Livret coups de coeur 2012 FR

COUP

S DE

COE

UR20

12

SO

MM

AIR

E

Sommaire Editorial 04

Les Apéros Vintage de Bordeaux :

dégustation des Vins Coups de Cœur 05

Agenda des Apéros Vintage :

été 2012 à Bruxelles, Anvers, Gand et Louvain 06

Bordeaux Coups de Cœur 08

Le jury 09

Sélection Vins Coups de Cœur 2012 11

Convivialité : entre 4 et 8 � 12

Découverte : entre 8 et 14 � 18

Emotion : entre 15 et 20 � 30

Parcours des sens en 3 étapes 35

L’École du Vin : le plaisir du beau et le goût du bon 40

Astuces : les cocktails Bordeaux 42

Où les trouver ? 44

Lexique 47

3

Edit

oEditorial

Pour moi, le vin fait partie à part entière de l’art de vivre et des plaisirs à partager avec ses amis, sa famille, en couple ou avec ses collègues. En Belgique, nous avons de la chance : l’offre de vin est particulièrement vaste et multiple. Une aubaine pour le consommateur, à condition de bénéficier d’un petit coup de pouce pour choisir le vin qui convient pour chaque occasion.

La sélection des Bordeaux Coups de Coeur pour le marché belge permet d’aiguiller les consommateurs afin qu’ils puissent découvrir en toute confiance des vins de Bordeaux accessibles, divers et d’un excellent rapport qualité/prix. Les vins sont sélectionnés suite à une dégustation à l’aveugle digne des plus grands jurys. Cette année, le jury était constitué de professionnels renommés et investis d’une mission claire : aiser le consommateur en sélectionnant les meilleurs vins de Bordeaux disponibles sur le marché.

Les vins sélectionnés comme Bordeaux Coups de Coeur sont les ambassadeurs de la diversité et de l’accessibilité des vins de Bordeaux dans une gamme de prix accessibles (entre 4 et 20 euros). Et pour les faire découvrir au plus grand nombre dans une ambiance conviviale, ils vous sont proposés à la dégustation durant les Apéros Vintage de Bordeaux, une occasion unique de découvrir les vins de Bordeaux dans une ambiance décontractée et authentique.

Je me réjouis de vous y croiser pour déguster un vin de Bordeaux ensemble.

Marc ROISIN Membre du jury des Bordeaux Coups de Cœur 2012

Les vins de Bordeaux : un art de vivre

4

La philosophie des Apéros Vintage de Bordeaux : des soirées conviviales…

Sous le signe de la tendance «vintage» à l’appui d’un lieu, d’un décor, d’animations et de mu-siques, les vins à découvrir aux Apéros Vintage de Bordeaux font partie de la sélection « Bordeaux Coups de Coeur ». L’objectif est d’offrir des soirées de dégusta-tion de vins entre amis dans une atmosphère agréable avec de la musique en live. Les vins de Bordeaux ne sont plus unique-ment synonymes de grands crus, de terroir et de tradition, mais également de fruit, de plaisir, de partage et de convivialité.

… dans quatre grandes villes belges !

Après Paris, les Apéros Vintage de Bordeaux ont aussi débarqué à Bruxelles et à Anvers en 2011. Maintenant, en 2012, les Apé-ros viennent aussi à Gand et à Louvain. Chaque fois, les Apéros Vintage de Bordeaux offrent un afterwork original dans des bars branchés.

La sélection des Bordeaux Coups de Cœur

Chaque année, un jury profession-nel choisit, à l’aveugle, une sélec-tion unique de vins Bordeaux :

la sélection Coups de Cœurs. La sélection révèle plus que jamais qu’il n’y a pas qu’un seul goût de Bordeaux. De cette gamme, une deuxième sélection est faite pour les Apéros Vintage de Bordeaux : venez déguster une sélection unique pendant chaque soirée : dix soirées, dix cartes de Coups de Cœur différentes.

A chaque rendez-vous :

Découverte d’un nouveau bar branché

Un happy hour proposant le verre de Bordeaux entre 3 g et 5 g (de 18h à 21h) Une sélection inédite de vins de Bordeaux associant toute la diversité du vignoble (rouges, blancs, rosés) et son accessibilité (frais, fruités, léger, idéal pour l’apéritif)

Des professionnels bordelais venus pour échanger sur leur passion et parler de leur vin

Et un concert en live

Les Apéros Vintage de BordeauxDégustation des vins Coups de Coeur

Proposer une nouvelle expérience

aux « trentenaires trendy » avec

les afterworks et la découverte

des Coups de Coeur de Bordeaux.

