Guide 2levage de Mouton

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GUIDE DE LLEVAGE DU MOUTON MDITERRANEN ET TROPICAL


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PRFACEAU GUIDE DU MOUTON

Il nest point besoin de savoir exactement si le premier ovid fut trouv en Berbrie au pliocne ou sur les contreforts du Moyen Orient quelques sicles plus tard Le mouton accompagne les peuples de la mditerrane et de lAfrique Subsaharienne depuis la nuit des temps. Linconscient populaire lassocie la vie pacifique des bergers, quils vivent dans les montagnes de lAtlas marocain, sur les hauts plateaux dAlgrie, de Tunisie ou dEthiopie et dans les plaines du Mali. Plus quune compilation des dernires connaissances en matire de conduite dlevage des ovins, nous avons voulu, avec ce Guide, rendre cette espce silencieuse et souvent oublie, la place qui lui revient aux cts des hommes. Cest aussi un tmoignage de limportance que lui accorde CEVA SANTE ANIMALE qui la rige au rang despce prioritaire dans la stratgie de dveloppement de lentreprise. Puissent les parcours du Maghreb, les riches pturages de lEurope mditerranenne ou les plaines de lAfrique rsonner encore longtemps du blement aigrelet des agneaux et du cliquetis sec des sabots sur les roches. Le mouton restera ainsi pour lhomme un gage de dveloppement et de vie, tout simplement.

Jean-Franois DEBERNARD Directeur AFRIQUE


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GUIDE

DE LLEVAGE DU

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Christian MEYER 1, coordonnateur Bernard Faye 1 Hamadi Karembe 2

avec la participation de : Jean-Paul Poivey 1 (amlioration gntique), Franois Deletang 2 (matrise de la reproduction), Philippe Hivorel 2 (matrise de la reproduction), Ali Benkirane 3 (vaccins), Jouad Berrada 3 (vaccins), Dahmane Mohammedi 4 (intoxication par les plantes), Sami Gharzouani 5 (races de Tunisie).

Avec des emprunts au chapitre sur l'levage ovin coordonn par Didier Richard (Cirad-emvt) de Cirad, 2002. Mmento de l'Agronome. Cirad/Gret/Ministre des Affaires Etrangres, ed. et au Cdrom Richard et al., 1996. Ovins Doc Aupelf-Uref / Cirad. 1. Cirad-emvt, TA30A, Baillarguet, 34398 Montpellier Cedex 5, France 2. Ceva Sant Animale, La Balastire, BP 126 - 33501 Libourne Cedex, France 3. Institut Agronomique et Vtrinaire Hassan II, BP 704, Rabat-Instituts, Maroc 4. Ecole Nationale Vtrinaire d'Alger, 1 avenue Pasteur, El-Harrach, 16010 Alger, Algrie 5. Agriculteur Fernana Yendouba, 13 rue des Glycines, Bardo 2000,Tunis, Tunisie.


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SOMMAIREI. GNRALITSA. Introduction B. Origine, domestication et histoire C. Distribution D. Races 1 3 8 11

II. ANATOMIE ET PHYSIOLOGIEA. Principales caractristiques anatomiques 1. Extrieur - Rgions du corps - Dentition et ge - Conformation et aptitudes 2. Anatomie interne - Appareil locomoteur - Appareil digestif - Appareil gnital B. Principales caractristiques physiologiques 1. Constantes physiologiques 2. Alimentation 23

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III. LEVAGEA. Systmes dlevage - principaux systmes dlevage - systmes avec migration - petit levage sdentaire - embouche - levage sdentaire - exemples B. Logement C. Reproduction naturelle et matrise de la reproduction 1. Physiologie de la reproduction chez le mle 2. Physiologie de la reproduction chez la femelle 3. Synchronisation des chaleurs (matrise de loestrus) 4. Insmination artificielle ovine 5. Transfert embryonnaire 6. Diagnostic de gestation D. Lactation E. Le jeune animal F. Alimentation post-sevrage et adulte - principaux aliments - besoins alimentaires - couverture des besoins - alimentation sur parcours - alimentation rationne G. Amlioration gntique 29

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IV. PRODUCTIONSA. Croissance et production de viande B. Production laitire (lait et produits laitiers) C. Production de laine D. Production de peau 67 70 73 76

V. DOMINANTES PATHOLOGIQUESA. Maladies contagieuses et flaux de llevage 1. maladies systmiques 1.1 maladies infectieuses 1.2 maladies vectorielles 1.3 maladies parasitaires 2. maladies du systme nerveux et des sens 2.1 maladies infectieuses 2.2 maladies parasitaires 3. maladies du systme digestif 3.1 maladies infectieuses 3.2 maladies parasitaires 4. maladies du systme respiratoire 4.1 maladies infectieuses 4.2 maladies parasitaires 5. maladies du systme urognital 5.1 maladies infectieuses 5.2 autres 6. maladies de la peau 6.1 maladies infectieuses 6.2 parasites externes B. Maladies mtaboliques et nutritionnelles C. Les bonnes pratiques dutilisation des antibiotiques en levage ovin D. La vaccination 79 79

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QUELQUES REFERENCES IMPORTANTES POUR EN SAVOIR PLUS ANNEXE 1 : GLOSSAIRE ANNEXE 2 : GUIDE DE LA POSE DES EPONGES SYNCHRO-PART ANNEXE 2 : LISTES DE MALADIES A ET B DE LOIE

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I. GNRALITSINTRODUCTION

Herbivore de lordre des ruminants, le mouton ou Ovis aries Linnaeus 1758 (en anglais sheep) est un des plus anciens animaux domestiques. Il est rpandu dans tout le monde, avec des effectifs levs, montrant par l des facults dadaptation aux climats divers et un intrt universel. Cest un petit ruminant avec la chvre, le lama, lalpaga et le guanaco. Il valorise lherbe quil broute, mme lorsquil sagit de vgtaux riches en fibres. Sa taille plus petite que celle des bovins est la fois un inconvnient et un avantage. Cest un inconvnient quand on dsire disposer de beaucoup de viande la fois. Cest un avantage pour les pays chauds l o la chane de froid est inoprante. Une carcasse suffit aux besoins dune famille avec trs peu de gaspillage. Par ailleurs, une famille pauvre peut plus facilement se sparer dun mouton que dune vache. Les productions recherches sont surtout la viande et la laine, parfois le lait dont on fait des fromages comme le roquefort. La laine garde un rle trs important mme si la concurrence des fibres artificielles lui a enlev une part de march. Les poils, la peau et la production de fces (fumier) sont parfois recherchs. Le mouton a aussi un rle social et culturel trs important dans certaines socits. Il sert accumuler du capital et en mettre en rserve. Le sacrifice dun mouton dun type particulier est une tradition trs respecte dans certaines religions. Les musulmans respectent la Tabaski (ou Ad El-Kbir) en lhonneur du sacrifice dAbraham (Encadr 1), appele "fte du mouton" en Cte dIvoire. Il leur faut alors sacrifier un mouton sans vice rdhibitoire, de prfrence mle, non castr, gras, muni de cornes et de couleur blanche un moment donn de lanne. A dfaut de mouton, une chvre, un buf ou un chameau peuvent tre sacrifis. Ceux qui ont les moyens cherchent prsenter le plus beau blier, car cest un critre de distinction sociale. Faire laumne ce jour l est plus mritant quun jour ordinaire. Cette fte religieuse est une occasion de se runir en famille. Ce sacrifice a un caractre obligatoire. Les prix des moutons sont alors trs levs. Cest pourquoi certains achtent un ou des moutons bien avant cette date et les lvent eux mme prs deux. Ce sont des moutons de case. Mme si les soins apports ces moutons sont relativement coteux, la dpense totale est infrieure lachat du mouton au moment o son prix est le plus fort. Les musulmans consomment aussi beaucoup de moutons loccasion de la fin du ramadan (mois de jene). Lagneau pascal immol Pques commmore pour les Hbreux la sortie dEgypte et le passage de la mer Rouge. Pour les chrtiens, il fte la rsurrection de Jsus-Christ et peut tre consomm loccasion de chaque fte (Pques, Nol, etc.). Mme les animistes qui pratiquent de nombreux sacrifices, utilisent des moutons, qui ont plus de valeur que les volailles.

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I. GNRALITSLe sacrifice dIsaacAinsi, par rapport la vache :Or, aprs ces vnements, Dieu mit Abraham lpreuve. II lui dit : Abraham ! Celui-ci dit : Me voici. 2 [Dieu] dit : Prends ton fils, ton unique, que tu aimes, Isaac, et va-ten au pays de Moriyya ; l offre-le en holocauste sur lune des montagnes que je te dirai. 3 Abraham se leva de grand matin, sella son ne, prit avec lui ses deux serviteurs et Isaac son fils ; il fendit le bois de lholocauste et partit pour aller au lieu que Dieu lui avait dit. 4 Le troisime jour, Abraham, levant les yeux, aperut le lieu de loin. 5 Abraham dit ses serviteurs : Restez ici, vous, avec lne ; moi et le garon, nous irons jusque l-bas pour adorer, puis nous reviendrons vers vous. 6 Abraham prit le bois de lholocauste et le mit sur Isaac, son fils ; il prit en sa main le feu et le couteau, et tous deux sen allrent ensemble. 7 Isaac dit Abraham, son pre ; il dit : Mon pre ! [Abraham] dit : Me voici, mon fils. [Isaac] dit : Voici le feu et le bois, mais o est le mouton pour lholocauste ? 8 Abraham dit Dieu se pourvoira lui-mme du mouton pour lholocauste, mon fils. Ils sen allrent tous deux ensemble. 9 Quand ils furent arrivs au lieu que Dieu lui avait dit, Abraham y btit lautel ; il disposa le bois, lia Isaac, son fils, et le mit sur lautel, pardessus le bois. 10 Puis Abraham tendit la main et prit le couteau pour immoler son fils. 11 Mais lAnge de Yahv lappela du ciel et dit : Abraham ! Abraham! Il dit : Me voici. 12 [LAnge] dit : Ne porte pas la main sur le garon et ne lui fais rien, car maintenant je sais que tu crains Dieu et que tu ne mas pas refus ton fils, ton unique. 13 Abraham leva les yeux et regarda : un blier tait l, retenu par les cornes dans un hallier. Abraham alla prendre le blier et loffrit en holocauste la place de son fils. 14 Abraham appela ce lieu du nom de Yahv-Yirh ; do, lon dit aujourdhui : Sur la montagne de Yahv il sera pourvu. 15 LAnge de Yahv appela Abraham du ciel une seconde fois 16 et dit : Je le jure par moimme - oracle de Yahv - : Parce que tu as fait cette chose-l et que tu nas pas refus ton fils, ton unique, 17 je te comblerai de bndictions et je multiplierai ta descendance comme les toiles du ciel et comme le sable qui est sur le rivage la mer. Ta descendance possdera la Porte de ses ennemis, 18 et par ta descendance se bniront toutes les nations de la terre, en retour de ce que tu as obi ma voix. 19 Abraham revint vers ses serviteurs, et ils partirent pour aller ensemble Bersabe. Abraham habita Bersabe.Le sacrifice dIsaac par Abraham (Gense 22).

son cot est plus faible, il mange moins, il produit des quantits plus faciles vendre, la perte totale dun individu est moins grave, un troupeau peut tre gard mme par un enfant, la reproduction est rapide. Cest une espce cycle court.

