Introduction :

Pendant les dernières années, le Secteur de Sciences et Technologies Agro-alimentaires,Environnementales et Microbiologiques (DISTAAM) de l’Université des Études du Molise(Italie) s’est intéressé de l’étude de la caractérisation de processus biologiques de traitement et devalorisation des résidus agroalimentaires, avec l’objectif d’en faciliter l’écoulement et, dans lemême temps, obtenir un produit “sain” avec une très haute valeur ajoutée à remployer commeressource dans des systèmes agricoles complexes (agriculture traditionnelle, biologique,floriculture, pépinières, autres) (RANALLI et al., 2003).

Pour les huileries, la nécessité de produire une huile de qualité, avec le minimum d’impactsnégatifs sur l’environnement, est essentielle pour qu’elles puissent rester concurrentielles sur lemarché de l’huile d’olive. De plus l’image de pollueur peut nuire à l’entreprise et peut l’exposer àdes sanctions en fonction de la législation qui devient de plus en plus astreignante (BENYAHIAet ZEIN, 2003).

Plus en aval dans le processus de fabrication de l’huile d’olive, la production des margines, eauxusées très peu biodégradables, pose problème surtout lors de leur évacuation sans traitement versdes milieux naturels. Les eaux réceptrices sont fortement chargées en matières organiques et enpolluant et n’ont plus la capacité de s’auto-épurer. Le cours d’eau se meurt. Or dans les pays dubassin méditerranéen, les ressources en eau sont rares et leur préservation, tant quantitativementque qualitativement, est capitale (BENYAHIA et ZEIN, 2003).

Qu'il s'agisse des grignons sous leurs différentes formes, des feuilles et rameaux d'olivier ou desmargines, chacun de ces sous-produits a une valeur alimentaire certes limitée mais nonnégligeable (SANSOUCY, 1991).

Les agroressources désignent l’utilisation des ressources végétales, non plus pour l’alimentationanimale et humaine, mais pour la production de biens industriels, dans les domaines de l’énergie,de la chimie et des matériaux. Elles permettent donc à la fois aux agriculteurs de trouver denouveaux débouchés pour leurs cultures et, en tant que matières premières renouvelables etbiodégradables, de contribuer à la préservation de l’environnement ainsi qu’à la maîtrise del’énergie (GASET, 2005).

Peut-on alors engager un processus de valorisation des sous produits qui pourrait déboucher, àlong terme, sur une meilleure valorisation économique, environnementale et sociale ?

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I. La production d’huile dans le monde:

Avec 35.2 millions de tonnes en 1999/2000, c'est un peu plus de 30% de la production mondialed’huiles végétales qui est échangé sur le marché international. Le palme, avec 14 millions detonnes, et le soja, avec 7,2 millions, sont les deux produits leaders, mais ils ne représententensemble que 60% du total. Il reste donc une place importante occupée par les autres produits telsque les huiles de coton, de tournesol, de colza et d’olive (Anonyme, 2001).

Les sous produits organiques végétaux des industries agro-alimentaires proviennent de tous lesniveaux de la chaîne de transformation, du stockage de produits agricoles jusqu'auxtransformations avant la consommation (MUSTIN, 1987).

Les sous produits d’oléagineux sont représentés par les tourteaux « résidus de graines, de fruitsoléagineux utilisé comme aliment pour le bétail » (Larousse).

L’industrie oléicole quand à elle laisse deux résidus, l’un liquide (margine) et l’autre solide(grignons) (NEFZAOUI, 1991).

I.1. Production mondiale d’huile d’olive dans le monde:

La production d’huile d’olive se concentre principalement dans les pays du pourtourméditerranéen : Espagne, Italie, Grèce, Turquie, Syrie, Tunisie et Maroc. La production de cespays représente 94% de la production mondiale. En 2001, la production mondiale atteignait les2.5 millions de tonnes. Les pays producteurs sont aussi généralement les principaux paysconsommateurs (BENYAHIA et ZEIN, 2003).

