le bento une tradition japonaise déclinée en europe

Une autre façonde se nourrir

à midi

2 Une autre façonde se nourrir à midi

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4 Apportez votre déjeuner sur votre lieu de travail

6 Prévoir de bonnes choses à manger

8 Des fruits et des légumes de saison

10 Une tradition japonaise: Le Bento

12 Des pack-lunchs de toutes les formes

14 Quelques bonnes adresses à Lyon

SommaireUne autre façon de se nourrir à midi Le bento, une tradition japonaise

Apportez votre déjeuner sur votre lieu de travail

Vous avez des tickets-restaurants et vous devez vous en servir ? Pourquoi ne pas consacrer cette somme pour une sortie du soir de temps en temps avec toute la famille, et surtout vous servir de ces chèques-déjeuner au supermarché ?

4 Une autre façonde se nourrir à midi

Vous n’aimez pas manger seul ? Mais qui vous a dit de faire ça ? Parlez-en à vos collègues, je suis sûr que bon nombre d’entre eux seront d’accord pour faire comme vous. De plus vous trouverez certainement d’autres personnes de votre entreprise qui emmènent leurs repas dans les salles de pause ou la cafétéria. Si vous avez la possibilité d’aller manger à l’extérieur dans un parc, vous rencontrerez peut-être des gens qui déjeunent seuls.

Il faut du temps à la maison pour préparer ce déjeuner supplémentaire ! Oui, surtout si vous comptez préparer votre repas dans la précipitation du matin. Mais pensez tout simplement à mettre de côté ce qu’il vous faut le soir pendant que vous préparez le dîner. Même si vous cuisinez spécifiquement pour ce déjeuner supplémentaire, faites- le en soirée, ça vous évitera d’oublier quelque- chose.

Vous n’aimez pas manger des restes ? Je n’ai pas dit que vous étiez obligé de manger tous les midis exactement la même chose que la veille au soir ! Si vous avez mangé du poulet rôti au dîner, vous pouvez assaisonner différemment

vos morceaux (pensez crème et curry, ou bien tandoori), les mélanger à des légumes différents…

Vous n’aimez pas manger froid ! Là encore, est-ce qu’il n’existe pas un micro-ondes quelque-part dans votre entreprise ? Est-ce que vous ne pouvez pas vous cotiser avec des collègues pour investir dans cet équipement vite rentabilisé, ou bien en trouver un qui traîne inutilisé au fond du garage de l’un d’entre vous ? Vous pouvez aussi opter pour la solution de la bouilloire pour réchauffer des plats (éventuellement opter pour du lyophilisé de temps en temps), et au pire placer votre récipient sur un radiateur (soyez prudents !)…

En résumé, le fait d’apporter votre déjeuner au travail, au moins quelques jours par semaine, représente une économie substantielle. Vous pourrez aussi en profiter pour manger plus équilibré et moins lourd. Vous allez- aussi gagner du temps, en profiter pour travailler plus au calme pendant que d’autres sont à l’extérieur, et rentrer plus tôt chez vous.

Avez-vous déjà calculé votre budget consacré à vos repas du midi ? Si vous mangez tous les jours dans une brasserie ou une pizzeria, vous dépensez autour de 10€ par repas, soit environ 200€ par mois… 2400€ par an !

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Prévoir debonnes chosesà manger

Quand vous apportez votre déjeuner au travail, vous pouvez emmener une entrée de crudités (salade verte, carotte râpée, endive, concombre, tomate...).

6 Une autre façonde se nourrir à midi

Pour le plat principal, si vous avez la possibilité de faire chauffer votre repas, vous pouvez prendre la protéine animale de votre choix, viande ou poisson que vous aurez préalablement cuite chez vous, ou bien du jambon blanc, du jambon de volaille ou encore du saumon fumé. En accompagnement, les légumineuses ou les légumes surgelés ou en conserve (à l’exception des petits pois et des haricots rouges) non préparés sont autorisés. Alors simplifiez-vous la tâche ! Pensez donc aux légumes verts (haricots verts, aubergines, courgettes, champignons), aux légumineuses (lentilles, pois chiches, purée de pois cassés, etc.) et au quinoa par exemple.

