PRESENTATION GENERALE
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Sciences Appliquées Programme de 2° année B.T.S. PRESENTATION GENERALE. LES FACTEURS INTERVENANT DANS LA QUALITÉ D’UN PRODUIT ALIMENTAIRE. LES FACTEURS INTERVENANT DANS LA QUALITÉ D’UN PRODUIT ALIMENTAIRE. DANS L’ASSIETTE. 7. HYGIENE ALIMENTAIRE. 1. ACCUEIL. 6. NUTRITION. 2. CONFORT. - PowerPoint PPT Presentation
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1. Prsentation gnrale
PRESENTATION GENERALE
LES FACTEURS INTERVENANT DANS LA QUALIT DUN PRODUIT
ALIMENTAIRE
Sciences AppliquesProgramme de 2 anne B.T.S.
1. Prsentation gnrale
LES FACTEURS INTERVENANT DANS LA QUALIT DUN PRODUIT
ALIMENTAIRE
DANS LASSIETTE
AUTOUR DE LASSIETTE
1. ACCUEIL
2. CONFORT
3. PROPRETE
4. RAPPORTQ/P/S
7. HYGIENEALIMENTAIRE
6. NUTRITION
5. GASTRONOMIE
1. Prsentation gnrale
LES FACTEURS INTERVENANT DANS LA QUALIT DUN PRODUIT
ALIMENTAIRE
1-2-3-4 : lments faisant partie de la qualit de service
:prsentationchoixinformationservice
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LES FACTEURS INTERVENANT DANS LA QUALIT DUN PRODUIT
ALIMENTAIRE
5 : Qualit organoleptique des aliments ;perception et valuation des
:OdeursAspectsTexturesOriginalitSaveurs
1. Prsentation gnrale
LES FACTEURS INTERVENANT DANS LA QUALIT DUN PRODUIT
ALIMENTAIRE
6 : Qualit nutritionnellevaleur nergtiqueapport qualitatif en
minraux-vitamines-fibresDigestibilitQuantitRpartition
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LES FACTEURS INTERVENANT DANS LA QUALIT DUN PRODUIT
ALIMENTAIRE
7 : Qualit
sanitaireMicrobiologiqueParasitologiqueToxicologique
1. Prsentation gnrale
LES FACTEURS INTERVENANT DANS LA QUALIT DUN PRODUIT
ALIMENTAIRE
8 : Qualit marchande: qualit requise par un produit alimentaire
pour pouvoir faire lobjet dune
transaction.TraabilitRglementationConditionnement