Lors des scheresses en Afrique, dans les annes 1970 et 1980, les moutons et les chvres ont souvent mieux rsist que les bovins. La description zoologique succincte du mouton indique que ses formes sont plus arrondies que chez la chvre. Le pelage (toison) est constitu de laine et de poils courts et fins ; il est enduit dune matire grasse, le suint. Les cornes, enroules en spirale, section triangulaire, et marques danneaux tuberculeux, sont prsentes chez le mle (blier) et absentes chez la femelle (brebis). Le front est bomb et prsente un larmier devant lorbite. Lanimal na pas de mufle et na pas de barbe au menton. La femelle a 2 mamelles inguinales. Cet ouvrage prsente aprs des gnralits, lanatomie, la physiologie, les techniques dlevage, les productions et les principales maladies des moutons tropicaux, plus particulirement en Afrique (sauf le sud), au ProcheOrient et dans les pays dEurope mditerranenne.

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I. GNRALITSORIGINE, DOMESTICATION ET HISTOIRELe mouton est un mammifre euthrien ctartiodactyle ruminant, de la famille des Bovidae, sous-famille des Caprinae (voir encadr 1). Les moutons domestiques sont nomms Ovis aries. La nomenclature du genre Ovis est controverse. La tendance est de reconnatre 6 espces sauvages dans ce genre (Payne et Wilson, 1999) : Ovis ammon ou O. poli (argali) (2n = 56 chromosomes) Ovis aries musimon (mouflon) (2n = 54 chromosomes) Ovis aries (sheep, mouton domestique) (2n = 54 chromosomes) Ovis canadensis (bighorn sheep, mouton des Montagnes Rocheuses) Ovis dalli (Dall sheep, mouton de Dall) Ovis nivicola (snow sheep, mouton de neige) Ovis vignei (urial) (2n = 58 chromosomes). Les mouflons ou argalis (Ovis ammon) sont des espces de caprins du genre Ovis. Le poids est de 20 230 kg. Les mles ont des cornes fortes, courbes en arc de cercle ou en spirale, face antrieure large comportant des bourrelets et des crtes. Leur longueur est de 50 190 cm. Les femelles ont des cornes plus courtes (10-30 cm), en sabre ou nen ont pas.

On distingue :le mouflon europen ou mouflon de Corse, Ovis ammon musimon ; le mouflon de Chypre ou ophion, O. a. ophion ; le mouflon dArmnie, O. a. gmelini ; le mouflon dAsie mineure ou m. dIran ou m. persan ou m. oriental, O. a. orientalis ; le mouflon cornes circulaires, O. a. cycloceros du Pandjab et de lAfghanistan ; le mouflon de lAlta ou argali au sens strict, O. a. ammon avec ses sous-espces argali du Kara-Taou et mouflon de Marco Polo. Lurial ou sha ou shapou (Ovis vignei) est un mouflon du Tibet, un des anctres probables du mouton domestique. Argali au sens large est synonyme de mouflon. Largali au sens strict ou mouflon de lAlta, Ovis ammon ammon, est le plus grand des mouflons. Le mle atteint 1,3 m de haut dans le plateau du Pamir (Tadjikistan et Afghanistan). Il vit aussi dans les steppes du sud de la Sibrie. Ses grandes cornes anneles rappellent celles de Jupiter ammon et les ammonites. Le bighorn ou argali dAmrique (Ovis canadensis) (de langlais grandes cornes) est un mouton sauvage dAmrique du Nord ou de Sibrie qui correspond au mouflon europen.G M M T

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I. GNRALITSIl a de grosses cornes, relativement courtes. Vu son loignement, il nest pas lorigine du mouton domestique. Le mouflon manchette ou arui (Ammotragus lervia) (anglais aoudad) est une espce de caprin intermdiaire entre la chvre et le mouton. Le poids est de 100-140 kg pour le mle, et 40-55 kg pour la femelle. Les pattes antrieures, le poitrail et le cou portent de longs poils tombant vers le sol. Mles et femelles ont des cornes dveloppes scartant de la tte en formant un demi-cercle et section transversale triangulaire. Il vit en Afrique du Nord surtout, des hauts sommets de lAtlas du Maroc la Mer Rouge. Il a t introduit ltat sauvage en Amrique du Nord. Il aime les rochers nus. Ses murs sont proches de celles des chvres. Il rsiste la soif. Cest un grimpeur et un sauteur excellent. Des hybrides viables ont t obtenus avec la chvre domestique. Les Arabes lont moiti domestiqu. Il fournit une chair savoureuse, une toison permettant de tisser des couvertures et un bon cuir pour les maroquins. Le bharal ou faux mouton (Pseudois nayaur) est un autre intermdiaire entre chvre et mouton. Dun poids de 25 80 kg, il vit en haute montagne en Asie, de lHimalaya au nord de la Chine. Il est diurne. Les fossiles du genre Ovis sont rares. La domestication sest faite partir despces dAsie (Ovis orientalis, O. vignei ou urial, O. ammon ou argali) et probablement du mouflon (O. aries musimon). Largali et lurial qui nont pas le mme nombre de chromosomes que le mouton domestique peuvent se croiser avec lui et produisent des descendants fertiles. Il y a 2,5 millions dannes, on trouvait dj des moutons et des chvres sauvages dans louest de lAsie et le sud-est de lEurope. Comme celle de la chvre, la domestication du mouton est trs ancienne. Elle a eu lieu dans la rgion du croissant fertile (Turquie, Syrie, Irak, Iran actuels). Mouton et chvre sont ainsi les premiers animaux avoir t domestiqus aprs le chien. La domestication a t progressive et les foyers de domestication ont probablement t multiples. Un premier soupon de domestication du mouton Aawi Chemi Shanidar, au nord de lIrak, dat de 8900 av. J.-C. est sujet caution. Il est bas sur un taux lev de jeunes daprs les ossements, mais sur un effectif faible. Un autre site possible est Tepe Ali Kosh, dat de 7500-6500 av. J.-C. pour la phase dite de Bush Mordeh. Des fragments de crnes sans cornes y ont t trouvs. Mais ce seul fait peut tre contest pour prouver la domestication. Les premires chevilles de type domestique (bases osseuses des cornes) apparaissent dans la phase Mohamed Jaffar vers 6000-5000 av. J.-C. En Afrique, il existe des races de moutons trypanotolrants*, ce qui indique la prsence ancienne de cette espce sur place. Le mouton y tait venu dAsie ou dEurope, probablement par transhumance, et en bateau. Le mouton tait dj en Afrique du Nord, venu par lEgypte vers 5000 av. J.C. En gypte, les chvres taient plus nombreuses que les moutons jusqu lpoque des Grecs o lindustrie de la laine sest dveloppe. A Mera, un bas relief de lAncienEmpire consacr llevage prsente 2 types de moutons : Ovis longipes, de grande taille a des cornes spirales et une longue queue. Il semble disparatre au Nouvel-Empire (figure 1) ; Ovis platyra a des cornes en demi-cercle vers le bas et lavant, un chanfrein busqu et une queue grosse et courte. Il prolifre au Nouvel-Empire.

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I. GNRALITS

Figure 1 : Ovis longipes en Egypte (Arnaud, 1988).

En Egypte ancienne, le lin est prfr la laine pour bander les momies. Par contre, des gnrations de bliers ont t embaumes. Les dieux ovins sont varis et nombreux, tels que Herishef dHeraklpolis, le blier de Mends et le dieu-blier Khnoum celui qui a la forme de mouton. Ces divinits sont remplaces par le blier palo-gyptien . A la XVIIIe dynastie, le mouton nouveau, Ovis longipes devient animal sacr reprsentant Amon. Le dieu Amon figure alors comme un homme tte de blier aux cornes spirales. Le mouton apparat pour la premire fois en Europe en 6300 av. J.-C. Argissa-Magula. Il y reprsente llment majeur de la faune des couches nolithiques. Il arrive en Europe occidentale quelques sicles plus tard, par terre et par mer. Une 2e vague de moutons est arrive en Europe occidentale pendant la 2e moiti du 3e millnaire. Ces animaux taient plus grands et avaient une toison de laine. Les mouflons sauvages de Corse et de Sardaigne sont considrs comme des animaux marrons, issus de moutons domestiques amens par lhomme ds le 7e millnaire. En Grce ancienne, le mouton donnait la laine surtout, et aussi la viande et le lait, transform en fromage. La laine servait confectionner des vtements. Du suc de figuier ou de la prsure permettaient de cailler le lait. Moutons et chvres taient sacrifis aux dieux. Dans la Rome ancienne, le mouton tait lev pour la laine et le lait, mais aussi pour la peau, la viande et les engrais. Les Romains prfraient le lait de brebis au lait de chvre. Il tait consomm pur, avec des bouillies de crales, ou sous forme de fromage. Il tait souvent offert aux dieux. Le mouton tait diffrenci en plusieurs races. On distinguait moutons de plaines et moutons de montagnes. En France, llevage est apparu vers 4000 avant J.-C., longtemps avant larrive des Celtes. Au nolithique les animaux levs sont des porcs, des bufs, des moutons et des chvres. A lge du fer, les fibres de laine sont en gnral courtes et assez grossires. Le mouton gaulois (protohistorique) est petit et maigre comme celui de lle de Soay. Les deux sexes ont des cornes, plus longues chez le mle. Le poids moyen des brebis est 25-30 kg, celui des mles 35-40 kg. Le mouton actuel est plus corpulent. En Gaule, le mouton fournissait de la viande, surtout dagneau et du lait, mais surtout de la laine et du fumier. Beaucoup danimaux taient abattus jeunes, la fin de leur croissance vers 2-3 ans.G M M T

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I. GNRALITSPline crivait : Les moutons sont trs prcieux, soit par les victimes quils fournissent pour apaiser les dieux, soit par lusage quon fait de leur toison. Aux yeux des Romains, la laine gauloise tait rude et crpue. La laine tait teinte de diverses couleurs. Elle tait tondue ou arrache la main. Les forces pour la tonte taient communes. La laine tait nettoye, carde, file puis tisse. Des motifs gomtriques taient recherchs. La laine tait aussi utilise pour faire des feutres et des matelas. Strabon a crit Ce pays lve beaucoup de btail, des porcs et des moutons surtout La laine dont ces peuples tissent leurs pais sayons est rude et crpue, et, par le commerce, ils fournissent lItalie entire de ces vtements, ainsi que des salaisons de porc (Gographie, livre 4). Au Moyen-ge, on trouvait des moutons partout en France. Ils taient trs sobres. Leur viande tait commune. Elle tait sale ou fume. On considrait alors que sans son fumier la culture des crales naurait pas t possible. Au XVIIIe sicle il y avait prs de 20 millions dovins en France. En 1779, Rolland constate que la France importe trop de laines. Les Espagnols, puis les Anglais avaient slectionn leurs animaux. On y levait des moutons de plein air. La ferme de Rambouillet a t cre en 1785. Pour limiter ces importations de laine, Louis XVI fit acheter en Espagne des Mrinos : 367 ttes en 1786 des cavagnes les plus distingues. En 1812, le cheptel tait valu 27 millions de ttes. Aprs 1850, il y a eu lessor de llevage et lavnement de la zootechnie. Llevage ovin a recul : 33 millions de ttes en 1840, 23,8 millions de ttes en 1882, 17,2 millions de ttes en 1912. Il y a eu la concurrence des laines dAustralie, dAfrique du Sud et dArgentine, mais aussi lutilisation de chaux et dengrais, le manque de bergers, etc. La production de lait, elle, augmentait.M T

