Le Melrose -...

• Le Melrose (formule brasserie) : 8€ (boissons non comprises)

• Le Clos des PommiersMidi : 14€ (boissons non comprises)

Soirées : de 20 à 35€ selon menu (boissons non comprises)

Tarifs spéciaux sur devis en fonction du nombre

Menus téléchargeables sur notre site internet.http://www2.ac-lyon.fr/lyc42/lphforez

Madame, Monsieur, Chers Clients,

En ce début d’année scolaire 2013/2014 nous avons

le plaisir de vous annoncer la programmation de nos

restaurants :

• Le Melrose formule brasserie

• Le Clos des Pommiers formule gastronomique

Dans ce guide vous trouverez les dates, les formules et

les menus qui vous sont proposés.

Sur notre site internet vous trouverez nos menus.

Au lycée les prix proposés sont inférieurs à ceux pratiqués par les professionnels

car en tant qu’établissement scolaire nous ne sommes pas soumis aux mêmes

charges que les restaurateurs ; d’autre part il faut tenir compte des contraintes

liées à des imperfections techniques, naturelles chez des jeunes en cours de

formation.

Chers Clients, afin que vous passiez un agréable moment autour d’un menu

chaque jour renouvelé, nous vous rappelons qu’il est indispensable de réserver

votre table.

Vous remerciant pour votre confiance et votre fidélité, nous vous souhaitons un

«Bon Appétit».Le Proviseur

M.GINOUX

SEPTEMBRE 2014MELROSE CLOS DES POMMIERS

Formule brasserie • MIDI DATES Restaurant gastronomique • MIDI-SOIRÉE

VENDREDI 12/9MIDI

JEUDI 15/9MIDI

MARDI 16/9MIDI

JEUDI 18/9MIDI

MARDI 16/9 BALADE PROVENÇALEMIDI Rémoulade de cèleri et pomme verte

Rouget farci à l’étuvée de courgette et fenouil, beurre d’anisBanon de Provence

Tarte citron meringuée

JEUDI 18/9 Salade méditerranéenne, au poivron confit et feta (vinaigrette en salle)MIDI Filet de canard au miel et citron, pomme darphin et pleurotes

Tarte amandine aux poires

VENDREDI 19/9MIDI

MARDI 23/9 VISITONS LE LANGUEDOC ROUSSILLONMIDI Melon au Banyuls

BouillinadeFromages régionaux

Gratin d’abricots, arroz à la catalane, granité au MuscatParmentier de poisson

Veau marengoCrémeux de macaroni

Salade de fruits

JEUDI 25/9 Crème chaude de brocolis, fourme de Montbrison, champignons et amandes MIDI Cabillaud poché, risotto d’herbes et bouillon vert

Millefeuille pistache framboise

VENDREDI 26/9 Tiramisu de tomateMIDI Pintadeau sur canapé

Gratin de légumesCrème brûlée

MARDI 30/9 MADE IN NORMANDIEMIDI Soupe de moules

Carré d’agneau rôti ketchup fuméet gratin de légumes de poireau

Tarte rustique aux pommes flambées au Calvados

OCTOBRE 2014MELROSE CLOS DES POMMIERS


JEUDI 2/10 Tarte tomate et olives noires, petite salade d’herbes, MIDI Colombo de porc, purée vanillée

Mousse chocolat, crumble noisette et anglaise mousseuse

Œufs mollets florentine VENDREDI 3/10 Terrine de brochet et saumonCôte de porc sautée charcutière MIDI Lapin à la moutarde

P. sautées à cru P fondante boulangèreCompote de fruits Mousse chocolat et biscuit breton

LUNDI 6/10MIDI

Tomate mozzarella MARDI 7/10 ILS ONT DES CHAPEAUX RONDS, VIVE LES BRETONSRoti de porc, nouilles au beurre MIDI Salade tiède de chou vert au lard fumé, œuf

Compote de fruits mollet et vinaigrette à l’huile de colza grilléRouelle de porc coco de PaimpolFromage blanc au coulis de fraises Kouign Amann, glace caramel au beurre salé

