ALGERIE: la truffe noire de Kabylie et des zones de montagne.
LA FAMEUSE PÂTE À LA TRUFFE (V) / 18
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TOUT EST FAIT MAISON. TOUS NOS PRODUITS ITALIENS SONT IMPORTÉS EN DIRECT DE NOS PRODUCTEURS EN ITALIE. SANS INTERMÉDIAIRE. POUR LE RESTE, ON ACHÈTE UNIQUEMENT DES PRODUITS FRANÇAIS. CHEF : GIUSEPPE D’AMBROSIO ET MANAGER : BRENDA BELLIA. IL CAPO : RAOUL CATALDO - VIANDE BOVINE ORIGINE FRANCE ET ITALIE (PORCINE). TAXES ET SERVICES COMPRIS, PRIX EN EUROS TTC. CHÈQUES NON ACCEPTÉS. LE REGISTRE DES ALLERGÈNES CONTENUS DANS NOS PLATS EST DISPONIBLE À VOTRE DEMANDE AUPRÈS DE LA TEAM. DANS UN SOUCI DE DIMINUER NOTRE IMPACT ENVIRONNEMENTAL, CETTE CARTE A ÉTÉ ÉLABORÉE AFIN D’OFFRIR UNE MAJORITÉ DE PLATS VÉGÉTARIENS. (V) VÉGÉTARIEN. (VEG) VEGAN. LA TRANSPARENCE, LA SÉLECTION ET L’ORIGINE DE NOS PRODUITS, C’EST NOTRE MOTTO. RETROUVEZ LA LISTE DE NOS PRODUCTEURS SUR BIGMAMMAGROUP.COM/FR/PRODUITS - AUTOMNE 2021 - RISTORANTE DEL GRUPPO BIG MAMMA® HARLEY QUEEN / 15 Crème fraîche, mozza fior di latte, jambon cuit aux herbes, carpaccio de champignon de Paris, réduction de balsamique et stracciatella fumée SPICE GIRLS / 14 Sauce de tomates San Marzano et salsa nduja, mozza fior di latte, spianata piccante, ricotta au citron jaune, piment rouge frais, estragon THE TRUFFEMAN SHOW (V) / 18 Crème de ricotta et sauce à la truffe, pommes de terre à l’ail et romarin, mozza fior di latte, petits champignon de Paris et truffe fraîche de saison MAMMARGHERITA (V) / 11 Mozza fior di latte, sauce de tomates San Marzano, parmigiano, basilic frais MARGHERITA DURAS (V) / 12 Mozza fior di latte, sauce de tomates San Marzano, parmigiano, mozzarella di bufala bien juteuse, basilic frais LOS 4 FANTASTICOS (V) / 13 Mozza fior di latte, crème de ricotta de vache et estragon, ricotta salata, gorgonzola, ciboulette fraîche MELANZANA LA GUERRIÈRE (V) / 14 Caviar d’aubergines, mozza fior di latte, tomates Datterino brûlées, stracciatella fumée IL TIGRAMISÙ / 7 Le grand classique della casa, avec sa touche de marsala GELATI DÉMENTES MAISON / 6,5 Vanille, noisette, pistache, ou la love gelato del giorno & chantilly (un seul parfum) CHURROS DEL PIEMONTE / 6 Churros recouverts de notre incroyable pâte à tartiner Big Mamma SAY CHEESECAKE / 8 Extra-dose de mascarpone et fromages frais, avalanche de pâte à tartiner Big Mamma et noisettes caramélisées BABA AL LIMONCELLO / 7 Dodu baba imbibé de limoncello, mascarpone ultra léger au citron vert PROFITEROLE NAPOLITAINE / 8 Énorme profiterole, glace fior di latte, bon chocolat noir tout chaud, sauce caramel et noix de pécan caramélisées PROSCIUTTO DI PARMA DOP 24 MESI .............................. 8 L’inoubliable jambon en direct de la province de Parme, fondant à souhait COPPA CAPOCOLLO DI CINTA SENESE .................................... 8 Fines tranches de coppa from Chianti with love BRESAOLA DE BŒUF PUNTA D’ANCA ................................. 8 Boeuf séché légèrement salé assaisonné d’un filet d’huile d’olive et de zestes de citron vert DISIZ LA PESTO (V) .............................................................. 13 Maxi burrata de 250g fourrée au pesto, confiture de tomates confites et piment frais MOZZARELLA FITZGERALD (V) ............................................... 8 Mozzarella di bufala 125g bien juteuse et coulis frais de tomates cerise STRACCIATELLA FUMÉE (V) ..................................................... 7 Juste le crémeux de la burrata, à la petite cuillère ARANCINI BOLOGNESE .......................................................... 7 Trois maxi boulettes panées de risotto à la bolognaise de saucisse de notre producteur Falorni, petits pois et beaucoup beaucoup de fromage caciocavallo FRITTURA DI SUPION ............................................................ 