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LISTE DES ACCESSOIRES

Veuillez lire attentivement les instructions, respecter les règles de sécurité et conserver l’emballage pour référence future.

Notre nouveau produit Cupcakes & Whoopies est un coffret culinaire et scientifique, pour des enfants de plus de 10 ans. Sa vocation est de faire découvrir aux enfants le monde des cupcakes & des whoopies, ces gâteaux très tendances. Comment préparer ces gâteaux ? Comment les décorer ? Nous avons décidé d’apporter un regard scientifique en répondant à de nombreuses questions telles que : Qu’est-ce que la levure chimique ? Pourquoi la levure permet aux gâteaux de gonfler ? Pourquoi les blancs d’oeufs montent-ils en neige ? Comment réaliser ses propres décorations ? La plupart des expériences demandent d’utiliser un four. Lorsque le logo ci-contre est indiqué, l’expérience est à faire avec et sous la surveillance d’un adulte.

1 SET DE CUILLÈRES MESURE

1 ROULEAU À PÂTISSERIE

3 PETITS EMPORTE-PIÈCES AVEC POUSSOIR

2 GRANDS EMPORTE-PIÈCES AVEC POUSSOIR

15 PETITS MOULES À CUPCAKES

15 GRANDS MOULES À CUPCAKES

1 PRÉSENTOIR À CUPCAKES

1 SERINGUE DE PÂTISSIER AVEC 8 EMBOUTS

4 FLACONS DE COLORANT ALIMENTAIRE EN POUDRE : ROUGE, JAUNE, BLEU, VERT.

2 EMPORTE-PIÈCES EN MÉTAL1 POCHOIR1 DOUBLE CUILLÈRE MESURE (MICRO/MINI)

1 OUTIL DE DÉCOUPE

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•L’histoiredecespetitsgâteaux ..................................................................................................p.5

•Legrandquizz .............................................................................................................................p.7

•Lalevurechimique ......................................................................................................................p.8

-Expériencen°1:Laréactionacide-base ...............................................................................p.10

-Expériencen°2:Fabriquerdelalevurechimique .................................................................p.10

•Lesblancsenneige ....................................................................................................................p.11

-Expériencen°3:Séparerl’eauetlesprotéinesdublancd’oeuf .........................................p.12

-Expériencen°4:Lesblancsenneigeinratables ...................................................................p.13

•Lescolorantsalimentaires ..........................................................................................................p.15

-Expériencen°5:Lachromatographied’uncolorantalimentairedesynthèse ...................p.16

-Expériencen°6:Fabriquerdescolorantsnaturels ...............................................................p.16

-Expériencen°7: Lesmadeleines ......................................................................................p.19

-Expériencen°8: Lesbrownies .........................................................................................p.20

-Expériencen°9: Lescakesaucitron ...............................................................................p.21

-Expériencen°10: Lesmuffinsauxpépitesdechocolat ...................................................p.22

-Expériencen°11: Lesquatre-quarts ..................................................................................p.23

-Expériencen°12: Lesgénoises ..........................................................................................p.24

-Expériencen°13: Leswhoopiesàlavanille ......................................................................p.25

-Expériencen°14: Leswhoopiesauxchocolats ................................................................p.26

-Expériencen°15: Leswhoopiescookies ..........................................................................p.27

-Expériencen°16: Lespetitssablés ...................................................................................p.28

-Expériencen°17: Lespochoirs ..........................................................................................p.29

-Expériencen°18: Lescopeauxdechocolat ......................................................................p.29

-Expériencen°19: Lacrèmeaubeurre ...............................................................................p.30

-Expériencen°20: Lesucrecoloré ......................................................................................p.31

-Expériencen°21: Lapâteàsucre ......................................................................................p.32

-Expériencen°22: Lapâted'amande .................................................................................p.33

-Expériencen°23: Lemodelage ..........................................................................................p.34

-Expériencen°24: Lesmini-meringues ...............................................................................p.35

-Expériencen°25: Lespraligrains .......................................................................................p.36

........................................................................................................................................................p.5

........................................................................................................................................................p.4

........................................................................................................................................................p.8

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TABLE DES MATIÈRES

CHAPITRE 1 : LES CUPCAKES ET LES WHOOPIES

INTRODUCTION

CHAPITRE 2 : LA CUISINE SCIENTIFIQUE

CHAPITRE 3 : LA BASE DES CUPCAKES ET WHOOPIES

CHAPITRE 4 : LES DÉCORATIONS

CHAPITRE 5 : LES PLANCHES À IDÉES

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Lescupcakes, leswhoopies, lessablés…autantdepetitsgâteauxcolorésdontnousraffolonstous!Pourquoicesgâteauxconnaissent-ilsuntelsuccès?Laparticularitédecesdouceurssucrées:c’estdepouvoirdecréerautantdegâteauxdifférentsquetonimaginationtelepermette!Choisistongâteau,saforme,songoût,sescouleurs,sesdécorations!

Dans cette notice, tu trouveras la liste de tous les ingredients nécessaires pour préparer tescupcakes&whoopies.Leprincipeesttrèssimple,tuchoisisunebasedegâteau,tuchoisisquelquesdécorationsettuassemblesletout!Es-tuprêtàt’amuser?

Danslepremierchapitre,tudécouvrirasl’originedescupcakesetdeswhoopiescartulesaispeut-êtredéjàmaisilsn’ontpasétéinventésenFrancemaisauxEtats-Unisetcachentunepetitehistoire!

Dans le second chapitre, tu découvriras les réactions scientifiques à l’origine des recettes degâteaux. Pourquoimet-onde la levure chimiquedans la pâte ?Pourquoi faut-il parfoismonter desblancsd’oeufsenneige?

Dansletroisièmechapitre,turéaliserasplusieursbasesdegâteauxàdécorerparlasuite.Certainesrecettesàbasedechocolat,d’autresàbasedecitron!

Danslequatrièmechapitre,tutrouverastouteslesrecettespourréalisertespropresdécorations.Ilestpossibledelestrouvertoutesprêtesenmagasinmaisc’esttellementplusamusantdelesfabriquersoi-même ! Tu seras surpris de tout ce que tu pourras faire et ce sera l’occasion de faire preuved’imaginationetdecréativité!

A la fin de cette notice, tu trouverasde nombreusesphotosde cupcakes etwhoopiesque tupourrasreproduiresituesàcourtd’imagination.N’hésitepasàchangerlescouleurs,àmélangerlesdécorationspourcréertoncupcakepréféré!

Atoidejouermaintenant!

QUELS SECRETS RENFERMENT CES PETITS GÂTEAUX TRÈS À LA MODE ?

QUELLES SONT LES TECHNIQUES DES PLUS GRANDS CRÉATEURS ?

D’OÙ VIENNENT-ILS ? COMMENT LES PRÉPARER ?

INTRODUCTION

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LesCupcakessontdespetitsgâteauxinventésdanslesannées1950auxEtats-Unis.On faitcuire lapâtedansdesmoules individuelscoloréspuisondécore ledessusdesgâteaux.On les réalisepour toutessortesd’occasions : goûters d’anniversaire, Noël et même Halloween. Ils sonttrès facilesà servirpuisqu’ilsn’ontpasbesoind’êtrecoupésetqu’il nefautpasdecouvertspour lesmanger !Aujourd’hui,âgésdeplusde60ans,ilsrestentàlamodeettrèsappréciésdesgrandscommedespetits !Uneautreclédeleursuccès:leurpetitetaillequipermetdelesmangerenuneseulebouchée!

LemotCupcakevientdel’anglais«cup»pourtasseet«cake»pourgâteau.Ilexistedeuxversionsdeleurhistoire:

Lenom«cupcake» ferait référenceà l’unitédemesure le«cup»,autrementdit, la tassequel’on utilisait en cuisine dans les années 1890 aux Etats-Unis. A cette époque, on ne pesait pas lesingrédientsmaisonlesmesuraitavecunetasse.D’ailleurs,situasl’occasiond’allerauxEtats-Unis,tutrouverasl’unitédemesure«cup»dansleslivresderecettesetsurlescuillèresmesurevenduesdanslesmagasins.Decetteunitédemesure,ontdécouléd’autresnomstelsquele«numbercake»,autrementditlegâteaunuméro,oule«1234cake».Cedernierportecenomcarpoursarecetteilfaut:1tassedebeurre,2tassesdesucre,3tassesdefarineet4oeufs.Lesquantitéscorrespondentauxnumérosquel’onretrouvedanslenom.

Onraconteégalementquelenom«cupcake»viendraitducontenantplusqueducontenu.Autrefois,lecupcakeétaitcuitdansdestassesetnondanslespetitsmoulesquel’ontrouveaujourd’hui.Cuiredansdestassesprésentaitplusieursavantages: lapetitetailledestassespermettaitunecuissonplusrapideetlaterrecuiterésistaitbienàlachaleurdufour.Cettetraditions’estunpeuperduedepuisqu’ilestpossibled’acheterdejolismoulesetcaissettesdetouteslescouleursetdetouteslestaillesquirendentlescupcakesencoreplusirrésistibles!Danstoncoffret,tutrouverasdeuxmodèlesdemoulespourfairetesrecettes.

Si les cupcakes sont très tendances depuis les années 2000, c’est notamment grâce à dessériesaméricaines tellesqueSex& theCityque tesparentsconnaissentpeut-être.Onpouvait voirrégulièrementleshéroïnesdelasériemangerdescupcakes.Lacupcakesmaniaétaitalorslancée!Lecupcakeaparcourulemondeetonletrouvepartout:danslesboutiques,lesmagazinesetmêmeaumariageduPrinceWilliamavecKateMiddletonenAngleterreen2011!

