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" Les Terrasses de Saumur Productions "PRESENTENT

Une production de lila et claude une mise en scène de benoit et antoine

une regie technique d' elsa et paul - une direction des effets spéciaux de jeremie une interpretation de luiza, cindy, océane, nulfa, sylvie, Pierre-Alexandre, julie, inès, thalyan

MENUDÉCOUVERTEE N T R É E , P L A T ,

D E S S E R T

2 5 € T T C

ENTRÉES

Pied de Cochon Frit, rafraîchi aux Herbes

et mayonnaise estragon

OU

Gaspacho de Tomate "green zébra", Burrata

et Focaccia à l'Huile d'Olive

OU

Cannelloni de Saumon, Julienne de légumes et Citron confit

PLATS

Sauté de Bœuf Thaï Coriandre et Sésame

OU

Merlu Breton aux Agrumes

OU

Rognons de Veau aux Piquillos

ACCOMPAGNEMENTS

Frites à la Graisse de Bœuf

OU

Purée de Courgettes au Cumin, Fenouil rôti à

l'Orange

E N T R É E , P L A TO U

P L A T , D E S S E R T

UNIQUEMENTLE MIDI

1 9 € T T C

DESSERTS

Au choix sur la Carte des Desserts

U N I Q U E M E N T L AS E M A I N E

Gravlax de Saumon, Mangue, Aneth et Pickles de Légumes

OU

Tartare de Bœuf au coutea, à l'Italienne

OU

Entremet de Foie Gras façon Nid d'Abeille au Miel, Citron et

Pomme

Thon Albacore Snacké à l'Huile Vierge

OU

Entrecôte Française Maturée 18 jours, Sauce Tartare au Vin Rouge

OU

Suprême de volaille Label Rouge, Crème à la Bulle de Loire Rosée

ENTRÉES

PLATS

ACCOMPAGNEMENTS

Frites à la Graisse de Boeuf

OU

Poêlée de Légumes d'Eté et Caviar

d'Aubergine

MENUBISTRONOME

E N T R É E , P L A T ,D E S S E R T

3 3 € T T C

SUPPLÉMENT DE 4€ : DUO DE FROMAGE

Saint Maure de Touraine Affiné

et

Faisselle aux Herbes de Printemps

DESSERTS Au choix sur la Carte des Desserts

MENU TERROIR

E N T R É E ,P L A T , F R O M A G E ,

D E S S E R T

4 5 € T T C

ENTRÉES Foie Gras en Deux cuissons, Cerise et Amande

amère et Foie gras poêlé sauce caramel-cerise

OU

Langoustines rôties, Tartare d'huitre et

Concombres parfumé au Citron, Émulsion au

crémant de Loire

PLATS

Filet de Bœuf Pays de Loire, Crémeux de Patate

Douce, Oignons Nouveaux Grillés et Barigoule

d'Artichaut Sauce Saveur Cabernet Franc

OU

Lotte Cuite en Vapeur Douce, Viennois au Curry, Trio

de Courgettes poêlées, Purée ou Pickel's, Sauce

Safranée et Tzatziki de Courgettes

Saint Maure de Touraine affiné

Faisselle aux herbes

OU

Deux fromages Affinés sélectionnés par

Notre maître affineur Xavier Thuret

FROMAGES

DESSERTS

Au choix sur la Carte des Desserts

DESSERTS

CARAMEL

Mi-cuit au caramel, Chips de chocolat et coulis Myrtille

CITRON

Tarte citron meringuée déstructurée

FRAISE

Saint Maure de Touraine affiné

ET

Faisselle aux herbes

OU

Deux fromages affinés sélectionnés par

notre maître affineur Xavier Thuret

FROMAGE

Vacherin fraise rhubarbe et glace fromage blanc

CHOCOLAT

Déclinaison de chocolat et cassis (Crémeux chocolat, Streusel

fleur de sel, Coulis Cassis, glace Chocolat, parfait Cassis

FRAISE

Strawberry fields

Diplomate Vanillé, Fraises,Framboises, Sorbet Fraises et

Biscuit éponge au Basilic

MENU ENFANTS

E N T R É E , P L A T ,D E S S E R T

1 5 € T T C

ENTRÉES

Canneloni de Saumon

ou

Terrine de Foie Gras

PLATS

Merlu

OU

Filet de Bœuf

et

Frites à la Graisse de Bœuf

OU

Poêlée de Légumes

DESSERTS

Déclinaison de Chocolats Cassis

OU

Coupe de glace

( vanille, chocolat, fraise, fromage blanc)

Cannelloni de Saumon

Gaspacho de Tomate "green zébra", Burrata

et Focaccia à l'Huile d'Olive

Langoustines rôties, Tartare d'huitre et Concombres parfumé au

Citron, Émulsion au crémant de Loire

Foie gras, Amande amère

Tartare de bœuf à l'italienne et frites

Filet de Bœuf Pays de Loire, Crémeux de Patate Douce, Oignons

Nouveaux Grillés et Barigoule d'Artichaut Sauce Saveur Cabernet Franc

Lotte Cuite en Vapeur Douce, Viennois au Curry, Trio de Courgettes

poêlées, Purée ou Pickel's, Sauce Safranée et Tzatziki de Courgettes

Merlu Purée de Courgettes au Cumin, Fenouil rôti à l'Orange

Frites à la carteDESSERTS

CARTE

Mi-cuit au caramel, chips de chocolat et coulis Myrtille

Déclinaison de chocolats et cassis

"Le Dessert Grand Mère du Chef"

Deux fromages affinés sélectionnés par notre maître

affineur Xavier Thuret

11€

9€

14€

16€

120Gr 15€ /240Gr 29€

24€

24€

16€

4,50€

9€

11€

10€

6,50€

ENTRÉES

PLATS