Fig. 1 : Principaux pays producteurs d’huile d’olive en 2001

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L’olivier, utilisé pour définir l’aire climatique méditerranéenne, est l’arbre emblématique de laMéditerranée. Il marque beaucoup les économies agraires traditionnelles (ANGELS, non daté).

Bien que la production de l'olivier soit répartie sur les cinq continents elle est surtoutprédominante dans la zone du Bassin Méditerranéen qui représente 98% de la surface et desarbres en production et 97% de la production totale d'olives (SANSOUCY, 1984).

L’oléiculture nord-africaine est largement dominée par le verger oléicole tunisien avec 55millions d’arbres et plus de 1.4 millions ha. Parallèlement le Maroc a une oléiculture en rapideextension. (SANSOUCY, 1984).

II. Procédé de fabrication d'huile:

Le procédé industriel de production de l’huile d’olive le plus commun est basé sur un systèmed’extraction en continu comprenant une centrifugation horizontale et une centrifugation verticale.La centrifugation horizontale peut séparer la pâte en trois phases (huile, margines et grignons) ouen deux phases (huile et pâte plastique) s’il n’y a pas d’injection d’eau ou peu (BENYAHIA etZEIN, 2003).

La transformation des olives en huile s’effectue dans les huileries de type traditionnel, semi-automatique ou moderne à chaîne continue. Ces huileries font de la prestation de service auxoléiculteurs qui les paient soit en espèce, soit en nature (ILBERT, 2005).

D’après LAHLAH (2002) les différentes étapes de transformation des olives sont :

Tris des olives Stockage des olives Broyage Malaxage Séparation des phases solides et liquides

La figure suivante résume les différentes étapes de fabrication de l’huile. (BENYAHIA et ZEIN,2003) :

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Fig. 2 : Processus d’extraction continu à trois phases

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III. les sous produits d’huilerie : Cas d’huilerie d’olive

L’industrie oléicole engendre, en plus de l’huile comme produit principal, de grandes quantités desous produits. Cent kg d’olive produisent en moyenne 35 kg de grignon et 100 litres de margine(NEFZAOUI, 1991).

III.1. Définitions :

SANSOUCY (1984) définit les différents sous produit d’huilerie comme suit :

le grignon brut: c'est le résidu de la première extraction de l'huile par pression de l'oliveentière, ses teneurs relativement élevées en eau (24%) et en huile (9%) favorisent sonaltération rapide lorsqu'il est laissé à l'air libre.

le grignon épuisé: c'est le résidu obtenu après déshuilage du grignon brut par un solvant,généralement l'hexane.

le grignon partiellement dénoyauté: résulte de la séparation partielle du noyau de la pulpepar tamisage ou ventilation

o il est dit “gras” si son huile n'est pas extraite par solvanto il est dit “dégraissé ou épuisé” si son huile est extraite par solvant

la pulpe d'olive: c'est la pâte obtenue lorsque le noyau a été séparé de la pulpepréalablement à l'extraction de l'huile. Elle est riche en eau (60%) et de conservation trèsdifficile.

les margines: c'est le résidu liquide aqueux brun qui s'est séparé de l'huile parcentrifugation ou sédimentation après le pressage.

les feuilles collectées à l'huilerie: ce ne sont pas les résidus de la taille, mais des feuillesobtenues après le lavage et le nettoyage des olives à l'entrée de l'huilerie. Leur quantité estestimée, en Grèce, à environ 5% du poids des olives.