Caprinae (Eukaryota ; Metazoa ; Chordata; Craniata ; Vertebrata; Euteleostomi ; Mammalia ; Eutheria ; Cetartiodactyla ; Ruminantia ; Pecora ; Bovoidea ; Bovidae) AMMOTRAGUS Ammotragus lervia (aoudad) BUDORCAS Budorcas taxicolor (takin) CAPRA Capra aegagrus (wild goat, chvre sauvage) Capra caucasica (West Caucasian tur) Capra cylindricornis (East Caucasian tur) Capra falconeri (markhor) Capra hircus (goat, chvre domestique) Capra ibex (ibex) Capra nubiana (Nubian ibex, ibex de Nubie) Capra pyrenaica (Spanish ibex, ibex dEspagne) CAPRICORNIS Capricornis crispus (Japanese serow, capricorne du Japon) Capricornis sumatrensis HEMITRAGUS Hemitragus jemlahicus (Himalayan tahr, tahr de lHimalaya) NEMORHAEDUS Nemorhaedus caudatus (Chinese goral, goral chinois) Nemorhaedus goral OREAMNOS Oreamnos americanus (mountain goat, chvre de montagne) OVIBOS Ovibos moschatus moschatus (muskox, buf musqu) OVIS Ovis ammon (argali) Ovis aries (sheep, mouton domestique) Ovis aries musimon (mouflon) Ovis canadensis (bighorn sheep, mouton des Montagnes Rocheuses) Ovis dalli (Dall sheep, mouton de Dall) Ovis nivicola (snow sheep, mouton de neige) Ovis vignei (urial) PSEUDOIS Pseudois nayaur (bharal) Pseudois schaeferi (dwarf bharal, bharal nain) RUPICAPRA Rupicapra pyrenaica (Pyrenean chamois, isard) Rupicapra rupicapra (chamois)Classification simplifie de la sous-famille des Caprinae (dans lordre alphabtique, daprs http://www.ncbi.nlm.nih.gov/htbin-post/Taxonomy/)

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I. GNRALITSDans lentre deux guerres, les effectifs ont encore diminu en France : 9 millions de ttes en 1939, 7,5 millions de ttes en 1950. Certains leveurs se sont orients vers un animal deux fins. Puis les effectifs ont progress lgrement : 13,5 millions de ttes en 1982. Ils ont de nouveau baiss ensuite : 10 millions de ttes en 2000. La production de viande ne suffit plus. Le manque doit tre import. LIrlande, la Grande-Bretagne, la NouvelleZlande, les Pays-Bas et la Belgique sont les principaux fournisseurs. Les Europens ont introduit le mouton en Amrique, probablement dabord en Amrique du Sud au XVIe sicle.

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I. GNRALITSDISTRIBUTIONLa rpartition du mouton est mondiale. Le mouton vit peu prs partout. Sa densit est plus forte dans les zones arides, semi-arides, mditerranennes et tempres. Il est plus rare dans les dserts chauds et les dserts froids ainsi que dans les rgions trs froides et humides ou trs chaudes et humides (Gautier 1990). Lorsque la saison sche est trs longue, lamas de graisse sur la croupe ou sous la queue permet de survivre. Cest une rserve nergtique, comme la bosse des zbus et celle des dromadaires. Selon les statistiques de la FAO (www.fao.org), en 2000, leffectif (arrondi) de moutons tait : 1 064 377 000 dans le monde, dont 412 200 000 en Asie, 245 957 000 en Afrique, 162 415 000 en Ocanie, 155 339 000 en Europe, 81 463 000 en Amrique du Sud, 15 116 500 en Amrique du Nord et centrale. Les effectifs mondiaux ont augment trs lgrement ces dernires annes. Laugmentation a t assez forte pour les pays en dveloppement et pour lAfrique. Par contre les effectifs ont baiss dans les pays dvelopps en passant par un maximum vers 1990 (tableau 1).Tableau 1 : volution des effectifs de moutons de 1961 2000 dans le monde, en Afrique, dans les pays dvelopps et en dveloppement (000 ttes). (Chiffres de FAOstat database). Anne Monde Afrique Pays dvelopp Pays en dveloppement

1961 1970 1980 1990 2000

994 269 1 061 348 1 096 463 1 206 595 1 055 63129 4356 600 13 520 1 896

135 126 157 082 182 317 205 783 245 967

540 123 551 831 516 600 570 619 385 983

454 146 509 517 579 863 635 975 669 648

17 300 19 500 5 100 4 450

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330

6 000 6 585

4 392 2 500 20 500222

46 095

1 540

4 760465

645 687 740 365 210 1 393 2 565

21 000 13 1001 980

3 88036

quateurOCAN ATLANTIQUE

198 116

7 000

925

320 120

En Afrique (sauf le sud de lAfrique), les effectifs les plus nombreux sont (figure 2) : au Soudan avec : 46 095 000 ttes, en Ethiopie avec : 21 000 000 ttes, au Nigeria avec : 20 500 000 ttes, en Algrie avec : 19 500 000 ttes, au Maroc avec : 17 300 000 ttes.

4 200 350 140 125 800I. de Zborowski, 2003

Figure 2 : Effectifs des ovins en Afrique et au Proche-Orient en 2000 daprs FAO stats Total Afrique : 245 967 (en milliers).

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I. GNRALITSLes densits importantes sont autour du Sahara, dans certains pays dAfrique de lEst et en Afrique du Nord (figure 3). Au Proche-Orient, les effectifs les plus nombreux sont : en Iran avec 53 500 000 ttes, en Turquie avec 29 435 000 ttes, en Syrie avec 13 520 000 ttes. En Asie, les densits sont importantes au Proche-Orient et en Inde, et plus faibles en Asie du Sud-Est.Figure 3 : Densit des ovins en Afrique et au Proche-Orient en 2000 daprs FAO stats Moyenne Afrique 15,5 (en ttes/km2).38 73 38,7 8,240,3 21

15,5

32,6

2,9

4,4

3,5

5,6

1,5 6,021,9 17,3 0,8

4,8 24,0 4,3

3,5 2,0 18,4 22,2 8,22,7 13,1 20,0

9,0

2,8

4,0

5,1 1,9

13,0 10,7

0,4 8,2 0,412,2 4,3

19,0 20,5 12,0

quateurOCAN ATLANTIQUE

0,7

4,4

0,3 0,2 0,16 1,4I. de Zborowski, 2003

Les tableaux 2 et 3 reprsentent les effectifs, les densits et les proportions de moutons par rapport aux habitants et par rapport aux caprins pour les pays de ces rgions en 2000. Sous les tropiques, les moutons sont plus nombreux que les chvres : en Afrique, il y a 0,86 caprin pour un ovin et il y en a 0,40 en moyenne dans les 5 pays du Proche-Orient figurant dans ce tableau. En Afrique, les moutons sont nombreux dans les parties arides et semi-arides. Les chvres sont plus nombreuses que les moutons dans les zones plus humides. Dans louest de lAsie et le sud de lAmrique, les moutons sont trs importants. Ils le sont moins dans lest de lAsie et en Amrique centrale.Tableau 2 : effectifs, densits, proportions de moutons par rapport aux habitants et aux caprins en Afrique en 2000 (pays avec plus de 3,5 millions de moutons) daprs FAO stats. AFRIQUE Nombre (000) Surface (km2) Densit par km2 Habitants (000) Nb/hab. Nb caprins Capr./ovins (000)

Soudan 46 Ethiopie 21 Nigeria 20 Algrie 19 Maroc 17 Somalie 13 Kenya 7 Tunisie 6 Burkina Faso 6 Mauritanie 6 Mali 6 Libye 5 Egypte 4 Niger 4 Sngal 4 Cameroun 3 Afrique 245

095 000 500 500 300 100 000 600 585 200 000 100 450 392 300 880 967

2 505 810 1 104 300 923 770 2 381 740 446 550 637 660 580 370 163 610 274 000 1 025 520 1 240 190 1 759 540 1 001 450 1 267 000 196 720 475 440 30 211 690

18,4 19,0 22,2 8,2 38,7 20,5 12,1 40,3 24,0 6,0 4,8 2,9 4,4 3,5 21,9 8,2 8,1

31 095 62 908 113 862 30291 29 878 8 778 30 369 9 459 11 535 2 665 11 351 5 290 67 884 10 832 9 421 14 816 793 626

1,48 0,33 0,18 0,64 0,58 1,49 0,23 0,70 0,57 2,33 0,53 0,96 0,07 0,41 0,46 0,26 0,31

38 16 24 3 5 12 9 1 8 4 8 1 3 6 3 3 210

548 800 300 400 120 300 600 400 395 140 550 900 300 724 595 850 630

0,84 0,80 1,19 0,17 0,30 0,94 1,37 0,21 1,27 0,67 1,43 0,37 0,74 1,53 0,84 0,99 0,86

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I. GNRALITSTableau 3 : Effectifs, densits, proportions de moutons par rapport aux habitants et aux caprins au Proche-Orient et en Europe en 2000 (pays avec forte production ovine) daprs FAO stats. PROCHEPROCHEORIENT ORIENT Nombre (000) Nombre (000) Surface Surface (km2) (km2) Densit Densit par km2 par km2 Habitants Habitants (000) (000) Nb/hab. Nb/hab. Nb caprins Capr./ovins Nb caprins Capr./ovins (000) (000)

Iran 53 Turquie 29 Syrie 13 Arabie Saoudite 7 Iraq 6 Yemen 4 Jordanie 1 Pr.-Orient dAsie 115 Espagne 23 Italie 11 France 10 Grce 9 Albanie 1 Yougos. Rep. Fed. 1 Royaume-Uni 42 Fd. de Russie 14 Roumanie 8 EUROPE 150 MONDE 1 055

500 1 435 520 576 2 780 760 896 571 5 965 017 004 041 941 917 261 000 17 121 730 22 631 134

633 774 185 149 438 527 89 709 505 301 551 131 28 102 242 075 238 986 142

190 820 180 690 320 970 210 170 990 340 500 960 750 170 910 400 390 720 250

32,8 38,0 73,0 3,5 15,5 9,0 21,3 20,2 47,4 36,6 18,1 68,5 67,5 18,8 174,0 0,8 34,1 6,6 7,9

70 66 16 20 22 18 4 214 39 57 59 10 3 10 59 145 22 727 6 056

330 668 189 346 946 349 913 828 910 530 238 610 134 552 634 491 438 304 710

0,76 0,44 0,84 0,37 0,30 0,26 0,39 0,54 0,60 0,19 0,17 0,85 0,62 0,18 0,71 0,10 0,36 0,21 0,17

25 8 1 4 1 4 44 2 1 1 5 1

1 17 719

500 057 050 305 600 214 640 726 627 397 191 393 120 241 720 558 902 540

0,48 0,27 0,08 0,57 0,24 0,89 0,34 0,39 0,11 0,13 0,12 0,60 0,58 0,13 0,12 0,07 0,12 0,68

En Europe, les effectifs les plus nombreux sont prsents en Grande-Bretagne. En Europe mditerranenne, limportance des effectifs diminue de lEspagne (prs de 24 000 000 ttes), lItalie, la France et la Grce au Portugal (figure 4). Les densits les plus fortes sont en Grande-Bretagne, en Grce, en Albanie, au Portugal et en Macdoine (figure 5).