Assiette de charcuteries JEUDI 9/10 SOIRÉEMédaillons de veau braisés « JARDIN DE CURE »

Pommes cocotte, lardons et champignonsAumônière mangue sauce chocolat

Œufs brouillés portugaise VENDREDI 10/10 Saucisson brioché sauce portoSteak grillé, beurre maître d’hôtel MIDI Pavé de saumon grillé sauce Choron

Haricots verts Carottes et navets glacésBeignets de pomme Tiramisu framboise

Salade composée LUNDI 13/10Escalope de dinde MIDI

Riz créoleSalade de fruits

Macédoine de légumes MARDI 14/10Filet de merlan pané MIDI

Riz créoleCrème caramel

JEUDI 16/10MIDI

Salade niçoise VENDREDI 17/10 Crème de moule safranéePoulet rôti MIDI Navarin d’agneauP. cocotte Polenta

Flan Panacotta et coulis de fruits rouges

NOVEMBRE 2014MELROSE CLOS DES POMMIERS


Salade lyonnaise LUNDI 3/11Blanquette de dinde MIDI

Petits poisPoire pochée sauce chocolat

Salade verte MARDI 4/11 ILE DE FRANCEEscalope de dinde à la crème. Purée de p.d.t MIDI Potage St Germain et croûtons

Tarte au citron Entrecôte double sauté Bercy, haricots verts, pomme ArlieMillefeuille vanille, glace caramel

JEUDI 6/11 Bisque de langoustineMIDI Salmis de pintadeau

Lasagnes de légumesAnanas aux deux façons, glace coco

Cèleri rémoulade VENDREDI 7/11 Moules sauce pouletteTruite meunière MIDI Pilon de canard à l’orange, frites de cantal et p. gaufrette

Riz pilaf Profiteroles amandes, caramel, vanille, pistacheŒufs à la neige

Macédoine de légumes LUNDI 10/11Steak sauté MIDI

Pommes cocottesFromage blanc et fraise

Salade auvergnate JEUDI 13/11 Blinis tiède au saumon fumé, œuf mollet et beurre blanc à la ciboulette Saumon snacké graines de sésame, sauce thaï. MIDI Parmentier de joue de bœuf

Duo de purée et étuvée de chou rouge Crème renversée au caramel, poire pochéeŒufs à la neige au miel

Œuf poché sur lit de salade VENDREDI 14/11 Moules farciesEscalope à la crème MIDI Steak au poivre vert

Petits pois Légumes oubliés, panaisTarte aux pommes Pudding diplomate et coulis de fruits rouges, tuilesSaucisson beurre LUNDI 17/11

Truite pochée court-bouillon MIDIPommes vapeur – H. vert

Flan vanilleMARDI 18/11 PROMENADE EN FOREZ

MIDI Croustillant de Brick à la fourme de Montbrison, salade de mâche Coq aux côtes du Forez,

Patia Fromage blanc crème, coulis de mûres

Entremet mousse à la CristilleJEUDI 20/11

SOIRÉE SOLIDAIRE

Saucisson beurre VENDREDI 21/11 Soupe de poissonLonge de porc rôtie MIDI Fricassée de volailleLégumes glacés Riz arlequinCrêpes au sucre Charlotte aux pommes sauce abricot

Œufs brouillés portugaise LUNDI 24/11Filet de merlan pané MIDIPommes sautées à cru

Pomme au fourJulienne darblay MARDI 25/11

SOIRÉE Côte de porc grillée BMHVoyage en Afrique de l’OuestHaricots verts

Crêpes au sucreJEUDI 27/11 Gâteau de foies de volaille, jus aux écrevisses

MIDI Steak au poivre, dauphinois de topinamboursŒuf à la neige, caramel passion

VENDREDI 28/11MIDI

DÉCEMBRE 2014MELROSE CLOS DES POMMIERS


LUNDI 1er/12MIDI

MARDI 2/12 UNE NOUVELLE VISITE DE LA DORDOGNEMIDI Escalope de foie gras sautée, rhubarbe pochée, caramel au vin d’épices

Cuisse de pintade aux morilles,crêpes aux noix et persil Café gourmand : Mini crème brûlée vanille bourbon,Panna cotta liqueur de châtaigne et marrons glacés

