Fiches Legumes JA 2010

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CFPPA RENNES-LE RHEU Rue des Chardonnerets B.P.55124 35651 LE RHEU CEDEX 02.99.60.87.77 [email protected]

Les cultures lgumires en agriculture biologique

Un exemple dengrais vert : le trfle incarnat

Fiches technico-conomiques des principaux lgumesculture de plein champ et sous abri Joseph ARGOUARC'H (Janvier 2005)

Auteur: Joseph ARGOUARC'Hhttp://www.formation-continue.theodore-monod.educagri.fr1

SOMMAIREPRSENTATION ET COMMENTAIRES :.......................................................................3 LA FERTILISATION...........................................................................................................................................................4 LE PLANNING DE CULTURE..............................................................................................................................................5 TEMPS DE TRAVAUX...........................................................................................................................................................5 ITINERAIRE TECHNIQUE................................................................................................................................................5 VARIETES...............................................................................................................................................................................6 MALADIES, PARASITES ET ACCIDENTS PHYSIOLOGIQUES............................................................................6 DENSITE DE SEMIS ET DE PLANTATION..................................................................................................................6 ASPECTS ECONOMIQUES................................................................................................................................................7 AIL - Liliace...................................................................................................10 ARTICHAUT - Astrace (compose).........................................................................13 AUBERGINE / POIVRON - Solanaces.......................................................................17 BETTERAVE - chnopodiace..................................................................................21 CAROTTE - Apiace (ombellifre).............................................................................25 CELERI BRANCHE OU A COTE Apiace (ombellifre) ....................................................30 CELERI RAVE Apiace (ombellifre).........................................................................33 CHICOREE Astrace (compose)............................................................................36 CHOU BROCOLI - Brassicace................................................................................39 CHOU-FLEUR Brassicace (crucifre).......................................................................42 CHOU POMME - Brassicace (crucifre) ....................................................................46 CONCOMBRE - Cornichon (Cucurbitaces)....................................................................50 COURGETTE - Cucurbitace...................................................................................54 ECHALOTE - Liliace...........................................................................................57 ENDIVE - Chicore Witloof ou de Bruxelles Astrace (compose)........................................61 EPINARD - Chnopodiace.....................................................................................65 FEVE - Fabace (lgumineuse).................................................................................68 FRAISE - Rosace..............................................................................................71 HARICOT Fabace (lgumineuses)...........................................................................75 LAITUE Astrace (compose)...............................................................................79 MACHE OU DOUCETTE - Valrianace.......................................................................83 NAVET - Brassicace...........................................................................................86 OIGNON - Liliace.............................................................................................89 POIREAU - Liliace.............................................................................................93 POIREE ou BETTE - Chnopodiace...........................................................................98 POIS - Fabace (lgumineuse)................................................................................100 POMME DE TERRE - Solanace..............................................................................103 POTIRON - Cucurbitace.....................................................................................109 RADIS - Brassicace..........................................................................................112 TOMATE - Solanace.........................................................................................115

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PRSENTATION ET COMMENTAIRES :

Ces fiches ont pour objectif dclairer le maracher dbutant sur la programmation des mises en culture, puis de laider raliser les diffrents travaux dentretien depuis la fertilisation jusqu la vente. Elles peuvent aussi aider l apprenant laborer son projet dinstallation, en apportant un complment aux connaissances de base acquise par ailleurs. Elles ne remplacent pas les quelques annes dexprience ncessaires une matrise correcte des cultures et de latelier dans son ensemble. Les pratiques rencontres sur le terrain sont trs diversifies. Les techniques prsentes visent lobtention dun bon niveau de production, dans le respect de la vie du sol et de la plante, mais aussi du maracher qui est en droit dattendre une valorisation satisfaisante de son travail. Aussi ne seront pas abordes les techniques utilises au jardin potager si elles ne sont pas applicables une chelle plus grande. Les ouvrages consacrs au jardin sont suffisamment nombreux par ailleurs. Les techniques retenues prennent en compte cet aspect, afin de rduire le temps consacr certains travaux notamment de dsherbage manuel.

Une parcelle plante en chalote et oignon sur bche plastique. Les alles seront bines au tracteur

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LA FERTILISATIONLa culture lgumire en gnral est exigeante en lments fertilisants, les besoins assez levs. On veillera donc ce que le sol soit suffisamment riche. Schmatiquement, la base de fertilisation consiste disposer dun sol dont le taux dhumus (actif) approche ou dpasse 3% en plein champ et 5% sous abri. Cest bien le maintien ou lenrichissement si besoin qui doit tre la proccupation premire du maracher. La minralisation progressive de cet humus met ensuite la disposition des lgumes les lments ncessaires. Le raisonnement doit concerner une rotation entire et pas seulement une culture. Aussi les donnes prsentes sont-elles inclure dans une stratgie globale. Les chiffres des exportations ou mobilisations en azote (N), acide phosphorique (P) et potasse (K) concernent la plante entire (sauf indication contraire). Afin dviter toute confusion il ne sera question que de mobilisations. Il y a bien entendu des restitutions au sol par les dchets de la culture, quil faut intgrer dans les apports pour la culture suivante. Ces restitutions reprsentent souvent 50% et plus des exportations totales, si la prparation pour la vente se fait directement au champ. Les apports pour la culture suivante peuvent donc tre rduits dautant. Schmatiquement le sol joue un rle de rservoir pour lacide phosphorique et la potasse Il suffit que le rservoir soit suffisamment garni mais sans excs. Une analyse de sol rgulire, tous les 3 5 ans, permettra dajuster les apports. Lazote est plus difficile grer du fait du lessivage des nitrates en hiver. Afin de lviter il est ncessaire de les capter avant lautomne par la culture des lgumes dhiver ou dun engrais vert. On ninsistera jamais assez sur limportance du complexe argilo-humique (cf. les bases dagronomie) et du taux dhumus ( condition quil sagisse dhumus actif). Concrtement, lazote ncessaire au printemps pour les cultures prcoces est apport par lengrais vert et (ou) un engrais organique de type guano . Il faut aussi tenir compte des reliquats de nitrates dans le sol la sortie de lhiver directement en lien avec la pluviomtrie. Le manque dazote disponible pour la plante est frquent jusqu la mi-juin. En t et automne la minralisation de lhumus est importante. Lazote provient du fumier compost ou du compost du commerce pandu lautomne et au printemps, de la dgradation de lhumus stable, des complments dengrais organiques ventuels et des reliquats de la culture prcdente, engrais verts en particulier. Il y a rarement carence cette poque si le sol est riche en humus de bonne qualit. On est bien dans la perspective de nourrir le sol par les apports de matire organique, cela permet dentretenir le stock dazote organique. Le sol ensuite nourrit la plante en minralisant lazote contenu dans lhumus, les engrais verts, etc. Lanalyse de terre permet de contrler le bilan humique et dajuster les apports. Le pH est aussi surveiller ainsi que les apports en Ca, Mg et oligo-lments. Rien ne remplace lobservation attentive du comportement des cultures.

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LE PLANNING DE CULTURE(Adapt lOuest de la France).

Il peut y avoir une grande diversit au niveau des dates dimplantation des cultures en particulier sous abri. Cette diversit est prise en compte partiellement mais pas en totalit. En effet le microclimat et la nature du sol conditionnent assez fortement le choix des meilleures priodes de semis et plantation : chacun de faire les ajustements ncessaires. Pour plus de prcision, il faut se renseigner auprs des marachers voisins. Le maracher qui pratique la vente au dtail doit tenir compte de 2 exigences opposes et en faire la synthse: produire des lgumes de saison, dune part, et approvisionner le march toute lanne, dautre part. Lutilisation des abris rpond cette 2me exigence. Tous les marachers vendant au dtail disposent de tunnels reprsentant 5 10% de la surface totale et quelques fois plus. Le producteur de lgumes approvisionnant le march de gros na pas ce souci, encore quil ait aussi intrt taler sa saison de production, les prix tant plus levs en dehors des priodes de grosse production. Pour la plupart des cultures le planning prsente la culture force (sous abri) dhiver et de dbut de printemps et la culture habituelle de plein champ. Le semis sous abri avant plantation en plein champ est galement souvent prsent pour 2 raisons : la prcocit de la rcolte et lavance prise sur le dveloppement des adventices.

TEMPS DE TRAVAUXIls sont donns titre indicatif, partir dobservations sur le terrain, ou extraits de documents techniques. Ils sont en effet trs variables selon la taille des lgumes, le degr denvahissement par les adventices, la mcanisation, lorganisation du chantier, le rythme de chacun, etc. Ils donnent des indications partielles pour la vente en gros.

ITINERAIRE TECHNIQUEIl sagit dexemples ditinraires pratiqus sur le terrain avec pour objectif dobtenir de bons rendements tout en matrisant les problmes sanitaires et les adventices. Ils incluent systmatiquement les faux semis et les engrais verts Lutilisation du paillage plastique est souvent intgre car il facilite une meilleure matrise, bien que son recyclage soit toujours problmatique. Le paillage biodgradable nest pour linstant fiable que sous abri.

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VARIETESA chacun de faire ses choix. Les conseils des vendeurs de semence et les changes entre producteurs sont fort utiles. Mais il ne faut pas attribuer tous les checs la varit. Cest souvent une cause secondaire. Par contre toutes les varits ne sont pas adaptes tous les sols et tous les climats. Il faut souvent en essayer plusieurs avant de trouver la ou les bonnes varits. On gagnera du temps en prenant connaissances des enqutes ralises par les GAB ou FRAB auprs des producteurs. Depuis le 1er janvier 2004 lutilisation de semences biologique est obligatoire (sauf si la varit nexiste pas en AB). Le site Internet du GNIS donne la liste des varits disponibles.

MALADIES, PARASITES ET ACCIDENTS PHYSIOLOGIQUESLa liste nest pas exhaustive. Sont cites en priorit les causes de destruction ou de dgts importants sur les cultures. La description des symptmes est base sur les observations de terrain, compltes par la consultation douvrages sur le sujet (cf. le guide de dfense des cultures de lACTA et le guide Clause ).

DENSITE DE SEMIS ET DE PLANTATION.Le choix de base concerne la distance entre les rangs : travail par planche de 2 4 rangs et plus pour certaines cultures ou distance gale entre les rangs (de 50 75 cm). Cest lempattement du tracteur qui dtermine souvent le choix. La densit est moduler en fonction de la fertilit du sol et du calibre de lgume recherch. On ninsistera jamais assez sur limportance de disposer dun semoir de bonne qualit permettant de raliser les semis avec une grande prcision.