Figure 4 : Effectifs des ovins au sud de lEurope en 2000 - daprs FAO stats Total Europe : 150 730 (en milliers).

Figure 5 : Densit des ovins au sud de lEurope en 2000 - daprs FAO stats Moyenne Europe 6,6 (en ttes/km2).

OCAN

42 26110 004 11 01773 8 121 528 1 917 661 1 600 2 549 1941

OCAN

174,018,1 36,6 47,4 63,63,6 9,3

ATLANTIQUE

ATLANTIQUE

NORD

23 9655 850

18,8 12,9

34,1

NORD

9 041

62,2 23,0 67,5 68,5

I. de Zborowski, 2003

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I. GNRALITSRACESLes races tropicales sont trs diverses. Elles peuvent tre classes daprs leur rpartition, leur pelage (laine ou poils), leur format (dont surtout la longueur des membres), et le type de leur queue : mince (longue ou courte), queue grasse (longue ou courte) ou statopyge, croupe grasse.

Ainsi la figure en annexe distingue : les moutons queue grasse, lles moutons croupe grasse, lles moutons laine, les moutons couverts de poils et longues pattes (type sahlien), lles moutons couverts de poils et pattes courtes (type nain).

Au nord-est, lest et au sud de lAfrique, les moutons ont souvent la queue ou la coupe grasse. Cette rserve nergtique leur permet de rsister la saison sche. Les moutons queue grasse seraient originaires de Msopotamie o on les a trouvs au 6me millnaire avant J.-C. Une de ses voies dentre vers lest et le sud de lAfrique est le sud de lArabie (Mravili, 1993). Les moutons laine dominent autour du littoral de la mer Mditerrane et en Inde. Ils sont rares en Afrique de lOuest : mouton du Macina au Mali par exemple. En gnral, en zones humides les moutons portent des poils, sont de petit format et ont des pattes plutt courtes. Au contraire, les races adaptes de longues marches ont des pattes plutt longues. Cest le cas des grands moutons des zones dsertique et nordsahlienne. Les moutons de format moyen constituent en Afrique lensemble peul des zones sahlienne et sahlo-soudanienne. Il faut mentionner les croisements qui interviennent dans les zones dinterface des ensembles ci-dessus, ou avec des races importes dailleurs, populations plus ou moins fixes sur le plan gntique, comme la race de Vogan au Togo et la race Sicilio-sarde en Tunisie. Dans certains cas, les caractres externes (phanrotypes) des races ne sont pas trs prcis, et la distinction entre races est difficile, sauf pour les leveurs qui sont souvent les premiers bien diffrencier les groupes de moutons. Le tableau 4 indique comment peuvent tre classes les races de moutons dAfrique (sauf du sud de lAfrique) et signale leur rpartition par pays.

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I. GNRALITSI. MOUTONS DAFRIQUE DE LOUEST ET CENTRALEClassification daprs Charray et al. Les petits ruminants dAfrique Centrale et dAfrique de lOuest. IEMVT, 1980, 317 p. A. MOUTONS AVEC LAINE 1. 2. 3. 4. m. Macina m. Koundoum (m. du Bas-Niger, Goundoum) m. de lExtrme-Est du Niger (noir Toubou) m. du Kanem (de lOuest) Mali (fleuve) Mali, Niger Niger Tchad(Tableau 4)

B. MOUTONS AVEC POILS B1. M. DU SAHEL a. Moutons Maures (arabes) 5. m. Touabire (Maure poils ras, Ladoum) 6. m. Maure noir (Maure poils longs) 7. m. Touareg (Agora, Ara-Ara, Bouzou) 8. m. Arabe du Tchad (Ouaddi, Sahlien) b. Moutons Peuls (Fulanis) 9. m. Peul-Peul (Peul sngalais) 10. m. Peul du Mali (Toronk, Diawara) 11. m. Peul burkinab (Peul voltaque) 12. m. Bali-Bali (Peul du Niger) 13. m. Oudah (P. du Tchad, Wala, Houda) 14. m. Foulb (Peul, Fulani, Poulfouli) 15. m. Bornu (Red Sokoto, Fellata, Balami) c. autres 16. m. Baluba 17. m. Congo Long-legged (Soudanais) B2. M. DU FOUTA-DJALLON OU DU SUD 18. m. Djallonk (West African Dwarf) Mauritanie, Sngal, Mali Mauritanie, Sngal, Mali, Niger Mali, Niger, Togo Tchad Sngal Mauritanie, Mali Burkina, Cte dIvoire Niger, Nigeria, Burkina, Mali Tchad, Mali, Niger, Nigeria, Cameroun Cameroun, R.C.A., Nigeria Nigeria, Tchad, Cameroun R. D. Congo Congo, R. D. Congo

19. m. Mossi 20. m. du Sud-Tchad m. Kirdi (m. du Sud propr. dit) m. de Mayo-Kebbi (m. de lOuest) 21. m. Massa 22. m. Bahu (Congo Dwarf) 23. m. du Haut R. D. Congo B3. 24. 25. 26. M. CROISES m. de Vogan (Sahlien x Djallonk) m. Nungua Blackhead m. Okouma M M

Sngal, Guine, Mali, Cte dIvoire, Togo, Bnin, Nigeria, Cameroun, R.C.A, Comores Sngal, Burkina Faso, Bnin Tchad, Cameroun Tchad, Bnin Cameroun R. D. Congo R. D. Congo

Togo Ghana GabonT

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I. GNRALITSII. MOUTONS DU CENTRE ET DE LEST DE LAFRIQUEA. MOUTONS AVEC LAINE 27. m. Dongola (North riverine wooled sheep) 28. m. Meidob 29. m. Arrit B. MOUTONS AVEC POILS B.1. MOUTONS LONGUES PATTES 30. m. Kababish (gr. Sudan Desert) Soudan 31. m. Butana (gr. Sudan Desert) 32. m. Beja (gr. Sudan Desert) 33. m. Gesira (gr. Sudan Desert) 34. m. Baggara 35. m. Felata (Fula) 36. m. Zaghawa 37. m. Hamal (Drashani, Gash, Sudanese) 38. m. Barca (Baraka, Shukria) 39. m. Walega B.2. MOUTONS PATTES COURTES 40. m. Nilotiques (Southern, Dinka, Nuer) Soudan Soudan Erythre

Soudan Soudan Soudan Soudan Soudan Soudan (Darfur) Erythre Erythre Ethiopie Ouest

Soudan

C. MOUTONS QUEUE GRASSE (East African Fat Tailed) 41. m. Rwanda-Burundi ( queue grasse, Abyssin) 42. m. Akele Guzai (Shimenzana) 43. m. Rashaidi (Adamit) 44. m. Tucur 45. m. Menz (Mens, Shoa, Legagora) 46. m. Horro 47. m. Arsi-Bale (Arusi-Bale) 48. m. Moussa Ali 49. m. Somali queue grasse (pas n 54) 50. m. Masai (Massai) 51. m. queue grasse et tte noire (dOuganda) 52. m. Ugogo (Tanganyika long tailed) 53. m.Malgache (Rodrogan) D. MOUTONS CROUPE GRASSE 54. m. Toposa 55. m. Murle 56. m. Somali tte noire (Ogaden, Berbera Blackhead) 57. m. Adali (Danakil, Afar) 58. m. Gabra (Boran) 59. m. Persan tte noire ( tte noire)GU I D E D E L

R. D. Congo, Rwanda, Burundi Erythre Erythre, Ethiopie (Tigr) Ethiopie Ethiopie (Djibouti ?) Ethiopie Ouest Ethiopie Erythre, Ethiopie, Djibouti Djibouti, Somalie, Tanzanie Kenya, Tanzanie, Ouganda Ouganda, Tanzanie Tanzanie Comores, Madagascar, I. Maurice

Soudan Soudan Somalie, Ethiopie Ethiopie, Djibouti Kenya N. Kenya, Tanzanie, I. MauriceM D I T R R A N E N E T

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I. GNRALITSIII. MOUTONS DU NORD DE LAFRIQUEA. MOUTONS AVEC LAINE 60. m. de la Cte atlantique (syrien) (Doukkala, Beni Ahsen, Kerboub, Zemmour) 61. m. des plateaux de lOuest (Arabe, Tadla, Bni-Meskine, Sardi) 62. m. Tihmadite (Hammam-Azrou, Zaian) 63 m. des plateaux de lEst (Arabe, Bni-Guil, Hamra, Harcha, Tousint) 64. m. Zoulay B. MOUTONS AVEC POILS 65. 66. 67. 68. m. DMan (m. des oasis, m. du Tafilalet) Maroc, Algrie m. Rio de Oro Maroc S. m. Rembi Algrie m. Ouled-Djellal Algrie, Tunisie (Algrien, Queue fine de lOuest, Queue fine algrienne, Tadmit) 69. m. Noir du Thibar (Thibar, Black Merino) Tunisie, Moyen-Orient 70. race Sicilienne Tunisie 71. m. Sicilio-Sarde Tunisie 72. m. Kufra Libye Maroc Maroc Maroc Maroc, Algrie Ouest Maroc, Algrie

C. MOUTONS QUEUE GRASSE 73. m. Berbre Maroc, Algrie, Tunisie, Libye, Isral, U.S.A. (Chleuh, Shluh, de Barbarie queue grasse, de montagne) (Ait Mohad, Tounfite, Ait Haddidou, Marmoucha, Aknoul, At Barka) (Alg. : Suafi, Zab Chergui, Khenchela) m. Ghimi Libye m. Ossimi (Ausimi, Meraisi) Egypte m. Rahmani Egypte m. Barki (Bdoin, Dernawi, Libyan) Egypte m. Fellahi (Balaidi, Sharkawi) Egypte m. Saidi (Sohagi) Egypte m. Ibeidi Egypte m. Sanabawi Egypte m. de Chios Egypte m. Karaman rouge Egypte

74. 75. 76. 77. 78. 79. 80. 81. 82. 83.

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I. GNRALITSIV. MOUTONS FRANCAIS introduits en Afrique84. 85. 86. 87. 87. m. Berrichon du Cher m. Berrichon de lIndre m. Bleu du Maine (Maine-Anjou) m. Causses du Lot m. de lIle-de-France (Dishley-Mrinos) Afrique du Nord, la Runion Afrique du Nord Tunisie, Ethiopie Maroc Madagascar, Afrique du Nord, la Runion Sngal Afr. de lOuest et du Centre, Madagascar, Maroc, Algrie, Tunisie Ethiopie, Maroc, Algrie Maroc Maroc Afrique du Nord la Runion

89. m. Lacaune 90. m. Mrinos de Rambouillet

91. 92. 93. 94. 95.

m. Mrinos prcoce m. Mrinos dArles (m. de la Crau) m. Noir du Velay (Noir de Bain) m. Solognot m. Texel

Nous ne dcrirons pas ici toutes les races, mais nous nous limiterons quelques races emblmatiques .