Si vous ne pouvez pas faire chauffer votre déjeunez, vous pouvez faire un sandwich.Vous pouvez y mettre des crudités (salade, tomates, concombres) et du saumon fumé, de la viande des grisons ou des œufs durs. Vous pouvez aussi y mettre du thon au naturel avec de la mayonnaise maison par exemple. N’hésitez pas aussi à faire une grosse salade composée. Vous pourrez alors mettre la protéine de votre choix (viande, poisson, œufs) et tous des glucides : salade, tomates, carottes râpées, lentilles, haricots verts, concombre...Enfin, en dessert, le fruit, le yaourt ou le fromage seront très faciles à transporter.

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Des fruitset des légumesde saisons

Les légumes, comme les fruits, ont des saisons optimum de récolte. Même si on peut trouver certains d’entre-eux pendant toute l’année, c’est aux périodes de récolte que le légume sera dans sa pleine maturité.

8 Une autre façonde se nourrir à midi

Les légumes, comme les fruits, ont des saisons optimum de récolte. Même si on peut trouver certains d’entre-eux pendant toute l’année, c’est aux périodes de récolte que le légume sera dans sa pleine maturité. La qualité des légumes dépend du moyen d’acheminement depuis le lieu de production jusqu’au lieu de

distribution : avion, cargo ou camion depuis l‘étranger ou non, la qualité peut parfois être altérée.Les fruits et les légumes cultivés dans son propre jardin ont un goût authentique et une qualité remarquable. C’est la récompense du temps passé à les cultiver.

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Valeurs énergétiques

Caloriespour 100g

Vitamines Magnésium Calcium

Pomme 50,7 Kcal oui non non

Banane 90 Kcal oui oui non

Carotte 43 Kcal oui oui non

Tomate 20 Kcal oui oui non

Saumon 170 Kcal oui oui non

Pommede terre

85 Kcal oui oui non

Pain(baguette)

28Kcal oui oui non

Pâtes 352 non oui non

Foie gras 467 Kcal oui oui non

Kiwi 53 Kcal oui oui non

10 Une autre façonde se nourrir à midi

Une tradition japonaise le bento

Le bento prend la place à la fois du sandwich mais en beaucoup plus nutritif, du plat de restauration rapide, du repas pris dans les trains, les avions, les excursions, etc.

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Il était difficile d’imaginer un écolier ou un travailleur japonais sans son bento « maison » et sa bouteille de thé dans son sac ou dans son cartable, mais, à cause de l’augmentation des fast food et du travail des femmes, il y a désormais moins de gens qui les emportent avec eux.Le bento est appelé en occident lunch-box, lunch pot, pack lunch. Ces termes désignent le conteneur, plus que son contenu. Le repas est en effet toujours disposé dans un joli coffret compartimenté.On trouve des coffrets traditionnels en bois laqué, des imitations de ces mêmes coffrets en résine synthétique, des boîtes hermétiques en plastique dur et des barquettes à usage unique, en plastique très fin, en polystyrène ou en aluminium.

La présentation est toujours soignée. En pratique on prononce o-bento, le préfixe «o» étant une marque de respect qui souligne son importance dans la civilisation et la vie quotidienne japonaises.Les enfants d’école maternelle apportent chaque jour leur repas. Dans ce cas, le bento est souvent agrémenté de décorations en forme de personnages amusants. Pour les plus vieux sont parfois représentés des chanteurs, acteurs ou autres personnages célèbres. On trouve aussi de nombreux accessoires spécialisés d’oursons, lapins ou autres.Depuis quelques temps, le bento est réputé en Europe : de plus en plus de marques et de blogs se créent sur le sujet, et proposent des concours de bento.

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Des pack-lunchs de toutes les formes

La récupération et le recyclage font partie intégrante du design. C’est une des conditions de la préservation de notre environnement..