III.2. la valorisation des sous produits :

III.2.1. Intérêt de la valorisation

a- Intérêt pour la protection de l’environnement :

Le rejet des effluents des industries productrices d’huile d’olive est un problème majeur surtoutdans les pays du bassin méditerranéen. Ces eaux fortement polluées causent de sérieux dégâtsenvironnementaux. L’absence de méthodes de traitement adaptées pousse les propriétaires demoulins à huile à rejeter ces eaux dans la nature sans aucun contrôle ou à surcharger avec cessubstances toxiques un réseau d’égout pas adapté (RANALLI et al, 2003) :

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Pollution des eaux : Les margines sont peu dégradables à cause des substances phytotoxique et antimicrobiennes(phénols, acides gras volatiles, insecticides, etc.) qu’elles contiennent. Elles sont le plus souventrejetées dans des récepteurs naturels, des cours d’eau, sans aucun traitement préalable et nuisentfortement à la qualité de ces eaux de surfaces. La très forte charge en matières organiquesempêche ces eaux de s’auto-épurer et la pollution peut s’étendre sur de très longues distances.

Pollution des solsEpandues sur les sols, les margines diminuent la qualité des sols. Les substances toxiquescontenues dans ces eaux se fixent dans les sols. Certaines de ces substances telles que les phénolspeuvent inhiber l’activité microbienne du sol, d’autres, des résidus de pesticides notamment, sontnocives aux plantes.

b- Intérêt économique :

La valorisation de ces résidus est devenue nécessaire pour éviter une pollution de plus en plussérieuse, contribuer à l’amélioration de la rentabilité du secteur et contribuer à combler lesdéficits fourragers surtout des pays du Sud de la Méditerranée (NEFZAOUI, 1991).

III.2.2. Utilisation des sous produits d’huilerie:

Les champs d’application de sous produits d’olivier sont nombreux et variés. Les possibilitéssuivantes peuvent être évoquées (NEFZAOUI, 1991). :

o Utilisation des grignons, après épuisement et séparation de la coque, et des feuilles etbrindilles comme aliment pour le bétail.

o Utilisation de la coque des grignons impropres à la consommation animale, commecombustible ou pour d’autre fins industrielles.

o Utilisation des margines comme fertilisant ou, après des traitements d’épurationappropriés, comme matières premières pour la production de biogaz, de protéinesunicellulaires et voir même d’anti-oxydants.

Le tableau suivant résume les possibilités différentes sur le futur des résidus d’huile d’olive(RANALLI et al., 2003).

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Tableau I : résumé des possibilités différentes sur le future des résidus.

Traitements Avantages Inconvénients Coûts

1. Produits de lataille

1.2-Combustible

Coût minime.

1. Augmentation des charges à la production.

2. Valeur calorifique modeste (3600Kcal/kg).

bas

2. Grignon

2 . 1 -Alimentationanimale

1. Digestibilité élevée des matières grasses(60 à 80%)

1. Digestibilité de la MO faible (de 20 à 40%).

2. La digestibilité de la cellulose brute ne pasdépasse 40%.

3. Très hautement lignocellulosique, les grignonsont une dégradabilité dans le rumen très lente.

4. La dégradabilité des matières azotées est aussitrès faible et explicable par le fait que 70 à 80% del’azote est lié à la fraction lignocellulosiqueentraînant une faible solubilité de l’azote.

5. La valeur énergétique des grignons est faible.Elle varie de 0,32 à 0,49 unités fourragères «lait» 6. L’amélioration de la digestibilité des grignons estpossible par le traitement aux alcalis.

bas

2 . 2 -Combustible

1. Valeur calorifique moyenne (2950Kcal/kg).

2. La coque qui représente 60% du total aun pouvoir calorique relativement élevé(4000 Kcal/kg).

1. Émission de fumées.

2. Émission d'odeurs bas

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2.3 - Utilisationdes grignons en génie civil

Matériaux isolants pour l'industrie debâtiment

1. Aspects hygiéniques.

2. Substances biodégradables.

3. Substances inflammables

moyens

3. Margines

3 . 1 -Évaporationnaturelle

1. Absence de technologie, une fois lesbassins aménagés, le processus sefait naturellement.

2. Coût l imité, normalement uneinstallation en service ne demande aucuntravail à l’exception d’un peu demaintenance. Dans une station detraitement par évaporation libre, les coûtsse limitent presque exclusivement à ceuxde l’infrastructure de collecte-transportqui, eux, peuvent toutefois être élevés.

