LES CLASSIQUES PERUVIENS

El CapitánPisco Acholado, Cherry Heering, Carpano Antica Formula

Pisco PunchPisco Italia, maison sirop d’ananas maison,jus d’orange et de citron vert

Pisco SourPisco Quebranta, jus de citron vert, sirop de cane blanc d’oeuf

ChilcanoPisco Quebranta, jus de citron vert, ginger ale,Angostura bitter

20

14

16

16

Fruit de la passion

Chicha Morada

Myrtille & Lavande

Ananas

Orange & Cannelle

Framboise

Fruit de la passion

Camomille & Citron vert

Myrtille & Lavende

Pineapple

Orange & Cannelle

Framboise

Infusions : 18

Infusions : 18

BAR SNACKS

Guacamole

Calamares con OcopaPetits calamars frits, marigold Péruvienne, quinoa

BurrataBurrata, raisins, tomates, olives de botija,aji limo mariné

Croquetas de LubinaCroquettes de bar du Chili, piment rouge

Tartare de Atún NikkeiTartare de thon, soja, caviar osciètre

Baos con Cerdo

Anticuchos de PolloCuisse de volaille, aji amarillo, ail

Anticuchos de ResFilet de boeuf, coriandre, aji panca

Langostino TigreCrevette géante rôtie, salsa épicée

Bife Wagyu 290grFaux-filet de bouf Wagyu, champignons rôtis

10

14

16

12

29

12

9

14

35

95

= Vegetarian = Gluten free

Avocat, tortillas, chips aux crevettes

Epaule de porc confite, salsa criolla, chipotle

TACOS

SalmónSaumon, tomate, avocat

AtúnThon albacore, haricots verts, wasabi

BerenjenaAubergine, yaourt, sésame

CangrejoCrabe, aji amarillo, avocat

EsparragosAsperges vertes grillées, ail, piment jaune

11

12

9

12

10

CEVICHES

Lubina ClásicaLoup de mer, oignon rouge, patate douce, maïs blanc

Salmón NikkeiSaumon, céleri, gingembre, radis blanc, wasabi tobiko

Atún ChifaThon albacore, soja, sésame, chips de crevettes

Corvina a la Trufa

14

12

15

17

BAR SNACKS

= Vegetarian = Gluten free

Pisco Royal

EdisonUn mélange illuminé de Russian Standard Platinum,concombre, sirop de citronnelle maison et jus

Merienda de Locos

Ají MargaritaEl Jimador reposado tequila infusée au aji amarillo et jalapenomix trait de sirop d’agave bio, jus de citron vert, le tout monté avec une purée de pomme verte et d’avocat maison

Popcorn SourLaphroaig Tripple Wood Islay whiskey, infusion popcorn,une goutte de Macallan Amber mélangé avec jus du citron,

Snapxpress

mélangé avec une goutte de sherry Pedro Ximenez,sirop d’amande, espresso et créme fraiche

24

18

22

20

24

20

SIGNATURES COYA

blanc d’oeuf, sirop de sucre de canne et parfumé al huile de tru�e

El Jimador reposado tequila infusée au café Kopiko

Maigre, tru�e, ciboulette, ponzu

3 pièces

Poissons Marinés

La Diablada acholado pisco jus de citron vert, blanc d´oeuf, une touche de sirop de sucre de canne et fini au champagne Rosé

Hendrick´s gin mélangé avec un jus acidulé de concombre,sirop de camomille maison, elixir de rose et fini au champagne

CERVEZABeer

Asahi - JapanEstrella - SpainBlue Coast - France

99

12

MEZCALDel Maguey VidaDel Maguey Crema de MezcalIllegal ReposadoDel Maguey MineroDel Maguey Pechuga

777

1122

170170170280720

25 ml Bottle

COGNACDelamain Vesper XOHennessy XOHennessy Paradis ImperialRemy MartinRemy Martin

3844

50040

420

450600

6000500

5000

50 ml Bottle

BLENDED WHISKYChivas Regal 12 yrChivas Regal 18 yrChivas Regal 25 yr Chivas Royal Salute 21 yrJohnnie Walker Black LabelJohnnie Walker Blue Label

142075401458

170260

1000650170

50 ml BottlePISCOTacama Demonio Acholado Tacama Demonio QuebrantaBarsol QuebrantaBarsol AcholadoBarsol Torontel

Macchu PiscoLa Diablada Acholado

55666

66

25

120120140150160

140140650

25 ml Bottle

XO

Louis XIII

900

GRAPPA50 ml Bottle

Marolo Grappa di Moscato

Marolo Grappa di Barolo

Nonino Grappa Riserva

122248

140280600

Ñusta

AMÉRICAIN WHISKYBulleit BourbonBulleit RyeElijah Craig 12 yrJack Daniel'sWoodford Reserve

1516151518

180190180180210

50 ml Bottle

JAPONAIS WHISKYHibiki HarmonyHibiki 17 yrYamazaki 12 yrYamazaki 18 yr

22383260

240550380960

50 ml Bottle

SINGLE MALT WHISKYCaol Ila 12 yrGlenfiddich 21 yrLagavulin 16 yrLaphroaig Triple WoodMacallan AmberMacallan SiennaMacallan Ruby

15452220253570

180590250230280440850

50 ml BottleTEQUILA

25 ml Bottle

No.7

Casa Dragones JovenCasamigos ReposadoCasamigos AñejoClase Azul ReposadoClase Azul AñejoDon Fulano BlancoDon Fulano ReposadoDon Julio BlancoDon Julio ReposadoDon Julio 1942El Jimador ReposadoHerradura ReposadoJose Cuervo PlatinoJose Cuervo Reserva de la FamiliaMilagro ReposadoMilagro Barrel Reserve SilverMilagro Barrel Reserve AñejoOcho ReposadoPatrón SilverPatrón ReposadoPatrón AñejoPatrón XO CaféTapatio BlancoTapatio Añejo

8510112290

789

1334

78

10196

14167

101214778

1100260280550

2200170190210240990170190260500150340410170260300320170170180

RUMAppleton Estate 12 yr

Bacardi 8 yr

Black Tot

Cartavio 5 yr

Cartavio 12 yr

Cartavio XO

Dictador 12 yr

Diplomático 12 yr Reserva Exclusiva

Diplomático Ambassador

El Dorado 15 yr

El Dorado 21 yr

Facundo Eximo

Facundo Exquisito

Gosling's Black Seal

Havana Club Añejo 7 yr

Kraken Black Spiced Rum

Pyrat XO Reserve

Ron Zacapa 23 yr

Ron Zacapa XO

14

14

136

14

16

35

16

18

50

22

35

20

42

14

18

14

18

25

35

170

170

1640

170

190

460

190

210

600

250

460

230

540

170

200

170

210

260

380

50 ml Bottle

GINBeefeater 24Bombay

Hendrick’sMonkey 47

Tanqueray London DryTanqueray No. 10The Botanist

1214

1518

121815

140170

160210

170210180

50 ml Bottle

VODKABeluga NobleBeluga GoldBelvedereCiroc

Grey GooseGrey Goose VX Ketel OneStolichnaya Elit

15381515

15321430

180580180180

180420170320

50 ml Bottle

Family of Hounds 10

Sapphire East

Gin Mare 14 160

160

Crystal Head 16 190

Silent Pool 14 170

Crystal Head Aurora 20 250