Plaisir des yeux, des oreilles et du palais.

LA PETITE HISTOIRECélèbre courtisane de Paris, Marie Duplessis était belle. Comme le rapporte Jules Janin : ... “ On n’a parlé autour d’elle que de sa beauté, de ses triomphes, de son goût pour les beaux ajustements, des modes qu’elle savait trouver et de celle qu’elle imposait ”. Elle avait 20 ans quand elle rencontra au Théâtre des Variétés, le fils du célèbre Alexandre Dumas. Ils se sont aimés une année à peine. Puis Alexandre Dumas fils lui envoya une lettre de rupture. Cette lettre, quarante ans plus tard, l’écrivain allait l’offrir à Sarah Bernhard pour la remercier de son incarnation de Marguerite Gautier, le personnage central de sa pièce La Dame aux Camélias. L’auteur reconnut par la même occasion que Marie Duplessis avait été le grand amour de sa jeunesse. Verdi assista à une représentation de la pièce au Théâtre du Vaudeville en 1852 et décida d’en faire le point de départ de son fameux opéra, l’un des plus célèbres et bouleversants de tout

le répertoire lyrique.

170 ans plus tard, passionné d’art lyrique et de pâtisserie, Ivan Alvarez s’inspire à son tour de ce person-nage pour créer un salon de thé, tout près de la rue où notre héroïne possédait un appartement. Un endroit qui vous transporte dans l’acte 2 de La Traviata dans la petite maison de campagne où Violetta et Alfredo passent les meilleurs moments de leur histoire d’amour. Nous vous invitons à jouir du décor raffiné du

salon et à partager d’exquis moments en dégustant les délices que nous vous avons préparé.

LE PLUS DU SALON Nous voulons offrir le meilleur à nos clients. Certes, le décor est beau, la musique excellente, la vaisselle sublime (en toute modestie), mais nous estimons également primordiale la qualité des produits utilisés. Pour cette raison, nous avons recours à des thés, fruits et légumes BIO. Les produits d’origine animale que nous utilisons proviennent des petites fermes de proximité dans lesquelles les animaux sont traités de

la manière la plus digne possible et nos œufs sont garantis plein air. Et tout est FAIT MAISON.

TOUS NOS FRUITS, LÉGUMES, FARINES, SUCRES, THÉS & CAFÉS SONT ISSUS DE L’AGRICULTURE BIOLOGIQUE.TOUS NOS CHOCOLATS SONT ISSUS DU COMMERCE ÉQUITABLE.

• VERT D’ORIGINELE SENCHA DAO REN FENG Méthode japonaise traditionnelle. Saveur agréable et sucrée.LE YUNNAN Thé vert China Yunnan Green*.

• VERTS PARFUMÉSLA GOURMANDISE de Hansel et Gretel Violette - Baies sauvages. Thé vert china Sencha*, cynorrho-don*, feuilles de moringa*, hibiscus*, pétales de rose*, fleures de bleuet*, framboise*, groseille*, açai*.LE PARIS de Violetta Violette - Framboise. Thé vert China Sencha*, China White Monkey*,Pau mu Tan*, mauve*, framboise*. LA LIBERTÉ de Carmen Fraise - Framboise. Thé vert China Sencha*, thé blanc White Monkey*,fraise*, framboise*, pétales de rose*, China Jasmine Dragon Pearls*. LA VENDETTA de Rigoletto Pêche - Caramel. Thé vert China Sencha*, thé vert China Gunpowder*, thé noir Assam*, fleurs de souci*, pêche* et caramel*. LA MÉTAMORPHOSE d’Odette Orange - Vanille. Thé vert China Sencha*, fleurs de souci*,pétales de rose*, fleurs de bleuet*, écorces d’orange*, bourbon vanille*. LA BONTÉ d’Angelina Violette - Fraise. Thé vert China Sencha*, thé blanc Pai Mu Tan*, passiflore*, feuilles d’olivier, écorces d’orange, mauve*, fraise*.LE DÉTOX Citron. Thé vert Chine Sencha*, maté vert*, thé blanc Pai Mu Tan*, thé vert matcha*, citronnelle*, gingembre*, écorces de citron*. L’ ALGER d’Isabelle Menthe. Thé vert de Chine Sencha*, menthe* (21%).LE SORTILÈGE du Casse-Noisettes Noix. Thé vert de Chine Sencha*, Houjicha*,bâtons de cannelle*, gingembre (gingembre, sucre de canne brut)*, arôme naturel, Noisette* (5%), NOIX* (4%), coco*, vanille bourbon*.

