LES MENUS FETES 2015 flyer - ViaMichelin
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LES MENUS DE FÊTES LES MENUS DE FÊTES LES MENUS DE FÊTES LES MENUS DE FÊTES 2015 Vendredi Vendredi Vendredi Vendredi 25 décembre 25 décembre 25 décembre 25 décembre Amuse bouche de fêtes pour patienter --- Terrine de foie gras/truffe noire Mélanosporum/poulette jaune des Pyrénées/salade d’herbes/quartiers de poire/pain toasté --- Loup de Méditerranée cuisiné au sautoir/une mousseline de Saint-Jacques aux herbes/sauce au champagne --- Belle côte d’agneau au vert en compression de foie gras et lard paysan/brunoise de champignons liée au vieux parmesan/jus court --- Bûche vanille Bourbon/gelée de Mandarine/glace aux marrons 95 95 95 95€ttc par personne €ttc par personne €ttc par personne €ttc par personne- - -Hors Hors Hors Hors Boissons Boissons Boissons Boissons J J Je e eu u udi di di di 31 décembre 31 décembre 31 décembre 31 décembre Amuse bouche de fêtes pour patienter --- Caviar français/un œuf de poule pané/chou- fleur à la cuillère et pommes de terre au beurre noisette --- Saint-Jacques de Dieppe cuisinées au grill à bois/dés de céleris rave et truffe noire Mélanosporum/mousse truffée --- Raviolis de homard aux champignons des bois/crème de Sauternes au poivre rose --- Fraîcheur d’agrumes --- Chevreuil rôti à la rôtissoire/foie gras chaud et terrine de sangria aux coings/figue/pruneau et poire Martin sec/jus aux myrtilles sauvages --- Sablé beurre crémeux chocolat noir Manjari/marrons glacés/glace Bayles pétillante 2 2 250 50 50 50€ttc par personne €ttc par personne €ttc par personne €ttc par personne- - -Hors Boissons Hors Boissons Hors Boissons Hors Boissons Vendr Vendr Vendr Vendre e edi di di di 1 1 1 er er er er Janvier 201 Janvier 201 Janvier 201 Janvier 2016 6 6 Amuse bouche du premier de l’an pour patienter --- Parfait de crabe Kamtchatka aux herbes et pomme verte --- Dôme de noix de Saint-Jacques de Dieppe aux champignons des bois/beurre baratte truffé --- Suprême de poulette jaune au foie gras/une rôtie de salsifis et topinambours/mousse de cèpes --- Cœur praliné Guanaja noisette lait/sauce passion/chantilly croustillante et glace vanille 95 95 95 95€ € €ttc par personne ttc par personne ttc par personne ttc par personne- - -Hors Boissons Hors Boissons Hors Boissons Hors Boissons Afin de garantir votre table, un acompte de 50% est demandé à la réservation.
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LES MENUS DE FÊTESLES MENUS DE FÊTESLES MENUS DE FÊTESLES MENUS DE FÊTES 2015
VendrediVendrediVendrediVendredi 25 décembre 25 décembre 25 décembre 25 décembre Amuse bouche de fêtes pour patienter ---
Terrine de foie gras/truffe noire Mélanosporum/poulette jaune des Pyrénées/salade d’herbes/quartiers de poire/pain toasté
--- Loup de Méditerranée cuisiné au sautoir/une mousseline de Saint-Jacques aux herbes/sauce au champagne
---
Belle côte d’agneau au vert en compression de foie gras et lard paysan/brunoise de champignons liée au vieux parmesan/jus court
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Bûche vanille Bourbon/gelée de Mandarine/glace aux marrons
95959595€ttc par personne€ttc par personne€ttc par personne€ttc par personne----Hors Hors Hors Hors BoissonsBoissonsBoissonsBoissons
JJJJeeeeuuuudidididi 31 décembre 31 décembre 31 décembre 31 décembre
Amuse bouche de fêtes pour patienter ---
Caviar français/un œuf de poule pané/chou-fleur à la cuillère et pommes de terre au beurre noisette
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Saint-Jacques de Dieppe cuisinées au grill à bois/dés de céleris rave et truffe noire Mélanosporum/mousse truffée
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Raviolis de homard aux champignons des bois/crème de Sauternes au poivre rose
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Fraîcheur d’agrumes ---
Chevreuil rôti à la rôtissoire/foie gras chaud et terrine de sangria aux coings/figue/pruneau et poire Martin sec/jus aux myrtilles sauvages ---
Sablé beurre crémeux chocolat noir Manjari/marrons glacés/glace Bayles pétillante
222250505050€ttc par personne€ttc par personne€ttc par personne€ttc par personne----Hors BoissonsHors BoissonsHors BoissonsHors Boissons
VendrVendrVendrVendreeeedidididi 1111erererer Janvier 201Janvier 201Janvier 201Janvier 2016666
Amuse bouche du premier de l’an pour patienter ---
Parfait de crabe Kamtchatka aux herbes et pomme verte
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Dôme de noix de Saint-Jacques de Dieppe aux champignons des bois/beurre baratte truffé
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Suprême de poulette jaune au foie gras/une rôtie de salsifis et topinambours/mousse de cèpes
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Cœur praliné Guanaja noisette lait/sauce passion/chantilly croustillante et glace vanille
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Afin de garantir votre table, un acompte de 50% est demandé à la réservation.
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