Moutons dAfrique de lOuest et centrale1. MOUTON MACINA (Mouton laine). Il vit au Mali, surtout dans le delta central du fleuve Niger, et jusqu Niamey (Niger). Lanimal est de taille moyenne au profil lgrement busqu. Les cornes sont trs dveloppes chez le mle, prismatiques et diriges vers larrire. Chez la femelle, elles sont plus petites et souvent absentes. Les membres sont longs. La toison est jarreuse, ouverte, sans suint, mches pointues et vrilles. Le ventre est dpourvu de laine. La robe est blanche en gnral. Elle est souvent tache de brun, de roux, de noir, surtout la tte et aux membres. Llevage est de type extensif. Les productions principales sont la laine et la viande. La toison est peu paisse, forme de mches pointues et vrilles. La laine est utilise pour faire des couvertures (dites de Mopti ), des tapis, du tweed, des draps bourrus, des tissus et des feutres grossiers. Cest un produit de choix pour la confection de vtements de sport. 7. MOUTON TOUAREG (Ovin 7), Targui, West African long-legged Ara-Ara, Bouzou, Agora (Niger) - (Mouton du Sahel poils longs). Il vit au Mali, sur les bords du Niger, jusquau del de Tombouctou et Niger et au Togo. Ara-Ara signifie en Peul mouton court oreilles petites et pendeloques (Zangui, 1986). Cest un mouton de grande taille et allong. Les cornes du blier sont fortes, en spirale. Celles de la brebis absentes. Les oreilles sont courtes. Les pattes sont longues. Il existe deux varits : 1. le grand mouton targui robe blanche, plus ou moins tachete de roux ; 2. le petit mouton targui poils uniformment gris-fauve, plus long. Llevage est de type transhumant ou nomade. Ce mouton est parfois lev comme mouton de case, pour la viande.G M M T

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I. GNRALITS9. MOUTON PEUL-PEUL, mouton Peul sngalais - (Mouton du Sahel poils ras). On le rencontre au Ferlo et au Fouta au Sngal. Le croisement du Peul-Peul et du Touabire est appel Waral. Ce mouton est de taille moyenne. Les cornes sont en spires lches, horizontales et dveloppes. Le poil est ras. La robe est claire tachete de roux ou de noir, ou bicolore noire et blanche au Ferlo. Elle est unicolore acajou au Fouta (Fleuve Sngal). Le systme est de type transhumant. La production vise est la viande. 13. MOUTON OUDAH, mouton Peul du Niger, Mouton Peul du Tchad Mouton Peul tchadien : Houda, Oudah (bicolore), Wala, Ouela (blanc) Bouli, Balami - (Mouton du Sahel poils ras). Il vit au Mali, au Niger, au Nigeria, au Tchad et au Cameroun. Cest un animal bien charpent, allong. Le chanfrein est fortement busqu. Les cornes sont trs dveloppes chez le mle et spirales, absentes chez la femelle. Les oreilles sont longues et pendantes. Les membres sont longs et minces. Le pelage est ras. Chez le mouton Oudah proprement dit, la robe est bicolore. Lavant main est fauve, brun ou noir. Le corps et larrire main sont blancs. Chez la varit Wala (Tchad) ou Bouli (Niger), la robe est uniformment blanche. Le type Balami est un Bouli slectionn trs bien conform. Le systme est sdentaire, transhumant ou nomade. 18. MOUTON DJALLONKE, Mouton du Fouta-Djallon, mouton de la zone guinenne, race guinenne, - mouton du Sud, mouton de Maroua (Cameroun), mouton nain - West african dwarf, Forest (Ghana), Kumasi, Nigerian dwarf (Nigeria) - (Mouton du Sud de type nain poils ras). Il vit au Sngal, en Guine, au sud du Mali, en Cte dIvoire, au Togo, au Bnin, au Nigeria, au Cameroun et en RCA. Des varits existent au Burkina Faso et au Tchad. Il est trypanotolrant. Laspect est trapu, la taille petite ou moyenne. La tte est forte, front plat et chanfrein lgrement busqu chez le mle, le museau pais. Les cornes du blier sont moyennement dveloppes, formant une spirale et demie. Chez la femelle et le mouton, elles sont le plus souvent absentes ou fines et courtes. Les oreilles, minces et troites sont tombantes. La queue, longue samincit lextrmit qui atteint le jarret. La robe est le plus souvent pie (noir ou roux) parfois blanche Le pelage est poils ras, mais le mle porte crinire et camail. Cest le mouton des populations sdentaires, en levage extensif le plus souvent,. Les animaux du village sont souvent ensemble bien que chaque propritaire ne possde que quelques ttes. Llevage transhumant se rencontre aussi. 24. MOUTON DE VOGAN, Vog l, Ew - (Mouton crois : Djallonk x Sahlien poils ras ). Cette race a t cre au sud-est du Togo. On trouve aussi des moutons croiss Sahlien x Djallonk dans toutes les villes importantes au sud du Sahel (Cte dIvoire, Ghana). Cest un animal de grand format, allong, sans laine. Les cornes sont prismatiques, bien dveloppes chez le mle, 5,6 p.100 de femelles portent des cornes peu dveloppes. La queue, longue, atteint souvent le jarret. Les robes les plus frquentes sont les robes pie rouge et pie noire. Certains sujets sont entirement marron dautres totalement noirs. Ces animaux font lobjet dun soin attentif. Ils sont exploits pour la viande surtout, pour servir danimal de sacrifice la Tabaski (levage commercial).

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I. GNRALITSMoutons du centre et de lest de lAfrique45. MOUTON MENZ, Legagora, Shoa, Manze - mouton Abyssinien (Mouton queue grasse et laine et poils de lEst africain) (dessin planche 2). Il vit dans le Shoa en Ethiopie. Il est de petite taille. Poids vif 30-35 kg. Les cornes sont longues et enroules. La toison, semi-ouverte comprend des poils et de la laine. Couleurs : brun ou noir, rarement blanc. La tonte a lieu une ou deux fois par an. La laine, de qualit mdiocre sert la confection de tapis et de capes. 48 MOUSSA ALI, (Mouton queue grasse de lEst africain). Il vit sur les pentes et sur le pourtour du mont Moussa Ali, en Ethiopie, la frontire avec lErythre et avec Djibouti. Il est adapt aux bons pturages daltitude. Le fanon est ample. La queue est grasse et grande. Couleur : rouge brique. Il a des capacits dengraissement exceptionnelles. 56. MOUTON SOMALI TTE NOIRE, Somali, Black-headed Somali sheep, Black-head Ogaden, Ogaden, Berbera Blackhead - (Mouton croupe grasse de lEst africain). Il vit dans la corne de lAfrique, de lensemble de la Somalie aux basses terres du Harrargh en Ethiopie et au nord du Kenya. Il vit aussi au Yemen et en Egypte. Pas de cornes dans les deux sexes. Le front est fortement convexe, parfois droit. Les oreilles sont courtes et pointues, basses. Les mles ont rarement des cornes rudimentaires, les femelles jamais. Le fanon est bien dvelopp. Les pattes sont longues et fines. La queue, grasse, rudimentaire, a la forme dun bouton situ entre les coussins adipeux de la croupe, en forme de coeur, pesant 2 - 3 kg. Le poil est court. Couleur : blanc tte noire ou plus rarement, brune. La tte, le cou et le fanon sont noirs. En Ethiopie, cest lanimal du nomade. Il est apprci pour sa viande.

Moutons du nord de lAfriqueEn Afrique du Nord, le mouton est la base de la vie conomique. Pour le sdentaire, cest un facteur de prosprit. Pour le nomade des steppes, ctait le seul moyen dexistence et dchanges. 62. MOUTON TIMAHDITE, Zaian, Hammam-Azrou - (Mouton de la cte Nord crois laine). Il vit au sud de Fs, au Maroc. Il rsulte du croisement de moutons des plateaux de lOuest (Tadla) avec des moutons de Barbarie cause des grands mouvements de transhumance qui ont exist dans le Moyen-Atlas. Le croisement de la race des plateaux de lEst (Beni-Guil) avec des moutons de Barbarie a donn dautres varits : la Rhehamna, la Sraghma et la Zemrane. Un troupeau a t introduit dans la ferme prsidentielle au Gabon. Seuls ceux qui ont la tte brune, les pattes et la toison blancs sont considrs comme des Tihmadite par lANOC. La taille et le poids sont moyens, la conformationG M M T

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I. GNRALITSbonne. Il existe deux varits principales : - la Zaian de grand format, - la HammamAzrou, plus lgre et laine plus grossire. 68. MOUTON OULED-DJELLAL, Race Blanche Arabe (Algrie) Mouton Algrien, Queue fine de lOuest, Queue fine algrienne, Tadmit (Tunisie) (Mouton de la cte Nord mixte : viande et laine). Venu d Algrie, il a t introduit dans le sud de la Tunisie. Cest la race la plus importante par son effectif en Algrie. En Tunisie, cest la 2e race par son effectif. Ce mouton est de grande taille (75-80 cm au garrot). Les oreilles sont longues et horizontales. Les cornes, prsentes dans les deux sexes en gnral, peuvent manquer chez la brebis. Elles sont recourbes en arc chez la femelle, fortes et anneles chez le mle. La queue est fine. La toison ne couvre pas la partie infrieure du cou, la tte et les extrmits des membres. Elle est souvent courte. La robe est blanche. Cest une race mixte (laine et viande). Les agneaux de lait sont rputs. 69. MOUTON NOIR DE THIBAR, Thibar, Black Merino (Ang.) (Mouton de la cte Nord mixte : viande et laine). Cette race, reconnue officiellement en 1945, vit en Tunisie et au Moyen-Orient. Elle a t cre au domaine des Pres Blancs St Joseph de Thibar, dans le bassin de la Medjerda, lancien grenier de Rome, 21 km de Bja, Tunisie partir de 1908. En premire gnration, deux types de croisements ont t mis en oeuvre par le frre Novat : - blier Mrinos noir dArles (de la Crau) x brebis Algriennes - blier Mrinos pur x brebis Algriennes noires. Du sang de race Brun-noir Suisse a t infus. Elle est en plein essor dans lest et le nord ouest de la Tunisie. Ce mouton, animal de boucherie, de taille moyenne (poids adulte 65,1 8,7 kg), a une queue mince et de la laine rude. La tte allonge, prsente un front plein, subconcave, sans cornes. Les oreilles, minces, sont horizontales ou lgrement dresses. Le tronc est presque cylindrique. Les membres sont fins. La peau et les muqueuses sont pigments. La coloration noire de la peau a t recherche afin de lutter contre la photosensibilisation ( Hamra ) que prsentent les races locales de couleur claire consommant du millepertuis. La toison, noire, ne laisse dcouvert que la tte, la gorge, la face interne de la queue et le prine. Ses aptitudes sont la production de laine dabord (toison fem. 2-3 kg, mle 4-5 kg), de viande, ensuite. La fcondit est bonne. La croissance est rapide. La carcasse est bien conforme, peu grasse. Lanimal est apprci pour sa viande, mais pendant les ftes religieuses, les moutons peau blanche lui sont prfrs. 71 MOUTON SICILIO-SARDE (Ovin 71), (Mouton de la cte Nord, laitier). Llevage ovin laitier du nord de la Tunisie est constitu principalement par la population Sicilio-Sarde, en diminution. Les Italiens avaient introduit vers 1900 des races laitires, surtout la Sarde. La Sicilio-Sarde rsulte du croisement entre la Sarde et probablement la Comisana, originaire de Sicile. Le troupeau est htrogne. La tte, longue a un profil droit. Les cornes sont parfois prsentes. Le tronc est allong, la queue fine. La toison, grossire, ne couvre pas lencolure, le ventre et les membres. La queue est fine. Le blanc, le gris et le roux sont les couleurs les plus frquentes. Certains animaux sont noirs ou tachets. La conduite est extensive pour un systme dlevage mixte : lait et viande. Laptitude laitire est bonne. Lanimal est exigeant en alimentation et en soins.

