La filière de valorisation Mont Lait · Lait du MC sans différenciation : plus des deux tiers ......
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La filière de valorisation Mont Lait Présentateur : Maryline Crouzet APLM
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La filière de valorisation Mont Lait
Présentateur : Maryline Crouzet
APLM
Les enjeuxSous-titre
Colloque "Au tour des prairies du Massif central" - 14 novembre 2019
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Le contexte du début
des années 2000
Une grande partie du lait sans démarcation et/ou
sans valorisation
▪ Lait du MC sans différenciation : plus des deux tiers
▪ Lait du MC mal ou moyennement valorisé : 75 %, seul 25 % du
lait bien à très bien valorisé (certaines AOP et certains
fromages)
Étude ANDi – GEM – IE pour le CRIEL AL 2010
Et
La perspective de sortie des quotas laitiers
La révision du décret Montagne
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Différenciation #
valorisation pour les
producteurs
En 2010 = 130 Millions de litres de lait sous
dénomination Montagne
▪majoritairement sous MDD
▪ un prix conso de 0.80 à 0.90 (lait standard brique ou
bouteille – rapport vente en magasin CNIEL 12 mois glissant 2011
2012)
▪ Pas de valorisation pour le producteur
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Une réponse portée par la
profession agricole du
Massif central
Enjeu : ancrer le lait dans le Massif central
▪ Entrer dans des schémas de valorisation permettant
aux producteurs et aux entreprises de rester sur ce
territoire
▪ Positionner les producteurs comme acteurs
économiques dans ces filières de différenciation
➔ Utiliser la dénomination Montagne
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Le projet Mont LaitSous-titre
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APLM - Mont Lait
Création APLM 2010 : 439 exploitations
Marque Mont Lait 2012
Partenariat avec :
▪ Terra Lacta : 1er litre de lait vendu en 2013
▪ Société Fromagère du Livradois : 1ère raclette vendu fin 2018
• Contrat de licence : 10 cts/litre
o 3 cts pour entreprise de transformation
o 7 cts pour APLM
▪ LMA : 1ère plaquette de beurre vendu en juillet 2019
• APLM est propriétaire du produit dès la sortie de l’entreprise de transfo. :
o 10 cts de marge par litre de lait pour APLM
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Les produits Mont Lait
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Les résultat : le lait
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690 402573 258
634 740 664 858683 280
573 660535 836
767 160
609 480
582 120 516 966603 120
545 562535 038
456 960521 640 521 718
538 440
595 974
658 980
652 680
0
100 000
200 000
300 000
400 000
500 000
600 000
700 000
800 000
900 000
janv fév mars avril mai juin juillet aout sept
2019 2018
2019/2018 = + 18 %
Les résultats
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20182019
(vendu mi octobre)
% jusqu’à
oct
2019(estimation)
Lait (BK et BT) 6 730 000 6 190 000 18 8 000 000
Raclette 53 400 (5,9 t) 407 000 (45 t) 800 000 (90 t)
Beurre 63 000 (2,8 t) 110 000 (5 t)
Total en litres 6 783 400 6 660 000 8 910 000
Une valorisation pour
les producteurs
Adhérents APLM = 143 ML en 2018
➔ 4.7 % sont vendus Mont Lait
soit 54 € la tonne vendue sous marque Mont Lait
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2013 2014 2015 2016 2017 2018
Retour producteurs pour 100 € investis
11.5 34 75.6 134 176 200
3 points clés
Un produit différencié :
▪ Montagne
▪ Cahier des charges en cours
Avec création de valeur ajoutée
Avec une partie de la valeur qui revient aux producteurs
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ContactAPLM
Carrefour de l’agriculture 12000 Rodez
05 65 73 77 91
www.montlait.fr