CHAP.1 LES CUPCAKES ET LES WHOOPIESL'HISTOIRE DE CES PETITS GÂTEAUX

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LesWhoopiessontnésauxEtats-Unis,entrelaPennsylvanieet le Maine. Il est très difficile de définir une date mais lespremières recettes dateraient des années 1930. Ils seraientdoncapparusbienavantlesCupcakes!DanscetterégionduNord-EstdesEtats-Unis,l’existencedeswhoopiesétaitgardéesecrète par les habitants. Les américains ont découvert cepetit gâteau très tardivement.Certains racontent qu’ils sontoriginaires d’Allemagne mais les Whoopies viennent bel etbiendesEtats-Unis.

Les whoopies sont des petits gâteaux ronds fourrés de crème quiressemblentàdespetitssandwichs.Historiquement, ils’agissaitdedeuxcookies en formede soucoupes entre lesquels on trouvait la couche decrème. Tout comme les cupcakes, les whoopies ont beaucoup évolué.Onpeuttrouveraujourd’huitoutessortesdegâteauxettoutessortesdegarniturespourlesrendretoujoursplusattirantsetappétissants!

Cespetitsgâteaux fourrésportaient autrefois le nomde « hucklebuck ».Une légende racontecomment ilssontdevenusdeswhoopies.Dans larégionde laPennsylvanieetduMaine,auxEtats-Unis, les femmes avaient l’habitude de préparer le repas pour leursmaris qui travaillaient dans leschamps.Aprèsunelonguematinéedetravail,quandlefermierouvrîtsaboîte,ilvîtlesgâteauxets’écria«Whooooooopie!!!»tellementilétaitheureux.Depuis,cesgâteauxportentcenom!

Laparticularitédescupcakesetdeswhoopiesestleurdécoration!Ilestpossibled’enréaliserdetouteslesformesetdetouteslescouleurs!Tupeuxappliquerlesmêmesdécorationspourleswhoopiesquepourlescupcakes.Leprincipeestsimple,tuchoisisunebasedegâteauetensuitetudécoresenlaissantlibrecourtàtonimagination!

Tuassurementremarquéquelacrèmedecespetitsgâteauxpouvaitêtredetouteslescouleurs:rose,orangebleue,verte…toutdépenddesingrédientsetdescolorantsalimentairesquel’onutilise.Ondisposeensuitedepetitesdécorationssucréessurlacrème.Cesdécorationspeuventavoirtouteslesformespossiblesetimaginables:desfleurs,descoeurs,despois,desanimaux…Cesdécorationspeuventêtreachetéesdansdesmagasinsmaisonpeutégalementlesfabriquersoi-même.Dans toncoffret, tu trouverasdenombreuxaccessoireset recettespourt’apprendreàlesfabriquer.Amuse-toi,toutestpermis!

Lors de son ouverture en Angleterre, un magasin a vendu 20 000 Whoopies en 4 jours, soit 5 000 par jour soit plus de 200 Whoopies par heure !

LE ? ??SAVAIS-TU

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Maintenantquetuconnaisl’histoiredescupcakesetdeswhoopies,testonstesconnaissances.C’est

parti!

Réponse:Lerecorddumondeestde72cupcakesen6minuteslorsd’unconcoursdansl’IowaauxEtats-Unisappelé«theSecondAnnualWorldCupcakeEatingChampionship»(leconcoursannuelduplusgrandmangeurdecupcakes).

Réponse:Lesboutiquesoùtupeuxacheterdescupcakess’appellent«Cupcakerie».Tupourrasentrouverdanslesgrandesvillesfrançaises.

Réponse:Leplusgroswhoopiedumondepèse104kilogrammes.Ilanécessité84kilogrammesdecrèmeet20kilogrammesdegâteauauchocolat.

Réponse:LeplusgrosCupcakedumonde,enregistrédansleGuinessWorldRecord2012,aétéconçuauxEtats-Unisetpèse1176,60kilogrammes.Ilanécessité225kilosdefarine,135kilosdebeurre,340kilosdesucre,135kilosdelait,45kgdecacaoenpoudreet2400oeufs.

Réponse:Ontrouve100Whoopiesdifférents.Lefestivals’appellele«Whoopiepiefestival»etàlieutouslesansàLancasterenPennsylvanieauxEtats-Unis.

LE GRAND QUIZZ

1. QUEL EST LE RECORD DU MONDE DE CUPCAKES MANGÉS EN 6 MINUTES ?

3. QUEL NOM DONNE-T-ON À UNE BOUTIQUE QUI VEND DES CUPCAKES ?

2. COMBIEN PÈSE LE PLUS GROS WHOOPIE DU MONDE ?

4. COMBIEN PÈSE LE PLUS GROS CUPCAKE DU MONDE ?

5. Combien peut-on trouver de Whoopies différents au festival des Whoopies à Lancaster ?

×32 CUPCAKES

×PÂTISSERIE ×CUPCAKESSERIE

×52 CUPCAKES

×104 KILOGRAMMES

×1176,60 KILOGRAMMES

×35

×505 KILOGRAMMES


×80

×92 CUPCAKES

×CUPCAKERIE ×BOULANGERIE

×72 CUPCAKES

×220 KILOGRAMMES


×63

×460 KILOGRAMMES


×100

!!!

!! !

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CHAP.2 LA CUISINE SCIENTIFIQUE Lorsquetucuisines,tuutilisesdestechniquesetdesméthodesbienparticulièresquicontribuentfortementausuccèsdesrecettes.Parexemple,sais-tupourquoitumetsdelalevurechimiquedanstespréparations?Pourquoiilfautmonterdesblancsenneige?

Toutescestechniquessontutiliséespourquetongâteaugonflelorsdelacuisson.Sanscela,tongâteauresteraitplatetpeuaéré.Nousallonsdécrirelestechniqueslespluscourantesqueturetrouverasdanstesrecettes.Ilestessentieldecomprendrecequetufaisetpourquoitulefais!

Toioutesparentsavezprobablementdéjàutiliséde la levurechimique pour réaliser des gâteaux. Tu peux en trouver dansn’importe quel supermarché sous forme de sachets. La levurechimiqueressembleàdelafinepoudreblanche.

La levure chimique se compose généralement de trois ingrédients : bicarbonate de soude,d’hydrogénotartratedepotassiumetd’amidondemaïs.

Commentcelafonctionne-t-ilconcrètement?Ensciences,onappellecetteréaction,uneréactionacide-basequivaprovoquerundégagementdegazcarboniquepermettantaugâteaudegonfler.Lestroisingrédientscontenusdanslalevurechimiquejouentunrôle.Regardeleschémaci-dessouspourcomprendrecequ’ilsepasse.

Le bicarbonate de soudeC’estlecomposantbasique.C’estgrâceà luiqueseproduit ledégagementdegaz carbonique qui va faire gonfler lapâteàgâteau.Entropgrandequantitéle bicarbonate a un goût un peudésagréable.

L’amidon de maïsIl est là pour neutraliser la réactionentre le bicarbonate de soude (base)et l’hydrogénatartrate de potassium(acide). L’amidon va permettre laconservation de la levure chimique etempêcherquelaréactionneseproduiseavant que tu ne l’aies décidé, parexemple, s’il y a beaucoup d’humiditédansl’air.

L’hydrogénotartrate de potassiumC’est le composant acide. Il est làpour accélérer le dégagement degaz carbonique. Il ajoute moelleux etsouplesse au gâteau. Il va égalementéviter que le gâteau ait le goût dubicarbonatedesoude.

LA LEVURE CHIMIQUE

60%

25%

15%

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Certainesconditionssontnécessairespourquelaréactionacide-baseseproduise.Lalevurechimiqueréagitenprésenced’humiditéetdechaleur:

Auvudesélémentsprécédents,ilestimportantdemettrerapidementlapâtedanslefourcardèsquelesingrédientssontmélangés,laréactiondébute.Unefoislaréactionàl’humiditéenclenchée,c’estlaréactionàlachaleurquivaamplifierlegonflement.Danslefour,ledégagementdegazcarboniquevas’accentueretdesbullesdegazcarboniquesvontessayerdes’échapperetainsipousserlapâte.Lorsque lapâtecuit,cela formeune finecroûtequivaempêcher legazcarboniqueet lesbullesdes’échapper.C’estcephénomènequiprovoquelegonflementdugâteaulorsdelacuisson.

Lorsquetuacheterasdelalevurechimiquedanslesmagasins,tutrouveraségalementdelalevuredeboulanger.Faisbienattentiondenepastetrompercarellesn’ontpaslesmêmespropriétésetnesontpasutiliséespourlesmêmesrecettes.

Lalevurechimique,commesonnoml’indique,estunmélangedesubstanceschimiquestandisquelalevuredeboulangersecomposedebactériesprochesdesmoisissures.C’estenquelquesorteunêtrevivant.Lalevuredeboulangerestdoncnaturelleetnonobtenuedefaçonartificielle.

L’autregrandedifférenterésidedanslaréaction.Lesdeuxlevuresproduisentdugazcarboniquedans lebutde fairegonflerunepâte,seulement la levuredeboulangeragitavantcuissonavecunetempératured’environ30-35°Calorsquelalevurechimiqueagitpendantdelacuisson.

Onutilisedonclalevuredeboulangerpourréaliserdespainsquidemandentdestempsdereposimportantsetlalevurechimiquepourlespâtisseriesquinenécessitentpasderepos.