On connait tous le sac bento, le Tupperware dans un sac plastique quand vient la pause déjeuner.On connais aussi tous les inconvénients de ces systèmes repas: encombrant, pas esthétique, polluant et bien d’autres.La jeune designer lyonnaise, Vero Lafaverges nous fait découvrir ce mois-ci un concept écologique et ultra tendance: un sac déjeuner tout en un, mêlant ergonomie et graphisme.Dans un soucis environnemental, Vero s’est penchée sur le problème des sacs en plastique que l’on emploie pour tout et n’importe quoi et que l’on jette aussitôt.Pour parer à cet esprit du «tout-consommable-polluant», dans la suite de Réversible, une entreprise qui recycle en sac à main les bâches plastiques publicitaires, Vero rassemble plusieurs sachets plastiques qu’elle thermocolle et qui sont ensuite cousus.L’avantage premier de l’éco-packed-lunch c’est son côté isotherme: l’épaisseur des sachets permet de garder la chaleur ou la fraîcheur des aliments. L’éco-packed-lunch est également étanche à l’humidité et les tâches partent avec un simple coup d’éponge. Facile à déplier et à ranger. Ce concept mérite sa place

dans une société d’hyperconsommation toujours en expansion.Le petit plus dans ce produit, ce sont ses multiples facettes.Ce n’est pas un simple sac de shopping, ni un vulgaire packed-lunch manufacturé, mais un produit réfléchi et conçu pour les usagers soucieux du bien être de leur planète tout en ne cassant pas avec les tendances actuelles. On s’adresse à un publique éco-consommateur.Conclusion, il est possible d’assouvir sa faim et de ne pas polluer inutilement.La petite anecdote de ce sac dépliable dans sa phase de conception a servie de drap de couchage en camping se substituant au sac de couchage oublié.

Quelques bonnesadresses à Lyon

Hm

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10

3

Cordelier

Hotel de Ville

Croix Paquet

Gare St Paul

Vieux Lyon

RHÔNE

SAÔNE

Muséedes Beaux Arts

MuséeGadagne

Musée desMiniatures

Croix Rousse

Hénon

Foch

5

15

Opéra de Lyon

Hôtelde Ville

14 Une autre façonde se nourrir à midi

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1• Vélo’v - Lyon (69000)Le système de location libre-service de vélos de LyonTransports

9• Soline - Lyon (69003)Un restaurant-traiteur bio, bar et salon de thé.Alimentation

2• Art Gens - Lyon (69001)Atelier-boutique d’accessoires de mode entièrement recyclés.Habillement

10•Diététic Center - Lyon (69001)Un supermarché biologique et naturel.Alimentation / Habitat / Santé

3• Brunch Tonic - Lyon (69001)Snack, sandwicherie et bar à jus de fruits à base de produits bio.Alimentation

11• Plan Bio - Lyon (69003)Un bar à soupes et smoothies qui propose de la petite restauration.Alimentation@

4• Nature et Découvertes - Lyon (69002)Un réseau de magasins pour mettre la nature à la portée de tous, par la vente d’outils pédagogiques et d’objets consacrés aux sciences, aux «loisirs-nature» et au bien-être.Loisirs /Habitat / Santé

12• Pignon sur Rue - Lyon (69001)Un atelier de réparation de vélos, un centre de documentation et un lieu d’événements et de conférences autour du vélo.Transports

5• L’Antre-Autre - Lyon (69001)Une café-restaurant culturel avec un coin boutique dédié aux accessoires de mode.Alimentation / Habillement / Loisirs

13• Eric Amieux - Lyon (69004)Une boulangerie-pâtisserie.Alimentation

6• La Boutique - Lyon (69001)Une boutique de vêtements bio et équitables et une galerie d´art.Habillement / Alimentation / Santé / Loisirs

14• L’Eau Vive - Lyon (69004)Un supermarché bio.Alimentation / Santé

7• La Maison du Chanvre - Lyon (69001)Boutique de produits fabriqués à partir de chanvre naturel.Habillement / Habitat / Alimentation / Santé

15• Un grain dans le grenier - Lyon (69004)Une boutique d’alimentation bio.Alimentation

8• Toutes les Couleurs - Lyon (69001)Un restaurant bio et végétarien.Alimentation

Livr

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