5

le mercredi 6 juin au Potemkine Avenue de la Porte de Hal 2-4, 1060 St. Gilles – Bruxelles Concert de Big Noise

le mercredi 4 juillet au Barbeton Rue Antoine Dansaert 114, 1000 Bruxelles Concert Kong&Gratts DJ Set

le mercredi 29 aôut au Fontainas Rue Marché au Charbon 91, 1000 Bruxelles Concert de Billie Kawende

le mercredi 26 septembre au Bar du Marché Rue Alphonse De Witte 12, 1050 Bruxelles Concert de aNoo

Agenda des Apéros Vintage de Bordeaux:

été 2012 Bruxelles, Anvers, Gand et Louvain

Bruxelles

6

le mercredi 27 juin au Felix Pakhuis Godefriduskaai 30, 2000 Anvers Concert de Sam Vloemans

le mercredi 12 septembre au Soho Wine Bar Marnixplaats 6, 2000 Anvers Concert de Nathan Ambach

le mercredi 13 juin au Bobar Dorp 10, 9830 Sint-Martens-Latem

Concert de Hannezingt

le mercredi 19 septembre au Vooruit Sint-Pieternieuwstraat 23, 9000 Gand DJ Set de Olivier Tjon

le mercredi 20 juin au Rodins Oude Markt 24, 3000 Louvain Concert de Douglas Firs

le mercredi 5 septembre au Hungaria Baron d’Eynattenstraat 6,3000 Louvain Concert de Up High Collective

le mercredi 6 juin au Potemkine Avenue de la Porte de Hal 2-4, 1060 St. Gilles – Bruxelles Concert de Big Noise

le mercredi 4 juillet au Barbeton Rue Antoine Dansaert 114, 1000 Bruxelles Concert Kong&Gratts DJ Set

le mercredi 29 aôut au Fontainas Rue Marché au Charbon 91, 1000 Bruxelles Concert de Billie Kawende

le mercredi 26 septembre au Bar du Marché Rue Alphonse De Witte 12, 1050 Bruxelles Concert de aNoo

Gand

Louvain

Anvers

7

Bordeaux Coups de

Coeur Le Jury

Des Coups de Coeur ! Journalistes, blogueurs, chroniqueurs, somme-liers, oenologues et épicuriens partageant tous la même passion pour le vin se sont réunit le temps d’une dégustation à l’aveugle pour révé-ler la générosité et l’immense diversité des vins de Bordeaux. Découvrez avec eux ces Bordeaux à petits prix, débordants de convivialité et de plaisir.

Bonne dégustation…

Les ambassadeursCette année, en plus du jury de professionnels du vin, deux amateurs des vins de Bordeaux se sont prêtés au jeu de la dégustation en choisissant leurs vins Coups de Cœur préférés. Maxime Collard – chef étoilé – et Jelle De Roeck – blogueur vins.

>>Découvrez leurs vins Bordeaux préférés dans les pages suivantes.

8

Isabelle Audouin WAstIn

Kris VAn De sompel

marc RoIsIn

Consultant vin et enseignant en œnologie à L’Ecole du Vin de Bordeaux, ce sommelier fait partie de différents jurys internationaux et organise plusieurs évènements de vins.

Formatrice de l’École du vin de Bordeaux, conférencière et consultante en œno-sommellerie et œno-tourisme. Native de Blaye, de la famille dans les vignobles, des études supérieures à Bordeaux et 15 ans de conseils dans les Châteaux, ancrent ses racines dans le Sud-Ouest comme celles d’une vigne.

Entrepreneur et amoureux du vin, partage son temps entre les plaisirs du

vin et l’internet. Marc est le fondateur de Vinogusto.com, un guide du vin et

de l'œnotourisme basé sur les avis des consommateurs.

Sommelier et blogueur vin. Il partage sa passion pour le vin sur son blog vinama.be et aime faire découvrir l’uni-vers magique du vin lors de ses formations en vin.

olaf leenDeRs

Wouter De BAKKeR

Elu meilleur sommelier 2007 et 2011. Amateur de vin depuis le plus jeune, à l’âge de 19 ans, il a gagné

le prix de Wine World Taster of the Year.

le Jury

9

* Les Coups de Cœur ont des ambassadeurs spéciaux chaque année, qui choisissent leur Coup de Cœur de Bordeaux préféré.

Découvrez leurs vins préférés dans les pages suivantes !

Maxime Collard Chef étoilé et propriétaire de «La Table de Maxime» à Our, diplômé de l’école hôtelière de Libramont. Ayant gagné entre autre le Fouet d’Or et le Delta de Bronze, le jeune chef est ancien second du «Karmeliet» à Bruges.

Jelle de Roeck Blogueur vin qui a créé un site web

sur le vin, dont le but est de le rendre plus accessible et convivial.

Les ambassadeurs*

10

simonne WelleKens

Journaliste De Standaard spécialisée sur le vin et

membre de plusieurs jurys professionnels.

stefaan VAn Den ABeele

Sommelier Conseil de l’Université de Suze-la-Rousse et diplômé de l’Ecole du Vin de Bordeaux. A été sélectionné plusieurs fois pour faire partie du jury du Concours Mondial de Bruxelles.

