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Notre voyage à Dijon

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Exposés du séminaire interculturel à Dijon en mars 2016

I. Le vin mousseux (présenté par Sima Djahankhani et Thirawat Zachary)

1. Introduction

• Le vin mousseux, c’est quoi exactement et comment est-il produit ?

• Quelles sont les méthodes d’élaboration et de la fermentation ?

• Quel est son goût ?

• Dans quelle région et dans quelle vigne le vin mousseux est-il cultivé ?

• Quelles coutumes traditionnelles existent pour consommer le vin mousseux ?

2. Information générale et d’arrière-plan de la fermentation et élaboration Le vin mousseux est une sorte spéciale des vins effervescents ; en particulier les crémants et

les champagnes (dépendant de la région de la production : le champagne à la Champagne,

le crémant à la Bourgogne et les endroits d’ailleurs)

Les vins effervescents consistent du vin et contiennent une concentration en gaz dioxyde de

carbone.

Le vin mousseux est un vin effervescent, celui qui contient la plus haute teneur en dioxyde

de carbone ; de nombreuses bulles se forment dès l’ouverture de la bouteille et la mousse

apparaît à foison lorsqu’on le sert dans un verre.

Il est fabriqué par une procédure qui est nommé «méthode champenoise» où «méthode

traditionnelle».

Le vin mousseux est composé des nombreux vins, jusqu’à cents vins différents.

Le sucre et la levure sont ajoutés dans la bouteille.

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Comme ça, la seconde fermentation alcoolique et la génératrice de gaz dioxyde de carbone

sont réalisées dans la bouteille.

Après quelques mois, il faut enlever la levure. En la méthode champenoise où traditionnelle,

pendant cette procédure, le vin mousseux ne quitte jamais la bouteille. Il est accompli après

l’épuration de la levure en bas de la bouteille.

La différence entre la production et la méthode ancestrale est que pendant cette procédure

le vin mousseux est décanté. C’est plus facile et permet un prix plus bon marché.

3. La fermentation traditionnelle du vin blanc en détail 1ere phase : élaboration d’un vin de base

récolte des grappes, vendange, méthode de pressurage

2e phase : transformation en vin effervescent

cette transformation se fait en bouteilles

mise en bouteille (couramment appelé le tirage), le vin de base est ajouté

addition du sucre, des levures, l’adjuvant de remuage (secouer) ; phase de « prise

de mousse »

disparition du sucre

o pendant cette phase, l’alcool est formé (1,3 %vol)

o la production de gaz carbonique

o la formation d’un dépôt

procès d’élevage en bouteille minimum 15 mois

Phase finale : clarification

dégorgement

on enlève la levure

dosage, addition de la liqueur

bouchage, posé du bouchon

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4. L’origine géographique du vin mousseux Les vignobles du nord de l’Europe (Champagne, Alsace, Allemagne) produisent

traditionnellement des vins aptes à l’élaboration du vin mousseux de qualité.

En adaptant les conditions de culture, la plupart des vignobles français et européens peuvent

produire des vins mousseux ou des vins de base apte à donner des vins mousseux.

A l’origine, le vin mousseux était considéré comme un produit imparfait.

Les vins qui étaient créés dans la champagne fêtaient souvent une deuxième fermentation

alcoolique après être arrivé à la station de soutirage.

Mais ce vin fermenté et effervescent devenait de plus en plus populaire.

5. Recommandation de présentation du vin Le vin blanc est élaboré en général des raisins blancs et/ou rouges ; les blancs des blancs sont

des vins issus des raisins à peau blanche et produisant du jus blanc tandis que les blancs des

noirs proviennent de raisins à chair blanche et peau rouge mais pressés délicatement pour

obtenir un jus blanc.

Le vin rosé est élaboré en général des raisins rouges à chair blanche par «saignée» après une

légère macération en présence des peaux de raisin.

Le vin rouge est vinifié des raisins rouges.

o Vin blanc mousseux : 5°C

o Vin rouge mousseux : 7°C

Profitez bien de sa fraîcheur et de son goût fruité!

II. Vélodi : vélo à Dijon (présenté par Elisabeth Steinmüller et Laura Jepsen)

aller à vélo spontanément de A à B

plusieurs stations en ville

le temps maximum à emprunter un vélo: 24h (en cas de dépassement de ce limite

temporaire, vélodi retient 150 euro de votre compte)

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Les abonnements :

Abonnement annuel Abonnement Formule

Liberté

Temps valide 1 an 7 jours

Tarif 24€ 1€

Tous les 30 minutes 0,30€ 0,50€

Tous les 30 minutes à

partir de 2h

3€ 1€

Pour l’enregistrement:

soit sur l’Internet soit par courrier

il faut remplir la fiche d’enregistrement

on est obligé de donner ses données bancaires ainsi que la permission d’interroger la banque

si 150 euro sont disponibles sur le compte

après avoir envoyé la fiche d’enregistrement, vélodi prend dix jours pour vous envoyer soit

la carte d’usager (pour l’abonnement annuel) soit des codes d’accès (pour l’abonnement

formule)

finalement, il faut activer la carte d’usager sur le site www.vélodi.net afin de faire du vélo

III. Etudier à Dijon – entre l’expérience et l’habitude (présenté par Marielen, Janina, Anna) Le quotidien universitaire à Dijon – comment est-il organisé ?