JEUDI 4/12 Tartare de saumon et dorade sur rosace de radis noir, MIDI vinaigrette au balsamique

Pintadeau farci sous peau et rôti ,Polenta moelleuse et jus de volaille aux tomates confites

Profiteroles, glace vanille, sauce chocolat

VENDREDI 5/12MIDI

LUNDI 8/12MIDI

MARDI 9/12MIDI

JEUDI 11/12 SOIRÉE DE NOËL TOUT EN PAILLETTES

VENDREDI 12/12MIDI

Salade de tomate LUNDI 15/12Steak grillé, beurre M de vin MIDI

Gratin choux-fleursMousse chocolat

Quiche lorraine MARDI 16/12

SOIRÉE DE NOËL TOUT EN PAILLETTESPintade rôtie

Courgettes sautéesAnanas frais

JEUDI 18/12MIDI

Allumettes au fromage VENDREDI 19/12Blanquette de dinde MIDI

Riz créoleCharlotte aux pommes

JANVIER 2015MELROSE CLOS DES POMMIERS


Œuf mollet florentine LUNDI 5/01Merlan frit, beurre maître d’hôtel. MIDI

Riz créole.Flan chocolat

MARDI 6/01 BALLADE EN BOURGOGNEMIDI Œuf poché façon bourguignonne

Pavé de sandre en croute de noisette,Purée de panais et persil Mesclun et Trou du CruVariation autour du cassis

JEUDI 8/01 • FlammeküecheMIDI Carbonnade de bœuf à la flamande,

Flan d’endive Chou Chantilly caramélisé, éclair au café

• Velouté DubarryCôte de bœuf grillée, beurre bordelais

Flan de carottes et patiaLitchis flambés, sorbet mangue

Œuf mimosa VENDREDI 9/01 Quiche au Cheddar et tomateTruite pochée au court-bouillon MIDI Pilaf de fruits de mer

P. anglaise Mousse passion et chocolat, croustilleGénoise, sauce anglaise

Œuf poché sur lit de salade LUNDI 12/01Rôti de porc MIDI

Pomme puréePoire pochée, coulis de fruit

MARDI 13/01MIDI

JEUDI 15/01 Crème de moules au safran, et bohémienne de légumes MIDI Carré de veau rôti basse température, jus de tagine et gratin Bayeldi

Gratin de pamplemousse à la rosePamplemousse cerisette VENDREDI 16/01 Papillote de saumon au beurre blanc

Darne de colin pochée beurre blanc MIDI Magret de canard au poivreP purée Gratin de navet aux pruneaux

Chou chantilly Tarte citron meringuéeŒuf farci chimay LUNDI 19/01

Poisson pané MIDILégumes glacés

Mousse chocolat blancPamplemousse cocktail MARDI 20/01Papillote de saumon MIDI

Pomme vapeurSalade de fruits

Gâteau de foie de volaille JEUDI 22/01 Soupe de potiron au lard, galette de Beaufort Carré de porc poêlé et pommes maxime MIDI Darne de saumon grillée , garniture Grand-mère et jus de poulet Brochettes de fruits exotiques, glace vanille Biscuit mi- cuit au chocolat, glace café

VENDREDI 23/01MIDI

Potage parisien LUNDI 26/01Poulet rôti MIDI

Pommes mignonnettesSalade de fruitsJulienne darblay MARDI 27/01Emincé de volaille SOIRÉE TOUT EN COULEUR :

Strogonof LE VERT, LE BLANCNouilles fraichesPots de crème

JEUDI 29/01 Champignons à la grecque, sauce mousseuse aux épices, œuf pochéMIDI Filet de canard sauté, crêpe de chou-fleur et demi poire glacée

Forêt noire

Quenelles de merlan sauce bonnefoy VENDREDI 30/01Pintadeau rôti sur canapé MIDI

P. fritesCrème caramel

FÉVRIER 2015MELROSE CLOS DES POMMIERS


Salade de tomate basilic LUNDI 2/02Truite meunière MIDI

Riz pilafTarte crème

Gratinée lyonnaise MARDI 3/02 QUE NOTRE ALSACE EST BELLE !Cuisse de poulet grillé pommes rissolées MIDI Potage aux grenouilles