1. Nécessite une surface importante. Vu les bilansd’évaporation existants et les rendementsescomptés, requise une surface d’environ 1 m2 parm3 de margine traitée sur un cycle annuel.

2. Période oléicole durant l’hiver, saison pendantlaquelle le bilan d’évaporation est nul voirelégèrement négatif.

3. Vu la composition de l’effluent, risque deformation d’une croûte à la surface des bassinslimitant l’évaporation. Il faut donc mettre en placeun système permettant de l’éliminer et de brasser lesubstrat.

1. Élevés pourl'éventueltransport desmargines;

2. Bas pour lag e s t i o n d el’installation;

3. élevés pourl'immobilisationdevastes aires

3.2- Séparationpar gravité

1. Processus basé sur l’application deprincipes physiques.

2. Absence de réagents

1. dispositif pénalisant du point de vue de laconsommation énergétique pour arriver au résultatqui est le concentrat.

moyens

3.3.Incinération Constitue une des principales alternativesà l'élimination des concentrats obtenus parun traitement primaire.

Technique coûteuse, complexe et extrêmementgourmande en énergie.

élevés

3.4- Lagunage 1. L’eau obtenue es t de qua l i t éphysicochimique acceptable et peut êtrerejetée dans le milieu naturel.

1. Ce mode de régénération des eaux nécessite degrandes surfaces car les bassins de rétention doiventavoir une faible profondeur.

2. Pollution de l'environnement en raison desproblèmes de manque d'esthétique et de mauvaisesodeurs que présentent les bassins d’évaporation

1. Élevés pourl'éventueltransport desmargines;

2. bas pour lag e s t i o n d el’installation;

3. élevés pourl'immobilisationde vastes aires

3.5- Distillation1. L'addition de l'extrait des marginesprotège de l'oxydation l'huile de manièreplus efficace que l'addition du BHA.

2. Le coût de production de ces extraits de

1. La méthode est pénalisée à la base par laconsommation en énergie que sa mise en oeuvredemande

2. Limites du système tant au niveau de la élevés

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margine est inférieur à celui desantioxydants de synthèse.

sophistication du matériel que des problèmesd'exploitation

3 . 6 . L ecompostage

1. Ce type de technologie à bas emploi detechno logie pe rmet de fa i re desi n v e s t i s s e m e n t s é c o n o m i q u e s e tinfrastructurals de basse étendue.

2. Écoulement éco-compatible desmargines oléicoles et définition desolutions au faible impactenvironnemental relatif à leur gestion; celase traduit aussi en des initiatives qui, surune plus large échelle, concourront à lasauvegarde des ressources naturelles et àla réduction de phénomènes tels que ladésertification.

3. Valorisation et récupération énergétiquedes margines qui, à travers la productionde compost mûr, aux qualités fertilisanteset d’amendement, peuvent être destinées àla distribution en plein champ contribuantà l'entretien de la fertilité des sols, avecdes reflets non négligeables sur la qualitédes produits agricoles (huile d'olive).

4. Usage de grignons compostés pour laformulation de terraux innovants pour lespépinières en substitution partielle de latourbe.

5. Réelle contribution à la lutte biologiqueà l'égard de parasites et microorganismesphytopathogènes des cultures agricoles,

1. Nécessite de surface adéquate;

2. nécessite d'investissements initiauxlimités pour la mise en œuvre et laréalisation de la machine à retournement

M o y e n àmoyen-bas

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IV. La situation en Algérie :

IV.1. la filière oléicole en Algérie :

Dans le cadre du Plan National de Développement Agricole (PNDA) dont l’objectif est deparvenir à intégrer l’agriculture dans l’économie nationale et de mieux tirer parti des ressourcesnaturelles du pays en adaptant les systèmes de production aux conditions pédoclimatiques, lesautorités algériennes ont adopté un programme de modernisation de l’industrie de l’huile d’oliveet de l’huile de grignons d’olive) et de traitement des sous -produits, dans l’objectif de disposeren 2004 de 201 unités modernes d’extraction d’huile d’olive équipées d’un système continu.