Andy De BRouWeR

Journaliste vin pour De Morgen. Elu meilleur sommelier par le concours belge Wine World taster of the Year 2011 et Wine Personality Belgique 2012.

SélectionVins Coups de Coeur 2012

Les momentsAPÉRO : pour exalter l’esprit amical et convivial des apéros, entouré de ceux qu’on aime pour des moments inoubliables.

BBQ : pour accompagner toutes vos grillades en été, entouré de la bonne humeur de vos amis.

LOVE : pour des moments intimes inoubliables, dans le charme et la volupté.

PARTY : pour donner une touche de fête aux moments passés entre amis.

Les vins Coups de Cœur se vendent sur le marché belge.

Le prix se trouve entre :

Découvrez dans les pages suivantes la sélection

Coups de Cœur de Bordeaux de 2012.

4 et 8 e

9 et 14 e

15 et 20 e

11

ConvivialitéUn pique-nique en famille au fond du jardin, une soirée barbecue entre copains ou un apéro au bord de la piscine, quelle que soit l’occasion, le Bordeaux est le vin de la convivialité. Découvrez une sélection de vins souples et fruités, légers et plaisants, à petits prix, qui, en toute simplicité, donneront à vos rencontres entre amis une touche festive tout en exaltant leur spontanéité.

Entre 4 et 8 e

Appellation : Bordeaux

Couleur : Rouge

Millésime : 2010

Où le trouver : Champion

Baron Lestac

12


Couleur : Rouge

Millésime : 2010

Où le trouver : Cinoco


Couleur : Rouge

Millésime : 2009

Où le trouver : Carrefour


Couleur : Rouge

Millésime : 2010

Où le trouver : Bleuzé Wines


Couleur : Rosé

Millésime : 2010

Où le trouver : Delta Fijne Wijnen NV

Château Bel Air Château de Jabastas

Chai de BordesBlason Timberlay

13

Appellation : Bordeaux Supérieur

Couleur : Rouge

Millésime : 2009

Où le trouver : Delhaize

Coup de coeur : Jelle


Couleur : Blanc

Millésime : 2011

Où le trouver : Makro


Couleur : Rouge

Millésime : 2010


Appellation : Blaye Côtes de Bordeaux

Couleur : Rouge

Millésime : 2008


Château La Croix Lugagnac Château Lalande Labatut

Château Haut CluzeauChâteau Fonfroide

14

Appellation : Blaye Côte de Bordeaux

Couleur : Rouge

Millésime : 2009

Où le trouver : Ange Vin

Coup de coeur : Simone, Olaf, Stefaan

Appellation : Blaye Côte de Bordeaux

Couleur : Rouge

Millésime : 2011

Où le trouver : Colruyt

Appellation : Graves

Couleur : Blanc

Millésime : 2010

Où le trouver : De Coninck SA

Appellation : Entre-Deux-Mers

Couleur : Blanc

Millésime : 2011


Coup de coeur : Maxime

Château Vieux Ségonzac Château Villa Bel Air

Château Tertre de LaunayChâteau le Menaudat

15


Couleur : Blanc

Millésime : 2010



Couleur : Rouge

Millésime : 2010

Où le trouver : Caves St-Amand

Coup de coeur : Marc

Appellation : Entre-Deux- Mers

Couleur : Blanc

Millésime : 2010



Couleur : Blanc

Millésime : 2011

Où le trouver : Hanos

Cheval Quancard Reserve

Dourthe n°1

Cuvée Clémence

Kressmann Monopole

16

Appellation : Saint-Emillion

Couleur : Rouge

Millésime : 2010



Couleur : Blanc

Millésime : 2011


Coup de coeur : Jelle


Couleur : Rosé

Millésime : 2011

Où le trouver : Franz Tricot

Coup de coeur : Maxime, Jelle


Couleur : Rosé

Millésime : 2011

Où le trouver : Wijnen en likeuren Dulst

Le Fort du Bois

Lise de Bordeaux

Le Rosé du Mayne

Sirius

17

DécouverteQu'il s'agisse des traditionnels repas du dimanche en famille ou d'un dîner entre amis, le Bordeaux se marie à merveille à votre cuisine, allant de petits plats conviviaux à la plus grande gastronomie. Incontournable à table, il sublimera vos repas avec son caractère ample et généreux, sa rondeur et sa force, vous garantissant de grands moments de plaisir à table. Nous vous proposons une sélection de vins élégants et soyeux, que vous pouvez boire en famille ou avec ces amis qui partagent le même goût de la convivialité et de la cuisine gourmande.