Semoir Planet ag de 30 ans et ses 3 plateaux

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ASPECTS ECONOMIQUES.Ils prsentent un intrt certain pour la vente en gros ou demi-gros, en vue dliminer ventuellement certaines cultures trop peu rmunratrices ou de dvelopper certaines autres, ou encore dinvestir dans du matriel permettant une rduction du travail de dsherbage, rcolte, lavage, calibrage; et aussi afin dorganiser le travail. En ce qui concerne la vente au dtail, il est difficile dintgrer les marges par lgume en raison de la grande diversit des productions. Cest dabord la demande de la clientle qui dtermine le choix des cultures, ce qui nempche pas dliminer quelques cultures trop exigeantes en temps ou de proposer de nouveaux lgumes afin de les faire connatre. La marge brute par heure est calcule seulement dans le cas de la vente en gros. Il ne sagit que dune approche. Pour la vente au dtail la marge est bien entendu plus leve mais le temps de travail en particulier de vente est aussi plus important.

Voici, titre indicatif, les prix de base retenus pour le calcul des charges oprationnelles :Terreau : 6 le sac de 70 litres. (Ce prix peut tre bien infrieur en achetant le terreau en vrac). Compost du commerce : 50 la tonne. Les prix sont trs variables entre 7 pour le compost de dchets verts et plus de 150 pour les composts amliors , plus riches en N, P, K, humus, etc.). Engrais organique : prix moyen retenu 350/tonne (en sac de 5-600kg). Semences et plants : prix moyen catalogue de semences et plants. Les prix peuvent varier fortement. Paillage : (il peut tre avantageux dutiliser des paillages tisss pais dune dure de vie suprieure 10 ans dont lamortissement est comparable au cot de la bche chalote.

- Plein champ : bche plastique chalote (ou laitue), paisseur 25 , largeur 1,18m, cot : 0,06/m linaire. - sous abri : bche biodgradable. Cot : 0.18/m. (Ces bches ont, pour linstant, une dure de vie des parties enterres insuffisantes pour tre utilises en plein champ. Agrotextile : environ 0.15/m. Ce prix varie selon la nature du produit et la surface du rouleau. Produits de traitement : forfait en fonction des cultures. (Il serait trop long dindiquer le prix des diffrents produits utiliss).

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Emballage : prix de cageots neufs, variable selon les rgions et les quantits commandes.

- cageot 30 x 50 x 10 cm : 0,55 - cageot 30 x 50 x 20 cm : 0,60 - cageot 40 x 60 x 10 cm : 0,65 - cageot 40 x 60 x 20 cm : 0,68

Modles de cageots de 30cm x50 cm de diffrentes hauteurs

Une parcelle de taille adapte au marachage

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ATTENTION : Malgr la prise en compte de rendements assez faibles et de prix de vente modrs, les marges sont plus leves que celles rencontres chez la plupart des marachers. La diffrence sexplique par lexistence dinvendus rarement quantifis, de pertes au stockage, au tri conditionnement. On oublie aussi la plupart du temps les cultures rates. Une baisse de 20 40% du chiffre daffaire semble raliste. Par contre les charges sont plutt surestimes. La rentabilit nest pas le seul critre de choix des cultures, bien que ce soit un lment important. Bien dautres aspects sont intgrer : le respect de rotations correctes, une certaine diversit, la nature du sol, le microclimat, les dbouchs, lorganisation du travail, les gots du ou des producteurs, etc.

Aubpine en fleur en mai

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AIL - LiliaceOrigine: Culture trs ancienne dEurope mridionale. Particularits: Lail est une plante vivace, multiplication vgta-tive par caeux; ( la floraison est presque impossible sous nos climats). Il existe 2 types dail selon la priode dimplantation : automne : ail blanc et ail violet ; rendement plus lev, ttes plus grosses. - printemps : ail rose, plus recherchRemarques Rustique Rsiste -15 . Attention aux excs dazote.

Culture dail sur bche noire. Les alles sont bines.

Environnement:Climat Sol Fertilisation Rotation : dure, Prcdents Association Favorable Dfavorable Maritime Excs dhumidit Idal : 20-22 Fertile, lger, bien drain ; Craint les terres humides pH > 6 Engrais organique et Fumure organique frache minral naturel > 5 ans Autres Liliaces Cleri, carotte, fraisier, laitue, vesce Haricot, pois

Fertilisation :(lenrichissement ventuel dun sol pauvre en humus, N, P, Knest pas pris en compte)Mobilisations pour 8 T / ha: N P K: Exportation nette : 70 - 70 - 150. Lail est une culture peu exigeante. environ 70 - 25- 45

Apports possibles : reliquat de compost de lanne prcdente ou engrais organique de type guano et complment ventuel de Patenkali, vinasse ou scorie pour K et P.

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Calendrier et temps de travaux:Plein champ Temps de travaux (indicatif) Lail blanc et violet se plante en fin dautomne et lail rose en dbut danne (janvier dbut mars). Janv. P Fv. P Mars (P) Avril Mai Juin Juill. R Aot R Sept. Oct. Nov. P Dc. P

Repres de temps de travaux - Plantation manuelle : - Epluchage des ttes et queutage :

2 3 heures / are. 10 20 kg / heure.

Total : 10 15h / are.

Itinraire technique conseill: Labour dautomne. Prparation du sol : terre fine et meuble. Plantation la main sur bche plastique noire ou en terre nue (sur butte si le sol se ressuie mal). 2 binages manuels. 2 ou 3 binages mcaniques. Passage de la lame souleveuse et arrachage manuel. Couvrir les ttes par les feuilles pour prserver la blancheur de la peau. Schage au champ durant quelques jours, puis ramassage.

Aspects techniques importants:

Lail est trs sensible lexcs dhumidit, do limportance du choix du terrain. La plantation sur butte permet de faire face une pluviomtrie importante Les semences sont renouveler priodiquement : acheter des semences certifies Lexcs dazote provoque un dveloppement foliaire important au dtriment des caeux. La pose des bches doit tre soigne : bien tendues et plaques au sol, sinon les feuilles poussent sous la bche et la plante meurt. Seuls les caeux du pourtour de la tte sont conserver comme semence; ceux du centre ne donneront que des petites ttes. Il peut tre utile de tremper les semences dans une solution de bouillie bordelaise avant la plantation : prvention contre sclrotinia et pnicillium responsables du pourrissement du plateau racinaire la germination. Aprs la sparation des caeux en vue de la plantation Les racines sont trs facilement contamines par les maladies cryptogamiques. Il faut donc les conserver dans un endroit sec et ar jusqu' la plantation. Il est prfrable de raliser cette opration juste avant la plantation. La plantation doit tre profonde sinon les plants se dchaussent : les racines poussent le bulbe hors de terre au lieu de pntrer dans le sol.

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Semis - plantation.Densit par m2: cartements : Profondeur : Quantit de semence ou plant / are: 15 20 plants / m2 40 x 15 cm en terre nue; 17 x 17 cm sur bche (4 rangs). 3 5 cm. environ1800 caeux soit 10 20 kg selon le calibre des ttes.

Maladies - parasites - accidents physiologiques.Nom - Sclrotinia - Botrytis - Rouille - Pnicillium Symptme - (cf. lchalote et loignon) - (cf. le poireau) - Feutrage verdtre sur le plateau racinaire (avant plantation) Prvention - Stockage dans un lieu sec et bien ar - Sparer les caeux juste avant la plantation. Stockage dans un lieu sec et bien ar. - Bouillie bordelaise

Rcolte - stockage.Stade optimal de rcolte: feuilles jaunes. Lail peut aussi tre vendu en vert. Droulement: passer la lame souleveuse quelques cm sous les ttes. Arracher, secouer les racines. Laisser scher sur place 8 15 jours (ttes protges du soleil par les feuilles). Stockage: en bottes suspendues ou cageots dans un endroit sec et bien ar, ou encore en silo ventil.

Conditionnement - vente.Calibrage : catgorie extra, diamtre minimum : 45 mm catgorie I et II, diamtre minimum : 30 mm. Rendement par m: 0, 3 1kg. Retenu : 0,7kg.

Donnes conomiques.APPROCHE DE MARGE BRUTE par are Emballage : cageot de 5 kg ou sac Prix de vente Produit Engrais - amendement Semence - plant Produit de traitement Paillage - agrotextile Emballage (cageot 5kg) Autres Total ch. Oprationnelles. MARGE BRUTE Gros 2.7 189 7 45 4 8 64 125 Demi - gros 3.8 266 7 45 4 8 64 Dtail 5.5 385 7 45 4 0 56 -

Le poste achat de plants reprsente les 2/3 des charges oprationnelles. Marge brute / heure de travail (approche) : 10.

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ARTICHAUT - Astrace (compose)

Origine: Lartichaut est issu du cardon, originaire dEurope mridionale. Particularits: Lartichaut est une plante vivace. La partie consomme est un capitule issu du bourgeon terminal ou des bourgeons secondaires. Son enracinement est important et profond. Sa multiplication, gnralement vgtative, se fait partir dilletons ou drageons poussant sur la souche. Environnement:Climat Sol Favorable Doux et humide Profond, frais, riche en humus. pH lev Compost + engrais organique 10 ans (6ans sans artichaut) laitue Dfavorable Remarques Gel -1 -4 ; Destruction totale de la souche -8 Sol lger, schant Attention la matrise des adventices, si la culture dure plusieurs annes. Excs dazote Culture vorace. Fumure de fond en anne I. Lartichaut reste jusqu 4 ans en place

Fertilisation Rotation : dure, Prcdents Association

Fertilisation:(lenrichissement ventuel dun sol pauvre en humus, N, P, Knest pas pris en compte)Mobilisations pour 8t/ha : N P K : Mobilisation par Tonne de matire frache : 70 150, 20 90, 100 150. (Le 1er chiffre pour la 1re anne, 2 pour les annes suivantes). 4.5, 0.5, 5

Apports possibles: 30 T de fumier compost ou 15-20 T de compost du commerce en 1re anne, puis engrais organique complt par un engrais potassique.

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Calendrier et temps de travaux:.La culture peut rester en place plusieurs annes. Il est alors ncessaire denlever les drageons chaque anne au printemps pour nen garder qu1 ou 2. Cest un travail long et pnible. Janv. Fv. Mars Avril P Mai Juin Juill. Aot Sept. Oct. R Nov. R Dc.

Plein champ Anne 1 Plein champ P P anne 1 et 2 R* R* Plein champ. R R Anne 2 Plein champ R R Anne 3 * rcolte prcoce en 2 anne Repres de temps de travaux : Total : 4 7 h. ddrageonnage ou oeilletonnage (arrachage des illetons en excdent) : 1 h/are, 2h avec la plantation. rcolte conditionnement: 2 h / are ; enlvement des tiges: 0,2 h.