IV.1.2. Historique :

L’olivier est l’arbre qui a toujours bénéficié d’une attention particulière de la part des paysans etsurtout des paysans montagnards. L’oléiculture, qui est une activité ancestrale, constitue unmoyen de satisfaction des besoins alimentaires et un patrimoine culturel en Algérie. L’huiled’olive y est un produit de haute qualité gustative, nutritionnelle et sanitaire. (ILBERT, 2005). La culture de l'olivier remonte en Algérie à la plus haute antiquité. Nos paysans s'y consacraientavec art durant plusieurs siècles. L'olivier et ses produits constituaient alors l'une des basesessentielles des activités économiques de nos populations rurales.

IV.1.2. La production oléicole :D’après ILBERT (2005), au cours de la dernière décennie :

la production oléicole se situait à hauteur de 2.200.000 quintaux par an en moyenne. Laproduction nationale montre cependant une variation interannuelle assez importante,fortement liée aux conditions climatiques et à l'effet de raisonnement de l'olivier

La superficie totale du verger nationale s'élève à 177.220 ha pour plus de 17 millionsd'arbres dont 15 millions sont en production.

Le rendement moyen obtenu au cours de ces dix dernières années est de 13,1 q/ha toutesespèces confondues.

Les produits obtenus de l’olivier sont :L’huile d’olive : Elle reste le produit essentiel de l’olivier dans la région de Kabylie, parcontre dans la région Ouest elle vient en 2ème position après l’olive de table (la Sigoise).

Les grignons d’olives : ils sont parfois utilisés comme aliment de bétail.Les margines : c’est un sous produit, souvent jeté dans les oueds et donc pas valorisés.

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Les régions potentielles :Le Centre : 90% du verger est détenu par les wilayates de Béjaïa, Tizi-Ouzou, BouiraL’Est : 40% du verger est implanté au niveau des wilayates de Guelma, Jijel, Skikda.L’Ouest : 89% du verger se trouve dans les wilayates de Mascara, Sidi Bel Abbés,Relizane, Tlemcen.

IV.1.3. Les huileries : Il existe en Algérie 1.705 huileries dont 85% sont des huileries traditionnelles et 10% deshuileries modernes, et 45 unités de conditionnement pour ce qui concerne l'olive de table(ILBERT, 2005).

Tableau II : les différents types de huilerie en Algérie.

Nombre- huileries traditionnelles- huileries avec presses ou super-presses- huileries modernes--------------Total huileries

1 40085

165

1 650

IV.2. La valorisation des sous produits en Algérie:

Les travaux réalisés en Algérie font état d’une seule valorisation en alimentation animale.

Ainsi ROUINA (1996) a démontré à travers un essai de valorisation du grignon dansl’alimentation du animale au niveau de la wilaya de Mascara que le grignon est intéressant dupoint de vue économique puisqu’il permet de d’utiliser un résidu industriel abandonné et dediminuer la part de l’aliment concentré dans la ration.

Parmi les points faibles du secteur oléicole et qui freinent la valorisation des sous produits, onpeut citer:

les carences structurelles, telles que l’extrême pulvérisation des exploitations et la fortedépendance des productions annuelles des conditions climatiques saisonnières(pluviosité);

L'absence d'une réglementation spécifique appropriée dans chaque Pays, ou le plusfréquemment le non respect des lois, même quand il y en a (Ceux qui polluent, paient)causent d'une part, l'aggravation immédiate de la qualité de l’environnement et desressources naturelles et de l'autre, une augmentation des charges liées à la dépollution decorps hydriques (fleuves, lacs).