• NOIR D’ORIGINELE DARJEELING Chamong Darjeeling de qualité hautement aromatique et au goût de fruits mûrs. LE LAPSANG Fumé avec des bois spéciaux, ce thé noir a un goût fumé très prononcé ! L’ ENGLISH BREAKFAST Mélange de différents thés biologiques Assam et Ceylan.Liqueur dorée caractérisée par une saveur très aromatique.L’ ASSAM Excellent Assam. Légèrement aromatique avec des feuilles très bien travaillées.

• NOIRS PARFUMÉSLE TRIOMPHE de Fridolin Orange. Thé noir Assam* Inde du Sud, écorces d’oranges*. L’ATTENTE de Cio Cio San Violette. Thé noir Assam* Inde du Sud, mauve*.LA SOIF de Ninette. Saveur Cannelle. Thé noir Assam*, écorces d’orange*, cardamome*,bâtons de cannelle.L’ENTRACTE. Spéculoos. Thé noir Assam*, gingembre confit*, Noisette*, Noix*, écorces de cacao*, cardamome, bâtons de cannelle.LA LUXURE de Don Giovanni. Fraise - Mangue. Thé noir Assam*, thé vert Chine Sencha*, China Oolong*, China Jasmine Dragon Pearls*, Griotte*, fleurs de souci*, fraise*, morceaux de mangue*.LE BLUE EARL GREY Bergamote. Thé noir Assam*, fleurs de bleuet*, bergamote*.

NOTRE CARTE DE THÉS BIOS (50 cl) 4 ,2 €

*Issu de l’agriculture biologique.

• BLANC D’ORIGINELE PAI MU TAN Thé blanc de Chine avec une feuille vert-marron.Fleuri et doux avec une liqueur parfumée.*

• BLANC PARFUMÉLE COURAGE de Clara. Vanille Thé blanc Pai Mu Tan*, thé vert Chun Mee*, bourbon vanille*.

• ROOIBOS & INFUSIONSLA PASSION Fruit de la passion - Vanille - Citron. Roiboos Super Grade, fleurs de bleuet*, arôme naturel de fruit de la passion*, souci*, arôme naturel de vanille*, écorces de citron*.LA DÉTENTE Orange sanguine - Vanille. Datte*, verbeine*, fenouil*, camomille*, écources de citron*, écorces d’orange*, myrte citronnée*, bourbon vanille*.

• ROUGE D’ORIGINELE PU ERH Thé rouge corsé. Liqueur terreuse et tasse foncée.

• ROUGE PARFUMÉLE ROUGE CHAI. Thé Pu Erh de Chine, maté vert*, bâtons de cannelle*, cardamome*, gingembre*, poivre rose*, anis*.

• THÉS VERTSL’ÉLIXIR D'AMOUR de Nemorino Pomme-Citron. Thé vert China Sencha*, citronnelle*, pomme* (11%), gingembre*, morceaux de pomme* (7%), gingembre (gingembre, sucre de canne brut)*, arôme naturel, feuilles de moringa*, verveine entière*, fleurs de bleuet*.

LE FILTRE D'AMOUR d'Isolde Poire. Thé blanc Pai Mu Tan*, thé vert China Chun Mee*, datte (datte, farine de riz)*, bâtons de cannelle*, raisin (raisin, huile végétale)*, arôme naturel, fleurs de souci*.

• MOGA TEALA FOLIE de Platée Thé vert moulu*(La différence avec le Matcha est que le Tencha n’est pas grillé).