Biscuit roulé BaeckeofeForêt Noire, cerises jubilées, sorbet au Marc de Gewurztraminer

JEUDI 5/02 • Omelette plate aux champignons, pistou de roquetteEpaule d’agneau braisée au romarin, gratin de macaronis

Moelleux aux noix de pécan, banane flambée SOIRÉE CARNAVAL

Terrine de brochet et saumon, beurre blanc VENDREDI 6/02Bœuf bourguignon MIDI

NouillesTarte citron

Quiche lorraine LUNDI 23/02Escalope de dinde à la crème MIDI

NouillesŒufs à la neige

MARDI 24/02 BIENVENUE CHEZ LES CH’TISMIDI Bière et toast

Ficelle PicardeCarbonnade Flamande

ChiconGourmandise de nos voisins Belges

JEUDI 26/02 Assiette de saumon fumé et ses toastsMIDI Caille rôtie, trio de carottes au cumin et jus d’orange

Crème carambar, crumble et glace vanille

Terrines de foies de volaille VENDREDI 27/02 Gratin de pétoncleAiguillette de bœuf braisée MIDI Gibelotte de lapin aux 3 légumes

Gratin dauphinois Entremet diplomate, sauce fruits de la passion et caramelTarte myrtilles

MARS 2015MELROSE CLOS DES POMMIERS


Saucisson beurre LUNDI 2/03Pintadeau rôti MIDIHaricots verts

Tarte aux pommesPotage cultivateur MARDI 3/03 RANDONNÉE SAVOYARDESteak sauté Bercy MIDI Diots flambés salade d’herbesCarottes Vichy Truite des torrents meunière aux amandes, légumes glacés

Gâteau de Savoie Déclinaison de tartelettes : noix, myrtilles

JEUDI 5/03 SOIRÉE BRETONNE

Talmouse en tricorne VENDREDI 6/03Darne de saumon grillée, beurre M de vin MIDI

Légumes glacésFar breton

Pamplemousse cerisette LUNDI 9/03Truite au vin blanc MIDIPommes vapeur

Tarte citronAvocat vinaigrette MARDI 10/03

Cuisse de canard, poivre vert MIDIPomme MacaireTarte Bourdaloue

JEUDI 12/03 Crevettes et pétoncles flambés au whiskyMIDI Côte de porc charcutière, pommes au four

Biscuit crème diplomate chocolatMoules farcies VENDREDI 13/03 Talmouse en tricorne

Caneton à l’orange MIDI Entrecôte double sauce béarnaiseP gaufrettes Potatoes et endives

Mousse chocolat Fondant chocolat et sauce anglaiseGâteau de foies de volaille LUNDI 16/03

Escalope panée MIDIPommes cocottesCrêpes au sucre

Flamiche MARDI 17/03Escalope panée MIDI

Petits pois à la française et carottesCoupe de fruits

JEUDI 19/03MIDI

Quiche lorraine VENDREDI 20/03Carré de porc poêlé MIDIGratin provençal

Forêt noireSalade foies de volaille LUNDI 23/03

Steak sauté, fondue de tomate MIDIPommes à l’anglaiseBeignet de pomme

Pâté en croute MARDI 24/03Escalope viennoise MIDIPommes sautées

Crème caramel renverséeJEUDI 26/03

MIDISoupe de poisson VENDREDI 27/03

Poulet sauté chasseur MIDIP. cocottes

Bavarois chocolatAllumette au fromage LUNDI 30/03

Steak grillé MIDISpaghetti, sauce tomate

Crèmes caramelŒufs cocotte crème MARDI 31/03Filet merlan meunière MIDI

Pomme duchesseEclairs chantilly

AVRIL 2015MELROSE CLOS DES POMMIERS


JEUDI 2/04MIDI

Gâteau foies de volaille VENDREDI 3/04Blanquette à l’ancienne MIDI

Riz pilafCrêpes soufflées

Gnocchi romaine MARDI 7/04Brochette de dinde MIDI

Purée de pommes de terre et tomate provençaleSalade d’oranges

JEUDI 9/04 Salade chinoise aux noix de cajou, crevettes sautées MIDI Râble de lapin poché à la ficelle,

