Déjeuner de l’An Neuf60 Euros Poisson ou Viande

75 Euros Menu Complet

Homard en Nem vapeur condiment Gingembre/KumquatLes Têtes en liégeois à boire

****Foie Gras de Canard cuit par nos soins en compressé de

Magret fumet et Dattes/Pop corn grillés****

Langoustines et St jacques en Lasagne Algues Wakamé et Œufs de Poisson volant,

Beurre Blanc aux Baies de Sancho****

Champagne en givré de Litchi/Campari ****

Filet de Biche en praliné de CèpesPommes Charlotte et Salsifis au Diamant noir

Sauce Grand Veneur****

Nougat de Roquefort en Pain Bagnat****

Tube Chocolat Guayaquil Ô Fruits exotiques «pétillant»

Menu de la Saint Sylvestre

Homard en Nem vapeur condiment Gingembre/KumquatLes Têtes en liégeois à boire

****Foie Gras de Canard cuit par nos soins en compressé de

Magret fumet et Dattes/Pop corn grillés****

Langoustines et St jacques en Lasagne Algues Wakamé et Œufs de Poisson volant,

Beurre Blanc aux Baies de Sancho****

Champagne en givré de Litchi/Campari ****

Filet de Biche en praliné de CèpesPommes Charlotte et Salsifis au Diamant noir

Sauce Grand Veneur****

Nougat de Roquefort en Pain Bagnat****

Tube Chocolat Guayaquil Ô Fruits exotiques «pétillant»

Menu au prix de 90 euros par personne (hors boisson)

Bonjour, voici notre menu pour le

réveillon et jour de l an

Menu de fêtes Réveillon de la st Sylvestre et 1er de l'An 2015

Apéritifs autour des produits de fêtes

-

Chair d'araignée de mer roulée à la pomme verte,

langoustines snackées, crème acidulée et caviar

-

Cromesquis de caille aux morilles, fines purée de

marron, copeaux de foie gras

-

Bar de ligne breton étuvé en écaille de truffes

noires, terrine de céleri rave et truffes, beurre

blanc

-

Tranche de filet boeuf français, farcie de blettes aux

ris de veau, jus aux huitres

-

pré dessert

-

Cachée dans une meringue…marrons, vanille et truffes

-

Mignardises

(100€ le soir du réveillon)

-

(80€ poisson ou viande ou 100€ dans son intégralité

le 1er de l'an)

LE RESTAURANT SOUS LES MICOCOULIERS VOUS PRESENTE SON

Menu des fêtes de fin d’année 2014

(du 21 décembre 2014 au 4 janvier 2015)

Amuses bouches

Royale de foie gras, coulis betterave et huile de truffes

Croque monsieur truffé et jambon Serrano

Huitre en gelée de cresson

L’entrée

Foie gras au vin rouge et épices douces, marmelade de pommes et coings au citron vert

Toasts aux fruits secs

Le poisson

St Pierre rôti, bisque de homard, légumes d’hiver au sautoir, raviole de châtaignes

La viande

Poularde de Bresse pochée et rôtie, sauce Albufera, gratin de macaronis truffé

Le fromage

Brie de Meaux truffé

Le dessert

La bûche poire, sirop d’érable et pralines rouges

Le menu complet 79€ttc

Le menu avec viande ou poisson au choix 65€ttc

Traverse Montfort 13810 Eygalières 04.90.95.94.53

www.souslesmicocouliers.com

Les fêtes de Noël 2014

Le réveillon de Noël Le 24 décembre au soir

L’apéritif et ses amuses-bouches

Les cannellonis aux épinards et chair de crabe,

sauce homard *

La caille farcie au foie gras et aux raisins, servie en filet sur un jus au Muscat des

Beaumes de Venise Gratin de légumes oubliés

* Le St Roch de la maison Roumanille et sa farce

de Noël *

La bûche traditionnelle de Noël *

Le café et sa friandise

Le jour de Noël Le 25 décembre à midi

L’apéritif et ses amuses-bouches

Le tartare de Saint Jacques et dorade aux

clémentines, mâche à la vinaigrette de citron et basilic

* Le filet de faisan flambé au Cognac, cuit en cocotte

de champignons et morilles

Chou à la pomme, duo de riz de Camargue *

Le St Roch de la maison Roumanille et sa farce de Noël

* Le millefeuille plume aux framboises

* Le café et sa friandise

Menus à € 42, 00 Sur réservation

Plats végétariens et diététiques sur demande

Légumes biologiques- Tout fait maison

La Bastide d’Eygalières Tel : 04990959006- www.hotellabastide.com

Restaurant Gastronomique de Valrugues

Hôtel le Vallon de Valrugues & Spa***** - 9 Chemin Canto Cigalo – 13210 Saint Rémy de Provence

Mail : resa@vallondevalrugues.com – Tel 04 90 92 04 40 – www.vallondevalrugues.com

GRAND REVEILLON DE LA SAINT SYLVESTRE / New Year's Eve

MENU TOUT HOMARD / Totally Lobster Menu 165 € par personne TTC (hors boissons)

165 € per person including taxes (drinks not included)

- POUR COMMENCER / APPETISER -

Le homard et le caviar / Lobster and caviar

La pince servie froide en salade à la mangue, caviar ébène.

Claw served cold in a mango salad, Ebène caviar.

- ENTRÉE / STARTER -

Le homard et le foie gras / Lobster and foie gras

L’autre pince accompagnée d’un foie gras de canard, céleri au pamplemousse.

The other claw served with duck foie gras, celery and grapefruit.