- La réaction à la chaleur :Lebicarbonatedesoudeestunselquisedécomposetrèsrapidementenprésencedechaleur.Ilvaalorsproduireundégagementgazeuximportant.Sanschaleur,doncsanscuisson,lalevurechimiqueneréagirapasettapréparationnegonflerapas.

- La réaction à l’humidité :Lorsquetuvasmélangertesingrédients,lalevurechimiquevarentreren contact avec des liquides.Ces liquides vont apporter de l’humidité qui va annuler l’actionneutralisantede l’amidondemaïs.Ainsi, lebicarbonatedesoude (base)et l’hydragénotartratede potassium (acide) vont réagir et déclencher la réaction acide-base qui va dégager le gazcarboniqueresponsabledugonflementdetespréparations.

Il est toujours difficile d’évaluer la quantité de levure nécessaire dans une recette. Le gonflement dépend de la quantité de levure mais également de la qualité. Généralement, on compte 10 g de levure chimique pour 500 g de farine.

LE ? ??SAVAIS-TU

QUELLE EST LA DIFFÉRENCE ENTRE LA LEVURE CHIMIQUE ET LA LEVUREDE BOULANGER ?

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EXP.1 LA RÉACTION ACIDE-BASE

EXP.2 FABRIQUER DE LA LEVURE CHIMIQUE

×1verre ×1/2sachetdelevurechimique

×Del'eau

×Bicarbonatedesoude ×Jusdecitron

INGREDIENTS & ACCESSOIRES DE TA CUISINE


Nousallonsreproduirecequ’ilsepasse lorsquetumélangestous les ingrédientsdetarecettepourcomprendrelaréactionàl’humiditédelalevurechimique.

Dansunverre,videlecontenudusachetdelevurechimique.

Versequelquesgouttesd’eaudanslalevure.Quesepasse-t-il?

Lorsque tu verses l’eau sur la levure chimique, la levure commence à réagir. L’humidité annule l’actionneutralisantedel’amidondemaïsetlemélangedégagedugazcarbonique.Tudoisentendrelemêmebruitquelorsquetuouvresuneboissongazeuse.Tudoiségalementconstaterlaprésencedebullesàlasurface.Tupeuxdoncobserverlaprésencedegazcarbonique!Amuse-toiàrépéterl’opérationavecd’autresliquides,parexempleavecdulaitoudubeurrefondu.Laréactionseramoinsimpressionnantemaistuentendrasunpetitdégagementdegazetobserveraslaprésencedebulles.Laréactionneseproduitpasuniquementenprésenced’eautellequetulaconnaismaiségalementavectouslesalimentsquicontiennentdel’eau.Ainsi,pourquetongâteaugonfle,l’eaucontenuedanslelait,l’oeufoulebeurresuffit.

Es-tuprêtàfabriquertoi-mêmetalevure?

Dansunpetitbol,mets2cuillèresàsoupedebicarbonatedesoude,quetutrouverasprèsduseldanslerayondetonsupermarché.

Ajoutequelquesgouttesdejusdecitron.Quesepasse-t-il?

Lamêmeréactionquedansl’expériencen°1seproduit.Lebicarbonatedesoudereprésente« lebase»de laréactionet le jusdecitron« l’acide»et« l’eau».Lorsqu’ilsentrentencontact,laréactionseproduitetonobserveledégagementdegazcarbonique.Situn’asplusdelevurechimiquedanstonplacard,tupeuxtrèsbienutilisercetterecette!

EXPLICATIONS !

EXPLICATIONS !

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1

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La levure chimique, contrairement à ce que l’on pense, se conserve assez longtemps à condition qu’elle soit enfermée dans une boîte hermétique pour rester à l’abri de l’humidité.

LE ? ??SAVAIS-TU

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Tuasprobablementdéjàvuunadultemonterdesblancsenneigemaissais-tucommentcelafonctionne?

L’oeufestuningrédientindispensabledanslapâtisserie.L’oeufestcomposédublancetdujaune.Leblancn’estpasréellementblanc lorsqu’ilestcrumaisplutôt translucideetgluant.Pour fairedesblancs en neige, il faut dans unpremier temps séparer le blancdu jaune lorsque l’on casse l’oeuf.Ensuite,ilsuffitdebattreleblancd’oeufavecunfouet.

Lejaunecontient50%d’eau,30%delipides(matièregrasse)et15%deprotéines (composantprincipaldesmusclesducorps).Leblancd’oeuf,quantàlui,contient90%d’eauet10%deprotéines.Les protéines participent notamment au renouvellement quotidiende la peau, des ongles ou encore des cheveux. Elles permettentégalementaucorpsdesedéfendrecontrelesmaladies.Ilestdonctrèsimportantdemangerdesalimentstrèsprotéinéstelsquel’oeuf,la viande, le soja ou le poisson. On trouve différentes sortes deprotéines dans le blanc d’oeuf : les globulines, l’ovalbumine et laconalbumine.

Lorsquetucommencesàbattreleblancd’oeuf,del’airs’introduitdanstonmélangeetdesbullesseforment.Al’intérieurdecesbulles,sontemprisonnésdel’airetdel’eau.Sileblancd’oeufnecontenaitpasdeprotéines,lesbullesdisparaitraientdesuitecommelorsquetubatsdel’eau.Lorsquetufouettesunblancd’oeuf,lesprotéinessecassentetsemélangententreelles.C’estcommesilesprotéinesétaientdesminipelotesdelainequ’onmélangeaitetqu’onnepourraitplusdémêlercequiconstitueraitunesortedetoiled’araignéequel’onappelleunréseau.Lorsquetubatslesblancsd’oeufs,unréseaudeprotéinesemetenplace.Lesprotéinessontàlafoishydrophilesethydrophobes,c'est-à-direqu’ellesontuncôtéquiaimel’eauetunautrecôtéquifuitl’eau.Uneextrémitédelaprotéineresteradansl’eauetl’autresemêleraauxbullesd’air.Lesbullesserontdoncemprisonnéesdansleréseaudeprotéines.Touteslespetitesbullesretenuesparleréseaudeprotéinesvontsecollerlesunesauxautresetformerlesblancsenneige.

Les lipides contenus dans le jaune d’oeuf vont se mélanger aux protéines du blanc d’oeuf.Ainsileréseaudeprotéinesnepourrapassemettreenplaceetlesbullesneserontpasemprisonnéesetdisparaitront.Parcontre,ilestpossibled’ajouterlesjaunesd’oeufunefoisquelesblancsenneigesontmontéscarleslipidesdujaunenepourrontplusselierauxprotéinesdublancd’oeuf.

LES BLANCS EN NEIGE

COMMENT SE COMPOSE L'ŒUF ?

POURQUOI LES BLANCS MONTENT-ILS EN NEIGE ?

POURQUOI FAUT-IL RETIRER LE JAUNE D'ŒUF ?

Tu peux monter des blancs en neige quasiment à l’infini lorsque tu ajoutes de l’eau dans ton blanc en neige ! Tu peux ainsi obtenir des litres de blancs en neige mais ils seront un peu plus fades que des blancs en neige classique.

LE ? ??SAVAIS-TU

Jaune50%eau30%lipides15%protéines

Blancd'œufcrunonbattu

Blancd'œufcrubattu

Blanc90%eau10%protéines

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EXP.3 SEPARER L'EAU ET LES PROTEINES DU BLANC D'ŒUF

×1blancd'œuf

×1poêle ×3petitsbols(transparentsdepréférence) ×1balancedecuisineélectronique


Sais-tucommenttupeuxfacilementséparerl’eaudesprotéinescontenuesdansleblancd’œuf?Nousallonsréaliserunepetiteexpériencestupéfiante!

Prendsunebalancedecuisine,poseunpetitboldessus.Demandeàunadultedet’aideràfairelataresurlabalance.Ilfautquelabalanceaffiche0. Dansunautrepetitbol,casseunoeufdemanièreànegarderqueleblanc.Faisbienattentiondenepasmettredejaunededans. Verse leblancd’oeufdans lepetitbolquetuas laissésur labalancedecuisine (vérifieque labalanceestbienalluméeetsur0).

Notesurunmorceaudepapierlepoids,tudevraisobtenirunchiffreprochede30grammes.

Demandeàunadultedemettreleblancd’oeufàcuiredoucementdansune poêle. Place le dernier petit bol transparent au dessus de l’oeuf encuissonetpatienteunpeu.Tuvasvoirdelacondensationsurlepetitbol.

Laissecuirel’oeufpendantenviron15minutes.Alafin,ilnedoitresterdanslapoêlequ’unefinegalettedoréeetcraquante.

Aveclabalance,pèselagalettedeblancd’oeuf.Queconstates-tu?

Lorsquetuaspeséleblancd’oeufcrutuasobtenuunpoidsprochede30grammes.Alafindel’expérience,lorsquetuaspesélagalette,tuasobtenuunrésultatprochede3grammes.Lorsdelacuissondel’oeuf,tuasduremarquerqu’ilyavaitdelabuéesurlepetitbolquetuasplacéaudessusdel’oeuf.As-tucompriscequ’ils’estpassé?

Lorsquetuaspesétonblancd’oeufcru,ilcontenait90%d’eauet10%deprotéines,soitpourunoeufde30grammes,environ27grammesd’eauet3grammesdeprotéines.Lorsde lacuissondublancd’oeuf, toutel’eauqu’ilcontients’estévaporéesousformedecondensation.Ilnerestaitalorsplusquelesprotéinesdanslapoêle.Lesprotéinesdublancd’oeufsontdonclapetitegalettedeblancd’oeufdoréeetcraquantequi,àlafindel’expérience,nepesaitplusque3grammes.D’ailleurs,tupourrasconstaterquecettegalettenecontientplusdutoutdeblanc!Tuasdoncréussiàséparerl’eaudesprotéinessansmêmet’enrendrecompte!