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l'emploi limité d'innovations technologiques dans le processus productif, pour cetteraison, la culture reste ancrée aux techniques traditionnelles avec des reflets négatifs surles niveaux de production et sur les coûts;

l'emploi limité d'innovations technologiques dans le processus de transformation(cueillette, modalités et temps de stockage, systèmes d'extractions, etc.).

les actions d'information et de promotion sont insuffisantes et inadéquates,

Ces différents problèmes engendrent entre autre :

u n e impossibilité de l’emploi agronomique (fertilisation/irrigation, fumage organiquevégétal, etc.) des margines et des résidus huiliers à cause de leur salinité élevée,engendrée et mise en évidence par la présence de sel (NaCl) ajouté aux olives pendant leslongs temps de stockage,

u n risque environnemental élevé: si les résidus huiliers contenant le sel (NaCl) étaientdestinés et écoulés dans le terrain, ils engendraient une consécutive accélération dedangereux phénomènes de désertification. Il faut considérer cet aspect très attentivement,parce que souvent la progression des déserts et l’augmentation de zones les plus sensiblessont aussi le résultat d'activités négatives d'utilisation impropre des sols par l’homme, et laconséquence d'activités anthropiques polluantes.

l’emploi non adéquat des margines devient, pour les administrations locales ou privées,une charge insoutenable du point de vue de la gestion économique, si les ressourceshydriques sont destinées à la potabilité.

une forte pollution environnementale (pollution des cours d’eau superficiels - fleuves,lacs, mer), excessive augmentation de la charge polluante des margines (hautes valeurs enBOD, COD, substance organique, pH, etc.),

IV.2. Solutions possibles :

Le secteur des industries agro-alimentaires a été réorganisé récemment dans le cadre de lapolitique de restructuration des entreprises publiques et la libéralisation progressive des marchésagricole et alimentaire. Dans ce secteur évoluent désormais de nombreuses PME dynamiques quiouvrent de nouvelles perspectives de promotion de nouvelles méthodes de production et depromotion de produits nouveaux (ILBERT, 2005).

Du côté officiel, les textes et les institutions se mettent peu à peu à niveau et s’adaptent auxrègles internationales. (ILBERT, 2005).

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Les stratégies et les solutions aux problèmes typiques du secteur de l’huile d’olive et des résidusdevront être fondées sur des critères éco-compatibles et économiquement soutenables et sur laréduction de l’impact environnemental.

IV.3. Actions à entreprendre pour la modernisation de la filière oléicole(amélioration de la qualité) et pour la sauvegarde de l’environnement(gestion des résidus) :

A la lumière des considérations précédentes, on propose ci-dessous de possibles solutionscompatibles avec les niveaux actuels de développement, dans la perspective d'un respect desressources environnementales, économiques, culturelles et sociales.

Pour atteindre cet objectif un travail considérable de recherche et de vulgarisation reste à faire.

RANALLI et al. (2003) pensent q’au niveau du secteur oléicole méditerranéen, il seraitsouhaitable que les administrations compétentes et les associations de producteurs du secteurpuissent planifier la réalisation d'un programme commun qui prévoit des mesures dedéfiscalisation ou l’accès à des financements très favorables ou à fond perdu afin de permettre:

la modernisation des installations de transformation des olives, privilégiant destechniques de façonnage en continu de capacité de travail élevé, à trois ou à deux phases,qui permettent une plus haute productivité, des temps di stockage réduits, l'élimination dusel (NaCl) pour la conservation des drupes et, par conséquent, une amélioration généraledes caractéristiques physico-chimiques et organoleptiques de l’huile d'olive;

la destination de ressources économiques pour la réalisation d'installations communes decompostage (sur échelle pilote et sur échelle industrielle) pour la récupération, lavalorisation et le traitement des margines de pressoir pour la production de compost mûr.

une considération plus grande des ressources naturelles (sol, eau, air) et le respect pourl’environnement.