Itinraire technique conseill:. Apport de la fumure de fond et broyage de lengrais vert ventuel. Labour et prparation du sol en fin dhiver. Faux semis si possible. 1re anne: plantation des drageons issus des cultures de 2 ans et plus dbut avril, aprs habillage (feuilles coupes 30 cm et pralinage des racines. La plantation se fait la planteuse tracte (2 ou 3 rangs) et au carr de prfrence, c'est--dire rangs aligns dans les 2 sens. Irrigation la plantation, puis en priode sche. Il est important de garder le sol humide le 2 mois pour favoriser lenracinement. Binages tracts dans les deux sens (longueur et largeur). Binages manuels (1 ou 2 selon limportance des adventices). Rcolte partir du mois de septembre et jusquaux premires geles. Buttage avant lhiver et enlvement des tiges (hampes florales). 2 anne et suivantes: en fin dhiver : fertilisation pour lanne sous forme dengrais organique. Dbuttage en mars par un binage profond dans les 2 sens et enlvement des drageons pour nen conserver quun ou deux par souche (selon la taille de capitule recherch). Binages tracts et manuels, etc. Il est possible de raliser un semis en motte en fvrier mars sous abri, pour une plantation en avril et une rcolte identique aux drageons de 1re anne

Aspects techniques importants:

Le drageon doit tre arrach avec une partie du rhizome sinon il ne peut mettre de racine Il craint le froid et le temps sec au moment de la plantation et aussi la scheresse et lexcs de chaleur en t. Cela provoque lmission des tiges et capitules prmaturment et compromet la rcolte.

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Veiller une irrigation suffisante les 2 premiers mois et en priode sche Le buttage est important: protection contre le gel et coulement de lexcs deau en hiver. La culture peut durer 3 4 ans sans problme. Au-del le rendement chute. Cest une culture qui rpond bien lirrigation estivale surtout en terre schante.

Varits: Camus de Bretagne: grand dveloppement (1,50 m) et ttes volumineuses (75% de la production franaise). Castel : plus productif que le camus et plus sensible au mildiou Gros vert de Laon: rustique et plus petit. Violet de Provence: petite pomme allonge. Caribou: varit hybride issue du croisement du camus de Bretagne et du blanc hyrois

Semis plantation:.La multiplication se fait essentiellement par illeton ou drageon, mais il est possible de se procurer des graines pour certaines varits. % plants / graines semes: 80% environ Densit par m2: 1 ou 2 plants par m2 selon la varit cartements: 1 m x 1 m ou 0.70 x 0.70 m Profondeur: 7 10 cm. Quantit de semence ou plant / are: 100 ou 200 plants.

Maladies - parasites - accidents physiologiques:Nom - Puceron noir Puceron vert (plus coriace) - Limaces Symptme Dformation des feuilles et salissures sur les capitules. Dgts sur le sommet des capitules. Prvention Favoriser les auxiliaires Travail du sol rgulier + favoriser les prdateurs Traitement Rotnone pyrthre seulement sur les foyers En dernier recours.

- Graisse (bactrie) - mildiou

Tches graisseuses sur les capitules. Marbrures rougetres sous Choix de varits les feuilles et feutrage rsistantes gris.

Sulfate de cuivre (peu efficace)

Rcolte - stockage:.Stade optimal: Droulement: selon le calibre recherch, tte serre, non ouverte. rcolte 1 3 fois par semaine selon la saison. Couper le pdoncule 8 - 10 cm de la tte.

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Conditionnement - vente:.Calibrage: 4 calibres : > 13 cm ; 11-13 cm ; 9-11 cm, < 9 cm. Emballage: cageot de 60x40, papier au-dessus des ttes. Repres de qualit: ttes serres, non tches, sans pourriture, de couleur normale.

Aspects conomiques:.Rendement par m2 : Anne 1 : 0,6 kg/m2 ; anne 2 et + : 0,8 kg APPROCHE DE MARGE BRUTE par are. Anne 1. Type de vente Gros Demi - gros Dtail Prix de vente 1 1.5 2 Produit 60 90 120 Engrais - amendement 10 10 10 Semence - plant * * * Produit de traitement 1.5 1.5 1.5 Paillage - agrotextile Emballage 8 8 0 Autres Total ch. Oprationnelles. 19.5 19.5 11.5 MARGE BRUTE 40.5 70.5 108.5 - Habituellement le plant est gratuit condition de ddrageonner chez le donneur ou davoir des plants en 2 ou 3 anne. Marge brute / heure de travail : 8 environ

Consoude sauvage

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AUBERGINE / POIVRON - SolanacesOrigine:

Laubergine est originaire de lInde, le poivron de lAmrique centrale et quatoriale.

Particularits:

Ces 2 cultures sont regroupes en raison de la similitude de leur planning de culture, de leurs exigences climatiques et agronomiques. Laubergine est un arbuste atteignant plus d1,50 m de haut et 1 m de diamtre. Le poivron est plus petit. Ces deux lgumes sont exigeants en chaleur. Aussi sont-ils presque exclusivement cultivs sous abri.

Environnement:Climat Sol Fertilisation Rotation : dure, Prcdents Favorable Chaleur Sol de limon, profond et riche en humus. PH>6,5 Compost Aprs engrais vert ou laitue, radis Dfavorable Gel vent Sol argileux Voraces Autre solanace Difficult de rotation longue sous abr Remarques Supportent 40 et + . Culture sous abri au nord de la France

Fertilisation :(lenrichissement ventuel dun sol pauvre en humus, N, P, Knest pas pris en compte)Mobilisations pour40 T / ha : NPK Exportation nette pour 40t/ha : 300 70 300. environ 60 20 130

Apports possibles : fumier compost, 50 T / ha ou compost du commerce 25-30 T. Un complment dengrais organique de type guano peut tre apport chaque plante en cours de culture au dbut de la rcolte puis un mois plus tard.

Calendrier et temps de travaux:.Janv. Fev. Mars Avril P Mai Juin Juille Aot t R R Sept. R Oct. R Nov. Dc.

Couche chaude S Rep. +culture sous abri Temps de travaux (indicatif) Repres de temps de travaux.

Total: 20 h/are environ.

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Itinraire technique conseill:(pour un dbut de rcolte dbut juillet) Semis sur couche chaude 22-25+ couverture de la couche chaude, mi-janvier. Repiquage en motte de 7 (sur couche chaude) 18, au stade cotyldon. Distanage vers le 10 mars, 20 cm en quinconce. Suppression du chauffage. Prparation du sol la rotobche aprs fertilisation. Si on laboure, il est prfrable dpandre le compost aprs le labour (mais avant la prparation du lit de semence). Pose des tuyaux darrosage micro perfors, puis du paillage biodgradable ou plastique, Plantation des mottes aprs immersion dans leau dbut avril. Taille 2 ou 3 branches + tuteurage. Pollinisation par bourdons ou vibrage en dbut de floraison. Lcher dauxiliaires si besoin (contre aleurode et puceron). Arrosage 2 4 fois par semaine. Aprs la plantation il est intressant de linterrompre pendant environ 3 semaines afin dobliger les plantes dvelopper leur systme racinaire. Rcolte 2 3 fois par semaine jusqu' fin octobre.

Aspects techniques importants:

La fertilisation doit tre importante si on recherche des rendements levs. Des apports fractionns dengrais organiques sont utiles pour maintenir la production un bon niveau jusqu fin octobre Il est prudent de prvoir une protection contre le gel jusqu dbut mai (tunnel nantais). La taille se fait une seule fois par exemple 2 branches pour le poivron et 3 pour laubergine. Le tuteurage se pratique plusieurs fois sur aubergine par enroulement de rameaux principaux ou par des clips (voir fiche tomate). la ficelle autour des

Un dveloppement prcoce de botrytis est souvent le signe dun arrosage excessif.Laubergine est frquemment envahie par des aleurodes et des pucerons.

Varits:Poivron : Aubergine : choix en fonction de la couleur (vert, rouge, jaune) et la forme. selon la forme.

Semis plantation:% plants / graines semes: Densit par m2: cartements: Profondeur: Quantit de plants / are: 60 90% 2 plants en comptant la surface des alles ; 4 plants en ne prenant en compte que les planches 50x50 cm sur paillage (2 rangs). 5 10 cm 200 220.

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Maladies - parasites - accidents physiologiques:Nom Aleurode Puceron Doryphore Botrytis Mildiou Symptme Petites mouches blanches Dgts sur feuillage et fruits Prvention auxiliaires auxiliaires Traitement

Bacillus thurengiensis

viter les arrosages excessifs varits rsistantes

Sulfate de cuivr

Aubergine : dgts provoqus par des doryphores

Rcolte stockage:Stade optimal : Droulement: selon le calibre recherch. 2 3 fois par semaine. On coupe le pdoncule au couteau pour laubergine et on le casse pour le poivron. Il est souvent ncessaire dessuyer les fruits avant le conditionnement. 2-3 jours en chambre froide.

Stockage :

Conditionnement vente:Calibrage: Emballage: Repres de qualit: Commentaires sur les dbouchs : variable selon les formes cageot de 5 8 kg. propret, forme rgulire, fracheur, fermet, couleur brillante, absence de tche, blessure, maladie. lgumes ratatouille dont le march est assez troit.

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Aspects conomiques:.Rendement par m2 (sous abri): 2 6 kg APPROCHE DE MARGE BRUTE par are Type de vente Prix de vente Produit Engrais-amendement Semence-plant Produit de traitement Paillage-agrotextile Emballage Autres : terreau Total ch. Oprationnelles. MARGE BRUTE Gros 0.80 320 15 30 2 13(bche biodgradable)

retenu : 4 kg.

44 19 123 197

Demi - gros 1.00 400 15 30 2 13(bche biodgradable) 44 19 123 277

Dtail 1.80 720 15 30 2 13(bche biodgradable) 0 19 79 641

Marge brute / heure de travail (approche): 10 .

Fleur d'aubergine

Culture d'aubergine sur paille

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BETTERAVE - chnopodiaceOrigine:

Europe occidentale (Allemagne). La betterave sest dveloppe en France partir du XVI sicle. La betterave potagre est plus ancienne que la betterave fourragre.

Particularits:

Lartichaut est une plante vivace. La partie consomme est un capitule issu du bourgeon terminal ou des bourgeons secondaires. Son enracinement est important et profond. Sa multiplication, gnralement vgtative, se fait partir dilletons ou drageons poussant sur la souche.

Environnement:Climat Sol Fertilisation Rotation : dure, Prcdents Association Favorable Doux et humide Frais et profond Temprature du sol > 10 Compost mr 4 5 an ; lgumineuse, crale Carotte, cleri, chou, poireau, laitue Dfavorable Scheresse Temprature >28 Excs dhumidit Fumier pailleux et frais Autres lgumes racines Haricot, pois Remarques La betterave rpond bien une irrigation estivale Assez rustique : pousse bien en tous types de sols Plante gourmande Attention aux carences en bore

Fertilisation :(lenrichissement ventuel dun sol pauvre en humus, N, P, Knest pas pris en compte)Exportations ou mobilisations pour 40 T / ha : NPK : Apports possibles : compost du commerce ; 15 T ou fumier compost : 30 T. Patenkali ou vinasse 200 kg environ. 150-100-200.

