Les arômes et substances OBJECTIFS aromatisantes … · Les arômes et substances aromatisantes :...
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Les arômes et substances aromasantes : de la réglementaon à la mise en oeuvre FORMULATION ET DÉVELOPPEMENT DE PRODUITS OBJECTIFS Comprendre la réglementation des arômes alimentaires et son évoluon Maîtriser la fonconnalité des arômes et choisir les arômes adaptés à sa formulaon Être conseiller pour formuler les produits Bio, «Clean Label ou convenonnels PUBLIC Equipes R&D , formulaon et qualité des IAA, fournisseurs d’ingrédients et d’addifs PRÉREQUIS Avoir les connaissances de base dans le secteur agroalimentaire PÉDAGOGIE Support de formaon remis au stagiaire Alternance de sessions théoriques et praques QCM en fin de formaon avec corrigé TARIF INTER-ENTREPRISES 500 € net de TVA Possible en intra et individuel Nous consulter DATE(S) / DURÉE / LIEU Selon vos disponibilités / 7h Technopole Alimentec INTERVENANT Caroline DEVELLE Définion et percepon des arômes Chimie des arômes : récupéraon, extracon et fabricaon des arômes Point réglementaire Évoluon de la réglementaon européenne Différentes catégories d’éléments aromasants Équetage des denrées alimentaires : focus sur les substances aromasantes naturelles Ulisaon des arômes Tendances et innovaons en aromasaon Modes d’incorporaon (émulsion, encapsulaon, fixaon ...) Choix de l’arôme en foncon de la matrice alimentaire : focus sur les arômes naturels et Bio Toutes nos formations sont réalisables en intra ou en individuel Nous proposons également des formations sur-mesure s’adaptant à vos objectifs Les formations peuvent être prises en charge par votre OPCA ou Pôle Emploi et peuvent être réalisées dans le cadre d’une VAE/VAP LES + Étude de fiches techniques Echanges et analyses des praques Mise à disposion d’ouls d’aide à la décision Crédit photo : Actalia Sensoriel
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Les arômes et substances aromatisantes : de la réglementation
à la mise en oeuvre
FORMULATION ET
DÉVELOPPEMENT
DE PRODUITS
OBJECTIFS
Comprendre la réglementation des arômes alimentaires et son évolution
Maîtriser la fonctionnalité des arômes et choisir les arômes adaptés à sa formulation
Être conseiller pour formuler les produits Bio, «Clean Label ou conventionnels
PUBLIC
Equipes R&D , formulation et qualité des IAA, fournisseurs d’ingrédients et d’additifs
PRÉREQUIS
Avoir les connaissances de base dans le secteur agroalimentaire
PÉDAGOGIE
Support de formation remis au stagiaireAlternance de sessions théoriques et pratiquesQCM en fin de formation avec corrigé
TARIF INTER-ENTREPRISES
500 € net de TVAPossible en intra et individuel Nous consulter
DATE(S) / DURÉE / LIEU
Selon vos disponibilités / 7h Technopole Alimentec
INTERVENANT
Caroline DEVELLE
Définition et perception des arômes
Chimie des arômes : récupération, extraction et fabrication des arômes
Point réglementaire
Évolution de la réglementation européenne Différentes catégories d’éléments aromatisants Étiquetage des denrées alimentaires : focus sur les substances aromatisantes naturelles
Utilisation des arômes
Tendances et innovations en aromatisation Modes d’incorporation (émulsion, encapsulation, fixation ...) Choix de l’arôme en fonction de la matrice alimentaire : focus sur les arômes naturels et Bio
Toutes nos formations sont réalisables en intra ou en individuel Nous proposons également des formations sur-mesure s’adaptant à vos objectifsLes formations peuvent être prises en charge par votre OPCA ou Pôle Emploi et peuvent être réaliséesdans le cadre d’une VAE/VAP
LES +Étude de fiches techniquesEchanges et analyses des pratiquesMise à disposition d’outils d’aide à la décision
Crédit photo : Actalia Sensoriel