7 Encornets frits bien crousty et mayonnaise maison au citron DON’T BREAD MY HEART (V) .............................................. 8 Grosse tranche de pain de campagne tartinée de caponata et houmous, ricotta salata râpée on top POLIPETTO ALLA LUCIANA ................................................ 9 Baby poulpe au ragù de tomates, herbes fraîches, petits morceaux de pain super crousty TUTTI FRUTTI INSALATA (V) : Fraîches feuilles d’iceberg et roquette, pêches bien juteuses, cerises, feta, tomates confites, amandes et vinaigrette aux cerises confites // 13 BEEF DON’T KILL MY VIBE : Carpaccio de bœuf bien fondant, courgettes alla scapece, petites tomates confites à l’ail, pousses de shizo vert, ketchup de tomates cerise jaunes, Pecorino Romano râpé on top // 15 PARMIGIANA DI MELANZANE (V) : Gratin d’aubergine tout chaud à la mozzarella di bufala, sauce de tomates San Marzano, parmigiano râpé, basilic frais // 14 FAITES MAISON TOUS LES JOURS, SEMOULE DE BLÉ DUR CASILLO LA FAMEUSE PÂTE À LA TRUFFE (V) / 18 Mafalde fresche, truffe fraîche de saison, crème de truffe noire, mascarpone et petits champignons GNOCCHETTI SARDI AL PESTO DI BASILICO (V) / 13 Cuty pâtes sardes au pesto de basilic, pignons de pin toastés, fraîche ricotta di bufala, tomates confites, basilic frais MEGGPLANT MARKLE (V) / 12 Sexy busiate à la sauce de tomates San Marzano et aubergines frites, cœur de burrata fumée, basilic frais, Pecorino Romano râpé on top LA LA LAMB / 15 Paccheri au bon ragù d’agneau, piment rouge frais, oignons nouveaux et petite touche de marsala BOTTONI AL NERO DI SEPPIA / 16 Mignons bottoni à l’encre de seiche farcis à la ricotta di bufala et oignons, crème de petits pois, petites seiches, piment rouge frais, soyeuse sauce à l’encre de seiche, zestes de citron
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T O U T E S T F A I T M A I S O N . T O U S N O S P R O D U I T S I T A L I E N S S O N T I M P O R T É S E N D I R E C T D E N O S P R O D U C T E U R S E N I T A L I E . S A N S I N T E R M É D I A I R E . P O U R L E R E S T E , O N A C H È T E U N I Q U E M E N T D E S P R O D U I T S F R A N Ç A I S .
CHEF : GIUSEPPE D’AMBROSIO ET MANAGER : BRENDA BELLIA. IL CAPO : RAOUL CATALDO - VIANDE BOVINE ORIGINE FRANCE ET ITALIE (PORCINE). TAXES ET SERVICES COMPRIS, PRIX EN EUROS TTC. CHÈQUES NON ACCEPTÉS.LE REGISTRE DES ALLERGÈNES CONTENUS DANS NOS PLATS EST DISPONIBLE À VOTRE DEMANDE AUPRÈS DE LA TEAM. DANS UN SOUCI DE DIMINUER NOTRE IMPACT ENVIRONNEMENTAL, CETTE CARTE A ÉTÉ ÉLABORÉE AFIN D’OFFRIR UNE MAJORITÉ DE PLATS VÉGÉTARIENS. (V) VÉGÉTARIEN. (VEG) VEGAN. LA TRANSPARENCE, LA SÉLECTION ET L’ORIGINE DE NOS PRODUITS, C’EST NOTRE MOTTO. RETROUVEZ LA LISTE DE NOS PRODUCTEURS SUR BIGMAMMAGROUP.COM/FR/PRODUITS - AUTOMNE 2021 - RISTORANTE DEL GRUPPO BIG MAMMA®
HARLEY QUEEN / 15 Crème fraîche, mozza fior di latte, jambon cuit aux herbes,
carpaccio de champignon de Paris, réduction de balsamique et stracciatella fumée
SPICE GIRLS / 14 Sauce de tomates San Marzano et salsa nduja,
mozza fior di latte, spianata piccante, ricotta au citron jaune, piment rouge frais, estragon
THE TRUFFEMAN SHOW (V) / 18 Crème de ricotta et sauce à la truffe, pommes de terre à l’ail et romarin, mozza fior di latte, petits champignon de Paris
et truffe fraîche de saison
MAMMARGHERITA (V) / 11 Mozza fior di latte, sauce de tomates San Marzano,
parmigiano, basilic frais
MARGHERITA DURAS (V) / 12 Mozza fior di latte, sauce de tomates San Marzano, parmigiano,
mozzarella di bufala bien juteuse, basilic frais
LOS 4 FANTASTICOS (V) / 13 Mozza fior di latte, crème de ricotta de vache et estragon,
ricotta salata, gorgonzola, ciboulette fraîche
MELANZANA LA GUERRIÈRE (V) / 14 Caviar d’aubergines, mozza fior di latte, tomates Datterino