Calendrier et temps de travaux:Janv. Couche tide + plein champ Plein champ Plein champ Fv. Mars S Avril P S S Mai Juin Juill. R R Aot Sept. Oct. Nov. Dc.

R R R

Repres de temps de travaux.

Total:

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Itinraire technique conseill: Dchaumage en fin dt aprs pandage du compost, puis semis dengrais vert. Broyage de lengrais vert en dbut de printemps. Labour profond. Prparation du lit de semence : terre fine en surface. Semis en place. Il est aussi possible de semer en motte sous abri pour la culture prcoce, puis de planter les mottes. claircissage et ventuellement plantation des plants en excdent. Lutilisation de graines monogermes enrobes permet la suppression de lclaircissage. 2 ou 3 binages tracts + 2 binages manuels. Le dernier binage tract peut tre remplac par un lger buttage. Arrachage : lame souleveuse ou arracheuse aligneuse pomme de terre ou encore manuelle. Stockage en silo protg du gel jusquen avril ou en frigo jusquen mai ou juin.

Aspects techniques importants:

La betterave est une tte de rotation : elle reoit la fumure organique de fond. Le terrain doit tre finement prpar en surface et lgrement souffl. Un semis trop prcoce entrane un risque de montaison (action du froid) et un taux de leve plus faible do lintrt dun semis en motte sous abri. Cette technique prsente aussi lavantage de rduire lenherbement la betterave ayant une croissance lente en dbut de culture. La densit de semis est variable selon le calibre recherch. Le semis est difficile russir en raison de la forme et de la taille irrgulires des glomrules. Il vaut mieux semer plus serr et claircir plutt que de semer trop clair. En effet si les betteraves sont trop espaces elles deviennent trop grosses (1 kg et plus) et difficilement vendables (cuisson trs longue). Le semis en graine enrobe facilite lobtention dune bonne densit Pour la vente en primeur (botte ou vrac), la densit peut tre augmente surtout si on rcolte en plusieurs fois. Arrosage estival en sol sableux ou en cas de scheresse. Attention aux rongeurs pendant le stockage.

Varits:Type plat: Type long: Type globe: dEgypte Crapaudine. (Arrachage manuel difficile) globe de Dtroit donnant des varits prcoces ou tardives ; les varits prcoces tant gnralement plates.

Semis plantation:% plants / graines semes: Densit par m2: cartements: Profondeur: Quantit de semence ou plant / are: glomrule : 2 400% ; monogerme: 70 90% 25 50 plants 50x6 8 cm ou 70x4 6 cm selon lcartement choisi. 1 3 cm 100 g environ.

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Maladies - parasites - accidents physiologiques:Nom Cercosporiose Fonte des semis Carence en bore Mosaque (virus) Rhizoctone violet Rouille Odium Altise Symptme Tches brunes Mort des plantules Maladie du cur brun Tches jaunissantes Pourriture des racines Petites tches sphriques Feutrage blanc sous les feuilles. Puce de terre perforant les cotyldons Prvention Rotation longue Rotation longue Apport de bore Choix des semences Rotation

La liste est longue mais la betterave est rustique : une bonne rotation, une fumure quilibre et un semis dans de bonnes conditions permettent gnralement de limiter les risques.

Rcolte stockage:Stade optimal: Droulement: Stockage: maturit ou selon le calibre pour les primeurs. arrachage si possible la machine (lame souleveuse ou arracheuse pomme de terre), enlvement des feuilles la main ou au couteau en prservant le collet en silo recouvert de paille sous abri ou mme lextrieur ce qui vite la dshydratation, ou en chambre froide pour une conservation jusquen juin. Attention: les rongeurs sont friands de betterave en hiver.

Conditionnement vente:Calibrage: catgorie I: 5 8 cm; II : < 14 cm ; III : > 14 cm ou dfaut ou bottes 350g minimum. Emballage: cageot de 5 kg ou filet de 20 kg. Repres de qualit: forme rgulire, entire, couleur, tendre. Commentaires sur les dbouchs: La betterave se fait aussi bien cuite que crue. Cest un lgume aux dbouchs rguliers mais limits.

Aspects conomiques:Rendement par m2: carts 2 4 kg / m2. Retenu: 2,5 kg

APPROCHE DE MARGE BRUTE par are.

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Type de vente Prix de vente Produit Engrais-amendement Semence-plant Produit de traitement Paillage-agrotextile Emballage Autres Total ch. Oprationnelles MARGE BRUTE Marge brute / heure de travail:

Gros 0.70 175 8 25 0 0 28 61 114

Demi - gros 1.00 250 8 25 0 0 28 61 189

Dtail 1.50 375 8 25 0 0 0 33 342

Observations:Lhybridation est assez facile avec la betterave fourragre : attention aux surprises. Le rendement est nettement plus faible en culture prcoce. Cest une culture assez facile russir hormis le semis et le dsherbage et dgageant une bonne marge.

La betterave fourragre supporte le dsherbage thermique au stade 4 6 feuilles. En est-il de mme pour la betterave potagre ?

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CAROTTE - Apiace (ombellifre)Origine:

La carotte pousse en France ltatsauvage en terre profonde. Sa culture date de 20 sicles mais la disparition du cur ligneux ne date que du dbut Du XX.

Particularits:

Les varits jaunes et blanches sont cultives pour le btail. Les rouges sont des varits potagres. La carotte est une plante bisannuelle croissance lente et au feuillage limit. La carotte demi-longue est utilise pour les rcoltes dt et dautomne. La longue et une carotte dhiver. Bien que relativement rsistante la concurrence des adventices, la carotte demande le plus grand soin dans la matrise de celles-ci. Le bon usage des moyens prventifs permet une rduction considrable du dsherbage manuel.

Environnement:Climat Sol Fertilisation Favorable Pluviomtrie rgulire Temprature idale :20 Teneur en argile < 18%. PH : 5,5-8 Engrais ou compost mr 4-5 mois avant semis 5 ans minimum poireau, pomme de terre, engrais vert Oignon, poireau, navet, radis Dfavorable Remarques Gele (-5 -8) Vent fort Eviter le stress hydrique Arrosage rgulier Sol tass, battant, Idal : sol sableux+ caillouteux irrigation soigne. Fumier frais Amendement calcaire juste avant semis Autre apiace, Culture nettoyante en brassicace, crale prcdent Autre lgume racine

Rotation : dure, Prcdents Association

Fertilisation :(lenrichissement ventuel dun sol pauvre en humus, N, P, Knest pas pris en compte)Mobilisations pour 40 T / ha : NPK : 70, 40, 200. Exportations : feuilles + racines/t de racines produites : N 2.2 4.7 ( 1.5 2 par les racines seules) P 0.9 1.5 - K 6.2 8 (selon limportance du feuillage). Apports possibles : engrais organique + Patenkali ou vinasse ou compost du commerce 4 6 mois avant semis: 10 15 T + engrais potassique, ou engrais vert + complment engrais ou compost. Lessentiel est dviter une fumure mal dcompose qui risque de provoquer la pourriture des carottes.

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Calendrier et temps de travaux:Culture. sous abri Plein R champ S Repres de temps de travaux (pour 300 kg / are). Total : 9-10 heures/are (ou beaucoup plus si la gestion des adventices nest pas parfaite) - Binage manuel: 1 4 h / are. - Sarclage au pousse-pousse (2 fois): 0,50 h - Rcolte manuelle et conditionnement: 30 100 kg / h selon la grosseur et la propret. 500 700kg/jour sur de gros chantiers. Janv. S Fv. Mars Avril Mai Juin R Juill. Aot Sept. Oct. Nov. Dc.

Itinraire technique conseill: Broyage de lengrais vert le cas chant. Labour profond. 3 faux semis espacs de 2 3 semaines, en prenant garde de ne pas tasser le sol. Semis fin juin pour la carotte dhiver. Semis 10 15 jours aprs le dernier faux semis. Dsherbage thermique en prleve. Il est important de bien reprer le moment idal pour le passage du brleur thermique. Pour cela on va poser un film plastique transparent sur un bout de rang, ce qui va hter la germination de 1 3 jours. Ds que la leve est apparente sous le film on ralise le traitement thermique de la parcelle. Pose du filbio en zone risque ou des piges jaunes glu afin de reprer les vols de mouche de la carotte. 2-3 binages tracts, complts si besoin par le pousse-pousse . 2 binages manuels et claircissage le cas chant. Arrosage rgulier. Buttage avant lhiver pour les cultures restant en terre (protection contre le gel).

Un lment de la bineuse de prcision quip dune lame patte doie qui permet de raliser un lger buttage

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Aspects techniques importants:

Il est important dobtenir des carottes de bonne taille : elles sont plus faciles commercialiser et la rcolte est beaucoup plus rapide. Le soin apport la lutte prventive contre les adventices est dterminant. Le dsherbage manuel sera rduit dans de trs fortes proportions Les terres sableuses sont idales. viter les excs de nitrate: plante fragilise et taux de nitrate important dans la racine. Raliser 3 faux semis sans tasser le sol est difficile. Un sol tass entrane des pertes importantes: carottes trop courtes ou fourchues. Le sol doit tre meuble sur au moins 20 cm. Pour la carotte dhiver il est conseill de semer fin juin afin dviter le premier vol de mouche. La carotte de printemps demande un temps de dsherbage manuel trs important: en effet elle pousse lentement et il est difficile de raliser des faux semis. Par contre, certaines adventices poussent assez rapidement par temps froid. Raisonner la densit de semis en fonction du % de leve probable, du calibre recherch et de la richesse du sol. Lutilisation dun filet de protection contre la mouche est incontournable dans beaucoup de secteurs, malgr le supplment de travail. La pose de piges jaunes la densit de 1 pour 100 200 m2 semble donner de bons rsultats. A vrifier. Attention aux terres battantes : utilisation dun film de protection en cas de risque. Veiller ne pas semer trop profond : mergence faible et htrogne. Une bonne alimentation hydrique est indispensable surtout en terre sableuse. Cultiver des carottes sans installation dirrigation est alatoire : risque dun % considrable de racines clates.

Varits:.La carotte demi-longue est utilise pour la rcolte dt et dautomne, la longue est une carotte dhiver. Bien que rsistant relativement bien la concurrence des adventices, la carotte demande les plus grands soins au niveau de la matrise des adventices. Le bon usage des moyens prventifs permet une rduction considrable du dsherbage manuel. La carotte de Colmar de forme conique est plus rsistante au froid mais plus courte et plus difficile commercialiser.

Semis plantation:% plants / graines semes: Densit par m2: Ecartements: maximum 80 % souvent autour de 65% 100 plantes, variable selon le calibre recherch. 40 x 2 cm pour un objectif de rcolte de 40 x 3 cm ; Jusqu 70 x 1 cm (rang clat si possible). Profondeur: 0,7 1 cm. Un peu plus profond si la surface du sol est sche. Quantit de semence ou plant / are: 10000 15000 graines soit 10 15 grammes. Il faut approfondir le raisonnement sur la densit: les petites carottes ne sont pas commercialisables ( 50% 7- 8 70 x 20 cm. motte enterre sans couvrir le cur. 750 plants soit 0,5 gramme.