Il y a deux types des cours: le cours magistral «CM» et le travail dirigé «TD». Le CM correspond à la „Vorlesung“, le TD correspond le plus à la „Übung“. Au lieu de s’organiser avec un système en ligne comme JOGUSTINE à Mayence, ils s’organisent à Dijon avec des listes qui se trouvent devant les bureaux des matières. Les étudiants sont mis dans des différents groupes pour les TD sans avoir un choix concernant les sujets. Pour chaque TD il y a des différents modes d’examen, c’est-à-dire: pour avoir une note il faut faire soit des présentations, soit écrire des dissertations. À la fin du semestre, il faut passer un examen dans le cadre des cours magistraux.

Les professeurs et les étudiantes

Pendant un cours magistral, le professeur lit un texte préparé à haute voix sans poser des questions ni de lancer un débat. Dans un TD, il se comporte comme le prof à l’école. Les professeurs sont conscients de leur autorité et les étudiante les respectent beaucoup. Néanmoins, les profs semblent d’être très bien dans leur matière. Les jeunes travaillent beaucoup. Ils notent tous dans les cours, mot par mot. La relation prof-étudiant est très distancée.

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Les différences entre la JGU de Mayence et l’université de Bourgogne

La chose la plus agréable à Dijon est qu’il y a le tram qui bouge au lieu d’avoir de travaux partout. Le campus universitaire de Dijon est plus moderne qu’à Mayence. Il y a moins d’espace vert chez nous à Mayence comparé avec Dijon. Nous avons eu l’impression qu’à Mayence les profs s’occupent plus des étudiants qu’à Dijon. Bien sûr que les profs communiquent aussi par email avec les étudiants.

Malgré les différences, nous sommes heureux d’avoir la possibilité d’étudier à Dijon!

IV. Trouver un logement à Dijon (présenté par Wiebke Fischbach, Julien Rombourg et Vincent Bodden)

- les trois sites d’Internet:

www.recherche-colocation.com

www.appartager.com

www.leboncoin.fr

- gratuit ; inscription nécessaire

Qu’est-ce qu’on fait? Premièrement, on publie une demande de colocation. Sur l’Internet, on peut consulter les fiches des annonces. Finalement, on reçoit les nouvelles colocs par e-mail.

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On peut définir les critères : l’âge des coloctaires avec qui tu vas vivre, genre, fumeur ou non, loyer maxi, disponible à partir de… On peut écrire une description de soi-même. Il y a des photos des chambres et appartements et une carte où l’emplacement de l’appartement est noté.

On peut aussi demander à la maison de Rhénanie-Palatinat. De plus, on trouve des annonces à l’université et il y a plusieurs petites agences immobilières, sur la place Darcy, par exemple.

V. La bibliothèque universitaire et l’achat des livres: BU Droit-lettres (présenté par Katharina Fritz et Sarah Ganss)

Les horaires: La bibliothèque est ouverte toute la semaine sauf le dimanche. Lundi : 9h - 20h, Mardi

: 8h30 - 20h Mercredi : 8h30 - 22h Jeudi : 8h30 - 20h Vendredi : 8h30 - 20h Samedi: 9h - 18h

S’inscrire: Les étudiants sont déjà inscrits dès leurs immatriculations à l’université. Chaque étudiant

a une carte multiservice avec laquelle on peut emprunter les livres.

S’identifier: Pour s’identifier, il faut activer le compte ENT en utilisant la date de naissance et le

numéro étudiant (c’est pareil avec nos comptes de la bibliothèque à Mayence).

Travailler: Il y a 4 salles pour travailler en groupe (on pourrait aussi les réserver) + boxes individuels

pour travailler en calme. Il y a du Wifi, on se connecte avec le compte ENT. Dans la bibliothèque

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nous pouvons imprimer, faires des photocopies et des scans. Imprimer et photocopier sont payants

(on utilise la carte multiservice). Faire des scans est gratuit, il faut seulement avoir une clef USB.

Prêts : on peut prêter 6 ouvrages, 4 revues et 3 DVD en même temps pour une durée de14 jours.