EXPLICATIONS !

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EXP.4 LES BLANCS EN NEIGE INRATABLES

×3blancsd'œufs ×1chronomètre

×1œufentier ×2pincéesdesel ×1cuillèreàsoupedelait ×2pincéesdebicarbonatedesoude ×1cuillèreàsouped'huile ×1cuillèreàcafédevinaigre ×8petitssaladiers ×1cuillèreàcafédejusdecitron ×1fouet(batteurélectriquedepréférence)


Certainsalimentsfavorisentlamontéedesblancsenneige.Sais-tulesquelsetpourquoi?Voiciunpetitjeuamusantquitepermettraderépondreàcettequestion.

Casse3oeufsdemanièreànegarderquelesblancs.Répartis lesblancsd’oeufsenquantitéségalesdansles6petitssaladiers. Préparetonbatteurélectriqueetunchronomètre.Demandeàquelqu’undet’aiderpourchronométrerletempsquetuvasmettrepourmonterlesblancsenneigedanschaquesaladier.

Pourchaqueblancenneigequetuvasmonter,pensebienànoterlesrésultatsdansletableauci-contre.Tunoterasletempsqu’ilt’afallupourmonterlesblancs,puisletempsquelesblancsmetterontpourredescendreettudonnerasunenotesur5.Lesingrédientsobtenantun0serontceuxaveclesquelsleblancn’aurapasmonté,lesingrédientsobtenantun5serontceuxaveclesquelsleblancauramontétrèsrapidementetfacilement.

Danslepremier,n’ajouterienaublancd’oeufetbatsl’oeufaveclebatteurélectrique. Danslesecond,ajoute1cuillèreàsoupedelaitetbatsl’oeufaveclebatteur.

Dansletroisième,ajoute2pincéesdeseletbatsl’oeufaveclebatteur.

Danslequatrième,ajoute2pincéesdebicarbonatedesoudeetbatsl’oeufaveclebatteur.

Danslecinquième,ajoute1cuillèreàcafédevinaigreetbatsl’oeufaveclebatteur.

Danslesixième,ajoute1cuillèreàcafédejusdecitronetbatsl’oeufaveclebatteur.

Dansleseptième,ajoute1cuillèreàsouped’huileetbatsl’oeufaveclebatteur.

Danslehuitième,metsl’oeufentieretbats-leaveclebatteur.

Regardelesrésultatsdetontableau.Queremarques-tu?

Lesblancsmontentmieuxetplusvitelorsquetuajoutesducitron,dusel,duvinaigreoudubicarbonatedesoude.Acontrario,ilsformentunemoussesansvraimentmonterlorsquetuajoutesdulait,del’huileouquetulaisseslejauned’oeufcarcesontdesalimentscontenantdeslipides.Nousavonsvuprécédemmentqueleslipidesfreinentvoirempêchentlamiseenplaceduréseaudeprotéines.Lesbullesd’airpeuventdoncs’échapperetlesblancsnemontentpas.

Levinaigre,lebicarbonateetlejusdecitronontunpHacidequivadénaturerlesprotéinesdublancd’oeuf.Onappellecettedénaturationlacoagulation.L’aciditédesingrédientsvaexciterlesprotéinesquivontcréerleréseauplusrapidementetlerendreplussolide.Lesblancsenneigeserontplusgros,plusfermesetplusfacilesàmonteretsurtoutilsnedevraientpasredescendre.

EXPLICATIONS !

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INGREDIENTS | TEMPS DE MONTEE | TEMPS DE DESCENTE | NOTE SUR 5

Tupeuxt’amuseràtesteravecd’autresingrédients.Ilrestedescasesvidesdansletableaualorsn’hésitepas!

× 1 BLANC D'ŒUFSEUL

× 1 ŒUF ENTIER

× 1 BLANC D'ŒUF × 1 CUILLÈRE À SOUPE DE LAIT

× 1 BLANC D'ŒUF × 1 CUILLÈRE À SOUPE D'HUILE

× 1 BLANC D'ŒUF× 2 PINCÉES DE BICARBONATE DE SOUDE

× 1 BLANC D'ŒUF× 2 PINCÉES DE SEL

× 1 BLANC D'ŒUF× 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE VINAIGRE

× 1 BLANC D'ŒUF× 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE JUS DE CITRON

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LES COLORANTS ALIMENTAIRES

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2

COMMENT LES COLORANTS ARRIVENT-ILS À CHANGER LA COULEURD'UN ALIMENT ?

Uncolorantalimentaireestunadditif,autrementdituningrédientquel’onajoute,pourcolorerouaccentuerlacolorationdesaliments.Ontrouvedescolorantsalimentairesdansdenombreuxproduitsdelaviequotidiennetelsquelesaumon,lejambonoulesbonbons.

Lacolorationdesalimentsestunprocédéquiexistedepuisdescentainesd’années.Autrefoisoncoloraitlesalimentsavecdesépicescommelesafranoulecurry.Maispourquoicolore-t-onlesaliments?

Ilexistedepuistoujoursunerelationentrelacouleuretlecaractèreappétissantdesaliments.Lescolorantssontavanttoutlàpourembellirlesaliments,lesplats.Lesalimentsquetuachètesenmagasincontiennent trèssouventdescolorants.Les industrielsutilisentcesadditifspourcorriger lacouleurd’originedesalimentsquinedonneparfoispasenviedelesmanger.Onajouteégalementdescolorantscarlorsquel’ontransformeunalimentilpeutperdreunepartiedesacouleurd’origine.C’estlecasparexemplelorsquetufaisdelapuréedecarotte.Unefoistransforméeenpurée, lacouleurorangeestmoinsintensequelorsquelacarotteétaitentière.

Ilexiste2typesdecolorantsalimentaires:

Les colorants naturelsLescolorantsétaientd’originenaturellejusqu’en1850environ.Lescolorantsnaturelsproviennentdecouleurscontenuesdansdesfruits,deslégumes,desplantesetdesinsectes.Lerouge,parexemple,provientd’uninsected’AmériqueCentrale :CoccusCacti.Celapeutégalementêtre lerésultatd’unetransformationd’unalimentnaturel.Parexemple,lesucrequichangedecouleuretsetransformeencaramellorsqu’onlechauffe.

Les colorants de synthèse Ils’agitdecolorantsalimentairesfabriquésdansdesusinesetquiontétécréésourecréésparl’homme.Lepremiercolorantalimentairefutsynthétiséen1882,ils’agissaitdujaunequinoléine.Depuiscette date, de nombreux autres colorants ont été synthétisés remplaçant petit à petit les colorantsnaturels. Les colorants de synthèse sont moins chers et sont plus faciles à utiliser. Ils permettentégalementdecréerdenouvellescouleursenmélangeantplusieursteintes.Ilfautsavoirquelebleuestunecouleurquin’existepasnaturellement,ils’agitdoncd’uncolorantdesynthèse.

Prenonsparexempleunyaourtque l’onveutcolorerenrouge.Lescolorantsalimentairessontconstituésdemoléculesquidonnent lacouleur : leschromophores.Leyaourt,quantà lui, contientdesmoléculeschargéesdefixerlacouleur:lesauxochromes.Cesdernierspermettentàlacouleurdes’accrocherdanslastructureduyaourtetainsidelecolorerdéfinitivement.

Voyonsmaintenantsi tuescapabledefairedesexpériencesautourdescolorantsalimentairesnaturelsetdescolorantsalimentairesdesynthèse.

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EXP.5 LE CHROMATOGRAPHIE D'UN COLORANT ALIMENTAIRE DE SYNTHÈSE

EXP.6 FABRIQUER DES COLORANTS NATURELS

×Del'eau ×1filtreàcaféouunpapiercanson

×Desfraises,framboises ×1cuillèreàsoupedejusdecitronouvinaigre ×1bol ×50mldesucreenpoudre

×4colorantsalimentairesenpoudre



INGREDIENTS & ACCESSOIRES DE TON COFFRET

Dansdespetits ramequins,metsunepincéedechaquecolorant alimentaireetajoute1cuillèreàsouped’eaupourlesrendreliquides.

Découpeuncarrédanslefiltreàcaféoulepapiercanson.Déposeunegouttedechaquecolorantliquide.

Trempe ton filtre dans l’eau sans que la partie coloréenetouchel’eaudirectement.Patiente2à3minutes.Queremarques-tu?

Tuviensdefaireunechromatographie.Cettetechniqueconsisteàséparerlespigmentsd’uncouleur.Dansnotreexpérience,onvoitquelaréactionestdifférenteselonlescolorants.Seul levertaréagi.Onpeutvoirdeuxcouleurs: le jauneet lebleu.Celasignifiedoncquenotrevertestcomposédepigmentsbleusetdepigmentsjaunes.Al’oeilnu,tun’auraispasput’enapercevoir.

Les colorants rouge, jaune et bleu ne sont pas issus demélanges. Ils sont composésuniquementdepigmentsrouges,jaunesetbleus.Tupeuxt’amuseràrefairecetteexpérienceenutilisantdesfeutresdecouleursdifférentescommetuviensdelefairepourlescolorantsalimentaires.

EXPLICATIONS !