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Maladies - parasites - accidents physiologiques:Nom Fonte des semis Septoriose Mouche du cleri Mosaque Symptme Mort des plantules Tches brunes puis ncrose Larves creusant dans les feuilles Prvention Traitement

Rcolte stockage:Stade optimal: Droulement: Stockage: poids suffisant. passage de la lame souleveuse, nettoyage et enlvement des racines au champ (sauf si on met les cleris en jauge). chambre froide 2 - 3 dans des caisses ou en jauge labri des geles durant 1 2 mois

Conditionnement vente:Calibrage: 3 catgories : >800g ; 500 800g ; 150 500g. Ou en botte. Emballage: 40 x 60 cm. Repres de qualit : entier, frais, sain, non creux, propre.

Aspects conomiques:Rendement par m2: carts : 3 8 kg retenu : 4 kg APPROCHE DE MARGE BRUTE par are. Type de vente Gros Demi - gros Prix de vente Produit Engrais-amendement Semence - plant Produit de traitement Paillage - agrotextile Emballage Autres Total ch. Oprationnelles. MARGE BRUTE Marge brute / heure de travail :

Dtail

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CELERI RAVE Apiace (ombellifre)

Origine: Littoral mditerranen. Particularits: Ses caractristiques botaniques sont identiques au cleri branche. Les feuilles sont plus petites, amres. Sa racine est une rave. Environnement:Climat Favorable Doux et humide Dfavorable Sec en t gele Sableux (eau) Fumure organique frache Astrace Chou Remarques Forte exigence en eau la plantation et au grossissement de la racine

Sol Fertilisation Rotation: dure, Prcdents Association

Frais, riche en matire organique Compost mr 5 ans Poireau, salade Chou fleur, haricot, p de t, poireau

Fertilisation :(lenrichissement ventuel dun sol pauvre en humus, N, P, Knest pas pris en compte)Exportations ou mobilisations pour 30 t : NPK : Apports possibles : fumier compost 30 40 t ou compost du commerce 15 t + engrais potassique ou engrais vert + complment. 100 150 , 100 , 200.

Calendrier et temps de travaux:Janv. Fv. Couche chaude + plein champ En bord de mer il est possible de semer en janvier pour une plantation en mars (sous P 17 ou 500 trous ) et une rcolte ds le mois daot. Repres de temps de travaux Total: 8 - 10 h / are Rcolte pour stockage : 100 kg / h. Mars S Avril Rep. Mai P Juin Juill. Aot Sept. Oct. R Nov. Dc.

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Parage - conditionnement : 60 kg / h.

Itinraire technique conseill: Semis en couche chaude 18 20 Repiquage en motte de 4 cm (suppression du chauffage). Labour et prparation du sol bien meuble. (Apport du compost lautomne + engrais vert). 2 faux semis. Imbiber les mottes par trempage dans leau pendant au moins 15 mn avant plantation. Possibilit de planter sur paillage plastique (densit plus leve). Possibilit de planter au carr par paire afin de rduire le dsherbage manuel. 1 ou 2 binages manuels. 2 binages tracts et 1 buttage afin dobtenir des raves bien blanches. Arrosages abondants la plantation (reprise difficile) et lorsque les raves grossissent. Rcolte manuelle aprs passage de la lame souleveuse et parage grossier, avant les 1res geles.

Aspects techniques importants: Le repiquage semble ncessaire: il favoriserait la tubrisation (?). Alimentation rgulire en eau. La plantation au carr est intressante pour rduire le dsherbage manuel. Il y a 2 possibilits : soit plantation au carr 40 cm pour binage au pousse-pousse ou la motobineuse, soit 70 cm par paire. La 1re solution rend le buttage difficile. La 2me entrane une lgre dformation de la boule (au contact de sa voisine). Dsherbage soign, le cleri tant sensible la concurrence.

Varits: Monarch Prsident Mentor.

Semis plantation:% plants / graines semes: Densit par m2: cartements: Profondeur: Quantit de semence ou plant / are : 70 80 % en couche chaude. 4 6 plants. 70 x 25 30 cm (ou 2 mottes 70 x 70), ou 40 x 40 cm. semis 0,5 cm ; plantation motte enterre, cur non recouvert. 0,5 gr.

Maladies - parasites - accidents physiologiques:Nom Cf. cleri cte (P.30) + Sclrotinia en stockage rongeurs Symptme Prvention Traitement

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Rcolte stockage:Stade optimal: Droulement: selon le calibre recherch; vente possible en ver daot octobre. lame souleveuse ou arracheuse aligneuse pomme de terre ou arrachage la main. Coupe des feuilles 2-3 cm au dessus du collet et parage sommaire des racines. Mcanisation possible pour des surfaces importantes. en silo protg du gel ou chambre froide. Attention aux rongeurs.

Stockage:

Conditionnement vente:Calibrage: selon la demande : Emballage: Repres de qualit: Commentaires sur les dbouchs: rave de 0,3 1,5 kg. cageot 30x50, 5 8 kg. propre, sain, bien par. besoins limits sur le march de gros.

Aspects conomiques:Rendement par m2: carts: 1 5 kg retenu: 2,5 kg APPROCHE DE MARGE BRUTE par are. Type de vente Gros Demi - gros Prix de vente 0.60 1.00 Produit 150 250 Engrais-amendement 8 8 Semence-plant 3 3 Produit de traitement Paillage-agrotextile Emballage 28 28 Autres : terreau 5 5 Total ch. Oprationelles. 44 44 MARGE BRUTE 106 206 Marge brute / heure de travail (approche) : 11.

Dtail 1.50 375 8 3

5 16 359

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CHICOREE Astrace (compose)Origine: Europe Occidentale Particularits: Plante bisannuelle sensible la vernalisation. Cette facilit monter graine, qui est un handicap important,est prendre en compte dans le choix des varits. On distingue deux groupes : - la chicores scarole, - la chicore frise moins rustique. Les exigences pdo-climatiques des chicores sont proches de celles des laitues.

Environnement:Climat Sol Fertilisation Rotation : dure, Prcdents Association Favorable Doux et humide Terre franche riche en M O M.O. bien dcompose La chicore est souvent 1 culture drobe Fraisier Dfavorable Froid Excs de chaleur Terre brlante (monte graine) Fumier frais Excs dazote Remarques

Plante peu puisante Dure doccupation du sol : 3-4 mois.

Fertilisation :(lenrichissement ventuel dun sol pauvre en humus, N, P, Knest pas pris en compte)Exportations ou mobilisations pour 40 t / ha : NPK : 30 100, 30 100, 100 200. Apports possibles : 20 t de fumier compost trs mr + complment dengrais potassique

Fleur de chicore sauvage

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Calendrier et temps de travaux:Janv. R Fv. Mars R S P R Avril Mai Juin Juill. Aot Sept. Oct. S Nov. P S Dc. P

Culture sous abri froid Couche chaude Plein champ. Plein champ

S

P

R

R Il est possible de cultiver les chicores toute lanne. Le plus souvent, il sagit dun semis dt pour une rcolte en automne. Repres de temps de travaux Total:

Itinraire technique conseill:Cf. la fiche laitue P.79 Semis en motte sous abri froid pour les chicores cultives sous abri et en plein champ en automne. Semis en motte sur couche chaude 20-25 pour la culture de printemps en plein champ afin dviter la vernalisation et donc la montaison. Plantation sur sol nu ou bche noire. Arrosage copieux. Blanchiment 8 12 jours avant la rcolte par cloche ou paillasson ou bche opaque.

Aspects techniques importants: Favoriser une germination rapide pour viter la monte graine en fin de printemps et dbut dt. Choisir des varits exigeantes en vernalisation et photopriodisme.

Pour une rcolte hivernale opter pour des varits de scarole rsistantes au froid. Arrosage frquent. Vente aussitt aprs le blanchiment (mauvaise conservation). viter de mouiller le cur pendant le blanchiment.

Semis plantation:% plants / graines semes : Densit par m2: cartements : Profondeur: Quantit de semence ou plant / are : 90 % en motte ou sur couche. Graine enrobe. 6 8 / ml de bche. (densit plus forte en semis dautomne). 40 x 40 cm ou 25 x 50 en quinconce. motte peine enterre. 500 600 plants pour une rcolte de 400 500 Chicores.

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Maladies - parasites - accidents physiologiques:Cf. la fiche endive P.61

Rcolte stockage:Stade optimal: Droulement: Stockage: selon le poids recherch et le blanchiment. conditionnement directement au champ afin de limiter les manipulations. conservation correcte pendant 2 semaines en chambre froide 0 - 1 et 90 - 95 % dhygromtrie.

Conditionnement vente:

Cf. la fiche laitue P.79

Chardon

Mercuriale

Aspects conomiques:Rendement par m2: carts : 3 8 ttes APPROCHE DE MARGE BRUTE par are. Type de vente Gros Demi - gros Prix de vente Produit Engrais-amendement Semence - plant Produit de traitement Paillage - agrotextile Emballage Autres Total ch. Oprationnelles. MARGE BRUTE retenu : 4 ttes Dtail

Marge brute / heure de travail:

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CHOU BROCOLI - Brassicace

Origine: Italie. Particularits: La partie consomme est une inflorescence. La pomme est verte, parfois violette ou jaune. Les jets psent gnralement de 200 500 g et plus.

Environnement:Cf. la fiche chou fleur P.42

Fertilisation :(lenrichissement ventuel dun sol pauvre en humus, N, P, Knest pas pris en compte)Exportations ou mobilisations pour 8 t / ha: NPK, Apports possibles: fumier compost mr ou engrais organique et potassique. 100 ,60 , 180.

Calendrier et temps de travaux:Janv. Couche tide+ Plein champ. Plein champ Fv. S Mars Avril P Mai Juin R Juill. Aot Sept. Oct. Nov. Dc.

S

P

R

Temps de travaux (indicatif) Repres de temps de travaux. Rcolte 30 80 kg / h.

Total : 4 6h / are .

Itinraire technique conseill:Cf. la fiche chou fleur P.42

Aspects techniques importants:Cf. la fiche chou fleur P.42 Attention aux arrts de vgtation

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Ne pas planter trop tard. Couvrir les plantation prcoces par un "P 17" ou un 500 trous.

Varits:Cf. Catalogues de semences Choisir des varits hybrides si on veut obtenir des ttes volumineuses (rduction important du temps de rcolte).

Semis plantation:% plants / graines semes: Densit par m2: Ecartements: Profondeur: Quantit de semence ou plant / are: 50 80 2 3 plants ppinire: 35 x 5 cm; plantation: 70 x 50 cm. 8 12 cm. 300 plants ; 1,5 g.