Ceci est renouvelable 1 fois (également pour 14 jours) et le nombre maximum de réservations est

de 3. Les prolongations de prêt se font depuis le site internet de la BU durant les 5 derniers jours

de prêt. Tout document rendu en retard entraîne l’application d’une suspension de prêt sur

l’ensemble de réseau (avec une durée qui est égale au nombre de jours de retard multipliée par le

nombre de documents rendu en retard). Il existe le catalogue en ligne de la BU où on peut réserver

des livres et regarder où ils se trouvent (un peu comme le catalogue en ligne de la bibliothèque à

Mayence). Si on réserve un livre, la bibliothèque le maintien à notre disposition pendant 5 jours.

Suggestion d’achat : si le document n’est pas disponible dans une bibliothèque de l’UB la suggestion

d’achat vous permet d’en demander l’acquisition auprès d’une bibliothèque.

VI. L‘importance de la grève en France (présenté par Céline Besch et Jenny Ratke)

Origines du mot « grève » :

provient du mot gaulois « grava » qui signifie « sable grossier » la « place de la Grève » au XIIe siècle à Paris, recouverte de sable près des berges de la Seine,

était le lieu d’exécutions mais aussi de rassemblements des ouvriers à la recherche d’un emploi → L’expression « faire grève » = « rechercher du travail ».

Expressions :

« descendre dans la rue »

Symboles (exemples) :

la couleur rouge : révolte contre des mesures, gouvernement etc. le bonnet rouge : Le bonnet rouge (ou phrygien) est un symbole issu de l’antiquité et qui

signifiait la libération de l’esclavage. Dans la Révolution française, le bonnet rouge avançait comme expression de démocratie, égalité et liberté et manifestait la libération de l’Ancien Régime. Aujourd’hui, on instrumentalise encore le bonnet comme dans la grève des agriculteurs en Bretagne en 2014 contre l’écotaxe.

Pneus : expriment le ressentiment des grévistes et ils sont visibles par la fumée noire 1er mai : Le jour international de travailleurs et syndicats démontre l’importance des grèves

et célèbre les bases mises par celles-ci. Types de grève (Séléctions des plus importants) : 1) grève générale : une majorité des travailleurs du même pays avec les mêmes revendications

font la grève 2) grève tournante : touche différents ateliers d’une entreprise afin que les effectifs ne soient

jamais au complet 3) grève surprise : grève sans dépôt préalable d'un préavis

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4) grève sur le tas : grève d’occupation 5) grève solidaire : grève qui a pour objectif de soutenir par solidarité les revendications d'une

autre catégorie de salariés 6) grève politique : vise la satisfaction des revendications politiques et de faire pression sur les

autorités du pays 7) grève de la faim : les grévistes refusent de manière prolongée de se nourrir afin d'attirer

l’attention des autorité et de l’opinion publique sur une situation particulière ou sur une revendication

8) grève du zèle : exécuter le travail en appliquant à la lettre tous les règlements afin d’en ralentir le plus possible l’exécution

9) grève perlée : suit à une succession préparée d’arrêts de travail de courte durée ou de ralentissements de l'activité d’une entreprise affectant sa production). Cette grève est interdite en France.

La base constitutionnelle et politique de la grève :

Dans le préambule de la Constitution de 1946 : 6. Tout homme peut défendre ses droits et ses intérêts par l'action syndicale et adhérer au syndicat de son choix. 7. Le droit de grève s'exerce dans le cadre des lois qui le réglementent.

Afin d’être une grève légale, ils existent des conditions à maintenir : o La grève doit être un arrêt de travail clair et net → une grève perlée est illégale o Il faut «protester pour des raisons professionnelles»: une grève que pour des raisons

politiques est illégale.

Les raisons pour le haut nombre de grèves : la Révolution française (1789-1799) : quand on considère l’origine du mot «grève», il est bien

évident que le droit de grève se développait dans son contexte. Mais le droit de s’insurger contre le régime a racine dans le Siècle des Lumières: la seule légitimité appartient au peuple, pas à l’élu due à la souveraineté du peuple (ou autodétermination). La grève ne devenait autorisée qu’en 1864.

l’idée de Rousseau : on favorise l’idée d’une volonté générale où le peuple exprime directement ses intérêts sans intermédiaire (les syndicats).

non-obligation de faire partie d’un syndicat pour participer à une grève → nombre des syndiqués est le plus bas en Europe → manque d’efficacité des grèves

manque des caisses de grève le droit de vote majoritaire empêche des partis particularistes donc ils mobilisent des grèves la France aussi comme état centralisé ne semble plus toucher les citoyens au niveau régional

Exemples récents de grèves: Entre autres:

actuellement: la grève contre le changement de la loi du travail Air France (2014/15): manifestations contre la réduction des postes grèves en Bretagne contre l‘écotaxe (2014)

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VII. Les théâtres et d’autres institutions culturelles à Dijon (présenté par Marie Jeanne Mangold,

Rieke Stentzel et Merle Siegmund)