• CHAI LATTE

• MOGA LATTE

ET NOS NOUVEAUTÉS (50 cl) 4 ,2 €

5 €

5 €*Issu de l’agriculture biologique.

Vous avez aimé votre thé ? Bénéficier de 10% de réduction sur le thé en vracpour continuer cette expérience chez vous !

RIGOLETTO (de G. Verdi)L’acidité du citron et la douceur de la meringue italienne sur une base sablée, acidulée et croustillante.Le tout avec une parfaite sauce au citron pour calmer la fureur de Rigoletto à l’égard du Duc de Mantoue.

Suggestion de thé : La Vendetta de Rigoletto.

MADAME BUTTERFLY (de G. Puccini)Cio Cio San attend désespérément le retour du lâche Pinkerton. L’inquiétude de la petite geisha sera adoucie par les fraises entourées de crème au beurre et d’une génoise aromatisée à la fraise. Une meringue croustillante et un coulis de fraise à la verveine apporteront à cette merveille une touche supplémentaireet originale.

Suggestion de thé : L’ Attente de Cio Cio San.

LE ROI CAROTTE (de J. Offenbach)Pour conquérir le cœur du frivole Prince Fridolin, la princesse Rosée-du-Soir a bien besoin de ce gâteau ! Il succombera certainement à cette génoise carotte et noix, fondant à la crème de fromage accompagné d’une crème à la cannelle. Goûtez donc ce délice de roi !

Suggestion de thé : Le Triomphe de Fridolin.

LE LAC DES CYGNES (de P.I. Tchaïkovski)Sous l’emprise d’un sort jeté par le méchant Rothbart, Odette reste enfermée au milieu d’un lac et attend que le prince Sigfried vienne la délivrer. Le lac est ici fait d’une crème anglaise et vous succomberez,vous aussi, aux sortilèges du chocolat et du praliné croustillant. De quoi vous faire revenir encoreet encore chez Violetta et Alfredo !

Suggestion de thé : La Métamorphose d’Odette.

LA CENERENTOLA (de G. Rossini)La délurée Angelina adore préparer cette douceur ; peut-être parce que c’est le délicepréféré de ses prétendants. En tout cas, ils ne peuvent certainement pas résister à ce gâteauau fromage avec une base de speculoos maison.

Suggestion de thé : La Bonté d’Angelina.

CARMEN (de G. Bizet)L’amour, l’amour… Comment ne pas s’éprendre de ce gâteau aux fraises dont devait sans doute se régaler Don José en écoutant Carmen chanter sa “seguidilla”. Vous tomberez aussi sous l’emprise de l’amour quand vous sentirez sur vos lèvres la caresse de la crème et de son coulis de fruits rouges.

Suggestion de thé : La Liberté de Carmen.

L’OPÉRAInutile de vous présenter le plus classique de nos gâteaux, surnommé ainsi pour sa similaritéavec la scène de l’Opéra Garnier. Crème au café, ganache au chocolat, et génoise aux amandesaccompagnée de crème anglaise.

Suggestion de thé : L’ Entracte.

GÂTEAUX MAISON*

Information sur allergènes : dans nos recettes on utilise fruits secs, lait, soja, blé & œufs

7,5 €

*Fruits, légumes, farines, sucres et chocolats issus a l’agriculture biologique. Produits d’origine animale provenants de fermes de proximité

CAKES, MUFFINS & COOKIES* - 3 PARFUMS AU CHOIXAccompagné de crème chantilly

CAFÉS

L’AMOUR DES TROIS ORANGES (de S. Prokofiev)Le jongleur Truffaldino doit aider le Prince à affronter la sorcière Fata Morgana et conquérir l’amour de trois princesses transformées en oranges. Délice au goût d’orange multiplié par trois. Orange confite, coulis d’orange et autres surprises.

Suggestion de thé : La Soif de Ninette.