1

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3

Nousavonsvuqu’ilestpossibledefabriquerdescolorantsalimentairesavecdesingrédientsnaturelstelsquedesfruitsoulégumes.Nousallonsfabriquerducolorantrougeetducolorantvert.

Danslebol,coupelesfruitsenpetitsmorceaux.Metsenviron50mldesucreenpoudredessusetunecuillèreàsoupedejusdecitronouvinaigre.Laissedégorgertoutelanuit.

Lelendemainmatin,écraselesfruitsavecunefourchette.

Récupèrelejusetmélange-leàunyaourt,dulaitoudufromageblanc.

Tapréparationestdevenuerouge!

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×Desfeuillesdementhe ×1casserole ×Del'eau ×1passoire


Demandeàunadultederemplirunecasseroled’eauetd’ymettrelesfeuillesdementhedécoupéesentoutpetitsmorceaux.

Porterl’eauàébullitionetlaissecuirependantenviron20minutes.

Al’aidedelapassoire,retirelesmorceauxdementhepournegarderquelejus.

Mélangecejusvertàduyaourt,dulaitoudufromageblanc.

1

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PALETTE DE COULEURS

Plus tu auras de préparation à colorer, plus il te faudra de quantités de colorants. Les quantités indiquées dans la palette sont prévues pour une pâte de 20 g. Si tu veux colorer une pâte de 40 g, il faudra alors que tu doubles les quantités de colorants ou alors tu obtiendras une couleur plus claire !

LE ? ??SAVAIS-TU

CUILLÈRE

CUILLÈRES

CUILLÈRECUILLÈRE

CUILLÈRE

CUILLÈRECUILLÈRES

CUILLÈRE

CUILLÈRECUILLÈRE

CUILLÈRE

CUILLÈRECUILLÈRE

×QUELQUES

DE...

DE

DE DE

DE

DEDE

DE

DE DE

DE

DEDE

DE...

×1

×3

×1 ×1

×1 ×1 ×3

MICRO

MICRO

MICRO MICRO

MICRO

MICROMICRO

MICRO

MICRO MICRO

MICRO

MICROMICRO

MESURE

MESURE

MESURE MESURE

MESURE

MESUREMESURE

MIETTES

...ROUGE(ROUGE)

(JAUNE) (BLEU)

(VERT)

(BLEU-VERT)(JAUNE-VERT)

(VIOLET)

(ORANGE)

(MARRON)

(ENCRE-NOIR)

(ROSE)

(BLEU CLAIR)

(VIOLET CLAIR)

...JAUNE ...BLEU

...VERT

BLEU & 1

VERT & 1 JAUNE & 1

BLEU & 1

JAUNE & 1ROUGE & 1

ROUGE

BLEU VERT

ROUGE

ROUGEVERT

...BLEU & DE ROUGE

...ROUGE

...BLEU

18

Ilesttempsdepasseràlapratique!Es-tuprêtàréalisertespremierscupcakes&whoopies?Danscetroisièmechapitre,nousallonstedonnerplusieursrecettespourpréparerlesgâteaux.Unefoisquelesgâteauxserontréaliséstupourraspasserauquatrièmechapitrepourpréparertesdécorations!

Toutaulongdesexpériences,tutrouverasdesastucesetconseilspourquetespréparationssoientinratables!Tudeviendrasunvéritableexpert!Nousavonssélectionnésixrecettespourlescupcakes,troispourleswhoopiesetunerecettedepetitssablés.Bienentendutupeuxentrouverbeaucoupouenadapterbeaucoupd’autres.Tupeuxfairepratiquementtouteslesrecettesquetuveuxdumomentqu’ilscuisentdanslespetitsmoules.Alorsn’hésitepasàajouterdesfruits,duchocolatetmêmedesbonbons!

Suisbientouteslesétapes,respectetouteslesconsignes,fais-toiaiderd’unadultelorsquecelaestnécessaireetceseraunjeud’enfant.Leprincipeesttrèssimple:tupréparesungâteau,tuprépareslesdécorationsettuassemblesletout!

Lorsdesdifférentesrecettes,tuvasutiliserladoublecuillèremesurefaisbienattentioncarellecomportedeuxextrémités:laminietlamicrocuillèremesure.

Tu vas préparer tes gâteaux et les faire cuire dans les petitsmoules fournis dans ton coffret.Lorsquetun’aurasplusdemoulesousituveuxdesmoulesavecd’autresmotifs,tupourrasenacheterdenouveauxdanslaplupartdesmagasins.Unefoistongâteaucuitetdécoré,ilfautleretirerdumoulepourlemanger.Pourcela,iltesuffitdetirersurleborddumoulepourqueleplis’agrandisse.Faiscelatoutautouretlemoulevas’agrandirtepermettantd’attraperlegâteau.

CHAP.3 LES BASES DE CUPCAKES ET WHOOPIES

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+

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EXP.7 LES MADELEINES

×1œuf ×60mldesucreenpoudre ×125mldefarinedeblé ×2cuillèresàsoupedelait ×1sachetdesucrevanillé ×30gdebeurrefondu ×4minicuillèresmesuredelevurechimique ×1minicuillèremesuredejusdecitron ×1pincéedesel

×Minicuillèremesure ×Cuillèremesurede60ml ×Cuillèremesurede125ml ×2grandsmoulesàcupcakes

×3petitsmoulesàcupcakes

×1fouet ×1saladier

INGREDIENTS DE TA CUISINE ACCESSOIRES DE TON COFFRET

ACCESSOIRES DE TA CUISINE

Préparetouslesingrédientsavantdecommencerlarecette.

Faisfondrelebeurreetmets-ledecôté.

Mélange l’oeuf, les 60ml de sucre et le sucre vanillé avec un fouet. Ilfautquelemélangedecouleurjauneblanchisse,c'est-à-direqu’ildoitdevenirpresqueblanc.

Ajouteensuitelaminicuillèremesuredejusdecitronetles2cuillèresàsoupedelait.

Ajouteles125mldefarine,puisles4minicuillèresmesuredelevurechimique,lapincéedeseletmélange.

Ajoutelebeurrequetuasfaisfondreàl’étape1etmélangedemanièreàobtenirunepâtelisse.

Danslesgrandsmoules,mets3cuillèresàcafédepâte.

Danslespetitsmoules,mets2cuillèresàcafédepâte.

Demandeàunadultedepréchaufferlefourà180°C.Unefoislatempératureatteinte,mets lesgâteaux à cuirependant 10 à 15minutes en surveillant la cuisson.

Laisserefroidiravantdepasseràladécoration.

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Ne remplis pas entièrement les moules car

les gâteaux vont gonfler lors de la cuisson et ce grâce à

la levure chimique que tu as incorporé à ta pâte.

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EXP.8 LES BROWNIES

×1œuf ×50mldesucreenpoudre ×50mldefarinedeblé ×40gdebeurreendés ×40gdechocolatenmorceauxoucopeaux ×15gdenoixconcassées ×20gdepépitesdechocolat ×4minicuillèresmesuredelevurechimique ×1pincéedesel

×Minicuillèremesure ×Cuillèremesurede50ml ×3grandsmoulesàcupcakes


×1fouet ×1saladier ×1bol




Faisfondre les40gdechocolatavecles40gdebeurreendéspendant30à40secondesaumicro-ondes.Mélangebienpourquelechocolatfondecomplètement.

Casse l’oeufdanstonsaladier,ajoute les50mldesucreenpoudreet fouette letoutquelquesminutes.Metslesaladierdecôtépourlasuite.

Dansunbol,casseles15gdenoixdemanièreàobtenirdespetitsmorceaux.

Reprendstonsaladiercontenantlemélangeoeuf-sucreetajoutelapréparationdebeurrefonduetdechocolatetmélangeavecunfouet.

Ajouteensuiteles50mldefarine,lapincéedeseletles4minicuillèresmesuredelevurechimique.Mélangeletoutaveclefouet.

Enfin, ajoute les 15 g de noix concassées,

c'est-à-dire cassées en petits morceauxainsiqueles20gdepépitesdechocolat.Tudoisobtenirunepâtelisseetsansgrumeaux.

Danslesgrandsmoules,mets3cuillèresàcafédepâte.Danslespetitsmoules,mets2cuillèresàcafédepâte.

Demandeàunadultedepréchauffer lefourà180°C.Unefois latempératureatteinte,metslesgâteauxàcuirependant15minutesensurveillantlacuisson.

Laisserefroidiravantdedécorertesgâteaux!

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On met une pincée de sel dans les pâtes à gâteau

car le sel est un exhausteur de goût. Il fait ressortir le goût des

aliments !

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EXP.9 LES CAKES AU CITRON

×1œuf ×50mldesucreenpoudre ×100mldefarinedeblé ×30gdebeurreramolli ×Lejusd'undemicitron ×4minicuillèresmesuredelevurechimique ×1pincéedesel

×Minicuillèremesure ×Cuillèremesurede50ml ×2grandsmoulesàcupcakes


×1fouet ×1saladier



Préparetouslesingrédientsetaccessoiresavantdecommencer.

Danslesaladier,mélangeavecunecuillèreles50mldesucreetles30gdebeurreramolli.Ilnedoitpasêtrefondumaisseulementmou.

Ajouteensuitel’oeufetlejusd’undemi-citron.Mélangeaveclefouet.

Ajouteles100mldefarine,les4minicuillèresmesuredelevurechimiqueetmélangeunedernièrefoisdemanièreàobtenirunepâtebienlisse.



Demandeàunadultedepréchaufferlefourà180°C.Unefoisla températureatteinte,mets lesgâteauxàcuirependant20à25minutesensurveillantlacuisson.