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Pour commencer, il y a la possibilité d’acheter la « Carte Culture » qui s’adresse à tout étudiant inscrit à l’Université de Bourgogne ; elle coute 5 € par année universitaire. On peut accéder à tous les musées, les cinémas, les théâtres et d’autres spectacles pour un prix réduit. Pour nous étudiants en particulier, cette « Carte Culture » est vraiment rentable pour profiter de la vie culturelle de Dijon. On a besoin seulement d’une photo d’identité, d’une justification du statut d’étudiant, d’une pièce d’identité et de 5 €. Le rayonnement de Dijon, hérité de son riche passé, a favorisé l’origine artistique de nombreux talents dans cette cité au patrimoine architectural et culturel. Un des musées les plus riches et les plus anciens de la ville est le Musée des Beaux-Arts qui fait partie du nouveau Dijon attractif et touristique à cause de la qualité de ses collections. Le musée a ouvert les portes pour la première fois en 1799 après être fondé par François Devosge. Il se trouve dans l’ancien palais des ducs bourguignons et présente plein de dessins, des sculptes et d’art régional des siècles différents. Le Musée Archéologique qui se trouve dans l'aile principale de l'ancienne abbaye bénédictine Saint-Bénigne, invite les visiteurs à découvrir l'histoire de la présence de l'homme en Bourgogne. Il y est présenté une exposition de l'époque gallo-roman, par exemple avec des sculptures. En plus, on y trouve des voûtes et des sculptures gothiques qu'on peut contempler. D'ailleurs, ce musée offre des expositions temporaires. Le Jardin des Sciences, qui est constitué de trois parts – c'est-à-dire du planétarium, du muséum et du jardin botanique – se trouve en plein centre-ville face à la gare. Ce lieu invite les visiteurs à sentir la nature et il met en relief l'importance du respect de l'environnement. Il ne présente pas seulement la faune et la flore de Bourgogne mais aussi celles-ci du monde entier et laisse les visiteurs, les enfants comme les adultes, apprendre des faits sur l'histoire du vivant, la biodiversité et les étoiles. La ville de Dijon possède plusieurs salles de spectacle. Le plus grand entre eux est le Zénith qui compte 9000 places depuis une extension en 2012. Il est avec cela l’un des plus grands Zénith de France à côté de Toulouse et Nantes. Inauguré en 2005, il est situé dans l’ancien parc de la Toison d’Or à proximité du centre commercial de la Toison d’Or au nord de Dijon. C’est la salle de spectacle la plus grande dans la Région est ; elle représente ainsi un lieu important pour les artistes qui donnent des concerts en Bourgogne. Après cela il existe l’Auditorium qui est ouvert depuis 1998. Le bâtiment se distingue par une architecture moderne. Il est réputé de faire partie des meilleures salles européennes en termes d’acoustique. C’est aussi la raison pour laquelle ils n’existent «que» 1600 places. En outre, il y a des nombreuses salles en moins grande taille. Les tarifs peuvent varier entre 5€ (prix réduit avec la «Carte Culture») et 60€. Le Grand Théâtre est l’un des plus beaux théâtres de la France et ressemble un peu aux grands théâtres de Bordeaux ainsi du Palais Brongniart à Paris. Initialement, le théâtre avait la capacité d’accueillir 1000 spectateurs. A cause des travaux et des restaurations en 1969 on a réduit les places à 692 pour améliorer le confort visuel. En 2005, il y avait une nouvelle restauration. En outre, le théâtre représente encore une fois pour sa très bonne acoustique la scène lyrique la plus importante de la Bourgogne. Pour conclure, le Théâtre Dijon Bourgogne est situé dans l’église Saint Jean de Dijon et représente le Centre Dramatique de Dijon. Depuis 1972, les théâtres sont définis par un contrat pluriannuel, qui donne une mission principale de création et de production dans le domaine théâtral et des missions associées.

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VIII. Les specialités culinaires en France (présenté par Alessandra Massafra et Gemma Rogato) Un apéritif, ou familièrement un apéro, est une boisson servie avant le repas dans certaines cultures afin d'ouvrir l’appétit. Le mot vient du latin apertivus, c’est à dire aperire qui signifie « ouvrir ». Enfin, l'apéritif désigne le moment de convivialité (le lieu de sociabilité) où des personnes se retrouvent pour consommer ces boissons ; ce titre, l’apéritif, est aussi un repas léger.

Le goûter, appelé aussi le « quatre heure », qui est un repas léger pris en fin de l’après-midi dont l'heure idéale est au moins deux heures après le dernier repas et deux heures avant l’entrainement, évite les grignotages intempestifs sans couper l'appétit pour le dîner.