Il est recommandé de définir avec précision les résidus de récolte et sous-produits.

la diffusion des connaissances et de la pratique du compostage, afin de favoriser le retouren agriculture des résidus organiques préalablement compostés avec une conséquenteépargne de l’emploi de fertilisants et une efficace lutte contre la désertification.

. encourager des programmes de coopération entre les opérateurs du secteur oléicole-

huilier, les instituts de recherche, les administrations locales compétentes pour laconstitution d’un consortium destiné à la récolte, à la récupération et à la valorisation, àtravers le compostage, des margines oléicoles et des résidus agricoles.

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placer ces structures de récolte et de récupération des margines oléicoles dans des aires àune distance appropriée des centres urbains. La gestion de ces sous-produits serait plusfacile dans des aires éloignées des centres urbains.

Des précautions à prendre :

Le sel (Na Cl) est phytotoxique pour les cultures agricoles

On doit éviter l’ajout de sel dans le stockage des olives destinées à l’extraction de l’huile.

Le sel présent comme résidu dans les eaux de végétation (margine) et dans les grignonsest dangereux pour l’environnement car il cause la pollution et favorise la désertification.

Les margines en tant que naturelle, si elles ne contiennent pas de sel ajouté, peuvent êtredistribuer sur le sol agricole (ex : olivaie), de façon contrôlée, avec des avantagesagronomiques.

Les grignons, si ne contiennent pas de sel ajouté, peuvent être différemment utilisés etvalorisés en agriculture notamment en alimentation animale.

Les grignons humides et les margines (obtenues par des systèmes d’extraction en continu,avec économie d’eau), s’ils ne contiennent pas de sel, peuvent être soumis à un processusbiologique accéléré de compostage et le produit final valorisé (compost stable et mûr)peut être utilisé dans des secteurs productifs divers (agricole, horticole, pépinière, etc.)avec d’énormes avantages économiques, sociaux et environnementaux.

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Conclusion :

Dans le bassin méditerranéen, la production d’huile d’olive représente un secteur économiqueimportant pour certains pays. Actuellement, la production est en constante croissance et se fait audépends de l’environnement (BENYAHIA et ZEIN, 2003).

Il apparaît clairement que les sous-produits de l'olivier représentent pour le Bassin Méditerranéenun potentiel de ressources fourragères considérable mais insuffisamment exploité (SANSOUCY,1991).

Le développement agricole sera raisonné en fonction du potentiel mobilisable par système, entenant compte des contraintes liées à la préservation de l'équilibre environnemental, et desimpératifs de durabilité (RANALLI et al., 2003).

Par ailleurs, l'espace rural algérien n’a jusque là pas été encore assimilé à un territoire dynamiqueau profit duquel on pouvait allouer des ressources importantes pour le développement. Il n'a pasnon plus fait l'objet d'un examen attentif en termes d'identification de ses potentialités et de sesressources. En réalité, peu de chose a été fait en matière de valorisation des produits de terroir. Al'intérieur des zones qui constituent la totalité de cet espace, on trouve peu de traces d'actionséconomiques où sont réellement impliqués les populations et les institutions locales (RANALLIet al., 2003).

Les rares programmes dits de «développement local» ont concerné certes une partie importantsdes zones qui constituent cet espace, mais cela a été fait uniquement dans une optiqued'équipement matériel, sans démarche économique claire et sans implication des populationslocales (RANALLI et al., 2003).

Il faut cependant éviter les erreurs des périodes précédentes, et prendre réellement en charge levolet de l’intégration économique et de l’articulation entre amont agricole et entreprises detransformation. A cet effet, il est vital de poursuivre avec persévérance l’adaptation des systèmesde production agricole entamée dans le cadre du Plan National de Développement Agricole, entenant compte des réalités propres à chaque région, ainsi que de la modernisation agricole engénéral (CHERFAOUI, 2003).

Le développement et la revalorisation de l'important potentiel de production de cet espace passentdonc par une revue complète de la situation de crise qui le touche. Il reste donc un long chemin àparcourir (RANALLI et al., 2003).

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