«LA TABLE D’EDGAR D» · 2020-01-28 · Amuse-bouche z Salade de homard à l’écrasée de...
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«LA TABLE D’EDGARD»
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«LA TABLE D’EDGARD»
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Amuse-bouche
z Salade de homard à l’écrasée de petits pois
et févettes / jus végétal à l’huile fruitée et herbes fraîches
Lobster salad with mashed peas and broad beans / vegetables jus with fruity oil and fresh herbs
yz Risotto au champagne Krug Grande Cuvée Édition 167
noix de Saint-Jacques et citron d’Amalfi
Risotto with champagne “Krug Grande Cuvée Édition 167” scallop and Amalfi lemon
xyz Sériole à la plancha aux artichauts / jus de poissons de roche
Amberjack “ à la plancha” with artichokes / rock fishes jus
wxyz Pintade fermière aux truffes noires
et premières asperges vertes
Farm guinea fowl with black truffles and green asparagus
wxyz Saint-Honoré à l’Amaretto « Edgard Collection »
rafraîchi aux fruits de la passion
Saint-Honoré with Amaretto “ Edgard Collection” passion fruits coulis
CHF 225.– par personne
Accord mets et vins du sommelier, CHF 135.– par personne
#lausannepalace
MENU DE LA SAINT-VALENTIN vendredi 14 février 2020
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