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I. GNRALITS73. MOUTON BERBERE, mouton de Barbarie, mouton Barbarin, mouton de lAtlas, mouton de montagne (Afr. du N.) - At Mohad, Aknoul, Barka, Hte Moulouya, Marmoucha, Ouaouizart (Maroc) - race de lOued Souf (Algrie) Tunisien , Tunisian barbary, race Barbarine, Bou Rebia, race queue grasse (Tunisie) - American Tunis (U.S.A.) - Lybian barbary, Fat-tailed Barbary sheep of Libya (Libye) - Barki, Ossimi (Egypte) - Awassi (Isral et Proche-Orient) Fezzanais (Tchad) - (Mouton de la cte Nord laine et queue grasse). Il vit en Afrique du Nord (Maroc, Algrie, Tunisie) et en Libye, dont les ctes taient dnommes Barbarie et jusquen Isral. En sont proches la race Barki du dsert dEgypte et le mouton Fezzanais du Tchad. Le mouton berbre a t import par les Phniciens (habitants de la Syrie actuelle) en Afrique du Nord vers lan 1000 av. J.C. une premire fois, puis par les Arabes il y a 1 000 ans. Puis en 1799, il a t import aux U.S.A., o on la dabord dnomm Arlington Suprme. Le mouton Awassi se trouve aussi en Bulgarie, Burma, Chypre, en Iran, en Roumanie, en Hongrie, en Yougoslavie, en Espagne, dans les Emirats Arabes, Kowet, en Ethiopie et au Kenya. Il est de petite taille, la tte convexe. La queue est adipeuse. Elle peut peser jusqu 8 kg. La toison est rude. La toison de laine sarrte la nuque, aux jarrets et aux genoux. La robe la plus frquente est blanc avec la tte fonce. Il existe 2 varits toison noire au Maroc : la varit dAknoul au nord de Taza, dpourvue de pavillon auriculaire, et la varit des At Barka au sud-est de Marrakech, toison plus grossire. En Tunisie, on distingue 2 autres varits : lune tte noire et lautre tte rousse. Cest une race mixte, surtout bouchre, apprcie pendant les ftes religieuses. Grce ses rserves de graisse sous la queue, elle supporte bien une sous-alimentation passagre. Mais les agneaux ont une croissance lente et un indice de consommation assez lev. La carcasse est grasse.

En Asie, le Proche-Orient lve la majorit des moutons.Cest l le berceau de la domestication du mouton et de la chvre. Les races queue grasse dominent, mais il existe aussi quelques races queue fine (tableau 5).Tableau 5 : principales races de moutons louest de lAsie. (daprs Devendra et McLeroy, 1982).Arabi Awassi (queue grasse) Baluchi (laine, queue grasse) Daglic Harki ou Hirick Hamdani Hejazi Kandahari Karaman (queue grasse) Kivircik (queue fine longue) Kurdi (queue grasse large) Louri ou Rakhtiari Makui Meraban Moghani Nedji (queue grasse longue) Radmani ou Shaar (queue grasse) Rakhshani Sangsari Sanjabi (queue grasse large) Shirazi gris Tushin Zel (queue fine courte) Irak, Arabie Saoudite Irak, Syrie, Liban, Jordanie, Isral Iran, Pakistan, Afghanistan Turquie Iran, Irak, Turquie Iran, Irak Arabie Saoudite Afghanistan Turquie Turquie Iran, Irak, Turquie Iran Iran Iran Iran Arabie Saoudite, Irak Aden, Ymen, Arabie Saoudite Pakistan Iran Iran Iran Turquie Iran

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I. GNRALITSAWASSI Cest une des plus anciennes races de moutons, dj prsente avant les temps bibliques. Cest celle qui domine en Irak, Syrie, Liban, Jordanie, et Isral. Elle est prsente aussi en Turquie, en Iran et en Arabie Saoudite. La queue grasse est large et plate la base, puis fine et en S. La hauteur au garrot est de 75 cm pour le mle et de 65 pour la femelle. Les productions sont varies : viande, laine et lait. BALUCHI, KERMANI, KALAKUI Cest la race qui domine en Iran, surtout lest du pays. Elle est prsente louest du Pakistan et au sud de lAfghanistan. La queue grasse est petite et bilobe. Seuls, les mles ont des cornes. La robe est blanche, avec des points noirs aux extrmits. La laine est la plus fine des races locales du Proche-Orient. La production de lait est bonne. KARAMAN Cette race domine en Turquie, surtout dans le plateau dAnatolie. La queue grasse a 3 parties : un large coussin ovale, un segment en forme de cur, et une extrmit fine. La robe est en gnral blanche avec des marques noires ou brunes vers les yeux et le nez. Les productions recherches sont le lait, les agneaux et la laine. RADMANI, SHAAR Cest la race qui domine Aden et au Ymen. On la trouve aussi en Afrique de lEst, amene par les Rashaidi en Erythre. La queue est grasse. La toison avec poils ou laine est blanche. Lutilisation principale est pour la viande. La toison sert faire des tentes. SANJABI La race est originaire du centre de lIran. Cest une des principales races de lIran. La queue est grasse et large. La robe est blanche, avec la face et les pieds marrons. La laine sert faire des tapis. La production de lait est bonne.

Races dEurope mditerranenneEn Europe mditerranenne, il ny a pas de races queue ou croupe grasse. Quelques races ont la queue semi-grasse, les autres peuvent tre classes selon leur aptitude principale : le lait, le lait et la viande ou la laine. En voici une liste non exhaustive.

Races laitiresManchega (Nouvelle Castille, Espagne), bonne laitire, race mrinise ; Churra (Portugal et Espagne) ; Laxta (Espagne) ; Lacaune (sud de la France), bonne laitire ; Corse (France et Italie), toutes les couleurs possibles ; Sarde (Sardaigne et Italie), trs laitire blanc, petite taille (poids 45 kg), Sicilienne (Sicile) ;

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I. GNRALITSComisarva (Sicile et Italie), Calabraise (Italie) ; Leccese (Italie) ; Altamurana (Italie). tte rouge, proche des races grecques ;

Races laineMrinos (Espagne, France, Yougoslavie, Roumanie, etc.) ; Gentile di Puglia (Italie) ; Sopravissana (Italie).

Races mixtes (lait et viande, voire laine)Castellana (Vieille Castille, Espagne), Aragonese, Rasa aragonesa (Espagne), Langhe ou Bielese (Pimont, Italie), Bergamasque (Bergame, Italie), Pagliorala (Abruze, Italie), Roumloukion (Thessalie, Grce et Macdoine), Karagouniko (Thessalie, Grce), Katsira (Epire, Grce), Serra (Macdoine, Grce), Albanienne (Albanie) Bulgare (Bulgarie) Karakachan (Bulgarie et Yougoslavie), Pramenka (Yougoslavie) Bardoka (Serbie) Sjenika (Serbie), Turcana (Roumanie), souvent noir ; sans cornes ; blanche ; blanc ; blanc-jauntre ou rouge sombre, sans cornes ; blanc en gnral ; noir, blanc, brun, pie ou tach ; blanc avec du noir (oreilles, autour des yeux) ; blanc avec taches ; avec nombreuses races ou varits ; noir ou brun ;

toison semi-close ; noir, gris ou blanc.

Races queue semi-grasseLaticauda ou Berbre de Campanie (Campanie en Italie), Chios (Grce), Mytilne (Lesbos, Grce), blanche, queue grasse courte ; queue en forme de cne, lait et laine ; idem

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II. ANATOMIE ET PHYSIOLOGIEPRINCIPALES CARACTRISTIQUES ANATOMIQUESLe mouton prsente les caractristiques gnrales des ruminants et des caractristiques particulires.

ExtrieurRgions du corpsCe sont les mmes que chez les bovins (figure 6 : extrieur du mouton).

Dentition et geEn levage traditionnel, lge exact dun animal est rarement connu avec prcision. La mmoire de lleveur tant limite, lge peut tre estim partir de caractristiques physiques de lanimal.

Figure 6 : Extrieur du mouton (Charray et al., 1989).

Les ovins adultes ont 8 incisives, toutes infrieures, et 24 molaires soit 32 dents. Il ny a pas dincisives suprieures. Les incisives sont appeles du centre la priphrie pinces, premires mitoyennes, deuximes mitoyennes et coins. Leur usure stend lentement sur la face postrieure. Le nivellement, avec disparition de la crte mdiane est tardif. Les dents de lait sont plus petites, plus blanches et plus fines que les dents dadultes. A la naissance, aucune dent nest visible. Les pinces de lait sortent la 1re semaine, les 1res et 2mes mitoyennes, la 2me semaine et les coins, la 4me semaine. Vers 3 mois, les coins de lait arrivent au niveau des autres incisives. La mchoire est au rond. Aprs 3 mois, les incisives de lait susent. Vers 12 48 mois, selon la prcocit de la race et de lanimal, les dents dadulte apparaissent (tableau 6).Tableau 6 : ge de sortie des incisives adulte du mouton (en mois) - Source : Chardeaux,1952.

Animaux trs prcoces Pinces 1res mitoyennes 2mes mitoyennes Coins 12 16 19 26

Animaux prcoces 13 21 24 36

Animaux communs 15 28 30 42

En levage semi intensif, en station, sur mouton Djallonk en Cte dIvoire, les ges constats figurent au tableau 7. Les moutons Djallonk en levage traditionnel sont moins prcoces (Landais et Bassewitz, 1982). Les races sahliennes (Touabire et Peul-Peul) auG M M T

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II. ANATOMIE ET PHYSIOLOGIESngal paraissent moins prcoces (Yadde 1984 au CRZ de Dahra et Faugre et al., 1990 Louga, Kolda et Kaimor).Tableau 7 : ge de sortie des incisives adulte de moutons en Afrique (en mois).

Landais et Bassewitz (1982) Pinces 1res mitoyennes 2mes mitoyennes Coins 13 - 20 20 - 25 25 - 33 > 33

Faugre et al. (1990) 12,5 - 23,5 19,5 - 32,5 26,5 - 42,5 > 33,5

Yaddle (1984) 14,5 - 21 21 - 28,5 28,5 - 37 > 37

Ensuite, les incisives dadulte sont uses. Lminence de lavale disparat de lintrieur vers lextrieur : Pinces 6 ans 1res mitoyennes 7 ans 2mes mitoyennes 8 ans Coins 9 ans (Faugre et al., 1990). Puis les incisives tombent. Un ovin qui a perdu ses dents est dit dent. Comme il ningre pas assez dherbe au pturage, il est improductif. Cest une cause de rforme importante des brebis ges.

Conformation et aptitudes Production de viandeLes animaux doivent tre adapts aux conditions de vie qui leur seront offertes. La conformation recherche est une forme globalement paralllpipdique. La tte courte, la poitrine large et profonde, le dos et le rein larges, la croupe charnue sont recherchs. Le gigot (cuisse, fesse et jambe) est le morceau de choix. Il doit tre convexe et descendre aussi bas que possible. Comme pour les bovins, il existe des maniements pour apprcier ltat dengraissement dun animal vivant. Ce sont, depuis larrire : labord, entre pointe de la fesse et base de la queue, pour apprcier la graisse de couverture, le cimier, cordons allongs la base de la queue, le travers, au niveau des reins, le brchet ou maniement de la poitrine.