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Pour vérifier si ton gâteau est cuit, tu peux demander

à un adulte de planter la lame d’un couteau dedans. SI elle ressort sèche, c’est que le gâteau est cuit !

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EXP.10 LES MUFFINS AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

×1œuf ×50mldesucreenpoudre ×125mldefarinedeblé ×60mldecrèmefraîcheépaisse ×3cuillèresàsoupedelait ×1cuillèreàsouped'huile ×30gdepépitesdechocolat ×4minicuillèresmesuredelevurechimique ×1pincéedesel ×1minicuillèremesuredejusdecitron

×Minicuillèremesure ×Cuillèremesurede50ml ×Cuillèremesurede60ml ×Cuillèremesurede125ml ×3grandsmoulesàcupcakes


×1fouet ×2saladiers ×Batteurélectrique




Dans lepremiersaladier,mélange les125mlde farine, les50mldesucre, les4minicuillèresmesuredelevurechimiqueetlapincéedesel.

Dansledeuxièmesaladier,cassel’oeufennemettantqueblanc.Gardelejaunedecôtépourlasuitedelarecette.

Al’aidedubatteurélectrique,demandeàunadultedemonterleblancenneigeenajoutantlaminicuillèremesuredejusdecitron.Gardetonblancenneigedecôté.

Danslepremiersaladiercontenantlesingrédientssecs,ajoutelejauned'oeuf,lacuillèreàsouped'huile,les3cuillèresàsoupedelaitetles60mldecrèmefraîcheetmélange.

Ajouteensuiteleblancenneigedélicatementavecunecuillèreouunespatule.

Enfin,ajouteles30gdepépitesdechocolat.Ilnefautpastropmélangersinontuvascasserlesblancsenneige.



Demandeàunadultedepréchauffer lefourà180°C.Unefois latempératureatteinte,mets lesgâteauxàcuirependant15à20minutesensurveillantlacuisson.

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Monter des blancs en neige signifie incorporer de l'air dans

des blancs d'oeufs pour obtenir une mousse légère et aérée. Cela remplace ou

complète la levure chimique qui fait gonfler les gâteaux.

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EXP.11 LES QUATRE-QUARTS

×1œuf ×60mldesucreenpoudre ×100mldefarinedeblé ×50gdebeurrefondu ×4minicuillèresmesuredelevurechimique ×1cuillèreàcaféd'arômevanille(optionnel) ×1pincéedesel ×1cuillèreàcafédejusdecitron



×1fouet ×2saladiers ×Batteurélectrique



Préparetouslesingrédientsavantdecommencer.

Cassel’oeufenprenantsoindeséparerleblancdujaune.Metslejauned’oeufdanslepremiersaladieretleblancd’oeufdansledeuxièmesaladier.

Ajouteaujauned’oeufles60mldesucreenpoudre,les50gdebeurrefondu,les100mldefarine,les4minicuillèresmesurede levurechimique, lapincéedeselet lacuillèreàcaféd’arômevanille.Mélangerletoutaveclefouetjusqu’àl’obtentiond’unepâtelisse.

Danslesecondsaladierquicontientleblancd’oeuf,ajoutelacuillèreàcafédejusdecitron.Demandeàunadultedebattrelesblancsenneigeàl’aided’unbatteurélectrique.Lesblancsdoiventêtre fermes.Situplantestondoigtdedans,ilsdoiventgarderlatrace.

Danslesaladiercontenant lemélangedejauned’oeuf,desucre,debeurreetdefarine,ajoutedélicatementlesblancsenneige.Ilfautquetumélangesavecunecuillèredélicatement.Situvastropvite,tuvas«casser»lesblancsenneigeettesgâteauxnegonflerontpasàlacuisson.



Demandeàunadultedepréchauffer lefourà180°C.Unefois latempératureatteinte,metslesgâteauxàcuirependant20à25minutesensurveillantlacuisson.


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Il est conseillé d’utiliser des blancs d’oeuf

à température ambiante pour faciliter la montée.

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EXP.12 LES GÉNOISES

×1œuf ×50mldesucreenpoudre ×60mldefarinedeblé ×4minicuillèresmesuredelevurechimique ×1cuillèreàcafédejusdecitron



×1fouet ×1saladier ×1bol



Préparetouslesingrédientsavantdecommencer.Pourréussircetterecetteilfautêtrerapide.

Cassel’oeufenprenantsoindeséparerleblancdujaune.Metslejauned’oeufdansleboletleblancd’oeufdanslesaladier.

Danslesaladierquicontientleblancd’oeuf,ajoutezlacuillèreàcafédejusdecitron.Demanderàunadultedebattrelesblancsenneigeàl’aided’unbatteurélectrique.Lesblancsdoiventêtrefermes.Situplantestondoigtdedans,ilsdoiventgarderlatrace.

Ajoutelesucredanslesblancsenneigeetmélangeaveclebatteurélectriquependant1minute.

Al’aided’unecuillère,ajouteetmélangedélicatementlejauned’oeuf,les60mldefarineetles4minicuillèresmesuredelevurechimique.

Remuejusqu’àcequetouslesingrédientssoientbienmélangés.Ilfautquetapâteressembleàunemousseetsemblelégère.Sicen’estpaslecas,c’estquetuasmélangétropfort.





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3Tu peux aussi battre les blancs avec

un fouet classique mais il faudra que tu sois patient

car c’est assez long.

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EXP.13 LES WHOOPIES À LA VANILLE

×1œuf ×60mldesucreenpoudre ×150mldefarinedeblé ×50gdebeurreramolli ×1cuillèreàcaféd'arômevanille(optionnel) ×1sachetdesucrevanillé ×4minicuillèresmesuredelevurechimique ×1pincéedesel

×Cuillèremesurede50ml ×Cuillèremesurede60ml ×Emporte-piècerond

×1cuillère ×1saladier ×1spatuleplate ×Papiercuisson



Pourréaliserdejoliswhoopiesondéposelapâteenpetitstasquel’onfaitcuire.Cependant,ilesttrèsdifficilederéaliserdespetitstasquiaurontexactementlamêmetaille.Dansnosrecettesdewhoopies,nousallonsprocéderdifféremmentpourquecelasoitplusfacile.Nousallonsprépareruneplaquedegâteauquenousdécouperonsensuiteàl’aidedesemporte-pièces.

Danslesaladier,mélangeles50gdebeurreramolliavecles60mldesucre.

Ajouteensuitel’oeufetmélangeàl’aided’unecuillèreoud’unespatule.

Ajouteensuiteles150mldefarine,lesachetdesucrevanillé,lacuillèreàcaféd’arômevanilleetles4minicuillèresmesuredelevurechimique.Mélangebienàl’aidedelacuillère.

Surunmorceaudepapiercuisson,traceuncarréde25cmavec un crayon foncé. Retourne la feuille pour étaler la pâte.Celaéviteraquelapâtesoitencontactdirectaveclecrayonquin’estpasapteaucontactalimentaire.Etalelapâtedemanièrerégulièrepourobteniruncarrébienplatetdelamêmehauteur.

Demandeàunadultedepréchaufferlefourà180°C.Unefois la températureatteinte,enfourne tapâteet tonpapiercuisson sur une plaque pour que cela soit stable. Laissecuireenviron10minutes.

Une fois le tempsécoulé,demandeàunadultedesortir laplaquedu four.Tudoisobtenirungâteaurectangulaire.Al’aidedel’emporte-pièce,découpedespetitsronds.Onappellecespetitsgâteauxrondsdescoques.

Laisse-lesrefroidir.Ensuiteétaledelapâteàtartinerentredeuxpetitescoquesetpasseàladécoration!

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5Il faut mettre rapidement la pâte à cuire car la levure mélangée

à des ingrédients liquides commence déjà à réagir. Si tu attends trop, cela ne gonflera

pas à la cuisson.

×8

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EXP.14 LES WHOOPIES AU CHOCOLAT

×1œuf ×50mldesucreenpoudre ×150mldefarinedeblé ×50gdebeurreramolli ×50mldechocolatenpoudre ×4minicuillèresmesuredelevurechimique ×1pincéedesel ×Crèmefouettée

×Cuillèremesurede50ml ×Emporte-piècerond

×1cuillère ×1saladier ×1spatuleplate ×Papiercuisson




Ajouteensuitel’oeufetmélangeàl’aided’unecuillèreoud’unespatule.

Ajouteensuiteles150mldefarineetles4minicuillèresmesuredelevurechimique.Mélangebienàl’aidedelacuillère.

Pour finir,ajoute les50mldechocolatenpoudreetmélangebienpourque toute lapâtesoithomogène.

Surunmorceaudepapiercuisson,traceuncarréde25cmavecuncrayonfoncé.Retournelafeuillepourétalerlapâte.Celaéviteraquelapâtesoitencontactdirectavec lecrayonquin’estpasapteaucontactalimentaire.Etale lapâtedemanièrerégulièrepourobteniruncarrébienplatetdelamêmehauteur.

Demandeàunadultedepréchaufferlefourà180°C.Une fois la température atteinte, enfourne ta pâte et tonpapier cuisson sur une plaque pour que cela soit stable.Laissecuireenviron10minutes.

Unefoisletempsécoulé,demandeàunadultedesortirlaplaquedufour.Découpelescoquesavecl’emporte-piècerond.

Laisse-lesrefroidir.Ensuitedéposedelacrèmefouettéeentredeuxpetitescoquesetdéguste-lescommecelaoubienamusetoiàlesdécorer!