Ce qui est remarquable en France, c'est la diversité et la multitude de spécialités culinaires. Chaque région est dotée de spécialités et recettes qui lui est propre. Cela s'explique par la présence des produits locaux issus de l'agriculture de la région elle-même. Ces produits du terroir apportent en quelque sorte un dynamisme économique de la région. Leur production fait vivre ses habitants. Finalement, on a analysé les produits locaux de chaque région :

Alsace : Tarte flambée, Baeckeoffe, Kouglof

Aquitaine : Confit de canard, Le petit Cannelés bordelais, Le jambon de Bayonne

Auvergne : L'aligot, Trenèl, Tarte à la tome de Raulhac

Bourgogne : Les escargots de bourgogne, Boeuf bourguignon, La moutarde de Dijon,

Bretagne : les crêpes, Tarte Tatin

Champagne : Baienne, es Biscuit rose de Reims

Franche-Comté : Saucisse de Morteau, Les Fromages de Franche-Comté

Ile de France : les Champignon de Paris, le macaron, croissants

Languedoc : Le Cassoulet de Castelnaudary, La Picholine, Le muscat de Frontignan

Limousine : Le boeuf de race limousine, La châtaigne, Le Clafoutis

Lorraine : mirabelle de Lorraine, quiche Lorraine, paté lorraine, les bergamotes de Nancy

Midi-Pyrénées : les volailles du Gers, La truffe noire, De nombreux fromages

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Nord-Pas-De Calais : La Carbonade Flamande, Waterzooï de poulet, Moules frites

Basse-Normandie : L'Andouille de Vire, Tripes à la mode de Caen, Le Camembert

Haute-Normandie : le lapin au cidre, Les pommes de Normandie

Pays de la Loire : Les Rillettes du mans, La fouace nantaise, Le Sel de Guérande

Picardie : les Maroilles, Le Compiégnois, la Rabote

IX. L’histoire de la ville Nuits-Saint-Georges (présenté par Sabrina Koch, Johann Everding et Clara Burger)

Sur la ville en général Nuits-Saint-Georges est une commune française qui comprend la ville Nuits-Saint-Georges et le village de Concœr-et-Corboin. La ville viticole a environ 5572 habitants qui sont appelés Nuitons et Nuitonnes. Concernant la Toponymie, donc l’origine du nom « Nuits-Saint-Georges », on peut dire que « Nui » vient du mot « noe » de l’ancien français qui veut dire « prairie marécageuse », un terme pour désigner un sol qui est très humide. Une autre hypothèse quant à l’origine du mot « Nuits » réfère au mot « noa » qui désigne un vallon encaissé avec un étang au fond ou bien le mot « naud » qui veut dire « terre humide ». Pour résumer, on peut dire que le mot « Nuits » réfère à la nature du sol de la région. Reste à expliquer l’autre partie du nom : « Saint-Georges ». Au IVème siècle, Philibert de Mollans a rapporté les reliques d’un martyr chrétien s’appelant Georges de Lydda et ensuite, un clos de vignes de la paroisse a pris le nom de Saint Georges. Saint Georges est une figure importante de la région, d’un côté il est le patron de la Bourgogne et de l’autre côté il est le patron de l’ordre de chevalerie à Besançon, une ville qui se trouve pas loin. L’histoire Les premières traces de l’homme à Nuits-Saint-Georges datent du Magdalénien (1800 à 1200 avant Jésus-Christ). Une ville romaine y a été retrouvée aussi : il y avait un temple de Cybèle (déesse romaine) et un Mithraeum. Au début du cinquième siècle, la ville a été complètement détruite et son nom est tombé dans l’oubli. Au Moyen Age, la ville de Nuits-Saint-Georges était connue sous différents noms. On peut constater que l’église Saint-Symphorien était construite au treizième siècle et le rempart à partir de 1362. Le beffroi date de 1610. En 1849, on a installé la première gare à Nuits-Saint-Georges ce qui a beaucoup encouragé le commerce du vin. Le 18 décembre 1870, il y avait un combat avec les troupes allemandes qui voulaient prendre la ville. Ils ont eu du succès, mais le lendemain ils ont quitté la ville pour retourner à Dijon. C’est en 1892 que le village prend son nom définitif « Nuits-Saint-Georges ». Saint Georges est un nom d’un cépage excellent. Plusieurs maladies, venantes du continent américain, touchaient la vigne à Nuits-Saint-Georges à partir du xixe siècle jusqu’au début du xxe siècle. Par suite, les agriculteurs subissaient des grosses pertes financières. Les plantes ont été supprimées et de nouvelles plantes, résistantes aux maladies outre-Atlantique, ont été plantées. Depuis 1962, les hospices de Nuits-Saint-Georges tiennent une vente aux enchères annuelle de leurs vins. L’argent récoltée par ces ventes est versée au profit aussi bien des hospices elles-mêmes que d’une association à but caritatif. Le village Concœr-et-Corbin fusionne avec Nuits-Saint-Georges en 1970.