brûlées, stracciatella fumée
IL TIGRAMISÙ / 7Le grand classique della casa, avec sa touche de marsala
GELATI DÉMENTES MAISON / 6,5Vanille, noisette, pistache, ou la love gelato del giorno & chantilly
(un seul parfum)
CHURROS DEL PIEMONTE / 6Churros recouverts de notre incroyable pâte à tartiner Big Mamma
SAY CHEESECAKE / 8Extra-dose de mascarpone et fromages frais, avalanche de pâte à tartiner
Big Mamma et noisettes caramélisées
BABA AL LIMONCELLO / 7Dodu baba imbibé de limoncello, mascarpone ultra léger au citron vert
PROFITEROLE NAPOLITAINE / 8Énorme profiterole, glace fior di latte, bon chocolat noir tout chaud,
sauce caramel et noix de pécan caramélisées
P R O S C I U T T O D I PA R M A D O P 24 M E S I .............................. 8 L’inoubliable jambon en direct de la province de Parme, fondant à souhait
COPPA CAPOCOLLO DI CINTA SENESE ....................................8 Fines tranches de coppa from Chianti with love
B R E S A O L A D E B Œ U F P U N TA D’A N C A . . ...............................8 Boeuf séché légèrement salé assaisonné d’un filet d’huile d’olive et de zestes de citron vert
D I S I Z L A P E S T O (V) .............................................................. 13 Maxi burrata de 250g fourrée au pesto, confiture de tomates confites et piment frais
MOZZARELLA FITZGERALD (V) ...............................................8 Mozzarella di bufala 125g bien juteuse et coulis frais de tomates cerise
STRACCIATELLA FUMÉE (V) ..................................................... 7 Juste le crémeux de la burrata, à la petite cuillère
A R A N C I N I B O L O G N E S E . . ........................................................7 Trois maxi boulettes panées de risotto à la bolognaise de saucisse de notre producteur Falorni, petits pois et beaucoup beaucoup de fromage caciocavallo
F R I T T U R A D I S U P I O N ............................................................7 Encornets frits bien crousty et mayonnaise maison au citron
D O N’ T B R E A D M Y H E A R T ( V) . . ............................................ 8 Grosse tranche de pain de campagne tartinée de caponata et houmous, ricotta salata râpée on top
P O L I P E T T O A L L A L U C I A N A ................................................ 9 Baby poulpe au ragù de tomates, herbes fraîches, petits morceaux de pain super crousty
TUTTI FRUTTI INSALATA (V) : Fraîches feuilles d’iceberg et roquette, pêches bien
juteuses, cerises, feta, tomates confites, amandes et vinaigrette aux cerises confites // 13
BEEF DON’T KILL MY VIBE : Carpaccio de bœuf bien fondant, courgettes alla scapece,
petites tomates confites à l’ail, pousses de shizo vert, ketchup de tomates cerise jaunes,
Pecorino Romano râpé on top // 15
PARMIGIANA DI MELANZANE (V) : Gratin d’aubergine tout chaud à la mozzarella
di bufala, sauce de tomates San Marzano, parmigiano râpé, basilic frais // 14
FAITES MAISON TOUS LES JOURS, SEMOULE DE BLÉ DUR CASILLO
LA FAMEUSE PÂTE À LA TRUFFE (V) / 18 Mafalde fresche, truffe fraîche de saison, crème de truffe noire,
mascarpone et petits champignons
GNOCCHETTI SARDI AL PESTO DI BASILICO (V) / 13 Cuty pâtes sardes au pesto de basilic, pignons de pin toastés,
fraîche ricotta di bufala, tomates confites, basilic frais
MEGGPLANT MARKLE (V) / 12 Sexy busiate à la sauce de tomates San Marzano et aubergines frites,
cœur de burrata fumée, basilic frais, Pecorino Romano râpé on top
LA LA LAMB / 15 Paccheri au bon ragù d’agneau, piment rouge frais,
oignons nouveaux et petite touche de marsala
BOTTONI AL NERO DI SEPPIA / 16 Mignons bottoni à l’encre de seiche farcis à la ricotta di bufala et oignons, crème de petits pois,
petites seiches, piment rouge frais, soyeuse sauce à l’encre de seiche, zestes de citron