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1

Il ne faut pas ouvrir le four pendant la cuisson car la différence

entre la température du four et celle de la pièce va empêcher le gâteau de bien

gonfler.

×8

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EXP.15 LES WHOOPIES COOKIES

×1jauned'œuf

×1œuf ×85mldelait ×85mldesucreenpoudre ×2cuillèresàsoupedelait ×175mldefarinedeblé ×50gdechocolatpâtissiernoir ×60gdebeurreramolli ×4cuillèresàsoupedeféculedemaïs ×2cuillèresàsoupedelait ×4minicuillèresmesuredelevurechimique ×30gdepépitesdechocolat ×15gdenoisettesconcassées ×1pincéedesel

×Cuillèremesurede50ml ×Cuillèremesurede85ml ×Cuillèremesurede125ml ×Emporte-pièceétoile

×1fouet ×2saladiers ×1spatuleplate ×Papiercuisson



Nousallonscommencerparlacrème.Dansunbol,faisfondre,30secondesaumicro-ondes,les50gdechocolatavec2cuillèresàsoupedelait.Lechocolatdoitêtrefondu.

Dansunsaladier,metslejauned’oeuf,les85mldelait,les4cuillèresàsoupedeféculedemaïsetmélangeavecunfouet.Ajouteensuitelechocolatfonduetmélangeànouveau.

Demande à un adulte de mettre le mélange au micro-ondes pendant 30secondes.Unefoisletempsécoulé,mélangeénergiquementetremetsaumicro-ondes30secondes.Mélangeànouveaujusqu’àobtenirunecrèmebienlisseetépaisse.Mets-laauréfrigérateurpourqu’ellesoitbienfroide.


Ajouteensuitel’oeufetmélangeàl’aided’unecuillère.

Ajouteensuiteles175mldefarine,les2cuillèresàsoupedelaitetles4minicuillèresmesuredelevurechimique.Mélangebienàl’aidedelacuillère.

Ajoute les30gdepépitesdechocolatet les15gdenoisettesconcassées.

Traceuncarréde25cmsurdupapiercuissoncommetul’asfaitàl’étape4desexpériences13et14.Etalelapâtesurlepapier.

Demandeàunadultedepréchauffer le fourà180°Cet laissecuireenviron10minutes.

Unefoisletempsécoulé,demandeàunadultedesortirlaplaquedufour.Découpelescoquesavecl’emporte-pièceenformed’étoile.

Laisse-lesrefroidir.Ensuite,étalelacrèmeauchocolatentredeux coques ! Il ne te reste plusqu’à décorer le dessusde tonwhoopie!

3

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2

1

Concasser signifie coupé en petits morceaux. Si tu as des noisettes entières, demande à un adulte de les

concasser.

×8

(WHOOPIES)(CRÈME)

RECETTE DE LA CRÈME

RECETTE DES COQUES

28

EXP.16 LES PETITS SABLÉS ×60

×1œuf ×150mldesucreenpoudre ×500mldefarinedeblé ×125gdebeurreramolli ×1pincéedesel

×Cuillèremesurede50ml ×Cuillèremesurede250ml ×Emporte-piècerondetétoile

×1saladier



Préparetouslesingrédientsavantdecommencer.

Danslesaladier,mélangel’oeuf,les150mldesucreetlapincéedesel.

Ajouteensuiteles500mldefarine.Mélangeavecunecuillèreettermineavectesmains.Lapâtedoitfairecommedespetitsmorceauxdesable.

Ajoutelebeurrepetitàpetitsanstropmélanger.Lebeurrenedoitpasfondre.Silapâtecolletrop,n’hésitepasàrajouterunpeudefarine.Tudoispouvoirformerunebelleboule.

A l’aide du rouleau à pâtisserie, étale la pâte. Ilfautqu’elle fasseenviron3cmd’épaisseur.N’hésitepasà fariner leplandetravailainsique le rouleauàpâtisserie.

Aveclesemporte-pièces,découpedesformesdanslapâte.



Tu peux conserver tes sablés plusieurs joursdansuneboîtehermétique.

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La farine va éviter que la pâte colle au plan de

travail et au rouleau à pâtisserie.

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CHAP.4 LES DÉCORATIONS Maintenantquetuaspréparédedélicieuxgâteaux,ilesttempsdelesdécorer!Danscechapitre,tu vas découvrir 9 recettes pour concevoir toi-même les décorations ! Bien sur, si tu es pressé, tupeuxdécorertesgâteauxaveclesdécorationsquel’ontrouvedanstouslessupermarchés.L’avantagelorsquetulesréalisestoi-mêmec’estquetudécides,delaforme,dugoûtetdelacouleur!

Unefoisquetumaitriserastouteslestechniques,tupourraslaisserlibrecourtàtonimaginationetinventersanscessedenouveauxcupcakesetwhoopies.Parcontre,situesenpanned’inspiration,n’hésiteàregarderlesplanchesàidéesàlafindelanotice!Atoidejouer!

EXP.17 LES POCHOIRS

EXP.18 LES COPEAUX DE CHOCOLAT

×Sucreglace ×Cacaoenpoudre

×5carrésdechocolatpâtissier

×Planchedepochoirs

×Spatulefineeninox

INGREDIENTS DE TA CUISINE

INGREDIENTS DE TA CUISINE

ACCESSOIRES DE TON COFFRET


Lapremièreexpériencequi va tepermettrededécorer tes cupcakeset teswhoopiesest trèssimple.Danstoncoffret,tudisposesd’unpochoirtransparentquicomporte12dessinsdifférents.

Utilisedesalimentsenpoudretelsqueducacaopourlepetitdéjeuneroudusucreglace.Choisistonmotifetsaupoudre-lesurledessusdetongâteau.Atoidejouer!

Faisfondrelescarrésdechocolataumicro-ondes.

Surunplandetravailbienpropreousuruneplaquedecuisson,étale lechocolatfonduenfinecoucheàl’aidedelaspatule.

Laisse lechocolatdurcir.Utiliseensuite laspatulepour rouler lechocolateten fairedescopeaux.Si tun’aspasdespatuleà lamaison, tupeuxdemanderàtesparentsd’utiliserunéplucheuràlégumespourréaliserdescopeauxenrâpantdirectementlescarrésdechocolat.Lescopeauxseconserventauréfrigérateur.

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EXP.19 LA CRÈME AU BEURRE

×150gdebeurrepommade(ramolli) ×300gdesucreglace ×1cuillèreàcaféd'eau

×Seringuedepâtissier ×Colorantsalimentairesenpoudre

×1batteurélectrique ×1saladierhaut



Dansunsaladier,mets les150gdebeurrepommade.Pourcela, ilsuffitdesortir lebeurreduréfrigérateur30à45minutesavantdecommencerlarecette.Ilfautquetonsaladiersoitassezhautpouréviterlesprojectionsdebeurrelorsquetuvaslebattre.

Demandeàunadultedebattrelebeurreaveclebatteurélectrique.

Rajoutepetitàpetitlesucreglaceetbatsjusqu’àcequetoutlesucreglacesoitmélangéaubeurre.Ilfautquetuobtiennesunepâtelisseetsansgrumeau.

Ajoutedescolorantsalimentairessituveuxchangerlacouleurdelacrème.Tupeuxdivisertacrèmeaubeurreblanchedansplusieurspetitsbolssituveuxfaireplusieurscouleurs.

Remplisensuitetaseringuedepâtissieretdécoretesgâteaux!

Dévisselehautdelaseringuepourla

remplir

Dévisselebasdelaseringuepourchanger

l’embout

Tienstaseringueparlesdeuxencochesetappuiepourfaire

sortirlacrème

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COMMENT UTILISER LA SERINGUE DE PÂTISSIER ?

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Si tu veux fairedespetits tasdecrème,pose ta seringue sur legâteauetappuiejusqu’àcequetuobtienneslagrosseurquetusouhaites.

Si tuveuxrecouvrirentièrement legâteau,démarrepar l’extérieurdugâteaupourfiniraucentreparunpetittas.Neposepastaseringuesurlegâteaumaisréalisecommeuncordonquivasedéposerlentementsurlegâteauensuivantlaformecirculaire.

Regardelesdessinspourconnaîtrelemotifquetupeuxréaliseravecchaqueembout.

QUEL EMBOUT CHOISIR ?

EXP.20 LE SUCRE COLORÉ

×Dusucreenpoudre ×1cuillèreàsoupe ×1cuillèreàcafé

×Colorantsalimentaires

INGREDIENTS ET ACCESSOIRES DE TA CUISINE

ACCESSOIRES DE TON COFFRET

Dansunpetitramequin,metslaquantitéducolorantdetonchoix,indiquéedanslapalettedescouleurspage17etajoute1cuillièreàcaféd’eauafind’obtenirducolorantliquide.

Versequelquesgouttesducolorantliquidesurlaquantitédesucreenpoudrequetusouhaitescoloreretmélangejusqu’àcequelesucresoitcoloré.

Suruneplaquedecuissonoudupapiercuisson,étalelesucreetdemandeàunadultedelamettre20minutes dans un four à 100°C. Le sucre doitsécheretformerdespetitesplaques.

Unefoisletempsécoulé,verselesplaquesdesucredansunboletécraselesucreavecledosd’unecuillèreafind’obtenirunsucreenpoudremaiscoloréàsaupoudrersur tesgâteaux !Tupeuxconserverlesucrecolorépendantplusieurssemainesdansuneboîtehermétique.

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3La chaleur va permettre à L’excédent

d’eau de s’évaporer. Respecte bien la température du four.