Rcolte stockage:Stade optimal: trs prcis: lorsque l'inflorescence a atteint son dveloppement maximum mais reste encore bien ferme ( avant louverture des boutons floraux). La culture doit tre suivie avec beaucoup dattention.. Le poids idal se situe autour de 500 g. On coupe la tte avec une tige d'environ 15cm. Rcolter tt le matin. Effeuiller la tige directement au champ. La rcolte dure de 15 jours 1 mois pour 5 8 passages. chambre froide avec une hygromtrie leve. (le moins longtemps possible). Le brocoli se conserve trs peu de temps temprature ambiante.

Droulement : Stockage :

Conditionnement vente:Calibrage: Emballage: Repres de qualit: Commentaires sur les dbouchs: cageot de 5 kg pomme ferme, non ouverte ni fleurie assez importants mais il faut veiller faire concider le planning de culture avec les priodes de vente les plus favorables. De plus le climat influence grandement la frquence de rcolte et les quantits. Il peut y avoir des invendus par moments.

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Aspects conomiques:Rendement par m2: carts : 0,4 1 kg retenu : 0,6 kg APPROCHE DE MARGE BRUTE par are. Type de vente Gros Demi - gros Prix de vente 1.00 1.50 Produit 60 90 Engrais - amendement 8 8 Semence - plant 6 6 Produit de traitement 1. 1. Paillage - agrotextile Emballage 8 8 Autres Total ch. Oprationnelles. 23 23 MARGE BRUTE 37 67

Dtail 2.3 188 8 6 1. 0 15 173

Marge brute / heure de travail : 7 environ.

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CHOU-FLEUR Brassicace (crucifre)Origine: Le bassin mditerranen. Particularits: Le chou-fleur serait issu du brocoli, lui-mme driv du chou sauvage. La partie comestible est constitue dinflorescences courtes, charnues, tendres et blanches. En France, la Bretagne en est la principale rgion de production. Le chou-fleur est produit pratiquement toute lanne dans les rgions ctires peu sujettes aux geles. Environnement:Climat Favorable Doux et humide Dfavorable Scheresse. Fortes chaleurs. Sols asphyxiants en priode humide ; Sols schants (t) Autre brassicace Remarques La production hivernale est rserver aux zones ctires Tasser les passages de roues du tracteur avant lhiver

Sol

Argilo- sableux PH 6 6,5

Fertilisation Rotation : dure, Prcdents Association

Compost bien mr 3 ans Lgume racine Cleri rave

Fertilisation :(lenrichissement ventuel dun sol pauvre en humus, N, P, Knest pas pris en compte)Exportations ou mobilisations pour 25 t: NPK : 300 100 400 Les mobilisations sont trs levs en N et K. (Mais seulement 100 - 40 - 120. Exportes par les ttes entoure de ses feuilles). Le chou-fleur est aussi gourmand en soufre et calcium. Apports possibles: fumier compost 20 30 t / ha et engrais potassique si besoin Un complment dengrais organique peut tre apport en cours de culture en localis (guano). Un engrais vert est trs intressant en prcdent.

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Calendrier et temps de travaux:Janv. Couche tide + Plein champ. Plein champ Plein champ Fv. S Mars Avril P Mai Juin Juill. R Aot Sept. Oct. Nov. Dc.

S R S

P S P P

R R

Ltalement de la production chez les lgumiers spcialiss demande un planning de semis assez prcis et le choix de varits adaptes. (Cf.Planning propos par le COTIG (COmit Technique Inter - Groupements) pour la zone de St Malo). Repres de temps de travaux / are Total: 3 h 5h.

Itinraire technique conseill: Semis en minimottes jusqu mi-mai. Au del de cette date, la ppinire de plein champ peut prendre le relais. Raliser des faux semis avant la ppinire et si cest possible avant la mise en place dfinitive. Couvrir la ppinire dun P 17 ou dun Filbio afin de protger les plantules contre les altises et la mouche du chou. Praliner les racines avant plantation et les attaques par des vers. tremper dans une solution de Rotnone si elles sont

Planter au carr les varits de printemps (avril juin). Dsherbage mcanis 2 3. Buttage des varits dhiver et de printemps. Le dsherbage manuel est gnralement vit. ( condition de bien mener le dsherbage tract). Il est prudent de prvoir la possibilit dirriguer en t. Afin de garder les pommes bien blanches il est utile de les protger du soleil par une feuille ds quelles se dcouvrent

Aspects techniques importants:

Llevage des plants en mini-motte est dlicat: arrosage 5 mm, 2 fois par jour, bassinage en cas de forte chaleur apport dengrais organique en cours dlevage pour les alvoles de 240 mottes, durcissement progressif des plants lextrieur. Protection de la ppinire de plein champ contre les insectes. Protection des premires plantations de printemps en mini-motte ( avant le15 avril) par un P17 ou un 500 trous . La pratique des faux semis doit permettre dviter le dsherbage manuel. La culture du chou-fleur dhiver est alatoire en dehors des bords de mer (dcembre mars

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inclus). Plantation au stade 6 feuilles en mini-motte. Arrosage des choux dt et dautomne si besoin.

Varits:Cf. Catalogues de semences Grande gamme possible. Les hybrides donnent gnralement de meilleurs rsultats

Semis plantation:% plants / graines semes : Densit par m2: en ppinire environ 50%. En motte : 90% ppinire 60 ; culture 1,2 1,8 selon le calibre recherch et la saison de rcolte (densit plus forte en chou-fleur dt). cartements : ppinire 35 x 5 cm ; culture 70 x 80 90 x 90 cm Profondeur : semis 1 3 cm ; plantation 10 cm environ. Quantit de semence ou plant / are : 120 180 plants soit 1 gramme de graine.

Maladies - parasites - accidents physiologiques:Altise, piride, pucerons, mouche du chou, sont les principaux ravageurs rencontrs. Rotnone ou Pyrthre peuvent tre utiliss. Une protection par un "fil bio" ou un "P17" permet de se protger efficacement contre l'altise et la mouche sans traiter.

Rcolte stockage:Stade optimal: Droulement: pomme bien ferme non ouverte la base. 1 3 fois par semaine selon la saison, tt le matin. Il est prfrable de conditionner au champ, sauf si les dchets servent lalimentation du btail (fourrage vert trs intressant en priode hivernale). quelques jours en frigo + 1.

Stockage:

Conditionnement vente:Calibrage : gros: Emballage: Repres de qualit: Commentaires sur les dbouchs: < 13 cm ; moyen 11 13 cm ; petit > 11 cm cageot 40 x 60 cm, contenant 6 gros ou 8 moyens ou 11 petits. Les choux-fleurs doivent tre bien serrs (ne pas bouger) dans les cageots blancheur, fermet, absence de points noirs, feuilles saines. par temps doux, la production du chou-fleur bio a quelques difficults trouver preneur: les prix chutent sur le march de gros et il peut y avoir des invendus. La concurrence devient plus forte avec les pays du sud.

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Planteuse tracte polyvalente

Aspects conomiques:Rendement par m2: carts : 0,6 1,2 ttes retenu : 0,8 ttes APPROCHE DE MARGE BRUTE par are. Type de vente Gros Demi - gros Prix de vente 0.70 0.90 Produit 56 72 Engrais - amendement 10 10 Semence - plant (ppinire sur place.) 4 4 Produit de traitement 1.5 1.5 Paillage-agrotextile Emballage 7 7 Autres Total ch. Opratio. 22.5 22.5 MARGE BRUTE 33.5 49.5

Dtail 1.50 120 10 4 1.5 0 15.5 104.5

Marge brute / heure de travail (approche): 8 9

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CHOU POMME - Brassicace (crucifre)Origine: Le chou sauvage pousse spontanment sous les climats maritimes europens. Il est cultiv depuis plus de 2300 ans comme plante bisannuelle A lorigine ctait une plante vivace. Particularits: En raison de son anciennet et de sa trs grande variabilit, le chou a donn naissance un grand nombre de races. On distingue : - Les choux pomms lisses ou cabus - Les choux cabus friss ou de Milan - Les choux de Bruxelles pommes latrales. - Sans oublier les choux-fleurs, les brocoli et les choux chinois ou P Tsa. Environnement:Climat Sol Fertilisation Rotation : dure, Prcdents Association Favorable Doux et humide Terre profonde. Sableuse pour les primeurs. PH 7 Compost Peu exigeant : 2-3 ans Laitue, illet dInde, pinard, cleri Dfavorable Scheresse Temprature < -5 PH > 6 ;5. Le chou naime pas lacidit Carence en soufre et bore Autres brassicaces Remarques Hygromtrie leve Le chou russit dans presque tous les sols Bonne rponse au compost

Fertilisation :(lenrichissement ventuel dun sol pauvre en humus, N, P, Knest pas pris en compte)Exportations ou mobilisations pour 4 t de matire sche: NPK: 120 , 60 , 220, mais ces exportations sont nettement rduites si on laisse les dchets au champ. Ainsi le chou de Bruxelles nexporte pour les pommes que : 65 , 20 , 50 . Apports possibles: fumier compost 20 30 t / ha et Patenkali pour le complment potassique mais aussi le soufre (exportation 80 Kg / ha).

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Calendrier et temps de travaux:Janv. Fv. S Mars P Avril Mai Juin R Juill. Aot Sept. Oct. Nov. Dc.

Couche froide ou tide et pl. champ Chou de printemps Couche froide S +cult. pl champ P Chou dautomne Plein champ R S ppinire Chou dhiver Temps de travaux (indicatif) Repres de temps de travaux. Rcolte: 80 100 ttes / h et + sur chantier important. Chou de Bruxelles: 10 20 kg / h.

R R

P

Total : 3 5 H / are

Itinraire technique conseill: Semis en mini-mottes ou mottes de 4 cm sous abri jusqu fin avril. Par la suite la ppinire de plein champ convient. Cette dernire doit tre protge contre les insectes avant la leve P 17 ou filbio Dsherbage au pousse-pousse et manuel de la ppinire. Dsherbage manuel souvent ncessaire sur chou de printemps. Faux semis avant ppinire et culture dfinitive. 2 ou 3 binages tracts + buttage avant lhiver. Surveillance des parasites : altise sur plantule, ver de la mouche du chou (sur racine) piride, puceron par la suite. Dfinir une stratgie dintervention. Arrosages ventuels (t). Le lit de semence de la ppinire doit tre humide en surface sinon la leve sera irrgulire et faible. En cas de ncessit on peu semer un peu plus profondment.