LE CASSE-NOISETTE (de P.I. Tchaïkovski)Emportée dans un rêve merveilleux, Clara rencontre Caisse-Noisette et tous deux doivent se battre contre le Roi des souris. Grâce aux noisettes, aux morceaux de chocolat mais aussi à la crème anglaise, ce régal pour les amoureux des fruits secs leur donnera certainement l’énergie pour vaincre le vilain Roi.

Suggestion de thé : Le Courage de Clara.

HANSEL ET GRETEL (de E. Humperdinck)Difficile pour les deux enfants de résister à la fantastique maison chocolatée de la méchante sorcière, reproduite ici en miniature ! Les deux enfants surmonteront toutefois leurs grosses frayeurs avec cette gourmandise chocolatée. Une crème anglaise sera parfaite pour rendre cette gourmandise encore plus irrésistible.

Suggestion de thé : La Gourmandise de Hansel et Gretel.

ExpressoDouble expressoNoisetteCappuccinoCafé crème Viennois

Chocolat a l’ancienne(Chocolat 60%)Chocolat espagnolà la taza VALORChocolat viennoisJus de citron/orange chaud au mielVin rouge/blanc chaud

Extra laitPetit pot de Miel Bio

Extra chantillyExtra lait végétal

Jus d’orange presséSmoothie presséfruits de saisonCitronnade maisonThé Glacé maisonCola Water Grenade,Framboise & CassisGinger Beer

Eau (50 cl)Eau Pétillante (50 cl)

1 ,7 €3,0 €1,8 €

4,0 €5,0 €

4,5 €

4,5 €

5,5 €5,0 €

5,5 €

0,3 €0,3 €

1 €0,5 €

4,8 €5,0 €

4,5 €4,2 €4,5 €4,5 €

4,5 €

2,5 €3 €

4 €

Information sur allergènes : dans nos recettes, on utilise fruits secs, lait, soja, blé & œufs

BOISSONS CHAUDES & FRAÎCHES

*Fruits, légumes, farines, sucres et chocolats issus a l’agriculture biologique. Produits d’origine animale provenants de fermes de proximité

Café brûlerie Lanni origine Brésil Commerce équitable(option décaféinée sans solvants)

Les boissons fraîches sont bio.

• Express : Café, brioche grillée maison, beurre et confiture maison

• Classique : Thé, cappuccino ou chocolat chaud, brioche grillée maison, beurre et confiture maison

• Healthy : Thé et bol de fromage frais avec granola maison et fruits (option lait végétal)• Espagnol : Thé, cappuccino ou chocolat avec pain, tomate et l’huile d’olive

• Complet : Thé, cappuccino ou chocolat chaud avec brioche grillée maison, bol de granola aux fruits secs maison, fruits de saison avec fromage frais crémeux et omelette 3 œufs plein air.

Ajouter un jus d’orange 20 cl à votre petit déjeuner + 2.50 €.

3 ,5 €5 €7 €

5,5 €14 €

PETIT-DÉJEUNER Jusquà midi.

OUVERTURE + ENTRACTE SALÉ OU ENTRACTE SALÉ + FINALE 12 €OUVERTURE + ENTRACTE SALÉ + FINALE 15 €

Option pâtisserie + 2,5 €

FORMULE DÉJEUNER* (de mercredi à vendredi midi)

MENU

SALADES

VEGAN

• ESPAGNOLE : Tortilla espagnole, mesclun, tomates, olives, graines de tournesol et houmous.

• MOZZA : Mozzarella di Bufala, mesclun, tomates, concombres, carottes rappées, noix.

• VEGGIE : Mesclun, tomates, concombres, carottes rappées, houmous, croûtons, noix, graines de courge, graines de tournesol, chia.