Production de laitPour la production de lait, un corps allong, assez bas sur les membres, troit devant et large sur la croupe est recherch. Les deux quartiers de la mamelle doivent tre gaux, volumineux et lastiques. Les veines de la mamelle doivent tre volumineuses.

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II. ANATOMIE ET PHYSIOLOGIELa prsence de deux pendeloques est considre comme un signe laitier favorable. Ce sont des moignons de chair et de peau qui pendent un peu en arrire de la gorge au bord infrieur de lencolure.

Production de laineLa toison des ovins est constitue de laine et de jarre. La quantit et la qualit de la laine varient beaucoup. La quantit de laine est apprcie par : ltendue de la laine sur le corps, le tass. Les mches de laine sont carres (toison ferme) ou pointues (toison ouverte), la longueur, juge lil, la propret, selon la quantit de crottes, graines, pailles, etc. La qualit de la laine est juge par : la quantit et la nature du suint, qui doit tre onctueux, blanc ou jaune clair, les caractres des brins de laine, qui doivent tre fins, lastiques, rsistants et homognes.

Anatomie interneAppareil locomoteurLa colonne vertbrale comprend : 7 vertbres cervicales comme tous les mammifres, 13 vertbres dorsales correspondant 13 paires de cotes, 6 vertbres lombaires, 5 vertbres sacres soudes, 15 18 vertbres coccygiennes ou caudales qui forment laxe de la queue.

Appareil digestifIl comprend, la bouche, lsophage, lestomac, lintestin grle, le gros intestin, le rectum et lanus (figure 7). Lestomac comporte 4 compartiments : la panse ou rumen, trs dveloppe, le rseau, bonnet ou rticulum, le feuillet, la caillette (figure 8).

Figure 7 : Appareil digestif du mouton (Charray et al., 1989).

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II. ANATOMIE ET PHYSIOLOGIELe mouton est un ruminant. Il mche grossirement et imprgne de salive les herbes quil ingurgite et qui vont dans la panse. Aprs quelque temps, il cesse de manger et rumine. Les aliments sont rgurgits vers la bouche. Ils sont mchs de nouveau et plus fond. Avals de nouveau, ils passent dans la panse et dans le rseau, puis vers le feuillet et la caillette.

Figure 8 : Estomacs du mouton (Charray et al., 1989).

La panse et le rseau sont riches en microbes, des protozoaires, des bactries et des levures. Ceux-ci dgradent les aliments ingrs par le mouton, y compris la cellulose. Sans ces microbes, le mouton ne pourrait pas utiliser la cellulose des herbes. La cellulose dgrade peut tre assimile par lanimal qui ingre aussi certains lments issus de la destruction dune partie des microbes. Il existe un quilibre dlicat entre les diffrentes catgories de microbes. Cest pourquoi les changements dalimentation comme la mise lherbe au printemps doivent tre faits progressivement. La fermentation des glucides produit des acides gras volatils utiles ces microbes. Le feuillet retient certaines particules qui continuent fermenter, absorbe de leau et des lments nutritifs. La caillette a la mme fonction que lestomac des monogastriques. Elle scrte du suc gastrique. Lintestin grle reoit la bile, le suc pancratique et le suc intestinal. Il absorbe glucose, acides gras longs, acides amins, minraux et eau. Le gros intestin continue absorber eau et minraux.Uretre Vessie

Appareil gnitalAnus

Urtre Rein Canal dfrent

S pnien

Chez le mle (figure 9), les testicules sont relativement volumineux. Il faut noter des variations saisonnires du poids des testicules qui peuvent atteindre un tiers de ce poids en France. Ces variations sont lies la photopriode : le poids augmente quand la dure du jour diminue. Par contre, en Cte dIvoire, ces variations ne sont pas significatives. Le pnis ou verge est pourvu dun S pnien (inflexion sigmode) qui sefface au moment de lrection. Le gland du pnis comporte un filet du gland ou appendice filiforme, filament de 4 cm de long.M T

Gland Filet

Pnis Testicule

Epididyme

Figure 9 : Appareil uro-gnital du blier (daprs Richard et al., 1996).

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II. ANATOMIE ET PHYSIOLOGIEChez la femelle, les ovaires sont situs au bord antrieur du pubis. Ils peuvent porter des follicules ou des corps jaunes. Le pavillon de la trompe ou oviducte recueille lovule mis au moment de lovulation. La fcondation a lieu dans lampoule de loviducte. Le canal du col utrin (cervix) est troit et trs irrgulier. En dehors des chaleurs, il est ferm. En gnral, il nest pas travers par le pistolet dinsmination. Le vagin a un hymen peine marqu. La vulve abrite le clitoris sur sa commissure ventrale. Cest un organe rectile sensoriel qui correspond au pnis chez le mle.

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II. ANATOMIE ET PHYSIOLOGIEPRINCIPALES CARACTRISTIQUES ANATOMIQUESLes constantes biologiques sous les tropiques sont les suivantes (Pagot, 1985). Temprature corporelle centrale : 38 40C. La temprature est plus leve de 1 1,5C chez les jeunes animaux. 15-18 (jeune), 12 15 (adulte). Rythme respiratoire : 90 100 (jeune), 75-85 (adulte), 60-65 (vieux). Rythme cardiaque : Nombre de globules rouges : 9 12 millions par mm3. Nombre de globules blancs : 9 12 millions par mm3. 27 37. Hmatocrite : Granulocytes = polynuclaires Formule sanguine : Neutrophiles 35 Basophiles 0,4 Eosinophiles 0,5 ? Mononuclaires Lymphocytes 52 Monocytes 2 0,5 1,3 litre / 24 h. Urine (quantit) : 1 015 1 070. Urine (densit) : 5,3 8,6. Urine (pH) :

AlimentationLa rumination : voir lappareil digestif. Le mouton, comme les bovins est un ruminant de type paisseur. Mais sa manire de couper lherbe est diffrente. Lorsquil le peut, il coupe lherbe trs ras. Le rsultat est un gazon trs ras, comme un paillasson. De plus, le mouton est grgaire. Il ne broute plus sil se croit seul. Il essaye alors de rejoindre ses congnres. Cest pourquoi, dans les terrains en relief, le mouton ne va pas dans les trous.

Reproduction (voir plus loin).

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III. LEVAGE DU MOUTONSYSTME DLEVAGEPrincipaux systmes dlevageLes principes de gestion sont appliqus en fonction des systmes de production et des conditions agro-climatiques. Les principaux systmes de production sont classs dans le tableau 8.Tableau 8 : Principaux systmes de production ovine. (Gatenby, 1991).

Traditionnel

Migrateur

Nomade Transhumant

Sdentaire

Petit levage (levage villageois) Embouche (mouton de case)

Moderne

Ranching levage intensif et finissage

Pagot (1985) indique en fonction de la pluviosit les systmes suivants (tableau 9).Tableau 9 : Types dlevage en fonction de la pluviosit.

Pluviosit < 50 mm 50 200 mm 200 400 mm 400 1000 mm > 1000 mm

Type dlevage Oasis (occasionnel) Nomade (grands dplacements) Transhumant Transhumant, tendance la sdentarisation Sdentaire ou transhumance de faible amplitude

Lleveur peut tre class dans diffrentes catgories (simplifies ici) : leveur pur, dont la seule activit est llevage, leveur-agriculteur, souvent ancien leveur qui fait aussi de lagriculture, agriculteur-leveur, dont lagriculture est lactivit dominante, leveur ayant une autre activit commerant-leveur, commerant avant dtre leveur, autre activit-leveur, artisan, religieux, fonctionnaire, etc. Lethnie de lleveur est importante. Souvent, les pratiques sont trs diffrentes dune ethnie lautre.

Les systmes de rgion aride avec migrationUn dplacement des troupeaux une priode de lanne est une migration. Le but est dutiliser le meilleur pturage au meilleur moment, et de disposer deau. Le mouton peut rester 3 4 jours sans boire en saison des pluies. Par ailleurs, la varit des sols peutG M M T

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III. LEVAGE DU MOUTONpermettre dviter des carences. Les terres sales apportent de nombreux minraux et oligo-lments. La sdentarisation est trs difficile dans les zones o la pluviomtrie est infrieure 600 mm par an. La migration permet de mettre en valeur des zones qui ne pourraient pas tre exploites par des troupeaux sdentaires. Ce dplacement se fait selon des routes prcises. Il existe souvent un vrai code dexploitation des parcours. On se plaint de la mauvaise utilisation de ces terres, mais, trs souvent, le droit sur les terres collectives est le droit de la classe qui ne possde pas. En pays mditerranens, le droit musulman a beaucoup influenc le droit foncier actuel. Ainsi, le code foncier ottoman de 1858 distinguait 5 catgories de terres dont les terres collectives et domaniales (metrk), usage public. Certaines de ces terres taient rserves aux habitants dun village ou dune commune. Ces terres ne pouvaient pas tre vendues. Elles ne pouvaient pas tre transformes en champs cultivs. Leur surface ne pouvait pas tre modifie. Elles ne pouvaient pas tre expropries Les villageois utilisaient gratuitement ces pturages qui ntaient pas entretenus et avaient tendance se dgrader (Bourbouze et Rubino, 2000). Dans le nomadisme, il ny a pas dhabitation permanente. Toute la famille et tout le troupeau se dplacent. Aucun cycle rgulier nest constat, car en fait, les leveurs mnent leurs troupeaux vers des pturage dont la production dpend de pluies alatoires. Lactivit agricole (cultures) est marginale. Cest le cas des Bdouins du Moyen-Orient, des Touaregs dAfrique de lOuest et des Massa dAfrique de lEst. Au pturage, en levage nomade, la taille du troupeau est importante : de 100 500 ttes. Dans la transhumance, il existe une habitation permanente ; les mouvements sont cycliques, saisonniers et se font lintrieur de parcours saisonniers. Lleveur retourne lhabitation permanente chaque anne. Ce type dlevage est pratiqu par exemple en rgion mditerranenne en Europe. En Afrique de lOuest, les Peuls ou Fulanis sont en saison des pluies dans la savane et dans le dsert de broussaille. En fin de saison des pluies, ils conduisent les animaux sur les terres sales. En saison sche, ils vont dans les zones cultives et mme la limite de la fort tropicale. Nous avons vu que les races de moutons qui pratiquent la transhumance sont adaptes la marche. Ce sont des animaux haut sur pattes. Nanmoins, les moutons ne peuvent pas faire de dplacements sur des distances aussi grandes que les bovins. Les dplacements peuvent tre plus ou moins importants en distance et en volume. Selon la distance parcourue, on distingue la grande transhumance et la petite transhumance. Ainsi, la grande transhumance est pratique par exemple par des pasteurs Peuls Bororos avec de grands troupeaux de bovins et de moutons de race Peuhl Oudah ( robe bicolore). A lextrme-nord du Cameroun, la petite transhumance est pratique par des Arabes Choas sur quelques kilomtres ou quelques dizaines de kilomtres. En saison sche, tout le village va habiter un campement avec des cases en pailles tresses et des enclos pineux pour regrouper les animaux la nuit. La troisime possibilit est la semitranshumance, pratique aussi par des Peuls. Les familles restent au village. Seuls, les bergers partent avec le troupeau ou une partie du troupeau (Bardoux, 1986). Ainsi, dans les enqutes, on peut distinguer : dplacement par famille entire et troupeau entier, courte ou longue distance, dplacement par famille partielle et troupeau entier, dplacement par famille partielle et troupeau partiel. Ces dplacements peuvent varier dune anne lautre.G M M T

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III. LEVAGE DU MOUTONRemarquons que souvent, il existe un lien entre lethnie du berger et le systme dlevage quil pratique, et parfois aussi avec la race de moutons quil lve (tableau 10).Tableau 10 : Lien entre systme dlevage, ethnie humaine et race de mouton dans lExtrme-Nord du Cameroun.