Entre 9 et 14 e

Appellation : Castillion Côtes du Bordeaux

Couleur : Rouge

Millésime : 2009


Château Savoie

18

Découverte

Appellation : Sauternes

Couleur : Liquoreux

Millésime : 2010


Appellation : Haut-Médoc

Couleur : Rouge

Millésime : 2009


Coup de coeur : Andy

Appellation : Saint-Emilion

Couleur : Rouge

Millésime : 2009

Où le trouver : De Coninck SA

Appellation : Cadillac Côtes de Bordeaux

Couleur : Rouge

Millésime : 2009

Où le trouver : GDC

1ères Brumes de Closiot

Château Barreyres

Château Barberousse

Château Bouteilley

19

Appellation : Médoc

Couleur : Rouge

Millésime : 2009

Où le trouver : Chacalli Fine Wines

Appellation : Saint-Estèphe

Couleur : Rouge

Millésime : 2009



Couleur : Rouge

Millésime : 2007

Où le trouver : Chacalli Fine Wines

Appellation : Saint-Emilion Grand Cru

Couleur : Rouge

Millésime : 2008

Où le trouver : WijnImport Couvreur NV

Coup de coeur : Simonne

Château Castéra

Château Cossieu Coutelin

Château Castéra

Château Côte Puyblanquet

20


Couleur : Rouge

Millésime : 2009

Où le trouver : Vinoselect


Couleur : Clairet

Millésime : 2011



Couleur : Blanc

Millésime : 2011

Appellation : Loupiac

Couleur : Liquoreux

Millésime : 2010


Château de Bonhoste Cuvée Prestige

Château de Parenchère

Château de Fontenille

Château des Roches

21


Couleur : Rouge

Millésime : 2009

Où le trouver : Les Champs-Fulliots


Couleur : Rouge

Millésime : 2009



Couleur : Rouge

Millésime : 2006

Où le trouver : Etiquette - Ambassade des Grands Terroirs sprl

Appellation : Sainte-Foy Bordeaux

Couleur : Rouge

Millésime : 2008

Où le trouver : Wijnhandel Bauwmans

Château Haut Gaussens

Château Larose Trintaudon

Château La Levrette

Château l’Enclos Réserve

22

Appellation : Sainte-Foy Bordeaux

Couleur : Blanc

Millésime : 2010

Où le trouver : Wijnhandel Bauwmans


Couleur : Blanc

Millésime : 2010

Où le trouver : Wijnen Maenhout NV

Appellation : Listrac-Médoc

Couleur : Rouge

Millésime : 2009

Où le trouver : Frui

Coup de coeur : Stefaan et Olaf


Couleur : Rouge

Millésime : 2009


Coup de coeur : Kris

Château l’Enclos - Triple A

Château Marjosse

Château Lestage

Château Millet

23


Couleur : Rouge

Millésime : 2010



Couleur : Rouge

Millésime : 2009

Où le trouver : Lambecht (St-Martens Latem)