velouté moutardé et légumes oubliés Crème chocolat praliné, madeleines vanille

Moules marinière VENDREDI 10/04Escalope de veau milanaise MIDI

Nouilles fraichesChoux à la crème

Salade verte LUNDI 27/04Blanquette à l’ancienne - Jardinière MIDI

Chou chantilly

MARDI 28/04 CHAMPAGNE !!!MIDI Aumônière de Brick au boudin blanc aux pommes

Lapin au Champagne Tombée d’épinard et pomme amandineDessert au biscuit Rose de Reims

JEUDI 30/04 • Velouté de coco au curry, nem de crabeMIDI Filet de limande au cidre,

Navets glacés et pomme grannyTartelette à la banane et sabayon praliné

• Tian de st jacques beurre nantaisCôtes d’agneau panées

Trois puréesBanane flambée, glace chocolat

MAI 2015MELROSE CLOS DES POMMIERS


Gnocchi à la romaine LUNDI 4/05Darne de colin pochée MIDI

Riz pilafEntremet poire

Salade composée MARDI 5/05Lapin à la moutarde

SOIRÉE BASQUEPommes fondantesTarte paysanne

JEUDI 7/05 Asperges tièdes, sauce maltaise MIDI Cuisse de canard farcie et poêlée,

Purée de fèves et dauphine d’artichaut Clafoutis aux cerises, glace pistache et cerises au porto

Salade niçoise LUNDI 11/05Escalope panée MIDIPommes frites

Biscuit roulé confitureQuiche aux fruits de mer MARDI 12/05

Caille rôtie MIDIP boulangère

Crumble aux pommesŒuf en gelée au jambon VENDREDI 15/05 Asperges s/mousseline

Navarin aux pommes MIDI Blanquette de veauMoka Riz et carottes

Tarte fine aux pommes et amandesŒuf mimosa LUNDI 18/05

Médaillon de veau Duroc MIDITarte feuilletée aux fruitsSalade montbrisonnaise MARDI 19/05

Côte d’agneau Tian de tomate et courgette SOIRÉE CORSECrêpes au sucre et pralin

Terrine de poisson sauce curry JEUDI 21/05Poulet aillé en cocotte MIDI

P. rissolées, petits lardons et champignonsGratin de fruits

VENDREDI 22/05MIDI

Melon à l’italienne MARDI 26/05 DÉCOUVERTE DES ANTILLESPoulet au vinaigre MIDI Gambas flambées Aigre-douce

Patia Colombo de poulet, gratin de cristophineGratin de fruits Fromage blanc coulis de passion

Terrine de crêpe coco, coulis de mangueJEUDI 28/05

MIDIVENDREDI 29/05

MIDI

Accès au public sur réservationRESTAURANT(en soirée) 04 77 97 74 20RESERVATION 04 77 97 74 25FAX 04 77 97 74 39

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NOS RESTAURANTS• Le Melrose vous propose une formule Brasserie. Vous pourrez ainsi déjeuner en une

heure (entrée, plat dessert) entre 12h30 et 13h30.• Le Clos des Pommiers vous propose un menu gastronomique

ACCUEIL DES CLIENTS• Midi : à partir de 12h25• Soir : à partir de 19h00Afin que nous puissions vous assurer un service de qualité, nous vous invitons à être ponctuels.

Pour les soirées, la législation du travail nous interdit, pour les élèves mineurs, de dépasser 22 heures.Conformément à la loi il est interdit de fumer au sein d’un établissement public.Les pourboires ne sont pas acceptés.

Merci de votre aimable compréhension.

SOIRÉES À THÈMESLes soirées à thèmes sont majoritairement proposées par les élèves de baccalauréat

professionnel dans le cadre pédagogique de leur formation.Nous ne pourrons vous communiquer ces menus et leurs tarifs que deux semaines, au mieux,

avant la date de la soirée, à ce moment ils seront également disponibles sur notre site Internet.

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