Systme dlevage Grande transhumance Petite transhumance Semi-transhumance Sdentaire

Ethnie humaine Peuhl Bororo Arabe Choa Autre Peuhl Kirdi (animiste)

Race ovine dominante Peuhl Oudah Peuhl Peuhl Kirdi

En systme traditionnel extensif, la gestion des animaux est le plus souvent opportuniste. Il faut conseiller aux leveurs de pratiquer une prvention sanitaire, notamment par le contrle des maladies infectieuses, dadapter des logements de nuit la protection des animaux contre le froid et les vents, et si possible de contrler les reproducteurs.

Le petit levage sdentaireEn zone plus humide, soudanienne ou guinenne, ou sur les hauts-plateaux de la corne de lAfrique, les petits agriculteurs associent les ovins et la production de crales. Ils ont peu de ttes, souvent moins de 10. En levage sdentaire une taille de troupeau de 25 50 ttes est un nombre optimal (Devendra et Mc Leroy, 1982). Le type de gestion est variable : pturage libre, pturage sous la garde dun berger, pturage la longe, stabulation. Souvent, les agriculteurs confient leurs animaux des Peuls, spcialiss dans llevage. Les abattages se font au moment des ftes ou des crmonies. En zones arides, la reproduction est plus saisonne que dans les zones humides, en raison des variations importantes des ressources alimentaires dans les rgions sches. La complmentation alimentaire par des sous-produits permet de moduler ce saisonnement.

Lembouche ovine (moutons de case)Les animaux, souvent castrs, sont gards lintrieur et nourris de dchets de cuisine. Un mouton Peul engraiss peut atteindre 100 kg en Afrique de lOuest. Les moutons sont sacrifis pour les ftes comme la Tabaski. La viande est consomme et la peau sert de tapis de prire. Llevage urbain et priurbain prsente des spcificits. Lcoulement tant plus rapide et les cots de transports peu levs, les dpenses en intrants peuvent tre augmentes et rester rentables.

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III. LEVAGE DU MOUTONElevage moderne Le ranching est dvelopp dans les pays faible densit de population et au cot foncier rduit, ou dans les zones arides, notamment en Afrique de lEst (Kenya, Botswana). Les animaux, levs en plein air, disposent dune grande tendue de pturages le plus souvent naturels et la main-duvre, trs qualifie, est rduite. Llevage de gros troupeaux est pratiqu dans de grands enclos. Le pturage peut tre amlior ; il est souvent contrl. Dans le pturage rotatif, certaines parties restent en jachre. Les infrastructures sont trs rduites : points dabreuvement, enclos de triage du btail, bain dtiqueur, travail, bascule pse-btail. Les oprations manipulant les animaux sont limites : marquages, castrations, tri des animaux pour la boucherie. Llevage intensif avec finissage (embouche) est souvent stratifi. Les agneaux peuvent natre en rgion sche o un levage extensif est pratiqu, puis les agneaux sevrs peuvent rejoindre une unit de finissage en climat plus humide. En levage intensif, lallotement des brebis, la slection des bliers, la conduite raisonne de lalimentation et une protection sanitaire approprie aux conditions climatiques sont pratiqus. Les grands effectifs (plus de 100 ttes en levage confin) sont vits car ils saccompagnent de problmes de pathologie : viroses, maladies transmises par les tiques, et verminoses surtout.

Quelques exemples Au MarocLa consommation de viande de moutons est traditionnelle au Maroc. Les cosystmes sont varis : systme des rgions irrigues et cralires, systme des rgions arides, systme de montagne. Llevage sdentaire traditionnel est surtout familial. Les animaux vivent dans et autour du village. Cest une rserve dargent pour les petits leveurs. Dans les oasis, la race Dmane domine. Les objectifs de cet levage sont : de produire du fumier pour les cultures, de produire de la viande et du lait pour lautoconsommation, une rente permettant la commercialisation de mles (fte du sacrifice), ou danimaux en mauvais tat lors de pnuries de fourrages, de vendre des reproducteurs slectionns (Madrigal Mir, 1990). Llevage moderne est pratiqu en stabulation permanente ou en semi-stabulation. Les aliments viennent surtout de lexploitation (El Baroudi, 1977). Dans lcosystme aride, lalimentation est la principale contrainte. Le parcours couvre jusqu 80 % des besoins. Une complmentation est donne entre la fin de lt et fvrier.

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III. LEVAGE DU MOUTONLes pturages sont surtout base darmoise blanche (Artemisia herba alba), dalfa (Stipa tenacissima) et darganier et de faible valeur fourragre. Ils dpendent des pluies qui sont irrgulires. En consquence, les leveurs effectuent des migrations qui sont de deux types, transhumance vraie et semi-transhumance, un dplacement de faible amplitude lintrieur du parcours de la fraction. La transhumance vraie a lieu occasionnellement en priode de scheresse, entre 40 et 100 km. La famille ne se dplace pas et un berger mne le troupeau. La semi-transhumance vise utiliser au mieux les ressources du territoire. Les animaux sont placs en hiver sur les sites alfa, au printemps sur les sites armoise, et lt sur les chaumes. Dans lcosystme de montagne, laltitude intervient. Dans le Haut-Atlas, des troupeaux spcialiss sont constitus. Un troupeau de chvres et brebis allaitantes reste sur le territoire. Un troupeau de jeunes pture les jachres et les bordures des champs. Un troupeau de femelles vides pture le thurifre. Trois types de dplacements sont effectus : des dplacements quotidiens de faible amplitude entre pturages de gramines entre octobre et avril, des dplacements damplitude moyenne vers les pturage de haute altitude (transhumance dt), des dplacements longue distance, qui se font de moins en moins. Dans le Moyen-Atlas, le systme est agro-pastoral. Les besoins ne correspondent pas avec les disponibilits. Les animaux prennent du poids en saison dengraissement, puis en perdent en saison damaigrissement (Khabbali et Berger, 1990).

En AlgrieLlevage ovin est bien dvelopp en Algrie. Il existait deux grands types dlevage : llevage intensif, au nord du pays, qui complte llevage bovin, llevage extensif, traditionnel, pratiqu en zone steppique par des tribus nomades. Ces steppes stendent sur 1 000 km de long et 300 km de large entre la frontire du Maroc et celle de la Tunisie. Les pturages sont surtout base darmoise blanche, de sparte (Lygeum spartum) et dalfa. Le seuil critique est atteint lt, ce qui oblige des migrations. Les nomades remontent vers le nord avant le printemps, suivant des itinraires prcis. Chaque tribu pastorale a son territoire de pturage. La migration dt se fait vers les montagnes et les hauts plateaux. En mme temps, des animaux, des peaux et des laines sont changs contre des dattes, du bl ou de lorge par exemple. A la fin de lt, les chaumes sont puiss. La migration dhiver a lieu vers le sud, vers les pturages sahariens o la pluie tombe en automne. Le trajet passe prs de puits pour assurer labreuvement. Il existe des nomades vrais et des semi-nomades qui ne quittent pas un territoire restreint (Miollan, 1978). Mais ces systmes dlevage se modifient. Bien que de vastes territoires usage collectif subsistent au Maghreb, ils rgressent au bnfice du priv. On distinguait levage nomade, transhumant et sdentaire. Le semi-nomadisme est caractristique des pays du Maghreb. Dans ce type, seule, une partie de la famille se dplace avec les troupeaux. Les transhumances verticales subsistent en montagne. La sdentarisationG M M T

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III. LEVAGE DU MOUTONse dveloppe. Dans ce cas, mme si les animaux se dplacent, ils reviennent chaque soir au village. Toute la population des steppes tait nomade il y a plus de 100 ans. La motorisation est apparue chez les semi-nomades. Au lieu de transporter des moutons, du fourrage est transport. Les steppes sont surptures. La complmentation sur parcours est rentable. Llevage peut tre associ la craliculture (Bourbouze, 2000).

Au SngalAu Sngal, les ovins et les caprins sont le cheptel de base du groupe familial. Ces animaux servent dabord nourrir et pargner, capitaliser. Le mouton est trs recherch par les musulmans, qui reprsentent 80 % de la population, au moment de la fte de la Tabaski. La demande en moutons augmente beaucoup loccasion de cette fte et les prix montent normment. Ils peuvent tre presque doubls. Un mouton extra peut tre vendu trs cher. Ainsi, au Sngal, prs de 80 % des moutons sont abattus loccasion de la Tabaski. Des moutons doivent tre imports de pays voisins (Martin, 1993). Le systme pastoral est en rgression. Il est pratiqu dans la partie nord et est du pays. Il saccompagne de transhumance. Il volue vers lintensification. Le systme agropastoral traditionnel. Le milieu soudano-sahlien connat une grande variabilit interannuelle du climat. Les petits ruminants sont souvent prsents dans les concessions. Ainsi, les races de moutons au Sine-Saloum sont le Touabire, le Peul-Peul, le Djallonk et surtout les animaux croiss. Chaque jour, les petits ruminants vont au pturage. Aprs les rcoltes, les animaux vont sur les champs, gards par un berger. Puis ils divaguent librement jusqu fin juin. En saison de culture, 3 types de conduite sont suivis : le gardiennage dun troupeau collectif, avec une dure de pturage courte, de 4 6 heures, la mise au piquet sous les arbres ou le long des chemins, avec retour la concession pour la nuit, la conduite des ovins avec les bovins. La complmentation est surtout constitue de rsidus de cuisine. Elle est irrgulire. Les leveurs nachtent rien. Il ny a pas de conduite de la reproduction (Doyon, 1990). Le systme sdentaire intensif permet de produire des moutons de Tabaski. On distingue : embouche longue, embouche courte, embouche ultra-courte.

En Cte dIvoireEn 1989, Oya a distingu 5 types de systmes de productions ovins en Cte dIvoire, souvent bass sur le mouton de race Djallonk, des levages traditionnels aux levages dEtat en passant par les levages amliors.

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III. LEVAGE DU MOUTONDans le systme villageois, les moutons divaguent dans et autour du village. Ils mangent des ordures mnagres et de lherbe. Ils dorment dehors ou dans des abris sommaires. Aucun soin ne leur est donn, sauf la vaccination contre la peste des petits ruminants. Chaque famille possde 5 20 ttes parmi les 50 200 du village. Llevage urbain en est une variante. Les moutons de case sont de race Sahlienne ou mtis Sahlien x Djallonk. Les pturages tant rares en ville, le propritaire apporte des arbustes fourragers aux moutons tenus au piquet. Il leur fournit une pierre lcher. Dans llevage amlior en divagation, une bergerie permet de rentrer les animaux le soir. Un plan de prophylaxie est appliqu : vaccinations, vermifugations, dparasitage externe. Dans llevage amlior en gardiennage, en plus du systme prcdent, les animaux sont gards par un ber

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