Coup de coeur : Marc


Couleur : Rouge

Millésime : 2010

Où le trouver : Drinks & Food Mampaey Belgium BVBA

Appellation : Montagne Saint-Emilion

Couleur : Rouge

Millésime : 2009


Château Picon

Château Reysson

Château Pierrail

Château Roc de Calon

24


Couleur : Blanc

Millésime : 2011

Où le trouver : Espacevin Pirard


Couleur : Blanc

Millésime : 2011


Château Roquetaillade La Grange

Château Sainte Marie Vieilles Vignes

Château Sainte Marie Cuvée le Moulin

Château Tayet Cuvée Prestige


Couleur : Blanc

Millésime : 2011

Où le trouver : Caves de France


Couleur : Rouge

Millésime : 2008

Où le trouver : Rabotvins NV

25

Appellation : Puisseguin Saint-Emilion

Couleur : Rouge

Millésime : 2009

Où le trouver : Delfood

Coup de coeur : Simonne, Stefaan


Couleur : Blanc

Millésime : 2010

Où le trouver : WijnImport Couvreur NV


Couleur : Rouge

Millésime : 2009

Où le trouver : Drinks & Food Mam-paey Belgium BVBA



Couleur : Clairet

Millésime : 2011

Où le trouver : Delfood

Château Teyssier

Château Tour de Calens

Château Tour Bicheau

Château Tour St-Paul

26


Couleur : Rouge

Millésime : 2009

Où le trouver : Le Sommelier des Vins Fins


Couleur : Blanc

Millésime : 2011

Où le trouver : Huis Vossen

Appellation : Crémant

Couleur : Rosé

Où le trouver : Match


Couleur : Clairet

Millésime : 2011


Diane de Belgrave

L’Esprit Couvent Cuvée Bent Van Looy

Jaillance

L’Esprit Couvent

27


Couleur : Blanc

Millésime : 2011



Couleur : Rouge

Millésime : 2010



Couleur : Blanc

Millésime : 2011

Où le trouver : General Stores

L’Esprit Couvent Cuvée Charlotte

Mouton Cadet

Mouton Cadet

Thomas Barton


Couleur : Blanc

Millésime : 2011


28

Appellation : Crémant

Couleur : Blanc

Où le trouver : Le cellier des 7 sources

Appellation : Francs Côtes de Bordeaux

Couleur : Blanc

Millésime : 2010

Où le trouver : Le cellier des 7 sources

Tifayne

Vieilles Vignes du Château Segonzac

Tifayne


Couleur : Rouge

Millésime : 2009

Où le trouver : Espace Vin Pirard

Domaine de Courteillac

Appellation : Blaye Côtes de Bordeaux

Couleur : Rouge

Millésime : 2010

Où le trouver : Cedicora

29

EmotionsCertaines occasions, telles les fêtes de fin d’année ou un grand anniversaire, ou encore une demande en mariage nécessitent un prestige et un charme particuliers, afin de leur conférer cette noblesse qui les rendent inoubliables. Les vins de Bordeaux allient finesse et élégance, volupté et puissance, et apporteront une touche de distinction à ces évènements spéciaux. Découvrez une sélection, à déguster en famille, entre bons amis ou en amoureux, pour un grand moment d’émotion partagée.

Entre 15 et 20 e


Couleur : Rouge

Millésime : 2009


Château Armens

30

Appellation : Pessac-Léognan

Couleur : Rouge

Millésime : 2009


Appellation : Pomerol

Couleur : Rouge

Millésime : 2010


Appellation : Saint-Julien

Couleur : Rouge

Millésime : 2008



Couleur : Rouge

Millésime : 2009

Où le trouver : Sommelier des Vins Fins

Château d’Eck

Château Franc Maillet

Château du Glana

Château Lagarde

31

Appellation : Saint-Estèphe

Couleur : Rouge

Millésime : 2009

Où le trouver : Wijnen Maenhout NV

Coup de coeur : Maxime


Couleur : Rouge

Millésime : 2009

Où le trouver : Magnus Kwaliteits-wijnen NV

Coup de coeur : Olaf


Couleur : Rouge

Millésime : 2009

Où le trouver : Domaine Lapalu


Couleur : Rouge

Millésime : 2009


Château La Haye

Château Pindefleurs

Château Liversan

Château Rollan de By

32

Appellation : Sauternes

Couleur : Blanc

Millésime : 2009

Où le trouver : Hanos

Coup de coeur : Stefaan


Couleur : Rouge

Millésime : 2009


Château Roumieu

Château Tour Seran

33

Appellation : Fronsac

Couleur : Rouge

Millésime : 2009

Où le trouver : Distri-Vins- Production


Couleur : Blanc

Millésime : 2011

Où le trouver : De Keyzer


Couleur : Rouge

Millésime : 2009

Où le trouver : Franz Tricot



Couleur : Rouge

Millésime : 2009

Où le trouver : Godaert

Cuvée Passion de Magondeau

Lagrave-Martillac

La Terrasse La Garde

Lagrave-Martillac

34

Commencez votre dégustation par les blancs secs, puis les rosés et clairets, continuez sur les rouges, des plus jeunes aux plus évolués et terminez par les vins blancs doux.

3 étapes pour découvrir un Bordeaux

Parcours des sens en 3 étapes

35

Dévorez des yeux un Bordeaux

Respirez, c’est du Bordeaux

1

2

La robe renseigne sur l’âge du vin et sa qualité.

Inclinez légèrement le verre et constatez…

Sa teinte : la couleur et les reflets du vin sont un bon indicateur de l’âge du vin.

Sa limpidité : absence de trouble ou dépôt.

Son éclat : lié à l’acidité d’un vin qui évolue dans le temps .

Sa brillance : brillant = jeune, mat = vin évolué.

Agitez légèrement votre verre, fermez les yeux et sentez les arômes.

Les Rouges : La référence de Bordeaux

Ces vins présentent de belles structures, des couleurs intenses et révèlent une remarquable complexité aromatique. Ils sont gourmands avec un fruit particulièrement expressif et des tanins ronds et onctueux.

36

Principaux cépages : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

Les Rosés, le dandy de Bordeaux

D’un rubis limpide et brillant et d’une belle intensité aromatique, les rosés de Bordeaux étonnent par la vivacité et la rondeur qu’ils offrent en bouche.

Principaux cépages : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

Cabernet dominant

Merlot dominant

Épices Cassis Fruitsnoirs

Violette Mûre Fruitsrouges

Agrume Fraise Cerise Groseille

37

Les Blancs secs, la surprise de Bordeaux

Ces vins aux arômes explosifs de Sauvignon offrent une belle fraîcheur aromatique domi-née par des notes d’agrumes. Ils se caracté-risent par leur bel équilibre sucre/acide et leur joli volume.

Principaux cépages : Sauvignon, Sémillon, Muscadelle

Les Sweet, l’or de Bordeaux (blanc doux)

Moelleux ou liquoreux, ces vins extravagants révèlent une couleur unique et extraordinaire.