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Les mini-mottes sont de plus en plus utilises : alvoles de 150 cavits pour les semis jusqu fin mars puis de 240. Ces dernires demandent une fertilisation par un engrais organique en cours dlevage. Ce systme dalvoles permet une srieuse conomie de terreau par rapport aux mottes de 4 cm (motteuse) mais demande une plus grande surveillance des arrosages. Dans les zones infestes la protection des plantules contre laltise est incontournable, moins darroser abondamment. Le pralinage des racines assure une meilleure reprise la plantation, prcd si besoin dun traitement contre le ver de la mouche du chou sur les racines (Rotnone ou Pyrthre). Le chou ayant un systme racinaire superficiel, il est conseill de ne pas biner trop profondment lorsque la plante est dveloppe. Le buttage est indispensable en sol lourd afin de permettre lcoulement de leau en excs. La prsence de quelques pucerons ou chenilles ne justifie pas lemploi systmatique d1 insecticide. Cependant si la pomme risque dtre attaque il vaut mieux intervenir.

Aspects techniques importants: Varits:Cf. Catalogues de semences

Semis plantation:% plants / graines semes : Densit par m2: environ 50 % en ppinire de plein champ; 90% en motte. chou fris: 2,2 2,5 plants chou cabus: 2,7 3 plants chou de Bruxelles: 2.0 2,2 plants 70 x 50 70 cm semis : 1 3 cm selon lhumidit en surface. 2 g ; 200 300 plants.

cartements: Profondeur : Quantit de semence ou plant / are:

Maladies - parasites - accidents physiologiques:Nom Altise Mouche du chou Piride Puceron Mildiou Alternaria Rhizoctone Symptme Plantule crible de trous. Beaucoup de plantules meurent Ver dtruisant les racines Chenille jaune sur feuilles et pommes Feuilles recroquevilles Tches brunes sur feuilles Tches rondes bruntres Racines noires Prvention Protection par filet ou arrosage abondant Protection par filet Bacillus Thuringiensis Eviter les excs dazote Eviter les excs dazote Rotation assez longues Rotation assez longues Traitement Rotnone, Pyrthre Rotnone, Pyrthre

Savon noir, Rotnone, Pyrthre. Bouillie bordelaise Bouillie bordelaise

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Rcolte stockage:Stade optimal: Droulement : Stockage: selon la grosseur dsire ; pomme bien forme et ferme. conditionnement direct au champ (sauf si les feuilles servent lalimentation du btail). quelques jours en frigo. Les choux rouges se conservent plus longtemps dans un local humide (1 mois et +). Les choux cabus peuvent se conserver en jauge.

Conditionnement vente:Calibrage : poids minimum : Emballage : - 350 g pour les choux de printemps - 500 g pour les autres. cageot 60 x 40 cm par 6, 8, 11 ou 12 ttes pour les choux friss, cageot 50 x 30 cm par 6, 8, 11 ou 12 ttes pour les choux cabus cageot 50 x 30 cm de 5 kg pour les choux de Bruxelles. chou frais, entier, non clat ni mont, sain, propre. march assez troit en vente en gros. Prix peu attractifs

Repres de qualit: Commentaires sur les dbouchs :

Aspects conomiques:Rendement par m2: carts : 1 2,5 ttes retenu : 1.5 ttes APPROCHE DE MARGE BRUTE par are. (chou pomm) Type de vente Prix de vente Produit Engrais amendement Semence plant Produit de traitement Paillage agrotextile Emballage Autres Total ch. Oprationnelles. MARGE BRUTE Gros 0.50 75 7.5 6 1.5 0.8 13 28.8 46.2 Demi gros 0.90 135 7.5 6 1.5 0.8 13 28.8 106.2 Dtail 1.50 225 7.5 6 1.5 0.8 0 15.8 209.2

Marge brute / heure de travail (approche): 11/ h. Chou de Bruxelles 1 kg / m2 ; prix de gros 1.50 F / kg OBSERVATIONS. Le chou chinois ou PETSA, cultiv en Bretagne depuis quelques annes a un cycle de production diffrent. Il est trs sensible au gel et ne peut tre rcolt aprs le mois de novembre en dehors des bords de mer (ou sous abri). En plein champ il se sme directement en place ou en motte. La plantation racine nue est alatoire en raison de son systme racinaire peu dvelopp. Il se sme en juin - juillet pour une rcolte daot octobre. Il craint la scheresse. Il est donc prudent de prvoir des arrosages.

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CONCOMBRE - Cornichon (Cucurbitaces)Origine: Inde. Le concombre est cultiv depuis trs Longtemps dans ce pays. Il est connu en France depuis le IX me sicle. Particularits: Le concombre a une vitesse de croissance et un dveloppement spectaculaires. Il a une faible valeur nutritive puisquil contient 96% deau. Il est rafrachissant et laxatif. On distingue 2 types de culture : - sous abri : fruits longs 30 40 cm ; - de plein champ : fruits plus court ressemblant au cornichon mais dun got trs diffrent. Il ny a pas de taille ni de tuteurage en plein champ.Favorable Trs chaud et humide Limoneux profond, riche en M O. PH > 5,6 Fumier compost en grande quantit Solanace, engrais vert Chou, laitue, oignon, haricot Dfavorable Temps froid Gle 0 Argileux Sol tass Culture vorace Cucurbitace Melon, tomate Remarques Culture sous abri En gnral

Environnement:Climat Sol Fertilisation Rotation : dure, Prcdents Association

Fertilisation :(lenrichissement ventuel dun sol pauvre en humus, N, P, Knest pas pris en compte)Exportations ou mobilisations pour 120 t / ha : NPK : 250 , 160 , 400. Apports possibles : 60 t de fumier compost ou 30 t de compost du commerce et Patenkali ou vinasse en complment potassique. Les besoins pour une culture de plein champ sont beaucoup plus faibles (environ 3 fois), puisque le rendement est de lordre de 40 t / ha.

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Calendrier et temps de travaux:Janv. Couche chaude + cult. sous abri Couche chaude +plein champ Fv. Mars Avril S Re P Mai Juin Juill. R S R Re P P Aot Sept. Oct. R Nov. Dc.

S

R

Repres de temps de travaux (sous abri) :

Total : 60 h / are environ

Itinraire technique conseill: Semis en couche chaude 25 et + (2 semis 3 mois dintervalle en culture sous abri). Repiquage en motte de 7 cm ; Temprature 20-22 puis abaissement progressif jusqu 15-16 Distanage 20 -25 cm. Prparation du sol la rotobche aprs fertilisation. Pose des gaines darrosage micro - perfores et des bches biodgradables ou plastiques. Plantation des mottes aprs trempage dans leau. (fixer la ficelle servant de tuteur sous la motte). Tuteurage : enrouler la tige autour de la ficelle. Lorsque la tige atteint les fil de fer de culture, passer celle-ci par dessus, puis la faire descendre de lautre ct. Tuteurer en fin daprs midi lorsque la plante est un peu fane. Cela rduit le risque de casser la tige. Taille: enlvement des bourgeons secondaires, des vrilles et des fruits en excdent (ne conserver quun fruit par aisselle de feuille) 2 fois par semaine. Effeuillage aprs avoir rcolt 4 6 fruits par pied. Refaire un effeuille lorsque la tige commence descendre de lautre ct des barres de culture. Arrosage abondant 2 4 fois par semaine. Bassinage en cas de forte chaleur. Lcher dauxiliaires si besoin.

Aspects techniques importants:

Protger les semis contre les rongeurs (dgts considrables en 1 seule nuit). Chauffage 25 et plus pour une bonne leve. Attention aux geles sur plantation prcoce. Prvoir une protection sur les barres de culture. Arrosages abondants. Suppression des premiers fruits jusqu 50 cm de haut. Les fruits qui reposent sur le sol se dforment Tuteurage et taille 2 fois par semaine en raison de la vitesse de croissance de la plante. Rcolte tous les 2 jours afin de rester dans les calibres moyens qui sont les plus demands et les mieux pays au kg.

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Varits:Exemple : Jessica en production prcoce et Aramon plus tard.

Semis plantation:% plants / graines semes : Densit par m2: cartements: Profondeur: Quantit de semence ou plant / are: 95. 1,5 plant. 2 rangs par bche espacs de 50 -60 cm et de 70 cm sur le rang. 7 cm, le haut de la motte au ras du sol. 150 plants

La culture de plein champ est simple puisquil ny a ni tuteurage ni taille . Il sagit de varits fruits courts qui ne se dforment pas. Il ne faut pas planter avant mi - mai en raison des risques de gele et des besoins levs en temprature. Larrosage est important (en localis afin dviter les maladies). La rcolte, ralise 2 3 fois par semaine dbute vers la mi - juillet. Les dbouchs pour le concombre de plein champ sont limits au march de dtail. Il a mauvaise rputation en raison de sa ressemblance avec le cornichon. Il est pourtant excellent.

Maladies - parasites - accidents physiologiques:Nom Odium Cladosporiose Puceron Symptme Prvention Traitement

Rcolte stockage:Stade optimal : Droulement : Stockage : poids 350 450 g ; diamtre 4 7 cm. couper le pdoncule, rcolter le matin, enlever le reste de la fleur. chambre froide 1 3 jours (vente de dtail seulement).

Conditionnement vente:Calibrage : Emballage : Repres de qualit : Commentaires sur les dbouchs : par 100 g au dessus de 250 et jusqu 750 g. cageot 50 x 30 cm, 12 pices / cageot. propre, non dform, rectiligne, ferme. dbouchs importants sur le march de gros. Prix assez bas et identique quelque soit le calibre. Les plus recherchs sont les fruits de 350 550 g.

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Aspects conomiques:Rendement par m2(sous abri): carts : 8 20 kg / m2 retenu : 12 kg / m2. Soit 30 APPROCHE DE MARGE BRUTE par are. Type de vente Gros Demi - gros Prix de vente (pice) 0.40 0.60 Produit 1200 1800 Engrais - amendement 18 18 Semence - plant 60 60 Produit de traitement 3 3 Paillage - agrotextile Emballage Autres terreau Total ch. Oprationnelles. MARGE BRUTE 5 165 15 266 934 5 165 15 266 1534 fruits. Dtail 0.90 2700 18 60 3 5 0 15 101 2599

Marge brute / heure de travail (approche) : 15.

Observations:La culture du cornichon se conduit comme le concombre de plein champ. La rcolte se fait tous les jours par temps chaud, lorsque les fruits ont la taille du petit doigt. Les dbouchs sont limits.

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COURGETTE - CucurbitaceOrigine: Amrique Centrale. Particularits: La courgette est consomme depuis fort longtemps ( 7000 ans avant J C ). Cest une cucurbitace non coureuse dont le fruit est consomm un stade prcoce bien avant la maturit. La fleur femelle est galement utilise en cuisine. Gnralement la courgette a une forme allonge. Quelques varits sont rondes.

