LE CHAMPAGNE

QU'EST LE VIN DE CHAMPAGNE?

Les champagnes sont vins effervescents

Ils sont produits essentiellement à base de chardonnay, de pinot noir et de pinot meunier.

LA RÉGION DE LA CHAMPAGNE

Le champagne est produit dans la zone viticole délimitée par la loi du 22 juillet 1927.

Il existe 4 zones de production de raisins qui regroupent les 17 terroirs de champagne

1. La montagne de Reims (département de la Marne) 2. Vallée de la Marne (Marne, Aisne et Seine-et-

Marne) 3. Côte des blancs (Marne) 4. Vignoble de l'Aube, Bar-sur-Aube, Bar-sur-Seine

(Aube et Haute-Marne).

HISTOIRE

La culture de la vigne en Champagne remonte à l'époque gallo-romaine quand les Romains plantent les premiers ceps dans la région.

En 1670, dom Pérignon (1638-1715), un moine cellérier de l'abbaye bénédictine d’Hautvillers, va être le premier à pratiquer l'assemblage du raisin qui améliore la qualité du vin et en fait disparaître certains défauts. C’est aussi dom Pérignon qui introduit l'emploi du bouchon de liège maintenu à la bouteille par une ficelle de chanvre imprégnée d'huile, ce qui permet au vin de garder sa fraîcheur et sa mousse.

Durant le XVIIIe siècle, le champagne commence à acquérir son rayonnement international

FABRICATION

Le vin de Champagne est produit selon la méthode traditionnelle, jadis appelée méthode champenoise, qui consiste principalement à opérer une double fermentation du moût, la première en cuves, la seconde dans les bouteilles mêmes, en cave, avec remuage régulier.

TYPES DE CHAMPAGNE Le Champagne rosé

Lors de l'assemblage: TRADICIONEL1. Millésimé : soumis à aucune réglementation, le choix de ne

sélectionner qu'une année unique dans l'élaboration de ces vins produit des champagnes atypiques, au caractère marqué et qui ne sont pas forcément dans la lignée habituelle des Maisons mais dont la grande qualité honore celles-ci. Ils représentent autour de 5% de la production.

2. Cuvée de prestige : Ces cuvées spéciales de grande qualité sont encore plus liées au choix des Maisons, Elles sont la catégorie la plus huppée de la production et en représentent à peu près 5%.

NON TRADICIONEL3. Blanc de blancs : c'est un vin issu du seul cépage blanc, le

chardonnay, qui donne un champagne au goût frais et délicat.4. Blanc de noirs : élaboré à partir de raisins noirs, pinot noir ou

meunier et caractérisé par la force du premier et/ou le fruité du second.

LES ENTREPRISES DU CHAMPAGNE

Dom Pérignon

Louis Roederer

Perrier Jouet

Moët & Chandon

PRIX ET COMMERCIALISATION

Le prix de la champagne est variée, il dépend de le vieillissement et du type de champagne.

La champagne Perrier Jouet est la plus avec un prix de 1000 euros. Les négociants champenois ont créé au XIXe siècle une série de bouteilles

de différentes contenances1. le huitième : 9,4 cl2. le quart : 18,75 ou 20 cl  3. la demie : 37,5 cl ; 4. le médium : 60 cl (inusité) 5. la bouteille : 75 cl (la plus vendue) 6. le Magnum : 1,5 l soit 2 bouteilles7. le réhoboam : 4,5 l soit 6 bouteilles8. le mathusalem : 6 l soit 8 bouteilles 9. le salmanazar : 9 l soit 12 bouteilles 10. le balthazar : 12 l soit 16 bouteilles 11. le nabuchodonosor : 15 l soit 20 bouteilles

LE VIN DE CHAMPAGNE DANS LE MONDE

Les champagnes sont des vins souvent synonymes de fête ou de célébration, bénéficiant d'un prestige reconnu de par le monde.

C’est un vin bu dans le Monde entier et aujourd'hui associé au luxe et aux fêtes.