Principaux cépages : Sémillon, Sauvignon, (de temps en temps un peu de Muscadelle)

Acacia Citron Pample-mousse

Fruitsexotiques

AbricotOrange Coing Ananas

38

Les Crémants, la fantaisie bordelaise

Vins pétillants blancs ou rosés, fruités, élancés et distingués, ils disposent d’une belle palette aromatique. En bouche, le Crémant de Bordeaux sur-prend par la finesse de sa bulle, sa brillance et sa finale longue et fruitée.

Principaux cépages : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carménère

Les mots en bouche3Corps : structure et volume en bouche d’un vin alliant une bonne constitution (charpente et chair) à caractère chaleu-reux.

Equilibré : vin ample et harmonieux. À Bordeaux, l’assemblage de cépages dif-férents favorise l’élaboration de vins équi-librés.

Finesse : vin délicat et élégant, dont l’équilibre privilégie le velouté, l’harmo-nie des saveurs et des arômes.

Long en bouche : vin dont les arômes laissent en bouche une impression per-sistante après la dégustation.

Soyeux : vin souple, moelleux et velou-té avec des tanins fins.

Ouvert : vin épanoui où les arômes s’expriment généreusement.

Nerveux : vin marquant le palais par des caractères bien accusés et une aci-dité importante mais sans excès.

Puissant : vin plein, généreux et d’une riche intensité aromatique.

Rond : vin dont la souplesse, le gras et la chair donnent en bouche une agréable impression de rondeur.

Souple : vin facile à boire, faible en tanin et acidité, qui ne heurte pas le palais.

Litchi Pêche Agrume Noisette

39

L'École du vin :le plaisir du beau et le goût du bon

Vous voulez découvrir, sans prétention, l’univers

magique du vin ? Une seule adresse : l'École du Vin de

Bordeaux. Sa pédagogie est simple : l'apprentissage par la pratique, commentée de façon simple et accessible.

L’École du Vin de Bordeaux n’est pas une école comme les autres. Elle dispense certes un savoir, mais sous forme d’émo-

tions, de sensations. A travers quelques repères visuels, olfactifs

et gustatifs, nous vous aiderons à cheminer librement, au gré de

votre fantaisie et de vos coups de cœur, dans le vaste monde du vignoble bordelais. Son ambition :

faire partager le plaisir du beau et le goût du bon !

40

L'École du vin :le plaisir du beau et le goût du bon

Découvrez le programme

Pour quelques heures ou plusieurs jours, il y aura toujours une formule qui vous convient à l'école du Vin. Tout au long de l'année, l'école du Vin propose plusieurs formules de stages pédagogiques et ludiques, adaptés à vos besoins.

Stages en journée

Trois formules pour découvrir en quelques jours les spécificités du vignoble bordelais, les techniques de dégustation, les accords mets-vins, et les Grands Crus Classés.

Cours du soir

En quelques soirées, devenez un dégus-tateur éclairé, apprenez à choisir et servir vos vins et à mettre vos vins en scène en cuisine, et découvrez les particularités des appellations du Bordelais.

Les Samedis de l'École

Quatre formules de 2 heures à une jour-née pour vous initier à l'art de l'assem-blage, de la dégustation et des accords mets-vins.

Stages d'été / Atelier 2 heures

En 2 heures, initiez-vous à la dégustation et découvrez les spécificités des vins de Bordeaux.

Stages à la carte

L'école du Vin organise des stages sur me-sure, selon vos besoins, pour des groupes de 8 personnes et plus.

Infos et détails :

www.bordeaux.com, puis cliquez sur École du Vin.

À Bordeaux, on cherche l'excellence

«Une très belle formation, avec

une excellente animatrice…

L’impression générale que j’ai

eue, c’est qu’à Bordeaux, à

tous les niveaux, on cherchait

l’excellence et que l’École du Vin

essayait de se mettre dans une

démarche semblable vis-à-vis

des stagiaires.”

Claude Nicolau,

Carcassonne, France

Astuce : les cocktails bordeauxPour un apéro rafraîchissant et original, découvrez les cocktails

Bordeaux. Délicieusement frais et fruités, ils accompagneront

parfaitement vos apéritifs entre amis. Laissez-vous séduire par

le Bordeaux Fizz, le Ginger Bordeaux, le Bordeaux Passion ou le

Purple Bordeaux. Tchin !

Purple Bordeaux Ingrédients pour un verre

2 fraises 4 feuilles de basilic 2 cl de sirop de sucre 5 cl de Bordeaux rouge

Préparation

Ecrasez les fraises avec le basilic et le sirop de sucre dans un shaker, rajou-tez des glaçons et le Bordeaux rouge. Agitez, passez au chinois et servez dans un verre à cocktail.

L’astuce du barman

Pour une belle acidité, choisissez des fraises fraiches et solides.