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Dans son roman « Autour de la Lune », l’écrivant Jules Vernes fait fêter les astronautes « l’union de la Terre et de son satellite » avec une bouteille de vin de Nuits-Saint-Georges ; c’est la raison pour laquelle l’équipe de la mission Apollo XV nome un cratère lunaire officiellement « Cratère Saint-Georges » afin de l’honorer. X. L’histoire de la ville de Dijon (présenté par Alicia Frank, Giulia Ambrosini et Nora Schärer)

Les premières traces d’habitat remonteraient au néolithique car les traces datent de

plusieurs milliers d’années.

Chez les celtes, Dijon était la ville de Divio.

Le Dijon en Moyen Age: régné par les ducs

La domination sur la Bourgogne a changé plusieurs fois au cours des années.

Dijon était encore rurale à cause des épidémies.

Dans le royaume de France, Dijon devient une ville parlementaire; Louis XI transfère le

parlement de Bourgogne de Beaune à Dijon.

Au dix-huitième siècle, les premières facultés de Dijon sont formées.

Dijon sous la Révolution: troubles au niveau sociale, destruction des bâtiments célèbres

Au dix-neuvième siècle: développement industriel, révolution urbaine de la ville

Dijon entre les deux guerres mondiales:

o Première Guerre mondiale: Dijon participe dû à son industrie métallurgique et

alimentaire

o Seconde Guerre mondiale: occupation par l’armée allemande (1940-1944)

XI. Les spécialités bourguignonnes (présenté par Marina Moylan, Dagmar Schadt et Cécile Arens)

La Bourgogne tire, comme région viticole, son prestige mondial de ses vins. Il y a quelques vignobles prestigieux qui donnent des conditions idéales pour les cépages de pinot noir, chardonnay, gamay et aligoté. Beaune figure comme capitale de vin.

Il y a encore d’autres spécialités comme le bœuf bourguignon, un plat de viande de bœuf cuite dans du vin rouge avec des oignons. Ou les anis de Flavigny, des petites dragées du sucre blanc renfermant une graine d’anis. Les escargots de Bourgogne, les «gros blancs», sont préparés en coquille, recouverts d’un beurre persillé et passés au four. Le marc de Bourgogne est un eau- de- vie obtenu par le résidu de raisins et souvent utilisé pour améliorer le goût d’un plat. La Bourgogne tient aussi un plateau de fromages. Le fromage le plus connu est l’Époisses, un fromage au lait entier de vache, à pâte molle et onctueuse et lavé au marc de Bourgogne.

Une autre spécialité est le pain d’épices qui est un gâteau au miel aromatisé avec diverses épices. Il remonte jusqu’aux grecs et romains de l’antiquité. Mais le pain d’épices tel que nous le connaissons aujourd’hui est arrivé en France avec les Chinois et les Arabes via les croisades.

Il y a deux versions à l’histoire de l’arrivée du pain d’épices en Bourgogne. L’une dit que c’est Marguerite de Flandres qui l’a fait importer parce qu’elle en raffolait.

L’autre raconte que c’est Philippe le Bon qui l’aurait goûté et aurait fait ramener le pâtissier même à Dijon. Ce qui est sûr, c’est que Dijon comptait à une époque une douzaine de fabriques de pain d’épices. Aujourd’hui il n’en reste plus qu’une (Mulot et Petitjean).

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La caractéristique du pain d’épices de Dijon sont la touche d’anis et la fabrication à base de farine de blé. La moutarde de Dijon est l'emblème de la ville et de la région. L'histoire de la moutarde remonte jusqu'au 13ème siècle. Elle est produite à partir de graines de moutarde brune, de sel et de verjus (jus de raisins pas mûrs). Comme nous faisons toutes des études de droit, nous voulions vous faire part d'une anecdote juridique : en 1937, une décision fût prise par Rapport à la désignation « moutarde de Dijon » ; l'appellation « protège » uniquement le mode de production et non pas le lieu de production. XII. Comment trouver un contrat pour téléphone fixe ou mobile (présenté par Deborah Rakers) FREE :

Forfait 2€/mois

2H en France métrop. (0,05€/mn au-delà) et vers fixes 100 destinations

SMS/MMS illimités en France métrop.

Internet 3G/4G : 50 Mo (0,05€/Mo au- delà) Forfait 19,99€/mois

Appels/SMS/MMS illimités en France métrop.

Appels illimités vers fixes 100 destinations

SMS illimités depuis Europe et DOM

Internet 4G : 50Go (Débit réduit au-delà)

Appels/Internet depuis UE, USA et DOM (35j/an/destination) Fixe: Compris dans le contrat Freebox à partir de 29.99€ par mois

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2h en France métro. & vers DOM + 3 numéros illimités (hors DOM)

SMS/MMS illimités en France métro.+ vers DOM

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(engagement 12 mois)

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100 Mo Internet mobile (bloqués et rechargeables sur le réseau 4G) Forfait 14,99€/mois (9,99€ client box)

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Illimités SMS/ MMS (en France métrop.)

