Legumes
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DES LÉGUMESRomina Mendoza
Fernando Alva
Plante potagère destinée à l'alimentation.
Plante cultivée dont ont consomme, selon les espèces, les feuilles, les racines, les tubercules, les fruits, les graines ; partie consommée de cette plante.
LÉGUME
Ail
Artichaut
Asperges
Aubergines
Betterave
Brocoli
Carotte
Champignons
Choux
Concombre
un cornichon
Courges
Épinards
Haricots frais
Haricots secs
Laitues
Maïs
Oignons
Patate douce
Poireaux
Poivron
Pomme de terre
Radis
Tomate
Truffes
Légumes Arachide Arrow-root Bambou Brocoli Carotte Chayote Châtaigne d'eau Concombre Cornichon Courgette Crosne Câpre Céleri Céleri-rave Dachine Daikon Fenouil Fruit à pain Haricot noir Igname Jicama Liseron d'eau Maïs Navet / Rabiole Nopal Oignon
Okra ou Gumbo Panais Patate douce Plantain Pois chiche Pois pigeon Pois vert Polenta Raifort Rutabaga Réglisse Salsifis Soya Tamarin Taro Ti feuille Ti-concombre Tomate Tomatille (tomatillo) Topinambour Tête de violon Wasabi Échalote ÉpinardArtichauts Artichaut Artichaut bouquet
Artichaut camus Artichaut poivrade Artichaut épineuxChampignons Bolet Champignon Champignons Asiatiques Clitocybe anisé Cèpe Girolle Morille Mousseron Oronge Pied-de-mouton Pleurote Portobello (a) Psaliotte (champignon de
couche ou champignon de Paris)
Russule ShiitakeLes truffes Truffe Truffe blanche d'Alba Truffe d'été Truffe de Bourgogne Truffe du Périgord
Laitues et verdurettes Aragula Beurre, Boston ou Bibb Chicorée Chicorée frisée Corne de cerf « Minutina » Cresson Endive Feuille de chêne Ficoïde glaciale Frisée Laitue Lollo rossa Mizuna / moutarde japonaise Mâche Pourpier Radicchio Romaine Roquette Scarole Trévise Tétragone (Épinard de
Nouvelle-Zélande) laitue pommée ou IcebergCourges Bi Bâu ou Citrouille
vietnamienne Buttercup Butternut Citrouille Courge Courge Spaghetti Courge Turban
Courge poivrée Giraumon Hubbard Musquée Potimarron Potiron PâtissonPoireaux Poireau Poireau NantaisPommes de terre Pomme de terre Pommes de terre primeurAsperges Asperge Asperge blancheHaricots secs Dolique Flageolet Haricot Aduki Haricot Mungo Haricot Pinto Haricot Roumain Haricot blanc Haricot d'Espagne Haricot de Lima Haricot sec Haricot tarbais Lentille Lentilles vertes Mogette (haricot blanc)Haricots frais
Gourgane Haricot vert Mange-toutAubergines Aubergine BélangèreBettes Bette ou Blette Bettes à cardes Bok Choy CardonChoux Chou Chou de Bruxelles Chou ou Chou-fleur Romanesco Chou rouge Chou-fleur NappaBetteraves Betterave Betterave ChioggiaPoivron Cubanelle Poivron Poivron
du Piquillo (Pimiento del piquillo)
Manioc Manioc TapiocaOignons Oignon de Roscoff
http://www.saveursdumonde.net/produits/legumes/
http://www.agreste.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf_saa2010T5a-2.pdf