Bordeaux Passion Ingrédients pour un verre

1 fruit de la passion 1 cl de sirop de fruit de la passion 3 cl de Sweet Bordeaux 6 cl de Crémant de Bordeaux

Préparation

Mélangez dans un shaker le fruit de la passion, le sirop et le Sweet Bordeaux. Bien agitez et servir dans une flûte. Versez-y le Crémant. Servir bien frais.


Servir éventuelle-ment avec un demi-fruit de la passion et une petite cuillère.

42

Astuce : les cocktails bordeaux

Ginger Bordeaux Ingrédients pour un verre

1 pomme Granny Smith 1 tranche de gingembre frais 1 cl de jus de citron 2 cuillères à café de gelée de coings 5 cl de Bordeaux blanc

Préparation

Coupez la pomme (sans la peler) en petits dés. Ecrasez les dés de pomme avec le gingembre et la gelée de coings. Rajoutez le jus de citron, le Bor-deaux blanc et des glaçons. Secouez au shaker, filtrez et servez dans un verre à vin avec des glaçons.


Vous pouvez remplacer la gelée de coings par 2 cl de sirop de pomme.

Bordeaux Fizz Ingrédients pour un verre

1 cl de jus de citron 2 cuillères à café de sucre cristallisé 1 cl de sirop de cerises et 2 cerises 7 cl de Bordeaux Clairet ou rosé un trait d’eau gazeuse

Préparation

Mettez tous les ingrédients sauf les cerises et l’eau gazeuse dans un shaker. Secouez vigoureusement et versez dans un grand verre à vin avec des glaçons. Rincez le shaker à l’eau gazeuse et versez également dans le verre. Garnir avec les cerises.


Remplacez éventuellement l’eau gazeuse par un Crémant de Bordeaux pour un Bordeaux Fizz "Royal".

43

Où les trouver ?

DISTRIBUTEURS SITE INTERNETAnge Vin www.ange-vin.be

Bleuze Wines www.bleuzewines.over-blog.com

Carrefour www.hypercarrefour.be

Caves de france www.cavesdefrance.be

Caves Saint-Amand www.cavesstamand.be

Cedicora

Chacalli Fine Wines www.chacalliwines.com

Champion www.champion.be

Cinoco www.cinoco.com

Colruyt www.colruyt.be

Crombe www.crombewines.com

De Coninck sa www.deconinckwine.com

De Keyzer www.dekeyzer-drinks.be

44

DISTRIBUTEURS SITE INTERNETDelfood www.delfood.be

Delhaize Belgium www.delhaize.be

Delta Fijne Wijnen NV www.dfw.be

Distri-Vins-Production

Domaines Lapalu www.domaines-lapalu.com

Drinks and Food Mampaey Belgium BVBA www.mampaey-wines.be

Espacevin Pirard www.espacevin.com

étiquette - Ambassade des grands terroirs www.etiquette-wines.com

Franz Tricot www.franztricot.com

Frui www.frui.be

GDC (Grandes Distilleries de Charleroi) www.gdc.be

Godaert www.gvb-wines.be

Hanos ww.hanos.nl

45

DISTRIBUTEURS SITE INTERNETHuis Vossen sa www.huisvossen.be

Lambecht (St Martens Latem) www.lambrechtwijnen.be

Le Cellier des 7 sources

Le Sommelier des vins Fins

Les Champs-Fulliots

Les Tourinniers www.lestourinniers.be

Les vins fins www.vins-fins.be

Magnus Kwaliteitswijnen NV www.magnuswijnen.be

Makro www.makro.be

Match www.supermarche-match.be

Rabotvins sa www.rabotvins.com

Sommelier des vins fins

St Antonius Site internet en construction

Terlinden wijnhandel www.wijnterlinden.be

Velu vins www.veluvins.be

Vinoselect www.vinoselect.net

Vinum divinum www.divinum.be

Wijnen en likeuren Dulst www.dulst.be

Wijnen Henri Petre www.wijnenhenripetre.be

Wijnen Maenhout sa www.wijnenmaenhout.be

Wijnhandel Bauwmans www.bauwmans.be

WijnIMPort Couvreur nv www.wijnimport-couvreur.be

46

LexiqueProducteur

ChâteauAppellation Couleur Millésime Moments P.

Château SavoieCastillon Côtes de Bordeaux

Rouge 2009 18

1ères Brumes de Closiot

SauternesLiquo-reux

2010 19

Baron Lestac Bordeaux Rouge 2010 12

Blason Timberlay Bordeaux Rouge 2009 13

Chai De Bordes Bordeaux Rosé 2010 13

Château ArmensSaint-Emilion Grand Cru

Rouge 2009 30

Château Barberousse

Saint-Emilion Rouge 2009 19

Château Barreyres

Haut-Médoc Rouge 2009 19

Château Bel Air Bordeaux Rouge 2010 13

Château Bouteilley

Cadillac Côtes de Bordeaux

Rouge 2009 19

Château Castéra Médoc Rouge 2009 20

Château Castéra Médoc Rouge 2007 20

Château Cossieu Coutelin

Saint-Estèphe Rouge 2009 20

Château Côte Puyblanquet

Saint-Emilion Grand Cru

Rouge 2008 20

47

Producteur Château

Appellation Couleur Millésime Moments P.