1 Go Internet mobile (bloqué et rechargeable sur le réseau 4G) Forfait 14,99€/mois (9,99€ client box)

Illimités Appels (en France métrop et vers DOM)

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1 Go Internet mobile (bloqué et rechargeable sur le réseau 4G) Fixe: à partir de 26,80€ par mois ou avec la box fibre BOUYGUES TELECOM : 3,99€/ mois

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SMS, MMS illimités

pas d’internet

sans engagement

(version bloqué possible) 10,99€ / mois

2H appels

SMS, MMS illimités

20Mo Internet (puis 0,05€/Mo)

sans engagement

(version bloqué possible) 14,99€/ mois

Appels illimités

SMS, MMS illimités

1Go Internet (puis 0,05/ Mo)

(→ 5Go – 19,99€)

sans engagement

(version bloqué possible)

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Fixe: avec la Bbox (pas de prix trouvé) Autres offres: La Poste Mobile: 3,99€ sans engagement: 2H, SMS, Mms illimités 9,99€ sans engagement: 1.2H; SMS, MMS illimités; 2Go 2.Appels, SMS, MMS illimités; 20MO Sosh: 4,99€ sans engagement: 2H; SMS,MMS illimités; 50Mo 8,99€ sans engagment: 2H; SMS,MMS illimités; 500Mo 9,99€ sans engagement: Appels, SMS, MMS illimités; 50MO Auchan Telecom: 8,99€ sans engagement: Appels, SMS, MMS illimités; 20 Mo 10,99€ sans engagement: 2H; SMS, MMS illimités; 3GO Leclerc Mobile: 9,95€ sans engagement 3H; SMS,MMS illimités, 1Go 14,95€ sans engagement: Appels, SMS,MMS Virgin Mobile: 10,99€ sans engagement: 3H; SMS,MMS illimités, Data illimités (Fair use: 1Go) NRJ Mobile: 12,99€ sans engagement: 2H; SMS, MMS illimités; Data illimités (Fair use: 3Go) 15,99€ sans engagement: Appels, SMS,MMS illimités; Data Illimités (Fair use:3 Go) Pour trouver plus d'informations et les forfaits en détail : veuillez consulter les sites-web des opérateurs.

XIII. „Route des vins“ en Bourgogne et les crus

Unser Referat ging über die Weinroute in der Bourgogne. Die Route ist ca. 60 Kilometer lang

und erstreckt sich von der Côte de Beaune bis hin zu der Côte de Nuits. Zudem umfasst die

Route ungefähr 37 Städte und Dörfer zwischen Dijon und Santenay, in welchen man diverse

Weine kosten, und schöne Landschaften entdecken kann. Besonders bekannt in dieser

Weinregion ist die „Route des Grands Crus“, eine Weinstraße von Dijon nach Santenay, in der

ausschließlich ausgewählte Weinproduzenten aufgenommen sind. Die Grands Crus bilden einen

Qualitätsstandard für die besten Weine der Bourgogne und in den jeweiligen Dörfern und

Städten gibt es viele Attraktionen, um die kulturellen und historischen Sehenswürdigkeiten zu

erkunden, wie den „chemin de la chouette“ in Dijon. Aufgrund ihrer Schönheit und ihrer edlen

Weine wird diese Weinroute auch „les Champs-Elysées de la Bourgogne“ genannt.

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XIV. Comment ouvre-t-on un compte bancaire en France ? (présenté par Beatrice Barnard et Noemi Cianfa)

Le compte bancaire est un contrat passé avec une banque pour gérer de l’argent, évitant ainsi les transferts d’argent liquide. Pour ouvrir un compte en France le processus est simple et complètement gratuit, accessible dès l'âge de 18 ans. Grâce à ce système on peut accéder à un grand nombre de services comme le bancomat, la carte de crédit, le virement ou le prélèvement SEPA, et l’émission de chèques online banking. Ce dernier en particulier aide le client à gérer personnellement son argent via l'informatique sur une plateforme bancaire ; il est possible de consulter le solde et l’historique de ses mouvements tout en le protégeant des risques de vol.

En ce qui concerne l’ouverture à proprement parlé du compte, il est nécessaire de suivre quelques étapes : en premier lieu, mener des recherches (en guichet ou par internet) pour trouver la banque qui possède l’offre la plus intéressante pour ses propres besoins. Puis, on se rend dans l'agence de la banque de son choix, après avoir pris rendez-vous ou non avec un consultant. Dans le cas où il est nécessaire, il est aussi possible d'ouvrir un compte directement par téléphone. En dehors de cela, il faut apporter les documents suivants : un passeport ou une pièce d’identité, une attestation de logement (pour prouver que l'on est résident en France) et éventuellement une lettre de recommandation.