- POISSON / FISH -

Le homard et la sole / Lobster and sole

Servis en roulade, salsifis étuvés à la graine de passion sauce homard au Rhum truffé.

Served as a roulade, braised salsify with passion fruit seeds lobster sauce with truffle-flavoured rum.

- VIANDE / MEAT - Le homard et le pigeon / Lobster and pigeon

Suprême rôti, fine purée truffée et chips de topinambour.

Roasted supreme, truffle-flavoured mashed potatoes and Jerusalem artichoke chips.

- FROMAGE / CHEESE -

Le Chariot de fromages frais et affinés par Vincent VERGNE (maître affineur).

A fresh and refined cheese trolley by Vincent Vergne (Master Cheesemonger).

- DESSERTS / DESSERTS -

Les fruits exotiques / Exotic Fruit

Plaisir des îles, aux senteurs de yuzu, biscuit thé vert, ananas vanillé.

“Plaisir des îles”, with hints of yuzu, green tea biscuit, vanilla-flavoured pineapple.

&

Le chocolat / Chocolate

Crémeux grand cru truffé, mandarine saisie, dentelle de noix de macadamia crème glacée safran.

Truffle-flavoured chocolate cream, mandarin orange, Macadamia nut lace biscuit saffron ice cream.

Restaurant Gastronomique de Valrugues

Hôtel le Vallon de Valrugues & Spa***** - 9 Chemin Canto Cigalo – 13210 Saint Rémy de Provence

Mail : resa@vallondevalrugues.com – Tel 04 90 92 04 40 – www.vallondevalrugues.com

ACCORDS METS ET VINS

REVEILLON DE LA SAINT SYLVESTRE

À l’occasion du Réveillon, notre chef Thibaut Serin Moulin et notre sommelier Valentin Patin

vous ont concocté un menu spécial ainsi que des accords mets et vins autour du « homard ».

Notre sommelier vous propose :

Un accord mets et vins pour l’ensemble de la table à 100 € par personne

Le libre choix sur la carte des vins pour l’ensemble de la table

FOOD & WINE PAIRING

NEW YEAR'S EVE 2014

For New Year’s Eve, our Chef Thibaut Serin Moulin and our sommelier Valentin Patin have

prepared a special menu but also a special food & wine pairing selection.

Our sommelier suggestions :

Special food & wine pairing selection (package must be selected for the entire table) :

100 € per person

Free choice on the wine list for the entire table

Cette année pour le 31 décembre 2014, tout le restaurant se transforme pour vous accueillir.

Grande salle de restaurant, salons privés, véranda, nos 120 convives seront réunis autour de

cinq musiciens-chanteurs : pianiste, batteur, guitariste, saxophoniste et contrebassiste.

Le groupe « Michel Prats Groove Quintet » débutera dans un registre Jazzy et terminera dans

un registre Rock.

This year for the 31st December 2014 the whole restaurant will be transformed to welcome

you. Main dining area, private rooms, veranda, our 120 guests will gather around five

musicians-singers : pianist, drum, guitarist, saxophonist & bass.

The group « Michel Prats Groove Quintet » will start playing in a jazz mood to finish with

rock'n'roll ambiance.

MENU DE NOËL

Délice de Foie Gras de Canard du Gers, Œuf Bio du Mas Mollet

en Feuilleté, Sauce Périgueux

Moelleux de Saint-Jacques Sauvages, Crème aux Fines Herbes

Chartreuse de Chapon Fermier aux Cèpes d’Ardèche et Porc du

Ventoux, Vrai Jus du Rôti, Blinis de Pommes de Terre

35 €UROS par personne

POUR VOTRE APÉRITIF, LE PLATEAU DE MISES EN BOUCHE

6 Dattes Medjoul Farcies au Foie Gras de Canard du Gers

6 Tartelettes au Saumon Label Rouge et Fines Herbes

6 Mini Blinis de Trama au Crabe et Boutargue

34 €UROS les 18 mises en bouche

Caviars Pétrossian, Tarama, Boutargue, Blinis….

LES SUGGESTIONS

LES HORS D’OEUVRES

Le Foie Gras de Canard du Gers Mi-cuit au Torchon (Canards

Nourris au Grain Entier du Sud-ouest Sans OGM……………..158€/kg

Délice de Foie Gras, Œuf Mollet en Feuilleté, Sauce Périgueux..14€

Le Saumon Bio d’Ecosse Fumé à l’Ancienne……………….……………98€/kg

Le Tartare de Saumon Ecosse Label Rouge à la Mangue et

Ciboulette, Crème Onctueuse au Raifort…………………………………………..12€

Moelleux de St Jacques Sauvages, Crème aux Fines Herbes……8,80€

LES POISSONS ET VIANDES

Lotte à la Normande, Moules, Crème, Vin Blanc, Pommes Vapeur..24€

Papillote Transparente de Dos de cabillaud et Légumes Vapeur....14€

Magret de Canard du Gers, Sauce Grand Veneur (pour 2 pers.)…22€

Chartreuse de Chapon Fermier aux Cèpes d’Ardèche et Porc du

Ventoux, Vrai jus du Rôti…………………………………………………………………………14€

LES ACCOMPAGNEMENTS

Risotto Bio aux Cèpes d’Ardèche……………………….……………………….22€/kg

Purée de Patates Douces aux Epices………………………..………………….16€/kg

Gratin Dauphinois aux Cèpes d’Ardèche…..……………………………....22€/kg

Clafoutis de Blettes au Parmesan……………………………………………….…16€/kg

NOËL ET SAINT SYLVESTRE 2014

traiteurlesingevert@yahoo.fr 04.90.20.33.87

Bonnes Fêtes…