PowerPoint Presentation

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PRESENTATION GENERALE
LES FACTEURS INTERVENANT DANS LA QUALIT DUN PRODUIT ALIMENTAIRE
Sciences AppliquesProgramme de 2 anne B.T.S.

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LES FACTEURS INTERVENANT DANS LA QUALIT DUN PRODUIT ALIMENTAIRE
DANS LASSIETTE
AUTOUR DE LASSIETTE
1. ACCUEIL
2. CONFORT
3. PROPRETE
4. RAPPORTQ/P/S
7. HYGIENEALIMENTAIRE
6. NUTRITION
5. GASTRONOMIE

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LES FACTEURS INTERVENANT DANS LA QUALIT DUN PRODUIT ALIMENTAIRE
1-2-3-4 : lments faisant partie de la qualit de service :prsentationchoixinformationservice

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LES FACTEURS INTERVENANT DANS LA QUALIT DUN PRODUIT ALIMENTAIRE
5 : Qualit organoleptique des aliments ;perception et valuation des :OdeursAspectsTexturesOriginalitSaveurs

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LES FACTEURS INTERVENANT DANS LA QUALIT DUN PRODUIT ALIMENTAIRE
6 : Qualit nutritionnellevaleur nergtiqueapport qualitatif en minraux-vitamines-fibresDigestibilitQuantitRpartition

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LES FACTEURS INTERVENANT DANS LA QUALIT DUN PRODUIT ALIMENTAIRE
7 : Qualit sanitaireMicrobiologiqueParasitologiqueToxicologique

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LES FACTEURS INTERVENANT DANS LA QUALIT DUN PRODUIT ALIMENTAIRE
8 : Qualit marchande: qualit requise par un produit alimentaire pour pouvoir faire lobjet dune transaction.TraabilitRglementationConditionnement