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EXP.21 LA PÂTE À SUCRE

×1chamallowHaribo© ×150mldesucreglace ×1cuillèreàsouped'eau

×Rouleauàpâtisserie ×Cuillèremesurede50ml ×Colorantsalimentaires

×1saladier



La pâte à sucre, une fois préparée, s’utilise comme de la pâte à modeler car la texture estressemblante.Aveccetterecette,tuvaspréparerenviron80grammesdepâte.Situenveuxplus,c’esttrèssimple,iltesuffitdedoubleroutriplerlesquantités.Ilesttoutdemêmeconseillédepréparerdepetitesquantitésetd’enrefairesibesoin.

Dansunsaladier,mets laguimauveavec1cuillèreàsouped’eauaumicro-ondespendant20secondes.Laguimauvevagonfleretdevenirplusoumoinsliquide.

Verse,surlaguimauvefondue,les15Omldesucreglaceetmélangeavectesmains.Ilestconseillédeverserpetitàpetitlasucreglaceafind’ajusterparfaitementlaquantitéqu’ilseranécessaire.Ilsepeutqu’iltefailleunpeumoinsouunpeuplusdesucreglace,celadépendnotammentdelatailledetaguimauve.

Mélangejusqu’àcequetupuissesformeruneboulefacileàmodeleravectesmainsetayantunetextureprochedelapâteàmodeler.Tapâteàsucreestprête!

Tupeuxensuiteajouterdescolorantsalimentairesenlesmélangeantbienàlapâte.Pourcela,retournevoirlapalettedescouleursquisetrouveàlapage17detanotice.Lesdosesindiquéescorrespondentà une pâte de 20 g, il te suffit de diviser la pâte que tu viens deprépareren4boules.

Etalelapâteàsucreàl’aidedurouleauàpâtisserie.Utiliseensuitelesdifférentsemporte-piècespourcréerdesformesamusantes.Tupeuxégalementutiliserl’outildedécoupepourinventertespropresformes.

Déposetesformessuruneplaqueetlaisse-lessécher2à3heurespour obtenir des petits bonbons sucrés et colorés que tu pourrasconserverquelquessemainesdansuneboîtehermétiqueàl’abridelachaleuretdusoleil.

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1

Protège ton plan de travail et nettoie tes mains

et tes accessoires entre chaque couleur car les colorants ont

tendance à tâcher.

Dépose du sucre glacesur ton plan de travail etton rouleau pour ne pas

que la pâte colle.

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EXP.22 LA PÂTE D'AMANDE

×125mldepoudred'amande ×125mldesucreglace ×1cuillèreàsouped'eau

×Rouleauàpâtisserie ×Cuillèremesurede125ml ×Colorantsalimentaires

×1saladier



Lapâted’amandesestprochedelapâteàsucreauniveaudelatexturemaistotalementdifférenteauniveaudugoût. Lapâted’amandes, commesonnom l’indique, aungoûtprononcéd’amandes.Commepourlapâteàsucre,tupeuxdoublerlesquantitéspourobtenirplusdepâte.

Dansunsaladiermélangeles125mldepoudred’amandesavecles125mldesucreglace.

Ajoute ensuite la cuillère à soupe d’eau etmélangeavectesmainsjusqu'àcequetupuissesformeruneboule.

Tupeuxajouterdescolorantsalimentairesenteréférantàlapalettedescouleurspage17delanoticeouenfaisanttespropresmélanges.

Découpe deux rectangles de tailles égales dans du papiercuisson et pose ta boule de pâte au centre et entre les deuxfeuilles.

Al’aidedurouleauàpâtisserie,étaletapâted’amandessituéeentrelesdeuxfeuillesdepapiercuisson.

Metslapâted’amandesapplatieauréfrigérateurpendantenviron10minutespourqu’ellesoitplusfacileàdécouper.Tupeuxconserverlapâted’amandesplusieursjoursauréfrigérateuremballédansdufilmalimentaire.

Utilise les différents emporte-pièces pour créer des formescoloréesouinventetespropresformes.Tupeuxégalementréaliserdesformesenreliefcommetuleferaisavecdelapâteàmodeler.Tupourrastrouverdesexplicationsdansl'expérience23.

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Ajoute du sucre glace si la boule a tendance

à coller au plan de travail ou sur tes mains.

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EXP.23 LE MODELAGE Utiliselapâted’amandesoulapâteàsucrequetuasréalisédanslesexpériencesprécédentespour réaliserdespetitspersonnages rigolos !Lesdeuxpâtesse travaillentexactementde lamêmemanièrequelapâteàmodeler.Rincebientesmainsettesaccessoiresentrechaquecouleursituneveuxpaslesmélanger.Amuse-toiàreproduirelesdécorsci-dessousetinvente-en!

Prépare 6 petitesboulesd’unecouleuret1petite boule d’une autrecouleur.

Dispose les 6 boulesencercleenlescollantlesunesauxautres.

Prépare 2 grossesboules pour le pied et lechapeau du champignonetdespetitesboulespourlespois.

Tire la boule rougepour former une pointe.Aplatis la boule blanchepourformerlepied.

Prépare2boulespourle corps, 1 plus grosseque l’autre.2boulespourlesailes,1pluspetitepourle bec, et 2 minusculespour leblancdesyeuxet2autrespourlebleupourlapupille.

Mets la petite boulejaune sur la plus grossepour le corps. Ajouteles deux petites ailes enétalantlabouledepâte.

Prépare 6 boules deplus en plus petites pourlecorps,uneboule rougepour le nez et un boudinvertpourlespattes.

Assemble les boulesvertesdelaplusgrosseàlapluspetite.

A l’aide d’outil detravail, fais un trait aumilieudechaqueboule.

Ajoute au centre ladernièrepetiteboule.

Assemble le chapeauet le pied pour former lechampignon.

Colle les petitesboules blanches sur lechapeau pour faire lespois.

Forme une pyramideaveclabouleorangepourfairelebec.

Aplatis les 2 petitesboules blanches et les 2bleu foncé et ajoute-lessurlatêteducanard.

Découpe le boudinen9partségales.Aplatisun une extrémité et colleles pattes au corps de lachenille.Leboudinrestantserapourlesantennes.

Ajoute la petite boulerouge pour le nez et fixeles antennes. Avec l’outil,fais lui des yeux et unebouche.

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EXP.24 LES MINI-MERINGUES

×1blancd'œuf ×85mldesucreenpoudre ×1cuillèreàcafédejusdecitron

×Cuillèremesurede85ml ×Minicuillèremesure ×Colorantsalimentaires

×1saladier ×1batteurélectrique



Metsleblancd’oeufdansunsaladieretajoutelacuillèreàcafédejusdecitron.

Demandeàunadultedebattreleblancd’oeufàl’aided’unbatteurélectrique.

Lorsqueleblancd’oeufestmonté,c'est-à-direlorsquelatracedudoigtrestedansleblanc,demandeàl’adulted’ajouterpetitàpetitles85mldesucreenpoudretoutencontinuantàbattrelesblancs.

Tupeuxensuiteversesunpeudeblancenneigedansunpetitboletajouterdescolorantsalimentaires.Tupeuxfaire tespropresmélangesou bien utiliser la palette de couleurs page 17 de la notice.Mélangedélicatementlecolorantenpoudredansleblancenneige.Tuaurasdesmini-meringuescolorées!

Suruneplaquedecuissonoudupapiercuisson,déposedestouspetitstasdeblancenneigecoloré.Pourcelaaidetoidelaminicuillèremesure.

Demandeàunadultedepréchaufferlefourà120°C.Unefoislatempératureatteinte,enfournelaplaquedecuissonetlaissecuirelesmini-meringuespendantenviron25minutes.Faisattention,ellesnedoiventpascoloreràlacuisson.

Une fois le temps écoulé, laisser refroidir lesmini-meringues, si la cuisson est correcte, ellesdoiventsedétacherfacilementetnepascoller.Tupeuxlesconserverquelquesjoursdansuneboîtehermétique.

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Si tu mélanges trop fort, tu risques de casser

le blanc en neige et lameringue sera plate.

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EXP.25 LES PRALIGRAINS

×125mld'amandeseffilées

×50mldesucreenpoudre ×Cuillèremesurede50ml ×Cuillèremesurede125ml

×1poêle



Lespraligrainssontdespetitesdécorationscroquantesàsaupoudrersurledessusdesgâteaux.Onlesretrouvesouventtoutautourdesgâteauxquel’onpeutacheterenboulangerieousurlespiècesmontéesàbasedechoux.Tupeuxégalementenmettresurlesglaces!Huuumunvrairégal!

Ecraseavectesdoigtslesamandeseffiléesenpetitsmorceauxsansquecelanedeviennedelapoudre.

Metslesamandesenmorceauxetles50mldesucreenpoudredansunepoêle.

Demandeàunadultedefairecuireàfeudouxenremuantconstamment.

Aufildelacuisson,tuvasvoirlesucrequivafondre,devenircollantetdonnerunebellecouleurdoréeauxamandes.

Lorsquetoutlesucreestfonduetquelesamandesontprisunpeudecouleur,ilfautretirertoutdesuitelapoêledufeuetlaisserrefroidir.

Tupeuxfairelamêmechoseavecdesnoisettes.Concasse-lesentouspetitsmorceauxetfaislescuiredansunepoêleavecunpeudesucre!

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Si tu laisses plus longtemps ou que tu mets

le feu trop fort, ton sucre va devenir du caramel

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CHAP.5 LES PLANCHES À IDÉES

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