Château de Bonhoste - Cuvée prestige

Bordeaux Supérieur

Rouge 2009 21

Château de Fontenille

Entre-Deux-Mers

Blanc 2011 21

Château de Jabastas

Bordeaux Rouge 2010 13

Château de Parenchère

Bordeaux Clairet 2011 21

Château d'Eck Pessac- Léognan

Rouge 2009 31

Château des Roches

Loupiac Liquo-reux

2010 21

Château du Glana

Saint-Julien Rouge 2008 31

Château Fonfroide

Bordeaux Blanc 2011 14

Château Franc Maillet

Pomerol Rouge 2010 31

Château Haut Cluzeau

Blaye Côtes de Bordeaux

Rouge 2008 14

Château Haut Gaussens

Bordeaux Supérieur

Rouge 2009 22

Château la Croix Lugagnac

Bordeaux Supérieur

Rouge 2009 14

Château la Garde

Pessac- Léognan

Rouge 2009 31

Château la Haye Saint-Estèphe Rouge 2009 32

Château la Levrette

Bordeaux Supérieur

Rouge 2006 22

Château Lalande Labatut

Bordeaux Rouge 2010 14

48

Producteur Château


Château Larose Trintaudon


Château le Menaudat


Rouge 2011 15

Chateau l'Enclos Réserve

Sainte-Foy-Bordeaux

Rouge 2008 22

Chateau L'Enclos Triple A

Sainte-Foy-Bordeaux

Blanc 2010 23

Château Lestage Listrac-Médoc Rouge 2009 23

Château Liversan Haut-Médoc Rouge 2009 32

Château Marjosse

Entre-Deux-Mers

Blanc 2010 23

Château Millet Graves Rouge 2009 23

Château Picon Bordeaux Supérieur

Rouge 2010 24

Château Pierrail Bordeaux Supérieur

Rouge 2010 24

Château Pindefleurs

Saint-Emilion Grand Cru

Rouge 2009 32

Château Reysson Haut-Médoc Rouge 2009 24

Château Roc de Calon

Montagne Saint-Emilion

Rouge 2009 24

Château Rollan de By

Médoc Rouge 2009 32

Château Roque-taillade la Grange

Graves Blanc 2011 25

Château Roumieu

Sauternes Blanc 2009 33

Château Sainte Marie - Cuvée le Moulin


49

Producteur Château


Château Sainte Marie - Vieilles Vignes

Entre-Deux-Mers

Blanc 2011 25

Château Tayet Cuvée Prestige

Bordeaux Supérieur

Rouge 2008 25

Château Tertre de Launay

Entre-Deux-Mers

Blanc 2011 15

Château Teyssier Puisseguin Saint-Emilion

Rouge 2009 26

Château Tour Bicheau

Graves Rouge 2009 26

Château Tour de Calens


Château Tour Saint-Paul

Bordeaux Clairet 2011 26

Château Tour Seran

Médoc Rouge 2009 33

Château Vieux Ségonzac


Rouge 2009 15

Château Villa Bel Air


Cheval Quancard Réserve


Cuvée Clémence Entre-Deux-Mers

Blanc 2010 16

Cuvée Passion de Magondeau

Fronsac Rouge 2009 34

Diane de Belgrave


Domaine de Courteillac

Bordeaux Supérieur

Rouge 2009 29

Dourthe n°1 Bordeaux Rouge 2010 16

50

Producteur Château


Jaillance Crémant Rosé 27

Kressmann Monopole


L’esprit Couvent Cuvée Bent van Looy


La Terrasse La Garde

Pessac- Léognan

Rouge 2009 34

Lagraves- Martillac

Pessac- Léognan

Blanc 2011 34

Lagraves- Martillac

Pessac- Léognan

Rouge 2009 34

Le Fort du Bois Saint-Emilion Rouge 2010 17

Le Rosé du Mayne

Bordeaux Rosé 2011 17

L'Esprit Couvent Bordeaux Clairet 2011 27

L'Esprit Couvent Cuvée Charlotte


Lise de Bordeaux Bordeaux Blanc 2011 17

Mouton Cadet Bordeaux Rouge 2010 28

Mouton Cadet Bordeaux Blanc 2011 28

Sirius Bordeaux rosé 2011 17

Thomas Barton Graves Blanc 2011 28

Tifayne Crémant Blanc 29

Tifayne Francs Côtes de Bordeaux

Blanc 2011 29

Vieilles Vignes du Château Segonzac


Rouge 2010 29

51

www.bordeaux.com

/vinsdeBordeaux /BordeauxWijnen

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