Environnement:Climat Sol Fertilisation Rotation : dure, Prcdents Association Favorable Chaud, humide Meuble, profond Riche en humus Compost et engrais vert Engrais vert Capucine, laitue Dfavorable Froid et gele Peu profond, tass Fumure insuffisante ou trop frache Autre cucurbitace Pomme de terre Remarques Plante peu exigeante quant la nature du sol Rpond bien aux fortes fumures organiques

Fertilisation :(lenrichissement ventuel dun sol pauvre en humus, N, P, Knest pas pris en compte)Exportations ou mobilisations pour 35t/ha : NPK : Apports possibles: fumier compost (30- 40 t) ou compost du commerce (15-20 t), enfoui quelques mois avant la plantation 200 110 500.

Calendrier et temps de travaux:Janv. Fv. Couche chaude + plein champ culture prcoce Plein champ S R Culture tardive Le premier semis devra tre protg par un tunnel nantais jusqu mi - mai, ou cultiv en totalit sous abri. Il est bien sr possible de ne planter que vers la mi - mai en plein champ afin dviter le gel. Dans ce cas la rcolte sera dcale d1 mois. Un seul semis suffit couvrir toute la saison dt - automne en conditions normales. Mars Avril S P Mai Juin Juill. R Aot Sept. Oct. Nov. Dc.

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Itinraire technique conseill: Semis en motte de 7cm sur couche chaude > 20 Le semis tardif peut se faire directement en plein champ Broyage de lengrais vert puis enfouissement en surface dbut avril Labour un mois plus tard + prparation superficielle + pose du paillage. Plantation vers le 15 mai en plein champ (aprs les dernires geles). Arrosage selon la pluviomtrie (goutte goutte de prfrence. Rcolte. Certains producteurs coupent systmatiquement la feuille se trouvant sous le fruit rcolt (effeuillage).

Aspects techniques important: Fumure organique base de compost Attention aux dgts des rongeurs sur le semis. Rcolte frquente afin de rcolter de petits fruits : tous les 2 jours en pleine saison.

Varits:Cf. Catalogues de semences

Semis plantation:% plants / graines semes: Densit par m2: Ecartement: Profondeur: Quantit de semence ou plant / are: > 90 en motte 1,5 plants 1,40 x 0,50 m 2 4 cm en semis direct ; haut de la motte ras du sol. 150 plants ; 20 30 g.

Maladies - parasites - accidents physiologiques:Nom Symptme Prvention Traitement Odium Botrytis Coulure du fruit La courgette est assez peu sensible aux maladies surtout si larrosage est ralis en localis.

Rcolte stockage:Stade optimal : Droulement : Stockage : selon le type de vente: march de gros, 14 21 cm de long le matin tous les 2 jours quelques jours en frigo.

Conditionnement vente:Calibrage: Emballage: 14 21 cm (le plus demand) ; 21 30 cm.. cageot de 5 7 kg.

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Repres de qualit: Commentaires sur les dbouchs :

fruit propre, non dform, ferme, sans blessure. limits pour la vente en gros ; prix trs bas en particulier pour le calibre 21 30 cm qui, de plus, se vend trs mal.

Aspects conomiques:Rendement par m2: carts : 3 8 kg APPROCHE DE MARGE BRUTE par are. Type de vente Prix de vente Produit Engrais - amendement Semence - plant Produit de traitement Paillage biodgradable - agrotextile Emballage Autres: terreau (motte de 7cm) Total ch. Oprationnelles. MARGE BRUTE Marge brute / heure de travail: Gros 0.60 300 12 9 0 13 55 15 104 296 Demi - gros retenu : 5kg

Dtail

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ECHALOTE - Liliace

Origine:Palestine

Particularits:La multiplication de lchalote se fait uniquement de manire vgtative, par division de bulbe, contrairement loignon qui se multiplie toujours par graine.

Environnement:Climat Sol Favorable maritime Lger, assez riche Sableux argileux pH > 6.5 Engrais organique et minral > 5 ans prairie, pomme de terre Haricot pois Dfavorable Pluie dorage Sol asphyxiant Terre jeune cultive depuis peu Sol acide Fumure organique Remarques Craint lexcs deau Intrt de la culture sur butte

Fertilisation Rotation : dure, Prcdents Association

Trs sensible la matire organique peu dcompose Prcdent prairie, condition de la dfaire au plus tard lautomne

Fertilisation :(lenrichissement ventuel dun sol pauvre en humus, N, P, Knest pas pris en compte)Exportations ou mobilisation pour 20t / ha: N P K 60 75 120 Apports possibles : engrais organique par exemple un 3 4 3 et un complment potassique si besoin. A prs un engrais vert ou une culture de choux conditionn au champ, il nest pas ncessaire dapporter un engrais azot

Calendrier et temps de travaux:Janv. Plein champ Temps de travaux (indicatif) Fv. P Mars P Avril Mai Juin Juill. R R en botte vert Aot R sec Sept. Oct. Nov. Dc.

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Les varits longues se plantent en fvrier - mars et les varits demi - longues en mars - avril.

Repres de temps de travaux. Total : 10 h / are Plantation : 2 h / are Rcolte - stockage : 2 h pluchage, queutage manuel 10 30 kg / h. (Ce travail est fait la machine dans les rgions de grosse production : queuteuse + trieur - calibreur + ensacheuse).

Itinraire technique conseill: Destruction de la culture prcdente ou de lengrais vert lautomne. Labour sur un sol suffisamment ressuy + fertilisation organique et minrale (si besoin). Vu la saison de plantation il est difficile de faire un faux semis. Prparation du sol et pose du paillage plastique noir : bche bien tendue solidement fixe et plaque au sol sous peine darrachage par le vent. La prparation du sol doit tre bien rgulire pour viter les trous sous la bche. Sinon les chalotes risquent de pousser sous la bche. Ou bien ralisation de buttes si on plante sur terre nue. Sur bche, il est trs intressant dattendre 3 semaines 1 mois aprs la pose avant de raliser la perforation : les adventices auront le temps de germer sous la bche puis de mourir. On a ainsi lquivalent dun excellent faux semis. Plantation aprs un traitement ventuel la bouillie bordelaise. Dsherbage manuel et mcanique (2 3). Traitement prventif la bouillie bordelaise. Il faut que la temprature soit > 15 sous peine de brlure sur feuilles. Arrachage et schage au champ durant 8 15 jours.

Aspects techniques importants:

La culture de lchalote est difficile russir et sa conservation est dlicate. En cas de surface importante, il est utile de pratiquer une thermothrapie sur les semences par trempage dans un bac eau chaude 44 pendant 2 heures, puis schage rapide. Si on produit ses semences soi-mme, il est intressant dy consacrer environ 10% de la surface. On y plantera de gros bulbes (slection massale) la mme densit que les autres. On obtiendra ainsi beaucoup dchalotes de petit calibre qui seront les semences de lanne suivante. Choisir un sol lger, drainant.

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Bomber la terre sous le plastique ou butter afin dviter la stagnation de leau. Pas de fumure organique mal dcompose ou de dchets de culture verts Culture sensible aux maladies cryptogamiques, do la pratique de traitements prventifs base de bouillie bordelaise et de silicate de soude. Les brlures sur feuilles par le sulfate de cuivre sont frquentes : traiter par temps chaud > 15. Stockage dans un lieu sec et bien ar.

Varits: Longue : cuisse de poulet, longor. Demi - longue : Mikor, Ar Vro. Grise de Jersey

Semis plantation:% plants / graines semes: Densit par m2: cartements: Profondeur: Quantit de semence ou plant / are : environ 20 bulbes, variable selon le calibre des semences, lobjectif tant de rcolter 120 150 bulbes / m2. pleine terre, 35 x 12 cm ; sur bche, 17 x 15 20 cm 2 cm 1700 2400 plants soit 10 30 kg

Maladies - parasites - accidents physiologiques:Nom Mildiou Botrytis Sclrotinia Symptme Prvention Traitement

Botrytis sur chalote en conservation

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Rcolte stockage:Stade optimal: Droulement: feuilles sches aux 2/3 arrachage puis schage durant 1 2 semaines au champ. Ramassage laprs midi par temps ensoleill.

Stockage: en cageot sur une faible paisseur dans un endroit bien ar ; un hangar ouvert tout vent convient assez bien; en silo chauff puis ventil si la surface est importante.

Conditionnement vente:Calibrage : Emballage : Repres de qualit: Commentaires sur les dbouchs: 20 40 mm et 40 55 mm pour la vente en gros. cageot de 5 kg ; filet de 250, 500 g ; grappe tresse de 500 g ou 1 kg. Possibilit de vente en botte au printemps et au dbut de lt. absence de maladie et de germe, pluche et queute. march assez troit du fait de la faiblesse de la consommation par habitant.

Aspects conomiques:Rendement par m2: carts : 1 3 kg APPROCHE DE MARGE BRUTE par are. Type de vente Prix de vente Produit Engrais - amendement Semence - plant Produit de traitement Paillage - agrotextile Emballage Autres Total ch. Oprationnelles. MARGE BRUTE Gros 1.30 156 6 45 1.5 5 14 71.5 84.5 Demi - gros 1.80e 216 6 45 1.5 5 14 71.5 144.5 Dtail 2.30e 276 6 45 1.5 5 0 57.5 218.5 retenu : 1,2 kg

Marge brute / heure de travail (approche): 8.5. Cette marge est faible en raison du temps dqueutage manuel qui se justifie pour des surfaces limites, lachat dune queuteuse ncessitant une production importante.

Observations:Pour le stockage en silo cf. la Chambre dAgriculture de St Pol de Lon (Finistre).

Auteur: Joseph ARGOUARC'Hhttp://www.formation-continue.theodore-monod.educagri.fr60

ENDIVE - Chicore Witloof ou de Bruxelles Astrace (compose)Origine:La chicore est une plante vivace poussant ltat spontan partout en France.

Particularits:

La chicore est utilise depuis longtemps comme salade et usage thrapeutique. On distingue 4types: - la chicore sauvage ou amre (barbe de capucin) ; - la chicore sauvage amliore (cf. p.28) ; - la chicore grosse racine de Magdebourg ou chicore caf ; - la chicore Witloof ou endive. Lendive est connue en Belgique depuis 1850. La partie comestible, appele, CHICON, contient 95% deau. Cest un aliment lger et rafrachissant. La culture se fait en 2 temps : - la production de racines de mai novembre. - la production de chicons par forage des racines en terre ou en chambre noire de septembre avril.

Environnement:Climat Sol Fertilisation Rotation : dure, Prcdents Association Favorable Doux et humide Argilo - sableux Temprature> 10 Engrais organique et minral 4 5 ans crales Dfavorable Excs deau et scheresse Argileux ou sableux Sol battant (leve) Compost rcent Excs dazote, carence en bore Lgume racine Laitue, lgumineuse Remarques Apport deau rgulier Sensible la vernalisation

Pas de compost depuis 1 an Sensibilit aux maladies cryptoga-miques telluriques

Fertilisation :(lenrichissement ventuel dun sol pauvre en humus, N, P, Knest pas pris en compte)Exportations ou mobilisations pour 1