XV. La crème de cassis (présenté par Paula Kulenko)

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La crème de cassis est une liqueur couleur rouge sang arômatisée au cassis. Elle est un ingrédient essentiel du kir qui essentiellement l'associe au vin blanc sec (la recette traditionnelle se fait seulement avec du Bourgogne Aligoté ; les proportions conseillées auparavant étaient 1/3 de crème de cassis pour 2/3 de Bourgogne Aligoté mais aujourd'hui on conseille plutôt 1/5 de crème de cassis pour 4/5 de Bourgogne Aligoté). La crème de cassis moderne est apparue à Dijon en 1841. Elle succédait aux gelées à usage médicinal et aux ratafias1 de cassis produits pendant l’Ancien Régime et jusqu'au XVIIIe siècle en faisant macérer les grains de cassis dans de l’alcool. Les cassissiers étaient alors plantés à l’extrémité des rangs de vigne dans les vignobles de la Bourgogne sur la côte de Beaune ou la côte de Nuits°. À la fin du XIXe siècle, deux dijonnais, le distillateur Claude Jolly associé au cafetier Auguste Denis Lagoute, mettent au point une liqueur en faisant macérer des grains de cassis noir de Bourgogne dans de l’alcool additionné de sucre. Différentes maisons se partagent alors la production de la crème de cassis de Dijon : Lejay-Lagoute, L’Heritier Guyot, Gabriel Boudier, Briottet, etc. En 1904, un garçon de café aurait inventé la recette du « blanc’cass » en mélangeant un cinquième de crème de cassis avec quatre cinquième de vin blanc (généralement du bourgogne aligoté). Puis est créé le « cardinal » ou « communard » en mélangeant la crème de cassis avec du vin rouge. ° Si les pieds de cassis étaient plantés au bout des vignes de la côte de Nuits et de Beaune pour fabriquer le "fameux" ratafia local, ancêtre de la liqueur,la crise du phylloxéra coïncidant avec l'ouverture des premières usines de fabrication de liqueur de cassis sur Dijon, changea la donne. L'arrière-pays dijonnais, nuiton et beaunois ayant un climat plus rude et de nombreux coteaux exposés au nord, se révéla être un terroir de prédilection pour le cassis qui demande une somme de froid importante pour une meilleure induction florale. Contrairement à la côte qui renforça son vignoble avec la mise en place des AOC vers 1935, l'arrière-pays délaissa la culture de la vigne au profit de celle du cassis et cette situation jusque dans les années 1970. Le chanoine Kir, en tant que maire de Dijon à partir de 1945, en fait une intense promotion qui assure son succès actuel. Elle est produite à partir de baies de cassis macérées dans l'alcool surfin, auxquelles on rajoute du sucre. Spécialité bourguignonne, on en trouve également dans d'autres régions de France, notamment dans le Sud-Ouest, en Charente, où son goût traditionnel est très apprécié . Au Luxembourg et au Québec, la crème de cassis est aussi prisée. La qualité d'une crème de cassis dépend des variétés de fruits utilisées ainsi que de sa teneur en baies et de la qualité du processus de fabrication. Le Noir de Bourgogne ou le Royal de Naples, variétés riches en arômes et couleurs sont préférables au blackdown, variété aux saveurs moins puissantes. La législation européenne a défini la crème de cassis comme une liqueur devant titrer au moins 15 degrés, contenir au minimum 400 grammes de sucre par litre. Pour la Crème de Cassis de Dijon, la macération se fait sur la commune de Dijon. Dans la pratique actuelle, le titrage alcoolique est souvent plus élevé (16° à 20°) et la teneur en sucre plus importante que le seuil imposé. La loi reste muette sur la teneur en fruits et sur leur origine. C'est sur cette teneur que se fera la différence de qualité entre les différentes crèmes de cassis qui existent sur le marché. La fabrication de la crème de cassis est donc précisée par la règlementation, avec un cahier des charges peu contraignant auparavant. Depuis février 2012, le syndicat des fabricants du cassis de Dijon (regroupant les maisons Boudier, Briottet, L'Héritier Guyot et Lejay Lagoutte) a obtenu l'indication géographique (IG) décerné par l'INAO pour sa crème de cassis de Dijon. En janvier 2015, a été homologuée l’indication géographique « Cassis de Bourgogne». Initiée par le Syndicat Interprofessionnel de Défense du Cassis en Bourgogne (SIDCB), cette IG est portée par toute la filière régionale (associant à ce jour près de 30 producteurs et les liquoristes Jean-Baptiste

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Joannet, Ferme Fruirouge, Vedrenne, Joseph Cartron et Trenel ). La Crème de Cassis de Bourgogne offre une double garantie d’origine et de qualité: elle doit être obligatoirement élaborée en Bourgogne, avec des fruits issus du territoire bourguignon. Sa recette offre une forte concentration en cassis Noir de Bourgogne. Il se produit environ 16 millions de litres de crème de cassis dont 13 millions produits sur la commune de Dijon, consommés majoritairement en France, mais également exportés dans de nombreux pays.