

les roues escamotables sertractent lorsquune per-sonne monte dessus.

TRANSPALETTE : enginde levage par systmehydraulique qui permet delever et de transporter descharges jusqu 2 000 kg.


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ACTIVIT 3 REPRER LES NIVEAUX DE STOCK

Votre tuteur vous explique quil existe quatre types de stock dont un magasin doit tenir compte

pour assurer un bon suivi des ventes : le stock minimum, le stock de scurit, le stock dalerte et le

stock maximum.

Votre tuteur vous confie un certain nombre de produits ranger.

Indiquez sur lannexe C les matriels quil est possible dutiliser pour ranger ces produits.

ANNEXE C

Matriels adapts aux produits transporterProduits situs Matriel(s) Emplacement destinataire

dans la zone de dballage

2 cartons de petits pois de50 cm 40 cm 30cm

1 carton dpinard de40 cm 25 cm 20 cm

Une palette deau

Une palette deau

20 emballages vides assezvolumineux (cartons etplastiques)

3 cartons trs lourds

de lessive

10 barils de lessive

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Premier niveau (au sol) desconserves

Troisime niveau (2 m) desconserves

Premier niveau (au sol) desliquides

Deuxime niveau (1 m 50)des liquides

lextrieur des rserves

Premier niveau (au sol) DPH

Deuxime niveau (1 m 50)DPH

Document 2 Les diffrents stocks de fers repasser chez INTERMARCH

Stock minimum Stock de scurit Stock dalerte Stock maximum


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Indiquez sur lannexe D quelle quantit de fers repasser correspond lesdiffrents niveaux de stocksdu supermarch.

ANNEXE D

Les quantitsde fers repasserpar type de stock

chez INTERMARCH

Niveau de stock Quantit

Stock minimum . . . . . . . .

Stock de scurit . . . . . . . .

Stock dalerte . . . . . . . .

Stock maximum . . . . . . . .

Votre tuteur vous explique lutilit des diffrents types de stock.

Document 3 Identification des diffrents types de stockNiveau de stock Utilit

Stock minimum Il correspond aux ventes moyennes prvues pendant le dlai de livraison.

Stock de scurit Il doit permettre de faire face un retard de livraison ou un surplus des ventes.

Stock dalerte Appel aussi seuil de rassortiment, il correspond au stock minimum + stockde scurit. Lorsquil est atteint, on doit dclencher la commande.

Stock maximum Cest le stock qui ne doit jamais tre dpass pour ne pas risquer le sur-stockage.

En dessous de quelle quantit le supermarch ne doit-il jamais descendre? . . . . . . . . . . . . . . .

Au-dessus de quelle quantit le supermarch ne doit-il jamais monter ? . . . . . . . . . . . . . . . . . .

partir de quelle quantit le supermarch doit-il passer commande ?

quoi correspond un stock de trois fers repasser ?

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ACTIVIT 4 IDENTIFIER LA FICHE DE STOCK

M. Prot vous explique quune fiche de stock est tenue pour chaque produit dans le but de conna-

tre tout moment les quantits disponibles de la marchandise correspondante. Il vous montre,

laide du document 4 le fonctionnement de la fiche de stock.

Document 4 La tenue des stocks

GrossisteBERTRAND

Date 15-04

BON DE LIVRAISON

Dsignation

Fer Calor F321 5Grill Seb G288 2

Quantit

Bon de livraison

FICHE DE STOCK

Fer Calor F321Stock mini 3 Stock maxi 10Stock scurit 2 Stock alerte 5

Date

1/04

4/0415/04 5

1

4

38

Entres Sorties Stock

Fiche de stock Ticket de caisse

caisse 0204-04

Jus dorange 1,60 EURFer Calor 29,90 EURCaf Lavazza 1,30 EURBeurre


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Quel est le produit concern par cette fiche de stock ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Quels sont les niveaux de stock inscrits ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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Quel est le mois concern ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Quel est le stock en dbut de mois ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

quelle date une entre darticles a-t-elle t effectue ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

quelle date une sortie a-t-elle t effectue ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Quel est le stock de fers repasser la date du 15-04 ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Compltez la fiche de stock ci-dessous.

Fiche de stockGrill Seb G288

Stock mini : 1 Stock maxi : 10Stock de securite : 2 Stock dalerte : 3

Date Entres Sorties Stock

01/10 9

05/10 1 . . . . . .

09/10 2 . . . . . .

14/10 1 . . . . . .

15/10 1 . . . . . .

18/10 2 . . . . . .

20/10 8 . . . . . .

22/10 2 . . . . . .

26/10 1 . . . . . .

27/10 1 . . . . . .

28/10 1 . . . . . .


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SYNTH

SE


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LE RANGEMENT ET LE STOCKAGE DES PRODUITS

Zone de rception

Les camions y dposentles marchandises

Zone de dballage

Les marchandises sontdballes et contrles

Zone de stockage

Les marchandises y sontstockes avant dtre diriges

vers la surface de vente

LES RSERVES

Stock minimum

Quantit de produitsqui doit permettrede faire face aux

imprvus

Permet denregistrer les entres et les sorties dun produitet de connatre tout moment les quantits disponibles

Stock de scurit

Quantit de produitsqui permet de faire

face aux ventespendant le dlai

de livraison

Stock dalerte

Il est gal au stockminimum + le stock

de scurit.Lorsque le stock

dalerte est atteint,il faut passercommande.

Stock maximum

Quantit de produitsen stock ne pas

dpasser

LES NIVEAUX DE STOCK

LA FICHE DE STOCK

Stock maximum10

Stock dalerte5

Stock minimum3

0


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APPLICATIONS


> Application 1

Complter la fiche de stock ci-contre.

Quel est le produit concern par cette fiche destock ?

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Quels sont les 4 niveaux de stock ?

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Quel est le stock en dbut de mois ?. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Quel est le stock en fin de mois ?

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

quelles dates les 2 commandes ont-elles t

passes ?

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Fiche de stock Lessive Ariel 5 kgStock mini : 10 Stock maxi : 50

Stock de scurit : 10 Stock dalerte : 20


01/10 40

02/10 6 . . . . . . .

04/10 2 . . . . . . .

05/10 1 . . . . . . .

07/10 5 . . . . . . .

08/10 3 . . . . . . .

09/10 3 . . . . . . .

12/10 5 . . . . . . .

13/10 5 . . . . . . .

14/10 30 . . . . . . .

15/10 5 . . . . . . .

17/10 4 . . . . . . .

18/10 3 . . . . . . .

20/10 3 . . . . . . .

22/10 6 . . . . . . .

25/10 4 . . . . . . .

30/10 30 5 . . . . . . .

> Application 2

Compltez la fiche de stock de la lessive ARIEL 1 kg

pour le mois de mai avec les informations sui-

vantes :

Stock initial 24Sorties du 03/05 : 10

du 07/05 : 12

du 11/05 : 14

du 14/05 : 9

du 19/05 : 13

du 21/05 : 8

du 25/05 : 18

du 28/05 : 15

Entres du 04/05 : 48

du 20/05 : 48

Fiche de stock Lessive Ariel 1 kgStock mini : 10 Stock maxi : 50

Stock de scurit : 10 Stock dalerte : 20


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Rangement des stocks

Documents

Transcript of Rangement des stocks