INGRÉDIENTS(pour 8 personnes)

- 10 jaunes d'œufs (+ 1 autre jaune d‘ œuf pour dorure)

- 300 g de sucre

- 370 g de beurre demi-sel à température ambiante

- 1/2 paquet de levure chimique

- 450 g de farine

- 1 petit verre de rhum (ou 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger)

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Préparation de la recette

1. Préchauffer le four à 250°c.

2. Beurrer et fariner légèrement le moule et le mettre au frais.

3. Mélanger les jaunes, le sucre, la levure et le beurre.

4. Incorporer la farine en deux fois pour obtenir une pâte bien lisse et homogène.

5. Etaler la pâte dans le moule.

6. Battre le jaune d‘ œuf avec un peu d'eau et un peu de sel, dorer le gâteau.

7. Piquer le gâteau de temps en temps pour permettre à la pâte de lever pendant la cuisson.

8. Baisser la température du four à 200°C et faire cuire de 30 à 35 min.

9. Laisser tiédir et démouler.