10,5 €10,5 €10,5 €

OUVERTURE

FINALE

ENTRACTE SALÉ

Houmous cruditésMozzarella di Bufala +0,5€Gaspacho : Gaspacho : soupe fraiche à la tomate, oignon, poivron et ail avec de l’huile d’olive vierge extra.Salade composée : mesclun, tomate, concombre, carotte rappée, noix et graines.Soupe du moment

Salade de fruits de saisonSorbet aux fruits de saisonDessert du jour

Tortilla espagnole : omelette de pomme de terres fondantes avec l’oignon et œufs plein air accompagnée de sauce tomate spéciale maison, fromage et salade. Quiche du moment : notre pâte aux herbes de Provence, notre base crémeuse et savoureuseavec des légumes et fromages originaux accompagnée de sauce tomate spéciale maison,fromage et salade.Risotto : champignons, tomate, courgette et feta accompagné de salade et fromage.Churger Violetta et Alfredo : pâte à choux à l’emmental, galette végétarienne, oignons confits,tomate, salade, accompagné de notre sauce tomate spéciale et salade.Croque : légumes grillés, champignons, la tomme fermier et caviar d’auberginesaccompagné de salade.Toast d’avocat : pain au levain, un avocat bio écrasé, feta bio et un oeuf plein air au plataccompagné de salade.

6 €

6 €

9,2 €

9,5 €

9,5 €11 €

10 €

10,5 €

Une boisson chaude, mignardises, sandwichs chauds et froids (2 au choix)& une pâtisserie maison au choix.

Supplément de 0.5 € pour le Chai Latte et le Moga Latte.

TEA TIME POUR UNE PERSONNE 20 €À partir de 14 heures.

SNACK

ALCOOLS

• BIÈRESBlond Artisan Bio (33 cl) 5 ,5 €

5,2 €

5,1 €

4,8 €

4,7 €

22 €

21,5 €

19,5 €

19 €

• VINS SÉLECTION JEAN-MICHEL DELUC « LE PETIT BALLON »

ROUGES Château Le Combal - Cahors appellation Cahors contrôlée Verre (12 cl) Bouteille (70 cl)

Château Lagrange Monbadon Verre (12 cl) Bouteille (75 cl)

BLANC Château Suau Verre (12 cl) Bouteille (75 cl)

ROSÉChâteau les amoureuses - Loverosé Verre (12 cl) Bouteille (75 cl)

PROSECO Vigna Di Sarah Prosecco Chiaro Di Luna 2017 Bouteille (75 cl) 26,5 €

• Omelette 3 œufs plein air accompagnée de salade.• Omelette 3 œufs plein air avec fromage accompagnée de salade.• Bol de granola maison aux fruits secs, fromage frais crémeux, fruits de saison et miel• Planche de fromages d’Ile de France avec fruits secs et salade

7 €8,5 €

7 €12 €

BRUNCHPOUR UNE SEULE PERSONNE

Toute la semaine !

• 1 verre de jus d’orange pressé ou le smoothie du jour (jus d’orange mixé avec des fruits de saison).

• Petit bol de granola maison, fruits & fromage frais BIO.

WEEKENDS ET JOURS FÉRIES• 1 boisson chaude : thé au choix, expresso ou cappuccino.(Chocolat, chocolat espagnol, chaï latte, moga latte ou lait végétalavec un supplément de 0,50 €).

Café filtre et thé du moment à volonté jusqu'au service du dessert.

PENDANT LA SEMAINE• Boissons chaudes : thé, thés glacés, café ou cappuccinoà volonté jusqu'au service du dessert.

(Chocolat, chocolat espagnol, chai latte, moga latte ou lait végétalavec un supplément de 0,50 €).

• Assiette de mignardises, brioche et confitures maison, beurre.

• Assiette salée au choix : Churger Violetta & Alfredo : pâte à choux à l'emmental, galette végétarienne, oigons confits, tomates accompagnées de salade et patate douce.

Croque aux légumes grillés, champignons, tomme fermier et caviar d'aubergines accompagné de salade et patate douce.

Toast d'avocat : pain au levain, un avocat bio écrasé, feta bio et un oeuf plein air au plat accompagné de salade et patate douce.

Assiette composée : tortilla espagnole, quiche du moment, risotto aux champignons, tomates, courgettes et feta, salade et fromage.

• Un petit dessert au choix parmi nos créations du jour.